Як часто ви хотіли сісти на дієту і не наважувалися або зривалися через те, що вам потрібна ситна їжа, а не овочі та кефір? Існує один поки не дуже популярний продукт, який дозволяє насититися невеликими порціями і втрачати кілограми. Це сочевиця. Її можна поєднувати з різними продуктами, створюючи корисні, а головне, смачні страви, які сподобаються кожній дівчині

Все про сочевицю

Донедавна сочевиця була менш популярною, ніж її побратими за сімейством бобових. Однак зараз її можна придбати у будь-якому магазині.

Що ж такого особливого в ній? Звісно, ​​це рослинний білок. Його в сочевиці міститься 25 г на 100 г продукту. При цьому в ній набагато менше жиру, ніж у інших бобових. Що стосується калорійності, то на 100 г сирої сочевиці припадає 106 ккал, відвареної – 111, смаженої – 101 ккал.

Також сочевиця багата на фолієву кислоту, розчинну клітковину, корисними мікроелементами, вітамінами РР, А та групи В. При цьому вона така ж ситна, як крупи, хліб та нежирне м'ясо. А ще у складі сочевиці є ізофлавони, які мають властивість лікувати рак грудей.

Таким чином, худнути на сочевиці досить корисно. Але є свої мінуси. Якщо не брати до уваги протипоказань, то, як і всі бобові, сочевиця сприяє газоутворенню, що часом викликає масу незручностей.

Суть же сочевичної дієтиполягає в тому, щоб кожен день вживати цей продукт, поєднуючи його з іншими, але видаливши з раціону все жирне, смажене, солодке і т.д. За тиждень можна втратити 5 кг, за 2 - до 10. Варто врахувати, що кількість кілограмів, що пішли, безпосередньо залежить від початкової ваги - чим вона більша, тим більше буде схильність.

Відео: як правильно вибрати сочевицю

Що думають експерти

Дієтологи відносяться до цієї дієти позитивно, особливо якщо немає протипоказань. Звичайно, лікарі рекомендують не сідати на монодієту, адже якою б поживною сочевиця не була, вона не зможе замінити ті ж овочі та фрукти.

У сочевиці міститься велика кількістьцинку. Цинк підвищує працездатність та стійкість організму до інфекцій. А також у сочевиці міститься така кислота, яка називається триптофан, яка в нашому організмі перетворюється на серотонін, а серотонін, як відомо, джерело гарного настроюі допомагає нам боротися з депресіями і з пригніченістю без сонця.

Для дієтичного харчування, якщо ви хочете схуднути та знизити вагу, краще вибирати чорну або зелену сочевицю, яка містить Велика кількістьхарчових волокон і сприяє більшого висновку жирних кислотта холестерину та зайвих жирів з організму.

Анна Коробкіна, дієтологhttps://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g

Відео: у чому користь бобової культури

Кому протипоказана сочевиця

Навіть такий чудовий продукт, як сочевиця, має протипоказання. Від її вживання краще відмовитися людям, у яких діагностовано захворювання:

Не варто вживати сочевицю і тим, хто страждає на сечокислий діатез, подагру і геморой. Також цей продукт заважає організму засвоювати деякі корисні речовиниі може спровокувати сечокам'яну хворобу.

Потрібно враховувати, що сочевиця сушить шкіру (при надмірному вживанні), і навіть якщо у вас немає шкірних захворювань, які теж є протипоказанням, перед дієтою краще порадитися з дерматологом.

Так як у сочевиці немає тваринного білка, на цю дієту краще не сідати людям, чия праця чи захоплення пов'язані з фізичними навантаженнями, вагітним і жінкам, що годують.

У чому суть дієти

Дієту на сочевиці можна віднести до білкової. А білок формує прекрасний рельєф тіла, особливо якщо до дієти додати спорт. Відмінного ефекту можна досягти, поєднуючи сочевицю з нежирним м'ясом чи рибою.

Існують різні видисочевиці, і в кожного їх свої властивості:

Фотогалерея: види сочевиці

Зелену сочевицю краще використовувати сирою як добавку до салатів. Коричнева сочевиця найчастіше використовується для приготування різних гарячих страв.
Жовту сочевицю можна використовувати як гарнір до м'яса або з овочами. Чорна сочевиця використовується виключно для прикраси страв.

Відео: сочевиця у нашому харчуванні

Правильне харчування при чечевичну дієту

Існує два варіанти дієти на сочевиці. Перший - монодієта, коли можна вживати лише один цей продукт без солі та олії. Ідеальний варіант – це сочевична каша на воді. Зазвичай така дієта триває три дні. Однак дієтологи насторожено до неї ставляться, незважаючи на поживні властивості сочевиці.

Другий варіант більш щадний. Він розрахований на тиждень. Але за хорошої переносимості дієти курс можна збільшити і до двох тижнів.

Сніданок

Отже, на сніданок необов'язково готувати страву із сочевиці. Однак він повинен бути легким та поживним одночасно, щоб зарядити вас енергією на цілий день.

Хорошим варіантом першого ранкового харчування може стати бутерброд з висівкового хліба з відвареною куркою, 100 г нежирного сиру, фрукт і пара ложок меду.

Сніданок на сочевій дієті має бути легким, але поживним

Обід

В обід правити бал на вашій кухні буде сочевиця. Є маса дієтичних стравіз цього продукту. Однак слід врахувати, що порції також мають бути невеликими, адже сочевиця має властивість розбухати у шлунку. Щоб насититись малою кількістю їжі, потрібно збільшити час трапези, адже давно відомо, що почуття насичення приходить лише через 20 хвилин після першої ложки.

Вечеря

На вечерю можна приготувати страву із сочевиці (про них трохи пізніше), а можна обійтися легким салатом, наприклад, з редьки з цибулею та заправкою з йогурту. Намагайтеся їсти не менше ніж за 4 години до сну. І, звичайно, порція має бути невеликою – до 200 г.

Перекушування

Протягом дня допускається два перекушування: один між сніданком та обідом, другий – між обідом та вечерею. Як перекушування можна дозволити собі соковитий фруктнаприклад, яблуко або грушу.

Рецепти

Почнемо з класичних рецептів, перевірені часом.

Пюре із сочевиці

Інгредієнти:

Приготування:

Сочевична каша

Інгредієнти:

Приготування:

Сочевичний суп у мультиварці

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Побічні ефекти мінімальні

На радість усіх, хто вибрав цю дієту, лікарі повідомляють про те, що побічних ефектіввід вживання сочевиці практично немає. Деякі люди, щоправда, скаржаться на запор за такої дієти. Що стосується підвищеного газоутворення, про яке йшлося раніше, то є низка коштів, що рятують від цієї проблеми. Це різні ліки: піногасники, ентеросорбенти, спазмолітики. Перед використанням обов'язково проконсультуйтеся з лікарем!

Виходимо правильно

Щоб вийти з дієти зі чочеви і не втратити результат, потрібно спочатку потроху додавати нові низькокалорійні продукти. Не варто налягати на солодке, жирне, борошняне. Потрібно пити якнайбільше води. Обов'язково є каші та м'ясні супи.

Відгуки

Мені подобається) Смачно та поживно. Варю просту юшку з цибулею, приправами. . А ще можна гасити, взагалі смачно має бути. Читала, що це одна з найдавніших культур, які людина «приручила», і тому наші організми до неї дуже добре ставляться.

Ольга Морозоваhttp://4maemo.ru/voprosi/pokhudela_na_chechevice/

А мій організм сочевицю відмовляється приймати взагалі. Може, якась індивідуальна непереносимість, але нудило тільки так. Жах. Загалом, на четвертий день я покинула цю витівку. А щоб схуднути просто прибрала зі свого звичайного раціону червоне м'ясо, залишивши тільки курку, індичку, та й річкову рибу.

Марішаhttp://slimsecret.ru/chechevichnaya-dieta.html

Сочевична дієта є однією з найбезпечніших, але в той же час ефективних. Вона може зробити процес схуднення смачним, поживним та дуже корисним.

Для чого потрібний вітамін В15 і як правильно його приймати



Як правильно зберігати взуття?
Як правильно прасувати одяг?


Як правильно вибрати та носити прикраси

Сочевиця – це не просто рослина, а ціла легенда. Згідно біблійної історії, один брат, Ісав, продав іншому, Якову, первородство (а отже, і велику частку спадщини) за тарілку сочевої юшки. Що ж це за блюдо таке мало бути?

Сочевиця - рослина дійсно легендарна і дуже давня. Її вживали ще в бронзовому столітті. Однак, незважаючи на поважний вік сочевиці, сьогодні російські господарки мають рідкісний гість. З бобових набагато популярніші горох і квасоля, а як гарнір частіше використовуються картопля, рис і макарони. Але так не завжди. Понад те, у Середньовіччі саме Росія була основним постачальником сочевиці. З неї робили безліч страв і навіть пекли хліб. Але пізніше сочевицю витіснили інші культури, ту саму картоплю, що зовсім незаслужено.

Нині сочевиця поступово повертає собі місце на наших столах, але вже як щось екзотичне. І це незважаючи на те, що вона продається у всіх магазинах, та й ціна «диковинки» невисока. А придбати сочевицю дуже навіть варто - вона легка у приготуванні, смачна та вкрай корисна. Навіть невеликої порції вистачить, щоби з апетитом перекусити і надовго зберегти почуття ситості.

Дієтичний продукт

Сочевиця - рослина бобова, а значить, в ній багато білка (від 25 до 35% на масу), що робить її особливо привабливою для тих, хто обмежує себе в м'ясі та молочних продуктах - вегетаріанців, що постять. Крім того, сочевиця екологічна – вона не накопичує у собі нітратів, токсичних елементів, радіонуклідів.

У певному сенсі сочевиця – антидепресант. Вважається, що постійне вживання її заспокоює нерви, дає душевний спокій і рівновагу. Одночасно з цим сочевиця піднімає тонус та підвищує імунітет. Особливо рекомендується вживання сочевиці за таких захворювань, як серцеві розлади, проблеми з травленням, діабет. Сочевиця містить багато корисних харчових волокон, і в ній практично немає жиру, що робить її незамінним продуктом дієтичного харчування.

Корисна сочевиця та вагітним – вважається, що вона благотворно позначається на розвитку плода. Вона містить велику кількість заліза та фолієвої кислоти, Так необхідні в цей період.

Секрети приготування

Багаті білком продукти часто вимагають тривалого приготування, а іноді й замочування. Але тільки не сочевиця. Більше того, вона готується швидше за всіх бобових - від 10 до 15 хвилин.

З сочевиці можна приготувати безліч страв - юшку та суп, пюре та рагу, салати та гарніри, котлети та биточки, начинку для пирогів. Особливо гарна сочевиця з такими добавками, як цибуля, часник, томати, морква. Як приправи підійдуть як класичні спеції і зелень, так і більш «екзотичні» - м'ята, орегано, кумін.

У супах та других стравах сочевицю часто поєднують з м'ясом та куркою, у тому числі використовуючи бульйон як основу. Якщо у вас мало часу на приготування, можна придбати сочевицю у спеціальних пакетиках для варіння, у цьому випадку її не потрібно промивати та відміряти порції. Сочевицю можна купити і консервованою, у банках, тоді вона повністю готова до вживання.

Перед приготуванням сочевицю потрібно промити холодною водою. Зробити це найкраще в друшляку з дрібними дірочками, щоб сторонні вкраплення пішли, а сочевиця залишилася. Для варіння потрібно брати води у 1,5-2 рази більше, ніж для бобів. Сочевицю слід закидати у киплячу воду. Потім дочекатися, коли вода знову закипить і зменшити вогонь. Накрити каструлю кришкою і варити, залежно від сорту, 10-40 хвилин, періодично помішуючи та обережно пробуючи – на предмет готовності. Солити сочевицю рекомендується в кінці варіння – так вона готується швидше.

Іноді вага сочевиці в готових стравахвказується в грамах, що не завжди зручно, особливо для тих, хто не має кухонних ваг. Тоді допоможуть такі дані: вага повної граненої склянки сочевиці - 210 грамів, звичайної 200-грамової - 170-180. Плоди сочевиці, як правило, дрібні, пласкі. Колір залежить від сорту. До речі, сортів цих бобових не так вже й багато, а в Росії представлені далеко не всі.

Червона сочевиця (вона ж руда, помаранчева, єгипетська)

Самий «одіозний» сорт - саме з нього була зварена знаменита біблійна юшка, тому Ісава, який «купився» на диво-суп, стали називати Едомом (Едомом), що означає червоний. Червона сочевиця широко використовується в азіатської кухні. Вона очищена від оболонки, тому розварюється швидше за всіх інших сортів, майже відразу. Крім юшка, з неї готують пюре, начинки для пиріжків, каші, салати та рагу.

Для пюре, до речі, цей сорт просто ідеальний завдяки швидкому розм'якшенню, а от якщо потрібно зберегти форму золотистих «намистин», наприклад для прикраси салату, доведеться дуже уважно стежити за часом приготування, щоб сочевиця не перетворилася на кашку. І майте на увазі, що при тепловій обробці колір сочевиці з червоного або помаранчевого перетворюється на золотистий, тобто трохи тьмяніє.

Рецепт. Сочевичне юшка

Традиційно юшку готують саме з червоної сочевиці, проте можна спробувати використовувати й інші сорти, збільшивши час варіння. Рецептів цієї страви безліч, деякі з них припускають додавання селери, моркви, картоплі, кореня петрушки, розмарину та кінзи. У деяких варіантах юшка (наприклад, французькою) в готовий суп додається сметана. Рецепт, наведений тут, чудовий своєю простотою та доступністю інгредієнтів.

Інгредієнти: 200 г сочевиці, 5 помідорів, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 2 столові ложки олії, 1,5 літра води, 2 столові ложки соку лимона, сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

Приготування. Сочевицю перебрати та промити. Нарізану кубиками цибулю обсмажити до м'якості. Засипати сочевицю, потримати на вогні 2 хвилини. Перекласти в каструлю, долити води та варити до розм'якшення сочевиці (близько 20 хвилин). Помідори нарізати кубиками, часник - шматочками, додати в юшку. Посолити, поперчити, посипати спеціями. Довести до кипіння та варити ще пару хвилин. Зняти з вогню, за бажання додатилимонний сік

. Перед подачею прикрасити зеленню.

Зелена сочевиця

Цей сорт збирається недозрілим, коли плоди ще зеленого кольору, звідси й назва. Як і червона, ця сочевиця гарна у салатах. Вона відмінно поєднується з грибами та м'ясом (куркою), навіть при тривалому варінні не перетворюється на пюре, зберігає форму горошин. На смак вона чимось схожа на гречку з легким присмаком. З неї також вийдесмачний суп , якщо додати до нього цибулю, часник, зелень та овочі.Покроковий рецепт

приготування супу-пюре з сочевиці дивіться.

Рецепт. Сочевічні котлети

Такі котлети підійдуть для закуски, вони ідеальні для суворих вегетаріанців і в період посту.

Інгредієнти: 1 склянка зеленої сочевиці, 6 цибулин, олія рослинна (для смаження), сіль, спеції, сухарі панірувальні. Приготування.Промиту та позбавлену сторонніх вкраплень сочевицю залити водою і залишити на ніч. Цибулю нарізати шматочками, додати спеції та обсмажити в олії, поки вона не стане золотистою. Сочевицю відкинути на сито або друшляк, щоб стекла зайва волога, і разом із цибулею прокрутити в м'ясорубці чи комбайні. Додати сіль|соль|, перець. Вимісити фарш. Зліпити з нього котлети, обвалюючи в паніровці. Обсмажити з двох сторін до характерної скоринки, закрити кришкою і гасити ще 5 хвилин.

Загальний час

смаження - від 15 хвилин.

Коричнева сочевиця

Коричневу сочевицю збирають повністю дозрілу. Цей сорт єдиний із усіх потрібно замочувати – від півгодини. Однак він чудово розварюється, із нього можна робити пюре. З усіх сортів горіховий (а іноді й грибний) присмак найсильніший саме у коричневої сочевиці.

Приготування.

Приготувати сочевицю, дотримуючись вказівок на упаковці. З кабачків сформувати «човники», розділивши на половинки та вирізавши серцевину. Деко змастити олією, кабачки укласти на нього зрізом донизу. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 10 хвилин. Перевернути кабачки та залишити ще на 10 хвилин.

Цибулю та часник нарізати, обсмажити на олії до прозорості. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками. Чилі та петрушку подрібнити. З'єднати всі овочі та сочевицю, залити водою, перемішати. Довести до кипіння. Кабачки наповнити фаршем, посипати сиром. Укласти їх щільно один до одного. Поставити до духовки ще на 15 хвилин.

Примітка.

Подавати гарячими, прикрасивши зеленню.

Наступні два сорти сочевиці рідше можна зустріти на наших прилавках, але тим не менш, на увагу вони заслуговують, так що якщо такі «копалини» раптом трапляться, варто їх придбати – хоча б спробувати!

Пюї, puy (французька зелена)

Виведено цю сочевицю у французькому містечку де Пюї. Вирощується в центрі та на півдні Франції, в громаді Le Puy-en-Velay. Відрізнити цей сорт від звичайного зеленого просто - за забарвленням. Колір такої сочевиці – чорно-зелений, цятками, «мармурової» структури. Цей сорт ароматний і ніжний. Смак яскравий, пряний, з нотками перцю, при приготуванні дрібненькі чечевички пюї залишаються пружними і не втрачають форми. Чудово підходить для салатів.

Сочевиця «Білуга»

Дрібні блискучі «намистинки» цього сорту схожі на ікру - такі ж чорні та круглі. Вариться близько 20 хвилин. Така сочевиця дуже смачна, навіть якщо її просто зварити без додавання спецій та подати як самостійну страву. Прекрасно поводиться в рагу, як гарнір до м'яса і навіть у бутербродах.

Сочевиця відноситься до сімейства бобових і її вживають як лущену - помаранчевого кольору, так і неочищену - коричневу.

є ще різні сорти сочевиці, більші або дрібніші. Про користь сочевиці говорити не доводиться - це очевидний факт, а ось про те, з якими продуктами її вживати, я напишу докладніше.Із сочевиці готують

традиційні страви

в Єгипті.

Червону сочевицю використовують для приготування супу. Це або просто густий суп на бульйоні, який вариться з цибулькою, часником і спеціями (іноді його розбивають блендером) або суп із сочевиці з овочами.. У такому разі при варінні, коли вже сама сочевиця готова, в суп кладуть порізані кубиками морква, картопля, кабачки,зелений горошок

стручкову квасолю

А ось із коричневої сочевиці готують окремий зимовий суп, її варять із цибулею, помідором, часником, спеціями. Потім цибулю та інше виймають.

У тарілку наливають сочевицю з відваром, трохи оливкової олії, кумін, перець та сіль.

Якщо ви маєте на увазі дієтичне поєднання, тобто з чим корисно їсти сочевицю, то краще брати овочі і . З фруктами сочевиця поєднується погано, як і з вуглеводами. І не рекомендується їсти сочевицю з жирними продуктами.

Сочевиця відноситься до поживних і ситних продуктів, тому її можна з'їсти без м'яса, додати приправу за смаком, цибулю, моркву, томатну заправку. Або салат з свіжих овочів. Якщо хочеться чогось поживнішого, можна приготувати додатково баранину або свинину, навіть яловичину, курку.

Спробуйте такий салат:

відварена сочевиця - 0,5 склянки,

1 морква

Цибулю та моркву обсмажити на соняшниковій олії, додати сочевицю та дрібно нарізаний огірок. Можна заправити майонезом, можна залишити і так (там є олія).

Сочевиця дуже поживна і багата на білок, може бути і відмінною самостійною стравою і гарніром. Можна варити як на воді, так і на м'ясних і грибних бульйонах. Вона гарна і в овочеві стравита у поєднанні з м'ясом. З овочів до неї ідеально підходять смажений, морква, томати, часник. Її можна використовувати як додаткове заправлення для супів, у тому числі з картоплею та з капустою. Так само вона добре поєднується з іншими бобовими – квасолею та горохом. Дуже смачна сочевиця, приготовлена ​​із грибами. З м'яса для сочевиці найкраще підійдуть свинина, баранина та телятина.

З приправ та спецій можна використовувати чорний перець, куркуму, каррі, базилік, корінь селери, лавровий лист, рослинне, у тому числі оливкова олія, свіжа зелень.

Солити страви з сочевицею варто наприкінці приготування, тому що в солоній воді вона вариться довше.

Дуже люблю сочевицю! Я її готую так: варю сочевицю 20 хвилин, в цей час обсмажую середню моркву і цибулину хвилин 5 с, потім додаю туди варену сочевицю, заливаю водою 1,5 склянки, щоб ріденько було, інакше пригорить, солю, перчу і додаю пару столових. томатної пастиі на повільному вогні готую ще 20-30 хвилин. Якщо додати більше води, то як супчик вийде.

Таблиця сумісності продуктів – це основа системи роздільного харчування. Вона складається з шістнадцяти рядків – категорій продуктів, які можуть по-різному поєднуватися між собою. Хороша комбінація відзначена знаком «+», а погана – знаком «-». Знак "0" означає, що таке поєднання допускається.

Використовувати таблицю просто - ви вибираєте категорію продукту в першому стовпчику, а потім номер іншого продукту у верхньому рядку. Все просто, як у таблиці Піфагора.

1. М'ясо, птиця, риба

Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Характер їжі визначає склад ферментів, що виділяються для її переробки. Так, для перетравлення м'яса потрібен найсильніший сік, він виділяється в першу годину травлення. Для хліба – через 3 години, а для молока – у остання година. До того ж і сила соку, і його кислотність, а отже, активність залоз шлунка та швидкість травлення змінюються залежно від якості їжі. Тварини - найбільш важко засвоювана їжа.

М'ясо, риба, птиця мають бути пісними. Під час обробки цих продуктів потрібно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, т.к. таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові (калоризатор). Поєднання тварин білків з алкоголем, завдає величезної шкоди, т.к. алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків. Поєднання м'яса з родинними йому тваринними білками, такими як молоко, яйця, сир, сир… - негативно, тому що кожен з них вимагає особливих травних секрецій і різного часу для переробки, тому змішувати їх не рекомендується. Так стверджують автори системи роздільного харчування, і це знаходить жорстку .

2. Зернобобові (квасоля, горох, сочевиця)

Зернобобові – це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця тощо. Ці продукти відносяться до складним вуглеводамале містять велику кількість білка. І тому вони вимагають великої увагипри поєднанні коїться з іншими продуктами. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами подвійною природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами. Виключати з раціону їх не можна, оскільки це багате амінокислотами, вітамінами та мінералами джерело рослинного білка.

3. Олія вершкове та вершки

Для гарного їх засвоєння необхідна велика кількість зелених і некрохмалистих овочів, оскільки власними силами вони містять багато жиру, що важко травлення. З логічних міркувань, поєднувати вершкове масло та сир можна, але з погляду дієти велика кількість жирів в одному прийомі їжі не доцільно.

4. Сметана

Сметана хоч і відноситься до жирів, але її калорійність утричі менша за калорійність рослинної олії. Які худнуть на системі роздільного харчування можуть додавати її у свої страви, поєднувати із зерновими та бобовими, овочами, кислими фруктами та кисломолочними продуктами.

5. Олія рослинна

Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається у сирому та нерафінованому вигляді. Логічно його застосування у поєднанні з овочами, а от поєднувати з цукром, сиром, молоком… і на думку нікому не спаде. Тому використовуйте його у салатах на здоров'я, тільки пам'ятайте, що це висококалорійний продукт.

6. Цукор, кондитерські вироби

Що стосується цукру та кондитерських виробів – їх слід уникати. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Якщо ж насолоди їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння і, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу. Ось чому не рекомендується годувати дітей кашею з сиропом, цукром та варенням. Також цукру призводять до гастритів, закрепів, отруюють організм, викликаючи постійне бродіння у травному тракті. А якщо їжа загниває та закидає в організмі, то вона не віддає своїх калорій і не забезпечує організм мінералами та вітамінами.

7. Хліб, крупи, картопля

Це продукти, які називаються крохмалями чи вуглеводами. До всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою, так як крохмаль сам по собі, чистому виглядіє важко засвоюваним продуктом. Заборона на поєднання тварин білків із крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування, який за десятки років так і не знайшов наукового підтвердження. Автори та послідовники системи роздільного харчування вірять, що перші стадії перетравлення білкової та крохмалистої їжі відбуваються у різних середовищах: білки потребують кислого середовища, а крохмаль - лужного. Природа не виробляє бутерброди, отже, вони можуть бути корисними. Але якимось чином природа виробила арахіс, нут і квасолю, що містять і білки, і крохмалі.

При цьому хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Проте хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна, можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

8. Фрукти кислі, помідори

Помідори віднесені до цього розділу тому, що в них високий вміст кислот: лимонної, яблучної та щавлевої. Саме тому за сумісністю з іншими продуктами вони примикають до кислих фруктів, таких як апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти

Фрукти (і кислі та солодкі) краще взагалі ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику (є їх потрібно не менше ніж за 15-20 хвилин до їди). Відомо, яку величезну роль грають фрукти у роботі організму як природні вітаміни та мінерали. Прийнятним є їх поєднання з молоком і горіхами, однак у невеликій кількості, оскільки це важко для травлення.

10. Овочі зелені та некрохмалисті

Всім зеленим та некрохмалистим овочам дієтологи дають «зелене світло». Вони добре поєднуються майже з усіма продуктами, а селах часто п'ють молоко з огірком і шкоди для травлення (calorizator). До цієї категорії належать вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це «напівкрохмалисті» овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрохмалистих.

11. Овочі крохмалисті

Крохмалисті овочі - найкраще додавання до крохмалистої їжі. Проте, поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі. До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста.

12. Молоко

Молоко – окрема їжа, а не питво. Воно містить калорії, білки, жири та вуглеводи. Молоком вигодовуються всі дитинчата в природі, але зауважте, що при цьому вони не вживають жодної їжі. І якщо в тваринному світі молоко йде з харчування природним шляхом, то в людському люди з роками втрачають здатність засвоювати лактозу. Відповідно до правил роздільного харчування, молоко ні з чим добре не поєднується, але припустимо його поєднання з крохмалистими овочами та солодкими фруктами.

13. Сир, кисломолочні продукти

Сир необхідно з обережністю поєднувати з іншою їжею, тому що він є важкоперетравлюваним повноцінним білком (казеїн молока). Продукти однорідні з молоком, такі як сметана, сир, сир сумісні з ним через їхню схожість. Також з сиром поєднуються солодкі фрукти, овочі та горіхи.

14. Сир, бринза

До сирів дієтологи ставляться з обережністю через їх підвищеної солоності. Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Що стосується бринзи, то це корисний білковий продукт, який вимагає, однак, відмочування в холодній водівід зайвої солі. Сіль у раціоні худне і маскує тим самим втрату ваги.

Сири і бринза є поєднанням білка і жиру майже в рівних частках, що уповільнює процес розкладання їжі в шлунку. Їх добре поєднувати з кислими фруктами та помідорами. Сир і кисломолочні продукти однорідні із сиром, тому вони цілком сумісні. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений, тому він важкий для переробки організмом, хоч і набагато кращий, ніж ковбаса.

(запобігає розвитку анемії);

16. Горіхи

Горіхи є рослинними жирами, що легко засвоюються. Вони поєднуються з кислими фруктами, овочами, кисломолочними продуктами. Але слід бути уважними з горіхами, оскільки це один із найкалорійніших продуктів.

Щоб харчуватися за правилами роздільного харчування, потрібно знати, які продукти належать до яких груп: крохмалисті та некрохмалисті, кислі та солодкі тощо. Уважно вивчіть таблицю сумісності та .

протеїнові
крохмальні
нейтральні

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ

Усе харчові продуктиза місцем засвоюваності в шлунково-кишковому трактіділяться на дві основні категорії:

Основна білкова їжа тваринного та рослинного походження: м'ясо, птиця, риба та всі продукти з них, сир та кисломолочні продукти, молоко, сири, яйця, зернобобові, горіхи
Продукти, багаті на крохмаль: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля, рис.

М'ЯСО, ПТАХ, РИБА:

Перша графа найважливіша, т.к. саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими не крохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Застосовуйте м'ясо та птицю, вирощені без гормонів та антибіотиків. Поєднання тварин білків з міцним алкоголемосаджує пепсин, необхідний перетравлення тварин білків.

ЗЕРНОБОБОВІ (квасоля, горох, сочевиця):

Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами.

ОЛІЯ ВЕРШКОВЕ І ВЕРШКИ:

Вживати тільки свіжими, без жовтого нальоту, з коротким терміномдля вживання, без консервантів, емульгаторів, не бажана термічна обробкамістять вітаміни А, Д, Е.

МАСЛО РОСЛИННЕ:

Рослинні олії - у сирому вигляді краще застосовувати олію першого холодного віджиму («невинне»), зберігати в холодильнику, смажити краще без олії, при необхідності - мінімальна термічна обробка.

ЦУКОР, КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ :

Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати, не поєднувати ні з якою іншою їжею. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж насолоди їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння і, крім того, знижують моторику шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу. Мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, що всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

СУХОФРУКТИ:

Корисні, але без спеціальної обробки діоксидом сірки перед вживанням бланшувати.

ХЛІБ, КРУПИ:

До всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з обережністю, т.к. крохмаль сам по собі, у чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона поєднання тварин білків з крохмалистими продуктами - це і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею, а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу. Готуйте хліб самі з цільнозернового помелу борошна з додаванням ОТРУБ - джерела клітковини, вітамінів групи В, кальцію, заліза. Зберігати у холодильнику.

МАЛ:

Тільки не шліфований – коричневий.

КАРТОПЛЯ:

Частково може замінити круп'яний крохмаль, тільки варений або печений, краще зі шкіркою, якщо впевнені, що не було спеціальної обробки. Поєднується з овочевими салатами.

ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ :

До кислих фруктів у всіх випадках відносяться цитрусові та гранати, а всі інші до смаку. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.

ФРУКТИ СОЛОДКІ:

Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти(кислі та солодкі) взагалі ні з чим не поєднувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди, але ніяк не після їжі. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ І НЕ КРАХМАЛІСТІ:

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець горошок. Редиска, бруква, редька, молоді кабачки та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і не крохмалистих.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ:

До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.

МОЛОКО:

Окрема їжа, а не питво. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перевариться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, процес травлення затягується, рух їжі сповільнюється, це призводить до запорів, метеоризму, шлункового і кишкового дискомфорту. Найкраще молоко поєднується з овочами та фруктами.

СТВОР, КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ:

Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Сумісний з однорідними продуктами ( кислим молоком, сметаною, сиром, бринзою).

СИР, БРИНЗА:

Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, який вимагає, проте, відмочування у холодній воді від зайвої солі.

ЯЙЦЯ:

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця гарні у поєднанні із зеленими та не крохмалистими овочами.

ГОРІХИ:

Мигдаль, ліщина. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак сир містить тваринні жири, а горіхи - рослинні, які засвоюються легше. Очищені горіхи використовувати потрібно відразу, через швидке окислення жиру або заморожувати. Поєднуються з овочевими та фруктовими салатами.

НАСІННЯ:

Соняшник, гарбуз, кунжут – джерело білка, магнію, кальцію. Зберігати у холодильнику,т.к. швидко окислюються.

СУМІСНІСТЬ ПРОДУКТІВ

В один прийом можна поєднувати продукти з I і II колонки або II і III колонки,

не можна з І та ІІІ колонки.

- НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ВУГЛЕВОДНУ І КИСЛУ ЇЖУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Хліб, картопля, горох, квасоля, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продуктине можна їсти з лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

- НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ КОНЦЕНТРОВАНИЙ БІЛОК І КОНЦЕНТРОВАНИЙ ВУГЛІВОД В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Це означає: немає горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом із хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами. В один прийом треба їсти яйця, рибу, молоко, сир, в інший – хліб, каші, локшину (якщо немає можливості відмовитися від них).

- НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ДВА КОНЦЕНТРОВАНИХ БІЛКУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Два білки різного видуі різного складу вимагають різних травних соків та різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в один і той же час. Тому завжди треба дотримуватися правила: ОДИН БІЛОК В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

- НЕ ЇЖТЕ ЖИРИ З БІЛКАМИ.

Вершки, вершкове масло, сметану, олію не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз та гальмує виділення шлункових соків при вживанні м'яса, яєць, горіхів.

- НЕ ЇЖТЕ КИСНІ ФРУКТИ З БІЛКАМИ.

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука, не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, ніж простіші наші страви, тим ефективніше наше травлення.

- НЕ ЇЖТЕ КРАХМАЛИ І ЦУКОР В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор патоки, сиропи на хлібі або в один прийом з кашами, картоплею, цукор зі злаками - це викликає бродіння.

- ЇЖТЕ ЛИШЕ ОДИН КОНЦЕНТРОВАНИЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) вживається в один прийом, то один із них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим у шлунку, як вантаж, не проходить кишечник, затримує засвоєння іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку тощо.

- НЕ ЇЖТЕ ДИНЮ З БУДЬ-ЯКИМ ІНШИМ ЇЖОМ.

Кавун, медову, мускусну та інші види динь завжди треба їсти окремо.

- МОЛОКО КРАЩЕ ПРИЙМАТИ ОКРЕМО АБО НЕ ПРИЙМАТИ ЗАГАЛЬНО.

Жир молока якийсь час перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко засвоюється над шлунку, а дванадцятипалої кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.