Фасулът е член на семейството на бобовите растения. От древни времена се използва като храна. Неслучайно хората толкова обичат този продукт, защото бобът е източник на протеини, витамини и микроелементи. Вегетарианците ценят ястия, приготвени от бобови растения, тъй като тези растения са заместители на месото за тях. Порталът EasyPolezno ще ви каже как да готвите боб и какви ястия можете да приготвите от него.

Белият боб е почитан заради съдържанието на магнезий и калций, които са полезни за костите, зъбите и нервна система. Сварените плодове се използват и като маска за лице – стриват се на пюре, смесват се със зехтина и се нанасят за няколко минути. Бобовите растения имат подмладяващи свойства.

Подготовка на боб за варене

Първо, трябва да сортирате зърната и да изхвърлите всички съмнителни плодове. След това изплакнете боба в хладка вода.

Фасулът съдържа захари, които са трудни за смилане. стомашно-чревния трактхора, причиняват повишено образуване на газове. За да избегнете това, трябва да готвите бобовите растения правилно. Плодовете трябва да се накиснат за 6 часа преди готвене. По време на процеса на накисване от зърната се отделя тънък филм, който съдържа вредни за червата захари и придава на плодовете горчив вкус.

Вземете голям съд, тъй като при накисване зърната набъбват два-три пъти. Залейте боба със студена вода. За да станат плодовете по-меки и по-вкусни, водата трябва да се сменя на всеки три часа. След накисване изплакнете отново обилно зърната. Пригответе тенджера или специална чаша (ако готвите в бавна готварска печка).

Характеристики на готвене

Можете да готвите бобови растения или в тенджера, или в бавна готварска печка, или в микровълнова фурна. Отцедете останалата течност за накисване. Залейте белия боб със студена вода в разход 3 чаши вода на чаша боб. Оставете всичко да заври на слаб огън, изцедете останалата течност и напълнете отново тигана. Поставете на слаб огън и изчакайте, докато заври. Добавете растително масло (няколко супени лъжици) в тигана. Гответе около 40 минути.

След като сварите белия боб за половин час, започнете да го опитвате на вкус, за да не го преварите случайно. Малко преди края на варенето посолете водата на вкус. Не всички горелки загряват тиганите равномерно, така че разбъркайте боба няколко пъти по време на процеса, така че част от зърната да не се сварят, а някои да са все още твърди.

Белите сортове могат да се готвят без накисване. В този случай ще отнеме много време за готвене - около два часа. Един час след началото на готвенето сменете водата.

Готвене на бял боб в бавна готварска печка

За да започнете, накиснете плодовете по същия начин, както при обикновено готвене. За да сготвите правилно бял боб в бавна готварска печка, поставете го в купа и изсипете студена водана базата на чаша вода на три чаши боб. Посолява се на вкус.

За да готвите в мултикукър, изберете функцията „задушаване“ или „готвене“, времето за готвене е 40 минути. След като изключите уреда, опитайте ястието. Ако е необходимо, настройте таймера за още 10 минути.

Микровълнова готвене

• Накиснете толкова бял боб, колкото ви е необходимо.
• Поставете в подходяща за микровълнова стъклена купа с капак, добавете вода в съотношение една чаша боб към 3 чаши вода.
• Трябва да готвите 7 минути при пълна мощност на микровълновата.
• Посолява се на вкус.
• Поставете превключвателя на средно ниво и гответе още 15 минути.

Как да определите готовността на продукта

Когато изтече времето, определено за варене на белия боб, извадете няколко зърна от тигана и опитайте. Те трябва да са меки. Ако са малко жилави, тогава трябва да ги сготвите.

Друг начин е да извадите боба от тигана или купата, ако готвите в бавна готварска печка, да го поставите в чиния и леко да го духате. Ако кожата е напукана, ястието е готово.

• Фасулът е противопоказан за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур. Не трябва да се дава на деца под година и половина.
• При накисване не се мързете да сменяте водата на всеки три часа. Когато готвите, сменяйте водата на всеки час. Използваната течност трябва да се отцеди и не може да се готви в нея.
• Когато готвите боба, следете нивото на водата. Ако е необходимо, кипнете чайника и добавете вряща вода в тигана, в противен случай плодовете ще изгорят.
• Когато се появи пяна, отстранете я с лъжица толкова пъти, колкото е необходимо.
• Солете белия боб строго в края на готвенето.
• Готовият боб може да се съхранява в хладилник до три дни, така че на следващия ден можете да го сварите и да приготвите ястие от него.

Ястия с боб

Ако приготвяте боб за гарнитура, към вече сварения боб добавете запържен в олио ситно нарязан лук. Варени плодове, смесени с буркан обикновена консервирана царевица, също са добри.

Италианската салата се приготвя много лесно. Трябва да накиснете половин килограм боб, а след това да го сварите с един морков и толкова, колкото е необходимо. Това може да се направи в бавна готварска печка.

След като зърната са готови, изхвърлете морковите и целината и отцедете водата. Прехвърлете боба в голяма купа. Добавете половин чаша зехтин, няколко скилидки чесън. Половин глава червен лук и връзка магданоз се нарязват на ситно и се добавят в купата. Салатата може да се сервира както топла, така и студена.

Бобовите растения са отлична гарнитура, важен елемент на супи и салати. Ако готвите боба правилно, няма да възникнат проблеми, свързани с повишено образуване на газ.

Боб, култивиран преди седем хиляди години в Централна и Южна Америка, все още остава любимо ястие на много хора и е една от десетте най-здравословни храни на планетата. Известен бобово растение, смятан в древността за „месото на бедните“, е източник на протеини и витамини, а сега познаваме около 200 вида боб. Предлага се в шушулки и зърна, червени, бели, пъстри, черни, зелени, кафяви, големи и малки. Тази култура се отглежда във всички страни с изключение на Далечния север и е популярна сред всички, които мислят за правилното хранене.

Ползите и вредите от боба за тялото

Бобът съдържа 24 грама протеин и 60 грама „добри“ въглехидрати, което го прави много засищащ, питателен и здравословен. Ниско съдържание на мазнини (1%) прави боб диетично ястие, които е желателно да включите в постна и лечебна диета, тъй като бобовите растения осигуряват на организма всички жизненоважни важни веществаи ви позволяват да „издържате“ между храненията без висококалорични закуски. Фасулът съдържа желязо, магнезий, калций, манган, витамини В и К и ценни фибри. Тъй като бобът не се усвоява напълно, той служи като вид четка за червата, която измива всичко ненужно от тялото. В допълнение, бобът предотвратява стареенето на тялото, е отлична профилактика на рак и остеопороза, укрепва сърдечно-съдовата система, понижава холестерола и подобрява имунитета. Интересното е, че бобът съдържа триптофан, аминокиселина, която насърчава производството на серотонин, хормона на удоволствието, така че ако ядете боб всеки ден, можете да се отървете от депресия, безсъние и лошо настроение. Ползите от боба не са под съмнение, но хората, страдащи от гастрит, панкреатит, холецистит и стомашни язви, не трябва да злоупотребяват с бобови растения, за да предотвратят образуването на газове. Също така не трябва да ядете боб сурови, тъй като те могат да бъдат много токсични.

Боб в кухнята на различни страни

От боба се приготвят супи, пюрета, каши, салати, пастети, разядки, вегетариански колбаси и др. В същото време различните сортове боб имат своя собствена кулинарна „специализация“ - белият боб е по-добре да се задушава, червеният боб е добър за салати и супи, а черният боб, невероятно нежен и мек на вкус, е идеален като гарнитура без никакви добавки. Необичайно живописният лимски боб може да украси всяко ястие, тъй като формата му прилича на красива черупка.

Мексиканците правят пикантен месен сос от боб, украинците го добавят към фирмения си борш, азиатците смесват боб с ориз, грузинците приготвят лобио с ароматни билки, а французите готвят боб със спанак. Между другото, сладки пайове с маково семе и боб, поднесени с мед, са популярни в Украйна. Фасулът е универсален продукт, който има хиляди методи на готвене и винаги има ярък, неочакван вкус.

Тайните на готвенето на боб от готвача

Фасулът е труден продукт, но можете лесно да го намерите взаимен език, ако знаете някои кулинарни тънкости. И така, как бързо и вкусно да готвите боб, за да получите максимална полза и удоволствие?

• За да се борите с метеоризма, добавете мащерка и мента към боба преди готвене - те ще облекчат червата от газове и ще придадат на ястието ароматен аромат.
• Ако искате явният бобен вкус да изчезне от боба, не забравяйте да го накиснете за 8-12 часа преди готвене. След това е препоръчително да източите водата и да сварите боба в нова вода, в противен случай времето за готвене ще се проточи до безкрайност и бобът ще загуби деликатните си орехови нотки.
• Не бързайте, варете боба на тих огън. След като заври, опитните домакини отново сменят водата и добавят към нея малко растително масло, за да смекчат вкуса.
• Солете зърната само в края на готвенето, в противен случай ще се окажат твърде жилави.
• За да се сготви по-бързо, добавяйте към него на всеки 10 минути по 1 с.л. лъжица студена вода.
• Не покривайте зърната с капак при готвене и тогава те ще запазят своя ярък, богат цвят.

По времето на Клеопатра красавиците използвали смлени и сушени зърна като прах, тъй като правели кожата млада и кадифена. Модерни жениТе използват боб изключително вътрешно, но ефектът е същият!

Бобът се накисва предварително големи количествавода за 6-8 часа, след което се прехвърлят в тенджера със студена вода и се варят в съотношение 1 част боб към 3 части вода - след като водата изври. Посолете тигана в края на готвенето.

Как се готви боб - инструкции

Ще ви трябва: чаша боб, вода за накисване, вода за готвене

1. Въпреки че бобът отнема много време за готвене, самият процес е много лесен. Половината от успеха е в накисването. Преди готвене изплакнете червения боб обилно топла водаи попийте сварена вода: На чаша боб три чаши вода, покрийте и оставете на стайна температура на сянка. По-добре е да сменяте водата на всеки няколко часа, но ако това не е възможно, просто поставете зърнените култури в хладилника. През това време бобът ще набъбне добре - което означава, че зърнената култура е подходяща за готвене и определено ще се окаже мека. Ето няколко съвета: най-удобният начин е да накиснете боба сутрин и да готвите вечерта или вечерта, за да приготвите обяд. Не трябва да накисвате зърнените култури за повече от 12 часа, може да вкиснат. Ако бързате, можете да залеете зърнената култура с вряла вода и да я оставите на топло за един час. Но естествен пътнакисването в студена вода е по-щадящо за витамините.

2. Следващият етап е още по-прост: бобът се измива, залива се с вода в тенджера и се поставя на слаб огън. Покрийте отгоре с капак и веднага добавете сол (в умерени количества). Е, или накиснат боб се добавя към супата бульон. Този етап не изисква труд - важно е само да има много вода, проверявайте я понякога. След 40 минути зърнената култура ще бъде сварена, но винаги е по-добре да я опитате. Много лесно се разбира, че бобът е сготвен: охладете 3 зърна и ги опитайте, когато ги отхапете; Ако бобът е достатъчно мек, спрете варенето, но ако е твърде твърд, варете още 20 минути.

3. След готвене водата се отцежда, а зърнените храни се посоляват и се използват като гарнитура или в супа. Вашият боб е сварен!

Това е най-лесният начин за варене на боб. Всички останали начини - без накисване, със сода, в тенджера под налягане и др. - са аварийни и при равни други условия не са оптимални. Използването им изисква повече труд и контрол и резултатът може да не оправдае очакванията поради свойствата на зърнените култури или грешки при използване на необичаен метод.

За да стане бобът по-мек:
- след измиване бобът се залива обилно с вряща вода;
- добавете слънчогледово масло при готвене;
- изцедете първата вряла вода, изплакнете боба с ледена вода, продължете да готвите в прясна студена вода;
- накиснете зърната с добавка на сода: 1/5 лъжица сода на чаша зърна и изплакнете обилно преди готвене.

Как се готви боб в бавна готварска печка

1. Поставете две чаши червен или бял боб в широка купа, залейте с 5 чаши студена вода и оставете за около 8 часа да набъбне. Това ще спести време за готвене в бъдеще.
2. По време на процеса на накисване трябва да сменяте водата на всеки 3 часа. В никакъв случай не използвайте източена вода, заменете я с прясна. След време зърната трябва да увеличат обема си 2-3 пъти.
3. Изплакнете обилно набъбналите зърна в гевгир под течаща студена вода, оставете водата да се отцеди и поставете в мултикукъра.
4. Посолете боба в размер на 1 чаена лъжичка готварска сол на 1 чаша боб, добавете смлян черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно и долейте прясна вода, така че да покрие зърната с един сантиметър.
5. Включете режима „Задушаване“ на мултикукъра и задайте таймера. В зависимост от цвета на зърната, времето за готвене ще бъде различно: за червения боб ще отнеме час и половина, за белия малко по-малко - един час. След варенето опитайте ястието - добре свареният боб трябва да е абсолютно мек. Бобът ви е готов, приятен апетит!

Как да готвя боб в двоен котел

1. Сортирайте зърната (червени или бели), отстранете повредените зърна. На вид зърната трябва да са равномерни, гладки, еднакви на цвят, твърди на пипане и да не се белят.
2. Изсипете сортирания боб в дълбока купа и долейте студена вода в съотношение 1 чаша боб - 2 чаши вода.
3. Оставете боба за около 8 часа да набъбне; при белия боб можете да пропуснете накисването. По време на процеса на накисване трябва да сменяте водата на всеки 3 часа. След време зърната трябва да увеличат обема си.
4. Изплакнете обилно набъбналите зърна в гевгир под течаща студена вода и оставете да се отцедят.
5. Налейте вода в специална купа за готвене на пара, поставете в нея боба и гответе при температура 80 градуса. По този начин процесът на изпаряване на влагата ще се случи по-бавно, парата просто ще загрее водата.
6. Варете белия боб без накисване поне 1 час, червения около 1,5 часа. По време на процеса на готвене следете за наличието на вода в купата и при необходимост я добавяйте, както и своевременно изцедете получената вода от тигана. Веднага след като бобът стане напълно мек и нежен на вкус, можете да го наредите в чинии и да го сервирате - той е сварен.

Боб в микровълнова

Готвенето на боб в микровълнова е доста рисковано – може да се сварят на каша или изисква допълнително време за готвене, което поставя под съмнение осъществимостта на метода.

1. Поставете боба в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна и добавете студена вода в съотношение: 1 чаша боб към 2 чаши вода. Оставете да набъбне около 8 часа.
2. Внимателно отцедете водата от купата. За да предотвратите неволното изпадане на боба от купата, можете да покриете купата с плоска чиния, като оставите малка празнина. Излишната течност ще се оттича през него.
3. Изсипете боба чиста водаи го сложете в микровълновата. Варете червения боб на максимална мощност 10 минути, белия 7 минути.
4. Бобът се разбърква, посолява се и се поръсва с олио.
5. Върнете боба в микровълновата и гответе на 700 W - 20 минути за червения боб и 15 минути за белия боб.
7. Извадете боба от микровълновата и го поставете в гевгир, за да се отцеди останалата течност.

Боб в тенджера под налягане

1 чаша боб около 250 грама - изходът ще бъде около 500 грама варени зърнени култури
1. Изплакнете зърната и ги накиснете за 8-12 часа в студена вода.
2. Поставете тенджерата под налягане за 1 час при затворен вентил и пълно налягане; ако тенджерата под налягане е електронна, изберете режим „Боб“.
3. Гответе боба за 20 минути след набиране на налягане.
4. Изключете тенджерата под налягане и, без да отваряте капака, изчакайте 40 минути, докато отпадне налягането и бобът се свари от натрупаната температура.

Забавни факти за боба

- Варене на боб без накисванеотнема доста малко дълго време, които не всяка домакиня има. Готвенето на такъв боб ще отнеме средно до 4 часа. Трябва да готвите на слаб огън и постоянно да се уверявате, че водата в тигана не се изпарява напълно и да я добавяте своевременно. Освен това продължителното готвене може да увреди структурата на зърната и те ще започнат да се разпадат.

Времето за готвене на боба може да варира в зависимост от размера и вида на боба. Проверете готовносттабобът може да се приготви по следния начин: извадете 3 боба от тигана и овкусете всяко от тях. Добре свареният боб трябва да е абсолютно мек. Ако поне едно зърно е твърде твърдо, трябва да продължите да готвите. След това опитайте отново с 3 зърна. Можете да започнете да проверявате твърдостта на зърната 40 минути след като го сложите на огъня и правете това на всеки 10 минути. Този метод ще ви позволи точно да определите оптималното време за готвене и ще предотвратите преваряването на боба. Готовият боб трябва да е мек и да се намачква добре с вилица. Друг начин за проверка е да духате боба веднага след като го извадите от тигана.

Как бързо да накиснете боба преди готвене
Бобът може да се накисне преди готвене по бърз начин, но е по-трудоемко и изисква повече активност в кухнята:
1) сортирайте, изплакнете, изсипете боба в тенджера, добавете вода в съотношение 1:3 (за 1 чаша боб, 3 чаши вода); 2) доведете до кипене на слаб огън, задръжте за 5 минути на силен огън;
3) изключете котлона и оставете боба в бульона за 3 часа;
4) гответе по обичайния начин.

Пропорции вода и боб
- В 1 чаша боб има 200 грама.
- При варенето зърната се увеличават 2-3 пъти.
- За да приготвите 2 порции гарнитура, използвайте 1,5 чаши боб.
- Водата и бобът трябва да се вземат в съотношение 1:3, тоест, за да сготвите 1 чаша боб, ви трябват 3 чаши вода.

Важно при варенето на боб
1. Бял бобне изисква задължително накисване, може да се вари веднага (за същото време).
2. Фасулът се посолява в края на готвенето (10 минути преди) или при осоляването на крайното ястие, т.к. солта забавя процеса на готвене.
Ползи от боб
Фасулът е богат на растителни протеини. Фасулът е втората храна по съдържание на аминокиселини (на първо място е месото).
В 100 грама зелен фасул се съдържат 20 милиграма витамин С, витамини РР, В1 и В2. Фасулът е полезен за подобряване на здравето на кожата. При варене бобът не губи полезните си свойства.
Калоричното съдържание на червения боб е 292 Kcal.

Цената на боб в Москва
Цената на червения боб е 70 рубли на килограм.
Цената на белия боб е 80 рубли на килограм.

Салата от варен боб

съставки
Червен боб - 150 грама
Червен лук - 1 глава
Мариновани шампиньони - 100 грама
Магданоз - 10 грама
Майонеза - 2 супени лъжици
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус

Подготовка
Сварете боба и го сложете в гевгир да изстине. Обелете, измийте и нарежете лука на половин пръстени. Запържете лука в зехтина до златисто кафяво. Поставете боба и лука в купа за салата, добавете нарязани мариновани шампиньони, сол, черен пипер и майонеза. Накълцайте магданоза и добавете към салатата. Смесете добре.

Зеленчуково пюре с бял боб

Съставки за пюре със сварен боб
Сух бял боб - 300 грама
Домат - 4 средни домата
Моркови - 1 бр
Лък - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Лимон - половин лимон
Магданоз - 10 грама
Захар - чаена лъжичка
Сол и черен пипер - на вкус

Как се приготвят зеленчуци със сварен боб
1. Накиснете боба, изплакнете го и гответе за 40 минути (не до пълна готовност).
2. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете с помощта на блендер.
3. Обелете, измийте и нарежете лука на ситно.
4. Настържете морковите на ситно ренде.
5. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън (или нарежете на ситно).
6. Измийте магданоза, подсушете и нарежете.
7. Налейте зехтина в тигана, добавете лука и го задушете за 5 минути.
8. Добавете моркови, чесън, захар, изстискайте сока от половин лимон. Оставете да къкри 15 минути.
9. Добавете боба, разбъркайте, долейте вода, така че да покрие напълно боба), гответе още 1 час.
10. Сервирайте с обелени резенчета лимон и поръсени с магданоз.

Гарнитура от червен боб

Продукти
Червен боб - 600 грама
Лук - 2 бр
Моркови - 2 бр
Сладък пипер - 2 броя
Уроп и магданоз - по 1/2 връзка
Чесън - 2 скилидки
Пикантен кетчуп - 4 супени лъжици

Заквасена сметана - 6 супени лъжици
Масло - 20 грама

Как се приготвя гарнитура от червен боб
1. Сортирайте 600 грама боб и накиснете в тенджера в студена вода за 8 часа.
2. Отцедете боба от водата, в която е бил и долейте нова вода, за да покрие леко боба.
3. Поставете тигана на огъня и гответе за 90 минути. В края на варенето оставете боба на котлона да вари около половин час.
4. Поставете готовия боб в гевгир или сито и оставете да се отцеди.
5. Налейте малко вода в тигана, колкото да покрие дъното и поставете на силен огън. Добавете 20 грама маслои бързо го разбъркайте във водата.
6. Поставете боба в тигана и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 7 минути.
7. Подправете боба с 4 супени лъжици горещ кетчуп и 2 скилидки чесън, прекарани през преса.
8. Обелете 2 глави лук, нарежете на ситно и добавете към боба.
9. Измийте 2 сладки чушки, отстранете семките, нарежете на кубчета и също смесете с боба.
10. Остържете 2 малки моркова с нож, настържете ги на едро ренде и добавете към зеленчукова смес.
11. Поръсете гарнитурата със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
12. Готово ястиеСлагат се в дълбока купа, смесват се с 6 с. л. заквасена сметана.
13. Изплакнете половин връзка копър и магданоз, нарежете и поръсете отгоре като декорация.

Гарнитура от бял боб

Продукти
Бял боб - 2 чаши
Лук (среден) - 2 бр
Домат - 4 бр
Сладък пипер - 4 броя
Чесън - 2 скилидки
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Растително масло - 4 супени лъжици
Сол, смлян черен пипер - на вкус
Дафинов лист - 2 бр
Копър - 1/2 връзка

Как да сготвим гарнитура от бял боб
1. Сортирайте 600 грама боб и накиснете в тенджера в студена вода за 8 часа (една нощ).
2. Поставете тигана на огъня и варете, докато омекне (малко повече от час). Добре свареният боб трябва да е абсолютно мек.
3. Поставете боба в сито или гевгир, за да се отцеди.
4. Измийте 4 чушки, разрежете по дължина, почистете от семките и нарежете на кубчета.
5. Обелете 2 средни глави лук и нарежете на ситно.
6. Загрейте тиган с 4 супени лъжици олио и запържете леко нарязаните чушки и лук.
7. Измийте 4 зрели домата, настържете на едро ренде и добавете в тигана заедно с 2 супени лъжици доматено пюре.
8. Налейте малко вода в зеленчуковата смес, добавете сол и черен пипер на вкус, 2 дафинови листа и разбъркайте.
9. Затворете тенджерата с капак и задушете боба за 10 минути. След като изтече времето, отстранете от огъня.
10. Прекарайте 2 скилидки чесън през преса, нарязайте половин връзка копър и смесете с гарнитурата.
11. Затворете тигана с капак и оставете ястието да вари още 10 минути.

Не е тайна, че преди готвене на бобови растения е необходимо да се извършат редица необходими манипулации, така че от тях да се освободят ензими, които влияят върху повишеното образуване на газ. Ето защо ще бъде полезно да научите как бързо да готвите боб, ако имате спешна нужда от него като съставка за всяко ястие.

Бобът се смята за една от храните, които се готвят най-бавно. Но какво да направите, ако имате спешна нужда, а времето за подготовка е много малко или никакво? След това опитайте да сготвите боб без накисване. Методите за готвене варират леко в зависимост от вида му.

Фасулът е един от най-популярните членове на семейството на бобовите растения.

Има и няколко тайни как бобът да остане вкусен и привлекателен на вид, ако това е важно за вас.

• Напълнете боба с вода в съотношение 1:4. Добавете една супена лъжица захар там. Най-обикновеният бял пясък, а не кафявият, ще свърши работа. На котлона намалете котлона на висока степен, а след това, когато водата заври, намалете котлона на средна. Бързата ще омекнат бързо: червеният боб ще е готов след половин час, а белият или черният след 40-50 минути.
• За да се свари боба по-бързо, сложете малко изсушено листо в тигана. морски водорасли. Подходящи са и водораслите нори, от които се правят японски рулца. Оставете боба да заври, след това намалете котлона до средна и оставете боба да къкри за половин час.
• Ако знаете, че ще трябва да сготвите боб, но нямате време да го накиснете, има друг метод, който можете да използвате. Поставете зърната в торбички и ги поставете във фризера. Когато дойде време за готвене, извадете боба от хладилника, без да го размразявате преди това. Веднага го сложете в хладка вода, оставете да заври и гответе половин час на умерен огън. Не забравяйте да проверите готовността половин час след кипене.

червен боб

Червеният боб се измива и се залива с вода в тенджера, така че да покрие боба с няколко сантиметра. Оставете да заври и гответе 3 минути. След това водата се източва от тигана и вместо това се добавя нова вода. Бобът отново се слага да заври. Изключете котлона и накиснете боба за половин час, захлупен.

След като изтече определеното време, сменете водата и варете боба отново на среден огън за петдесет минути. Няма нужда да преварявате боба, затова варете боба в несолена вода. След това зърната са готови за сервиране или добавяне към други ястия.

Бял боб

Има два начина за готвене на бял боб. Първият включва заливане със студена вода и варене на умерен огън. След като заври водата я сменете и я оставете да заври отново. Процедурата се повтаря колкото се може повече пъти до пълното сваряване на боба. Това се определя по мекотата му: ако зърната се пробиват лесно на вилица, значи са готови.

Белият боб има по-високо съдържание на протеин от всеки друг вид продукт.

Вторият метод е още по-прост. За да постигнете желания резултат, добавете щипка сода към водата, в която се варят зърната, а след това в самия край малко лимонов сок, за да неутрализирате действието на основата. Това е необходимо, за да не се влоши вкусът.

Не забравяйте, че бобът трябва да се осолява само в самия край на готвенето. В противен случай готвенето ще се забави и ще загубите време.

Микровълнова без накисване

Поставете зърната във всеки съд, подходящ за употреба микровълнова печка. Например, това може да е дълбока стъклена купа или чиния. Изплакваме боба под студена вода, изсипваме го и варим боба в микровълновата фурна за десет минути на най-високата мощност на уреда.

След като изтече определеното време, извадете купата, разбъркайте добре зърната и ги поставете отново в микровълновата за 15-20 минути. След това извадете чиния, посолете и оставете боба да поври още 5 минути. Не забравяйте, че солта има тенденция да забавя процеса на готвене. Затова не трябва да добавяте сол към боба преди това.

В бавна готварска печка

Несъмнено собствениците на мултикукъри са по-щастливи от останалите. Наистина, в това уникално устройство можете да приготвите почти всяко ястие. В него можете да готвите и боб без предварително накисване.

Можете да готвите абсолютно всякакъв боб в бавна готварска печка.

Този метод е подходящ за варене както на червен, така и на бял боб. Изчислете правилното количество боб за приготвяне - 100 грама за всеки литър в купата. Изсипете боба, задайте режим „Готвене“ или „Задушаване“ за четиридесет минути. След това време отворете капака и проверете дали зърната са готови. Ако не, сменете водата и задайте отново предишния режим на готвене. Тестът може да се направи по два начина: отхапете или смачкайте зърното с пръсти. Готовият боб се мачка лесно.

Как бързо да сварите боб в тенджера под налягане?

Тенджера под налягане е друго чудо на съвременните кухненски уреди, което ви позволява значително да спестите време, отделено за готвене. Изплакнете боба със студена вода и го отцедете в гевгир. Отстранете всички счупени зърна и ненужните отпадъци.

За да не се спука ципата по време на готвене, добавете една чаена лъжичка сол и 4 чаши вода на чаша боб. Следващите стъпки ще зависят от това какъв тип тенджера под налягане използвате.

1. Ако това е механично устройство (котлон), тогава изсипете зърната вътре, напълнете с вода и затворете капака. След като тиганът е под налягане, изключете котлона и оставете боба да престои няколко минути. След това отворете капака и го залейте със студена вода. В същото време се опитайте да направите това, така че влагата да не попадне върху клапана за изпускане на пара.
2. Следният метод е подходящ за готвене в електрическа тенджера под налягане. Поставете зърната вътре, напълнете ги с вода и поставете вентила на позиция „Налягане“. Използвайте всяка програма, която ви позволява да запазите зърната в това състояние за две минути. След завършване на режима незабавно освободете налягането, като използвате всеки метод, наличен във вашето устройство. Отворете капака, отцедете зърната в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Фасулът е напълно готов за по-нататъшна употреба, както при редовно накисване за няколко часа.

Готвенето на боб е бавен процес, така че е добре да планирате предварително. Освен час-два, които ще отнеме самото готвене, трябва да вземете предвид и времето за накисване. Добрата новина е, че няма да се налага да правите много.

Как се приготвя боб

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите срока на годност. Боб, който е лежал повече от година, най-вероятно, изсъхнал. Такъв боб няма да стане мек и нежен, колкото и да го варите.

Сортирайте зърната (не се притеснявайте, става бързо) и изхвърлете всички спаружени или подозрителни зърна, както и стъблата и други отпадъци.

След това изплакнете обилно боба в гевгир под студена течаща вода.

Следващата стъпка е накисването и има няколко добри причини за това. Първо, предварително накиснатият боб се сварява по-бързо. Това, между другото, не е така главната причина: Без накисване бобът ще се готви само 15 до 20 минути по-дълго.

Второ, по време на накисване олигозахаридите се разтварят частично, което води до повишено образуване на газ в червата.

Трето, има мнение, че по време на накисване бобът губи така наречените антинутриенти - съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества. По-специално, бобовите растения съдържат фитинова киселина, която пречи на усвояването на цинк, калций, магнезий и желязо.

Как да накиснете боб

Има два начина за накисване на боб:

1. Бавен или студен метод

Привържениците на този метод на накисване твърдят, че ви позволява да се отървете от неприятните странични ефекти, с което са известни бобовите растения. Имайте предвид обаче, че отнема време. Поставете боба в голяма тенджера, покрийте със студена вода и охладете за 12-24 часа.

За 1 чаша боб ще ви трябват 5 чаши вода.

2. Бърз или горещ метод

Ако нямате време за дълго накисване, просто изсипете сухия боб в тиган и добавете вода в същата пропорция, както в предишния метод. Оставете водата да заври и варете боба за 2-3 минути. След това свалете тигана от котлона, покрийте и оставете да престои поне 1 час.

Моля, имайте предвид, че обемът на боба след накисване и варене ще се увеличи 2-3 пъти, така че изберете по-голям тиган.

Между другото, някои домакини твърдят, че с този метод на накисване ястието се оказва по-вкусно.

Как се готви боб

След накисване отцедете водата и изплакнете набъбналите зърна под течаща вода. След това го сложете в голяма тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно боба. Оставете водата да заври и добавете супена лъжица слънчогледово масло или така, че да има по-малко пяна.

Задушете боба на слаб огън. Може да се наложи да добавяте вода в тигана от време на време по време на процеса на готвене. В зависимост от вида на зърната, срока на годност и твърдостта на водата, времето за варене може да варира от 0,5 до 2,5 часа.

По време на варенето бобът не е необходимо да се разбърква, както и тенджерата да се покрива с капак.

За да разберете дали бобът е готов, намачкайте единия с вилица или с пръсти. В идеалния случай зърната трябва да са меки, но не кашави. Ако бобът все още е хрупкав, оставете го да се готви още и проверявайте за готовност на всеки 10 минути.

Тънкости

Има доста разпространен мит, че солта придава плътност и здравина на боба, така че трябва да я добавите накрая. Всъщност солта не оказва никакво влияние върху консистенцията на зърната, освен ако разбира се няма да изсипете шепи от тях в тигана. Билки също могат да се добавят по всяко време.

Ако дадена рецепта изисква добавяне на кисели храни, напр. лимонов сок, вино, оцет или домати, то направете това след като бобът е готов. В противен случай зърната може да не се окажат толкова крехки, колкото бихте искали.

Свареният боб може да се съхранява в хладилник до 4 дни. Препоръчително е да използвате плоски, плитки контейнери за това.

Имате ли свои тайни за готвене на боб? Споделете ги в коментарите.