या शहद कवक परिवर्तनशील, लिंडेन

- खाने योग्य मशरूम

✎ संबद्धता और सामान्य विशेषताएं

ग्रीष्मकालीन शहद कवक(lat. Kuehneromyces mutabilis) - जीनस Kuehneromyces (lat. Kuehneromyces), फैमिली स्ट्रोफेरिएसी (lat. Strophariसीए) और ऑर्डर एगारिकेसी (लैमेलर) (lat. Agaricales) की एक खाद्य प्रजाति, जिसे ख़ासियत के कारण "हनी एगारिक" कहा जाता है। स्टंप, गिरे हुए पेड़ों या मृत लकड़ी पर उगना, और "ग्रीष्मकालीन" विशेषता मुख्य मशरूम की फसल से पहले, मध्य गर्मियों में बढ़ने की क्षमता है। बहुत अधिक बार इसे पुराने बर्च की मृत लकड़ी के अभेद्य "जंगलों" में देखा जा सकता है, और कभी-कभी एस्पेन और यहां तक ​​​​कि स्प्रूस में भी देखा जा सकता है।
ग्रीष्मकालीन शहद कवक एक बहुत उपजाऊ मशरूम है और हमेशा बड़ी कॉलोनियों में उगता है, हालांकि शरद ऋतु शहद कवक जितना बड़ा नहीं होता है (जब ऐसा होता है कि आपके पास ले जाने के लिए कुछ भी नहीं होता है) काटा), लेकिन वैसे भी।
शरद ऋतु शहद कवक के विपरीत, ग्रीष्मकालीन शहद कवक कई शौकिया मशरूम बीनने वालों के लिए इतना परिचित मशरूम नहीं है। बहुत से लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं और इसके पास से गुज़र जाते हैं क्योंकि, उसी शरदकालीन शहद कवक के विपरीत, शुष्क मौसम में यह अपनी कई विशेषताओं को खो देता है, और फिर इसे वस्तुतः समान परिस्थितियों में उगने वाले किसी भी मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है।
अंतर यह है कि ग्रीष्मकालीन शहद कवक में दो रंग की टोपी होती है, जैसे कि पानी से संतृप्त होती है, टोपी के बाहरी किनारे पर एक गहरी और "गीली" पट्टी होती है, जबकि युवा फलों में यह पीले-भूरे रंग की होती है, और पुराने में यानि कि यह ज़ंग खाया हुआ भूरा है। हालाँकि, शुष्क मौसम में, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम की टोपी हमेशा छूने पर सूखी रहती है।
और यहीं से इसका दूसरा नाम आया - शहद कवक(और वैज्ञानिक दृष्टि से - किनेरोमाइसेस चर), यानी, मौसम की स्थिति के आधार पर और, कम बार, विकास के स्थानों के आधार पर बदलने में सक्षम है। इसका तीसरा, प्रचलित नाम है शहद कवकयह संभवतः इस तथ्य के कारण नहीं है कि यह लिंडन के पेड़ों पर उगने में सक्षम है (हालांकि कौन जानता है), बल्कि इस तथ्य के कारण है कि "लिंडेन" का अर्थ है नहींएक असली शहद कवक.

✎ समान प्रजातियाँ और पोषण मूल्य

अच्छा ग्रीष्मकालीन शहद कवकयह केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों को ही पता है जो जानते हैं कि इसे कहां खोजना है और इसे इसके अखाद्य समकक्षों से कैसे अलग करना है, जो दुर्भाग्य से, इसमें मौजूद है। और ये, सबसे पहले, कमजोर जहरीले सल्फर-पीले शहद कवक (जो, वैसे, "ग्रीष्मकालीन" भी कहा जाता है) और जीनस हाइफ़ोलोमा (लैटिन हाइफ़ोलोमा) से ईंट-लाल झूठे शहद कवक हैं, जो नहीं करते हैं तने पर एक छल्ला होता है और ये खाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं क्योंकि ये विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
और उसी जीनस का सल्फर-प्लेटेड झूठा शहद कवक भी, जिसे हालांकि सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है, केवल लंबे समय तक उबालने के बाद ही खाया जाता है। बड़ी मात्रा.
लेकिन ग्रीष्मकालीन शहद कवक को जहरीली गैलेरिना झालर के साथ भ्रमित करना बेहद खतरनाक है, जो आकार में थोड़ा छोटा होता है और इसमें पैर के निचले हिस्से की पपड़ीदार सतह के बजाय रेशेदार सतह होती है।
सभी अनुपयुक्त जुड़वां बच्चों से ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक को अलग करने की विधि बहुत सरल है - उनके (इसके युगल) पैर पर एक रिम (अंगूठी) नहीं है, जबकि ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक में एक है, हालांकि यह खराब रूप से अलग है (विशेष रूप से) में परिपक्व उम्र).
इसके उपभोक्ता के अनुसार और स्वाद गुणग्रीष्मकालीन शहद कवक, हालांकि यह चौथी श्रेणी के खाद्य मशरूम से संबंधित है, फिर भी इसे एक सभ्य मशरूम माना जाता है, और विशेष रूप से ऐसे समय में जब कोई मशरूम नहीं होते हैं, तो इसकी अमूल्य गुणवत्ता: यह सभी की तुलना में बहुत पहले फल देना शुरू कर देता है अन्य खाने योग्य मशरूमऔर सबसे पहले प्रदर्शित होने वालों में शामिल हों खाने की मेज, पूर्ण रूप से प्रकट है।

✎ प्रकृति और मौसमी में वितरण

ग्रीष्मकालीन शहद कवक घनी कॉलोनियों में उगता है (और, अपने साथी शरद ऋतु शहद कवक के विपरीत, एक स्पष्ट लकड़ी को नष्ट करने वाला है), एक साधारण सैप्रोट्रॉफ़ की तरह, सड़ी हुई लकड़ी पर या क्षतिग्रस्त जीवित पेड़ों पर, बर्च और स्प्रूस स्टंप, मृत लकड़ी पर या उनके बगल में। यह पर्णपाती पेड़ों को प्राथमिकता देता है, पहाड़ों में यह स्प्रूस के पेड़ों पर पाया जाता है। ग्रीष्मकालीन शहद कवक पर्णपाती और में व्यापक है मिश्रित वनउत्तरी समशीतोष्ण जलवायु, शुष्क क्षेत्रों में कम आम है, इसलिए अक्सर उत्तरी अमेरिका और कनाडा, यूरोपीय महाद्वीप के जंगलों में पाया जाता है। मध्य क्षेत्ररूस, उरल्स, साइबेरिया और सुदूर पूर्व।
ग्रीष्मकालीन शहद कवक का सक्रिय पकना अप्रैल में ही शुरू हो जाता है, गर्मियों के मध्य में सबसे अधिक तीव्रता के साथ, और नवंबर में पहली ठंढ के साथ देर से शरद ऋतु तक जारी रहता है, और सुहावना वातावरणयह लगभग बढ़ सकता है साल भर. इसीलिए इस प्रकार के मशरूम की खेती अच्छी होती है।

✎ संक्षिप्त विवरण और आवेदन

ग्रीष्मकालीन शहद कवक अनुभाग के अंतर्गत आता है लैमेलर मशरूम. इसकी प्लेटें तने पर चिपकी हुई या कमजोर रूप से उतरती हुई होती हैं, युवा मशरूमों में वे हल्के पीले या हल्के भूरे रंग की होती हैं, और वयस्कों में वे जंग के रंग की या भूरे-भूरे रंग की होती हैं। युवा मशरूम में टोपी पहले उत्तल होती है, बीच में एक ट्यूबरकल होता है और किनारे अंदर की ओर मुड़ जाते हैं, पीले-भूरे रंग का होता है, जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है यह सपाट हो जाता है, जिसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित चौड़ा ट्यूबरकल होता है और बरसात के मौसम मेंसूखने पर यह भूरा और पारभासी हो जाता है; यह हमेशा मैट, शहद-पीला रंग का होता है, अक्सर बीच में हल्का और किनारों पर गहरा होता है। टोपी के किनारों पर ध्यान देने योग्य खांचे होते हैं; गीले मौसम में ट्यूबरकल के चारों ओर संकेंद्रित क्षेत्र और गहरे क्षेत्र होते हैं। टोपी की त्वचा चिकनी और छूने पर थोड़ी चिपचिपी होती है। पैर घना है, ऊपरी भाग में यह टोपी की तुलना में हल्का और चिकना है, जिसमें एक विशिष्ट "हनीकॉम्ब" रिम है, जिसके नीचे छोटे काले तराजू दिखाई देते हैं। डंठल पर छल्ला फिल्मी और संकीर्ण होता है, मशरूम के विकास की शुरुआत में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, लेकिन उम्र के साथ यह गायब हो सकता है, यह अक्सर गिरे हुए बीजाणुओं द्वारा गेरू-भूरे रंग में रंगा होता है, और इसके अवशेष टोपी पर कवर अनुपस्थित हैं. मशरूम का गूदा पतला और पानीदार, हल्के पीले-भूरे रंग का, तने में टोपी की तुलना में गहरा, नाजुक स्वाद और ताज़ी लकड़ी की सुखद सुगंध वाला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक ताजा उपभोग और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। दुनिया के कई देशों में, इसे औद्योगिक पैमाने पर भी उगाया जाता है, और उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन या सूखा खाया जाता है, और केवल पुराने मशरूम की टोपी नहीं, क्योंकि उनके पैर विशेष होते हैं। पोषण का महत्वनहीं है.

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

घरेलू फूलों की खेती न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होगा, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखेंगे। जिनके पास कोई अनुभव नहीं है लेकिन वे घर बनाना चाहते हैं उन्हें क्या करना चाहिए? घरेलू पौधे- लंबे, रुके हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ नमूने, जिनके लुप्त होने से अपराध की भावना पैदा नहीं होती? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जिनके पास ज्यादा अनुभव नहीं है, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में रसीले चीज़केक - हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा। पकाने के बाद चीज़केक को गिरने से बचाने के लिए, कुछ सरल नियम याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं, तीसरा, आटे की मोटाई - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाआटे की थोड़ी मात्रा से आपको केवल अच्छा पनीर मिलेगा, लेकिन यहां फिर से "सबसे पहले" बिंदु देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं स्थानांतरित हो गई हैं ग्रीष्मकालीन कॉटेज. उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को शत्रुतापूर्ण माना जाता है। वहीं, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। पौधे उगाने में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर के मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक रूप से उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, कुछ हद तक कद्दू पाई जैसा होता है, लेकिन पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह उत्तम नुस्खाबच्चों वाले परिवार के लिए मीठी पेस्ट्री। एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो, इसके अलावा, बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है परिदृश्य डिजाइन. यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ लाल पत्तागोभी - एक शाकाहारी सूप रेसिपी जिसे इसमें भी तैयार किया जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और जैतून के तेल की मात्रा थोड़ी कम कर दें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है, और लेंट के दौरान आप सूप के एक हिस्से को दुबली रोटी के साथ परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ होगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का विश्व की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... इसमें उत्तरी देशवैसे तो साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और धूप कम रहती है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) इन्हें छोटे गोल कटलेट कहते हैं Meatballs. कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर गाढ़ी सब्जी सॉस में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम मध्य रूस के जंगलों के आम प्रतिनिधि हैं। वे गर्मी के दिनों में आपके आहार में अधिकतम विविधता प्रदान करने में मदद करते हैं। यह एक खाद्य मशरूम है जो पोषण मूल्य की चौथी श्रेणी से संबंधित है। सूप के रूप में विभिन्न व्यंजन तैयार करने, अचार बनाने, अचार बनाने, तलने और मशरूम पाउडर बनाने के लिए उत्कृष्ट।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक अक्सर पुराने स्टंपों पर उगता है। हालाँकि, यह मशरूम सूखे मशरूम को पसंद करता है। इसलिए, आपको जंगलों में इसकी तलाश करने की ज़रूरत है, जो मनुष्यों के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। लेकिन, यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको इस मशरूम की झाड़ियाँ मिल गईं, तो आपको हार्दिक भोजन की गारंटी है। तथ्य यह है कि ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम काफी बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं। आप एक जगह से 10 किलो तक उत्पाद इकट्ठा कर सकते हैं.

सक्रिय विकासग्रीष्मकालीन शहद कवक जुलाई की शुरुआत में शुरू होता है और बर्फबारी तक जारी रहता है। इसके अलावा, एक ही स्थान पर आप एक से अधिक बार कटाई कर सकते हैं। काटने के बाद, नए मशरूम आमतौर पर 10 दिनों के भीतर दिखाई देते हैं। केवल टोपियाँ एकत्र करना सबसे अच्छा है। पैरों में व्यावहारिक रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। उपयोग से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसे हल्का उबाल सकते हैं।

ग्रीष्मकालीन मशरूम: तस्वीरें आपको उन्हें पहचानने में मदद करेंगी

नीचे दी गई तस्वीरें न केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए, बल्कि शांत वन शिकार के नौसिखिया प्रेमी के लिए भी ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम की पहचान करने में मदद करेंगी। आमतौर पर इसमें इस प्रजाति की विशेषताएं होती हैं। यह एक पतली दीवार वाली टोपी है, जो मशरूम के विकास की शुरुआत में अपने बाहरी किनारों से अंदर की ओर मुड़ी होती है। वयस्कता में, ग्रीष्मकालीन शहद कवक की टोपी 8 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। टोपी के अंदर का भाग मकड़ी के जाले से ढका हुआ है। टोपी का रंग पीला भूरा है. बाहरी सतह पर केन्द्रित जल वृत्त दिखाई दे सकते हैं। टोपी का केंद्र उत्तल है। हालाँकि, समय के साथ यह लक्षण गायब हो जाता है।

टोपी की भीतरी सतह पर सफेद या जंग लगे भूरे रंग की दुर्लभ प्लेटें होती हैं। मशरूम की उम्र के आधार पर, प्लेटों का रंग गहरा और अधिक संतृप्त हो जाता है। ऐसा बीजाणु चूर्ण के पकने के कारण होता है। यह अपने लाल-भूरे रंग से पहचाना जाता है।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का पैर लंबाई में 8 सेमी तक बढ़ता है, जबकि व्यास में आधा सेमी तक आश्चर्यजनक रूप से पतला रहता है। पैर का रंग भूरा है. इसके नीचे एक भूरे रंग का छल्ला और शल्क होते हैं।

झूठे ग्रीष्मकालीन मशरूम को कैसे अलग करें

सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए, प्रजातियों के आधार पर उन्हें उनके खाद्य समकक्षों से सही ढंग से अलग करने में सक्षम होना आवश्यक है। हमारे जंगलों में पाया जाता है. आप इसके विवरण से परिचित हो सकते हैं। उसका बानगी- यह एक चमकीला पीला पैर और उसी "जहरीले" रंग की टोपी है। इसकी सतह बिल्कुल चिकनी है और इसमें कोई शल्क नहीं है।

इसके अलावा, सल्फ्यूरस शहद कवक ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम के समान ही है। लेकिन यह एक खाने योग्य मशरूम है. यह ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम से केवल मशरूम टोपी की भीतरी प्लेटों के रंग में भिन्न होता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सल्फर-प्लेटेड नकली शहद को पूरी तरह उबालने के बाद ही खाया जा सकता है। इसलिए, सावधान रहें और जंगल में जाने से पहले मशरूम के प्रकारों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम स्ट्रोफेरिएसी परिवार के सदस्य हैं। आज टोपी वाली मशरूम की 100 से अधिक प्रजातियाँ हैं। ऐसे मशरूम मृत लकड़ी और उन जगहों पर उगते हैं जहां पर्याप्त मात्रा में उगते हैं एक बड़ी संख्या कीजड़ी बूटी।

हनी मशरूम स्वादिष्ट और सरल मशरूम हैं जिनकी देखभाल करना काफी आसान है।

आप ग्रीष्मकालीन मशरूम कहाँ देख सकते हैं?

बहुत बार, ऐसे मशरूम सूखे पेड़ों के तनों पर उगते हुए पाए जा सकते हैं, और ऐसे मामले भी होते हैं जब उन्हें मृत पेड़ों पर देखा जाता है। पेड़ों की सभी किस्मों में से, शहद मशरूम को बर्च, ओक और बीच सबसे अधिक पसंद हैं। जिन क्षेत्रों में मौसमनरम और गर्म, उन्हें गिरे हुए चेस्टनट के स्टंप और संसाधित लकड़ी के अवशेषों पर देखा जा सकता है।

आमतौर पर शहद मशरूम ऐसे पदार्थों पर फ़ीड करते हैं जो पेड़ों के विनाश में योगदान करते हैं।यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनके पोषण के प्रकार के अनुसार, ऐसे मशरूम सैप्रोफाइट्स के समूह से जाइलोट्रॉफ़ हैं। वे भोजन के रूप में विभिन्न पौधों से प्राप्त पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। इसीलिए वे अक्सर पुराने ठूंठों और आधे-सूखे पेड़ों पर पाए जा सकते हैं।

सामग्री पर लौटें

शहद मशरूम कैसा दिखता है और इसे अन्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए?

रोपण के बाद, शहद मशरूम को काई या चूरा के साथ छिड़का जाना चाहिए।

मूल रूप से, शहद कवक एक मशरूम है जिसमें एक टोपी होती है। इसके "हेडड्रेस" का व्यास 3 से 8 सेमी तक पहुंच सकता है, जबकि टोपी का रंग पीला-भूरा हो सकता है, और इसके किनारों का रंग गहरा होगा। काफी बड़ी टोपी के साथ, मशरूम का तना काफी पतला होता है। यह बहुत कम ही 0.5 सेमी तक पहुंच सकता है, और इसकी लंबाई 5 से 10 सेमी होम तक हो सकती है विशेष फ़ीचरइन मशरूमों को तने पर एक छोटी अंगूठी की उपस्थिति से पहचाना जाता है। इस वलय के नीचे तराजू होते हैं। मशरूम के अंदर का हिस्सा काफी मुलायम होता है और इसका रंग मटमैला होता है। शहद मशरूम की सुगंध सुखद होती है, मूल रूप से यह अन्य सभी मशरूम की गंध से भिन्न नहीं होती है।

चूँकि शहद मशरूम जाइलोफाइट मशरूम हैं, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम कभी भी अलग से नहीं उगेंगे। अधिकतर ये समूहों या पूरी कॉलोनियों में उगते हैं। इनमें 100 से अधिक शरीर होते हैं जो प्रजनन में सक्षम होते हैं।

अक्सर, मशरूम की टोपी काफी नरम होती है, और तना स्वयं बहुत कठोर होता है। इसलिए, जब मशरूम तोड़ने का समय आता है, तो अक्सर डंठल को हटा दिया जाता है। लेकिन अगर आप घर पर इस प्रकार के मशरूम उगाते हैं, तो उनका तना टोपी से अलग नहीं होगा। इसकी संरचना छूने पर उतनी ही मुलायम और सुखद होगी।

हनी मशरूम काफी आम मशरूम हैं। वे न केवल यूक्रेन में, बल्कि यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया में भी पाए जा सकते हैं। इन्हें पश्चिमी और मध्य साइबेरिया में भी देखा जा सकता है, जिससे पता चलता है कि ये मशरूम विभिन्न प्रकार की प्राकृतिक परिस्थितियों में आसानी से अपना सकते हैं।

वर्ष का सबसे आम समय जब शहद मशरूम फल देना शुरू करते हैं वह जून की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक माना जाता है। कभी-कभी नवंबर में भी शहद मशरूम उगाते हुए पाया जा सकता है।

सामग्री पर लौटें

खुद मशरूम कैसे उगाएं?

खाने योग्य शहद मशरूम: ए, बी - युवा, सी - बूढ़ा।

स्वयं शहद मशरूम उगाना एक बहुत ही जिम्मेदार उपक्रम है। उनके प्रजनन और विकास के लिए उपयुक्त स्थान का चयन करना आवश्यक है। मूल रूप से, विशेषज्ञ जीवित पेड़ों के ठूंठों और प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप बची हुई लकड़ी के बीच चयन करने की सलाह देते हैं।

यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो यह सदृश होगा स्वाभाविक परिस्थितियां, जिसमें गर्मियों में शहद मशरूम आमतौर पर उगते हैं। यह विधिबहुत सरल, इसे लागू करने के लिए आपको बहुत अधिक खर्च करने की आवश्यकता नहीं है धन, और मशरूम की देखभाल के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको जंगल में एक निश्चित मात्रा में परिपक्व मशरूम ढूंढने होंगे और उनके बीजाणुओं को उन पेड़ों के ठूंठों पर फैलाना होगा जिन पर आपने मशरूम उगाने का फैसला किया है। यदि प्रक्रिया सफलतापूर्वक की जाती है, तो 1-2 वर्षों के बाद एक नया माइसेलियम बनना शुरू हो जाएगा, जो नियमित रूप से फसल देगा। यह 6 से 8 वर्षों तक अस्तित्व में रह सकता है।

इस विधि का उपयोग किया जा सकता है गांव का घरऔर छोटे वन समाशोधन में। इस मामले में, विशेष स्टंप का होना बहुत जरूरी है जिस पर मशरूम उगेंगे। यदि बड़ी संख्या में शहद मशरूम उगाने की योजना है, तो इस विधि का उपयोग करना उचित नहीं है। इसके लिए दूसरी विधि उत्तम है।

घर पर (अर्थात अपने क्षेत्र में) मशरूम उगाने के लिए, भविष्य में शहद मशरूम के बागान के लिए जगह पहले से तैयार करना आवश्यक है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि साइट पर पेड़ और घास उगें। इस मामले में, स्टंप आवश्यक हैं, क्योंकि मशरूम मुख्य रूप से लॉग पर उगेंगे।

चॉक बनाने के लिए आपको कई पेड़ तैयार करने होंगे।

इस मामले में, यह आवश्यक है कि प्रत्येक स्टंप की न्यूनतम ऊंचाई लगभग 40 सेमी हो, और इसका व्यास 15 सेमी हो। यह आवश्यक है ताकि माइसेलियम को सभी आवश्यक पदार्थों के साथ पर्याप्त पोषण मिल सके। यदि इसके लिए अनुकूल परिस्थितियाँ नहीं बनाई गईं तो यह अपने विकास को पहले ही रोक सकता है। शहद मशरूम के बीजाणुओं के चॉक में आबाद होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। उन्हें 4 महीने तक वहीं रहना होगा. कमरे का तापमान 15° से 20° के बीच होना चाहिए। जब लकड़ी सूख जाए तो उसे गीला कर लेना चाहिए। यह माइसेलियम को भोजन करने की अनुमति देगा। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो छह महीने के भीतर ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम की अच्छी फसल ली जा सकती है। व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए इस बढ़ती विधि का उपयोग करने का भी कोई मतलब नहीं है।

कम समय में बड़ी फसल प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका शहद मशरूम उगाना है लकड़ी का कचरा. ऐसा करने के लिए, आपको लकड़ी के चिप्स, छीलन और चूरा प्राप्त करना होगा। इस मामले में, आपको सभी घटकों का सही अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है। छीलन की प्रत्येक मात्रा के लिए आपको चूरा की दोगुनी मात्रा का उपयोग करना होगा। लकड़ी को हानिकारक सूक्ष्मजीवों से मुक्त करने के लिए, पहले इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। यह बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा देता है उपयोगी पदार्थ, जिसका उपयोग फफूंद बीजाणुओं को फैलाने से पहले चूरा ढकने के लिए किया जाता है।

मशरूम को तेजी से विकसित करने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरा अपेक्षाकृत गर्म और आर्द्र हो। आर्द्रता कम से कम 90-95% होनी चाहिए।

कमरे को हवादार बनाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए आपको अंदर जाने देना होगा ताजी हवादिन में कम से कम एक बार कमरे में जाएँ। इस प्रक्रिया को नियमित रूप से करना बहुत जरूरी है। अन्यथा, कार्बन डाइऑक्साइड भविष्य की फसल के विकास को नुकसान पहुंचा सकता है।

और शहद मशरूम कब इकट्ठा करें? कटाई मध्य गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में होती है। वर्ष की इस अवधि के दौरान, मशरूम काफी अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं, और वे हमेशा बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं। जंगल या समाशोधन को संग्रह के लिए उपयुक्त स्थान माना जाता है। सड़कों के किनारों और सड़क के नजदीक स्थित स्थानों से बचना बहुत महत्वपूर्ण है।

मशरूम ऐसे व्यक्ति को चुनना चाहिए जो उन्हें समझता हो। आख़िरकार, संग्रह के मामले में जहरीले मशरूमगंभीर विषाक्तता का खतरा है, अगर समय पर चिकित्सा देखभाल प्रदान नहीं की गई तो मृत्यु हो सकती है।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक शंकुधारी पेड़ों, स्टंप, प्रकंदों, घोंघे और घास में उगता है। इस उप-प्रजाति के शहद मशरूम रूस, यूरोप और एशिया के साथ-साथ में भी आम हैं उत्तरी अमेरिका. वे वहां पाए जाते हैं जहां उनके विकास के लिए परिस्थितियां होती हैं। गिरे हुए शंकुधारी पेड़ जल्दी ही बीजाणुओं से संक्रमित हो जाते हैं, और ग्रीष्मकालीन शहद कवक जून के मध्य में प्रचुर मात्रा में फल देना शुरू कर देता है।

उसके कारण तेजी से विकासऔर उत्कृष्ट स्वाद के कारण, शहद मशरूम अपनी साइट पर मशरूम उगाने की कोशिश कर रहे बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सही दृष्टिकोण के साथ, आप दोहरा लाभ प्राप्त कर सकते हैं: स्वादिष्ट बढ़ें सुगंधित मशरूमऔर शक्तिशाली स्टंप से छुटकारा पाएं फलों के पेड़, जो 4-5 वर्षों में नष्ट हो जाएगा यदि माइसीलियम वहां बस गया हो।

यह ध्यान में रखते हुए कि ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (लेख में एक फोटो है) विशाल कॉलोनियों में उगते हैं, आप एक स्टंप से भी अच्छी फसल ले सकते हैं। उत्कृष्ट सुगंध और सुखद स्वाद वाला यह मशरूम खाने योग्य माना जाता है। मैरिनेड और पहले और दूसरे कोर्स दोनों के लिए उपयुक्त।

शरद ऋतु और सर्दियों के विपरीत, ग्रीष्मकालीन शहद कवक पतला होता है, इसका व्यास केवल 0.5 सेमी और ऊंचाई 5-10 सेमी होती है भूरा टोपमशरूम के विकास की शुरुआत में केंद्र में एक हल्का स्थान होता है, टोपी हमेशा गोल होती है, जिसमें एक छोटा ट्यूबरकल होता है।

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह सीधा हो जाता है, चपटा हो जाता है और बरसात के मौसम में चिपचिपा हो सकता है। एक वयस्क मशरूम में टोपी का व्यास 7-8 सेमी तक पहुँच जाता है। विशेषता- डंठल पर एक वलय की उपस्थिति, जिसके नीचे की सतह पपड़ीदार और रोएँदार होती है। तने का रंग टोपी की तुलना में बहुत गहरा होता है, विकास बिंदु पर गहरा भूरा होता है। अधिक उगे हुए मशरूम में, यह अक्सर मुड़ जाता है, कठोर हो जाता है और अंदर से खोखला हो जाता है। गूदा बहुत कोमल, नाजुक होता है, बेज रंग, एक विशिष्ट मशरूम गंध और सुखद स्वाद है। टांग अधिक खुरदरी, अधिक रेशेदार होती है और लंबे समय तक पकाने पर सख्त हो जाती है। इसलिए, प्रसंस्करण के दौरान अक्सर केवल टोपियां ही बची रहती हैं।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक में एक जहरीला समकक्ष होता है - जो स्टंप पर भी रहता है और इसमें कार्रवाई की शक्ति के बराबर शक्तिशाली विषाक्त पदार्थ होते हैं। शुष्क मौसम में ग्रीष्मकालीन शहद कवक को अलग करना विशेष रूप से कठिन होता है, जब इसका रंग बदल जाता है और केंद्र में प्रकाश स्थान गायब हो जाता है। गलतियों को रोकने के लिए, शंकुधारी स्टंप और पेड़ों से शहद मशरूम इकट्ठा करना उचित है।

के अनुसार शौकीन मशरूम बीनने वाले, बरसात के मौसम में ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम इकट्ठा करना, जिसका मौसम जून में शुरू होता है, बहुत मुश्किल है। मच्छर शहद मशरूम की झाड़ियों के पास घात लगाना पसंद करते हैं।

एकत्र करते समय, आपको मशरूम की निचली परत की टोपी के रंग पर ध्यान देना चाहिए। ऊपरी मशरूम में फैले बीजाणु पाउडर के कारण यह अक्सर भूरे रंग का हो जाता है। ऐसे मशरूम खाने योग्य भी होते हैं, हालांकि थोड़े सड़े हुए लगते हैं।