Здравейте, скъпи читатели!

Много домакини смятат патладжана за придирчив плод и се опитват да го избягват в кухнята си. Те често имат горчив вкус, почерняват или стават прекалено мазни след пържене. Всичко е точно така. Но всички тези проблеми могат да бъдат избегнати, ако ги подготвите правилно.

Днес ще ви кажа какво правя най-често с патладжани. Тайни правилна подготовкаи лайфхакове, които ще разгледаме в тази статия. Всички рецепти са прости, а ястията се оказват много вкусни. Проверете го сами!

През есента, когато има много патладжани, можете да направите подготовка за зимата. Много е вкусно и здравословно. Но е много по-полезно да се запасите с истински склад от свежи витамини в навечерието на пролетта. Следователно, след прибиране на реколтата, започва раят на патладжана.

Основното нещо е да запомните, че патладжаните могат да имат горчив вкус в ястие, ако са събрани късно. За да избегнете това, натрошете ги добре, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути, докато се отдели влагата. След това течността трябва да се отцеди и патладжаните да се измият.

И така, какво най-често готвя с патладжан?

Зеленчукова яхния

Това лакомство се продава като топъл хляб. Моите просто го обожавам, а и обожавам това ястие, защото се приготвя много бързо.

За това приемам равно количествозеленчуци (патладжан, домати, чушкаразлични цветове), малко лук и чесън, пресни зеленчуци и подправки.

Използвам количеството на съставките на око, въз основа на мащаба на ястието. Освен това като основни продукти мога да взема различни зеленчуци, които ми попаднат под ръка. Можете например да използвате тиквички или не е задължително.

Измивам старателно всички зеленчуци, обелвам ги (ако патладжанът е млад, може да оставите кората) и ги нарязвам на кубчета.

Наливам малко олио в голяма холандска фурна (само малко) и нареждам съставките. Добавям няколко лъжици доматено пюре (по желание).

Добавете сол, черен пипер и подправки и оставете да къкри, като разбърквате от време на време до готовност.

Ароматът се разпространява мигновено из кухнята и докато ястието бъде сервирано, членовете на семейството вече имат слюнка. Оказва се много вкусно и най-важното здравословно. Опитай!

Пържени патладжани с чесън и сирене

Комбинацията от този зеленчук, чесън и сирене е страхотен вкус и аромат. Който знае ще разбере. За пържене на патладжани са ви необходими само няколко зрели плода, 3-4 скилидки чесън, майонеза и сирене.

Запържете резените патладжан в олио.

Много хора не смеят да работят с патладжани, защото след пържене стават много мазни. Това е не само неприятно, но и вредно за здравето. Затова препоръчвам да използвате яйчен тесто. Този слой ще помогне за „запушване“ на порите на пулпата и тя ще спре да абсорбира масло като гъба.

Друг начин да избегнете това е да намажете кръгчетата с олио, преди да ги поставите в тигана, докато ги пържите в суха холандска фурна.

Ако вашите кръгове все още са наситени с твърде много масло, след пържене ги поставете върху хартиена кърпа.

Поставете 2-3 супени лъжици майонеза в малка купа, добавете 100-150 грама настъргано сиренеи счукайте чесъна. Можете да добавите сол, но аз не го правя.

Ако имате няколко домата, това е страхотно. Върху патладжана може да се сложат и резенчета домат.

Намажете всяко кръгче със сирене, отгоре може да сложите резенче домат.

Можете да го украсите както искате, по ваш любим начин. Предястието е много вкусно и не се задържа дълго на масата.

Топла салата от патладжан

съставки:

1. 3 патладжана;
2. 2 домата;
3. 1 червена и 1 жълта чушка;
4. 1 глава лук;
5. 4-5 скилидки чесън;
6. сол, гранулирана захар и черен пипер на вкус;
7. малко масло за пържене;
8. половин връзка копър и магданоз.

Изплакнете зеленчуците, третирайте патладжана със сол, за да освободите горчивината.

Нарежете всички съставки на квадратчета. Лукът се запържва с малко захар до златисто.

След това добавете към него патладжаните и чушките. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Задушава се на слаб огън до омекване.

Поставете сместа върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност.

Постни го зеленчукова яхнияВ купа за салата добавете кубчета домати и разбъркайте добре.

Може да се сервира топъл или охладен. И в двата случая ще е вкусно!

Патладжан с домати и сирене

Патладжаните със сирене и домати са класика във всяка кухня по време на беритбата. Можете да приготвите това предястие за броени минути, а то излита от масата много бързо, колкото и да го готвите. Днес ще разгледаме един много интересен и оригинална идеяза приготвяне на това ястие.

съставки:

1. 4 домата;
2. 2 зрели патладжана;
3. 150 грама твърдо сирене;
4. сол;
5. зехтин или слънчогледово масло.

Нарежете патладжаните на тънки слоеве по дължина, без да ги разрязвате докрай.

Оказва се един вид акордеон, в чиито пространства ще поставим домати и сирене. Нарежете доматите на филийки.

Нарежете сиренето на тънки филийки.

Ако сиренето е несолено, тогава е по-добре да добавите сол към акордеона. Ако изберете солен вид сирене, тогава е по-добре да не правите това.

Загрейте фурната на 180 градуса. Докато се загрява, сложете ветрило за патладжан в намаслена тава. Поставете 1 чаша домат и 1 резен сирене в пространствата.

Можете също така да добавите всяка зеленина. Поставете във фурната за 30-40 минути.

Това е такава красота и вкус. Добър апетит!

Патладжанени рулца с различни пълнежи

Рулцата са много печеливш вариант като лека закуска за всеки повод. Приготвят се много лесно и можете да изберете всякакъв пълнеж. Сега ще разгледаме как да подготвим основата за кифличките и няколко варианта за много вкусни пълнежи.

И така, нека да подготвим кифличките.

За целта ще ви трябват 2-3 патладжана, сол и олио за пържене. Измийте зеленчука, отстранете опашката и нарежете на филийки по дължината на плода.

Накиснете ги в солена вода за половин час и след това ги подсушете върху кърпа.

В тиган с олио ги запържете от двете страни и оставете върху кърпа да се охладят и отстранят излишната мазнина.

Подготовката на основата от патладжан за рулата е завършена. Сега да преминем към избора на пълнежи.

Нека разгледаме няколко варианта:

Гъби и сирене.

Ще имаш нужда:

1. 350 грама пресни шампиньони;
2. 1 глава лук;
3. 150 грама полутвърдо сирене;
4. Слънчогледово олио;
5. сол и черен пипер.

Гъбите се нарязват на кубчета и се запържват в малко олио. След 10 минути добавете кубчета лук, сол и черен пипер. Довежда се до готовност, отстранява се от огъня.

Веднага добавете натрошеното сирене и разбъркайте отново. Предястието за кифличките е готово.

Ядки и извара

1. 100 грама смлени орехи;
2. 150 грама средномаслено извара (трябва да е пастообразно);
3. малко зеленина;
4. 2 скилидки чесън;
5. 2 супени лъжици майонеза;
6. сол и черен пипер.

Смелете ядките в блендер. Добавете извара, майонеза, нарязан чесън и нарязани билки в същата купа на блендера. Включете блендера и пасирайте за минута, докато се образува паста.

Тези рулца се оказват много вкусни и пикантни.

Шунка и сирене

Необходимо:

1. 100 грама шунка;
2. 100 грама полутвърдо сирене;
3. 2 скилидки чесън;
4. 2 супени лъжици домашна майонеза;
5. малко пресен босилек или магданоз.

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Шунката се нарязва на много ситно или се прекарва през месомелачка.

Смелете чесъна в преса за чесън. Комбинирайте всички представени продукти, подправете с майонеза и добавете ситно нарязани билки. Всичко се разбърква старателно и плънката е готова.

След като нанесете сместа върху патладжанената платка, поставете парче домат и завийте рулото.

Салата от патладжани за всеки ден (Вкусно!)

Вече разбрахте, че патладжанът и сиренето са отлични съюзници. Затова сега ще ви споделя една рецепта за много вкусна салата с тези продукти. Вкусът е просто неземен! Опитай!

Всички съставки са прости и достъпни, а ястието се оказва изключително вкусно.

Необходими продукти за салата:

1. 2 средни патладжана;
2. 4 малки домата;
3. 2 топени сирена;
4. 4 скилидки чесън;

Измийте патладжаните, обелете ги и ги нарежете на кубчета около 1*1 сантиметър.

Сега кубчетата трябва да бъдат осолени, поръсени с черен пипер и запържени в холандска фурна до готовност. Степента на готовност се определя от мекотата и леката прозрачност на зеленчука.

Прехвърлете патладжаните в купа за салата. Нарежете доматите на кубчета колкото патладжан. Добавете ги в същата купа.

Нарежете сиренето на абсолютно същите кубчета. Ако текстурата на сиренето е мека, поставете го във фризера за половин час.

Сега трябва да настържете чесъна в салатата и да подправите с майонеза.

Разбъркайте и вкусна салатаготов.

Патладжаните ни дават истинско поле за въображение. Можете да приготвите огромен брой ястия от тях. Основното нещо е да се придържате към правилата за приготвянето им, които обсъдихме с вас днес.

Днес има стотици рецепти за патладжани. Разгледахме най-простите и вкусни. Имате ли фирмено ястие с патладжан? Споделете с нас, защото вашият опит и мнение са много важни за нас. Ще се видим скоро!

Публикувана на 5 юли 2017 г

Краят на лятото, началото на есента, в градинските лехи узряват огромен брой зеленчуци, от които определено ще трябва да приготвите нещо вкусно. Един от тези зеленчуци е патладжанът. Той е много популярен не само в Русия, но и далеч извън нейните граници.

Ястията от патладжан се отличават със своята ситост, тъй като този зеленчук съдържа много полезни и засищащи вещества. Което определено трябва да се яде.

Приготвянето на ястие от патладжан е много лесно. Достатъчно е да го накълцате и задушите със зеленчуци. Нищо не е наистина трудно, но можете да го приготвите вкусно ястиекоито ще бъдат изядени веднага, но можете да приготвите нещо неразбираемо и отвратително на вкус. Така че, скъпи готвачи, вземете нашите рецепти и гответе вкусни закуски.

Патладжаните се пържат, мариноват и пекат на скара. Разбира се, има огромен брой рецепти и не е лесно да се намери сред тях най-вкусната и най-простата. Когато избирате рецепта, важно е да решите какво искате да получите като резултат? Това първо ястие ли ще е или проста закуска. По-долу има селекция от прости рецепти, които можете да използвате, за да приготвите вкусни закуски без много усилия.

Ето и първата рецепта за бързо и лесно приготвяне на патладжани.

съставки:

• 2 големи патладжана.
• 5-6 скилидки чесън.
• 1-2 домата.
• 1 връзка копър.
• Растително масло.
• Заквасена сметана или майонеза.

Процес на готвене:

1. Отрежете опашката на патладжана и го нарежете по дължина на филийки с дебелина не повече от 1-1,5 см.

2.Нарежете доматите на лентички.

3. Прекарайте чесъна през преса.

4. Зелените нарежете на ситно.

5. Смесете заквасена сметана или майонеза с чесън и нарязани билки. Оставете малко зеленчуци за украса на ястието.

6. Запържете резените патладжан в растително масло до средно омекване. За да можете да ги навиете на руло.

7. Поставете пържената чиния върху дъска за рязане и я намажете с майонеза.

8. Вземете парче домат и го увийте в патладжан.

9. Поставете готовите рула в чиния и поръсете с билки.

Оказа се отлична закуска.

Задушени патладжани с картофи

Отлично решение, ако нямате какво да сервирате първо. ястие от патладжан и картофи няма да ви остави гладни.

съставки.

• Картофи 1 кг.
• Патладжани 0,5 кг.
• Домати 3-5 бр.
• 1 морков.
• Зелените по ваш избор.
• Чесън 2-3 скилидки.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1.Измийте зеленчуците, обелете ги и ги измийте отново.

2.Нарежете картофите на обичайните кубчета.

3.Нарежете лука на колелца.

4. Патладжаните също са полу-пръстени с дебелина 1-2 см.

5. Настържете морковите на обикновено ренде. Или нарежете на ситно.

6. В тиган налейте олио, загрейте го и запържете лука.

7.Добавете морковите към лука и запържете всичко заедно.

9. След това идват патладжаните. Още малко сол, разбъркайте всичко. Запържват се 10-15 минути.

10. След 15 минути добавете нарязаните на кубчета домати.Запържват се 2-3 минути.

11. Добавете билки и чесън. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути до готовност.

12.Веднага след като картофите са готови. Съдът може да се свали от котлона. Гарнирайте с билки и сервирайте.

Салата от патладжан и чушка

съставки:

• Патладжани 5 бр.
• черен пипер 4 бр.
• Чесън 1-2 скилидки.
• Лук 1 глава.
• Зелените, сол, черен пипер на вкус.
• Растително масло за дресинг.

Процес на готвене:

1.Печете патладжани с чушки на фурна до омекване.

2. Извадете го, оставете го да изстине и отстранете тънката кора от зеленчуците. Нарежете зеленчуците на квадрати.

3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Залейте пръстените с вряла вода за 5 минути. Това ще премахне цялата горчивина от лука.

4. Поставете всички зеленчуци в една купа, добавете чесън, билки, растително масло и лук. Разбъркайте със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и сервирайте. Топла салатапатладжанът е готов.

Патладжан, пълнен с ориз и гъби

Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Тъй като самите патладжани са просто създадени с цел да направите от тях лодки и да ги напълните с нещо много вкусно.

съставки:

• 3-5 патладжана.
• 300 грама гъби по избор.
• Чаша ориз.
• 1 глава лук.
• 1 връзка зеленина.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително масло.
• Твърдо сирене 100-150 грама.

Процес на готвене.

1. Обелете лука на квадратчета и запържете в растително масло.

2. Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете заедно с лука, докато омекнат.

3.Изплакнете добре ориза 5-7 пъти. Слага се в тенджера, налива се вода около 2-3 см над ориза и се слага на котлона. След като заври варете ориза точно 13 минути.

4. Разрежете патладжаните на две половини и внимателно изрежете средата. Това е добре да става с нож и чаена лъжичка. Правим разрези и с лъжица издълбаваме сърцевината.

5. Поставете всички половини върху лист за печене и поставете във фурната. Печете патладжаните за около 10-15 минути при температура 180-190 градуса.

6. Пулпът от патладжан може да се запържи заедно с гъби и лук, така че продуктът да не се губи или изхвърля.

7. Извадете лодките от фурната и ги оставете да изстинат малко.

8.Оризът е сварен. Смесете пържени гъби с лук с ориз и ситно нарязани билки. Разпределете получената плънка между патладжаните.

9. Поръсете лодките с настърган кашкавал. Поставете патладжаните обратно във фурната и печете за 5-10 минути.

10. Извадете го, поръсете го с билки и сервирайте. Добър апетит.

Освен това за пълнежа можете да използвате не само гъби и ориз, но и кайма, мляно месо и черен дроб.

Мариновани патладжани по селски

О, да, помня това ястие от детството, баба ми винаги приготвяше такова предястие, но преди не ги харесвах. Бяха кисели, мокри и не ми се видяха много вкусни тогава. Така че сега едва намирам рецептата. Бях на гости на село и там, под барбекюто, тези патладжани се пръснаха на мига.

съставки:

• 2 кг патладжани.
• 1 добър морков.
• 2 глави чесън (за предпочитане млад).
• Китка копър и връзка магданоз.
• Сол 2 с.л.
• Черен пипер на вкус.
• Черен пипер 5-7 грах.
• 2 литра вода.
• 3-4 дафинови листа.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните. Отрязваме опашките, слагаме ги в тиган с вода и слагаме тигана на котлона. Гответе сините за 5-7 минути. Не забравяйте да посолите малко водата в тигана. След това внимателно изцедете водата от тигана и дайте време на патладжаните да се охладят.

2. Докато патладжаните се охлаждат, настържете морковите и прекарайте чесъна през преса.

3. Разрежете охладените патладжани на две, но не докрай. Не режете около 2-3см.

4. Отворете внимателно патладжана, натрийте вътрешността му с чесън и го напълнете с моркови.

5. Поставете пълнените патладжани в съд с плоско дъно.

6. Пригответе саламурата. Налейте вода в тавата. Сварете вода и добавете подправките. Черен пипер, дафинов лист, сол. Гответе саламура за 15 минути.

7. След това залейте пълнените патладжани с гореща саламура. Върху тях трябва да поставите чиния или капак с по-малък диаметър и да поставите 2-литров буркан с вода върху капака.

8. Съхранявайте под налягане при стайна температура в продължение на 3 дни. След това преместете тигана с патладжаните в хладилника и оставете за още 2 дни.

9. След 5 дни накиснатите патладжани ще бъдат готови за консумация.

Не се тревожете, ако саламурата потъмнее през това време; така трябва да бъде.

съставки:

• 4 средни патладжана.
• 5 млади скилидки чесън.
• 2-3 с.л соев сос.
• Половин чаена лъжичка захар.
• Копър, магданоз, кориандър на вкус.
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете чесъна на ситно.

2.Нарежете патладжаните на лентички.

3.Изсипете растително масло в тиган, загрейте, добавете чесън, запържете буквално 1 минута и добавете патладжаните.

4. Запържете патладжаните до готовност.

5. Добавете захарта и соевия сос. Запържете всичко заедно, като разбърквате за 3-5 минути.

6. Прехвърлете в чиния и поръсете със ситно нарязани билки.

Бързо предястие с патладжани е готово. Добър апетит.

Патладжани със сирене и чесън в тиган

съставки:

• 2-3 патладжана.
• 5-6 скилидки чесън.
• Малка връзка копър.
• 100-120 грама твърдо сирене.
• майонеза.
• Растително масло.
• Сол.

Процес на готвене.

1. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 см.

2.Поставя се в купа, поръсва се леко със сол и се разбърква. Оставете патладжаните да престоят в солта за 5-7 минути.

3.Нарежете на ситно зелените и чесъна. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

4. Запържете филийки патладжан от двете страни в растително масло.

5. Смесете сиренето с чесън, майонеза и малко билки.

6. Върху всяко кръгче изпържен патладжан сложете по една чаена лъжичка сирене-чеснова смес.

7.Поставете кръговете в чиния и поръсете с билки. Предястието е готово за сервиране.

Добър апетит.

Сезонът на патладжаните е обявен за открит. Сега, до късна есен, пресни сини плодове ще се предлагат по рафтовете (да, всъщност този зеленчук изобщо не е зеленчук). Ориенталската кухня ги „обожава“, а европейските готвачи им отдават почит. А ние ще се опитаме да приготвим няколко много лесни и бързи, а и вкусни ястия от „сините“.

Избор

За да приготвите вкусно ястие от патладжани, първо трябва да ги купите. Изберете средно големи плодове с плътно прилепнали чашелистчета. Освен това патладжанът трябва да е еластичен. С ярка лъскава кожа без петна. Стръкът трябва да е свеж. Това означава, че патладжанът е набран наскоро от градината.

Защо са горчиви?

Да чисти или не

Ако искате патладжаните да станат на пюре, обелете ги. Ако правите хайвер, задушени патладжани, аджапсандал, почистването има смисъл. Ако печете или печете на скара е по-добре с кожата. Ще се окаже вкусно, а патладжаните няма да се разпаднат. Понякога патладжаните се пекат предварително за хайвер и аджапсандал. Това се прави с кожата, а след това пулпата се пюрира или нарязва.

Масло

Патладжаните абсорбират маслото като гъба. Колкото и да налеете, не е достатъчно. Затова е най-добре да ги приготвяте във фурна, на скара или да пържите в тигани с незалепващо покритие и да използвате минимум олио. Патладжаните, предварително изпечени във фурната, често се поставят в хайвер. Тогава те ще се нуждаят от по-малко масло.

Често патладжаните се нарязват на филийки и се пържат. За да направите малка бариера между олиото и патладжаните, можете да ги оваляте в подсолено брашно.

С какво да се съчетае

С чесъна – това е най-важният и най-добър партньор на патладжана. Той го прави интересен, остър, запомнящ се. Кориандърът изглежда страхотно с патладжан. Но орехите се добавят най-добре към сините плодове заедно с чесъна.

Три прости и бързи рецепти

Патладжан на скара

3 патладжана

½ ч.л. сол

1 с.л. растително масло

Етап 1.Измийте патладжаните и ги нарежете напречно, леко по диагонал, за да се получат по-големи кръгове с дебелина 7-10 мм.

Стъпка 2.Овкусете със сол, поръсете с олио и изпечете на решетка или на шишове върху въглища за около 10 минути.

Стъпка 3.Сервирайте с чеснов сос.

Хайвер от патладжан с тиквички

2 глави лук

3 домата

2 малки тиквички

4 средни патладжана

1 морков

½ глава чесън (или на вкус)

2 с.л. растително масло

Сол и черен пипер

Малко кориандър

Етап 1.Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, към него се добавят настърганите моркови. По-късно заедно.

Стъпка 2. Добавете настърганата тиквичка.

Стъпка 3.Патладжаните се нарязват на малки кубчета и се задушават отделно с лъжица олио. След това към тях добавете нарязаните домати.

Стъпка 4.Добавете меки патладжани към печеното. Чесънът се нарязва на ситно и също се добавя към зеленчуците.

Стъпка 5.Сол и черен пипер. Добавете зелените. Хайверът е много вкусен, когато се сервира студен.

Патладжан със сирене

4 патладжана

150 г настърган кашкавал

2 с.л. сметана

Малко горчица или зелена аджика

Етап 1. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 1 см.

Стъпка 2.Кашкавалът се настъргва. Добавете малко аджика или горчица към заквасената сметана.

Стъпка 3.Намажете тава за печене с олио, отгоре наредете патладжани, заквасена сметана и поръсете със сирене

Стъпка 4.Пече се 15-20 минути на 180 С. Поднася се горещо.

Патладжанът не е зеленчук, както много хора си мислят, а зрънце. За приготвяне се използват малки млади плодове.

В Русия патладжаните са опитани за първи път в началото на 17 век. Плодовете са донесени от Vostokpoa до южните районидържави. Там се научихме да готвим патладжани. Оттогава са ни предадени много рецепти.

Класическата рецепта за рулца от патладжан задължително включва добавяне на чесън. Ароматът при приготвяне на ястие предизвиква невероятен апетит!

Класически рулца от патладжан

Ще ни трябва:

• 4 патладжана;
• 220 гр. всяко сирене;
• яйце;
• 3 скилидки чесън;
• копър;
• Майонеза (кисело мляко за диетичен вариант).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните по дължина на филийки. Дебелината трябва да бъде приблизително половин сантиметър.
2. Разбийте яйцето и потопете резените патладжан в него. Запържват се в олиото до омекване. Поставете патладжаните върху кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Изчакайте, докато записите изстинат.
3. Сиренето се смила на ренде. Смесете наситнен чесън и сирене с кисело мляко или майонеза. Добавете билки и сол на вкус към пълнежа.
4. Поставете плънката върху патладжанената чиния и я навийте на руло. Закрепете с клечка за зъби.

Руло от патладжан с пиле

Когато приготвяте рулца от патладжан, пилето не винаги се използва като пълнеж. Патладжаните вървят чудесно с домати. В предложената рецепта за рулца от патладжан доматите се добавят в същото количество като пилешкото месо.

Ще ни трябва:

• Половин килограм патладжани;
• 220 гр. Пиле;
• 100 гр. кисело мляко или майонеза;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер и сол;
• Домат и стръкчета зеленина за украса.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на тънки филийки. Посолява се на вкус и се запържва от всички страни.
2. Сварете пилешкото месо (вземете гърди или бут) и го отделете от костите и кожата. Нарежете на ситно. Запържват се малко в друг тиган.
3. Накълцайте чесъна и го смесете с майонеза или кисело мляко, смлян пипер и сол.
4. Вземете месото с чаена лъжичка, потопете го в майонеза или кисело мляко и го наредете върху патладжана. Навийте на руло. Закрепете с клечка за зъби, ако е необходимо.

Гарнирайте с нарязани домати и пухкави билки преди сервиране. Рецептата за рулца от патладжан с домати е подходяща за вегетарианци.

Преди да изпържите патладжаните, нарязаните резени се посоляват и се оставят да престоят половин час и се изцеждат. Това ще премахне горчивината на плодовете.

За рула изберете дълги плодове.

Запържете патладжаните на слаб огън, за да не изгорят плодовете.

Проста салата от патладжан

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете чистите патладжани на кубчета с големината на обелените. орех. Чушката се обелва и нарязва на квадратчета.
2. Чушката се запържва в тиган и се поставя в купа за салата.
3. В друг тиган се запържват патладжаните и се добавят към чушката.
4. Поставете доматите в съд и ги залейте с вряла вода. Отстранява се кожата и се нарязва на кубчета. Не пържете доматите, а веднага ги сложете в купата за салата.
5. Нарежете зелените и чесъна и добавете в купата за салата. Залейте с оцет, посолете и гарнирайте с красиво нарязани краставици.

Маринованите патладжани са предназначени за дългосрочно съхранение. Ястието може да се приготви в различни варианти, тъй като патладжанът е вкусен с всички зеленчуци.

Класически мариновани патладжани

Тази рецепта за маринован патладжан е лесна за приготвяне. Активното време за готвене ще бъде 15-20 минути, поради което класическата рецепта за мариновани патладжани също се нарича бърза.

Ще ни трябва:

• килограма. патладжан;
• крушка;
• 2 чушки;
• Магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• смлян червен пипер;
• 2,5 с.л. сол.

За марината:

• 3 супени лъжици преварена вода;
• Лъжица сол;
• Лъжица захар;
• 80 мл. растително масло;
• 45 мл. оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Разрежете патладжаните на две части (разрежете по дължина). Нарежете всяка половина на още 4 части.
2. Сварете един и половина литра вода и добавете сол. Поставете патладжаните във водата и натиснете нещо отгоре, така че да са на дъното. Гответе 7 минути и поставете в гевгир.
3. Нарежете чушката на епруветки, а лука на кубчета. Накълцайте чесъна и билките. Смесете съставките. Добавете всички съставки за маринатата и червения пипер с патладжана. Оставете да се влива в продължение на 5 часа.

Маринованите патладжани с лук ще бъдат двойно полезни за тялото. Добавянето на люти и сладки чушки дава разнообразие гурме ястие.

За 5 порции ще ни трябва:

• 2 патладжана;
• крушка;
• Горчиви и сладки пиперки;
• 6 скилидки чесън;
• Оцет на вкус;
• 45 мл. растително масло;
• Рукола.

За марината:

• 65 мл. оцет;
• 0,5 л. вода;
• 45 мл. растително масло;
• Сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Поставете патладжаните във вряща вода и ги варете 10 минути, докато омекнат. Поставете в гевгир и изчакайте плодовете да изстинат. Разрежете патладжана на две по дължина. Издълбайте месото от половинките и оставете настрана. Стените на патладжаните трябва да са около 1,5 см. Нарежете пулпата на ситно.
2. Измийте и обелете морковите и лука. Смелете морковите на едро ренде. Чушките се обелват и нарязват на малки квадратчета. Изцедете чесъна.
3. В тиган се слагат морковите, лукът, чушките и чесънът и се запържват. След това се поръсват с оцет. Напълнете патладжанените „лодки“ с плънката.
4. Пригответе марината. IN топла водаразбъркайте растително масло, оцет и сол.
5. Комбинирайте патладжанените лодки и ги поставете в съд. Покрийте с марината.
6. Върху патладжаните се поставя плоска чиния и отгоре се поставя тежест, така че патладжаните да са под марината. Поставете патладжаните в хладилника за 24-26 часа.
7. Украсете патладжаните с билки и резенчета люта чушка преди сервиране.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отрежете краищата на чистите патладжани. Нарежете плодовете на филийки, без да ги белите. Плочите трябва да са около 1 см. Запържете ги от двете страни в тиган със зехтин до златисто кафяво. Поставете върху кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
2. Скилидките чесън се обелват и се счукват с кимион, черен пипер и сол в хаванче. Отделете листата на ментата от стъблото. Нарежете стъблото на ситно и го добавете в хаванчето. Смелете до гладкост. Добавете 3 супени лъжици зехтин и лимонов сок към хаванчето и продължете да смилате.
3. Поставете резените патладжан в чиния и залейте отгоре със соса. Оставя се да кисне половин час.
4. Поставете предястието върху плоска чиния, украсете и сервирайте.

Рецептата за патладжани в галета е полезна, когато искате да изненадате гостите си и имате много малко време за приготвяне на храната. Активното време за готвене ще бъде 20-30 минути.

Ще ни трябва:

• 5 млади патладжана;
• 90 гр. всяко сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици майонеза;
• 100 гр. смлени крекери;
• Сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Гответе патладжаните за 7 минути. Разрежете ги по дължина, за да се отворят малко зърната и да се сложи плънката вътре. Смелете сиренето, смесете с майонезата и наситнения чесън.
2. Добавете плънката към патладжаните. Смесете солта с галетата и оваляйте в тях патладжаните. Запържете плодовете до златисто кафяво.

Пънчета от патладжан

Когато комбинацията от патладжан и домати ви е любима, но класически рецептиНе изненадвайте гостите си - време е да направите пънчета от патладжан. Тази рецепта за предястие от патладжан ще украси вашата празнична трапеза.

Ще ни трябва:

• 4 зрели патладжана;
• 10 малки домати;
• 2 скилидки чесън;
• Майонеза или кисело мляко;
• Пшенично брашно;
• Сол на вкус;
• Кориандър, босилек, магданоз и копър.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Чистите патладжани се обелват, нарязват се на кръгчета с дебелина 0,6 см, посоляват се и се оставят за половин час. Изплакнете добре след това.
2. Потопете в брашно и запържете малко в тиган от двете страни. Изчакайте плодовете да изстинат.
3. Доматите се нарязват на кръгчета с дебелина 0,6 см и се запържват малко.
4. Смесете майонезата или киселото мляко с наситнения чесън и копър.
5. Започнете да създавате пънчета: поставете патладжана, намажете с получения сос, върху него сложете домат, отново намажете със соса и така до желания размер.
6. Поръсете пънчетата с кориандър, босилек и магданоз.

Преди сервиране е по-добре да оставите конопа да се накисва за половин час, така че ястието да е добре напоено.

Домати, пълнени с патладжани

Рецептата за домати, пълнени с патладжани, е на масата на тези, които се грижат за здравето си. Основното време за готвене ще бъде изразходвано за печене на плодовете във фурната.

Ще ни трябва:

• 9 малки домати;
• 2 патладжана;
• 2 скилидки чесън;
• 90 гр. всяко сирене;
• яйце;
• Майонеза или кисело мляко;
• Зелените и сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. С лъжица отстранете пулпата на доматите и ги запържете с патладжаните в тиган, като ги нарежете на кубчета.
2. Добавете сол и пресован чесън.
3. 3-5 минути преди края на готвенето сипете яйцето и разбъркайте.
4. Получената смес добавете в доматените “тенджери” и отгоре намажете с кисело мляко или майонеза.
5. Намажете тава с малко олио, наредете върху нея доматите и печете 25 минути. Поръсете доматите с настърган кашкавал и запечете за 12 минути.

Гарнирайте ястието с пресни билки при сервиране.

Национални ястия

Вкусни ястия от патладжан се получават благодарение на рецепти, дошли при нас от други части на света. Такива ястия също са известни с ниското си количество калории.

Ще ни трябва:

• 3 патладжана;
• 2 чушки (сладки);
• 2 глави лук;
• 3 домата;
• 160 гр. всяко сирене;
• 200 гр. майонеза или кисело мляко;
• Босилек, сол и магданоз.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на филийки. От един патладжан стават 5 чинии. Посолява се и се оставя за половин час. Стиснете.
2. Поставете половината от патладжаните върху намазнена тава за печене. Върху тях се нареждат нарязаните на полукръгчета лук и чушка. Върху патладжаните се поставят и нарязаните на половин кръгчета домати. Поръсете половината настъргано сирене върху зеленчуците и покрийте с останалия патладжан. Намазват се с кисело мляко или майонеза и се поръсват с другата половина кашкавал.
3. Печете в предварително загрята фурна за 53 минути на 200 градуса.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните по дължина на 4 резена, но не докрай. Напълнете всеки разрез с чесън.
2. Нарежете чисти и сухи зеленчуци, добавете сол и разтрийте с ръце, докато се появи сок. Добавете и зеленчуци към патладжаните.
3. Доматите се смилат в месомелачка и се смесват с олиото. Патладжаните се нареждат в тенджера и всичко се залива със сместа от олио и домати. Добавете дафинов лист и оставете да къкри, докато маслото се зачерви.
4. Охладете патладжаните и украсете с билки.

Препарати от патладжани

Искате да сте доволни от вкусни плодове дори през студения сезон. За да направите това, ценителите на патладжани правят заготовки от патладжани за зимата.

Хайвер от патладжан с черен пипер

Рецептата за хайвер от патладжан ще отнеме 40 минути време, но можете да използвате хайвер през цялата зима.

Ще ни трябва:

• килограм патладжани и домати;
• 6 чушки;
• Пухкав магданоз;
• 2 супени лъжици захар и сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Патладжаните се нарязват на парчета, запържват се от всички страни и се смилат в месомелачка.
2. Доматите се заливат с вряща вода, отстраняват се кората и се смилат в месомелачка.
3. Морковите, лукът и чушките се нарязват, запържват се малко и се смилат в месомелачка. Накълцайте зелените.
4. Комбинирайте зеленчуците с патладжана, добавете захар и сол. Оставете да къкри 8 минути.
5. Поставете в стерилизирани буркани, навийте и покрийте с одеяло или одеяло.

За пикантен аромат добавете към патладжаните доматен соссушени билки и чесън.

Ще ни трябва:

• 4,7 кг. патладжан;
• 1,6 кг. моркови;
• 1,3 кг. Лука;
• 2,8 литра доматен сок с пулпа;
• Черен пипер и сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета. Дебелината им трябва да бъде около 2 см.
2. Поставете в съд и добавете сол. Оставете за 20 минути. Изцедете, за да премахнете горчивината.
3. Запържете резените патладжан от всички страни и ги сложете в голяма тенджера.
4. Обелете морковите и лука, нарежете и запържете. Добавете към патладжана.
5. Налейте доматения сок и оставете да къкри на слаб огън 3,5 часа. 2 минути преди края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.
6. Поставете готовите плодове в подготвени буркани и затворете капаците.
7. Стерилизирайте 0,5л. буркани 25 минути, а литрови буркани 40 минути.

Рецепта за патладжани и домати

Предложената рецепта е предназначена за приготвяне на един 3-литров буркан.

Ще ни трябва:

• 1,5 кг. домати (вземете череши или обикновени);
• килограм патладжани;
• 3 скилидки чесън;
• Сол;
• Дафинов лист и мента;

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Патладжаните се обелват, изрязва се средата и се посоляват. Оставете за 3,5 часа. Накълцайте зелените и с тях напълнете патладжаните.
2. Стерилизирайте буркана за половин час и поставете първо доматите, а след това патладжаните. Отгоре се поставят дафинов лист, черен пипер и чесън и се залива с марината. Стерилизирайте още 40 минути.
3. Обърнете буркана, изчакайте да изстине и навийте.

Патладжан в доматено пюре

Патладжаните с доматено пюре имат особеност при приготвянето им: плодовете се поставят в буркан не произволно, а на слоеве. Този метод им позволява да се накиснат.

Ще ни трябва:

• 1,4 кг. патладжан;
• 145 гр. доматена паста;
• Чесън, магданоз и сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета. Дебелината трябва да е 1 см. Посолете и оставете да престои 20 минути.
2. Запържете патладжаните от двете страни до златиста коричка в олиото.
3. Накълцайте магданоза и чесъна.
4. Поставете патладжаните в стерилизирани буркани на слоеве. Покрийте новия слой с билки и чесън.
5. Кипене доматена пастаи разредете с вода, докато сместа стане толкова гъста, колкото доматен сок. С получения сок залейте патладжаните в буркана.
6. Покрийте с капак и поставете в хладилника. След един ден може да сервирате.

Патладжани с масло по корейски

Вкусни патладжани в корейски стил за зимата се приготвят със задължително добавяне на масло.

Снаксът се оказва пикантен, така че хората със стомашни заболявания трябва да намалят количеството чесън и оцет.

Ще ни трябва:

• килограма. патладжан;
• килограма. мазна;
• Сол на вкус.

За пълнене:

• 4 малки глави лук;
• Пухкава връзка магданоз;
• 5 скилидки чесън;

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на 4 части по дължина.
2. Налейте 3 литра вода в тенджера и добавете 5 супени лъжици сол. Поставете плодовете там и варете 12 минути.
3. Изчакайте патладжаните да изстинат и нарежете на 4 см парчета.
4. Добавете сварените манатарки към патладжаните. Накълцайте лука и магданоза с чесъна.
5. Смесете растително масло, преварена вода, сол, оцет и захар и изсипете сместа върху патладжаните и гъбите. Разбъркайте и навийте в буркан.
6. Поставете буркана в хладилника. Сервирайте след един ден.

Патладжаните се считат за много здравословни зеленчуци. Много от нас ги обичат много, но не всеки знае как да готви вкусно. Всяка домакиня неведнъж е мислила какво да направи от патладжани. Всъщност има много рецепти, които ви позволяват да приготвите вкусни и прекрасни ястия въз основа на тях.

Полезни свойства

Патладжаните са ценни, защото съдържат много микроелементи, които са толкова необходими към човешкото тяло. Освен това стойността на зеленчука няма да намалее дори когато е варен или консервиран. Патладжаните съдържат пектин, който стимулира храносмилането и в същото време предотвратява стагнацията на жлъчката, а също така стимулира елиминирането на излишния холестерол.

Зеленчукът е богат и на калий, който има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Патладжаните нормализират водно-солевия метаболизъм в организма. Препоръчват се да се използват по време на диети, тъй като са нискокалорични. Сто грама продукт съдържа само 24 килокалории. Патладжаните помагат за прочистване на червата.

Полезни съвети ще помогнат на младите домакини да обработват правилно патладжаните:

1. Преди готвене зеленчуците трябва да се поставят в подсолена вода за тридесет минути. Тази проста стъпка ще премахне горчивината.
2. Ако планирате да готвите хайвер, не трябва да прекарвате зеленчуците през месомелачка или да ги нарязвате с метален нож, тъй като това може да придаде на ястието неприятен послевкус. Препоръчва се патладжаните да се режат с керамични ножове.
3. Както знаете, зеленчуците абсорбират много излишно масло при пържене. За да избегнете това, трябва да ги попарите с вряща вода.
4. За да предотвратите потъмняването на месото от патладжан, те трябва да се пържат на силен огън.
5. За да запазите формата на зеленчука, не отстранявайте кожата преди готвене.

Мусака

Ако се чудите какво да приготвите от патладжани, препоръчваме да изберете ястие като мусака. Тази храна се счита за традиционна за Близкия изток и Балканите. Ястието се приготвя от кайма и зеленчуци. във фурната със сирене, те се оказват задоволителни и в същото време много вкусни.

съставки:

1. За ястието са достатъчни 830 грама патладжан.
2. Каймата може да се вземе не само от телешка, но и от агнешка - 830 g.
3. Не прекалявайте с доматите – 340гр.
4. Една глава лук.
5. 70 грама всяко твърдо сирене.
6. Зехтин.
7. За да придадете специален вкус, ще ви трябват 195 грама вино, по-добре е да вземете сухо бяло.
8. Пипер.
9. Посолява се на вкус.

За соса:

1. Масло - 45 гр.
2. Не повече от 540 мл мляко.
3. За соса също се препоръчва да вземете твърдо сирене - 230 g.
4. Брашно - 35гр.
5. индийско орехче.
6. Сол.
7. Няколко яйца.

За да приготвите патладжан, запечен във фурната със сирене, трябва да започнете със соса. За него ще ви трябва масло, разтопете го в тиган и добавете брашно. В същото време е необходимо да загреете млякото, но не го довеждайте до кипене. За да се получи хомогенен сос без бучки, всички негови компоненти - смес от брашно, масло и прясно мляко - трябва да са с приблизително еднаква температура. Без да спирате да бъркате млякото, го изсипете в тигана към маслено-брашнената смес. Посолете съставките, като добавите индийско орехче. Оставете сместа да заври, след което добавете натрошеното сирене. Сосът се разбърква, докато сиренето се разтопи напълно. След това може да се свали от котлона. Докато сосът се охлажда, разбийте яйцата в отделен съд и внимателно ги добавете към нашата смес. След това смесете добре съставките. Нашият сос е готов.

Сега можете да преминете към приготвянето на самото ястие. За мусаката лукът се нарязва на кръгчета. Но първо трябва да обелите доматите и след това да ги нарежете на кубчета. Патладжаните се нарязват на продълговати кръгчета (но не забравяйте, че първо трябва да се накиснат в подсолена вода) и се запържват в зехтин. След това ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Освен това трябва да запържите каймата и лука в отделен тиган. Около средата на процеса трябва да налеете виното и да продължите да готвите, докато се изпари. След това можете да добавите черен пипер, сол, домати и да задушите храната още няколко минути. С това подготвителният етап приключи, можете да започнете да сглобявате мусаката. Взимаме форма и нареждаме всички компоненти на слоеве: кайма и патладжани, отгоре зеленчуците. Ястието се залива със соса и отгоре се поръсва настърган кашкавал. Сега мусаката трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се пече до четиридесет минути.

Ролки

Пълнените патладжани със сирене и чесън са много вкусни. Това предястие е подходящо дори за празнична трапеза.

съставки:

1. Растително масло.
2. Няколко варени яйца.
3. Няколко патладжана.
4. 120 грама сирене (трябва да вземете твърди сортове).
5. Сол.
6. Чесън.
7. майонеза.

Смелете яйцата и сиренето, разбъркайте и добавете чесъна, подправете всичко с майонеза. Зеленчуковият пълнеж е готов. Сега можете да започнете да приготвяте патладжаните. Те трябва да бъдат измити и нарязани по дължина на тънки филийки. След това сложете в купа и поръсете със сол. Като оставите препарата за десет минути, можете да се отървете от горчивината. След като изтече определеното време, патладжаните трябва да се измият добре, като се премахне горчивината и излишната сол. След това изцедете добре зеленчуците и ги сложете в купа, като патладжаните полеете с няколко супени лъжици олио. Ще запържим зеленчуците в чист (без добавяне на масло) тиган. Това се прави, за да се избегне прекомерното съдържание на мазнини в зеленчуците. Някои домакини дори нанасят масло с четка. По-лесно обаче е да се изсипе в съд и да се смеси с патладжаните.

В сух тиган запържете всяка плочка от двете страни за около три минути. В резултат на това патладжаните изглеждат като печени на скара. Охладете печените зеленчуци под плик или капак, докато омекнат. След това поставете чаена лъжичка пълнеж върху всяка филия и я навийте на руло. Готовите пълнени патладжани със сирене и чесън могат да бъдат изпратени в хладилника, където да се накисват преди сервиране.

Патладжани по грузински

Когато мислите какво да направите от патладжани, си струва да си спомните прекрасното Грузински рецепти. грузинска кухняневероятно популярни по целия свят. Известен е със своите зеленчуци и ястия с месо. А патладжаните са особено обичани. Затова ви предлагаме да приготвите пълнени патладжани по грузински.

съставки:

1. За ястието са достатъчни пет средно големи патладжана.
2. Три или четири твърдо сварени яйца.
3. Чесън (коригирайте количеството по ваша преценка).
4. Твърдо сирене - не повече от 140 грама.
5. Зелените - това може да бъде кориандър, магданоз или копър.
6. Matsoni е доста трудно да се намери в нашите условия, така че можете да замените компонента с кефир.
7. Няколко домата.

Нека започнем готвенето с подготовката на зеленчуците. Разрязваме зеленчуците по дължина и с помощта на чаена лъжица или малко ножче отстраняваме семките. Правим това по такъв начин, че да се образува вдлъбнатина за плънката. След това поставете готовите зеленчуци в леко подсолена вряща вода и варете буквално пет минути. След това ги поставяме върху цедка, като по този начин оставяме излишната течност да се отцеди.

Нарежете доматите напречно и ги залейте с вряла вода за няколко секунди. След това ги нарежете на кубчета. Нарязваме и зелените, яйцата и чесъна. Смесете настъргано сирене, билки, чесън и яйца в купа. Смесете съставките, като добавите сол и зехтин.

Намажете леко тава за печене с масло или я покрийте с пергамент или фолио. Върху него се нареждат половинките патладжан, пълнени с готовата кайма. Печем грузински пълнени патладжани за не повече от десет минути при температура 180 градуса. Готовите зеленчуци могат да се сервират, гарнирани с клонки билки. Тези патладжани с мацони и прясна домашна питка са много вкусни.

Патладжан с кайма

Невероятно вкусно ястие е пълнен патладжан с кайма, изпечен във фурната. Пълнежът за зеленчуци може да бъде леко модифициран чрез добавяне на зеленчуци, чушкаи дори гъби. Каймата може да се замени и с пиле, което няма да влоши ястието. В тази рецепта един от основните компоненти е твърдото сирене, което създава хрупкава коричка. Ако добавите сирене в самия край на готвенето, ще получите еластична маса, която ще запази сочността на ястието. Имайки под ръка такава рецепта, всяка домакиня няма да мисли дълго какво да направи от патладжани.

съставки:

1. За да го приготвите, просто вземете 630 грама патладжан.
2. Зрели домати - 320 гр.
3. Кайма - 320 гр.
4. Най-малко 120 грама сирене.
5. Лук - 170 гр.
6. Чесън.

Нарежете доматите, чесъна и лука. Нарежете средно големи патладжани на две половини и извадете пулпата от всяка с лъжица. Сърцевината на зеленчука също трябва да бъде нарязана.

В тиган запържете каймата заедно с лука до полуготовност за около десет минути. След това добавете всички нарязани зеленчуци и гответе сместа за около десет минути. Поставете патладжаните, пълни с пълнеж, върху лист за печене с масло или в тава за печене. Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал. След това изпратете зеленчуците да се пекат. Пълнени патладжани с кайма, изпечени във фурната, могат да се сервират като самостоятелно ястие.

Рецепта за предястие с домати и патладжани

Рулца от патладжан с домати и чесън - това е оригиналът студено предястие, което не е срамно да сервирате за празник лятна маса. Основното предимство на ястието може да се счита за скоростта на приготвяне. Оригиналните ролки могат да се приготвят поне всеки ден, като се променят съставките.

съставки:

1. За да получите вкусно ястие, изберете млади патладжани - 920гр.
2. Малко копър.
3. Растително масло.
4. Сол.
5. Зрели домати - не повече от 220 грама.
6. Едно яйце.
7. Чесънът трябва да се използва на вкус.

Обелете чистите патладжани и ги нарежете по дължина на тънки филийки. След това ги поставете във вода (сол) за тридесет минути, за да се отървете от горчивината. През това време нарежете зелените и нарежете доматите на филийки. Разбийте яйцето в отделна купа. Смесете нарязан копър с чесън и добавете малко сол.

Подсушете измитите патладжани с хартиени кърпи, след което потопете всяко парче в яйчената смес. Изпържете филийките от двете страни до златисто кафяво. За всяко парче патладжан поставете резен домат и лъжица билки с чесън. Завиваме зеленчуците под формата на руло. Ястието е почти готово. Покрийте рулцата от патладжан с домати и чесън с филм и ги поставете в хладилника, където трябва да престоят поне час. Както можете да видите, няма нищо сложно в подготовката. Такива прости рецепти с патладжан помагат да разнообразим диетата си.

Мариновани патладжани

Ако искате да приготвите патладжан, маринован с чесън, предлагаме проста рецепта.

съставки:

1. Средно големи млади патладжани - 1100гр.
2. Сол - супена лъжица.
3. Чесън.
4. Не повече от една супена лъжица захар (супена лъжица).
5. Растително масло.
6. 60 мл оцет.

Прости рецептипатладжаните ви позволяват бързо да приготвите вкусни солени закуски. Ако харесвате пикантни зеленчуци с подчертан аромат на чесън, тогава определено трябва да приготвите това ястие.

Измийте патладжаните и отрежете дръжките им. След това ги хвърлете във вряща вода. Зеленчуците трябва да се готвят от момента на кипене за около десет минути. Въпреки че много зависи от размера на патладжаните. Трябва да се готвят покрити.

Нарежете охладените патладжани на шест парчета, не трябва да ги режете много ситно, в противен случай предястието ще се окаже много пикантно. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете чесъна и залейте отгоре с маринатата. Сега поставяме чиния отгоре и натискаме малко съдържанието и оказваме натиск (можете да използвате буркан с вода като натиск). След един ден маринованите с чесън патладжани са готови.

Кифлички с пълнеж от сирене

Пълнените патладжани винаги са печелившо и вкусно ястие. Такива закуски са добри не само за всеки ден, но и за празници. Пълнени рулца от патладжан могат да се приготвят с най с различни пълнежи, променяйки се вкусови свойствасъдове.

съставки:

1. За приготвяне на една порция закуска е достатъчен един патладжан.
2. Крема сирене - 65гр.
3. Зелените лук и копър.
4. Сол.
5. крем.
6. Домат - 1 бр.

Патладжанът се нарязва по дължина на филийки, посолява се и се оставя да престои малко, за да се отърве от горчивината. След това измийте зеленчуците и ги запържете до златисто кафяво в тиган.

Сега нека подготвим пълнежа. За да направите това, комбинирайте крема сирене с нарязани билки. Ако плънката е твърде гъста, може да се разреди със сметана. Намажете филийките със сместа и отгоре наредете резенчета домат и лук. След това навийте зеленчуците на руло. Сега патладжаните с пълнеж са готови.

Патладжан със зеле

Патладжаните, пълнени със зеле, се комбинират добре с картофи или картофено пюре.

съставки:

1. Средно големи патладжани - 1,6 кг.
2. Няколко сладки чушки.
3. Сол.
4. Не повече от един средно голям морков.
5. Чесън.
6. Добавете люта чушка чили по желание.

За готвене ще ни трябват патладжани с приблизително еднакъв размер и е по-добре да вземем средно големи зеленчуци. Сварете ги във вода, след като ги надупчите с вилица.

След това пригответе пълнежа. Нарежете на ситно зелето, черния пипер, нарежете морковите, добавете сол и чесън. Смесете всички съставки и ги оставете да се запари в тигана. Междувременно нека приготвим саламура чрез кипене на вода и сол.

Охладете предварително сварените патладжани, изцедете ги от сока и ги нарежете. Напълнете вътрешността със смес от зеле и моркови. Всеки патладжан леко увиваме отвън с конец, за да не изпадне плънката. Прехвърляме готовите зеленчуци в дълбок съд и ги пълним със саламура, покриваме с капак и натискаме отгоре. След три дни патладжаните за оближване на пръстите са готови. По-късно могат да се съхраняват в хладилник.

Хайвер от патладжан

Приготвянето на хайвер от патладжан ще отнеме време, но резултатът неизменно радва с вкуса си.

съставки:

1. Най-малко три килограма патладжани.
2. Сладък пипер - 320 гр.
3. Същото количество домати и лук.
4. Чесън.
5. Захар (количеството зависи от вкусовите предпочитания).
6. Чесън.
7. Растително масло.
8. Босилек, магданоз или кориандър.
9. Смлян пипер.

Нарежете средно големи патладжани на половинки и ги изпечете във фурната, намазана с масло. Подготовката отнема около 25 минути. Охладените зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. Нарежете лука и чушката на кубчета. Доматите се обелват и се нарязват в блендер или се настъргват. В тиган с дебели стени запържете лука в олио, след това добавете черния пипер и го запържете също, след това добавете доматената маса, смесете съставките и гответе пет минути, като не забравяте да разбърквате. Добавяме и нарязани патладжани към хайвера и оставете да къкри още осем минути. IN готово ястиеможете да добавите чесън, черен пипер, захар, сол, билки. Сега поставяме хайвера в обработените буркани и ги стерилизираме в съд с вода за около десет минути.

Пълнени патладжани за зимата в буркани

Пълнените патладжани са много вкусна подготовказа зимата.

съставки:

1. Малки патладжани - не повече от килограм.
2. Магданоз.
3. Чесън.
4. Сто грама черен пипер и моркови.
5. Шушулка горчив пипер.
6. Сол.
7. Оцетът трябва да се добавя внимателно, за да не се прекалява - 290 мл.

Измийте добре всички зеленчуци и ги обелете. Пригответе солен разтвор (супена лъжица на литър течност), в който бланшираме нашите патладжани за около три минути. След това ги поставяме под налягане, за да отстраним излишната течност. Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.

За да направите това, смилайте чесъна със сол. Нарежете зелените и черния пипер. Смесете всички компоненти. След като патладжаните са готови се прави разрез по тях. Поставете пълнежа във всеки зеленчук. След това сложете патладжаните в стерилизирани буркани и ги напълнете с оцет. Покрийте горната част на контейнера с капаци и стерилизирайте в тенджера на слаб огън за около 25 минути. След това бурканите се затварят и се оставят обърнати на топло място да се охладят.

Пилешки рулца

Патладжаните се съчетават добре с много храни, включително с пиле. Клетката ще се хареса на много хора.

съставки:

1. Средни или малки патладжани - 2 бр.
2. босилек.
3. Пилешко филе - 630гр.
4. Масло.
5. черен пипер и сол.
6. Зехтин.

Нарежете патладжаните на тънки филийки, поръсете всички парчета със сол и оставете да престоят пет минути. След това измиваме зеленчуците, подсушаваме ги и ги запържваме в олио (зехтин). Не забравяйте да поставите готовите патладжани върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Нарежете пилешките гърди на тънки ивици, черен пипер и сол. Поставете месото върху препечените патладжани и навийте рулцата с него дървени клечки за зъби. Слагат се в тиган и се запържват от всички страни поне десет минути. Измиваме добре босилека и го нарязваме. Доматите се разделят на четири части и се задушават леко масло. Доматите и босилекът се сервират на масата заедно с рула.