Салата с корейски подправки за зимата. "Корейски салати за зимата"

29.06.2020

(12 рецепти за влюбени)

В живота ни Корейски салатиотдавна са ежедневни, здравословни и много популярни ястия. Можете да ги купите в магазина или да ги направите сами у дома.
Има много рецепти. Ето няколко примера за готвене вкусни салати, вкусни домашни заготовки за зимата:

1. Класическа корейска рецепта за моркови:

съставки:
- Моркови 3,5 кг
- захар 4 ч.л.
- Оцет 30 гр
- Сух кориандър 5 ч.л.
- Растително масло 100 гр
- Лък 2 бр
- чесън 300 гр
- Черен пипер 5 гр
- Червен пипер 5гр
- сол 15 гр

Начин на приготвяне: Настържете морковите. Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за двадесет минути. След това добавете черен и червен пипер, разбъркайте и оставете отново за двадесет минути. Добавете оцет и оставете да престои тридесет минути. През това време лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. След като лукът е готов го извадете и оставете олиото. Добавете кориандър към маслото и го оставете да заври. С получения сос се заливат морковите и отново се оставят за двадесетина минути. Чесънът се наситнява и се добавя към салатата. Поставете готовата салата в буркани и навийте.

2. Корейска салата от тиквички (1)

съставки:
- Тиквички 4 кг
- Моркови 600 гр
- Лук 500 гр
- черен пипер 6 бр
- чесън 150 гр
- Всякакви зеленчуци
- Марината: Захар 2,5 с.л.
- Растително масло 2,5 супени лъжици
- Оцет 100 гр. Сол 50 гр

Начин на приготвяне: Тиквичката и морковите се настъргват на специално ренде. Нарежете лука и чушката на лентички. Нарежете зелените и чесъна. С готовата марината се заливат зеленчуците и се оставят за три часа. След това го сложете в буркани и го навийте.

3. Корейска салата от тиквички (2)

съставки:
- тиквички 3 кг,
- моркови 0,5 кг,
- лук 0,5 кг,
- сол 2 с.л.
- захар 200 гр
- растително масло 100 г,
- оцет 9% 100 g,
- една опаковка подправка за корейски моркови,
- чесън - 2 глави

Приготвяне:
Почистете тиквичките от кожата и семките, настържете ги на ренде за корейски моркови, а върху него - морковите. Нарежете лука на ситно на половин пръстени. Поставете в голям съд за смесване, добавете сол, захар, олио, оцет и подправка за корейски моркови. Чесънът се нарязва на ситно или се изстисква през преса за чесън. Всички съставки се разбъркват старателно и се поставят в стерилизирани буркани от 0,5 л и 1 л и се стерилизират от момента на завиране за 30 минути.

4. Корейски краставици (1)

съставки:
- краставици 5 кг
- Лук 2,5 кг
- черен пипер 3,5 кг
- моркови 2,5 кг
- Лют пипер на вкус
- чесън 130 гр
- сол 4 с.л.
- Растително масло 260 гр
- захар 250 гр
- оцет 100 гр

Начин на приготвяне: Краставиците се нарязват на кръгчета, чушката се нарязва на лентички, лукът се нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на шайби, морковът се настъргва на специално ренде. Комбинирайте всички зеленчуци и оставете за два часа. След това го сложете в буркани и навийте.

5. Корейски краставици (2)

съставки:
- пресни моркови – 200 г;
- малки краставици - 1,5 кг;
- подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица;
- трапезен оцет 9% - половин чаша;
- растително масло без мирис - половин чаша;
- чесън - 8-10 скилидки;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. (без слайд).

Приготвяне:
1. Измийте добре зеленчуците.
2. След това обелете морковите и ги настържете за корейски салати.
3. След това отрежете краищата на краставиците, първо ги нарежете по дължина на две половини.
4. След това нарежете половинките краставица на тънки ивици.
5. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса.
6. Смесете готовите зеленчуци в дълбока купа.
7. След това посолете и поръсете с кристална захар.
8. Добавете оцет, масло, разбъркайте, покрийте с капак. Оставете на стайна температура за около 8-10 часа.
9. След това поставете корейската закуска в предварително стерилизирани буркани и напълнете с пълнежа, образуван по време на мариноването.
10. Покрийте с капаци и поставете бурканите на водна баня за стерилизация (0,5 л - за 15 минути, 0,7 - 20 минути.)
11. След това навиваме бурканите с метални капаци, обръщаме ги и ги увиваме в топло одеяло. Оставете под одеялото, докато изстине напълно.
Съхраняваме консервите при стайна температура или, ако е възможно, в мазето.

6. корейски зеленчукова салатаза зимата

съставки:
- Зеле 3,5 кг
- Моркови 3,5 кг
- Сладка чушка 2,5 кг
- Лук 2,5 кг
- чесън 3 бр
- Подправка за корейски моркови
- черен пипер 2,5 ч.л.
- Червен пипер 2,5 ч.л.
- Лют пипер на вкус
- Растително масло 3,5 супени лъжици.
- Оцет на вкус Захар 6 с.л. л.
- сол 3,5 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне: Нарежете всички зеленчуци на малки лентички. Добавете сол, оцет, захар, черен и червен пипер, подправки. Разбъркайте. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио. Добавете към зеленчуците. Салатата се оставя за час, за да си пусне сока. След това го сложете в буркани и навийте.

7. Корейско зеле

съставки:
- Пекинско зеле 3 кг
- Дайкон 1 бр
- круша 1 бр
- Корен от целина 1 бр.
- джинджифил 1 бр
- чесън 100 гр
- Лък 2 бр
- Лют пипер на вкус
- Сол 2 ч.л.

Приготвя се: Разделете зелето така, че листата да останат цели. Накиснете листата във вода с добавена сол. оставете за една нощ. След това нарежете всички зеленчуци. С получената смес намажете зелевите листа. Всичко трябва да се направи на слоеве. Оставете така пет дни. След това го сложете в буркани и навийте.

8. Корейски домати

Съхранява се в хладилник
Брой порции: 6
Време за приготвяне: 30 мин
Общо време за готвене: 30 мин

съставки:
- зелени домати 1 кг
- черен пипер 12 бр.
- чесън 4 скилидки
- оцет 9% 50 мл
- растително масло 50 мл
- захар 50 гр
- сол 1 с.л. лъжица
- червен пипер 0,25 - 0,5 ч.л
- зеленчуци на вкус

Начин на приготвяне: Зелените се измиват и нарязват на ситно. Измийте доматите. Нарежете доматите на парчета. Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно или се счуква в преса за чесън. Смесете всички съставки с оцет, растително масло, захар и сол. Разбъркайте. Поставете в буркани. Покрийте бурканите с пластмасови капачки.
Поставете в хладилника за 8 часа.
Корейските домати са готови.

9. Корейски патладжан

съставки:
За 8 половин литрови буркана:
Патладжани - 2 кг
Червен пипер - 0,5 кг
Моркови - 0,5 кг
Лук - 200 г лук
Чесън - 1 глава
За пълнене:
Растително масло - 150 мл
Оцет 9% - 100 мл
Сол - 2 пълни ч.л
Захар - 2 с.л. лъжици
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка

Начин на приготвяне: Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете патладжаните на парчета 2 х 2 см и ги сварете в подсолена вода за около 10 минути (не преварявайте!). Отцедете патладжаните в гевгир.
Почистете чушката от семената и нарежете на ивици, нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Пресовайте чесъна през преса. Смесете всички готови зеленчуци в тенджера. Пригответе пълнежа и го смесете със зеленчуците. Загрейте зеленчуците и ги задушете, като разбърквате, за 10 минути.
Поставете гореща корейска салата от патладжани в подготвени буркани и стерилизирайте за 30 минути, след което навийте бурканите.

10. Корейска салата от краставици и тиквички
съставки:
малки краставици (корнишони са идеални) - 3 кг,
бяло зеле - 0,5 кг
тиквички - 0,5 кг,
лук - 0,5 кг,
моркови - 200 грама,
лют червен пипер - 3 броя,
чесън - 1 голяма глава,
нерафинирано растително масло - 200 грама,
оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици,
сол - 2 с.л. лъжици,
захар - 1 с.л. лъжица,
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.
Приготвяне:
Нарежете измитите краставици на 4 части по дължина, за да направите дълги ленти. Нарежете зелето на квадрати, обелете лука и нарежете на половин пръстени. Настържете морковите и тиквичките за корейски салати. Обелваме чесъна и го прекарваме заедно с лютата чушка през месомелачка, през ситна цедка, може и с блендер.
Смесете всички зеленчуци, добавете масло, захар, сол, черен пипер и оцет. Оставете сместа за 2,5 часа, покрита с капак. Не забравяйте да разбърквате периодично. След това го сложете в чисти половинлитрови буркани и стерилизирайте за 20 минути. След това навиваме бурканите и ги поставяме под одеяло, докато изстинат напълно.
Това е простата салата, която получихме. Пригответе я и можете да се насладите на корейска салата, като отворите бурканче от вашата заготовка.

11. Yangnim (корейска тайна подправка)

Тайната на вкуса на корейските ястия е цялата в подправките, които, както и да ги търсите,
Няма да го намерите по магазините! Тази корейска подправка - янгним - придава специално
цвят и аромат на салати, да не говорим за люто и в същото време пикантно-приятно
вкусът не е за споменаване!
Тази красота може да се съхранява с години (ако сте приготвили твърде много), корейската подправка изобщо не се разваля.

съставки:
- чесън - 1 кг
- Люта чушка - 600гр
- Червена чушка - 400гр
- Сол - около 0,5 кг

Приготвяне:
чесън - 1 кг,
люта чушка - 600 г, червена чушка - 400 г.
Образно казано, съотношението пипер-чесън е 1:1, но лютивината на готовия продукт
продуктът може да се коригира чрез замяна на определено количество люта чушка
на български.
Накиснете чесъна във вода за една нощ (това улеснява обелването му!).

Почистете лютите чушки от семките тази година;
Беше най трудната частработа. Тогава всичко е просто.
Смелете всички съставки в месомелачка.
Разбъркайте.
И добавете сол.
Няма нужда да пестите сол, добавете почти половин пакетче към това количество чесън и черен пипер.

Това е всичко. Сега към банките и към килера. Не слагаме подправки в буркани
до самия връх и „до раменете ви“ - съставките на подправката ще станат приятели и
Ще пуснат малко повече сок, така че е по-добре да остане в буркана!

Тази корейска подправка подобрява имунитета, убива патогенните бактерии,
насърчава разграждането на холестерола и елиминирането на холестеролните плаки в
съдове и т.н., и т.н.!
Ами просто казано, яним е ВКУСЕН и ЗДРАВОСЛОВЕН. наздраве!

12. Кимчи – ферментирал корейски деликатес

съставки:
половин килограм китайско зеле
две супени лъжици сол
един литър чист студена вода
половин литър вряща вода
една супена лъжица чесън (нарязан на ситно)
една супена лъжица пресен джинджифил (ситно нарязан)
една супена лъжица зелен лук(нарязани на малки парчета)
две супени лъжици сух червен пипер (нарязан на ситно)
две супени лъжици захар
една десертна лъжица сол

Много модерни компании дори и днес дават на работниците си бонуси в края на годината (ноември-декември), специално за да могат работниците да закупят всички продукти, необходими за приготвянето на кимчи за дългата зима.

Големи количествакимчи се съхранява в буркани или големи глинени съдове. Тъй като глинените съдове имат микропори, кимчи не изчезна през цялата корейска зима.

Много хора харесват пикантни закуски, така че не е чудно, че корейската кухня се хареса на гастрономите по целия свят. Освен това корейците правят основните си ястия от зеленчуци. Има много рецепти за корейски заготовки за зимата. Те включват онези кореноплодни растения, които растат в нашите градини.

Ако искате да зарадвате любимите си хора необичайни рецепти, тогава корейската кухня ще ги осигури. Той е известен със своята употреба големи количестваподправки. Ястия с месоприготвени с много мазнина. И винаги се сервират с марината, която съдържа различни тънко нарязани зеленчуци.

Салатите се приготвят със сгорещено олио. Тази обработка ви позволява да запазите вкуса на плодовете.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици. Затова трябва да се запасите със специално ренде. Подбират се подправки, които ще направят ястията умерено пикантни или много люти.

Изисквания към основните съставки

Основните компоненти на корейските салати включват моркови. Кореноплодът се избира средно голям и сочен. Трябва да се накълца на ренде. За приготвяне се използват тиквички и тиквички. Тиквите трябва да имат белезникаво, сочно месо минимално количествосемена Ето защо те се опитват да отстранят млечно зрелите плодове своевременно. Същото важи и за краставиците. Обраслите зеленчуци могат да развалят вкуса на салатата за зимата.

Не забравяйте да използвате всички видове зеле за готвене.

Начини за приготвяне на корейски зеленчуци за зимата

Пригответе ястия за зимата корейски рецептине е трудно. Основното тук е да изберете комбинация от подправки, така че да направят зеленчуците вкусни, а не блудливи.

Моркови с гъби

Салатата е на базата на настъргани моркови. Към него се избират гъби, за предпочитане шампиньони. Те трябва да се приемат 3 пъти повече.

Направете дупка в морковената смес, в която сложете по една чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, джинджифил и 2 кориандъра. След това пресован чесън, захар, сол, като всичко се разбърква внимателно с ръце. Изсипете растително масло върху горната част на морковите, силно загрято в тиган. Докато масата се охлажда, обработете гъбите.

Нарязват се и се запържват в тиган до готовност. След това добавете към морковите и разбъркайте. Ако приготвяте салата за зимата, наредете маринованите зеленчуци в стерилизирани буркани, като отгоре ги наредите с наситнени магданоз и целина. Заготовката се пастьоризира.

Краставици с моркови

За да запазите зеленчуците, трябва да вземете:

500 грама моркови;
2 килограма краставици;
100 грама растително масло.

Подправките, които ще ви трябват са смес от червен и черен пипер. Маринатата се нуждае от захар. Необходими са 500 грама от него и 50 грама сол. Ако морковите се нарязват както обикновено за корейски салати, тогава краставиците се нарязват на кубчета. Но по желание може и да се настържат. Основните съставки се смесват, поръсват се с черен пипер, сол, захар, олио и оцет. Салатата престоява една нощ, а на сутринта се слага в буркани.

Салата от патладжан

Предястията от патладжан са традиционни в корейската кухня. За тази рецепта вземете 3 пъти повече сини, отколкото моркови и сладки чушки. Може да добавите лук - глава-две, чесън.

Нарязаните на парчета патладжани се бланшират в гореща вода и се задушават в олиото за 5 минути.Останалите зеленчуци се нарязват на парчета или половин пръстени. Когато всички компоненти се комбинират, налейте половин чаша растително масло. Трябва да съдържа 2 супени лъжици захар, чаени лъжички сол и много черен пипер. Задушете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате. След това залейте с лъжица оцет, сложете в буркани, стерилизирайте и навийте.

Смесени зеленчуци без варене

За приготвяне морковите, чушките и лютите чушки се нарязват на ивици или се прекарват през специално ренде. Може да използвате и зеле. Добавете захар (150 грама), сол (40 грама), подправки. Трябва да смесите 3 супени лъжици червен и 2 черен пипер, добавете подправка за корейски моркови 2 супени лъжици, нарязан чесън.

Вземат много лук: за 3 килограма моркови, 2 килограма лук. Нарязва се на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Смесете със зеленчукова смес, добавете оцет, оставете, докато се охлади напълно. Слагат се в буркани и се навиват.

Салата от тиквички

Млади тикви, 3 броя, обелете и нарежете на ивици. По същия начин се приготвят и морковите. Шушулките сладък пипер се нарязват на парчета. Трябва да смесите всички съставки в купа. Овкусяват се със захар. Солта се приема 2 пъти по-малко. Добавете черен пипер на прах, за предпочитане червен, готова подправка за моркови по корейски рецепти, кардамон. Налейте половин чаша растително масло и оцет 9%. Приготвянето й отнема 6 часа. Накрая наредете салатата в буркани и навийте.

Бързо пригответе лека закуска от:

домати - килограм;
сладък пипер - 2 шушулки;
глави лук;
люта чушка - 1 шушулка;
зеленина;
чесън - 1 глава.

Доматите се нарязват на 4 части, ако плодовете са дребни. Чушките, всички видове, чесънът се прекарват най-добре през блендер. Поставете всичко в купа и разбъркайте. Сварете растително масло с оцет, взети по 50 ml. Там също трябва да изпратите захар и сол. Зеленчуците се заливат с леко охладената марината и се разбъркват. След охлаждане се нареждат в буркани и се пастьоризират.

Салата от тиква с чесън

Първо, за да подготвите тиквата, обелете я, като вземете килограм пулп. Прекарайте плодовете през месомелачка или ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него ситно нарязан лук. Щом придобие златист цвят се изважда с решетъчна лъжица. Охладете леко маслото и залейте тиквата. Сега добавете в купата нарязан чесън, щипка сол, приготвена смес от подправки за корейски салати, супена лъжица, същото количество мед, оцет - 2 супени лъжици.

Дръжте тиквената салата под налягане в продължение на 4 часа. След това го поставят в буркани и го поставят на студено място.

китайско зеле

За това ястие използвайте глава китайско зеле:

луки зелени пера;
корен от джинджифил на прах чаена лъжичка;
чесън.

Нарязаното зеле се поръсва със сол и се поставя найлонов плик. След като завържете добре, оставете за 6 часа. След това нарежете скилидките чесън, лука и зелените пера. Зелето се поставя в купа, заедно с чесъна и лука, и корена от джинджифил на прах. Отгоре - захар, сос аджимонто, червен пипер на прах. Поставете пикантното зеле в буркан, като го уплътните старателно. Съхранявайте при стайна температура в продължение на 3 дни, а след това - в сутерена или избата.

Краставици с тиквички

В допълнение към основните съставки, моркови и домати се приготвят за салата. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, се настъргват на специално ренде за корейски ястия. Към предястието е необходимо да добавите нарязан чесън и подправка за корейски моркови. Разбъркайте всичко и оставете, така че зеленчуците да пуснат сок. Маринатата трябва да се приготви от растително масло и оцет 9%. Към него се добавят солта и захарта. Последната се приема 2 пъти повече от солта. Разбъркайте маринатата, докато съставките се разтворят. Залейте салатата, разбъркайте и наредете в буркани. Стерилизирайте бурканите със съдържанието за 30 минути.

Подправката се приготвя за зимата, за да може по-късно да се добави към супи и основни ястия. За да го подготвите:

вземете 2-3 глави чесън;
люта чушка - 3-4 шушулки;
Българско червено - 2-3.

Компонентите се почистват и прекарват през месомелачка. Можете да променяте броя на видовете пипер, за да направите подправката по-усвоима. Добавете сол към масата, разбъркайте, оставете да престои 3-4 часа и добавете в буркани.

Кимчи

Типично за корейската кухня е предястието кимчи, или кимчи, което се приготвя от китайско зеле, дайкон, моркови, зелен лук и люти чушки. Подправката трябва да съдържа корен от джинджифил, чесън и лук.

Започват да приготвят предястието, като посоляват всяко зелево листо и го оставят да пренощува.

Нарязаните моркови и дайкон се приготвят на ренде, последвани от нарязан зелен лук. И тук люти чушкис джинджифил, чесън, лукПо-добре е да го прекарате в блендер. Смляната маса се смесва със зеленчуковите ленти и се подправя със сусамово масло.

Зелевите листа се измиват от солта и се натриват с готовата смес. Купата се поставя в топло мястоза час.

Листата се поставят в буркан, като отгоре се залива с охладено желе от захар и нишесте, което е специално сварено във вода. Не забравяйте да добавите към него соев сос. Първо съхранявайте кимчи в стаята и след това го поставете в хладилника.

патисони

Младата тиква се обелва и се нарязва на тънки ивици с помощта на специално ренде. Същото правят и с морковите. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, чесънът се наситнява. Можете да добавите сладки чушки, нарязани на ивици.

Подправката се прави от смес от корейски моркови, червен и черен пипер, магданоз, растително масло и оцет. Изсипете подправката върху зеленчуците. След час се слага в буркани. Стерилизацията на марулята продължава 15-25 минути.

Цвекло

Кореноплодът се измива, обелва се и се държи в студена вода за 30-60 минути. След това изсушете и натрийте със слама. Поставете масата от цвекло в купа и добавете нарязана каша от чесън.

В друга купа пригответе марината от растително масло, захар, сол, подправки и оцет. Разбъркайте добре, докато всички съставки се разтворят. Сега се изсипва в купа с цвекло и чесън. Оставете салатата да престои 20-30 минути. След това се слага в чисти, запарени буркани.

Заготовката е изработена от:

килограм боб в шушулки;
моркови - 4 броя;
чесън;
подправки

Шушулките се измиват и освобождават от твърдите нишки и краища. Трябва да изрежете парчета с дължина 4 сантиметра. Сварете боба във вряща вода за 5 минути. Дълги ивици моркови се смесват с охладените шушулки. Там се добавят и наситнени скилидки чесън.

Приготвя се марината по обичайния начин. Трябва да престои 30 минути, след което се изсипва при зеленчуците. Разбъркайте и оставете за час, като от време на време разклащате купата.

Броколи

Разядка в корейски стил се приготвя от броколи и карфиол. Избират се млади крехки глави зеле. Измиват се и се нарязват на парчета. Морковите - на ленти. Смесете зеленчуците и подправете с чеснова паста. Поставете сместа от зеленчуци в буркани. Приготвя се марината от вода и растително масло, която трябва да съдържа сол, захар и смес от моркови от магазина. Напълнете бурканите със зеле с гореща марината.

Пипер

Сочните и месести шушулки се почистват от семките, измиват се и се нарязват на ивици. Добавете нарязани моркови с каша от чесън в купата. 300 мл вода се смесват с 50 мл растително масло и оцет. Има и 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, кориандър. Оставете всичко да заври и оставете на огъня за 5 минути. Поставете зеленчуците в тигана и оставете да ври 7 минути под капак. Готовите продукти се нареждат в буркани и отгоре се заливат с марината.

Как и за колко време можете да съхранявате заготовки

Корейските закуски се запазват добре дори под обикновени пластмасови капаци. Но все пак е по-добре да ги съхранявате в хладилник или мазе с температура на въздуха до +2-3 градуса.

Можете да използвате пикантни салати в продължение на шест месеца. Не се препоръчва да се съхранява по-дълго, по-добре е да се приготвят пресни маринати.

В нашия живот корейските салати отдавна са ежедневни, здравословни и много популярни ястия. Можете да ги купите в магазин или да ги направите сами у дома.
Има много рецепти. Ето няколко примера за приготвяне на вкусни салати, вкусни домашни заготовки за зимата:

1. класическа корейска рецепта за моркови:

съставки:
- Моркови 3,5 кг.
- захар 4 ч.л.
- оцет 30 гр.
- Сух кориандър 5 ч.л.
- Растително масло 100 гр.
- Лук 2 бр.

Чесън 300 гр.
- черен пипер 5 гр.
- Червен пипер 5 гр.
- сол 15 гр.

Приготвяне: морковите се настъргват. Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за двадесет минути. След това добавете черен и червен пипер, разбъркайте и оставете отново за двадесет минути. Добавете оцет и оставете да престои тридесет минути. През това време лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. След като лукът е готов го извадете и оставете олиото. Добавете кориандър към маслото и го оставете да заври. С получения сос се заливат морковите и отново се оставят за двадесетина минути. Чесънът се наситнява и се добавя към салатата. Поставете готовата салата в буркани и навийте.

2. Корейска салата от тиквички (1).

съставки:
- Тиквички 4 кг.
- Моркови 600 гр.
- Лук 500 гр.
- черен пипер 6 бр.
- чесън 150 гр.
- Всякакви зеленчуци.
- Марината: захар 2,5 с.л.
- Растително масло 2,5 супени лъжици.
- Оцет 100 гр. сол 50 гр.

Начин на приготвяне: Настържете тиквичките и морковите на специално ренде. Нарежете лука и чушката на лентички. Нарежете зелените и чесъна. С готовата марината се заливат зеленчуците и се оставят за три часа. След това го сложете в буркани и го навийте.

3. Корейска салата от тиквички (2).

съставки:
- тиквички 3 кг, - моркови 0,5 кг, - лук 0,5 кг, - сол 2 с.л. л.
- захар 200гр.
- Растително масло 100 г, - оцет 9% 100 г, - една опаковка подправка за корейски моркови, - чесън - 2 глави.

Приготвяне:
Почистете тиквичките от кожата и семките, настържете ги на ренде за корейски моркови, а върху него - морковите. Нарежете лука на ситно на половин пръстени. Поставете в голям съд за смесване. Добавете сол, захар, олио, оцет, подправка за корейски моркови. Чесънът се нарязва на ситно или се изцежда през преса за чесън. Всички съставки се смесват старателно и се нареждат в стерилизирани буркани от 0,5 л и 1 л и се стерилизират от момента на завиране за 30 минути.

4. краставици на корейски (1).

съставки:
- краставици 5 кг.
- Лук 2,5 кг.
- черен пипер 3,5 кг.
- моркови 2,5 кг.
- Лют пипер на вкус.
- чесън 130 гр.
- сол 4 с.л. л.
- Растително масло 260 гр.
- захар 250 гр.
- оцет 100 гр.

Начин на приготвяне: краставиците се нарязват на кръгчета, чушката се нарязва на лентички, лукът се нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на филийки, морковът се настъргва на специално ренде. Комбинирайте всички зеленчуци и оставете за два часа. След това го сложете в буркани и го навийте.

5. Корейски краставици (2).

съставки:
Пресни моркови - 200 г;
Малки краставици - 1,5 кг;
Подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.;.
Трапезен оцет 9% - половин чаша;.
Растително масло без мирис - половин чаша;
Чесън - 8-10 скилидки;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;.
Сол - 1 с.л. л. (без Горка.

Приготвяне:
1. Измиваме добре зеленчуците.
2. след това обелете морковите и ги настържете за корейски салати.
3. След това отрежете краищата на краставиците, първо ги нарежете по дължина на две половини.
4. След това нарежете половинките краставица на тънки ивици.
5. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса.
6. Смесете готовите зеленчуци в дълбока купа.
7. след това посолете и поръсете с кристална захар.
8. добавете оцет, масло, разбъркайте, покрийте с капак. Оставете на стайна температура за около 8-10 часа.
9. След това поставете корейското предястие в предварително стерилизирани буркани и напълнете с образувалия се при мариноването пълнеж. 10. Покрийте с капачки и поставете бурканите на водна баня за стерилизация (0,5 л - за 15 минути, 0,7 - 20 минути.) 11. След това завийте бурканите с метални капаци, обърнете ги и ги увийте на топло одеяло. Оставете под одеялото, докато изстине напълно.
Съхраняваме консервите при стайна температура или, ако е възможно, в мазето.

6. Корейска зеленчукова салата за зимата.

съставки:
- Зеле 3,5 кг.
- Моркови 3,5 кг.
- Сладък пипер 2,5 кг.
- Лук 2,5 кг.
- чесън 3 бр.
- Подправка за корейски моркови.
- черен пипер 2,5 ч.л.
- Червен пипер 2,5 ч.л.
- Лют пипер на вкус.
- Растително масло 3,5 супени лъжици.
- Оцет на вкус, захар 6 с.л. л.
- сол 3,5 супени лъжици. л.

7. Китайско зеле по корейски.

съставки:
- Пекинско зеле 3 кг.
- Дайкон 1 бр.
- круша 1 бр.
- Корен от целина 1 бр.
- джинджифил 1 бр.
- чесън 100 гр.
- Лук 2 бр.
- Лют пипер на вкус.
- Сол 2 ч.л.

След като се сготви: Нарежете зелето така, че листата да останат непокътнати. Накиснете листата във вода с добавена сол. Оставете така през нощта. След това нарежете всички зеленчуци. С получената смес намажете зелевите листа. Всичко трябва да се направи на слоеве. Оставете така пет дни. След това го сложете в буркани и навийте.

8. Корейски домати.

Съхранява се в хладилник.
Брой порции: 6.
Време за приготвяне: 30 мин.
Общо време за готвене: 30 мин.

съставки:
- Зелени домати 1 кг.
- чушка 12 бр.
- Чесън 4 скилидки.
- Оцет 9% 50 мл.
- Растително масло 50 мл.
- захар 50 гр.
- Сол 1 с.л. Лъжица.
- Червен пипер 0,25 - 0,5 ч.л.
- Зелените на вкус.

Начин на приготвяне: Зелените се измиват и нарязват на ситно. Измийте доматите. Нарежете доматите на парчета. Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно или се счуква в преса за чесън. Смесете всички съставки с оцет, растително масло, захар и сол. Разбъркайте. Поставете в буркани. Затворете бурканите с пластмасови капачки.
Поставете в хладилника за 8 часа.
Доматите по корейски са готови.

9. Корейски патладжани.

съставки:
За 8 буркана от половин литър:
Патладжани - 2 кг.
Червен пипер - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Лук - 200 г лук.
Чесън - 1 глава.
За пълнене:
Растително масло - 150 мл.
Оцет 9% - 100 мл.
Сол - 2 пълни ч.л.
Захар - 2 с.л. Лъжици.
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне: Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете патладжаните на парчета 2 х 2 см и ги сварете в подсолена вода за около 10 минути (не преварявайте. Отцедете патладжаните в гевгир.
Почистете чушката от семената и нарежете на ивици, нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Пресовайте чесъна през преса. Смесете всички готови зеленчуци в тенджера. Пригответе пълнежа и го смесете със зеленчуците. Загрейте зеленчуците и ги задушете, като разбърквате, за 10 минути.
Поставете гореща корейска салата от патладжани в подготвени буркани и стерилизирайте за 30 минути, след което навийте бурканите.

10. Корейска салата от краставици и тиквички.

съставки:
* малки краставици (идеални са корнишони) - 3 кг, * бяло зеле - 0,5 кг.
* тиквички - 0,5 кг, * лук - 0,5 кг, * моркови - 200 грама, * люти чушки - 3 броя, * чесън - 1 голяма глава, * нерафинирано олио - 200 грама, * оцет 70% - 2 с.л. Лъжици, * сол - 2 с.л. Лъжици, * захар - 1 с.л. Лъжица, * смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
Приготвяне:
Нарежете измитите краставици на 4 части по дължина, за да направите дълги ленти. Нарежете зелето на квадрати, обелете лука и нарежете на половин пръстени. Настържете морковите и тиквичките за корейски салати. Обелваме чесъна и го прекарваме заедно с лютата чушка през месомелачка, през ситна цедка, може и с блендер.
Смесете всички зеленчуци, добавете масло, захар, сол, черен пипер и оцет. Оставете сместа за 2,5 часа, покрита с капак. Не забравяйте да разбърквате периодично. След това го сложете в чисти половинлитрови буркани и стерилизирайте за 20 минути. След това навиваме бурканите и ги поставяме под одеяло, докато изстинат напълно.
Това е простата салата, която измислихме. Пригответе я и можете да се насладите на корейска салата, като отворите бурканче от вашата заготовка.

11. yangnim (корейска тайна подправка).

Тайната на вкуса на корейските ястия е цялата в подправките, които, както и да ги търсите.
Няма да го намерите по магазините! Тази корейска подправка - yangnim - добавя специална нотка.
Цветът и ароматът на салатите, да не говорим за горещи и в същото време пикантни, са приятни.
Вкусът не е за споменаване!
Тази красота може да се съхранява с години (ако сте приготвили твърде много), корейската подправка изобщо не се разваля.
съставки:
- чесън - 1 кг.
- Люта чушка - 600гр.
- Червена чушка - 400гр.
- Сол - около 0,5 кг.
Приготвяне:
Чесън - 1 кг, люта чушка - 600 г, червена чушка - 400 г.
Образно казано, съотношението пипер-чесън е 1:1, но лютивината на готовия продукт.
Продуктът може да се коригира чрез замяна на определено количество люта чушка.
На български.
Накиснете чесъна във вода за една нощ (това улеснява обелването му.

Почистете лютите чушки от семките тази година;
Това беше най-трудната част от работата. Тогава всичко е просто.
Смелете всички съставки в месомелачка.
Разбъркайте.
И добавете сол.
Няма нужда да пестите сол, добавете почти половин пакетче към това количество чесън и черен пипер.

Това е всичко. Сега към банките и към килера. Не слагаме подправки в буркани.
До самия връх и „по раменете“ - съставките на подправката ще станат приятели и.
Ще пуснат малко повече сок, така че е по-добре да остане в буркана!

Тази корейска подправка подобрява имунитета, убива патогенните бактерии, насърчава разграждането на холестерола и премахва холестеролните плаки.
Съдове и т.н., и т.н.!
Е, казано по-просто, яним е вкусен и здравословен. наздраве!

12. Кимчи е ферментирал корейски деликатес.

съставки:
* половин килограм китайско зеле.
* две супени лъжици сол.
* един литър чиста студена вода.
* половин литър вряща вода.
* една супена лъжица чесън (нарязан на ситно).
* една супена лъжица пресен джинджифил (нарязан на ситно).
* една супена лъжица зелен лук (нарязан на ситно).
* две чаени лъжички сух червен пипер (нарязан на ситно).
* две супени лъжици захар.
* една десертна лъжица сол.

Приготвяне:
Отделете зелевите листа един от друг и ги поръсете със сол. Залива се със студена вода и се оставя да престои на студено една нощ или осем часа. Изплакнете зелевите листа и след това ги изстискайте. След това в горещата вода добавете подправките и зелето. Поставете цялата тази смес в голяма стъклена купа. Можете предварително да разполовете листата. След това покрийте купата с найлон и оставете на хладно място за около два дни. След това отцедете цялата течност и нарежете листата на парчета. Поставете всичко в стъклен буркан. В старите времена, когато нямаше хладилници, жителите на Корея се нуждаеха от продукт, който може да се съхранява през зимните месеци. Ето как е изобретен кимчи. Много модерни компании дори днес дават на работниците си бонус в края на годината (ноември - декември), специално за да могат работниците да закупят всички продукти, необходими за приготвяне на кимчи за дългата зима. Големи количества кимчи се съхраняват в буркани или големи глинени съдове. Тъй като глинените съдове имат микропори, кимчи не изчезна през цялата корейска зима.

Корейска салата с люти чушки

Можете също така да направите салата в корейски стил от чушки за зимата. съставки:

2,5 кг сладък пипер; 3,5 кг моркови; 3,5 зеле; 3 скилидки чесън; 2,5 глави лук; 2,5 чаени лъжички смлян черен пипер, 2,5 супени лъжици смлян червен пипер, 3,5 чаши олио, оцет, сол и захар на вкус (за подправка).

Приготвяне: Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки ивици. След това трябва да добавите захар, сол, оцет, червен и черен пипер и подправки. Всичко се разбърква старателно. Свареният лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете към зеленчуците. Салатата трябва да престои един час, така че съставките да пуснат сока си. Това е всичко, сега можете да го поставите в буркани и да навиете капачките.

Както винаги, казвам, че не харесвам салати със стерилизация за зимата. И ето още едно зимно чудо, тиквички в корейски стил за зимата без стерилизация! Какво вкусно нещо се оказва това и най-важното е да разберете, че е почти невъзможно да има тиквички там! Никой не вярва на някой, който не се е лекувал!

съставки:

Тиквички - 3 килограма;
моркови - 500 грама;
лук - 500 грама;
черен пипер - 4 броя;
чесън - 6 скилидки;
смлян лют пипер - 1 чаена лъжичка;
оцет 9% - 200 милилитра;
растително масло - 140 милилитра;
Подправка за корейски моркови - 20 грама;
захар - 1 чаша;
сол - 3 супени лъжици;

Стъпка по стъпка рецепта за корейски тиквички за зимата без стерилизация

Почистете тиквичките от семките и обелете, обелете морковите и настържете заедно с тиквичките на ренде за корейски моркови.
Почистете пипера от семената и го нарежете на малки кубчета, лука нарежете на половин пръстени.
Сложете всички готови зеленчуци в купа, добавете подправка, сол, захар, оцет, олио и ситно нарязан чесън. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за 1 час.
След това сложете тиквичките на огъня и ги оставете да заври, от момента, в който заври, гответе 5-7 минути.
Горещите тиквички се нареждат в подготвени стерилизирани буркани, а получената марината се добавя към всеки буркан отгоре.
Завийте капачките. Увийте с главата надолу в одеяло, докато изстине.

Тиквичките по корейски се съхраняват много добре дори при стайна температура.

През зимата пикантните тиквички в корейски стил за зимата без стерилизация могат да се сервират с всякакви домашно приготвени ястия и са особено вкусни с месо или картофи.

Един от най-простите варианти за приготвяне на това ястие, което предлагам да създам с моркови. Между другото, по някаква причина всички смятат, че тъй като доматите са корейски, те определено ще се нуждаят от подправка за корейски моркови. Разбира се, можете да добавите и него, ако желаете. Но това не е задължително. Ще ни трябва:

червени домати - 3 кг
черен пипер - 5 бр.
моркови - 4 бр.
чесън - 1 глава
сол - 2 с.л. л
смлян червен пипер - 1 ч.л
захар - 3 с.л
оцет 9% - 60 мл
растително масло - 70 мл
билки на вкус: копър и магданоз по 1 връзка

Начин на приготвяне: 1. Първата стъпка е да приготвите правилната плънка. За да го направите, смилайте морковите, чушките и чесъна през месомелачка на едро ренде.

2. Добавете ситно нарязаните зеленчуци към усуканите зеленчуци. След това добавете половин супена лъжица смлян червен пипер или 1 ч.л. Разбира се, когато започне да се лее, не забравяйте да го опитате, ако не е люто, добавете още, но на други избийте очите, така че се ръководете от вашите вкусови предпочитания.
3. Добавете сол, захар и след това изсипете растително слънчогледово масло и оцетна есенция. Разбъркайте.

важно! Опитайте на вкус, ако нещо липсва добавете още.

4. Нарежете доматите на филийки, дори бих казал на половинки, най-добре е да вземете малки червени домати. Следваща стъпка, вземете стерилизиран буркан и капак и го напълнете със зеленчуци. Щом добавите малко, налейте соса, буквално няколко лъжици и така домати-сос-домати-сос, докато изчерпите всички съставки.

важно! Поставете доматите с разреза надолу. 5. Така ще получите половинлитров буркан, можете да го съхранявате в литров или дори двулитров буркан, няма значение, вижте какво семейство имате, от колко души се състои , или в зависимост от това за какъв повод приготвяте такъв ароматен препарат.

Покрийте буркана с капак и след това го поставете в тенджера, покрийте останалите буркани с това прекрасно творение на природата, за да не се счупят бурканите, поставете кърпа на дъното. 5. Е, сега го напълнете със студена вода до раменете. Поставете тигана на котлона, оставете да заври и стерилизирайте за 15-20 минути. клас! Всичко се получи, време е да го извадите и затворете капаците много плътно, обърнете ги, проверете дали нищо не изтича от капака. Покрийте, завийте с одеяло и в този вид туршията трябва да престои, докато изстине напълно.
6. Резултатът ще бъде най-вкусният и бърза салатаи в същото време лека закуска на вашата маса, която със сигурност няма да остави никого безразличен. Опитайте го отново, особено след като е толкова лесно да се направи.

Най-логичният начин да приготвите нещо корейско е да използвате корейска подправка за моркови. Има всички правилни подправки, за да му придаде точното количество топлина.
Съставки за 4-литрови буркани: Приготвяне: 1. За да придадете правилния вид на закуската, трябва да използвате ренде за корейски моркови. Върху него трябва да настържете тиквичките и морковите.

Ако тиквичките не са млади, тогава трябва да премахнете кората и узрелите семена от тях. Нарежете сладкия (или звънец) пипер на малки ивици.

2. Лукът се нарязва на малки кубчета, добавя се към останалите зеленчуци и се разбърква.
3. След това добавете подправки: захар, сол, подправка за корейски моркови, оцет, слънчогледово масло и чесън, прекарани през преса. Разбъркайте всичко отново, покрийте съда с капак и оставете да се маринова за 2-2,5 часа.

По време на мариноването сместа трябва да се разбърка още 2-3 пъти.

4. Поставете готовата салата в предварително стерилизирани буркани. Напълнете бурканите със зеленчуци до плешките и залейте с марината догоре.
5. Тъй като зеленчуците не са били изложени топлинна обработка, напълнените буркани трябва да се стерилизират. Без стерилизация заготовките ще се вкиснат сто процента. Не пропускайте тази изключително важна стъпка. Покриваме бурканите със стерилизирани капачки и ги поставяме в тенджера със студена вода, така че водата да достига до бурканите до закачалките, включваме среден огън, изчакваме водата да заври и след това още 15 минути за буркани с вместимост от 0,5 литра и 25 минути за литрови буркани.

За да не се спукат бурканите не трябва да се допират един до друг, а на дъното на тавата трябва да се постави памучна кърпа. 6. След това навиваме бурканите (или ги завиваме, ако капачките имат резба), обръщаме ги, покриваме ги с одеяло и ги оставяме така до пълното им охлаждане.

След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Видео на корейска салата за зимата. корейски краставици!