Понастоящем предприятия за преработка на плодове и зеленчуцистават все повече и повече печеливш бизнес: първо, потребителят все повече предпочита полуготови продукти или готови продукти, второ, се изпълнява държавната програма за подкрепа на тази индустрия и трето, рентабилността на производството се увеличава поради увеличаването на асортимента Завършени продукти, използването на различни опаковки, възможността за преработка на некачествени суровини, модернизирането на производствените линии и подобряването на технологичните процеси.

Комплексно оборудванепреработвателни цеховезеленчуци и плодовеможе да включва както стартирането на ново предприятие, така и модернизацията на вече функциониращо производство. Основните фактори, влияещи върху избора оборудване- специализация на цеха и неговия производствен капацитет.

Опции за специализация в работилницата:

• първична обработка (резултатът е измит и опакован продукт или продукт, готов за по-нататъшни технологични етапи);
• вторична обработка (почистване, нарязване и опаковане на отделни продукти или техните смеси под формата на салати);
• дълбока обработка (готвене, замразяване, сушене, консервиране).

В цеховете с малък капацитет (до 500 кг/ч) се използват предимно самостоятелни машини, широко се използва ръчният труд. За цехове със среден (500–1000 kg/h) и висок (над 1000 kg/h) капацитет е характерно използването на полуавтоматични и автоматични линии с минимално използване на човешки ресурси.

Нашата фирма оборудва следните работилници:

• Магазин за първична преработка на зеленчуци и плодове(предварителна подготовка). Организирано да даде продукта най-добра гледкаи повишаване на стойността му; може да се намира в зеленчуков магазин или магазин. Тук се извършва химическо чистене, измиване (по избор - белене и нарязване) и пакетиране на зеленчуци.
• Квасилно-осолен цех. Този цех произвежда кисели, осолени и накиснати продукти: зеле, краставици, домати, чушка, патладжан, ябълки и други зеленчуци и плодове.
• Цех за производство на зеленчукови и плодови консерви. Извършва сортиране, калибриране, почистване, измиване и други операции за подготовка на суровини, опаковане на продукти в консерви, затваряне и стерилизация на консерви.
• Магазин за производство на бързо замразени зеленчуци и плодове. В допълнение към оборудването за първична обработка, този цех е оборудван с непрекъснати или периодични бързи фризери или камерни фризери с принудителна циркулация на въздуха.
• Цех за сушене на зеленчуци. Този цех произвежда сушени плодовеи зеленчуци, които се съхраняват добре и не заемат много място.

Необходимо оборудване:

• приемно-товарно оборудване;
• оборудване за сортиране;
• оборудване за миене на зеленчуци;
• оборудване за почистване;
• машини за рязане на зеленчуци;
• конвейери;
• термично и хладилно оборудване;
• оборудване за дозиране и опаковане;
• оборудване за консервиране, приготвяне на конфитюри и пюрета.

Torgovy Design доставя не само отделни машини, но и цялостни линии за преработка на зеленчуци и плодове. Целия обхват оборудванеза преработка на зеленчуци и плодовесе характеризира с висока производителност, надеждност и издръжливост, като напълно отговаря на изискванията за безопасност.

Стойността на градината и горски плодовее общопризната и се дължи преди всичко на уникалния набор и естествена комбинация от физиологично активни съставки, представени в тях (витамини, каротеноиди, биофлавоноиди, полиненаситени мастна киселина, фосфолипиди, органични киселини, диетични фибри, минерали), които са в състояние да регулират множество функции и реакции на човешкото тяло, поради което горските суровини са от изключителен интерес за здравословно храненеи е ценна суровинна база за създаване на натурални висококачествени хранителни продукти.

Традиционно оправдани продукти от преработката на плодове и горски плодове са сокове, състав и полезни характеристикикоито почти изцяло се определят от състава на преработения вид суровина и технологията за получаване на сок. В момента сред приоритетните задачи на производството на сокове е създаването на технологична платформа за увеличаване на производството на хранителни продукти с високи хранителна стойност, минимизиране на загубата на биологично активни вещества от горски плодове, полезни за човешкото здраве, максимално използване на природния потенциал на суровините. В този контекст използването на ензимни препарати може да се счита за една от най-обещаващите области, а ензимите се считат за чудесен инструмент, който ви позволява нежно и селективно да действате върху структурните елементи на растителната тъкан, деликатно да извличате и превръщате в бионаличен образуват вещества, които имат биологична активност, формират пълнотата на цвета, вкуса и аромата. зрънце морски зърнастец къпина ферментирало

Целесъобразно е да се извършва индустриално разработване на горски плодове в места за масов растеж и събиране на горски плодове и да се съсредоточи върху горски култури и сортове, които са най-култивирани в даден регион.

Като обекти на изследване бяха избрани градински плодове от червен касис (сортове "Chulkovskaya", "Loveved", "Dutch Red"), морски зърнастец (сорт "Otradnaya", "Подарък за градината"), диви плодове - боровинки: те са широко разпространени на територията на Руската федерация, дават постоянно високи добиви, са ценни мултивитамини, лечебни и хранителни суровини.

При обработката обаче само част от ценните природни компоненти на плодовете преминават във фракцията на сока, докато значителни количества, намиращи се в асоциативна връзка със структурните образувания на клетъчните стени, сорбирани върху фибри, хемицелулоза и пектин, остават във отпадъците. Като се вземат предвид данните за химичния състав на горските плодове и доста високото съдържание на нескорбялни полизахариди в горските плодове (16-28% сухо вещество), които имат висок капацитет на задържане по отношение на биологично активните вещества на горските плодове, за интензифициране на сока секреция и максимално извличане на сок от покривните тъкани, съдържащи значително количество оцветяващи вещества, включително антоцианини, каротеноиди, флавоноли, което е особено важно при производството на сокове от горски плодове, пектолитични и глюканолитични ензимни препарати от местно и чуждестранно производство - Fruktozym- Подбрани и изследвани са Color, Pectofofetidin P10x, Xibiten-Cel, Laminex BG Glucanase Complex, Xyloglucanofetidin P10x, Celloviridin G20x. Определени са условията за използване на отделни ензимни препарати за предварителна обработка на горски плодове по време на производство на сок за повишаване на добива на сок и биологично активни вещества от горски плодове в сок и е направена оценка на техния симбиотичен ефект като част от мултиензим композиция.

гроздови плодове

Къпините се консумират както пресни, така и преработени. За домашна обработка на къпини се използват същите рецепти като за малини. От къпини се приготвят сок, конфитюр, мармалад, конфитюр, компот и др. Освен това се суши и замразява.

Къпините се консервират цели или пюре. За получаване на пюре се използва сито, за предпочитане не метално, тъй като малките семена не могат да се отделят през метално сито. Къпините също не трябва да се попарват преди избърсване.

Изсушена къпина и нейните листа

Преди това плодовете се сортират, почистват се от примеси и се изсипват на слой от 2-3 см. Сушат се на слънце в продължение на 2-3 дни. По време на сушене на огън във фурната първоначално температурата се поддържа на 75 ° C, към края - 45 ... 50 ° C.

За зимата се изсушава и къпиновото листо за варене. Първо се навива плътно на дъска и се слага в купа, така че да изсъхне и да почернее. След ферментация (ферментация) листата се изваждат, подреждат се върху тави за печене и се сушат на сянка. Такова варене малко се различава от чая (както по вкус, така и по цвят), но много по-полезно.

компоти

За приготвянето на компот се използват сортове къпина с едри, ярко оцветени плодове. Такъв компот има деликатен аромат и има по-добър външен вид от компота от малини, тъй като къпините остават непокътнати и не се деформират. Те обаче съдържат повече киселини, така че компотите от къпини се приготвят с много захар.

Има няколко начина за приготвяне на компоти.

Първи начин. Къпините се сортират, сортират и се измиват. Плодовете, повредени от ларви на малинов бръмбар, се потапят предварително за няколко минути солена вода(на 1 литър вода 1 чаена лъжичка готварска сол). След като ларвите се появят, разтворът се отцежда и плодовете се измиват с чиста студена вода. Готовите плодове се поставят в буркани, като се разклащат леко и се заливат със захарен сироп, загрят до 85-90°C. Сиропът се приготвя с концентрация 60% (1,5 кг захар се взема за 1 литър вода). Полученото количество (1930 г) може да се напълни с 7-8 литрови буркани, пълни с къпини.

При използване на суха захар 180 г захар (една пълна чаша с вместимост 200 мл или 7-8 пълни супени лъжици) се изсипват в един буркан и след това се изсипват топла водатемпература 80 °C.

Къпините се стерилизират 8-10 минути от момента, в който огнището заври.

Вторият начин. Къпините се сортират и се измиват в сито под течаща студена вода. Плодовете се изсипват в подготвени буркани на слоеве, като всеки се поръсва със захар, след което се залива със студена вода. Банките са плътно затворени с капаци, поставени в тенджера с топла водаи стерилизирайте 8-10 минути, като се брои от момента, в който водата заври в тигана. Върху литров буркан се вземат 700 г къпини, 300 г захар, 100 г студена вода.

Третият начин. Къпините се сортират, измиват се в сито под течаща студена вода, оставя се водата да се отцеди. Плодовете се поставят в подготвени буркани, заливат се с горещ сироп, бурканите се затварят плътно с капаци и се стерилизират за 5-6 минути. За 3 kgezheviki вземете 1 литър вода, 750 g захар.

Четвърти начин. Плодовете се поставят плътно в буркани и се заливат с горещ сироп (80 ... 90 ° C), приготвен в размер на: 2 кг захар, 1 литър вода за 9 буркана. Стерилизирайте затворените буркани до 10 минути.

Конфитюр

Сладкото се прави от къпини по същия начин, както от малини.

Избират се едри, силни, наситено оцветени и ароматни плодове, сортират се, измиват се и се оставят да се отцедят. След това се приготвя сироп (1 кг захар и 3 чаши вода), като се вари до пълното разтваряне на захарта. Когато сиропът изстине, към него се добавят 1 кг горски плодове, държат се около час, а след това варяжкото сладко до необходимата гъстота, без да се разбърква. Получената пяна периодично се отстранява с решетъчна лъжица. 3-4 минути преди края на готвенето добавете 1 чаена лъжичка винена киселина. Готовото сладко се отстранява от котлона и се охлажда, като внимателно се отстранява пяната от повърхността му. Сладкото може да се държи в купа за една нощ и след това да се изсипва в буркани.

Конфитюр

Избират се големи, наситено оцветени и силни плодове, измиват се обилно със слаба струя вода, за да не се повредят. Сладкото се приготвя по следните начини.

Първи начин. Вземат се 600 г къпини и се изсипват в захарен сироп (0,5 л вода на 1 кг захар). До средата на варенето се добавят 4-5 г пектин, смесен с 6-8 г захар и разтворен във вода. Сладкото от къпини се вари без да се разбърква, за да се запази целостта на зрънцата. Получената пяна се отстранява с лъжица. До края на варенето към сладкото се добавят 1,5 чаени лъжички винена киселина. След 2-3 минути сладкото се отстранява от котлона. Плаващите зърна се отстраняват с решетъчна лъжица. Когато сладкото изстине малко, се пакетира в бурканчета.

Вторият начин. Вземете 600 г сортирани и измити къпини, добавете 1 кг захар и залейте с 1 чаша вода. Гответе първо на слаб, а след това на по-силен огън. До края на готвенето първо добавете 4-5 г предварително разтворен пектин, а след това 1,5 чаени лъжички винена киселина. По време на варенето сладкото не се разбърква, а от него се отстранява само пяната. Готовото сладко се опакова в горещи буркани.

Третият начин. Плодовете (1 кг) се смилат с дървено пестик и се сваряват до желаната плътност с кристална захар (800 г). Сладкото от къпини е добре да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за пайове.

Конфитюр

Изберете пресни, силни, напълно узрели плодове от тъмносини до черни. Подреждат се внимателно, като се отстраняват всички замърсявания и негодни за консумация части, измиват се с течаща вода и се натрошават с дървено чукало. Получената маса се смесва със захарта (на 1 кг - 500-600 г захар) и се изпарява на умерен огън, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула. Дивите къпини обикновено нямат вкус, така че по желание можете да добавите есенция или пюре от други видове плодове, богати на ароматни вещества (например от касис и диви малини). Готовото сладко се съхранява на хладно, сухо и проветриво място.

Мармалад

Първи начин. Зрелите плодове се сортират, измиват и претриват през сито. Така полученият сок се изпарява наполовина в тенджера и, като се добавя захар, се вари половин час. След това поставете в банки. За 1 кг къпини се вземат 350 г захар.

Вторият начин. Зрелите плодове се бланшират във вряща вода, претриват се през сито, добавя се захар (500 г на 1 кг пюре), 1 чаша вода с разреден желатин. Всичко се смесва, вари се 15 минути, излива се във вази или форми. Ако продуктът е предназначен за съхранение, горещата маса се излива в стъклени буркани и се затваря.

Поставете

Зрелите плодове се поставят в тенджера, плътно се затварят и се поставят във фурна или фурна. След като къпината се задуши, се омесва и претрива през цедка. Получената маса се смесва с кристална захар (1/2 чаша на чаша пюре). След това сместа се сварява до гъсто желе, разпределя се във форми и се слага във фурната да изсъхне. Охладеният блат се поръсва с пудра захар, съхранява се на хладно място.

фондан

Сортираните плодове се избърсват и се варят 10 минути със захарта. След това охладете, сложете белтъците и смелете до пухкав сняг. За 1 кг плодове вземете 200 г захар и 2 яйца.

желе

Първи начин. Пресни къпини (500 г) се сваряват в малко количество вода със захар (120 г) и кора "/г лимон. След това масата се претрива през цедка. Желатинът (30 г) се разрежда. Приготвя се мус (желатин се смесва с получената маса, охлажда се до 30. ..35 ° C и след това се разбива, докато се образува гъста хомогенна пяна), добавете сок "/ 2 лимона и толкова вода, за да обща суматечност е равна на 0,6 литра. Слагат го на студено. Преди желето да стегне се добавят три разбити белтъка.

Вторият начин. Готовите плодове се сваряват със захар в малко количество вода, претриват се през цедка, добавят се лимонов сок и желатин, количеството течност се довежда до 1 литър и се поставя на студено. Без да се чака пълно изстиване се добавят разбитите белтъци и накрая се охлаждат. За 1 кг къпини вземете 2,5 кг гранулирана захар, 60 г желатин, "/ г лимон, 1-2 чаши вода, три разбити белтъка.

Круша - конфитюр от къпина

Крушите се обелват, нарязват се на 4 части и след отстраняване на семките се нарязват на тънки филийки, след което се поливат лимонов сок. Добавят се лимонова кора, измити листа и плодове от къпина, желатин, захар, разбърква се и се влива в продължение на 2 часа. След това масата се довежда, като се разбърква, до кипене и се вари 3 минути. Отстранете от котлона и разбъркайте още 1 минута. Изсипете в чисти буркани и веднага навийте капаците. Обърнете бурканите и ги задръжте в това положение за около 15 минути. За 600 г круши вземете сока от един лимон, настъргана кора "/ 2 лимона, 3 листа къпина, 200 г зрели къпини, 250 г захар, 20 г желатин.

Къпини със захар (витамин от къпина)

За да се запазят всички ценни качества на къпините, може да се готви и без да се вари. Зрелите, здрави и чисти къпини се поставят в сухи, чисти буркани и се покриват със захар (1 кг на 1 кг плодове). След 10 дни плодовете се добавят към бурканите и след това се запушват добре. Съхранявайте на хладно място. Освободеният сок се консумира, като се разрежда със сода или обикновена вода, а плодовете се сервират на масата като десерт.

сок от къпина

Първи начин. Плодовете се сортират, изсипват се в глинен съд, който след това се потапя в тенджера с вода. Тенджерата се държи на огъня няколко часа. Образуваният в тенджерата сок се изсипва в отделен съд и се запарва със захарта, като се отстранява пяната. След това се охлаждат, насипват се в бутилки, запушват се и се съхраняват в мазе или мазе.

Вторият начин. Плодовете се заливат с вряща вода за 2-3 минути, слагат се на сито, разтриват се през него, добавят се захар и вода, довежда се до кипене и се охлажда. За 1 кг къпини се вземат 100 г кристална захар, 2 чаши вода.

Третият начин. Сокът от къпина се получава у дома, както следва: измити и сушени плодове се изсипват на слоеве със захар (400 g на 1 kg плодове), контейнерът се затваря плътно и се държи при стайна температура за един ден. След това сокът се налива в стерилизирани буркани и се пастьоризира.

къпина смокиня

Смокинята от къпина е с висока стойност. Приготвя се по следния начин: след отцеждане на сока (виж предишната рецепта), къпините се заливат с гореща вода в съотношение 1: 2, след което се претриват през сито, добавя се захар (500 g на 1 kg маса). и се вари на слаб огън до получаване на консистенция на гъста заквасена сметана. Горещата маса се изсипва в стерилизирани буркани, затваря се с капаци и се охлажда. В смокинята са запазени полезен материал, витамини, има и лечебни свойства.

Къпини в собствен сок

Готовите плодове се поставят в чисти буркани, покрити със захар (300 г на 1 кг плодове), заливат се със сок от къпина. Пастьоризира се за 8-10 минути и се затваря плътно.

Желе от къпина

Избраните плодове се почистват, измиват и претриват през сито. След това захарта се слага в тенджера с вода, запарва се, запарва се с картофено брашно, предварително разредено в малко количество вода, довежда се до кипене, слага се готовото пюре и се разбърква добре. Киселът се яде охладен. Избраните плодове се почистват, измиват и претриват през сито. След това захарта се слага в тенджера с вода, запарва се, запарва се с картофено брашно, предварително разредено в малко количество вода, довежда се до кипене, слага се готовото пюре и се разбърква добре. Киселът се яде охладен.

Сироп от къпина

Плодовете се омесват, сокът се изстисква, добавят се кристалната захар и водата, варят се 5-10 минути, бутилират се, запушват се и се поставят на студено. За 1 кг къпини се вземат 500 г захар, 1 чаша вода Силните къпинови ликьори се приготвят със спирт, слабите с водка. Къпините се поставят в буркани, заливат се с водка или алкохол и се поставят на топло място. Колкото по-дълго се запарват плодовете, толкова по-вкусен и ароматен е ликьорът. Добавя се захар на вкус.

Къпинов ликьор

Има деликатен аромат. Зрелите сочни плодове заспиват в бутилка с широко гърло. По желание сложете няколко зрънца карамфил, парченце канела и портокалови кори. Плодовете се покриват със захар (1 кг на 3 кг плодове) и се заливат със силна водка. След 5-6 седмици ликьорът се филтрира и към него се добавя същото количество водка и захар. Течността се филтрира през филтърна хартия или вълнена кърпа до прозрачност. Съхранявайте алкохола в добре запушени бутилки. Месец по-късно се филтрира отново. Ако алкохолът се използва за приготвяне на алкохол, той се разрежда равно количествовода, като се добавя захарта под формата на студен сироп. За 1 литър ликьор се приготвя сироп от 200-250 г захар и 100 г вода.

Вино от къпина

Зрелите плодове (1,5 кг) се омесват с лъжица, поставят се в бутилка или буре, добавят се 1 кг захар и 1,5 л вода. С това съотношение се получава вино със сила 16--18 °. Ферментацията започва по-рано и протича по-пълно при добавяне на захар на две стъпки.Сместа се държи при температура 16...18°C, като се разбърква няколко пъти на ден дървена лъжицаза да се изключи оцетна ферментация и поява на мухъл на повърхността. Най-малко "/та част от съда се оставя свободна, за да не прелива сокът при бърза ферментация. След 7-8 дни сокът се отделя от плодовата маса и се налива в бутилки, в които вече не е буен, но тиха ферментация.Продължава 5- -6 седмици Бутилките трябва да са плътно затворени В отвора на тапата се вкарва гумена тръба, чийто край се потапя в съд с вода Освободеният при ферментацията въглероден диоксид излиза през тръбата, но външният въздух няма достъп до ферментиращата течност и не може да въведе нежелани ензими.След 6 седмици утайката пада на дъното и виното става прозрачно.Разлива се в бутилки и бутилки, запушва се плътно с тапи и се държи около 2 месеца .След 2 месеца след края на ферментацията виното е готово за пиене.Съхранява се при температура Ю...12°C за не повече от една година.След една година вкусът на виното се влошава.Ако добавяте 3 л вода и 1 кг захар към 1,5 кг къпини, получавате по-малко устойчиво вино, лесно се подлага на оцетна ферментация Ю.

Обработка на морски зърнастец

Плодовете и листата на морския зърнастец съдържат много витамини и биологично активни вещества, така че морският зърнастец е много полезен. Целите пресни плодове от морски зърнастец могат да бъдат замразени или съхранявани, поръсени със захар. От плодове от морски зърнастец у дома можете да изцедите сок, да готвите сладко, да извлечете масло от морски зърнастец. Лечебното масло от морски зърнастец се намира във всички части на растението. Особено много масло има в изцедения сок и сладкиш от морски зърнастец, който се състои от кори и семена на плодове.

Сок от морски зърнастец със захар

За литър пресен сок от морски зърнастец е необходим 1 кг захар.

Всичко се разбърква няколко пъти, с паузи за няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Съхранявайте сока със захарта на хладно място.

Сокът от морски зърнастец има тенденция постепенно да се разслоява на две фракции: гъста оранжева пяна и всъщност прозрачен жълтеникав сок. Пяна - ароматна и мазна, с изискан ананасов вкус. Сокът под пяната е много по-прост: кисел от морски зърнастец и сладък от добавена захар.

Преди употреба ексфолираният сок от морски зърнастец може да се смеси с лъжица, за да се получи хомогенна напитка.

Сладко от морски зърнастец

Сладкото от плодове от морски зърнастец се приготвя по същия начин като всяко друго.

Сладкото от морски зърнастец съдържа семена и има вкус, който е напълно различен от вкуса на сок със захар. Най-вече ми напомня вкуса на сладко от гроздови боровинки, което за мен е голямо предимство. Очевидно специфичният вкус на сладкото от морски зърнастец се определя от наличието на семена.

Цели плодове от морски зърнастец в захар

Това е деликатес от морски зърнастец за зимна консумация. Цели, не презрели плодове от морски зърнастец се поставят в буркан на много тънки слоеве. Всеки слой плод се поръсва с достатъчно количество захар. Колкото повече захар, толкова по-добре. Докато пълните с горски плодове, можете леко да разклатите буркана, за да разпределите равномерно захарта между горските плодове. Този препарат се съхранява в хладилник. Плодовете на морски зърнастец в захар остават непокътнати, запазвайки вкуса си. Малко количество сок, отделен от редки повредени плодове, се абсорбира от захарта. Но в по-голямата си част захарта остава суха. През зимата вземаме абсолютно пресни плодове от морски зърнастец от буркан със захар с лъжица и им се наслаждаваме с удоволствие. А останалата в същото време почти суха захар може да се използва повторно по предназначение.

Получаване на масло от морски зърнастец

Има няколко различни начиниизвличане на масло от плодовете на морски зърнастец. Използвам следния метод. Изсипвам изсушената торта от плодове на морски зърнастец в буркан и наливам равен обем добро пречистено растително масло (рафинирано, дезодорирано, замразено). Понякога за целта се използва зехтин.Полята с олио торта от морски зърнастец се оставя за няколко дни да се влива на стайна температура. През това време маслото от морски зърнастец се извлича от сладкиша и се разтваря в растително масло, което придобива характерен жълтеникаво-оранжев цвят. Изцеждам това запарено масло и след това го използвам за напълване на нова порция суха торта с морски зърнастец. След няколко дни настойка върху торта от морски зърнастец, растителното масло става още по-оранжево.

Броят на вливания на растително масло върху нови порции кекс от морски зърнастец може да бъде увеличен или намален. Опитайте и след това определете необходимата концентрация (брой инфузии) на масло от морски зърнастец, което е най-подходящо за вас.

Получената концентрирана смес от морски зърнастец и оригинално растително масло се отцежда и се филтрира. Маслото е готово за употреба. За да забавите окисляването, съхранявайте го в хладилник.

По-добре е през годината да използвате масло от морски зърнастец, защото с повече дългосрочно съхранениелечебните му свойства намаляват.

В допълнение към горното има много други рецепти за събиране и използване на плодове от морски зърнастец , Между другото, освен лечебните плодове, листата от морски зърнастец също са много полезни. Както пресни, така и сушени, те се използват за приготвяне на билкови чайове. Плодовете на калина съдържат аскорбинова киселина (от 40 до 80 mg%), P-активни вещества (150-800 mg%), витамин Е (до 2 mg%), каротин (1,2 mg%), витамин Bd (0,03 mg%) . Валеринова киселина и нейните естери придават особен аромат. Калината е богата на захари в лесно смилаема форма и минерални соли. Плодовете съдържат фосфор, калий, калций, магнезий, манган, йод, силиций, мед, бор, цинк, хром, селен, но особено много желязо. Благодарение на наличието на пектин, калината произвежда отлично желе, маршмелоу, мармалад и други десерти.

В руските билкари има много информация за чудотворната калина, която лекува човек. Плодовете на калина обикновено се консумирали с мед. Те са били използвани за облекчаване на кашлица по време на настинки, лечение на чернодробни заболявания и подобряване на сърдечната функция. В допълнение, калината е полезна при неврози, атеросклероза, съдови спазми и хипертония. За лечение плодовете се берат през есента, когато са напълно узрели. Нарязват се на цели гроздове и се сушат при температура 50-60°C. След изсушаване дръжките се отделят. Срокът на годност на суровините е 3 години.

От сушени плодове се приготвя лечебна запарка, която помага при настинки, заболявания на венците и действа успокояващо. Счукайте в хаванче 2 с.л. лъжици горски плодове, поставени в термос и се заливат с 1 чаша вряла вода. Настоявайте 3-4 часа. Пийте по 0,5 чаша 2 пъти на ден или използвайте за изплакване.

За да се приготви запарка за хипертония, плодовете на калина, тревата от майчинка, кисела лебеда и мента, корен от байкалска шлемника и валериана се смесват в равни части. Налейте 1 с.л. лъжица от сместа с вряща вода и настоявайте за 20 минути. Пийте по 0,5 чаша 2 пъти на ден.

Витаминният чай от плода се приема при бери-бери. Запарете 1 чаша вряща вода 1 супена лъжица. лъжица сушени горски плодове, настоявайте 1-2 часа, филтрирайте. Пийте по 0,5 чаша 2 пъти на ден. Чаят има тонизиращо и успокояващо действие.

Изстискайте сок от 1 кг калина. Добавете чаша вода към останалата каша и варете 10 минути. Прецедете. Изсипете получения бульон в сока. Смесете с чаша захар, разсипете в буркани и приберете в хладилник.

Сок с мед

Прекарайте килограм калина през сито или гевгир, смесете с чаша мед, изсипете в буркани. Съхранявайте в хладилник.

Калина в мед

Гроздовете от калина се измиват, хвърлят се обратно в гевгир и леко се изсушават на въздух. Медът се нагрява до втечняване, клоните от калина се спускат в него и се сушат.

В тази форма калината може да се съхранява до шест месеца.

вино "Калинка"

Натрошените плодове се поставят в стъклен буркан, заливат се с вода и се добавят 200 г кристална захар. В рамките на 3-4 дни сместа се разбърква от време на време, след което течната фракция се изстисква. Останалата торта се залива отново с вода и се оставя за 3 дни. След това изстискайте, смесете двата екстракта и оставете за по-нататъшна ферментация. В рамките на една седмица се добавят два пъти по 200 г кристална захар. Освободеният по време на ферментацията въглероден диоксид се отстранява във водата през гумена тръба. След 30-40 дни, когато ферментацията спре и виното стане по-светло, то се бутилира и съхранява при температура 1-10°C.

Продукти: 1 кг калина, 600 г кристална захар, 200 мл вода.

Сладко от калина с тиква

Плодовете от калина се бланшират на пара за 5 минути, претриват се през сито. Тиквата се задушава в малко количество вода и също се претрива през цедка. Всичко се смесва, довежда се до кипене и се добавя кристална захар. Дръжте на слаб огън за 40 минути, като бъркате непрекъснато. Когато се загрее, разсипете в буркани и затворете с капаци.

Продукти: 300 г калина, 500 г тиква, 1 кг кристална захар.

сироп от калина

Сокът от калина се комбинира с гранулирана захар и се загрява до пълното му разтваряне. Отстранете пяната, добавете лимонена киселина, оставете да заври. Прецежда се, разлива се в буркани или бутилки и се запушва с варени капаци или тапи.

Продукти: 0,5 л сок от калина, 1 кг кристална захар, 5 г лимонена киселина.

Сладко от калина и офика

Плодовете на калина и планинска пепел се накисват отделно за един ден в студена вода. След това водата се източва, семената се отстраняват от калината. Смес от плодове се изсипва в горещ сироп. Гответе на две дози с интервал от 5 часа.

Продукти: 1 кг калина, 1,5 кг планинска пепел, 2,5 кг кристална захар, 200 мл вода.

Калина пасирана със захар

Зрелите плодове се претриват през сито, като се отстраняват семената. Към получената маса (сок с каша) се добавя захар и се разбърква старателно с миксер. Захарта може да бъде заменена с мед, след което лечебните качества на продукта се подобряват. Нареждат се в буркани, затварят се с капаци и се съхраняват в хладилник.

Продукти: 1 кг пюрирана маса от калина и кристална захар.

Калина-ябълков мармалад

Изпечените на фурна ябълки се претриват през цедка и се смесват със сока от калина. Към сместа се добавя захарта и се вари до гъст. Готовият мармалад се разпределя във форми.

Продукти: 1 кг калина, 2 кг ябълки, 1 кг кристална захар.

Мус от калина

Желатинът се изсипва в малко количество сварена водаи се оставя за 40 минути да набъбне. След това изсипете сок от калина, вода, добавете гранулирана захар, разбъркайте. Сместа се довежда до кипене, леко се охлажда, разбива се с миксер, докато се получи пухкава маса и се разпределя в купи.

Продукти: 2 чаши сок от калина, 300 г кристална захар, 1 с.л. лъжица желатин, 1 литър вода.

Морс от калина

Отглежда се сок от калина сварена вода 1:10, добавете захар или мед на вкус. Запарва се 2-3 часа и се консумира студено.

Желе от калина

• 1 начин. Приготвен от натурален избистрен сок. Сокът се изсипва в емайлиран съд, добавя се захар (800 г на 1 л сок), загрява се при непрекъснато бъркане до пълното му разтваряне, прецежда се през марля и се вари 40-50 минути. Готовото желе се пакетира в горещи буркани, херметически затворени и охладени.
• 2 начин. Залейте плодовете от калина с вряла вода, оставете да престои 5 минути, поставете в гевгир, оставете да изсъхне. Разтрийте плодовете през сито или гевгир. Смесете със захарта в съотношение 1:1. Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Сладко от калина

Бланширайте 1 килограм плодове за 5 минути, сложете в купа за варене на сладко и залейте с горещ сироп (за 1 кг захар - 1 чаша вода). Оставете така за 10-12 часа.

След това сложете на много малък огън и гответе наведнъж. Подредете в сухи чисти буркани.

Кисел от калина

Обикновено се приготвя. Разредете нишестето в малко количество вода, изсипете в сок от калина, разбъркайте. Сварете вода, добавете захар, изсипете смес от сок от калина с нишесте, оставете да заври и веднага оставете настрана.

За 3 литра вода се взема чаша сок от калина, непълни 2 чаши захар, половин чаша нишесте.

Компот от калина

Сложете измитите плодове в буркани, залейте с врящ сироп, приготвен в размер на 500-700 грама на 1 литър вода. Пастьоризирайте половин литрови буркани за 18-20 минути, литрови буркани за 30 минути.

Преработка на боровинки

Пресните боровинки са добри за консумация с мляко и захар. Плодовете се препоръчват да се сушат при температура 50--65 ° C във фурна или фурна. В старите времена зрели, прясно набрани боровинки се сортират, изсипват се в сухи, предварително измити и калцинирани бутилки за 2 часа. При наливането бутилките се разклащат, така че плодовете да прилягат плътно. Когато се напълнят до върха, бутилките веднага се запушват, гърлото се запълва с восък и се съхранява на сухо и хладно място.

Боровинки в захар

Пресните боровинки могат да се консервират и в захар. За да направите това, плодовете трябва да бъдат сортирани, измити старателно, отстранени дръжките, листата, клонките, поръсени със захар, поставени в буркани. Отгоре поръсете със захар, така че плодовете да не се виждат. Когато се появи сок, добавете отново захар и така докато захарта на повърхността изсъхне. След това затворете бурканите с пергаментова хартия, завържете с канап и съхранявайте на сухо и хладно място. Така консервираните боровинки е добре да се използват през зимата за приготвяне на желета, компоти и др.

Компот от боровинки

Сортирайте плодовете, измийте ги, поставете ги плътно в буркани (за предпочитане малки), поръсете със захар (100 g на половин литров буркан), добавете вода (две супени лъжици), лимонена киселина (2 g). След това се пастьоризира за 15 минути при температура 80 - 85 ° С. Добре е да се направи компот с добавка на кисели ябълки (200 г на 800 г боровинки). Бланширайте плодовете и ги сложете в буркани заедно с горските плодове. Предварително пригответе сиропа (300 г захар на 1 литър ябълков сок или вода). Топли компоти при температура 85 ° C.

Мармалад от боровинки

Измийте презрелите плодове, бланширайте и претрийте през цедка. Добавете захар (50 г на 1 кг плодове) към получената маса и гответе, докато се сгъсти. Мармаладът може да се съхранява дълго време. Но за това трябва да се постави в варени буркани и херметически затворени с капаци.

Сок от боровинки

Може да се използва като диетична напитка. Изстискайте сока от плодовете, разредете го с преварена охладена вода (1 литър вода на чаша сок). Добавете захар на вкус и поставете на хладно място за 10-12 ч. След това плодовата напитка може да се консумира.

пълнеж за пай с боровинки

Подредете внимателно плодовете, изплакнете в студена вода, залейте с вряла вода на цедка, за да омекнат, поръсете със захар и оставете да престои 1,5-2 часа. Фурна за пай от прясно тесто (масло или маргарин - 200 г, брашно - две чаши, жълтък - два, протеин - един, захар - две супени лъжици, ванилин).

желе от боровинки

Сортирайте и измийте плодовете, след което ги поставете в купа. Налейте вода, така че да покрие само боровинките, сложете на огъня.Когато плодовете се усвоят, прецедете сока или го изстискайте през тънка кърпа, добавете захар (½ чаша на чаша сок) и варете до омекване. Когато готвите, трябва постоянно да отстранявате пяната. Готовността на желето може да се определи по стария метод: преди да добавите захар, измерете височината на сока и сварете до маркировката. Готовото желе трябва да се изсипе в загряти буркани и след като се остави да изстине, да се завърже. Съхранявайте на сухо и хладно място.

Преработка на малини

Сок от малина.

Намачкайте плодовете, прецедете сока през тензух, залейте кюспе с вода, варете 4-7 минути, прецедете и смесете със сока. Добавете гранулирана захар и малинов сок към бульона. В плодовата напитка може да се добави сок от касис на вкус. За 1,5 чаши малини, 1 литър вода, 1-1,5 чаши кристална захар.

Малинов квас

Изсипете кристалната захар във вряща вода, добавете малинов сок и мая, смляна с кристална захар. На вкус можете да добавите всеки кисел сок или лимонена киселина. Поставете сместа на топло място и я оставете да ферментира 2 дни (на повърхността трябва да се появи пяна). Изсипете напитката в бутилки, добавете стафиди и съхранявайте на хладно място. За 1-1,5 кг пресни плодове 5 литра вода, 2-2,5 чаши кристална захар, 10-15 г мая, стафиди.

Сладко от малини

Сварете сироп от 1 кг захар и 1-2 чаши вода. Изсипете малините в горещ сироп и гответе отново за 20 минути, като се брои от началото на кипенето. Изсипете полученото сладко в стерилизиран съд и затворете.

Коктейл "Руска красота"

Смелете яйцето със захарта, добавете студено мляко, малинов сок, разбъркайте добре и поставете в хладилник. За 4-5 порции 0,5 л малинов сок, 0,5 л студено мляко, 1 яйце, кристална захар на вкус.

Детска напитка "Алено цвете".

Смесете малиновия сок с охладеното мляко, добавете захар. Сервирайте напитката леко охладена. За 5-6 порции 1 чаша малинов сок, 3 чаши охладено варено мляко, 3 супени лъжици кристална захар.

Напитка "Kirzhach".

Поставете яйчен жълтък, малинов сироп, студен чай и лед в блендер, разбъркайте бързо до получаване на пяна. След прецеждане се изсипва в чаша или чаша, отгоре се добавя бита сметана. За 1 порция напитка 1 супена лъжица готов малинов сироп, 1 жълтък, 0,5 чаши студен чай, 2-3 кубчета хранителен лед, 10 г бита сметана.

Коктейл "Кралица"

В миксер смесете студено мляко и малинов сок. Сервирайте с ядливи кубчета лед. За 4 порции 2 чаши малинов сок, 2 чаши студено преварено мляко, 4-8 ядливи кубчета лед.

Модулна работилницаза преработка на плодове и горски плодове се състои от 6 модула с пълна фабрична готовност. Работилницата включва всичко необходимото оборудване, комуникации за пълния технологичен цикъл: двудневна доставка на суровини, оборудване за преработка на плодове и плодове, склад за двудневно съхранение на готовата продукция, комплект техническа и разрешителна документация.

Предназначение на магазина
Приемане, почистване и обработка на 300 кг. костилкови плодове*, без костилки** плодове и плодове на смяна за получаване на следните продукти:

• сироп опакован в стъклена или PET бутилка 0,25 л.-1 л.;
• сок от горски плодове опакован в стъклена или PET бутилка 0,25 л.-1 л.;
• горски плодове пюрирани със захар, пакетирани в стъклен буркан или PET стъкло 0,25 л.-1 л.;
• сладко опаковано в стъклен буркан или PET стъкло 0,25 л.-1 л.;
• сладко опаковано в стъклен буркан или PET стъкло 0,25л.-1л.
  * череша, череша, кайсия, слива, череша, праскова, круша, ябълка, ранет, грозде и др.
  ** боровинки, боровинки, боровинки, боровинки, малини, диви ягоди, касис и др.

Архитектурно-планировъчно решение на модулна работилница (пример)

1. Модулна работилница
2. Влизане на превозно средство
3. Тръгване на транспорта
4. Място на приемане на суровини
5. Място на изпращане на готовата продукция
6. Зона за боклук
7. Влизане/излизане на сметосъбирателни превозни средства
8. Стълбове за осветление

Разположение и състав на основното оборудване на цеха

Разположение и състав на удобните помещения на работилницата

Допълнително оборудване за цеха за паста
1. Административно помещение
2. Домакински помещения
3. Система за видеонаблюдение
4. Пожарни и охранителни аларми
5. Система за пречистване на водата
6. Склад и помощни помещения

Предимства при закупуване на работилница
1. Зареждане на цехови модули на превозни средства (при самодоставка) - безплатно
2. Доставка на цехови модули до отправната гара при изпращане с жп транспорт (при самодоставка) - безплатно
3. Извършване на монтаж и пускане в експлоатация с отпътуване на екипа към мястото на монтаж на цеха
4. Пускане на пробна партида продукти - безплатно
5. Обучение на служителите на Купувача - безплатно

Условия за доставка в работилницата
1. Срок за доставка: от 35 дни от датата на получаване на предплащането.
2. Условия на плащане:
60% - предплащане;
30% - при готовност на цеха за изпращане;
10% - след завършване на монтажа и въвеждане в експлоатация.
3. Срокът на монтажните и пусконалазните работи - от 5 дни.
4. Гаранционно обслужване: 12 месеца от датата на завършване на монтажа и пускането в експлоатация. Срокът на гаранционния ремонт е от 1 ден. След изтичане на гаранционния срок се извършва сервизна поддръжка.

Линии за преработка на зеленчуци и плодове

Извършваме комплексно оборудване на предприятия селско стопанствооборудване за промишлена обработка на продукти и може да осигури пълна гама от автоматични линии за преработка и пакетиране на пресни и консервирани зеленчуци и плодове, плодове, гъби, мариновани гъби, печени гъби, пържени гъби, диви гъби, салати, салатни миксове, билки, ароматни билки и други селскостопански продукти. Пълнотата на линиите зависи от конкретната използвана технология, но на нашия уебсайт можете да видите предварителна версия на състава на някои линии за преработка на плодове и зеленчуци. Сайтът не съдържа информация за всички доставени от нас варианти на линии за преработка на зеленчуци и плодове. Много от показаните машини се предлагат в множество капацитети за различни капацитети и следователно са показани без технически спецификации. Допълнителна информация се посочва при поискване.

Примери за линия за преработка на зеленчуци и плодове

1. Автоматична линия (цех) за обработка на патладжани, тиквички, тиквички

2. Автоматична линия (цех) за обработка на моркови

2.1 Линия за обработка на пресни и прясно нарязани моркови

2.2 Линия за обработка на готови за консумация моркови (варени или мариновани)

2.3 Линия за обработка на млади моркови (малък размер)

3. Автоматична линия (цех) за обработка на картофи

3.1 Линия за обработка на пресни картофи

3.2 Линия за производство на чипс

3.3 Френска линия за производство на картофи

3.4 Линия за производство на картофени люспи и картофено пюре

3.5 Линия за измиване и белене на картофи с ножове за вакуумно пакетиране

3.6 Линия за измиване и абразивно почистване на картофи за опаковане във вакуумна торба

4. Автоматична линия (цех) за обработка на чушка

5. Автоматична линия (цех) за обработка на броколи

6. Автоматична линия (цех) за преработка на грозде

7. Автоматична линия за обработка на гъби за по-нататъшно съхранение и опаковане

7.1 Линия за обработка на прясно нарязани гъби

7.2 Линия за обработка на мариновани гъби

7.3 Линия за обработка на замразени гъби

7.4 Линия за обработка на пържени гъби

7.5 Линия за обработка на печени гъби

7.6 Линия за обработка на диви гъби

7.7 Линия за обработка на гъби от стриди

7.8 Линия за обработка на мариновани гъби

7.9 Линия за обработка на пресни и прясно нарязани шампиньони

7.10 Линия за обработка на мариновани шампиньони

7.11 Линия за обработка на замразени гъби

7.12 Линия за преработка на кисели гъби

8. Автоматична линия (цех) за обработка на пъпеш

9. Автоматична линия (цех) за преработка на билки, марули, ароматни билки и зелен лук

10. Автоматична линия (цех) за преработка на зелен грах

11. Автоматична линия (цех) за преработка на бяло зеле (включва бормашина за пънове)

12. Автоматична линия (цех) за обработка на ягоди

13. Автоматична линия (цех) за преработка на зеленчуци (обща конфигурация)

14. Автоматична линия (цех) за преработка на зеленчуци в олио или марината

15. Автоматична линия (цех) за преработка на краставици

15.1 Линия за обработка на краставици и краставици

15.2 Линия за обработка на корнишони

15.3 Линия за обработка на кисели краставици за последващо опаковане в буркани

16. Автоматична линия (цех) за преработка на цвекло

17. Автоматична линия (цех) за преработка на репички

18. Автоматична технологична линия (цех) луки шалот

19. Автоматична линия (цех) за преработка на пресни домати

19.1 Линия за обработка на белени домати за последващо опаковане в кутии

19.2 Линия за доматен сос, пулп и пюре

19.3 Линия за доматено пюре

20. Автоматична линия (цех) за обработка на целина

21. Автоматична линия (цех) за сос, пулп и плодово пюре

22. Автоматична линия (цех) за обработка на тиква

23. Автоматична линия (цех) за обработка на боб, боб

24. Автоматична линия (цех) за обработка на плодове (обща конфигурация)

25. Автоматична линия (цех) за преработка на карфиол

26. Автоматична линия (цех) за обработка на чесън

27. Автоматична линия (цех) за обработка на ябълки, круши

28. Спомагателни автоматични линии

28.1 Изпразване и автоматична линия за миене на кутии

28.2 Автоматични линииподрязване

28.3 Системи за рязане на зеленчуци и плодове

28.4 Системи за импрегниране на зеленчуци и плодове

28.5 Системи за бланширане и охлаждане

28.6 Системи за оразмеряване – грейдери

28.7 Системи за обработка на продукти

29. Тунелни линии за сушене на зеленчуци

Линия за преработка на мариновани зеленчуци

линия за преработка и консервиране на зеленчуци;

перални за зеленчуци от тип бълбукане и четка;
вибропълнител;
консервиращи автоклави и тунелни пастьоризатори;

Линия за готвене и консервиране на печен пипер

линия печен пипер;
изпълнение на проекти до ключ;
перални машини за пипер;

Линия за производство на готови за консумация продукти

линия за приготвяне на готови продукти;
изпълнение на проекти до ключ;
бойлери за приготвяне на продукти;
зона за приготвяне на заливи и маринати;
автоклави за консервиране;

Линия за производство на паста от домати и пипер

получаване, измиване, обработка на домати, чушки;
изпълнение на проекти до ключ;
машина за триене, турбо екстрактор;
система за предварително загряване;
пастьоризатор, охлаждащ тунел;

Линия за приемане, обработка и нарязване на лук и моркови

линия за обработка, нарязване на лук и моркови;
измиване, отстраняване на опашки/върхове, сортиране, раздробяване, белене;
производителност: до 1,5-2 кг/ч (на входа);
всички части на оборудването са изработени от стомана AISI 304;

Линия за обработка на картофи, цвекло, моркови

линия за обработка на пресни картофи, моркови, цвекло;
опаковка: 5-20 кг найлонови торбички;
производителност: 1-3 т/ч;
предлагаме 2 решения (метода) за обработка на кореноплодни култури;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка и пакетиране на картофи в чували

линия за обработка на пресни картофи;
опаковка: перфорирани найлонови торбички;
производителност: 5000-6000 кг/ч (вход);
пране, сортиране, претегляне, опаковане в чували;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка на листни зеленчуци

линия за измиване на листни зеленчуци;
продукт: маруля, карфиол, листни зеленчуци;
производителност: 500-1500 кг/ч;
опаковка: пластмасови контейнери;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка на пресни билки

линия за обработка на пресни билки;
продукт: пресен магданоз, копър и други билки;
производителност: 500-1200 кг/ч;
опаковки: найлонови торбички и контейнери;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка на моркови и краставици

линия за обработка на моркови, краставици;
продукт: пресни моркови, краставици;
производителност: 4-5 т/ч;
опаковка: в насипно състояние за по-нататъшна обработка/опаковане;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за рециклиране пресни ябълки

линия за обработка на пресни ябълки;
продукт: пресни ябълки;
капацитет: от 40 000 до 50 000 бр/ч;
контейнер: картонени, дървени, пластмасови кутии;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за рециклиране пресни доматичереша

линия за обработка на пресни домати;
продукт: чери домати;
производителност: до 144 бр/ч;
контейнери: малки пластмасови контейнери;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

линия за нарязване на зеле

линия за раздробяване и производство кисело зеле;

производителност: 2 т/ч;
машина за рязане на моркови;
2 ръчни бормашини в машината за раздробяване на зеле;

Линия за обработка и опаковане на пресен копър

линия за преработка и пакетиране на пресен копър;
хидравличен входен самосвал;
производителност: до 2000 - 3000 kg/h (вход);
резервоари за миене - 2 бр., транспортьор за сортиране - 1 бр., конвейер за събиране на отпадъци - 1 бр.;
изпълнение на линията, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка на ягоди

линия за обработка на ягоди (включително замразени);
измиване вода-въздух;
производителност на линията: от 2 до 4 t/h;
барабанен калибратор;
инспекционни конвейери и елеваторни конвейери;

Линия за обработка на картофи и кореноплодни култури

обработка, почистване на кореноплодни култури, картофи;
линията включва 12 машини, устройства;
капацитет на пералната машина: до 3 т/ч;
производителност на зеленчукорезачка: до 2500 кг/ч;
капацитет на бланчера: до 1000 кг/ч;

Линия за обработка на гъби

линия за обработка на гъби (включително замразени);
водно-въздушно измиване с капацитет от 2 до 4 t/h;
резачка за зеленчуци с капацитет до 2,5 t/h;
непрекъснато бланширане;
вибрационна шайба и барабанен калибратор;

Линия за обработка на горски плодове

линия за обработка на горски плодове (включително замразени);
машина за отстраняване на стъбла и дръжки;

машина за полиране на горски плодове с капацитет до 2 t/h;
въздушен сепаратор за отстраняване на леки замърсители върху плодовете;

Линия за обработка на череши

линия за обработка на череши с костилка;
водно-въздушно измиване (включително за замразени плодове);
производителност на линията: до 4 t/h;
ролков калибратор с капацитет до 5 t/h;
устройство за костилка на череши;

Линии за обработка на домати

получаване, измиване и сортиране на домати;
Система COLD-BREAK и HOT-BREAK;
извличане на сок, концентриране, опаковане;
асептично пълнене;
горещ пълнеж;

Комплекс за измиване и оразмеряване на краставици

бункер за накисване на краставици (2 х 6 х 1,25 м);
миене с четка вода-въздух за краставици;
вибрационен улей, кофов асансьор, конвейер;
кабелен калибратор;
производителност: до 4-5 t/h;

Линия за производство на кисело зеле

нарязване на зеле, пробиване на пънове;
дозатор за сол, конвейер-елеватор;
капацитет на шредер за зеле: 6-9 t/h;
ръчно подаване в машината за пробиване на пън;
ръчно добавяне на сол към бункера на дозатора за сол;

Линия за миене на марули и зеле

за измиване на марули и други листни зеленчуци;
линията включва: перални - 2 бр.;
обем на пералните машини: 500 л и 600 л;
непрекъсната работа;

центрофуга премахва излишната вода от листата;

Линии за обработка на зеленчуци

линии за обработка на моркови и други зеленчуци;

линии за производство на бебешка храна;

опаковане в стерилни торби по 200 кг;

линии за обработка на различни сортове пресен пипер;

асептични инсталации за пълнене и стерилизация;

Линии за обработка на плодове и плодове

линии за обработка на плодови пюрета и концентрати;

линии за преработка на цитрусови плодове;

Линии за обработка на плодов нектар, сокове, сиропи;

оборудване за производство на плодово сладко;
преработка на плодове на парчета и кубчета;

Линия за обработка на плодове за пюре (ябълки, круши)

преработка на плодове в пюре;
плодове: ябълки, круши;

перални и избърсващи машини, чукова трошачка;
бланчер, хомогенизатор;

Линия за обработка на тиквички

комплект оборудване за обработка на тиквички;
производство хайвер от тиква;
производителност: 5000 кг/ч;
пералня с барабан и четка;
машина за рязане на чаши, фурна за печене "Крапивина";

Линия за обработка на краставици и домати

комплект оборудване от измиване до затваряне на контейнери;
производителност: 5000 кг/ч;
перални, калибриращи машини, виброслой;
пълнител за марината, машина за затваряне, пастьоризатор;
машина за сушене на банки, машина за етикетиране;

Линия за пране, проверка и опаковане на череши

комплект оборудване за обработка на череши;
производителност: 15000 кг/ч;
бълбукаща пералня;
инспекционен конвейер;

Линия за обработка на пипер

комплекс от машини за обработка на зеленчуци (салатни чушки);
производителност: 2000 кг/ч;
пералня с гребло, машина за рязане на пипер;
машина за изрязване на пипер;
инспекционен конвейер;

Линия за почистване и измиване на лук

предназначени за белене на лук;
производителност на линията: 1000 kg/h;
вибрационна инсталация - отстраняване на суха кора;
функцията за рязане на перата на лука;
машина за почистване на лук;

Линия за производство на концентрирано пюре от пресни ябълки, кайсии, сливи и череши

производителност на пюре от 5000 кг/ч суровини (ябълки): 4350 кг/ч;
производителност на пюре от 5000 кг/ч суровина (кайсия): 4250 кг/ч;
производителност на пюре от 5000 kg/h суровина (слива): 4250 kg/h;
производителност на пюре от 2500 кг/ч суровини (череши, череши): 2150 кг/ч;

Линия за асептично пълнене на плодово пюре в торби от 200 литра

оригинално пюре (ябълка): 4350 кг/ч;
начално пюре (кайсия): 4250 кг/ч;
начално пюре (слива): 4250 кг/ч;
начално пюре (череша, череша): 2150 кг/ч;

Линия за производство на плодов сок и нектар от концентрирано пюре

пюре: ябълка, кайсия, слива, череша, череша;

Една от областите на ефективния бизнес е мини-фабрика, фокусирана върху производството на зеленчуци, горски плодове, плодове различни видовепродукти, които са винаги търсени. Най-често се обработват районираните видове овощни и зеленчукови култури. Например, от ябълки можете да получите здравословен сок, пюре, конфитюр, сушени плодове.

Производствен процес

Процесът на обработка на конкретни видове плодове, както и зеленчуци, включва няколко операции. Начинаещият предприемач може да избере само някои от тях или да закупи мини-фабрика, способна да произвежда много различни видовепродукти.

Измиването на суровините предхожда всички останали етапи на обработка.

Изсушаване. За получаване на сушени сортове се избират висококачествени суровини. Някои видове зеленчуци - моркови, картофи, зеле, зелен грах, цвекло са предварително бланширани, така че след изсушаване не се нуждаят от готвене. Чесън, целина, магданоз, лук, копър не изискват бланширане.

Кисело зеле, кисели домати, краставици, уриниращи ябълки.

Пюре от плодове и горски плодове е пулп, смлян на хомогенна маса без плодове и кожи. Допуска се наличието на семена в пюре от горски плодове - боровинки, къпини, боровинки, ягоди, касис, малини. Вкусът на готовия продукт трябва да повтаря аромата на пресни плодове и горски плодове и да има идентичен цвят. Например, ябълковото пюре има нюанси, вариращи от кремаво до светло жълто.

Плодовото сладко се приготвя от пюре от череши, праскови, кайсии, сливи. Използват се още ябълки, дюля, дрян, череша. Понякога се приема смес от плодове в определено съотношение.

Сладкото се приготвя от различни видове плодове и горски плодове – замразени, пресни, сулфатирани. V технологичен процесза готвене се използва захарен сироп, в който могат да се добавят пикантни добавки - кардамон, ванилия, карамфил и др.

За захаросани плодове суровините се варят дълго време в сироп и след това се поръсват със захар или глазирани. От готовото сладко могат да се отделят плодове, които се сушат в продължение на 12-18 часа при температурен диапазон 40-60 ° C, след което се поръсват със захар и се сушат отново до готовност.

Зеленчуковите консерви, в зависимост от начина на производство, биват различни видове.

Соковете могат да бъдат зеленчукови (от моркови, домати, зеле, цвекло). Търсят се плодови и горски сокове - концентрирани, натурални, със захар и смесени или смесени сокове. Изработват се със или без пулп (избистрена, неизбистрена).

Плодовите и горски консерви, в зависимост от метода на производство, са представени от няколко вида - пасти, сосове, компоти.

Друга група плодови и зеленчукови продукти са замразените плодове, които напълно запазват свойствата си. На производствени линииотделни зеленчуци се замразяват - зелен фасул, зеленина, зелен грах, захарна царевица, карфиол, домати. Търсят се комплекти от смес от различни зеленчуци, които са завършено ястие.

Замразени плодове - круши, праскови, ябълки, череши, кайсии се предлагат нарязани или цели. Те могат да бъдат замразени в пълнеж от захарен сироп, като витаминен десерт. Търсят се горски плодове - малини, боровинки, касис, ягоди и други.

Преса за плодове, ябълки, грозде, домати

Характеристики в сравнение с линиите на мащаба

Всяко мини растение, способно да обработва голямо разнообразие от горски плодове, зеленчуци, билки, плодове, има редица предимства, които го отличават от големите растения.

мобилност. Може да се произвежда в малка фабрика определен видпродукти. Това ви позволява да се съсредоточите върху присъствието суровина базакато същевременно реагира своевременно на промените в сектора на потреблението.

стабилност. Постоянна доставка на зеленчуци, плодове и други суровини може да бъде осигурена чрез обръщане към малки фермикоито се затрудняват да продават продуктите си.

Най-бързо започват да печелят мини-фабрики, чиито технологични линии са оборудвани за целенасочена обработка на ябълки, от които се получават широка гама от витаминни продукти.

Основно оборудване

Когато планирате производство за преработка на определени сортове плодове, билки, горски плодове, зеленчуци, препоръчително е да обърнете внимание на мини-фабрика, оборудвана с всички необходими агрегати и механизми. Има многофункционални линии, които изискват закупуване на много разновидности на суровини.

За малко производство можете да помислите за оборудване за изпълнение на бизнес план за преработка на ябълки. Такива растения позволяват да се произвеждат различни продукти от тях, включително сок, което ще изисква следното оборудване:

• бункери за суровини, откъдето ябълките се преместват от струя вода по улуците в контейнери за миене;
• конвейер за сортиране;
• трошачка, в която се натрошават плодовете;
• преса за изстискване на първичен непрозрачен сок;
• устройство за ултрафилтрация, при което сокът за пречистване преминава през фино порести мембрани под налягане;
• вакуумен изпарител, при който парата се подава едновременно със сока, като се нагрява, за да се изпари течността с вещества, които придават вид на ябълков вкус.

Резултатът е силно концентриран ябълков сок, който по консистенция наподобява гъст мед. На този етап се взема контролна проба от сок, която се поставя във фурна и се държи при температура 36°C, за да се следи наличието на вредни микроорганизми. Преди бутилирането към сока се добавя изпарената по-рано вода. След преминаване на прегледа на сектора за технически контрол, продуктът е готов за продажба.

Такова оборудване може да се използва за приготвяне на сок от налични зеленчуци или плодове.

Бизнес план

Преди да стартирате завод, фокусиран върху производството на всякакви продукти от зеленчуци, различни плодове или горски плодове, е необходимо внимателно да проучите пазара на продажби и да вземете решение за потребителите. Втората важна стъпка е сключването на договори с доставчици на суровини. Имайки предвид производството на ябълков сок, е необходимо да се анализират възможностите за получаване на ябълки от ферми, разположени наблизо, за да се намалят транспортните разходи.

В случай на преработка на естествени суровини трябва да се има предвид, че кодът на дейността съответства на OKVED: 15.32 „Производство на зеленчукови и плодови натурални сокове“. Препоръчително е да изберете LLC като организационна и правна форма, тъй като е малка преработвателни предприятияса сериозен бизнес. За всякакви произведени продукти от зеленчуци и плодове, включително ябълков сок, е необходимо да получите сертификати за качество. За помещения – производствени, складови, битови, офисни, ще е необходимо съгласуване с надзорните органи, за да се получат всички необходими разрешителни.

Важна точка от бизнес плана ще бъде изготвянето персонал. Ще са необходими технолог, счетоводител, шофьор-спедитор и работници на производствените линии - поне петима души.

Производствена цена, възвръщаемост

Всякакви мини-фабрики за преработка, способни да произвеждат полезни и търсени продукти от зеленчуци, горски плодове, плодове с минимално използване на ръчен труд, трябва да бъдат печеливши. За това се изчисляват капиталовите разходи. В случай на преработка на ябълки за сок, те ще възлизат на следното приблизително количество.

• комплекс от оборудване - 2500 хиляди рубли.

Текущи месечни разходи, хиляди рубли:

• захар - 8;
• ябълки - 625;
• добавки - 4;
• опаковъчни материали - 32 бр.;
• заплати с данъци - 217;
• комунални разходи, амортизация - 18;
• наем - 65;
• производствени нужди, цехови разходи - 210 бр.

Общата стойност на производството ще бъде 1179 хиляди рубли.

При месечна производителност от 35 000 литра опаковки, доходът ще бъде приблизително равен на:

46 ∙ 35000 = 1610 хиляди рубли.

1610 - 1179 = 431 хиляди рубли.

Като се вземе предвид 15% данък, нетната печалба ще бъде:

431 - 64,65 = 366,35 хиляди рубли.

изплащане:

2500 / 366,35 ≈ 7 месеца.

Видео: Линия за обработка на зеленчуци, плодове, горски плодове