Морските дарове, включително скаридите, се считат за много полезен продукт. Те са богати на протеини, аминокиселини, витамини, важни неорганични компоненти. В скаридите практически няма мазнини и поради това холестеролът, присъстващ в тях, не прониква в кръвта. Това е нискокалоричен продукт, но диетолозите предупреждават - трябва да знаете мярката във всичко и скаридите не са изключение. Не бива да ги преяждате.

Важна характеристика на ракообразните е, че те абсорбират всичко от водата, както полезно, така и вредно. Ето защо е толкова важно да се интересувате от чистотата на морския бряг, където е уловен.

Съставки:

• Черноморски скариди - 1 кг.
• Лимон или лайм - 1 бр.
• Пресен магданоз - 1 връзка.
• Сол.

Процес на готвене

• 1 Вземете по-голяма тенджера. Сложете го на огън. Водата трябва да бъде два пъти повече от обема на морските ракообразни. За да заври по-бързо, добавете сол, когато водата започне да бълбука.
• 2 скариди може да са от пазара, тогава вече са сварени и имат червеникав или бледорозов цвят. Ако обаче живеете в морски град или идвате на море за почивка, то естествено това е добра възможност да се запасите със скариди, които току-що сте уловили. Можете да бъдете умни и сами да отидете на риболов или да преговаряте с местни рибари. Разбира се, по-добре е да ги купите веднага след улова, за да не се съмнявате в свежестта на деликатеса.
• 3 Когато водата заври и вече сте добавили солта, хвърлете във врящата вода връзка пресен магданоз и половин лимон, нарязани на няколко парчета. Ако сте любител на екзотиката, използвайте лайм, той ще добави нотка свежест и пикантност.
• 4 Черноморската скарида е малка по размер, така че черупката й е тънка и мека. Неудобно е да го почиствате преди готвене, а и не е необходимо. Именно тази външна обвивка придава на скаридите богатия, жизнен вкус. Между другото, не бива да претоварвате марината, в която се готви с допълнителни вкусове. Нека вкусът предаде това, което е попила от морските дълбини.
• 5 Пуснете скаридите във вече добре врящата вода. Ако е от магазина, трябва да го готвите не повече от 60 секунди, ако е прясно, ще са достатъчни 5-7 минути, в противен случай крехкото месо ще се превърне в твърда дъвка.
• 6 Готовите скариди трябва да изплуват на повърхността. Може да се събере с решетъчна лъжица в гевгир и да се остави в мивката за около десет минути, така че водата да е напълно стъклена, и готово ястиеохладено.

Това е всичко! Вкусна закускаготов за бира или бяло вино! Подредете морските семена в голяма чиния и гарнирайте с останалия лимон. Сега можете да се съберете с приятели или семейство и да се насладите на общението и подаръците на нашето любимо Черно море.

Скаридите могат да бъдат уловени по няколко начина. Този риболов се извършва както от любители риболовци, така и от промишлени специализирани предприятия.

Те могат да бъдат уловени в Черно или Средиземно море, както и в Тихи океанили Атлантическия. За по-голяма ефективност трябва да намерите притока, където тралът или мрежата са монтирани в посока срещу течението. В допълнение, скариди могат да бъдат уловени от лодка или в района на крайбрежната зона, кейове, дъно на кораби, купища камъни, както и на места, където има гъсталаци от крайбрежни водорасли.

По правило скаридите се ловят вечер или през нощта, въоръжени с фенерче, тъй като ярка светлина ги привлича много добре. Ако знаете графика за появата на приливи и отливи, можете значително да увеличите улова си.

Методи за риболов на скариди

При улов на скариди се използват три основни метода:

Това устройство изглежда като полукръг или правоъгълник, изработен от метал, по периметъра на който е фиксирана фина мрежа под формата на торба с дължина 3-4 метра. Така нареченият трал потъва на дъното и се дърпа по него с помощта на въжета, прикрепени към метална рамка. Такова устройство може да се използва в крайбрежната зона, където няма голяма дълбочина и няма масово струпване на хора. Избират се места с наличие на водна растителност. В същото време риболовец любител влиза във вода до кръста и дърпа трала за въжетата.

Нетно приложение

За това се използва специална риболовна мрежа с диаметър около 0,7 m. Джантът на мрежата е метален, към който е прикрепена метална мрежа. Дръжката на мрежата трябва да е дълга и здрава. Риболовът се извършва вечер или през нощта на места, където могат да се натрупват скариди. Това може да е кей, слабини, бордове на кораби и други крайбрежни елементи, обрасли с трева и кал. Ако използвате ярко фенерче, можете допълнително да привлечете морски дарове.

Мрежите се използват, ако на мястото има лодка и оборудването е както следва:

• Закупуване на мрежа.
• Намиране на подходящо място за падане.
• Хвърляне на такт.
• Издърпване на мрежата с въжета.
• Поставяне на скариди в специален контейнер.
• Прехвърляне на мрежата.

Риболовът се извършва, докато се събере необходимото количество морски дарове.

Други методи за риболов

В много страни скаридите се ловят по следния начин:

• Взима се мрежа за кацане, с диаметър 0,7–,75 m с дължина около 2,5 m.
• Класическата мрежа се променя в обикновена тюл.
• Риболовът се извършва в крайбрежната зона от лодка, брег или кей.

Много интересен метод за улов на скариди се практикува в Белгия. Този метод е използван от предците, но се използва и до днес. Факт е, че за това се използват коне. С помощта на мрежата си те се хвърлят в морето и се изтеглят на брега. Забележително е, че за тези цели е отгледана специална порода коне, която не се страхува от морска вода.

2-3 часа след улова тази морска храна става неизползваема, което налага създаването на специални условия за нейното съхранение. Следователно за запазването му се използват следните методи. Риболовците любители се запасяват със специален контейнер с лед, в който се поставят скаридите, след като бъдат уловени. При използване на промишлени методи за риболов, той се замразява на кораба, веднага след улова.

Ако вземете пластмасова бутилка(и има достатъчно такава доброта навсякъде), отрежете го, напълнете го с вода и го поставете вътре фризер, то по този начин можете да спестите скариди за дълго време. След това скаридите могат да се транспортират на къси разстояния. В същото време водата има време да се разтопи, а морските дарове не губят качествата си.

Някои риболовци съхраняват за известно време (до 2 часа), скаридите се поставят в контейнер с морска водаи залепнали водорасли. Това правят рибарите, ако искат да запазят скаридите като стръв.

Скариди като стръв

Скаридите са не само неразделна част от кухнята, където се приготвят различни ястия, включително и гурме, но се използват и от рибарите като стръв за улов на повечето риби в Черно и Азовско море. В същото време не се използва за улов на кефал, пеленгас и катран.

В Черно море се срещат четири вида от този мекотели, като само 2 от тях се използват като стръв - това са крангон и палемон. Технологията на използване на скариди е подобна на технологията на примамка на червеи. Единственият недостатък на тази стръв е, че бързо губи своята привлекателност и затова често трябва да се сменя. За да направите това, трябва да имате пресни скариди, съхранявани по всякакви налични средства.

Съвременната индустрия на риболовни примамки и примамки произвежда готови смеси с мирис на скариди, както и атрактанти със същата миризма, които могат да се добавят към всяка стръв, включително домашно приготвена. Що се отнася до производството на примамки, можем спокойно да кажем, че ядливият каучук е особено популярен. Сред тях можете да намерите примамки с мирис на скариди. Това предполага, че е възможно да се уловят не само морски скариди, но и речна риба. Видео -1-

За да започнете сами да ловите скариди, трябва да имате:

• Специални принадлежности, трал или мрежа.
• Ярко фенерче и контейнер с парчета лед.
• Гащеризон, тъй като професията е доста специфична.

Особено внимание трябва да се обърне на наличието на ръкавици, тъй като убождането с черупка на скариди може да доведе до дългосрочно незаздравяваща рана, което може да доведе до гниене и инфекция. С други думи, във всеки случай трябва да спазвате правилата за безопасност, които могат да гарантират безпроблемен резултат от процеса.

Най-подходящите периоди за улов на скариди са:

• Рано сутрин или късно вечер.
• При отлив, когато водата е студена.

Когато използвате ярко фенерче, риболовът може да бъде по-ефективен.

Изборът на място за улов на скариди трябва да се подхожда много сериозно, тъй като от него ще зависи целият резултат от риболова.

Ограничения и забрани

Скаридите, както и всички други обитатели на моретата и океаните, са забранени да бъдат уловени по време на хвърляне на хайвера, а на някои места е забранено да се ловят с трал. Започвайки от 1 юни и завършвайки през месец август, е забранено да се ловят скариди и риболовци любители.

Законният метод за улов на скариди е използването на трал или мрежа с диаметър не повече от 0,7 m. Старомодният начин, който се състои във факта, че растенията са вързани на големи ръце и с помощта на товар потъват на дъното, също се счита за бракониерство и можете да получите глоба за това.

Риболов на скариди в Мариупол — Видео

Скаридите са морски ракообразни, които се ловуват от повечето Черноморска риба, а човекът отдавна се е влюбил в този деликатес. Днес в слънчевите солени курорти можете да видите как баби продават варени местни скариди в чаши. Разхождате се по плажа с торба анапски ракообразни и се чувствате като истински летовник.
Два вида скариди могат да бъдат намерени край бреговете на Анапа. Общо в Черно море живеят 4 вида ракообразни.

Разнообразие от видове

Най-разпространеният вид скариди в Анапа е камък или тънък палемон. Основното място на натрупване на палемон са каменни хребети и клисури, както и каменни плитки води, които са покрити с гъсталаци морски водорасли. Тук скаридите търсят своята защита и необходимата сумапланктон - основната храна на черноморските скариди. Каменният палемон е доста непретенциозен към солеността на водата, поради което се среща и в повече сладки води Азовско море. Нашите ракообразни могат да достигнат дължина от 8 сантиметра и тегло от осем грама.

Черноморска билкаскариди или друго име билков палемонобичах пясъчното дъно на плажовете. За безопасно съществуване на пясъчни брегове билковият палемон има по-лека черупка, изглежда, че тялото на ракообразното е прозрачно. Маскирането помага да се избегне среща с хищни рибии да останеш жив. Ракообразното може да достигне размер до 7 сантиметра.

Навици за скариди

Беззащитна скарида използва друг начин да се предпази от хищници. Когато има опасност да бъде изяден, палемонът може да се зарови в пясък или тиня. В истинския смисъл на думата паднете в земята.
Скаридите могат да се гмуркат на дълбочина до 80 метра.
Женските скариди са готови за размножаване, когато достигнат дължина от 3 - 4 сантиметра. Новородените ракообразни приличат на ларви на планктон. Продължителността на живота на скаридите е от три до пет години.

Къде можете да се срещнете в Анапа

Както вече споменахме по-горе, крайбрежието на Анапа е любимо място за много скариди. Можете да видите и наблюдавате живота на черноморските ракообразни както на каменисти, така и на пясъчни. За да откриете скарида под вода, трябва да сте много внимателни и внимателни, защото палемоните са добри майстори на маскировката.

Как да готвя скариди

Скаридите са основният деликатес. Повечето заведения ще ви сервират тигрови скариди, които са били уловени Атлантически океан. Нашата черноморска скарида не е едра като тигровата, но вкусът е богат и незабравим. местни жителипредпочитайте да готвите скариди със сол и билки в много вода. След готвене скаридите придобиват оранжева светлина и уникален вкус. Истински черноморски скариди могат да бъдат закупени на централния пазар на Анапа в рибните редове, които се намират вдясно от главния вход.

скариди- животно от разред ракообразни, разред десетоноги. Днес това е много популярен хранителен продукт. Индустриалният улов е източник на доходи за много компании, специализирани в това.

Това отчасти се дължи на лекотата на храносмилане и на цял набор от минерали, съдържащи се в месото, а добре развитите технологии и инфраструктура позволяват да се достави продукт с много високо качество на купувача.

Полезни характеристики

Месото им е богато на протеини, които са много лесни за смилане и незаменими аминокиселини. Последните не се произвеждат в организма, а идват само с храната. Този продукт има сто пъти повече йод от говеждото месо, така че е много полезен в региони, където жителите страдат от йоден дефицит.

Цял набор от минерални елементи и витамини засягат почти всички органи и системи, включително кожата, косата и ноктите. Това е отличен инструментза профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

местообитания

1. Повечето голям изглед- тигър, намерен в Тихия океан.Колкото по-близо до екватора, толкова по-вкусни и по-големи са те. Разнообразието от видове в топлите води е много голямо. Колкото по-близо до полюсите, толкова по-малко има. Разбира се, по размер те не могат да се сравняват с топловодните, но вкусови качестване по-лошо.
2. В Кения, Бразилия, Еквадор, Сомалия скаридите са най-лесни за улов и ядене.В тези страни температурата на водата варира от +25-+30°C, което е оптимално за активното размножаване и растеж на тези животни. Размерите им тук достигат 30 см. Южна Америкаскариди се отглеждат, освобождавайки продукт с много високо качество.
3. Понижаването на температурата до +15°C води до смъртта на скаридите след кратко време.Твърде топлата вода също действа подобно - + 35 ° C, тези ракообразни няма да оцелеят.
4. Малки скариди с размери 2,5-10 см живеят на бреговете на Баранцевско, Балтийско и Северно море.Повечето от студеноводните скариди се оценяват край бреговете на Канада и Гренландия.
5. Те също изобилстват в Средиземно, Черно и Азовско море.
6. Сладководни скариди живеят в басейна на Амур и пещерните резервоари, разположени в Закавказието.
7. Популацията на тези ракообразни, обитаващи сладки води Далеч на изток, се счита за реликт, тъй като е загубил контакт с други сродни видове поради геоложки променисуши. Оптимална температураза местообитанието им - + 15 ° С. Когато се понижи до 10°C, ларвите умират. Възрастните не понасят понижаване до 0 ° C.

Ако са в диапазона от температури, които са различни от оптималните, но не са смъртоносни, те растат бавно и спират да се размножават. При подобен климат те могат да издържат до 3 месеца.

Скаридите са много по-малко чувствителни към солеността на водата, тъй като дори тези, които живеят в сладки води, имат морски произход. В процеса на своя растеж и развитие те постоянно бродят, променяйки мястото на "пребиваване". В същото време те могат лесно да издържат на колебания в солеността на водата от 10 ppm.

индустриални възгледи

Въпреки факта, че в природата има няколко хиляди вида от тези ракообразни, не всички от тях представляват търговски интерес.

Най-популярна у нас е т. нар. бирени скариди – студеноводночервени, малки по размер, сладникави на вкус. Неговите подвидове - червен гребен и северен чилим - също са доста често срещани.

В допълнение към тях активно се ядат тигрови и кралски скариди от топли океански води.

Това обаче далеч не е пълен списък. Край бреговете на Африка, на дълбочина 50-60 метра, живее южната розова скарида. Също южно розови, само дълбоководни скариди обитават същия регион, само на дълбочина до 200 метра. Captain's - избрал е изкуствените резервоари на Китай и Корея.

По европейския бряг, Черно, средиземноморски моретаживее пясъчната скарида, чийто най-интензивен риболов се извършва от Германия. Тревиста черноморска скарида е дребна, но и интересна откъм риболов.

С мрежи и мрежи ловят предимно назъбени скариди от Черно и Средиземно море.Поради метода на риболов, цената на този вид е доста висока.

В американските ресторанти можете да поръчате петнисти дълбоководни скариди, както и бели и розови. Но чилиецът живее само край бреговете на Чили, така че само жителите и гостите на тази страна могат да го опитат.

Ако имате лодка на ваше разположение, можете да опитате да ловувате от нея. Общи правила- същото, само че е желателно да изберете подходящата мрежа.

2. Тралене

Трал- Това е устройство за улов не само на скариди, но и на риба. Тя се основава на метален кръг или овал, към който по обиколката е прикрепена фина мрежа под формата на торба. Дължината на чантата може да бъде до четири метра. Влизайки във водата, тралът се изтегля по дъното, изобилно обрасло с водорасли.

За тази цел към металната рамка са прикрепени въжета. Много често тралът е вързан за лодката. Като опция може да се монтира на мястото, където се заселват скаридите, като преди това е положена стръвта в нея.

Много е продуктивно да инсталирате това устройство в тесни канали. След това остава само да следвате посоката на течението и да го обърнете във времето.

По принцип мрежата се използва при риболов от лодка. Потъва на дъното с помощта на поглъщалки и се изтегля от специално предвидено за това въже. Само когато избирате място за риболов, трябва да вземете предвид, че дълбочината не трябва да надвишава радиуса на мрежата.

Има и други начини за улавяне на тези ракообразни.Например, можете да завържете тръстика в пакет със среден размер, да го поставите вътре в стръвта и да го спуснете до дъното. След известно време остава да премахнете капана с цялото му съдържание. Вярно е, че този метод се счита за бракониерство и с него можете да спечелите проблеми.

В Белгия се използва много стар метод за улов на скариди на кон за привличане на туристи. По едно време дори беше отгледана специална порода за това. Разбира се, че е повече добър начинда се забавлява, отколкото да ловува, но това не го кара да губи популярността си.

Характеристики на риболова по сезон

1. Тя има сезон на хвърляне на хайвера през лятото.Улавянето му по това време е забранено, а бракониерството се наказва от закона.
2. Масово разпространение на скариди по крайбрежието се наблюдава през пролетта и есента, през май и септември-октомври, тоест когато водата е достатъчно топла. Така че ловът за него в този момент ще бъде най-ефективен.
3. През зимата ракообразните мигрират на дълбочина от 30 метра,следователно, колкото и да бъркаш с мрежа или трал, няма да хванеш нищо освен тиня и пясък.

Нюанси на дълбоководния риболов

Дълбокият риболов на скариди е технологично сложен и скъп процес, използван в индустриален мащаб. Уловени голяма дълбочинаракообразни топлинна обработкасе извършват на борда, което несъмнено подобрява тяхното качество.

По принцип за промишлен риболов се използват тралове с доста внушителни размери.Пускат се по дъното, където, влачейки зад кораба, "събират" всичко, което им се изпречи. Очевидно това са не само скариди, но и риби, водорасли, миди и други представители на морската флора и фауна. Освен това тралът буквално оре морското дъно, унищожавайки всичко, което е върху него, и оставяйки след себе си огромна следа. Издига се на палубата с помощта на лебедки. След сортиране плячката се замразява и се изпраща до континента.

Правейки заключения от всичко по-горе, можем да подчертаем основните правила и препоръки:

1. Изберете правилното време на годината. През зимата ракообразните са на голяма дълбочина, така че не се опитвайте да го намерите по крайбрежието или близо до кея. През лятото рибният надзор не спи.
2. Отидете на лов през нощта.
3. Примамвайте животни със светлина, а също така използвайте месо, риба, карантии.
4. Използвайте само одобрен прикачен файл.
5. Вземете предвид тези прости знания и вашите усилия със сигурност ще бъдат увенчани с успех.

През 1931-1934 г. и двата вида скариди идват в Каспийско море заедно с преместената риба от Черно море. Тук те пуснаха корени и бързо се разпространиха по западния бряг.

През лятото, близо до Черноморието, можете да се запознаете с раци, без дори да се гмурнете във водите му. Малки раци с гладка, четириъгълна черупка, боядисани с фини вълнообразни шарки, често се виждат по крайбрежните камъни близо до ръба на водата. Това са пагирапсус или мраморни раци, кръстени на цвета на тялото. Те бавно прищипват повърхността на камъка, събират храна и след това последователно я изпращат в устата си с нокти. Най-малкото движение - и раците сякаш са отнесени от вятъра. Те моментално се втурват надолу във водата или в процепите между камъните. Плъзгайки се в тясна цепнатина, ракът гледа от дълбините си, като върти перископните си очи. Не се опитвайте да го достигнете с пръсти, едва ли ще успеете дори да го докоснете. Ако трябва да разгледате рака отблизо, трябва бързо да обърнете плосък камък на самия ръб на водата. С достатъчна сръчност можете да хванете един от раците, които бягат в паника. Но трябва да внимавате: въпреки малкия си размер, ракът може да щипе болезнено с нокти, които са много силни. Един нокът на рак е в състояние да задържи предмет, 30 пъти по-голям от масата на самото животно. Ако хванете рак за нокътя, понякога с изненада виждате, че нокът остава в ръката ви и ракът бяга. Принасяйки в жертва крайниците си, тези животни по този начин спасяват живота си. Тази техника не е изключителна; други животни също я използват. В основата на всеки крайник на рака е така наречената разломна равнина, която има най-малка здравина. Разкъсването се получава чрез рефлексно свиване на мускулите в тази област. Мястото на отделяне незабавно се затяга с тънък филм, който предотвратява кървенето. Подобно на много други безгръбначни, раците имат страхотна способност да възстановяват изгубените части на тялото (регенерация) и след известно време крайникът се възстановява напълно на мястото на пъна.

Процесът на възстановяване протича като поетапно в резултат на няколко линея, по време на които ракът расте. Твърдата му хитинова обвивка не е способна на никакъв растеж. Поради това ракът периодично хвърля покритието си. Черупката се спука отзад, горна частсе сваля като капак и ракът изпълзя от него, сякаш от кутия. Докато черупката се втвърди, ракът е много уязвим и затова се опитва да се скрие в най-уединените места. Обръщайки камък, понякога забелязвате два еднакви по размер и външен видраци. Но единият е тъмен, другият е светъл. Хващайки тъмен рак, само от липсата на движение разбирате, че това е празна черупка. Е, светлия вече го няма, той се стрелна в някаква пукнатина. След линеене в продължение на няколко дни, ракът расте чрез консумация голям бройвода. Тялото, увеличавайки се по размер, става рохкаво, воднисто. Веднага след като новата обвивка се втвърди, растежът спира и настъпва укрепване на тъканите. Проливане навътре начален периодракът живее често, но след това все по-рядко, а при старите животни те могат да спрат напълно. Хрилете на рака са покрити от ръба на черупката, така че остават влажни за дълго време във въздуха. Това позволява на мраморния рак да остане дълго време върху крайбрежните камъни.