Біла риба в духовці. Як приготувати рибу в духовці?

В духовці? Це чудова ідея. Пропонуємо вам кілька рецептів, які підходять як для звичайних буднів, так і для свят. Вибирайте будь-який з варіантів та приступайте до створення кулінарного шедевра.

Ви вирішили приготувати смачний та корисний обід для своїх домочадців? Тоді порадуйте їх запеченою рибкою. Її можна подавати з гарніром чи свіжими овочами.

Вирушаємо до магазину за рибою. Вибирати її потрібно ретельно. Адже деякі види риби не підходять для запікання. На що звертати увагу? Якщо ви хочете купити свіжу нерозроблену рибку, обов'язково проведіть візуальний огляд. Здуте або деформоване черевце свідчить про зіпсований продукт. Свіжа рибамає блискучу гладку луску. Від неї не виходить неприємний запах. А очі у свіжої рибки завжди прозорі. Майте це на увазі.

Яку рибу краще запікати у духовці? Вирішувати лише вам. Все залежить від смакових уподобань ваших діточок та чоловіка. Ми пропонуємо нескладні рецепти страв із судака, щуки, карасів та окуня. Ці види риб завжди є на прилавках магазинів. Тому проблем із їхньою покупкою не виникне.

Запікаємо карасів у сметані

Список продуктів (з розрахунку на 4 порції):

  • 6 картоплин;
  • 350 г сметани;
  • 600 г річкових карасів;
  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • спеції;
  • олія рослинна - 5 ст. л.;
  • одна цибулина;
  • вершкове масло.

Як готуються карасі в духовці зі сметаною:

  1. Промиваємо картоплю. Поміщаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою. Солимо і варимо до м'якості. Потім зливаємо рідину. Картоплю потрібно остудити та обсушити. Видаляємо шкірку, а м'якоть нарізаємо скибочками.
  2. У сковороду кладемо шматочок вершкового маслаі вливаємо вказану кількість олії. Обсмажуємо картоплю до появи рум'яної скоринки.
  3. Очищаємо карасів. Відрізаємо голови і видаляємо начинки. Промиваємо рибу всередині та зовні. Викладаємо карасів на паперовий рушник. Потім їх перчимо і солимо. Залишаємо на 5-7 хвилин.
  4. Щоб у нас вийшло смачна риба, її потрібно обваляти в панірувальному борошні. Нагріваємо сковороду. Обсмажуємо карасів у суміші, що складається з рослинної та вершкового масел.
  5. Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якуш нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в окремій сковорідці. Помішуємо спеціальною лопаткою.
  6. У середину вогнетривкої форми викладаємо обсмажену рибу. По колу розподіляємо шматочки картоплі. Зверху страву посипаємо цибулею.
  7. Сметану розводимо водою. Солимо. Отриманою сумішшю поливаємо рибку та картоплю. Можна посипати рубаною зеленню та спеціями.
  8. Скільки готувати рибу у духовці? Усього 20 хвилин при температурі 270 °С. Подати до столу з легким салатомабо свіжі овочі.

складові:

  • 100 г крабового м'яса;
  • гілочка селери;
  • великий;
  • Зелена цибуля;
  • 100-160 г креветок;
  • часник – 2 зубчики;
  • 5-6 ст. л. панірувальних сухарів;
  • вершкове масло;
  • спеції.

Окунь у духовці у фользі готується так:

  1. Для початку потрібно розтопити вершкове масло (2 ст. л.) на сковороді. Туди ж висипаємо панірувальні сухарі. Тушим суміш, встановивши сильний вогонь. Постійно помішуємо інгредієнти. Як тільки сухарі набудуть золотистого відтінку, потрібно вимкнути вогонь і перекласти їх у миску.
  2. Знову розтоплюємо олію в сковороді. Але тепер 1 ст. л. Додаємо рубаний часник, шматочки зеленої цибулі та селери, сухарі з миски, крабове м'ясо, спеції та варені креветки. Гасимо ці інгредієнти 5-10 хвилин. Перемішуємо. Забираємо з плити.
  3. Беремо алюмінієву фольгу та відрізаємо шматок прямокутної форми. Окуня треба промити та обсушити. У рибу поміщаємо начинку. Загортаємо краї фольги, «укутуючи» страву. Скільки готувати рибу у духовці? 20-25 хвилин буде цілком достатньо.

Щука, запечена у майонезі

Продуктовий набір:

Як запікається щука цілком у духовці:

  1. Очищаємо рибку від луски та нутрощів. Зябра теж необхідно видалити.
  2. У миску з водою додаємо оцет (2 ст. л. на літр). Кладемо щуку. Залишаємо її на годину. Ця процедура допоможе усунути запах тину.
  3. Промиваємо рибу водою з-під крана, а потім викладаємо на паперовий рушник.
  4. з майонезом має бути ароматною. Для цього використовуємо різні спеції та приправи. Натираємо ними тушку.
  5. Збризкуємо щуку лимонним сокомі змащуємо майонезом. Все це краще робити у тарілці. Всередину риби засовуємо 2-3 часточки лимона. Залишаємо у такому вигляді на 40-60 хвилин.
  6. Залишилося змастити щуку олією, загорнути у фольгу та відправити до духовки. Час запікання – 40 хвилин (при 200 °С). За цей час рибка повинна покритися рум'яною скоринкою.
  7. За 10-15 хвилин до готовності треба дістати щуку, відкрити фольгу і відправити форму в духовку. Але тепер зменшуємо до 150 °С. У результаті виходить ароматна та смачна риба. Її можна подавати і в гарячому, і холодному вигляді. Прикрашаємо страву рубаною зеленню, часточками лимона та половинками оливок. Бажаємо вам приємного апетиту!

Запечений судак у рукаві

складові:


Приготування:

Очищаємо судака, видаляючи нутрощі. Нарізаємо рибку на порційні шматочки. Збризкуємо соком, видавленим з половини лимона. Тепер потрібно посолити та поперчити тушку, обсипати її приправою. Беремо рукав для запікання. Поміщаємо до неї судака. Зверху посипаємо кільцями цибулі, кухлями лимона та рубаним кропом. Кладемо вершкове масло. Закриваємо рукав із боків. Відправляємо у духовку. Запікаємо півгодини (при 200 ° С). Подаємо у гарячому вигляді.

Риба з картоплею у молочному соусі

Продукти:

  • 100 г твердого сиру;
  • картопля – 6-8 штук;
  • 800 г нежирної риби;
  • дві цибулини;
  • 250 мл сметани (10% жирності);
  • кетчуп;
  • борошно - 2ст. л;
  • 300 мл молока;
  • спеції.

Практична частина:

  1. Очищаємо картоплю, промиваємо та відварюємо до напівготовності.
  2. Видаляємо лушпиння з цибулин, м'якоть подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи олію. Додаємо до цибулі пшеничне борошно, кетчуп та сметану. Перемішуємо. Гасимо 2 хвилини.
  3. Недоварену картоплю нарізаємо пластинками. Викладаємо на деко, дно якого змащене олією. Наступний шар – шматочки риби. Заливаємо соусом, приготованим із кетчупу, сметани, борошна та цибулі.
  4. Розігріваємо духовку до 220 °С. Поміщаємо в неї форму з рибою та картоплею. Засікаємо 40 хвилин. Саме стільки часу необхідно для приготування цієї смачної та ароматної страви. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання посипаємо тертим сиром рибку. Завдяки цьому страва придбає апетитну рум'яну скоринку. Відмінним доповненням до нього стане салат із морепродуктів.

Час приготування риби у духовці

Оптимальною вважається температура 180-200 °С. Лимонний сік, спеції та овочі додаються в різних пропорціях та на різних стадіях готування. Ці чинники слід враховувати щодо часу запікання риби.

Найшвидше готується філе. Рибка вагою до 500 г запікається 15-20 хвилин. Якщо йдеться про філе палтуса, його потрібно тримати в духовці півгодини. Цілую в рукаві при 180 ° С протягом 40 хвилин.

Тушки до 1 кг поміщаються у фольгу. Час їхнього запікання становить 30 хвилин. Якщо риба важить більше, і готується вона довше. Цей момент слід враховувати.

Ви можете самі вирішити, А ось у тому, що стосується її приготування, слід дослухатися рекомендацій професійних кулінарів.

Ось деякі поради господаркам-початківцям:

  1. Напевно, вам хочеться, щоб рибка вийшла соковитою, а не сухою. У зв'язку з цим її потрібно готувати на деку або в глибокій сковорідці. Посуд має бути заповнений рибкою та іншими інгредієнтами. Тонкі шари неприпустимі. В іншому випадку волога швидко випарується, а значить, страва вийде не таким смачним і соковитим.
  2. Слід заздалегідь застеляти посуд для запікання фольгою. Змащуємо її оцтом чи соком лимона. Цей захід дозволить запобігти пригоранню риби. Та й посуд після запікання легше відмити.
  3. Готувати рибні страви в духовці краще безпосередньо перед приходом гостей і подавати на стіл з запалу з жару. Охолоджена їжа втрачає унікальні смакові якості.
  4. Рибу перед запіканням не варто розморожувати. Адже цей процес негативно вплине на смак майбутньої страви.

Підготовка продуктів

Для початку потрібно купити рибу (очищену або з нутрощами - не так важливо). Головне, щоб продукт був свіжим. Очищаємо рибу безпосередньо перед її приготуванням. Луска віддаляється у напрямку від хвоста до голови. Після цього випаровуємо черевце і витягаємо нутрощі. Діємо гранично акуратно, щоб жовчний міхур не луснув. Якщо ж не вдалося цього уникнути, треба ретельно промити внутрішню частину тушки проточною водою.

Використання фольги

Деякі господині викладають рибку та інші інгредієнти на деко. Але це велика помилка. Адже вже за 10 хвилин продукти починають підгоряти. Щоб уникнути цього, слід використати фольгу. Перебуваючи в ній, риба збереже всі поживні властивості та смакові якості.

Пропонуємо вам дуже простий рецепт. Беремо лимон, горбушу, зелень, цибулину, моркву та шматочок вершкового масла. Очищаємо та промиваємо рибку. Лимон і цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву подрібнюємо на тертці. Розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на ній морквину та цибулю, використовуючи олію. Овочі можна посолити. Горбушу натираємо перцем та спеціями. У черевце закладаємо обсмажені овочі. Туди ж засовуємо пару часточок лимона та шматочок вершкового масла. Оправляємо горбушу у форму, дно якої застелено фольгою. Добре замотуємо страву. Запікаємо 1 годину. Після цього дістаємо форму, відкриваємо фольгу і відправляємо до духовки ще на 10 хвилин.

Висновок

Тепер вам відомо, яку рибу краще запікати у духовці. Ми запропонували рецепти, які мають нескладну техніку приготування та є маловитратними за часом. Можете експериментувати із різними інгредієнтами, створивши свої варіації страв. Залишається лише побажати вам кулінарних успіхів, які неодмінно оцінять ваші діти та чоловік.

Що нам потрібно:

  • Рибина середнього розміру
  • Кислі продукти для маринаду (ми використовуємо 3 томати та 1 лимон)
  • Кріп і петрушка - 1/2 невеликого пучка
  • Часник - 3-4 середні зубчики
  • Оливкова олія – 2-3 ст. ложки
  • Сіль та прянощі за смаком (пару гілочок чебрецю та розмарину)

Крок 1 - маринування рибки

  • Без чистки не обійтись, хоч ми її й не любимо. Все, як завжди: видаляємо луску, хвіст, плавці та начинки.
  • Інгредієнти для маринаду ріжемо середніми або маленькими шматочками та перемішуємо в окремому посуді. Дрібно рубаємо майже всю зелень і теж відправляємо її в маринад. Доливаємо 2 ложки оливкової олії, солимо і перчимо. На один середній лимон - три невеликі помідори. Втім, ви можете покладатися на свої уподобання у поєднаннях. Головне, щоб обидва інгредієнти містили кислоти, які необхідні швидкого маринування рибної м'якоті.

    • Приступаємо до першого чарівного секрету.

    Щоб рибна м'якоть максимально просочилася кислим соком, потрібно зробити по діагоналі до хребта рибини косі глибокі надрізи – до кістки, по всій довжині. Залежно від довжини рибки знадобиться 2-4 надрізи з обох боків.

  • Працюємо рівномірно, залишаючи між розрізами відстань приблизно 2 пальця. При запіканні ці надрізи допоможуть тушці швидко пропікатися без пересушування - за рахунок глибокого проникнення гарячого повітря.
  • Укладаємо тушку у велику зручну миску, присолюємо та додаємо весь маринад. Злегка продавлюємо його шматочки і добре обмазуємо рибну м'якоть кислим соком - з усіх боків, втираючи в надрізи. Даємо спокій майбутньому шедевру – на 7-10 хвилин.

Крок 2 - обсмажування та приготування соусу

    Ще один секрет, як запекти рибу в духовці цілком, щоб була соковитою. Завдяки обсмаженню на поверхні рибини утворюється тоненька скоринка, яка й утримає вологу всередині при запіканні.

  • Порада для тих, хто побоюється, що рибка підгорить і не любить мити посуд: покладемо пергамент прямо на сковороду та збризкаємо олією. Зверху чебрець і розмарин – всього пару ароматних гілочок, якщо вони є під рукою. Гостинне місце для обсмажування рибної красуні готове!
  • Дістаємо промариновану заготівлю, зчищаємо шматочки від маринаду, перекладаємо на сковороду та обсмажуємо – з двох боків по 2-3 хвилини.
  • Спритним рухом руки

    маринад перетворюється на соус!

    Це наша третя хитрість. Нагріваємо глибоку сковороду, заливаємо в неї маринад, помішуючи, доводимо до кипіння швидко знімаємо з вогню. Вишукана підливка та ні грама продуктів не пропало дарма!


Крок 3 - запікання

  • Позолочену від смаження рибку переміщаємо пергаментом на деко. Прогріваємо духову шафу до 200 градусів. Ставимо таймер на 15 хвилин. Цього достатньо для середньої тушки.
  • Готову красуню сервіруємо на блюді, поливаючи соусом і притрушуємо дрібно нарізаною зеленню. Соковитий рибний рецептготовий. Погодьтеся, робити рибу саме так – легке та приємне заняття!

Корисно знати

  • Рибні страви - джерело легкозасвоюваних білків та незамінних омега-3. жирних кислот. Тому рибний день хоча б 2 рази на тиждень – розумний підхід для кожної родини.
  • Найкращий варіант при виборі інгредієнтів - уникати велику рибу. Вона часто акумулюється надто багато ртуті, а перевірити це неможливо.
  • Для запікання під святкову трапезу є дуже зручні види риби, наприклад, стерлядь із сімейства осетрових, яка швидко готується та не містить кісток. Як

Запікання – це один із найбільш улюблених та популярних способів приготування риби. Він дозволяє максимально розкрити смак страви та одночасно зберегти в ньому все корисні властивостіосновний продукт. Те, що риба є незамінним інгредієнтом дієтичного та дитячого харчування, - ні для кого не секрет; оскільки вона чудово засвоюється організмом. Вживання рибних страв знижує ризик виникнення багатьох захворювань. Але не треба забувати і про відмінні смакові якості риби. Існує безліч рецептів з риби, але запікати її в духовці, на жаль, вміє не кожна господиня. А даремно! Адже рецепт найбільш смачний і, до того ж, не складний у приготуванні. Аромат, що походить від запеченої риби, обов'язково збере до столу всіх домочадців. Ну а що подати до риби: різотто або гарнір з картоплі - вирішувати Вам.


Щоб риба вийшла смачною та поживною, слід дотримуватися деяких кулінарних правил. І насамперед якість страви залежить від правильного виборукулінарного інвентарю та посуду, і, звичайно ж, від сорту риби. Необхідно пам'ятати, що запікати в духовці рибу можна виключно в глиняному, емальованому або чорному чавунному посуді. Алюмінієві або інші металеві сковороди та листи додадуть рибі в процесі запікання сірий відтінок і погіршать аромат та смак страви, а також сприяють видаленню багатьох корисних речовин. Переважно для запікання вибирати деко глибше, але невеликого розміру (відповідний за величиною риби).


Вибір риби для запікання в духовці теж важливий. Якщо Ви вибираєте охолоджену нерозроблену цільну рибу, зверніть особливу увагу на такі моменти:
- вона повинна бути виключно свіжою, з блискучою гладкою лускою;
- черевце не повинно бути деформованим або здутим;
- очі у свіжої риби – прозорими;
- рибний запах не повинен бути неприємним, кислим або зі сторонніми відтінками, крім рибного.

Отже, риба для запікання вибрано. Що ж далі? Її слід очистити від луски, випатрати і ретельно вимити. Виймати з риби нутрощі потрібно обережно. Жовчний міхур слід видаляти особливо акуратно; але навіть якщо він таки лусне – не страшно, цілком буде досить просто гарненько вимити рибу під струменем холодної води. Відрізати голову, плавці та хвіст – Ваша особиста справа. До речі, запікати рибу можна цільною тушкою або поділити на порційні частини. Зміниться лише час приготування.


Класичний рецепт « Як приготувати рибу в духовці?»
Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:
- риба,
- сіль,
- Перець чорний,
- улюблена приправа для риби,
- 1 цибулина,
- 2 м'ясисті помідори,
- 2 часточки часнику,
- рослинна олія,
- майонез,
- зелень та запашні трави.

Якій рибі краще надати перевагу для запікання? В принципі, підходить будь-яка. Але найсмачнішими вийдуть короп, лящ, скумбрія, карась, судак та ін. Підготовлену тушку слід зовні і зсередини натерти сіллю і меленим чорним перцем, і залишити на деякий час.

Поки риба вбирає необхідну порцію солі і перцю, для неї готується пряна начинка. Беруться свіжі помідори, і очищаються від шкірки (для швидкого очищення шкірки можна використовувати бланшування). «Голі» томати нарізаються часточками більшими. Цибулина та часник очищаються від лушпиння; цибуля дрібно шаткується, а часник січеться або пропускається через часниковий прес. Вибрана зелень і запашні трави (петрушка, кріп, естрагон, кінза тощо) добре вимиваються, обсушуються і дрібно січуться. Інгредієнти для начинки поєднуються. До них додається за смаком сіль та перець (чорний та запашний), улюблені приправи для риби. Все це з'єднується та залишається в окремій мисці у прохолодному місці.

Деко для запікання риби заздалегідь змащується рослинною олією і простягається пергаментним папером (щоб уникнути пригорання страви). Духовка розігрівається до 180С. Всередину підготовленої риби закладається начинка в такій кількості, скільки поміститися; за бажанням можна навіть набити нею голову. Начинена риба викладається на лист і зверху тонким шаром обмазується майонезом. Деко з рибою ставиться в духовку. Загальний часзапікання приблизно 30-40 хвилин, залежно від розміру риби.

Коли ароматна рибна страва буде готова, її можна подавати до столу на плоскій великій тарілці, обклавши рибку вареними або запеченими овочами, оливками, гілочками зелені, кухлями лимона. На гарнір чудово впишуться страви з рису. А як приправа підійде.


Деякі рецепти «Як приготувати рибу в духовці»запікаються у фользі. Фольга чудово захищає продукт, зберігає у ньому всю його користь, без додаткового втручання забезпечує рибі неперевершений аромат. Вона легка та компактна. Для запікання у фользі найбільше підходить нежирне м'ясо горбуші. Крім самої риби будуть потрібні:
- 1 лимон,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 50 г олії вершкового,
- Зелень.

Риба для запікання очищається та миється. Цибуля чиститься і ріжеться півкільцями. Морква натирається на великій тертці. Лимон ріжеться часточками у вигляді напівкілець разом із цедрою. Далі моркву з цибулею слід підсмажити на олії, попередньо посоливши і поперчивши. Першим смажиться цибуля до напівпрозорості, потім додається морква.

Рибу зовні та зсередини потрібно помірно обмазати сіллю та меленим перцем, і начиняється обсмаженими овочами, вклавши разом з ними також нарізане шматочками вершкове масло та 2-3 часточки лимона. Якщо овочі ще залишилися, то їх можна викласти на листок фольги, що простелений в листі, і вже на них розташовувати фаршировану рибу. Декілька лимонних часточок потрібно покласти прямо зверху на рибу. Майбутня страва добре загортається у фольгу. Краї фольги слід ретельно загорнути. Якщо не вистачає одного листа фольги, можна взяти другий. Запікається риба у фользі близько години в духовці, розігрітій до 1800С.

Готова риба акуратно звільняється від фольги, викладається на блюдо та прикрашається зеленню. Запечену у фользі рибу перед подачею на стіл можна розрізати на порційні шматочки, додатково полити лимонним соком чи соусом. До горбуша чудово підійде або соус тартар.


Запікати рибу в духовці можна з овочами. Особливо смачно вона виходить з картоплею, грибами, рисом, сиром та молоком. У фользі рибу частіше поєднують зі сметаною, майонезом, приправами та борошном. Не слід готувати рибу в паніровці, а краще обваляти в борошні.



Риба, приготовлена ​​з картоплею в ніжному молочному соусі, чудово підійде як для сімейного обіду, і для святкового столу. Запікати з картоплею найчастіше беруть рибне філе чи стейки. За рецептом картопля допускається замінити цвітною капустою або кабачками, або запікати рибу окремо без овочів. Для приготування рецепту з картоплею знадобиться:
- 0,8 кг нежирного рибного філе;
- 8-10 середніх картоплин;
- 2 цибулини;
- 250 мл 10%-ної сметани;
- 300 мл молока;
- 2 ст. борошна;
- 100 г твердого сиру;
- сіль перець;
- Кетчуп за бажанням.

Спосіб приготування:
Очищену та вимиту картоплю необхідно відварити до такого ступеня, щоб при цьому вона залишилася трохи сирою, і остудити. Цибуля подрібнюється і обсмажується в олії до напівпрозорого стану. Потім до сковороди до цибулі додається пшеничне борошно (бажано вищого сорту), все перемішується і витримується на вогні кілька хвилин. Далі до цибулі та борошна досипається сметана та кетчуп (по 2 ст.л.) і вони, перемішавши, тушкуються ще 2 хвилини. Останнім заливається молоко, і суміш кип'ятиться ще кілька хвилин. Отриманий соус перчиться і солиться до смаку.

Недоварену картоплю слід порізати пластинками і викласти її на дно змащеного деко. Після цього на картоплю викладаються шматочки філе риби. Зверху заливається соус, і лист ставиться в заздалегідь розігріту до 2200С духовку. Запікається риба з картоплею близько 40 хвилин. Хвилин за 10 до закінчення приготування страву потрібно посипати тертим твердим сиром. Тоді готова запечена риба буде покрита апетитною рум'яною скоринкою, а всередині залишиться ніжною, просоченою молочним соусом. До такої страви добре буде зробити салат з морепродуктів.


Справді, овочі чудово доповнюють та підсилюють смак та корисні властивості риби. З ними та сама запечена риба стає цінним продуктом. З цієї причини багато Як приготувати рибу в духовці.присвячені тандем риби з овочами. Інгредієнти, які знадобляться для приготування одного з таких рецептів:
- 2 морські риби;
- 1 капуста білокачанна;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- томатна паста чи помідори;
- спеції на вибір;
- Гриби;
- Підлога лимона;
- майонез;
- сир плавлений;
- Зелень.

Капуста, цибуля, морквина та солодкий перецьшаткуються, кладуться в сковороду і обсмажуються в олії. Коли капуста стане досить м'якою, до овочів потрібно додати томатну пасту або перекручені томати в пюре. Рибу потрібно нарізати на порційні шматочки, посолити та обмазати майонезом із вибраними спеціями.

Деко для запікання змащується жиром і на нього викладаються шарами овочева піджарка та риба (шари можна чергувати кілька разів). Заготівля збризкується соком половинки лимона, і останніми кладуться залишки підсмажування. Майонезом зверху робиться сіточка і деко з рибою вирушає в духовку до повної готовності. За 10-15 хвилин страву необхідно посипати тертим сиром та присипати зеленню. Цю ж рецептуру можна застосувати, коли .



Запечена чи тушкована риба – це незамінний продукт для дитячого та лікувального харчування. І тому є маса причин: легка засвоюваність, наявність жирних кислот (такою незамінною для організму, що росте або ослаблений), менший ступінь калорійності в порівнянні з м'ясом (крім курячого), високий вміст вітамінів, у тому числі і групи В, і мікроелементів. Тому уважним мамам, які дбають про різноманітне харчування власних дітей, варто навчитися, як приготувати рибу в духовці для дітей. Адже хоч і смачні, але дитячого меню не годяться.


Приготування риби, запеченої в духовці.
1) Щоб риба не вийшла сухою і не соковитою, її потрібно готувати в глибокій сковороді або деку. Посуд при цьому повинен бути повністю заповнений рибою і гарніром і не тонким шаром, інакше з продуктів швидко випарується вся волога, і вони вийдуть не такими смачними.
2) Посуд для запікання риби попередньо краще застеляти пергаментним папером або фольгою, і додатково змастити лимонним соком або столовим оцтом. Тоді риба не пригорить, а сам посуд не «просочиться» рибним запахом, і в кінці її залишиться тільки сполоснути водою.
3) Запікати рибу краще безпосередньо перед вживанням і одразу ж подавати до столу. Охолола, вона вже не має тих унікальних смаковими якостями.
4) Рибу для запікання заздалегідь не потрібно заморожувати, оскільки багаторазові заморозки-розморозки теж негативно позначаться на смак майбутньої страви.


Запечена в духовці риба готується досить легко і швидко. І виходить надзвичайно апетитною. Ця страва дозволить господині не лише смачно нагодувати свою сім'ю та почастувати гостей цікавою стравою, а й заощадити її час. Крім описаних способів запікання риби існує й багато інших. Рибу можна приготувати на солі, на овочевій «подушці», з грибами, запекти в омлеті, під соусом і без нього, на решітці, з кашею або рисом, з помідорами та сиром… Способів запікання риби безліч, і за поживністю та вмістом білків ці страви складуть конкуренцію найкращим сортам м'яса.

Риба запечена в духовці – загальні принципи

Страви з риби широко вживають у дієтичному та лікувальному харчуванні, вони цінуються за високу харчову цінність, меншу калорійність у порівнянні з багатьма видами м'яса, наявність незамінних жирних кислот, вміст величезної кількості вітамінів, особливо групи B, та мікроелементів. Крім того риба легко засвоюється, має дуже непогані смакові якості та благотворно впливає на нервову системузавдяки комплексу вітамінів групи В.

Запечена риба в духовці не тільки корисна харчовою стравою, але й надзвичайно смачним. До того ж риба готується досить швидко, що дозволяє заощадити час – у цьому полягає ще один плюс продукту. За вмістом білків та поживних речовин морські та річкові жителі цілком можуть скласти конкуренцію кращим сортам м'яса. Наприклад, судак по харчової цінностіперевершує курятину, а сазан - яловичину.

Процес запікання риби в духовці полягає в наступному: рибу або її складові укладають у посуд, змащену невеликою кількістю жиру, і поміщають у попередньо розігріту до 230-280 градусів духову шафу. Особливо смачні в запеченому варіанті такі види риби як зубан, карась, короп, тріска, нототенія, палтус, макрурус, луфар, мероу, сардина, морська мова, маслянка (олійна риба), морський окунь, скумбрія.

Запікати продукт можна з овочами, особливо з картоплею, рисом, сиром, молоком, грибами, у фользі з використанням приправ, майонезу, сметани, борошна тощо. Не рекомендується морську рибу запікати в сухарях, краще використовувати для цих цілей пшеничне борошно у поєднанні з картопляною зі співвідношенням 4:1.

Риба в духовці - підготовка посуду

Щоб страва з риби вийшла поживною і смачною, перш за все, необхідно дотримуватися ряду кулінарних правил. Якість страви безпосередньо залежить від правильного вибору посуду та кухонного інвентарю. Слід пам'ятати, що запікати рибу в духовці можна тільки в глиняному, чорному чавунному або емальованому посуді.

Інші металеві, алюмінієві сковороди використовувати не рекомендується, оскільки вони в процесі запікання додадуть рибі сірий колір, значно погіршать смак страви та сприятимуть руйнуванню у ньому багатьох корисних речовин. Деко для запікання краще вибирати невеликого розміру.

Риба у духовці - підготовка продуктів

Якщо ви купуєте в магазині цілісну нерозроблену рибу в охолодженому вигляді, зверніть увагу на деякі моменти. По-перше, риба має бути свіжою: з гладкою блискучою лускою, рівномірно покритою слизом, черевце не повинно бути здутим, очі свіжої риби прозорі, блискучі та пружні. По-друге, продукт перед покупкою треба понюхати: запах не повинен бути кислим і в ньому не повинні бути сторонні відтінки, крім риб'ячого.

Отже, рибу ви придбали. Прийшовши додому, очистіть її від луски (якщо вона є) від хвоста до голови, промийте і випотрошіть. Виймати нутрощі слід акуратно. Видаляючи жовчний міхур, намагайтеся його не зашкодити. Якщо він таки лусне - нічого страшного. Достатньо ретельно промити рибу в холодній, обов'язково проточній воді, і вся гіркота вийде. Відрізати хвіст, голову, плавці чи ні – особиста справа кожного.

Далі промийте рибу, особливо зсередини, обмажте сіллю і слідуйте згідно з певним рецептом. До речі, запікати можна як цілісну рибу, так і оброблену на частини, в такому разі час на приготування страви значно зменшується.

Рецепт 1: Риба запечена у фользі у духовці

Фольга - чудовий винахід людства - захищає харчову сировину, як посуд, але не має негативних сторін. Фольга не окислюється, вона компактна, легка, зберігає корисні речовиниу продукті, забезпечує неперевершений аромат рибної страви без будь-якого додаткового втручання. Для даного рецепту доцільно використовувати м'ясо горбуші.

складові: одна горбуша, один лимон, велика головка цибулі, морква – одна, 50 гр. слив. олії, будь-яка на вибір зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити, промити. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти очищену на тертці (бажано на великій). Лимон, як і цибуля, нарізати півкількоподібними часточками.

3. Рибу також слід обмазати сіллю та перцем зовні та зсередини, начинити її обсмаженими овочами, вкласти 2-3 часточки лимона та нарізане шматочками вершкове мало.

4. Якщо овочі залишилися, їх необхідно викласти в приготовлений лист фольги, а зверху укласти начинену рибу та пару часточок лимона (на рибу). Добре загорніть майбутню страву у фольгу, добре запечатавши краї (якщо не вистачить одного листа, візьміть ще), викладіть на деко і запікайте протягом години при 180 градусної температури.

Готову рибу звільніть акуратно від фольги, викладіть у довгасте велике блюдо і прикрасьте зеленню. Страву можна розрізати на порційні шматки та подавати до столу.

Рецепт 2: Риба з картоплею у духовці

Для цього рецепту беремо філе риби, яке запікаємо з картоплею в ніжному молочному соусі. Смачне та дуже корисна стравачудово підійде для сімейного обіду. За принципом рецепту картопля допускається замінювати іншими овочами (наприклад, цвітною капустою) або запікати рибу в окремому вигляді.

складові: філе середньо-жирної риби - 800 гр., 10 середніх картоплин, 2 головки цибулі, сметана десятивідсоткової жирності - 250 гр., 300 мл молока, тертий сир - 100 гр., 2 ст. л. борошна вищого ґатунку, кетчуп, сіль, перець за бажанням та смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, але вона повинна залишатися трохи недовареною, остудіть. Цибулю натріть на середній тертці, злегка підсмажте на вирощуванні. олії, потім додайте в сковороду з цибулею борошно, перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин.

2. Потім доповнити цибулю з борошном сметаною та кетчупом (достатньо 2 стол. ложки кетчупу) і згасити, перемішавши, ще 2 хвилини. Далі залити молоко, перемішати і знову прокип'ятити кілька хвилин. Отриманий соус підсолити та поперчити.

3. Поріжте картопля пластиками, змастіть лист маслом, обкладіть дно картоплею, а зверху покладіть шматочки риби. Залийте картоплю з|із| рибою приготованим соусом і приберіть в розігріту духовку (до 220 градусів). Запікайте 40 хв. без кришки. За десять хвилин до готовності посипте страву тертим сиром.

Готова риба зверху буде вкрита гарною апетитною скоринкою, а всередині – просочена молочним соусом. Смачного!

Рецепт 3: Риба з овочами у духовці

Риба - дуже корисний продукт, овочі також цінні. Вони ідеально доповнюють і посилюють корисні властивості один одного.

складові: морська риба- 2 шт., білокачанна капуста- 1, 2 моркви, 2 головки цибулі, болгарський перець- 1 шт., помідор (томатна паста), гриби, спеції на ваш вибір (для риби), майонез, підлога лимона, плавлений сир - 2, зелень.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо капусту, моркву, цибулю та перець; кладемо все у сковороду для обсмажування. Коли капуста буде м'якою, додаємо перекручений томат чи пасту.

2. Ріжемо рибу на шматки, які просолюємо, обмазуємо майонезом зі спеціями.

3. Змастіть лист жиром, викладіть шар з половини піджарки, після - рибу, збризкуємо її лимонним соком, і зверху викладаємо піджарку, що залишилася. Робимо сіточку з майонезу та відправляємо в духовку до готовності. За 15 хвилин до готовності посипте майбутню страву тертим сиром.

Рецепт 4: Риба у фользі в духовці з лимоном та гірчицею

Інгредієнти:кілограм риби, пучок зелені петрушки, цибулина середнього розміру, мелений чорний перець, помідор, дрібна сіль, 50 г гірчиці, лимон.

Спосіб приготування

1. Рибну тушку ретельно помийте, якщо є потреба, очистіть її від луски. Відріжте голову і хвіст, зріжте плавці і вийміть начинки. Ще раз промийте і промокніть паперовим рушником. Поперек тушки зробіть кілька невеликих надрізів до хребта. Натріть сіллю та перцем тушку, і залиште її настоюватися хвилин на 20.

2. Помідор помийте, обтріть і наріжте тонкими часточками. Очищений лук поріжте півкільцями. Розріжте лимон навпіл і наріжте одну половину тонкими кружальцями.

3. Форму застелите фольгою і викладіть на неї підготовлену рибу. У кожен надріз вкладіть по часточці помідора та лимона.

4. Вижміть із другої половини лимона сік. Змішайте його із гірчицею. Отриманим соусом змастіть рибу із двох сторін.

5. У черевце покладіть помідори і цибулю, що залишилися. Можете зверху притрусити цибулею. Тушку загорніть у фольгу. Форму поставте у духовку на півгодини. Випікайте за 200 градусів. За кілька хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб підрум'янити рибку.

Рецепт 5: Риба у фользі в духовці під овочевою шубою

Інгредієнти:шість шматків рибного філе (по 200 г кожен), рослинна олія, чотири середні моркви, приправа для риби, дві великі цибулини, сіль дрібного помелу, 200 г сиру, 70 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її необхідно розморозити, помістивши в прохолодну воду. Розморожені шматки рибного філе промийте та обмокніть серветкою. Кожен шматок приправте з обох боків перцем та сіллю. Залишіть на деякий час, щоб риба просочилася спеціями.

2. Овочі очистіть та помийте. За допомогою блендера подрібніть моркву та цибулю. Поставте сковорідку на плиту і розігрійте в ній олію. Перекладіть в сковороду цибулю та обсмажте до прозорості. Потім додайте до нього моркву. Овочі смажте до м'якості моркви. Підсмаження остудіть.

3. Для кожного шматочка риби зробіть з фольги таку собі тарілочки з бортами. Викладіть у фольгу рибу.

4. Додайте в овочеву піджарку майонез і перемішайте до однорідності.

5. Овочеву сумішвикладіть на рибу рівномірним шаром. Крупно натріть сир і обсипте рибу. Поставте лист з рибою на сорок хвилин у духовку. Запікайте при температурі 175 градусів. Подавайте, не виймаючи із фольги.

Рецепт 6: Риба у фользі в духовці у сметано-соєвому маринаді

Інгредієнти: 300 г будь-який не кістлявої риби, свіжа зелень, 50 мл соєвого соусу, щіпка насіння кмину, 50 мл сметани, щіпка меленого перцю чилі, 50 г сметани, 30 г оливкової олії, ст. ложка тертого імбиру, дві часточки часнику.

Спосіб приготування

1. Почистіть від луски тушку риби, відріжте голову та хвіст. Уздовж хребта зробіть надріз. Відокремте філе від кісток. Наріжте рибу невеликими порційними шматками.

2. В окремій чашці змішайте сметану з натертим коренем імбиру. Сюди ж видавіть через часнику очищений часник. Додайте оливкову олію, приправте насінням кмину та перцем чилі. Влийте соєвий соус. Ретельно перемішайте маринад до однорідності.

3. Кожен шматок риби обмокніть у маринад і залиште її як мінімум на півгодини, щоб риба добре промаринувалась.

4. Деко застеліть складеною удвічі фольгою. Викладіть на неї шматки риби. Накрийте таким же шаром фольги зверху і добре загорніть краї. Поставте в духовку розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу приблизно 20 хвилин. Готову рибу дістаньте із духовки, зніміть верхній шарфольги і обсипте її дрібно нарубаною зеленню.

Риба в духовці - корисні поради

Щоб посуд під час запікання «не засмічився» рибним запахом, застилайте лист листом фольги, так само перед початком готування її можна змастити оцтом або лимонним соком, після чого просто сполоснути у воді. Щоб усунути запах із рук, натріть їх лимонною кіркою або кавовою гущею.

Рибу в духовці, як правило, запікають у листі або сковороді. Посуд повинен бути заповнений повністю гарніром і рибою, інакше волога при запіканні швидко випаровуватиметься, і продукт вийде сухим.

Риба - продукт, що швидко псується, зберігати який необхідно правильно, окремо від інших інгредієнтів. Неправильний режимзберігання значною мірою вплине на якість майбутніх рибних страв.

І остання порада: рибу краще запікати безпосередньо перед трапезою і відразу подавати на стіл. Охолоджена запечена риба в духовці з часом втрачає унікальні смакові якості.

Рецепти з рибою

  • Найкращі рецепти з річковою рибою
  • Юшка з сома рецепт з фото
  • Риба в мультиварці
  • Тушкована риба
  • Риба запечена у духовці
  • Риба під маринадом
  • Смажена риба
  • Риба в клярі
  • Рецепти з рибних консервів
  • Риба в пароварці
  • Копчена риба
  • Рибні салати
  • Cалат із копченою рибою
  • Салат «Рибки у ставку»
  • Салат з рибними консервами
  • Салат із червоною рибою
  • Соуси до риби
  • Тарталетки з рибною начинкою
  • Рибний суп
  • Суп із рибної консерви
  • Рибний бульйон
  • Біточки рибні
  • Бутерброди з рибою
  • Рибне суфле
  • Паштет рибний
  • Заливна риба
  • Рибна запіканка

Ще більше цікавих рецептівви можете знайти на головній сторінцірозділу Кулінарія

Риба, запечена в духовці цілком або гарними стейками, цілком може прикрасити своїм виглядом будь-який святковий стіл. Практично завжди вона готується досить простим рецептам, що передбачає мінімальну кількість продуктів.

Розглянемо кілька варіантів того, як запекти рибу в духовці. у різний спосіб, та які особливості такого процесу.

З овочами

Як показує практика, найбільш пікантними найчастіше є гарячі рибні страви, які готуються з додаванням овочів. Розглянемо те, як запекти рибу в духовці з болгарським перцем, що надає їй незвичайного аромату.

Для такої мети слід підготувати 600-700 г філе рибки, добре помити його та осушити за допомогою паперових серветок. Після цього філе треба розрізати на порційні шматочки, кожен із них поперчити та посолити за смаком. Після цього рибку слід залишити на деякий час для того, щоб вона трохи замаринувалась, а поки це відбувається, можна зайнятися підготовкою овочів.

На сковороді слід розжарити рослинну або оливкову олію і завантажити в неї 2-3 стручки болгарського перцю, порізаного соломкою. Смажити продукт слід протягом 5-6 хвилин.

Приготування такої страви слід здійснювати у сотейнику. Дно вибраного посуду необхідно помазати олією, викласти на нього 4 столові ложки томатної пасти, добре прогріти і тільки потім розмістити в ньому рибку, після чого посипати шматочки меленими сухариками (близько 1,5 столових ложок). Поверх філе треба викласти болгарський перець і збризкати все це олією. Після цього сотейник з вмістом потрібно поставити в духовку, розігріту до 180 градусів і запекти рибу до повної готовності.

Таким чином? Для цього чудово підійде свіжа сардина, тунець, скумбрія, а також макрель.

Пікша з рисом

Пікша – це невелика рибка, яка має неймовірні смакові якості та чудово поєднується з рисом. Її дуже просто приготувати, якщо дотримуватися всіх технологій, представлених у рецепті. На практиці даний видрибки можна замінити морським окунем.

Для приготування такої ароматної, пікантної та поживної страви треба взяти 400 г цього виду рибки, добре відокремити її від кісточок та шкірки, після чого помити і обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього кожен шматочок потрібно натерти сумішшю, зробленою із солі та асорті перців (за смаком), а потім викласти на деко, змащене маслом. Протягом якого часу запекти рибу в духовці слід на цьому етапі? 30 хвилин для цього буде цілком достатньо.

Поки пікша готується, потрібно зварити склянку рису. Перед цим процесом крупу треба промити кілька разів у холодній воді. Щодо ступеня варіння рису, то процес повинен довести його до напівготовності.

Після того, як мине зазначений час, треба дістати лист і викласти навколо рибки зварений і промитий рис. Освічену масу необхідно залити парою курячих яєцьі знову відправити запікатись ще на 10-15 хвилин.

Хек по-креольськи

Цей рецепт риби, запеченої в духовці з овочами, неодмінно стане у нагоді всім тим господиням, які хочуть здивувати своїх домочадців та запрошених гостей. Готувати її можна будь-якої пори року, тому що у складі використовуються розносезонні інгредієнти.

Для того щоб зробити рибу, запечену в духовці з овочами за рецептом, запропонованим тут, треба взяти півкілограма хека, очистити його від шкіри та кісток, розібравши на філе, а потім обмазати сіллю та перцем до смаку. У такому вигляді філе треба залишити маринуватися на деякий час.

Поки відбувається процес маринування, необхідно підготувати овочі для блюда. Для цього в сковороді треба розігріти вершкове масло, і коли воно розтопиться, всипати половину головки цибулини середнього розміру, нашатковану дуже дрібно. Коли цибуля стане прозорою, до неї потрібно додати порізаний кубиками корінь селери (половинку стебла), півтори склянки грибів, подрібнених таким же чином, а також один болгарський перець, порізаний соломкою.

Після того, як усі інгредієнти будуть зібрані, їх необхідно обсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Коли дана процедура буде зроблена, слід викласти всі складові в каструлю, додати до них:

  • консервований помідор;
  • три ложки води;
  • така сама кількість томатного пюре;
  • трохи рубаної зелені петрушки та кропу, а також невеликий набір улюблених приправ (можна взяти готову суміш у магазині, призначену для овочів).

У такому складі овочі треба закип'ятити та продовжувати процес варіння протягом 10 хвилин.

Поки овочі варяться, треба змастити вершковим маслом форму для запікання. У неї необхідно викласти рибу, яка на той момент повинна промаринуватися. Після того, як овочі будуть готові, ними треба залити філейні частини хека, після чого відправити лист в духовку для запікання до досягнення готовності. Соковита рибаЗапечена в духовці під таким соусом, готується протягом 20-30 хвилин. Під час подачі до неї обов'язково необхідно додати пару зварених картоплин окремо. Також з нею чудово поєднуватиметься свіжа зелень.

Сом по-угорськи

Як смачно запекти рибу в духовці? Для цього можна скористатися нескладним рецептом приготування сома по-угорськи.

Для приготування оригінальної та апетитної страви необхідно взяти відносно невелику тушку даного виду риби та гарненько помити її, видаливши всі непотрібні елементи. Після цього сома треба порізати на стейки і укласти їх на деко, змащене невеликою кількістю олії. З кісток і хребта потрібно зварити бульйон - він вийде наваристим і дуже смачним.

Після всіх маніпуляцій над рибою потрібно підготувати овочі для запікання. Для цього необхідно розжарити олію на сковороді, після чого викласти в неї дрібно нашатковану головку цибулі. Після короткочасного обсмажування треба додати туди 300 г дрібно порізаних грибів (ідеально підійдуть печериці).

Продовживши процес обсмажування ще протягом п'яти хвилин, масу треба посипати невеликою кількістю паприки, додати пару зубців часнику, а також дрібку кмину. Після цього масу треба розвести невеликою кількістю бульйону, звареного з кісток, а потім ввести 400 г нежирної сметани, змішаної з 1,5 столовими ложками борошна. Таким соусом необхідно залити рибку в лист, після чого треба запекти рибу в духовці з температурою 180 градусів. Якщо чітко слідувати технології, то стан готовності вона досягає через 30-35 хвилин.

У момент подачі страву треба прикрасити зеленню, а також побризкати невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, змішаного з паприкою - так смакові якості сома будуть ще пікантнішими.

Риба у сметані

Як запекти рибу в духовці так, щоб вона вийшла дуже соковитою і, звичайно ж, смачною? Для цього необхідно використовувати маринад, що складається зі сметани.

Приготування такої пікантної страви слід розпочинати з підготовки основного продукту. Для цього необхідно взяти тушку прісноводної рибивагою близько півкілограма, помити і, не видаляючи начинки, добре натерти її сіллю. Після цього її треба укласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу її треба дістати та зняти луску. Крім цього, обов'язково треба видалити голову, причому зробити це так, щоб разом з нею вдалося вилучити і потрухи. Коли процедура буде зроблена, потрібно обмазати рибку парою столових ложок жирної сметани і знову покласти на лист і відправити для продовження приготування.

Коли на рибці з'явиться скоринка, її треба дістати, викласти на тарілку, призначену для подачі, а потім нарізати на порційні шматки. Між ними обов'язково слід викласти кружальця лимона. Подавати таку страву слід з смачними гарнірамиз круп, а також із овочів. З прісноводними видами риб, запеченими таким чином, чудово поєднується відварна картопля, бобові, а також консервовані помідорита свіжа зелень.

Окунь італійською

За бажання, будь-яка домогосподарка може здивувати своїх домочадців та запрошених гостей розкішною стравою, ароматом якої буде наповнена вся хата.

Для приготування такої розкішної страви треба взяти 600 г філе окуня, яке не матиме ні шкіри, ні кісток. Його слід помити, просушити за допомогою паперових рушників і лише після цього нарізати на кілька порційних шматочків (близько 150 г кожен). Їх слід злегка посипати сумішшю, зробленою їх асорті мелених перців і солі, після чого покласти поверх гілочку базиліка і відправити в такому вигляді на деякий час маринуватися.

Поки рибка маринується, треба підготувати решту інгредієнтів. Для цього потрібно помити і порізати скибочками 100 г грибів (краще брати печериці). Смужками треба подрібнити невеликий шматочок шинки, попередньо прибравши з неї жирні частини, якщо такі є.

В окремий посуд треба нарізати скибочками пару стиглих помідор, після чого приправити їх столовою ложкою рубаних листків базиліка, а потім відправити наполягати в холодильник на деякий час.

Після того, як риба замаринується, її необхідно дістати з холодильника і протягом кількох хвилин дати постояти за умов кімнатної температури. За цей час треба приготувати кляр, який підходить для такої страви. Для цього необхідно змішати в одному посуді три яєчні білки з такою ж кількістю столових ложок борошна. Інгредієнти треба ретельно збити і обваляти в масі кожен шматочок рибки. Після цього їх необхідно викласти на сковороду з розпеченою оливковою олією (близько дух столових ложок). Обсмажувати окуня з двох сторін по 2-2,5 хвилини.

Після того, як всі приготування будуть зроблені, слід взяти лист, покрити його фольгою і викласти на нього шматочки окуня. Навколо нього треба рівномірно розмістити гриби з шинкою, помідори, пару скибочок едамського сиру, а також дві столові ложки тертого "Пармезану". Крім цього, на лист треба викласти столову ложку маргарину, розподіливши його так, щоб він знаходився в кожній частині форми. Після цього лист із вмістом треба відправити в духову шафу для закінчення процедури приготування.

За якої температури запікати рибку в духовці? Для цього найоптимальнішим є показник 200 градусів. У такому разі для остаточного приготування окуня по-італійському потрібно близько 10 хвилин. Після того, як розкішне блюдо буде готове, його можна відразу подавати в гарячому вигляді, прикрасивши свіжими овочами та листками базиліка.

Короп з цибулею та чорносливом

Риба, запечена в духовці із цибулею, чудово поєднується з деякими сухофруктами. Шанувальники з'єднання незвичайних поєднань неодмінно повинні спробувати технологію приготування коропа з цибулеюз додаванням чорносливу.

Для створення страви з таких інгредієнтів слід взяти тушку коропа вагою близько 1,5 кг, зробити над нею первинну обробкуу вигляді потрошення, миття та обрізання плавників. Після цього рибку треба добре обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього коропа потрібно посипати як зовні, так і зсередини сіллю (за смаком), а також обваляти в борошні. Тепер рибку слід укласти на деко, попередньо встелене фольгою або змащене маслом і відправити запікатися до того моменту, поки він не буде готовий наполовину.

Після того, як риба запечеться до напівготовності, її треба перекласти в тарілку, а на олії, яка залишиться після неї, підсмажити на сковороді дрібно рубані чотири головки цибулі. Коли він стане прозорим, треба викласти овоч на лист, розмістити зверху рибку, посипати всю конструкцію невеликою кількістю чорного меленого перцю і полити все це половиною склянки білого вина. Тепер навколо риби треба рівномірно розкласти попередньо вимочений чорнослив (близько 20 плодів). Після лист треба відправити в духовку для того, щоб вона приготувалася остаточно.

Подавати готову страву можна у поєднанні зі шматочками лимона.

Як запекти червону рибу?

У духовці можна дуже смачно приготувати рибку червоних сортів: лосось, кету, горбушу або, наприклад, сьомгу. Дані сорти морського продукту відрізняються високою часткою вмісту корисних компонентів, завдяки чому вони дуже цінуються на ринку. Як свідчить практика, у приготуванні такі типи риби досить прості, але в виході їх виходять дуже смачні страви. Отже, розглянемо, як запекти в духовці червону рибу. Рецепт даної страви має на увазі приготування його з лосося, горбуші, сьомги або кети.

Для приготування цінної рибки слід взяти кілограм стейків, очищених від луски та плавників. Кожен із них слід рівномірно натерти сумішшю, виготовленою з магазинних приправ для риби, чорного меленого перцю, а також невеликої кількості солі. Після цього рибу треба залишити на столі в умовах кімнатної температури та зайнятися приготуванням інших складових.

Для того, щоб страва вийшла смачною, у її приготуванні необхідно також використовувати овочі. Для цього слід порізати дрібною соломкою одну моркву та головку цибулі. Зазначені інгредієнти треба оправити на розпечену сковороду з оливковою олією, посмажити, а потім згасити до повної готовності з невеликою кількістю очищеної теплої води.

Кожен стейк червоної риби треба укласти в окрему "човник", зроблену з фольги, на "подушечку" із суміші моркви та цибулі. Поверх всього треба висипати натертий сир твердих сортів (загалом близько 100 г), а потім відправити в духовку до того моменту, поки верхній шар не перетвориться на апетитну золотисту скоринку. Перед тим, як подавати страву, можна посипати її білим перчиком і збризкати соком лимона.

Риба з картоплею у ніжному соусі

Рецепт запеченої в духовці риби з картоплею точно підкорить будь-яку домогосподарку, яка бажає дивувати своїх домочадців смаковими якостями оригінальних страв. Приготувати цей кулінарний шедевр досить просто. Для цього необхідно взяти 800 г риби середньої жирності, обробленої на філе. Її слід добре помити, а потім обсушити і порізати на невеликі шматочки.

Тепер необхідно взятися за приготування овочів. Для цього треба очистити від шкірки 10 картоплин середнього розміру, помити їх та відварити до напівготовності. Після цього потрібно подрібнити пару головок цибулі (можна натерти на великій тертці). Його слід обсмажити в достатній кількості розпеченої олії. Коли овоч почне ставати золотистим, до нього потрібно рівномірно всипати пару столових ложок борошна, перемішати і посмажити протягом 2-3 хвилин. Після закінчення зазначеного часу до цибулі треба додати пару столових ложок кетчупу і трохи більше склянки сметани (жирність 10%), перемішати, згасити протягом двох хвилин і тільки після цього влити півтори склянки молока. Тепер у такому складі інгредієнти слід згасити під кришкою протягом ще 2-3 хвилин, поперчити, посолити до смаку, зняти з вогню. Соус для рибки готовий.

Для того щоб зробити рибу, запечену з картоплею в духовці, треба взяти лист, встелити його фольгою і гарненько змастити малому. Його дно потрібно покрити наполовину звареною картоплею, попередньо порізаною на тонкі пластинки. Поверх нього треба рівномірно розподілити шматки риби. Все це треба залити приготованим соусом і відправити в духовку, розігріту попередньо до 220 градусів. Готувати таку рибу, запечену в духовці з картоплею, потрібно протягом 40 хвилин, не накриваючи деко. Після закінчення півгодини приготування деякі кулінари рекомендують дістати лист з рибою та картоплею, посипати весь його вміст 100 г тертого на великій тертці сиру твердих сортів, а потім розгорнути ще до закінчення приготування не більше, ніж на 10 хвилин. Як показує практика, дотримуючись саме такої рекомендації, на виході можна отримати ситну та пікантну страву, поверх якої буде апетитна скоринка, а всередині соковита картопля та рибка.

Риба із сиром

Як запекти рибу в духовці? Для цього можна скористатися найпростішою технологією приготування смачної стравиз риби з сиром та майонезом.

Для приготування такого шедевра слід взяти 300 г попередньо обробленої на філе рибки, помити її та обсушити будь-яким зручним способом. Тепер її слід посипати невеликою кількістю солі та перцю, після чого відправити на сковорідку з розпеченою рослинною або оливковою олією для обсмажування з двох сторін (на процес має піти загалом не більше п'яти хвилин). Після того, як над рибкою буде проведена термальна обробка, її слід прибрати в окремий посуд, а на залишках олії посмажити пару головок цибулі, подрібнених кубиками.

Як тільки цибуля з рибою будуть готові, треба взяти лист, покрити його фольгою, поверх якої необхідно розкласти шматки риби. На них слід помістити смажену цибулю. Все це треба полити сумішшю (півсклянки) зі сметани та майонезу, з'єднаних у рівних пропорціях. За бажанням, такий соус можна посолити та поперчити. Усю конструкцію, що утворилася, треба посипати невеликою кількістю тертого сиру, додати чайну ложку вершкового масла|мастила|, а потім відправити все це в духовку на 30 хвилин|мінути|. Запікати страву слід за температури 180 градусів. Перед закінченням приготування рекомендується дістати лист і посипати вміст невеликою кількістю дрібно рубаної зелені кропу і петрушки.