1. यह किस प्रकार की मछली है

दोराडा - समुद्री मछलीभाप परिवार, जिसका मांस प्राचीन रोम में भी जाना जाता था और अत्यधिक मूल्यवान था। पूर्वी भाग में रहता है अटलांटिक महासागरऔर भूमध्य सागर में, एकल व्यक्ति भी काला सागर में प्रवेश करते हैं। लंबाई: 50 सेमी तक; वजन: 1.5 किलो तक. इज़राइल में इसे "डेनिस" कहा जाता है और इसे भूमध्यसागरीय मछली में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

2. पाक संबंधी गुण

सी ब्रीम लंबे समय से दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में सभी तटीय लोगों द्वारा तैयार किया गया है। समुद्री ब्रीम का सफेद मांस (मछली को यह नाम ब्रीम से मिलता जुलता होने के कारण मिला) बहुत स्वादिष्ट और वसायुक्त होता है, और इसलिए इसे टेबल मछली प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इससे आप एक ही समय में बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. यह मछली न केवल अपने नाजुक, अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद की जाती है। डोरैडो को कच्चा भी खाया जा सकता है, इसे किसी भी तरह से बनाया जा सकता है. यह वास्तव में एक शाही मछली है: इसमें घना, कोमल और सुगंधित मांस होता है - थोड़ा गुलाबी, सुखद मीठे स्वाद के साथ, और इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। डोराडा को लगभग सभी भूमध्यसागरीय देशों में एक औपचारिक व्यंजन माना जाता है (प्राचीन रोमनों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता था)।

3. लघु कथा

डोराडा को दुनिया काफी समय से जानती है और यह हमेशा भूमध्य सागर में सबसे लोकप्रिय मछली रही है। प्राचीन समय में, समुद्री ब्रीम को न केवल सबसे सुंदर मछली के रूप में, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली के रूप में भी, प्रेम की देवी, एफ़्रोडाइट को समर्पित किया जाता था। में प्राचीन रोमइस मछली के मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता था, इसलिए इसे विशेष रूप से रखा जाता था और नमकीन तालाबों और कुंडों में मोटा किया जाता था। वेनिस में, मेद बनाने की यह विधि बहुत पहले से ही अस्तित्व में थी देर से XIXशतक। माल्टा में, जौहरियों ने समुद्री ब्रीम के नुकीले दांतों को छल्ले में सेट किया और उन्हें सांप के दांतों की आड़ में बेच दिया, जो कि किंवदंती के अनुसार हैं जादुई गुण. और द्वीपों पर कैरेबियनडोरैडो को "प्रेम की देवी" कहा जाता है, और ऐसा माना जाता है कि इसे अपने प्रियजन के साथ मिलकर अवश्य चखना चाहिए।

यूरोप में समुद्री ब्रीम मुख्यतः भूमध्य सागर में पकड़ी जाती थी। ये मछलियाँ मुख्य रूप से स्पेन, फ्रांस, इटली और तुर्किये में पकड़ी गईं। इसके अलावा, हाल ही में, मछली फार्मों पर समुद्री ब्रीम का सफलतापूर्वक प्रजनन किया गया है।

4. इसे कैसे तैयार किया जाता है

डोराडा में कई व्यंजन और खाना पकाने के तरीके हैं। पर सोवियत काल के बाद का स्थानइसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, सूप और मछली के सूप में मिलाया जाता है।

समुद्री ब्रीम को मसालों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। तैयार मछली को एक डिश पर रखा जाता है, पिघला हुआ मक्खन या सॉस के साथ डाला जाता है।

भाप से पकाने से पहले डोरैडो को शवों में काटा जाता है। मछली को नमकीन और काली मिर्च डालकर पकाया जाता है, फिर मैरीनेट किया जाता है या स्टफ्ड किया जाता है और भाप में पकाया जाता है।

डोरैडो पर आधारित सूप और मछली का सूप तैयार करने के लिए मछली को साफ करके हड्डियों से अलग किया जाता है। साफ की गई मछली को नमकीन पानी में उबाला जाता है। मछली की हड्डियों और सिर को अलग-अलग मसालों के साथ उबालें। शोरबा को छान लिया जाता है, इसमें तले हुए प्याज और लहसुन और आलू डाले जाते हैं, फिर मछली के टुकड़े डाले जाते हैं। इसके बाद, अन्य सामग्रियों को सूप या मछली के सूप में जोड़ा जा सकता है: सब्जियां, समुद्री भोजन या यहां तक ​​कि फल भी।

इस मछली को ग्रिल सहित, तला, पकाया और बेक किया जाता है। आप डोरैडो को ग्रिल पर, ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। मछली को पहले भून लिया जाता है और अंदर काली मिर्च, नमक और नींबू के रस से लपेट दिया जाता है। फिर इसे या तो ब्रेड करके तेल में तला जाता है या कोयले पर पकाया जाता है।

साबुत, जले हुए मछली के शवों को सॉस के साथ सब्जियों और मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है।

इस मछली को आटे, पन्नी या चर्मपत्र में लपेटकर ओवन में बेक करें। फटे हुए डोरैडो को नमक और मसालों के साथ उपचारित किया जाता है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

डोरैडो को मैरीनेट करने की विधि के साथ-साथ पाई में इसके आधार पर भराई डालने की विधि भी मांग में है।

मैरीनेटेड डोरैडो के व्यंजन इस बात से सहमत हैं कि मछली को साफ किया जाता है और फिर मैरीनेड के आधार पर रखा जाता है नींबू का रस. मैरीनेट करने के बाद तैयार मछली को फ्राई किया जाता है.

पाई की तैयारी यीस्त डॉ. फ़िललेट को हड्डियों से अलग किया जाता है। में तैयार आटाजड़ी-बूटियाँ डालें, मछली के आकार के 2 केक बेलें। डोरैडो फ़िलेट को एक फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है और दूसरे फ्लैटब्रेड से ढककर गर्म परोसा जाता है।

डोरैडो मछली का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है। समुद्री क्रूसियन कार्प प्राचीन रोमनों को ज्ञात था। इसके अलावा, उन दिनों पहले से ही इस मछली को कृत्रिम जलाशयों में पाला गया था।

आज समुद्री क्रूसियन कार्प सबसे लोकप्रिय विदेशी मछलियों में से एक है। डोरैडो कैरेबियाई द्वीपों में बहुत लोकप्रिय है और इस रिसॉर्ट में आने वाले सभी पर्यटक इस मछली से बने व्यंजन जरूर खाते हैं। यहां समुद्री क्रूसियन से जुड़े कई अंधविश्वास और किंवदंतियां हैं। चूँकि डोरैडो के कई नामों में से एक "प्रेम की देवी" है, कैरेबियन में ऐसा माना जाता है आपको इस मछली को अपने जीवनसाथी के साथ मिलकर खाना चाहिए, जिससे एक खुशहाल और मजबूत रिश्ता सुनिश्चित होगा.

डोरैडो सबसे आम नाम है समुद्री क्रूसियन, तथापि इस मछली के कई उपनाम हैं. डोरैडो (डोरैडो) के अलावा, प्रेम की देवी और समुद्री क्रूसियन विभिन्न देशआप औराटा, डॉल्फ़िन मछली, गोल्डन स्पर, सैप्रस, लैंपुका और अन्य जैसे नाम सुन सकते हैं। लेकिन अगर हम विज्ञान के दृष्टिकोण का पालन करें, तो डोरैडो, सबसे पहले, समुद्री क्रूसियन कार्प, कैटफ़िश परिवार की एक समुद्री मछली है।

एक नोट पर:डोराडो (दाराडा, डोराडे) के कई नाम हैं: गोल्डन मैकलेल, कोरिफ़ेना, माही-माही, ओराटा, डेनिस, स्पारस, ज़खोव, चिपपुरा, औराटा, डॉल्फ़िन मछली, गोल्डन स्पार, सैप्रस, लैम्पुका और अन्य।

डोरैडो भूमध्य सागर के साथ-साथ समुद्र में भी पाया जाता है पूर्वी तटअटलांटिक महासागर। यह काला सागर में भी पाया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में, इसलिए रूस में समुद्री क्रूसियन कार्प की आपूर्ति कम है। साथ ही, कई यूरोपीय देशों, जैसे इटली, तुर्की, ग्रीस और फ्रांस में, समुद्री क्रूसियन कार्प उगाने के लिए पूरे मछली फार्म हैं। वहां, कृत्रिम जलाशयों में, इस मछली के सफल प्रजनन और विकास के लिए सभी स्थितियों को फिर से बनाया गया है: विशेष प्रकाश व्यवस्था जो डोरैडो के आवासों में सूर्य की स्थिति का अनुकरण करती है, एक विशेष आहार और निश्चित रूप से, सबसे शुद्ध समुद्री पानी।

एक पाक उत्पाद के रूप में डोराडो को दुनिया भर के रसोइयों और लज़ीज़ों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस मछली में घना सफेद मांस होता है, जो एक अनोखे स्वाद और सुखद सुगंध से अलग होता है।. भूमध्यसागरीय देशों और एशिया माइनर में, समुद्री क्रूसियन कार्प अधिकांश छुट्टियों के व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है।

खाना पकाने में डोराडो

डोराडो मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है. इसमें स्वादिष्ट मीठा मांस, सुखद सुगंध और बहुत कम हड्डियाँ होती हैं।

समुद्री क्रूसियन पकाना विभिन्न तरीके, लेकिन यह याद रखने लायक है उसका मांस लंबे समय तक सहन नहीं होता है उष्मा उपचार , इसलिए ओवन में खाना पकाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए, और फ्राइंग पैन में तलते समय, दो मिनट भी पर्याप्त है!

एक नोट पर:डोरैडो को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए: ओवन में - 10 मिनट से अधिक नहीं, उबले हुए - 15 मिनट, एक फ्राइंग पैन में 1.5-2 मिनट के लिए।

पका हुआ डोरैडो सफेद वाइन या नींबू-मक्खन सॉस के साथ-साथ जैतून और टमाटर के साथ परोसा जाता है। एक अच्छा साइड डिशइस मछली के लिए विभिन्न सब्जियां, उबले शतावरी और चावल हैं।पेय से अच्छा विकल्पइसमें बरगंडी वाइन होगी, जो पकी हुई मछली के स्वाद को ताज़ा और उजागर करेगी।

माल्टा के रेस्तरां में, डोरैडो आमतौर पर सिर और पूंछ के साथ पूरा तैयार किया जाता है। एक आम स्पेनिश व्यंजन समुद्री क्रूसियन है जिसे नमक के नीचे ओवन में पकाया जाता है।

रचना और गुण

डोरैडो मांस को शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण होने के कारण महत्व दिया जाता है खनिज. समुद्री क्रूसियन विशेष रूप से आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता में समृद्ध है, जो अच्छे चयापचय के लिए आवश्यक हैं। आयोडीन सामग्री के मामले में, डोराडो समुद्री मछलियों के बीच एक रिकॉर्ड धारक है।इस राई में शामिल है एक बड़ी संख्या कीसूक्ष्म तत्व: लोहा, फोट्र, ब्रोमीन, लिथियम, बोरॉन। समुद्री बास मांस थायराइड रोगों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है। डोरैडो में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे मूल्यवान मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। मछली की संरचना में तत्वों का संतुलन इसके मांस को आसानी से पचने योग्य उत्पाद बनाता है। डोरैडो में मौजूद प्रोटीन सभी पशु खाद्य पदार्थों में सबसे मूल्यवान है।

डोरैडो मांस की संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में

डोरैडो एक मछली है जो स्पैरिडे परिवार से संबंधित है; इसे समुद्री क्रूसियन कार्प भी कहा जाता है। अपने जीवन के लिए वह मुख्य रूप से चुनती है उष्णकटिबंधीय महासागरऔर समुद्र, जहां वह सबसे अधिक घर जैसा महसूस करता है। इसे "कोरिफ़ेना" भी कहा जाता है, और यह दिखने में काफी अजीब है: इसका एक कुंद सिर, एक स्पष्ट लंबा पंख और एक पूंछ स्पष्ट रूप से दो भागों में विभाजित है।

कुछ देशों में इसे डॉल्फ़िन मछली कहा जाता है, लेकिन इसे डोरैडो के नाम से जाना जाता है।

इस मछली की एक विशेषता इसका चमकीला रंग है, आमतौर पर नीला और हरा या पीला, लेकिन इसकी चमक जीवन के दौरान ही दिखाई देती है, मृत्यु के बाद रंग फीका पड़ जाता है;

कोरिफ़ेना बहुत लंबी दूरी तक प्रवास करने में सक्षम है, इसलिए यह दुनिया भर में उन समुद्रों और महासागरों में पाया जा सकता है जहां उष्णकटिबंधीय या समशीतोष्ण जलवायु. इस प्रजाति की अब तक पकड़ी गई सबसे बड़ी मछली का वजन 39 किलोग्राम था।

विभिन्न देशों में मछली

लेकिन डोरैडो को न केवल इसके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है: माल्टा में, कुछ बेईमान जौहरी इस मछली के दांतों का इस्तेमाल करते थे, जो नुकीले आकार के होते हैं। उनसे अंगूठियां बनाई गईं और सांप के दांतों के फ्रेम की आड़ में बेची गईं, क्योंकि माल्टा में यह माना जाता था कि सांप के दांतों में जादुई गुण होते हैं।

प्राचीन काल में भी, यह मछली अपनी उत्कृष्ट सुंदरता और बहुत ही नाजुक स्वाद के कारण प्रेम की देवी, एफ़्रोडाइट को समर्पित थी। यह विचार स्थानांतरित हो गया आधुनिक दुनिया: अब कुछ कैरेबियाई द्वीपों पर प्रेमियों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मछलियों में इसे प्रेम की देवी माना जाता है।

डोरैडो को एशिया माइनर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जहां इसे एक ऐसी मछली माना जाता है जो किसी को भी सजा सकती है उत्सव की मेज. इसके अलावा, हवाई में आप इसे अक्सर रेस्तरां में पा सकते हैं।

इसे माल्टा के रेस्तरां में भी परोसा जाता है, जिसके लिए इसे अक्सर सिर और पूंछ सहित पूरा पकाया जाता है, या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

तथ्य यह है कि पेटू लोगों ने लंबे समय से देखा है कि इस मछली का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब इसे पूरी तरह से पकाया जाता है: बेक किया हुआ या सिर के साथ तला हुआ।

20 से 40 सेमी तक का एक व्यक्ति स्वाद के लिए आदर्श माना जाता है, और यदि फ्राइंग पैन का आकार अनुमति देता है, तो इसे आसानी से तला जा सकता है।

बढ़ता हुआ डोरैडो

डोरैडो बहुत लंबे समय से जाना जाता है; भूमध्य सागर में यह सबसे लोकप्रिय मछली थी और अब भी है। इसके कुछ शुरुआती उल्लेख प्राचीन रोम के समय के हैं, जहां इस मछली की इतनी सराहना की गई थी कि उन्होंने इसे विशेष रूप से पाला था। कृत्रिम तालाबऔर स्विमिंग पूल, जिन्हें बाद में पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाएगा। डोरैडो उगाने की यही विधि 19वीं सदी के अंत के आसपास वेनिस में भी इस्तेमाल की गई थी।

डोरैडो की कृत्रिम खेती का इतिहास आज भी जारी है: इसे फ्रांस, ग्रीस और इटली में आधुनिक रसोइयों द्वारा प्राचीन रोम से अपनाया गया था। यह वहाँ है कि यह अभी भी नमकीन कृत्रिम जलाशयों में उगाया जाता है, जहाँ पर्याप्त है गर्मीताकि मछली आरामदायक महसूस करे. डोरैडो को सबसे तीव्र स्वाद देने और सभी लाभकारी गुणों को व्यक्त करने के लिए, अब इसे न केवल तालाबों और पूलों में उगाया जाता है, बल्कि विशेष एक्वैरियम में भी उगाया जाता है, जिसमें विशेष रोशनी होती है, साथ ही एक तापमान भी होता है जो वर्ष के एक निश्चित समय का अनुकरण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। , इस मछली के लिए आदर्श।

मछली की संरचना

इस मछली को उन लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं या आहार पर हैं, क्योंकि इसमें शामिल हैं न्यूनतम राशिवसा: प्रति 100 ग्राम मछली में 2 ग्राम से कम। इस बीच, उत्पाद के 100 ग्राम में 21 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए यह बहुत उपयोगी है, जिसमें खेल खेलने वालों के लिए भी शामिल है।

इस मछली के 100 ग्राम में लगभग 96 किलोकलरीज होती हैं, जबकि इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है, जो इसे बहुत पौष्टिक बनाती है।

इस मछली को इसकी वजह से सबसे ज्यादा महत्व दिया जाता है अद्वितीय रचनाऔर एक बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थजो इसमें शामिल है. यह त्वरित और प्रभावी तृप्ति के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि डोरैडो में अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी होती है, और व्यावहारिक रूप से कोई आहार फाइबर नहीं होता है, जिसके कारण भोजन को पचने में लंबा समय लगता है।

इसका मतलब है कि यह इसके लिए आदर्श है आहार पोषण, लेकिन यह उन लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है जिन्हें बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जैसे एथलीट। हालाँकि, डोरैडो को इसमें शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है रोज का आहार, क्योंकि इसमें शामिल है:

1. प्रोटीन जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। वे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं के उपभोग के लिए आदर्श हैं।
2. आवश्यक फैटी एसिड सहित संतृप्त फैटी एसिड मानव शरीर कोओमेगा-3 एसिड. ये सभी एसिड कोशिकाओं के बीच सामान्य चयापचय प्रक्रिया सुनिश्चित करने और मस्तिष्क न्यूरॉन्स के विकास के साथ-साथ हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों के लिए एक निवारक उपाय के रूप में आवश्यक हैं।

लाभकारी विशेषताएं

किसी भी अन्य मछली की तरह, डोरैडो में आयोडीन की उच्च सांद्रता होती है। इसके अलावा, इसमें तांबा और मैंगनीज प्रचुर मात्रा में होता है और इसमें जिंक भी होता है। ये सभी पदार्थ सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

इस मछली में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, जो हृदय प्रणाली के रोगों की प्रभावी रोकथाम के रूप में कार्य करते हैं, जिसमें शरीर को सहारा देने और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने की उनकी क्षमता शामिल है। मछली में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है और यदि आवश्यक हो तो शरीर में आयोडीन की कमी को पूरा करने में मदद करता है।

आयोडीन कई प्रकार की मछलियों में पाया जाता है, लेकिन डोरैडो को रिकॉर्ड धारकों में से एक माना जाता है, विशेष रूप से इसमें मैकेरल या पर्च की तुलना में अधिक आयोडीन होता है। मछली में मौजूद फास्फोरस, अन्य चीजों के अलावा, विटामिन और खनिजों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, और मानव शरीर में सामान्य रासायनिक प्रक्रियाओं का भी समर्थन करता है।

संतुलित को धन्यवाद रासायनिक संरचनाऔर इसके लाभकारी गुणों के कारण, आहार में मछली को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें मधुमेह वाले लोग, दिल का दौरा पड़ने के बाद, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित, या उन लोगों के लिए शामिल हैं जिन्हें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की आवश्यकता होती है।

यह मछली सुधार सहित उपयोगी है उपस्थिति, क्योंकि यह उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और याददाश्त में उल्लेखनीय सुधार करता है, हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है और नाखूनों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, डोरैडो में मौजूद पदार्थ बालों के झड़ने और रूसी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, और बालों को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं।

खाना पकाने में डोराडो

में कृत्रिम स्थितियाँइस मछली को उत्तम स्थिति में रखा गया है साफ पानीइसके विकास के लिए विशेष आहार का उपयोग किया जाता है। परिणाम घने सफेद मांस वाली मछली है, जिसमें एक सुखद सूक्ष्म सुगंध है। इस तथ्य के कारण कि यह मुख्य रूप से रेस्तरां के लिए कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, न कि सबसे सस्ते के रूप में। इसके बावजूद, दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों के बीच डोरैडो की लोकप्रियता बढ़ती ही जा रही है, इसलिए हर साल सब कुछ उगाया जाता है अधिक मछलीकृत्रिम खेतों में.

आमतौर पर, मछली फार्म 300 से 600 ग्राम वजन वाली मछली बेचते हैं, लेकिन फ्रांस में बड़े नमूनों को महत्व दिया जाता है: वे आमतौर पर एक किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली खरीदते हैं। इसलिए, शाही और ग्रे डोरैडो अपने समृद्ध स्वाद और विशेष गुणों के कारण, पेटू के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से, किंग डोराडो का मांस गुलाबी रंग का होता है और इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है।

कैसे चुने

डोरैडो में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो आपको इस विशेष मछली को चुनने और गलती न करने में मदद करेंगी। सबसे पहले, इसकी पीठ आमतौर पर गहरे भूरे रंग की होती है और पेट थोड़ा हल्का होता है। मछली का मुंह काफी बड़ा होता है, उसके होंठ काफी उभरे हुए होते हैं और आंखों के ठीक बीच में एक छोटा सा सुनहरा धब्बा होता है।

मछली चुनते समय, यह सुनिश्चित करने पर ध्यान दें कि उसके पंख और पूंछ सूखी न हों, जैसा कि यह इंगित करता है दीर्घकालिकभंडारण गलफड़ों का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें: उनका रंग चमकीला लाल होना चाहिए, और मछली में समुद्र की एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए। चुनते समय, मछली के शव को दबाएं: यदि मांस ताजा है और जमे हुए नहीं है, तो दबाने के बाद यह जल्दी से अपने प्राकृतिक आकार में वापस आ जाएगा।

पेटू की सलाह लें: 20 से 40 सेमी लंबी मछली चुनें इष्टतम आकारइस मछली के लिए, जब यह सबसे स्पष्ट स्वाद प्राप्त कर लेती है, लेकिन साथ ही इसे पकाने में काफी सुविधाजनक होती है।

खाना कैसे बनाएँ

लज़ीज़ लोग डोराडो को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है। यह खाना पकाने के तरीकों के बारे में चुस्त नहीं है, इसलिए ग्रीस में पिकनिक के दौरान डोरैडो को अक्सर ग्रिल किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मैरीनेड या मसालों के अनावश्यक संकेत के बिना एक समृद्ध, सुखद स्वाद मिलता है।

घर पर, डोरैडो को केवल नमक डालकर ओवन में पकाया जा सकता है, जिससे मछली का प्राकृतिक स्वाद बाधित नहीं होगा। यदि आप डोरैडो को तलने या स्टू करने जा रहे हैं, तो सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस जितना संभव हो उतना रस सोख ले और सूखा न हो।

इसकी कोई आवश्यकता नहीं है विशेष प्रकारसॉस, जैतून का तेल, लहसुन और सूखी सफेद वाइन का एक क्लासिक मिश्रण। यदि आप विशेष सॉस पसंद करते हैं, तो आप इस मिश्रण में केपर्स, टमाटर या जैतून मिला सकते हैं।

जब खाना पकाने के दौरान मसालों की बात आती है, तो जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जिन्हें मछली के पेट में रखा जाना चाहिए, लेकिन मछली की सतह पर नहीं। इस तरह वे अपनी अधिकतम सूक्ष्म सुगंध व्यक्त करेंगे, लेकिन साथ ही वे मछली के प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं करेंगे, वे केवल इसे उजागर करेंगे। तुलसी, मेंहदी और ऋषि इसके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

किसी भी अन्य मछली की तरह, डोराडो विभिन्न सब्जियों या आलू, पके हुए या उबले हुए के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप वास्तव में सॉस पसंद करते हैं, तो आप मछली शोरबा के आधार पर डोरैडो के लिए सॉस बना सकते हैं, इसमें थोड़ा प्राकृतिक वनस्पति तेल और ताजी सब्जियां मिला सकते हैं।

आप डोरैडो को कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खाना पकाने का तापमान बहुत अधिक न हो, क्योंकि इससे न केवल बहुत कुछ ख़राब हो जाएगा। उपयोगी गुणयह मछली, लेकिन इसके नाजुक स्वाद को भी खराब कर सकती है।

यदि ओवन में भून रहे हैं, तो नरम मांस में जलन और कड़वा स्वाद से बचने के लिए इसे 10 मिनट से अधिक न रखें।

यदि आप इसे भाप में पकाते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह पकने तक, लगभग 15 मिनट तक, थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आप ग्रिल के खुश मालिक हैं और डोरैडो पकाएंगे ताजी हवाया पिकनिक के दौरान इसे सिर्फ डेढ़ या दो मिनट तक भूनना ही काफी है ताकि यह रसदार भी रहे और साथ ही पूरी तरह पक भी जाए.

यही नियम फ्राइंग पैन में खाना पकाने पर भी लागू होता है, बस कुछ मिनट - और यह तैयार है।

यदि आपके सामने कोई बड़ा नमूना आता है, और आपको डर है कि इसे पकाने का समय नहीं मिलेगा, तो आपको इसके ब्लॉकों पर कई गहरे कट लगाने होंगे। यह तापमान को मछली पर समान रूप से लागू करने की अनुमति देगा, और यह अपने छोटे समकक्षों की तरह जल्दी से पक जाएगी।

मतभेद और खतरनाक गुण

किसी भी अन्य मछली की तरह, डोरैडो बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, इसका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में किया जाता है और इसे किसी भी उम्र के लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। एकमात्र सीमा मछली में मौजूद छोटी हड्डियाँ हैं, जिसके कारण चोट से बचने के लिए इसे छोटे बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

" इस आहार का आधार जैतून का तेल और मछली है।

यदि आप स्वयं से पूछें कि कौन सी मछली "सबसे अधिक स्पैनिश" मानी जाती है, तो पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह समुद्री ब्रीम है। इस लेख में हम बात करेंगे कि यह किस प्रकार की मछली है और इसका स्पेन से क्या संबंध है।

डोरैडो. इतिहास और भूगोल.

"डोरैडो" का अर्थ है "सोना"। आधुनिक स्पैनिश में, "ओरो" शब्द का प्रयोग अधिक बार किया जाता है, जिससे इस शब्द का अर्थ निर्धारित करने में भ्रम पैदा होता है। औपनिवेशिक युग की शुरुआत में, स्पेन की ऐतिहासिक महानता का प्रतीक, इबेरियन प्रायद्वीप के विजेता एल्डोरैडो की पौराणिक भूमि की तलाश कर रहे थे। किंवदंती के अनुसार, यह देश था दक्षिण अमेरिकाऔर सोने से भरपूर था। यहीं से "एल डोरैडो" नाम आया।

आधुनिक स्पेन के मानचित्र पर हम उपनाम "डोरैडो" भी देख सकते हैं। विश्व प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय स्पेनिश रिसॉर्ट को "कोस्टा डोरैडो" कहा जाता है, अर्थात। "डोरैडो तट" कुछ पर्यटकों को जब किसी रिसॉर्ट में ब्रीम मछली के व्यंजन परोसे जाते हैं तो वे सोचते हैं कि तट का यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसके पास ब्रीम मछली पाई जाती है। इस कारण से, कई लोग मछली की इस नस्ल को स्पेन से जोड़ते हैं।

वास्तव में, तट के नाम का एक और संस्करण है: गोल्ड कोस्ट। जो लोग इस स्पैनिश रिज़ॉर्ट में गए हैं वे जानते हैं कि यह अपने सुनहरे रेत वाले समुद्र तटों से प्रभावित करता है।

मछली का नाम "डोराडा" भी "सोना" शब्द से आता है। वैज्ञानिक रूप से, मछली को स्पारस ऑराटा (लैटिन ऑरम से - सोना) कहा जाता है, और रूसी में - गोल्डन स्पार। इस मछली को स्पेन के तट से पकड़ा जा सकता है, जिसमें इसी नाम के तट से ज्यादा दूर नहीं है।

डोरैडो नामक एक और मछली है, जो अजीब तरह से, स्पेनिश भाषी दुनिया से भी जुड़ी हुई है। तट से दूर अमेज़न बेसिन में पाया जाता है लैटिन अमेरिका, ए सबसे अच्छी जगहइसे पकड़ने के लिए अर्जेंटीना को सबसे अच्छी जगह माना जाता है, जहां हर साल डोरैडो महोत्सव आयोजित किया जाता है। इस मछली का रंग चमकीला सुनहरा है, रूसी में इसे इसी नाम के अन्य समुद्री निवासियों के साथ भ्रम से बचने के लिए "गोल्डन डोरैडो" कहा जाता है। नाम के अलावा "लैटिन अमेरिकी" का भूमध्यसागरीय गोल्डन स्पर से कोई लेना-देना नहीं है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि रूसी में इस मछली के नाम को लिखने और उच्चारण करने के नियम अभी तक स्थापित नहीं किए गए हैं, हालांकि, भूमध्यसागरीय मछली को अक्सर कहा जाता है। संज्ञा"डोराडा" और तदनुसार गिरावट। और लैटिन अमेरिकी मछली को आम तौर पर मर्दाना लिंग में "डोरैडो" कहा जाता है और अस्वीकार नहीं किया जाता है, हालांकि आप गोल्डन स्पर के संबंध में "डोरैडो" नाम पा सकते हैं।

गोल्डन स्पर

स्पैरिडे परिवार पर्सीफोर्मेस क्रम से संबंधित है; इन्हें समुद्री क्रूसियन भी कहा जाता है। इसलिए, एक अर्थ में, समुद्री ब्रीम एक स्पेनिश पर्च या क्रूसियन कार्प है, लेकिन इसे स्पेनिश नहीं, बल्कि भूमध्यसागरीय कहना अधिक सही होगा। समुद्री ब्रीम मछली को विशेष रूप से स्पेन से जोड़ना अभी भी पूरी तरह से सही नहीं है। यह मछली भूमध्य सागर और अटलांटिक महासागर, मुख्यतः इसके पूर्वी भाग में पाई जाती है। दुर्लभ मामलों में, यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं, तो काला सागर में मछलियाँ पाई जा सकती हैं।

डोरैडो मछली सभी भूमध्यसागरीय देशों में प्रसिद्ध है। इसका उपयोग प्राचीन काल से, प्राचीन रोम में और भोजन के रूप में किया जाता रहा है प्राचीन ग्रीस. यूनानियों ने इस मछली को देवी एफ़्रोडाइट को समर्पित किया था। और रोमियों ने उसे नमक के तालाबों में मोटा कर दिया। दक्षिणी यूरोप के कई देशों में इस मछली का कृत्रिम प्रजनन आज भी आम है।

मेडिटेरेनियन डोराडा, जिसे गोल्डन स्पर या ऑराटा - सिल्वर मछली के नाम से भी जाना जाता है अंडाकार आकार, कुछ हद तक क्रूसियन कार्प और रोच के समान, जिनके हम आदी हैं, यह अपने ठोस और कांटेदार पृष्ठीय पंख द्वारा पर्च से संबंधित है। मछली का सिर काफी विशाल होता है, और विशेष फ़ीचरआँखों के बीच एक सुनहरा धब्बा है।

डोराडा को बहुत बड़ी मछली नहीं माना जाता है, लेकिन इसकी लंबाई आधे मीटर से अधिक तक पहुंच सकती है, एक बड़े व्यक्ति का वजन 17-18 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। 50 किलोग्राम तक वजन वाले दिग्गज भी हैं। मछुआरे और रसोइये मध्यम और छोटी मछलियों को उच्च सम्मान में रखते हैं; वे आमतौर पर खाना पकाने के लिए लगभग एक किलोग्राम वजन वाली मछली का उपयोग करते हैं, और सबसे स्वादिष्ट मांस छोटी मछली का मांस माना जाता है, जिसका वजन लगभग 0.5 किलोग्राम होता है।

डोराडा को सशर्त माना जा सकता है शिकारी मछली, यह छोटे समुद्री निवासियों पर फ़ीड करता है: प्लवक, मसल्स, कीड़े, झींगा, लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों का भी तिरस्कार नहीं करता है। मछली मुख्य रूप से उथले पानी में, बंदरगाहों और चट्टानी चोटियों के साथ-साथ नदी के मुहाने पर भी रहती है। आहार और इसका आवास शौकिया मछुआरों के लिए मछली पकड़ना आसान बनाता है; मछली को ऐसे गियर से पकड़ा जा सकता है जो फ्लोट और सिंकर के साथ मछली पकड़ने वाली छड़ी जैसा दिखता है, जिससे कई लोग बचपन से परिचित हैं।

पाक संबंधी गुण

दोराडा - सफ़ेद मछली, सुगंधित थोड़ा गुलाबी मांस के साथ। इस मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जिससे खाना पकाने में इसका उपयोग करना आसान हो जाता है और रसोइयों और व्यंजनों के बीच इसकी लोकप्रियता बढ़ जाती है। इसके अलावा, समुद्री ब्रीम सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट मछलीपरिवार स्पैरेसी. यह बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं: आयोडीन, मैंगनीज, बोरान, फ्लोरीन, तांबा, जस्ता और अन्य, और इसमें कैलोरी भी कम होती है, जो इसे आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है।

व्यंजनों

आप मछली पका सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे आम नुस्खा सब्जियों के साथ पन्नी में पकाना है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस नुस्खे को संभाल सकती है। सरल और तेज़!

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें। धोकर फ़ॉइल पर रखें।
2. सब्जियां तैयार करें: आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, शतावरी को काट लें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, जैतून तैयार करें। नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें.
3. यदि मछली छोटी है तो सब्जियों को मछली के बगल में रखें, या यदि शव बड़ा है तो उन्हें मछली के अंदर रखें।
4. हल्का नमक.
5. भाप के लिए एक छोटा सा छेद छोड़कर, पन्नी लपेटें।
6. ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। बहुत बड़ी मछलीथोड़ा अधिक समय लग सकता है.
7. पकाने के बाद पन्नी को खोलकर सब्जियों और मछली को एक प्लेट में रखें। टमाटर सलाद के साथ परोस सकते हैं.

यह सब्जियों के साथ मछली तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। मछली को सब्जियों के बिस्तर पर या आलू के साथ भी पकाया जाता है। ओवन में मछली पकाने की एक ऐसी ही रेसिपी को "स्पेनिश डोराडा" कहा जाता है। उपरोक्त नुस्खा में मुख्य अंतर यह है कि मछली और सब्जियों के लिए, पहले एक सॉस तैयार किया जाता है - अजमोद और जैतून के तेल का एक अचार, जिसके साथ मछली को बाहर और अंदर चिकनाई दी जाती है। मछली को अच्छे से फ्राई करने के लिए इसमें कट लगाए जाते हैं. स्पैनिश डोराडा आमतौर पर बिना पन्नी के और आलू के साथ पकाया जाता है।

कोस्टा दोराडा - तट भूमध्य - सागरकैटेलोनिया में. इसलिए, यह स्वाभाविक है कि समुद्री ब्रीम कैटेलोनिया में तैयार किया जाता है।

कैटलन शैली में समुद्री ब्रीम के लिए पकाने की विधि

1. मछली को साफ करें, उसका पेट भरें और बड़े शवों पर काट लें।
2. टमाटर छीलें; इसे आसानी से करने के लिए, आपको टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा।
3. टमाटर और लहसुन को काट लीजिये.
4. एक बेकिंग डिश में जैतून का तेल डालें और उसमें मछली और सब्जियाँ रखें, ऊपर से सफेद वाइन डालें और नमक डालें।
5. ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
6. मछली के आकार के आधार पर 20-40 मिनट तक बेक करें।
7. उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

और भी विदेशी व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सौंफ़ और नेक्टराइन के साथ समुद्री ब्रीम या आम की चटनी के साथ समुद्री ब्रीम। इन व्यंजनों का सार लगभग हर जगह एक ही है - मछली को पकाया जाता है, कभी-कभी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और विभिन्न सब्जियों के साथ परोसा जाता है और यहाँ तक कि

डोरैडो, औराटा, सी क्रूसियन - ये सभी स्पारोव परिवार के व्यक्तियों की एक प्रजाति के अलग-अलग नाम हैं। डोरैडो मछली के फायदे और नुकसान का विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। अध्ययनों ने इसकी उपस्थिति की पुष्टि की है समुद्री जीवमानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य पदार्थ।

मछली को आहार में शामिल करने से अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, ठंडे उत्पादों को प्राथमिकता देना आवश्यक है। के संबंध में पाक प्रसंस्करणडोराडो बहुत अधिक मांग वाला नहीं है; तलते समय भी इसके रेशे उपयोगी तत्व बरकरार रखते हैं।

डोरैडो मछली का संक्षिप्त विवरण

मछली को इसका मुख्य नाम आंखों के बीच एक सुनहरी पट्टी की उपस्थिति के लिए मिला (स्पेनिश से "डोरैडो" का अनुवाद "सुनहरा" है)। यह अटलांटिक महासागर के पूर्वी भाग में रहता है, भूमध्य सागर में और, बहुत कम ही, काला सागर में पाया जाता है। सिर के विशेष आकार, शक्तिशाली ऊपरी जबड़े और पंखों की विशेष व्यवस्था के कारण परिवार के प्रतिनिधियों को अन्य प्रजातियों से अलग करना आसान है।

टिप: डोरैडो मछली दो प्रकार की होती हैं - ग्रे और रॉयल। बाद वाले की कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक है। अपनी पसंद में गलती न करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि शाही डोरैडो का रंग ग्रे है, लेकिन गुलाबी रंग के साथ।

में स्वाभाविक परिस्थितियांमछली 11 साल तक जीवित रह सकती है, इस दौरान वह 70 सेमी तक बढ़ सकती है और 17 किलो वजन बढ़ा सकती है। आज, स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने वाले अधिकांश नमूने कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए हैं। इन्हें केवल 12-16 महीनों के लिए पाला जाता है, जब तक कि वजन 300-600 ग्राम तक नहीं पहुंच जाता। ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह बहुत उच्च स्तर पर है।

डोरैडो की संरचना और लाभ

डोरैडो मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 97 कैलोरी होती है। इसे अक्सर आहार पोषण के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। व्यक्तियों का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, वसायुक्त अम्ल, स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल। इसके अलावा, इसमें पीपी, ग्रुप बी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं।

यदि आप उत्पाद को निरंतर आधार पर, सप्ताह में कम से कम 2 बार अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप सुधार की उम्मीद कर सकते हैं। सामान्य हालतऔर संकीर्ण रूप से लक्षित अभिव्यक्तियाँ:

• वजन सामान्य हो गया है. डोराडो में पोषक तत्व शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन वे अतिरिक्त पाउंड बढ़ाने में सक्षम नहीं हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी और नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।
• स्थिर हार्मोनल पृष्ठभूमि, चयापचय तेज हो जाएगा, यौन क्रिया में सुधार होगा।
• महत्वपूर्ण एंजाइमों के उत्पादन और आंतों की सफाई के कारण पाचन प्रक्रिया में सुधार होगा।
• डोरैडो में मौजूद पदार्थ मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करते हैं, जो बुढ़ापे की विशिष्ट बीमारियों के विकास को रोकता है।
• घटाएंगे बढ़ा हुआ स्तरखून में शक्कर। मछली उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है मधुमेहया स्थिति की पूर्वसूचना.
• रक्त की संरचना में सुधार होगा, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर रक्त के थक्के और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनने की संभावना कम हो जाएगी।
• आपकी एकाग्रता और यहां तक ​​कि आपकी बुद्धि का स्तर भी बढ़ेगा।

बेशक, ये सभी परिणाम तभी संभव हैं जब आप ताजी मछली खाएंगे। उत्पाद की गुणवत्ता जांचने के लिए आपको बस इसे अपनी हथेली पर रखना होगा। ताजा डोरैडो बहुत लोचदार होता है, इसलिए इसकी पूंछ, सिर या अन्य भाग आपके हाथ से नहीं लटकेंगे। आप अपनी उंगली के पैड से भी मांस को दबा सकते हैं। परिणामी दांत बिना कोई निशान छोड़े तुरंत सीधा हो जाना चाहिए।

डोरैडो मछली को संभावित नुकसान

ताजी और ठीक से तैयार की गई मछली वयस्कों, बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। उत्पाद से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया तभी संभव है जब निम्न गुणवत्ता वाले डोरैडो का सेवन किया जाए या इसके प्रसंस्करण की तकनीक का उल्लंघन किया जाए।

मछली तैयार करते समय, उसके पंखों पर तेज कांटों से सावधान रहें, वे आपको गंभीर रूप से घायल कर सकते हैं। बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत रसोई की कैंची से काट दिया जाए या चाकू से भी काट दिया जाए। डोरैडो में बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं हैं, लेकिन बहुत छोटे तत्व अभी भी कभी-कभी पाए जाते हैं। आपको इसे सावधानी से खाने की जरूरत है। बच्चों के लिए इसे अच्छी तरह साफ करने की सलाह दी जाती है।

डोरैडो का उपयोग दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में सक्रिय रूप से किया जाता है, न कि केवल वहां जहां इसे पकड़ा जाता है या कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। उत्पाद सभी प्रकार के खाना पकाने के विकल्पों पर अच्छी प्रतिक्रिया देता है। तरीका चाहे जो भी हो, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसके फायदे बरकरार रहते हैं।

डोरैडो मछली तैयार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ पन्नी में भरकर पकाया हुआ।
• ग्रिल या खुली आग पर तला या पकाया हुआ।
• ओवन में पकाया गया. यह अतिरिक्त उपकरण के बिना एक बैग, पन्नी में किया जा सकता है।

डोरैडो के साथ काम करते समय, आपको कई नियमों को याद रखना होगा जो तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं:

1. मछली को सिर और पूंछ के साथ पकाया जाना चाहिए, फिर यह यथासंभव रसदार होगी और पोषक तत्व नहीं खोएगी।
2. मछली का इष्टतम आकार 25-40 सेमी है। बड़ी मछलियाँ केवल खुली आग पर पकाने या तलने के लिए उपयुक्त होती हैं।
3. यदि आपको डोरैडो को स्टोव पर पकाना है, तो आपको किसी प्रकार की सॉस का उपयोग करना होगा, अन्यथा मांस सूख जाएगा। इष्टतम आधार जैतून का तेल और कसा हुआ सब्जियों के साथ मछली या सब्जी शोरबा है।
4. तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, डोरैडो को केवल सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाता है। जैतून के तेल के साथ कसा हुआ लहसुन का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाना चाहिए। उपयुक्त गार्निश में टमाटर, केपर्स और बीजरहित शामिल हैं।
5. यदि आप आलू को साइड डिश के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें मछली के साथ ही पकाना बेहतर है। केवल इस मामले में ही दोनों सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित किया जाएगा।

मछली का सूप समुद्री क्रूसियन मछली से तैयार किया जा सकता है; मछली को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। लेकिन ऐसे में इसका स्वाद पूरी तरह सामने नहीं आ पाएगा. यहीं रुकना बेहतर है शास्त्रीय दृष्टिकोणउत्पाद को संसाधित करना और पूरक के रूप में विभिन्न सॉस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करना।