يعتبر الدخن - العصيدة غير المحبوبة لدى الجميع في مرحلة الطفولة - من أكثر الحبوب فائدة. تُستخدم عصيدة الدخن لإعداد أطباق متنوعة وغالبًا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للأطفال. الدخن هو عصيدة طبيعية يتم استخلاصها من الحبوب الكاملة عن طريق طحن وتحتفظ بجميع فوائد الحبوب. اكتسبت الحبوب شعبية خلال الاتحاد السوفيتي ، عندما كانت تعتبر واحدة من أكثر الحبوب إرضاءً وبأسعار معقولة. الطلب على الدخن لم يهدأ حتى الآن. له الكثير من الخصائص الإيجابية وله تأثير مفيد على الرفاهية. يعتبر الدخن مفيدًا بشكل خاص لجسم الأطفال المتنامي ، لأنه يثريه بمجمعات كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لنمو الطفل بشكل كامل. على الرغم من الفوائد الواضحة ، لا يزال الكثيرون يشككون في تناول الحبوب ويتجاهلونها في نظامهم الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا ينجح الجميع في طهي العصيدة اللذيذة ، ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فإن الدخن الحقيقي هو عصيدة معطرة ومتفتتة ومرضية حتى الأطفال.

يعتبر الدخن من الحبوب الطبيعية التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن ثمار أنواع الدخن الصلب. تعتبر أصناف Durum أعلى درجة ، وبالتالي ، في الواقع ، يعتبر الدخن منتجًا عالي الجودة. اعتمادًا على نوع الحبوب التي يتم استخلاصها منها ، قد يكون للطبق ظلال مختلفة.

تكمن فائدة الطبق في قيمته الغذائية ومحتوى كمية كبيرة من الألياف الغذائية. يمتص الجسم الدخن جيدًا ويهضمه الأمعاء ، لذلك يمكن إعطاء العصيدة للأطفال في سن مبكرة. الدخن ليس فقط مشبعًا تمامًا ، ولكنه يعطي أيضًا أقصى قدر من الطاقة ، وفي الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية.

يتضمن تكوين الدخن مجموعة كاملة من المواد المفيدة:

• أحماض أمينية؛
• السليلوز.
• السكريات.
• الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
• الفيتامينات A ، B ، C ، P ، E ، K ؛
• المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ؛
• أثر العناصر؛
• الأحماض العضوية.

تكوين مفيد من الدخن

تعطي التركيبة الغنية للطبق خصائص مفيدة ، لذا فإن تناول الدخن بانتظام يضمن صحة جيدة ومظهر صحي.

ما عليك سوى طهي العصيدة من هذه الحبوب ، لأن المنزل مليء برائحة لطيفة تذكرنا بالطفولة. تذكر روضة الأطفال ، الإفطار ، ورائحة الحليب والدخن في الهواء. لذلك - سيكون حولها ، مألوف لجميع الحبوب - الدخن. ربما نسى معظم قرائنا طعم العصيدة ولا يعرفون أن هذه الحبوب قادرة على عمل معجزات حقيقية مع أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حقيقة أن المنتج يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الأعضاء الداخلية والأنظمة والمعلمات الخارجية - الشعر والجلد والأظافر والحبوب يمكن أن يفرح ويلهم الثقة ويمنح السعادة. إذن ما فائدة الدخن لجسمنا ، ما الذي يمنح المرأة الحامل الإيجابية ، كيف يؤثر على صحة الأطفال. هل يحمل صفات مفيدة للرجال ، وما هي موانع الاستهلاك - سوف نتعلم عن كل شيء حسب الأولوية.

الدخن - تاريخ الحبوب

عصيدة الدخن ، يتم نسيان الحساء من هذه الثقافة ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج. تم استبدال الأطعمة الصحية بالمعكرونة والبطاطس المقلية والأطعمة السريعة والرقائق والبسكويت غير الصحية. لكن يكفي تذوق جزء صغير من عصيدة الدخن ، لأن الجسم لن يكون ممتلئًا فحسب ، بل سيتلقى أيضًا الكثير من العناصر القيمة. لقد فهم أسلافنا هذا أكثر مما فهمناه ، حيث احتل الدخن مكانة مشرفة في النظام الغذائي بالنسبة لهم.

في البداية ، تم استخدام الدخن ، الذي يتم الحصول منه على الدخن ، في الصين. وكما نعلم ، فإن سكان الإمبراطورية السماوية فهموا وفهموا الكثير عن الطعام الصحي أكثر من غيرهم. إذا حكمنا من خلال الحفريات ، فقد تم استهلاك الحبوب في وقت مبكر من العصر الحجري الحديث ، لأنه تم العثور على أكثر من 50 طنًا من هذا المنتج في موقع الدفن. يؤرخ العلماء الاكتشاف إلى 8000 قبل الميلاد. انطلاقا من هذا ، يمكن افتراض أن الدخن كان يستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الشهير. تمت زراعة المنتج وتم تخصيص مخصصات ضخمة له. كان سبب الشعبية في تلك الأيام هو بساطة النبات ومقاومته للبرودة والصقيع والحرارة. ينمو الدخن أيضًا بسهولة في التربة الفقيرة ولا يتطلب ريًا متكررًا. ولهذا السبب نمت في الهند وأفريقيا.

حقيقة مثيرة للاهتمام: مذكور الدخن في الكتاب المقدس. في الكتاب الذي يحتوي على وصايا النبي حزقيال ، كُتبت سطور عن الخبز المخبوز من دقيق الدخن. تم ذكر الثقافة أيضًا في وثيقة تسمى "Fang Zhi Zhen Shi" ومؤرخة 2000 قبل الميلاد. هذا نوع من التعليمات حول كيفية زرع ونمو وتخزين الحبوب. والمهم أن المنتج على قدم المساواة مع القمح والشعير والأرز والجاودار وفول الصويا.

في المنطقة التي تقع فيها أوروبا الآن ، ظهرت الثقافة منذ سبعة آلاف عام. هناك حقيقة ملحوظة وهي أن المنطقة ، التي نسيت فوائد الدخن ، لفترة طويلة جدًا ، آلاف السنين بالمعنى الحرفي للكلمة ، تضمنت الدخن فقط في النظام الغذائي.

كانت الحبوب شائعة جدًا لدرجة أنها طغت على القمح ، ولكن مع بداية القرن السادس عشر ، عندما جلب الغزاة البطاطس إلى أوروبا من أمريكا ، بدأوا في نسيان الحبوب تدريجياً.

الصورة الحديثة للثقافة هي كما يلي. الموردين الرئيسيين للدخن هم مالي والصين والهند. من دول القارة الأوروبية ، تقوم روسيا وأوكرانيا بتوريد الدخن إلى السوق. لكن لا يزال جزء كبير من المنتج لا ينتهي به المطاف على موائد الناس ، بل يتم إرساله إلى المزارع والمخاوف الزراعية لإطعام الماشية. يعتبر الدخن أيضًا منتجًا لإنتاج المشروبات منخفضة الكحول والمشروبات القوية ، بما في ذلك البيرة.

في معظم العائلات ، يُعجب بالدخن فقط كغذاء للببغاوات والكناري. لكن في السنوات الأخيرة ، بدأ الطلب على نظام غذائي صحي في النمو ، مما له تأثير إيجابي على صحة الإنسان. لذلك قررنا الحديث عن الحبوب التي بدونها لن يكون من السهل تحقيق نتائج جادة.

التركيب الكيميائي للدخن (الدخن)

المنتج الذي ندرسه له مزايا مهمة للغاية. يحتوي على فيتامينات مثل فيلوكينون (ك) ، ريبوفلافين (ب 2) ، نياسين (ب أو ب 3) ، كولين (ب 4) ، ثيامين (ب 1) ، بيتا كاروتين (أ) ، حمض الفوليك (ب 9) ، وأحماض البانتوثنيك ، البانتوثينيك. حمض (ب 5).

هام: يحتوي الدخن على مادة فريدة - البيوتين. في 100 جرام من المنتج حوالي 30٪ من الإحتياج اليومي للمادة.

تحتوي الحبوب على البروتينات والأحماض الأمينية والفالين والبرولين والأيزولوسين والليوسين وحمض الجلوتاميك. يوفر الدخن للجسم المعيار اليومي من أوميغا 3 ، فيتوستيرول وحمض اللينوليك ، وهي دهون متعددة غير مشبعة.

يشمل تكوين الحبوب أيضًا:

• الفاناديوم والنيكل والسيليكون والبورون ؛
• الروبيديوم والنحاس والمنغنيز والكوبالت.
• البوتاسيوم والكروم والسترونشيوم والسيلينيوم والزنك والزركونيوم.
• تحتوي الحبوب على النشا والكربوهيدرات والدهون والبكتين والألياف والسكروز.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في الدخن

إذا تم طهي العصيدة على الماء بدون حليب وزبدة وسكر وملح ، فستكون قيمة طاقتها 340 كيلوكالوري.

هام: الدخن له تأثير lithotropic. بفضل هذا ، لا يوجد تراكم أو ترسب للدهون ، لأن الخانوق يزيل كل ما هو غير ضروري من الجسم. لهذا السبب ، يتم تضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

خصائص مفيدة وطبية للدخن

في بلدنا ، غالبًا ما يستخدم الدخن كغذاء صحي للأطفال في رياض الأطفال والمدارس. وهذا صحيح! استمرارًا لتقاليد أسلافنا ، نحافظ على صحة الأمة في حالة جيدة ، بما في ذلك الأنواع الصحية فقط من المنتجات في القائمة. لذلك ، ضع في اعتبارك الصفات المفيدة للحبوب:

1. المغنيسيوم - ضروري لارتفاع ضغط الدم ، وينظم تدفق الدم. كما أن للعنصر تأثير مفيد على النفس والجهاز العصبي البشري. إنه يجلب الهدوء ، ويثبت النوم ، ويزيل القلق ، والقلق ، ويسوي ضربات القلب.
2. يساعد وجود مضادات الأكسدة على تقوية الجسم ووظائفه الوقائية. عن طريق رفع مستوى المناعة ، فإنه يمنع تطور نزلات البرد والعمليات المعدية والأورام. لهذا السبب ، تمت الموافقة عليه بالضرورة في قائمة رياض الأطفال والمدارس والمستشفيات ودور رعاية المسنين.
3. بسبب الألياف الغذائية ، يتم تطهير الأمعاء من السموم ، والأوعية الدموية من اللويحات ، مما يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار.
4. تأثير ملين خفيف ينظم التمعج ، وعمل الجهاز الهضمي والبنكرياس والكبد والكلى.
5. العصيدة والشوربات مع الدخن يجب أن تكون في النظام الغذائي لمريض السكري. والسبب هو الكربوهيدرات التي تشبع الجسم بسرعة.
6. يوصى بشدة بعصيدة الدخن لسكان المناطق المحرومة بيئيًا ، لأنها تزيل جزيئات المعادن الثقيلة من الجسم ، وتطهر السموم ومنتجات التسوس من الخلايا الميتة أثناء المرض الإشعاعي ، والعلاج الكيميائي.
   

   هام: كقاعدة عامة ، يجب أن تكون عصيدة الدخن مع الحليب في قائمة العاملين في الصناعات الكيماوية والنفطية ، في المنشآت النووية والنووية.

7. مضادات الأكسدة وجرعة من حمض الأسكوربيك والسيلينيوم والزنك تسمح باستخدام الدخن لتحسين حالة الأظافر وتقوية الشعر وجعل الجلد مخمليًا وقويًا وصحيًا.
8. ستكون العصيدة مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعملون بجد ، والرياضيين بعد مجهود بدني مرهق.
9. الخانوق له تأثير مدر للبول ومعرق ، لذلك فهو يستطب للتورم ومشاكل الكلى والجهاز البولي التناسلي.
10. تظهر العصيدة مع الدخن بطريقة مستقرة لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
11. تشارك فيتامينات ب والزنك في عملية تكوين الدم ، وتقوم عصيدة الدخن بعمل ممتاز لزيادة مستويات الهيموجلوبين في فقر الدم وفقر الدم وتحسين التخثر.
12. بفضل التطهير الشامل للجسم ، لا تتشكل العمليات الراكدة ، والألياف الغذائية لها تأثير سلبي وتزيل التراكمات المتعفنة والبكتيريا منا. وبالتالي ، هناك الوقاية من أمراض التسمم والأورام والالتهابات.
13. يساهم اللوسين والهيستيدين (الأحماض الأمينية) في التئام الجروح السريع واندماج العظام.
14. تظهر قدرات التطهير للدخن بشكل مباشر في أمراض الأوعية الدموية والوقاية من تصلب الشرايين ومرض الزهايمر وفقدان الذاكرة. الاستهلاك المنتظم يحسن الرؤية والسمع والقدرات العقلية.
15. يقوي النحاس جدران الأوعية الدموية ويجعلها مرنة مما يحميها من الانثقاب والنزيف الداخلي.

وصفات مجربة بالدخن في الطب التقليدي

يعرف ممثلو الطب التقليدي عن كثب الخصائص المفيدة للدخن. نحن نقدم دراسة العديد من التراكيب التي أثبتت جدواها ، والتي بفضلها يمكنك التعامل بنجاح مع المشاكل الصحية.

1. ليس فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي ، يوصى للمرضى طريح الفراش بملء المراتب بالدخن الخام. لا يسمح الخانوق بتطور العمليات الراكدة ، وينتج تدليكًا خفيفًا ، مما يساهم في تدفق اللمف وغياب التقرحات.
2. مع التهاب الأنف المزمن. املأ كيسًا صغيرًا (منسوجًا) بالدخن الدافئ. ضعيه على الأنف حتى تبرد التركيبة. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات في اليوم (من المستحيل مع التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية). لعلاج سيلان الأنف ، تحتاج أيضًا إلى إشعال النار في الدخن ورائحة الدخان.
3. للثآليل على القدمين. ضع جريش الدخن في الجوارب وامش هكذا لمدة أسبوع. بالإضافة إلى التدليك ، سوف تدمر الحبوب فيروسات الورم الحليمي.
4. من التهاب المثانة. شطف 120 جرام من الدخن ووضعها في زجاجة لتر. صب الماء الساخن (المغلي) والمس لمدة 5-10 دقائق بيديك. يجب أن يصبح السائل عكرًا ويجب أن يشرب في رشفات صغيرة.
5. مع التهاب الحويضة والكلية. يُسكب 120 جرامًا من الحبوب بالماء ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويُبرد ويشرب ملعقة كبيرة كل 15 دقيقة.
6. في حالة الإصابة بأمراض القلب - عدم انتظام دقات القلب ، يجب تحميص الحبوب على حرارة عالية في مقلاة مع الاحتفاظ بالألوان ، ثم غلي ثلث كوب من الحبوب في ثلثي الماء. التركيبة مخصصة للاستهلاك اليومي.
7. التهاب الملتحمة. اشطف العينين برفق في مغلي من الدخن ، ضع العصيدة المتبقية على شكل كمادات.
8. من ارتفاع ضغط الدم ، ضعي ملعقة صغيرة من الدخن في كوب من الماء وقلبي لعدة دقائق. اشرب سائلًا معكرًا في ثلاث طرق قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
9. مع التهاب البروستات والبواسير. أصر على الدخن المغسول مسبقًا في زجاجة ماء سعتها 3 لترات لمدة أربع ساعات. يجب شرب الصبغة ثلاث مرات قبل الوجبات بـ 30 دقيقة.
10. من التهاب البنكرياس. اسلقي العصيدة جيدًا ، أضيفي كوبًا من المسحوق وملعقة من الزيت النباتي. يُملح الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب استهلاك هذه التركيبة في غضون 30 يومًا.

فوائد الدخن للمرأة الحامل

أجرى الخبراء عن علم الكثير من الأبحاث حول الدخن واكتشفوا أن هذا المنتج هو أحد أفضل الأنواع أثناء الحمل.

نتفهم جميعًا جيدًا أنه ، لكونها في وضع "مثير للاهتمام" ، يجب على المرأة أن تعامل نفسها باهتمام خاص. أقاربها ليسوا استثناء. بالإضافة إلى حقيقة أنها لا يجب أن تكون متوترة أو تقلق أو تتحمل مجهودًا بدنيًا ، فمن المهم تغيير النظام الغذائي. يجب أن تحتوي القائمة على منتجات صحية فقط. إذن ، كيف يكون الدخن مفيدًا للمرأة الحامل:

1. تعمل فيتامينات ب على تهدئة الجهاز العصبي ، وتقضي على الاكتئاب والتهيج. أيضا ، يشكل هذان العنصران البوتاسيوم والمغنيسيوم نظام القلب والأوعية الدموية ، ويشاركان في عملية التمثيل الغذائي.
2. النياسين - فيتامين PP - مضاد قوي للأكسدة ، بفضله ستتم حماية السيدة من نزلات البرد والأمراض المعدية والأورام. إلى جانب ذلك ، ستستفيد الفاكهة أيضًا. يعزز النياسين تدمير وإزالة البكتيريا المتعفنة من الجسم.
3. بالنسبة للنساء اللواتي يجبرن على تناول المضادات الحيوية أثناء الحمل ، تعتبر عصيدة الدخن منتجًا لا غنى عنه. تزيل مكوناته نواتج التسوس من المضادات الحيوية من الجسم وتنقية الدم من بقاياها.
4. من المهم استخدام الدخن لمرض السكري. مواد الحبوب ترقق الدم وتزيل الكوليسترول.

ضرر الدخن أثناء الحمل

على الرغم من الفوائد الهائلة للمنتج ، إلا أن هناك أمراضًا يلزم فيها الحد من استهلاكه أو التخلي عنه تمامًا. وتشمل هذه:

• مرض الغدة الدرقية (قصور الغدة الدرقية) ؛
• التهاب المعدة.
• حمض المعدة المنخفض
• الإمساك المزمن؛
• الحمل المتأخر.

هل من الممكن أن يصاب الأطفال بالدخن

سيقرر شخص ما أن هذا سؤال غبي ، لأننا منذ سن مبكرة كنا نجلس باستمرار على الحبوب ، بما في ذلك الدخن. لكن لا تزال هناك لحظات لا يعرفها معظم الناس. دعونا نستنفد فوائد وموانع حبوب الدخن للأطفال معًا.

1. تحتوي الحبوب على الليوسين والفالين. هذه الأحماض الأمينية هي المساعد الأول للإمساك الذي يثير البواسير.
2. بالنسبة لنزلات البرد والأمراض الأخرى الأكثر خطورة ، من الضروري طهي الحبوب بالحليب من أجل إزالة منتجات التسوس من المضادات الحيوية والخلايا الميتة والفيروسات والبكتيريا من الجسم.
3. يشار إلى الخانوق للأطفال المعرضين أو مرضى السكري.

تعتبر خصائص الدخن الموجه للخلايا مفيدة جدًا للطفل ، وذلك للأسباب التالية:

1. يزيلون السوائل الزائدة ، مما يجعل من الممكن التعامل مع أنواع مختلفة من الاستسقاء.
2. يزيل العمليات الالتهابية في البنكرياس والكبد والمرارة.
3. يسرع عملية الشفاء في حالة الإصابة.
4. تعمل الفيتامينات ب على تهدئة الجهاز العصبي للطفل وتسوية تهيجاته ونزواته.
5. يساعد على زيادة الشهية.
6. المشاركة في عملية تكون الدم.

يمكنك إطعام الطفل من سن 8 أشهر ، بغض النظر عن نوع الرضاعة - طبيعية أو صناعية.

هام: نادرًا ما يتسبب الدخن في رد فعل تحسسي ، لكن لا يزال عليك إعطاء طفلك حصة صغيرة لأول مرة. من الأفضل أن تبدأ بنصف ملعقة صغيرة ، إذا كان كل شيء على ما يرام ، فلا توجد آثار جانبية ، تزداد تدريجياً. إذا كان الطفل يرضع من الزجاجة - اطهيه بالحليب والرضع بالماء.

قواعد صنع عصيدة الأطفال:

• يجب أن تكون سائلة ومغلية ؛
• إطعام في الصباح
• أجزاء تزيد تدريجيا.
• طهي ليس فقط الحبوب ، ولكن أيضًا الحساء.

مع نمو الطفل ، يمكن إضافة اليقطين والخوخ وغيرها من المنتجات إلى عصيدة الدخن.

ما هو الدخن مفيد للرجال

يعد طهي أطباق حبوب الدخن أمرًا ضروريًا لكل من يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي (في حالة عدم وجود التعصب الفردي وأمراض الغدة الدرقية).

بالإضافة إلى الوظائف المهدئة والتصالحية والتطهير ، تغذي الحبوب احتياطيات الطاقة وتطهر الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، هناك اندفاع الدم والأكسجين إلى جميع الأوعية ، بما في ذلك الأعضاء التناسلية. يعزز هذا العامل الفاعلية ويحسن جودة الحيوانات المنوية وينشط سرعة الحيوانات المنوية. كل هذا يؤدي إلى زيادة الحساسية ، وينعكس ذلك في مدة وتكرار الجماع.

أفضل الوصفات

نقدم دراسة عدة طرق لتحضير الحبوب ، مناسبة لكل من النظام الغذائي اليومي وللحوامل وللأطفال.

وصفة عصيدة الحليب الكلاسيكية

نحتاج: كوب دخن ، 30 جرام زبدة (زبدة ، طبيعي) ، 2 كوب لبن ، سكر أو عسل حسب الرغبة ، 2 كوب ماء ورشة ملح صغيرة.

1. اغسل الدخن جيدًا تحت الماء الجاري في غربال.
2. تصب في وعاء وتغطى بالماء وتغلي.
3. عند الغليان ، يتم تكوين رغوة ، والتي يجب إزالتها وتقليل الحرارة.
4. استمر في الطهي حتى يتم امتصاص السائل تمامًا في الحبوب.
5. بشكل منفصل ، اغلي الحليب وبمجرد أن يتبخر الماء ، أضفه إلى الحبوب. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص تمامًا ويُحرّك باستمرار. يجب أن تحصل على عصيدة سميكة ، والتي تحتاج إلى مملحة ومحلاة. نخرجه من الموقد ، املأ بالزيت.

هام: إذا كنت تطبخ فتات صغيرة جدًا ، يمكنك مضاعفة كمية الحليب.

حساء الدخن والخضروات

للطبخ نحتاج 2 بطاطس وجزر صغير وخضر (بقدونس) وكوب من الحليب و 50 جرام من الحبوب والملح والشبت وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

1. شطف الحبيبات ، صب في وعاء ، أضف الماء واشعل النار. يجب طهي الدخن على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وقشري أيضًا وقطعي الجزر.
3. اسلقي مرق الخضار ، ثم قطّعي الخضار المطبوخة في الخلاط.
4. امزج العصيدة النهائية مع تركيبة الخضار ، واخلطها مع الخلاط.
5. يُسكب الحليب المغلي ، ويُشعل النار مرة أخرى ويصبح جاهزًا.

يتبل ويرش الخضار المفرومة ناعماً في النهاية. قبل التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة.

التخسيس على الدخن

بفضل الحبوب التي ندرسها ، يمكنك التخلص من ما يصل إلى 10 كيلوغرامات في غضون 2-3 أسابيع. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، يجب اتباع نصيحة خبراء التغذية الواردة أدناه.

بالإضافة إلى حقيقة أن الجسم سيصبح نحيفًا ، ستختفي الدهون الزائدة ، وسيكون هناك أيضًا تطهير هائل للمواد الضارة والسوائل الزائدة.

أيام الصيام

إذا قمت بترتيب مثل هذه الأيام في كثير من الأحيان ، فيمكنك بسهولة التخلص من كيلوغرام واحد من الوزن يوميًا. ستتحسن حالة الجلد والشعر أيضًا ، وسيتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، وسيتحول التمعج إلى طبيعته. لذا فإن المخطط:

اسلقي نصف كوب من الدخن وقسميه إلى 4 أجزاء متساوية. الملح والسكر والزيت ممنوع منعا باتا. في الحالات القصوى ، يمكنك إضافة الخضار (الخضراء). جنبًا إلى جنب مع العصيدة أثناء النهار ، تحتاج إلى شرب البابونج أو الشاي الأخضر (على الأقل 2 لتر من السائل يوميًا).

النظام الغذائي على الدخن

بالنسبة للنظام الغذائي ، نحتاج إلى نفس الحبوب ، واللبن بدون إضافات ، والخضروات ، والأعشاب ، والتفاح (البرتقال) ، والكفير قليل الدسم (ريازينكا).

استمر على هذا النحو لمدة 4 أيام ، ثم استراحة لمدة يومين. أثناء الاستراحة ، لا يمكنك الانقضاض على الأطعمة قليلة الدسم والمدخنة والأطعمة الضارة الأخرى. في نفس الوقت لا تنسى شرب الكثير من الماء والنشاط البدني والمشي في الهواء الطلق والتخلي عن العادات السيئة.

هام: الوجبات الغذائية والتفريغ ممنوع منعا باتا على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من المراحل الحادة من الأمراض.

عند دراسة خصائص حبوب الدخن ، توصل العلماء إلى نتيجة عامة واحدة. وهي مفيدة ومغذية وعلاجية. ولكن هناك نقطة يجب الانتباه إليها أيضًا - وهي فائدة لمظهر الشخص. إذا قمت منذ الطفولة بإطعام طفلك الحبيب بأطباق مثل الحبوب التي نصفها ، فسيكون كل شيء على ما يرام ليس فقط مع قدراته العقلية ، وحالة الأعضاء والأنظمة الداخلية. سيكون طفلك جميلاً بفضل البشرة المخملية والشعر الكثيف والحريري والأسنان الجميلة وقوة الجسم. سيكون فخمًا ونشطًا وذكيًا ومتطورًا بشكل خلاق. وكل ذلك يعود إلى شيء واحد - التغذية السليمة والصحية.

يتذكر الجميع تعليمات الأم في الطفولة: إذا كنت لا تأكل العصيدة ، فلن تكبر. تعتبر عصيدة الدخن ، التي يتم تحديد فوائدها وأضرارها من خلال تكوينها الفريد ، بحق ملكة المائدة. تم إنتاج الدخن ، المصنوع من بذور الدخن المقشرة ، من قبل الصينيين لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. في وقت لاحق ، بدأت الشعوب السلافية أيضًا في زراعة الدخن ، وفي القرن الثامن عشر ، كانت عصيدة الدخن هي الغذاء الرئيسي للجزء الفقير من السكان.

عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن هذا المنتج سيثري الجسم بالمغذيات الأساسية ، ويمنع مرض البري بري ، ويتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ويتعامل مع العديد من الأمراض.

التركيب والسعرات الحرارية

حبوب الدخن منتج مفيد للغاية مع مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لحياة الإنسان.

• B1 - يساعد على التغلب على التعب والتخلص من التهيج والاكتئاب.
• B2 - يقوي الشعر وينظف البشرة ؛
• B5 - تطبيع ضغط الدم.
• PP - المسؤول عن الشهية الجيدة وحالة الجلد الطبيعية.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي الدخن على عناصر مفيدة ، وهي الحديد والفلور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم.

يختلف الدخن عن الحبوب الأخرى في احتوائه على نسبة عالية من الدهون ، وغنية بالأحماض غير المشبعة ، لذلك لا ينبغي تخزين المنتج في مكان دافئ ، وإلا ستفسد الحبوب بسرعة.

يحتوي الدخن على الكربوهيدرات المعقدة التي توفر دفعة قوية من الطاقة والنشاط طوال اليوم. ليس بدون سبب ، في الطب الشعبي ، يعتبر الدخن منتجًا استراتيجيًا يقوي الجسم ويعطي القوة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حبوب الدخن 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لكن القيمة الغذائية للحبوب تعتمد على المكونات. إذا كانت عصيدة الدخن في الحليب ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو 120 سعرة حرارية ، في الماء - 90 سعرة حرارية.

من خلال عدد العناصر المفيدة ، فإن عصيدة الدخن ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. يمتصه الجسم تمامًا ويجدد إمدادات العناصر الغذائية بسرعة. لذلك ، يوصى بتناول أطباق الدخن بانتظام من قبل الرياضيين والأشخاص المشاركين في الأعمال البدنية الشاقة.

خصائص مفيدة لعصيدة الدخن

مثل العديد من الحبوب الأخرى ، يعد الدخن مصدرًا للكربوهيدرات والبروتين والألياف النباتية ، لذا فإن تناول هذا الطبق سيساعد على إنشاء وتسريع العديد من العمليات في الجسم.

الدخن له تأثير مفيد على أداء القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم ، وهو جزء من هذا المنتج ، يقوي عضلة القلب ويزيد من مرونة الأوعية الدموية. ينخفض ​​مستوى الكوليسترول ، ويتم تدمير لويحات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى اختفاء خطر الإصابة بتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة عصيدة الدخن ، يتم تنظيم ضربات القلب وتحسين الدورة الدموية ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي إلى تناول الدخن.

يساهم حبوب الدخن في التطهير النوعي للجسم ، حيث إنه لا يزيل المواد الضارة وينظف الأمعاء فحسب ، بل يربط أيضًا أيونات المعادن الثقيلة. يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعيشون أو يعملون في مناطق ذات ظروف بيئية معاكسة ، وكذلك بعد العلاج بالمضادات الحيوية على المدى الطويل.

الألياف ، التي هي جزء من الدخن ، ضرورية للهضم ، لأنها تساعد على تحسين التمثيل الغذائي وهضم الطعام. على الرغم من حقيقة أن العصيدة يتم هضمها لفترة طويلة ، إلا أنها تعمل برفق على الجهاز الهضمي ولا تسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة. تساعد الدهون النباتية الموجودة في هذا المنتج الجسم على امتصاص الكاروتين وفيتامين د.

تعمل فيتامينات ب على تقوية الجهاز العصبي وزيادة مقاومة الجسم للتوتر والاكتئاب.

طرق عمل العصيدة

هناك عدة طرق لتحضير عصيدة الدخن المغذية اللذيذة ، والتي تعتبر ضرورية جدًا لصحة الإنسان. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي الطبق سواء على الموقد أو في الطباخ البطيء. لكن أولاً ، يجب غسل الحبوب عدة مرات.

يرفض الكثيرون أكل الدخن بسبب المرارة الطفيفة الكامنة في هذا المنتج. الحقيقة هي أن الدخن ليس مجرد حبة ، ولكنه أيضًا بذرة زيتية. تحتوي كل حبة على فجوة ملحوظة قليلاً تتراكم فيها الدهون. مع التخزين المطول ، ستصبح الدهون النباتية مريرة وتفسد طعم المنتج.

يجب غسل حبوب الدخن قبل الطهي بالماء البارد حتى يصبح السائل صافياً ، ثم تغسل الحبوب بالماء الساخن.

فوائد عصيدة الدخن في الحليب لا شك فيها. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 ش. الدخن؛
• 1 ش. حليب؛
• 1 ش. ماء؛
• 1 ش. ل. الصحراء
• بعض الملح.

اشطف الحبوب جيدًا ، صب الماء واطبخها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم صب الحليب الساخن والملح والسكر واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

الدخن على الماء

أولئك الذين يفضلون الأطعمة الخالية من الدهون سوف يحبون عصيدة الدخن على الماء. يتم تحديد الفوائد والأضرار والخصائص الطبية والتأثيرات المفيدة لهذا المنتج على الأعضاء البشرية من خلال التركيب الكيميائي للدخن.

لطهي العصيدة المتفتتة ، تحتاج إلى تناول الحبوب والماء بنسبة 1: 2 والطهي على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى الملح والطهي تحت غطاء مغلق حتى يتبخر الماء تمامًا.

فوائد للرجال والنساء

تعتبر الحبوب الطبيعية مصدرًا طبيعيًا للألياف ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائد عصيدة الدخن للرجال هي كما يلي:

• يحسن التمعج المعوي.
• تسريع الدورة الدموية.
• يحفز دوران الأوعية الدقيقة في البلازما في منطقة الحوض.
• يتم تطبيع نشاط غدة البروستاتا ؛
• يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.

يساهم الاستخدام المنتظم والسليم لعصيدة الدخن في تجديد احتياطيات الطاقة في الجسم ، ويزيد من القوة الجنسية والقدرة على التحمل. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي للرجال إساءة استخدام هذا المنتج ، لأن عصيدة الدخن بكميات كبيرة يمكن أن تؤدي إلى اختلال وظيفي جنسي.

بالنسبة للنصف الجميل للبشرية ، يعتبر طبق الدخن ضمانًا للشباب والجمال. يساعد حبوب الدخن على منع ظهور التجاعيد المبكرة ، ويزيد من لون البشرة ويحافظ على بشرة متساوية.

بفضل فيتامين ب ، المسمى بحق فيتامين الجمال ، عند استخدام هذا المنتج ، يتوقف الصلع ، ويصبح الشعر قويًا وصحيًا ، ويكتسب لمعانًا حريريًا.

تكمن فوائد الدخن لجسم المرأة أيضًا في حقيقة أن الحبوب لها تأثير إيجابي على الجلد ، مما يبطئ عملية الشيخوخة. لا عجب أن يضيف أخصائيو التجميل الدخن المسحوق إلى مقشر ومنظفات الوجه.

لفقدان الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى التخلص من بعض الأرطال الزائدة ، فإن حمية الدخن هي الخيار الأمثل. وميزة هذا النظام الغذائي أنه لا داعي للشعور بالجوع ، فالجسم مشبع بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى دون الحصول على سعرات حرارية إضافية.

يجب طهي البشونكا على الماء دون إضافة الملح والسكر والبهارات. بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي ، دون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك تقليل وزنك بمقدار 5-7 كجم. يتم تحقيق فقدان الوزن بسبب التأثير الموجه للشحم للدخن ، والذي لا يسمح بتراكم الدهون في الجسم. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وتركيب كيميائي حيوي غني ، والقدرة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي - كل هذه الخصائص للدخن تجعله طبقًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يتحكمون بصرامة في وزنهم.

أثناء الحمل

تحتاج المرأة التي تستعد لأن تصبح أماً إلى تضمين الدخن بشكل دوري في نظامها الغذائي. تكمن فوائد ومضار هذا المنتج للنساء الحوامل ، وفقًا للأطباء ، في قدرة عصيدة الدخن على تنظيم وظيفة الأمعاء.

يحتوي الطبق المغذي والمرضي على مجموعة من الفيتامينات الأساسية والأحماض الأمينية وهو مفيد ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضًا عند الرضاعة الطبيعية للطفل. الشيء الرئيسي هو متابعة رد فعل الطفل تجاه منتج جديد عند استخدام الدخن لأول مرة ، حيث يمكن أن يسبب الحساسية.

علاج عصيدة الدخن

في علاج بعض الأمراض ، يتم وصف مغلي أو عصيدة من الدخن كدواء إضافي.

لتحسين أداء البنكرياس ، تحتاج إلى تناول العصيدة مع العصيدة مرة واحدة يوميًا لمدة شهر. يتم طهي العصيدة على الماء بالطريقة المعتادة وفي نهاية الطهي يضاف اليقطين المبشور والقليل من الزيت النباتي.

يمكنك التخلص من الإمساك بمساعدة الدخن مع الكفير. إذا كنت تشرب العصيدة مع الكفير أو اللبن الرائب ، فسوف تتسارع عملية حركة الأمعاء بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المزيج من المنتجات مفيد جدًا لفقدان الوزن.

للتخفيف من حالة المريض مع الذبحة الصدرية سيساعد ضغط الدخن المسلوق مع الصودا. يوضع الخليط الدافئ على الحلق ، ملفوفًا في منشفة ويترك طوال الليل.

لتحفيز الكلى ، يمكنك شرب مغلي من الدخن. يتم تحضيرها على النحو التالي: يُسكب كوب واحد من الحبوب في لتر واحد من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. يمكنك شرب مغلي بأي كمية في أي وقت من اليوم.

ضرر وموانع

على الرغم من المجموعة الكاملة من الصفات المفيدة ، وفوائد عمل الأجهزة المختلفة والوقاية من الأمراض ، فإن عصيدة الدخن لها موانع عديدة. يجب استخدام هذا المنتج بحذر أو التخلي عنه تمامًا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• حموضة منخفضة من عصير المعدة.
• صعوبة التغوط
• مرض الغدة الدرقية.

الخصائص الطبية لعصيدة الدخن ، الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم هي موضوع مناقشة من قبل خبراء التغذية. يجادل البعض بأنه يمكن تناول الدخن يوميًا ، بينما ينصح البعض الآخر بعدم التحمس لهذا الطبق وتناول العصيدة 1-2 مرات في الأسبوع. لذلك يجب على كل فرد أن يختار لنفسه النظام الغذائي المناسب حسب صحته وتفضيلاته.

ربما ، بالنسبة للكثيرين منا في مرحلة الطفولة ، كان اكتشافًا أن عصيدة الدخن ، على الرغم من الاسم ، لا يتم طهيها من القمح على الإطلاق. يتم تحضيره من حبوب الدخن ، والتي يتم الحصول عليها بدورها من بذور محصول حبوب عالمي يسمى الدخن.

في جنوب شرق آسيا ، حيث ينتشر الدخن في جميع أنحاء العالم ، يعد أحد أقدم المحاصيل. قبل ظهور الأرز في الصين القديمة ، كان الدخن أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.

لقد صنعوا الدقيق من الحبوب ذات اللون الذهبي ، والحلويات والمشروبات المحضرة ، والدورتين الأولى والثانية ، بما في ذلك عصيدة الدخن ، والتي عُرفت فوائدها أيضًا منذ العصور القديمة. واليوم ، في العديد من البلدان الآسيوية ، يُخبز خبز الدخن ويتم تحضير أطباق مختلفة من الدخن ، لذلك ليس من المستغرب أن يُطلق على الدخن اسمًا مجازيًا "خبز الشرق".

فوائد ومضار عصيدة الدخن والسعرات الحرارية

الدخن ، الذي يتم الحصول عليه من الدخن ، له طعم لطيف وسريع الغليان طريًا وله خصائص غذائية عالية. يحتوي على ما يصل إلى 70٪ كربوهيدرات ، 11.5٪ بروتينات ، 3.3٪ دهون ، بالإضافة إلى الألياف والأحماض الأمينية وعدد كبير من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. يحتوي على فيتامينات A و PP و E ، ومن حيث محتوى فيتامينات B ، يعتبر الدخن هو البطل من بين الحبوب الأخرى.

إن كمية البروتين في الدخن تكاد تكون مماثلة لمحتواها في القمح ، ومن حيث وجود الدهون المفيدة للجسم ، يحتل حبوب الدخن المرتبة الثالثة بعد الذرة ودقيق الشوفان. من حيث كمية الفوسفور ، الدخن يفوق حتى اللحوم ، ومحتوى البوتاسيوم فيه أعلى بكثير من أي نوع آخر من الحبوب.

لا شك أن عشاق عصيدة الدخن الذين يراقبون وزنهم مهتمون بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق؟ وتجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن يعتمد على ما إذا كانت مطبوخة في الحليب أو الماء. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بإضافة السكر ومنتجات أخرى: القرع والزبيب والخوخ والمشمش المجفف. محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأكثر شيوعًا من عصيدة الدخن هو كما يلي:

1. عصيدة الدخن المسلوقة في الماء - 90 سعرة حرارية ؛
2. عصيدة الدخن المسلوقة في الماء مع اليقطين - 50.6 سعرة حرارية ؛
3. عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب - 120 سعرة حرارية ؛
4. عصيدة الدخن المسلوقة في الحليب مع السكر واليقطين - 158 سعرة حرارية.

استخدام الدخن لفقدان الوزن - حقيقة أم خيال؟

لم يمر خبراء التغذية بمحتوى كبير من العناصر الغذائية في عصيدة الدخن ، مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، دون أن يلاحظها أحد. هذا الطبق مشمول في الحميات الغذائية وبرامج التغذية. هذه الحميات لطيفة على الجسم ، ولا تؤذيها وليس لها موانع.

من الدخن ، يتلقى الجسم جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحته وعمله بشكل كامل. النظام الغذائي الذي يحتوي على الدخن ليس صارمًا ومتطرفًا ولا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. فائدة عصيدة الدخن لفقدان الوزن هي أن مثل هذا النظام الغذائي لا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل حاد ، مما يؤثر سلبًا على الصحة ، بل يعلم الجسم أن يأكل بشكل صحيح.

يسهل تحمل نظام الدخن الغذائي ، لأنه لا يتطلب تقييدًا حادًا في الطعام ولا يصاحبه شعور دائم بالجوع. لذلك ، يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أن ينتبهوا له بشكل خاص. ميزة أخرى لهذا النظام الغذائي هو أنه غير مكلف.

موانع

لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لتناول عصيدة الدخن المطبوخة مع الحليب والماء. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الضرر الذي يمكن أن يسببه هذا المنتج. قد يكون الشغف المفرط لهذا الطبق اللذيذ والصحي سببًا محتملًا للإمساك.

في هذه الحالة ، بالنسبة لخبراء الدخن الحقيقيين ، سوف تنقذ الوصفة التي أصبحت تقليدية بالفعل: عصيدة الدخن مع اليقطين. هذه الخضار ، المعروفة بتأثيرها الملين ، تنسجم تمامًا مع الدخن ، مما يمنح الطبق طعمًا محبوبًا من قبل الكثيرين.

لا ينبغي إعطاء عصيدة الدخن للأطعمة التكميلية للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عامين ، حيث يصعب هضم هذا المنتج في أمعاء الأطفال. يوصي الأطباء بالامتناع عن تناول الدخن أثناء تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وكذلك أمراض الكلى.

وصفات القمح اللذيذة

قبل الطهي ، يُفرز الدخن ويُغسل جيدًا بالماء البارد حتى يصبح صافيًا. في المرة الأخيرة ، من الأفضل الشطف بالماء الساخن. يمكن طهي عصيدة الدخن في الماء والحليب. يتم الحصول على عصيدة الدخن المتفتت على الماء بملاحظة النسبة التالية: كوب واحد من الحبوب إلى كوبين من الماء.

لتحضير عصيدة الدخن بالحليب ، تُسكب الحبيبات أولاً بكمية صغيرة من الماء المغلي ، وتُملح وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وتبخر الماء بسرعة حتى يغلي الدخن. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الساخن ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. قبل التقديم ، يضاف السمن أو الزبدة إلى طبق من العصيدة.

كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في طهي أي طبق ، بما في ذلك عصيدة الدخن ، والتي لا شك في فوائدها الصحية ، فضلاً عن مذاقها الممتاز. باستخدام بعض النصائح البسيطة ، يمكنك طهي عصيدة لذيذة من حبوب الدخن العادية:

1. عند شراء الدخن ، انتبه إلى ظلها: فكلما كانت الحبوب صفراء ، كان طعم العصيدة أفضل.
2. من الدخن ذو اللون الأصفر الفاتح ، ستتحول العصيدة إلى أن تكون متفتتة للغاية ، وحبوب الدخن ذات الظل الباهت مثالية لصنع عصيدة الملاط.
3. انتبه إلى العمر الافتراضي للحبوب. لا يخضع الدخن للتخزين طويل الأمد وبعد فترة يبدأ طعم المر. يمكنك إزالة المرارة عن طريق سمط جريش الدخن بالماء المغلي.
4. إذا قمت بطهي عصيدة الدخن على الماء ، فاستخدم مياه شرب نظيفة وناعمة لتحضيرها: ارتوازي ، ربيعي ، نقي أو مفلتر. سوف تفسد مياه الصنبور الصلبة المكلورة المذاق الكامل للطبق.
5. من أجل طهي العصيدة المتفتتة ، يُسكب الدخن بالماء المغلي ، وإذا كنت ترغب في الحصول على طين العصيدة ، فيجب أن يكون الماء باردًا.
6. تؤثر نسبة الماء والحبوب أيضًا على لزوجة العصيدة. بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، يتم أخذ جزء واحد من الحبوب وجزئين من الماء ، وبالنسبة للعصيدة السائلة اللزجة ، وجزء واحد من الحبوب وثلاثة أجزاء من الماء.

ليس من قبيل المصادفة أن العصيدة ، بما في ذلك الدخن ، كانت أحد الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لأسلافنا. واليوم يعتبر الدخن جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن. إنه طبق لذيذ ومرضي يمنح الجسم جميع العناصر الغذائية الضرورية ويمد الجسم بالطاقة.

جميع الحبوب ، دون استثناء ، مفيدة للجسم. تعتبر عصيدة الدخن ملكة المائدة ، حيث تحتوي على العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة. تم إنشاء جميع أنواع الوجبات الغذائية على أساس هذه الحبوب ، ويسمح تنوع استخدام الدخن باستخدامه في عدد كبير من الوصفات.

سنتعلم اليوم كيف يكون هذا المنتج مفيدًا ، وكيفية تحضيره واستخدامه بشكل صحيح. لذلك ، نقوم بتحليل الموضوع: "عصيدة الدخن: الفوائد والأضرار".

عصيدة الدخن من السعرات الحرارية

يحتوي الدخن على عناصر تتبع مفيدة:

• حديد؛
• الفلور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• الزنك.

يوجد الكثير من البروتين والألياف في الدخن ؛ من حيث كمية البروتينات ، يمكن مقارنة هذه الحبوب بالقمح. من بين الفيتامينات ، يمكن ملاحظة وجود فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5) وفيتامين ب (حمض النيكوتينيك).

هذه الحبوب لها قيمة طاقة منخفضة. على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة المطبوخة بالماء 90 سعرة حرارية. نفس الكمية من الدخن الجاف تحتوي على 348 سعرة حرارية. لكن لا تنس أنه أثناء عملية الطهي ، تتضخم الحبوب بشدة ، ويتم الحصول على جزء لائق من العصيدة اللذيذة والمرضية من كمية صغيرة من المنتج الخام.

فوائد المنتج

الدخن عبارة عن حبوب يتم الحصول عليها عن طريق تنظيف الدخن. كان الصينيون أول من زرع هذا المحصول من الحبوب. وعندها فقط انتقلت معرفة نوع الحبوب لإنتاج الدخن إلى روسيا والهند وأوكرانيا وكازاخستان. تشير هذه المجموعة الكبيرة من الزراعة إلى أن العديد من الدول قد قدرت خصائص طعم هذا المنتج.

تعتبر عصيدة الدخن مفيدة للغاية للقلب ، حيث تحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، وهذا العنصر النادر يعمل على تطبيع إيقاع القلب ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.

الأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية ملزمون ببساطة بإدخال هذا المنتج في نظامهم الغذائي ، حيث يزيل الدخن السموم والسموم من الجسم ويقلل من الآثار الضارة بعد تناول الأدوية. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم هذه العصيدة بتطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول. استخدم الدخن من أجل:

• داء السكري
• فقر دم؛
• امراض الجهاز العصبي؛
• أمراض الكبد والبنكرياس.

يوصى باستخدام العصيدة للأطفال والكبار لاستعادة المناعة بعد المرض. في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50٪.

ضرر وموانع

هل الدخن ضار؟ نعم كأي منتج آخر إذا استهلك بكميات كبيرة. لذا لا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر والبواسير وكذلك قرحة المعدة.

هناك أيضًا رأي مفاده أن الاستهلاك المفرط لهذه العصيدة يقلل من فاعلية الرجال. لذلك ، لا تفرط في استخدام هذا المنتج ، فكل شيء جيد في الاعتدال.

كيف لطهي العصيدة؟

عصيدة الدخن لذيذة جدا. قبل الطهي ، اشطف الحبوب جيدًا. إذا لم يتم ذلك ، فستكون العصيدة مريرة. يُغسل الدخن بالماء الساخن حتى تصبح المياه المتدفقة صافية تمامًا. لذا فإن الوصفات:

1. عصيدة الدخن على الماء. لتحضيره نحتاج:

الدخن - 1 كوب ؛

• ماء - 400 مل ؛
• ملح للتذوق.

صب الماء في قدر صغير ، على النار. أثناء غليان الماء ، اشطف الحبوب جيدًا. بمجرد أن يغلي الماء ، يجب أن يكون مملحًا قليلاً. صب الدخن المغسول في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يجب تقليل الغاز قليلاً. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بمجرد مرور الوقت ، أطفئ الغاز واترك العصيدة تتشرب لمدة 15 دقيقة أخرى دون فتح القدر. امزج العصيدة النهائية ، يمكنك إضافة الزيت النباتي حسب الرغبة. بالعافية!

2. عصيدة مع الجزر والفاصوليا. للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• الدخن - 1 كوب ؛
• فاصوليا مسلوقة - 200 جم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• الجزر - 4 محاصيل متوسطة الجذور ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي (مثل زيت الزيتون).

نضع قدرًا من الماء على النار. أثناء غليان الماء ، اغسل الحبوب. بعد ذلك ، يُملح الماء ويُضاف الدخن. اطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

أثناء طهي العصيدة ، قشروا الجزر وقطعيهم إلى شرائح واقليهم على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. أضيفي الفاصولياء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، وتبلي العصيدة النهائية بالزيت النباتي ، رتبيها على الأطباق ، وزعي مرق الخضار فوقها.

3. عصيدة الدخن في إناء. سنحتاج المكونات التالية:

• الدخن - كوب ؛
• ماء - 300 مل ؛
• اليقطين - 150 جم ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - قرصة.
• جوزة الطيب - قرصة.
• العسل والمكسرات
• ملح للتذوق.

قبل البدء في الطهي ، يجب فرز الحبوب وغسلها بعناية. ثم اغمرها بالقليل من الماء المغلي حتى لا تذوق المر بعد الطهي. قشر اليقطين واخبزه في الفرن حتى يصبح طريًا ، ثم اطحنه في الخلاط إلى حالة الهريس ، أضف العسل والبهارات.

ننشر الحبوب المحضرة في قاع وعاء من الفخار ونسكب الماء. ثم تضاف المكونات المخلوطة. نغلق الوعاء بغطاء أو بورق ، ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يقدم هذا الطبق مع العسل والمكسرات. بالعافية!

كيفية اختيار وتخزين الحبوب

• يعلم الجميع أنه لا يمكنك طهي عصيدة لذيذة من الحبوب السيئة. جريش الدخن منتج ميسور التكلفة. في المتاجر ، يباع بالفعل في عبوات معبأة مسبقًا من 900-1000 جرام. من الأفضل تناول الحبوب في عبوات شفافة ، بحيث يمكنك التفكير بعناية في المنتج الذي تم شراؤه. يجب ألا تحتوي الحبوب على شوائب غريبة وكتل متكتلة ، يجب أن يكون اللون أصفر لامع. إذا كان لون الدخن أصفر باهتًا ، فستحتوي هذه العصيدة على الحد الأدنى من العناصر الغذائية.
• الشيء الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو تاريخ انتهاء الصلاحية. لا يحتاج الدخن إلى التخزين للاستخدام في المستقبل ، لأنه يكتسب المرارة بسرعة. لذلك ، عند اختيار منتج ، أعط الأفضلية للحبوب الطازجة المعبأة.
• العمر الافتراضي الأمثل هو 4 أشهر. خلال هذه الفترة ، لا تفقد الحبوب مذاقها. حتى لا تتلف قبل الأوان ، يجب تخزينها بشكل صحيح. من العبوة ، يجب سكب الدخن في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء. يجب تخزين المنتج في مكان مظلم. حتى لا تبدأ الحشرات في الحبوب ، تحتاج إلى وضع بضع فصوص من الثوم بجوار الجرة ، ويمتص كيس الملح الرطوبة جيدًا.

لطالما اعتبر الدخن "جريش ذهبي". سعر هذا المنتج قليل لكن فوائده هائلة للجسم. يجب تضمين عصيدة الدخن في نظامك الغذائي ، لأنها مصدر ممتاز للفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة والألياف والبروتينات. جرب إحدى وصفات العشاء لدينا وستفاجأ عائلتك بسرور!