Кукурудза – злакова рослина, представлена ​​шістьма видами, що ростуть у різних куточках світу. Вважається, що вперше про неї заговорили в Мексиці, тому що тут сприятливий клімат для її вирощування. Також вважається, що рослина відноситься до хлібних злаків, тому що після чищення та варіння його можна сміливо вживати в їжу. Вітаміни в кукурудзі зумовлюють інтерес до неї фермерів, які містять великі сільськогосподарські угіддя, оскільки збут цього овочу процвітає.

Харчова цінність овочів

Сто грам овочів налічує 365 кКал, до складу яких входять:

• вуглеводи – 74 г;
• білки – 9 г;
• жири – 4 г;
• харчові волокна – 7 р.

Що ж до вареної кукурудзи, сто грам продукту налічує 96 кКал, де кількість білків – 3,41 г, вуглеводів – 20,98 г, жирів – 1,5 г. Ну а говорячи про овоч, що пройшов процес консервації, варто зазначити, що його калорійність не перевищує 58 ккал на 100 г продукту, кількість білків дорівнює 2,2 г, вуглеводів – 11,2 г, жирів – 0,4 г.

Для того, щоб овоч залишався корисним і після термічної обробки, варто дотримуватися певні правилане перетравлювати його занадто сильно. Однак, і недоварений продукт може стати причиною виникнення деяких проблем, наприклад розладів шлунково-кишковий трактта органів травлення.

Не варто ставити питання, який вітамін або мінерал міститься в кукурудзі в великих кількостейах. Тут досить корисних і поживних елементів, які благотворно впливають на організм людини. Достатньо правильно вибирати та зберігати овоч, щоб отримувати з їжею потрібну кількість необхідних речовин.

Вітамінний та мінеральний склад

Основними вітамінними речовинами, що входять до складу свіжого овочу, є:

Вітаміни та мінерали зберігаються в кукурудзі вареної, а тому її досить часто використовують як одну з основних страв дієтичного раціону харчування. Вітаміни, що зберігаються в консервованій кукурудзі, також дозволяють її вживати для поліпшення стану людського організму. Запитуючи, який вітамін або мінерал міститься в овочах у великих кількостях, варто звернути увагу саме на мінеральний склад. У ньому представлені такі елементи, які досить рідко трапляються в інших продуктах харчування.

Корисні властивості

Основна користь від вживання овочів полягає в тому, що:

• підвищується маса тіла (особливо актуально для людей, які прагнуть одужати в короткі терміни);
• знижується ризик розвитку геморою, раку товстої кишки;
• стабілізується стан нервової, серцево-судинної, шлунково-кишкової системи;
• знижується вплив шкідливих факторів довкілляна організм;
• регулюються зростання та розвиток людини;
• зміцнюється м'язова система;
• формуються нові клітинні сполуки у кров'яній системі;
• знижується кількість холестеринових відкладень в органах та тканинах;
• зменшується ризик розвитку атеросклеротичних патологій;
• зменшується швидкість перетравлення складних вуглеводів;
• зменшується в'язкості жовчі, прискорення її виведення;
• попереджається розвиток гіпертонії;
• покращується стан органів зору;
• покращується стан шкірних покривів на обличчі, волоссі, нігті;
• стабілізується функціонування репродуктивної жіночої системи

Незважаючи на те, що овоч дуже корисний, варто акуратно вводити його до раціону харчування, оскільки існують певні групи осіб, кому його вживання заборонено. У разі необхідно консультуватися з дієтологом перед введенням у свій раціон подібного продукту.

Більше того, її похідні типу кукурудзяних паличок, попкорну та подібних, не мають корисного впливу на організм. Уникнення вживання подібних продуктів найкращий вихідзі становища, а приготування попкорну краще здійснювати в домашніх умовах, тож від нього буде більше користі.

Шкода

Кукурудзу небажано вживати людьми, які страждають:

• захворюванням Пелагри – так званим авітамінозом, що проявляється у шкірних висипаннях, порушенні функціонування травної системи, розладами неврологічного характеру;
• порушенням функціонування органів шлунково-кишкового тракту - виникає зазвичай при вживанні овочів у сирому вигляді, що категорично заборонено;
• карієсом – вміст великої кількості цукру в овочі може посилити стан речей, а тому після кожного вживання кукурудзяних качанів варто подбати про гігієну порожнини рота;
• зайвою вагою– солодкий овоч може стати причиною його збільшення, а тому за дотримання дієти до його вживання варто ставитися з побоюванням.

Незважаючи на те, що вітаміну в кукурудзі достатньо, її користь дуже сумнівна при неправильному, незбалансованому харчуванні. Турбота про своє здоров'я насамперед полягає у контролі за тим, що щодня вживається людиною в їжу.

Інтерес до кукурудзи виник у давнину. Вже тоді люди шукали різні способиїї приготування, використання у кулінарії, косметології, медицині. Так, мало хто знає, що зварені заздалегідь кукурудзяні качани можна заморожувати і використовувати протягом півроку. До речі, першою людиною, яка познайомила Європу з рослиною, стала не хто інший, як Христофор Колумб.

До інших цікавим фактампро овочі відносять інформацію, що вказує на:

• його вирощування усім континентах, крім Антарктиди;
• велику продуктивність мексиканців – вони щодня збирають та з'їдають близько 90 кг качанів на рік на людину;
• використання продукту як «розмінної монети» за часів, коли були відсутні гроші, за яку міняли хлібні, м'ясні та інші вироби;
• використання відхідних продуктів, одержуваних після обробки овочів, у сферах непродовольчого виробництва;
• широкий спектр колірних варіантів зернят на качанах. Вони можуть бути білими, синіми, червоними та чорними;
• Виготовлення першого попкорну індіанцями Майя, які змішували кукурудзяні зернятка з піщинками, викладали біля вогнищ і чекали, коли вони почнуть лопатися, щоб їх підхопити.

Як вибирати овоч правильно?

При придбанні качанів, необхідно відзначити такі моменти, як:

• їх розмір – перевагу варто віддавати невеликим качанам;
• наявність листя – свідчить про те, що вітамінно-мінеральний склад овочів був максимально збережений, оскільки він не проходив обробку отрути. хімічними речовинами;
• світло-жовтий відтінок зерен, їхня пружність (перевіряться натисканням на зернятко).

До вибору консервованої кукурудзи слід підходити ретельно. Найкраще вибирати продукт, що знаходиться в скляній банці, наповненій каламутним розчином. Обов'язковими складовими такого консерванту є сіль, цукор, вода і власне кукурудзяні зерна. Варто звертати увагу також на терміни придатності, зберігання після розкриття банки. Заморожені качани зберігаються в камері холодильника близько півроку, тоді як у свіжому вигляді їх необхідно вжити протягом першої доби після придбання.

Користь кукурудзи

Калорійність та склад зерен, їх корисні властивостідля чоловіків, жінок, дітей та вагітних. Як правильно вибрати кукурудзу, самостійно її зварити чи законсервувати? Рецепти різних блюд, цікаві факти.

Кукурудза – це однорічне трав'яниста рослина, рис, що дає плоди у вигляді качанів. Їх розмір визначається сортом: довжина може досягати 0,5 м, а вага – 0,5 кг. У кожному качані ховається твердий щільний стовбур, «обплетений» численними дрібними зернятками, захищеними кількома шарами щільного листя, які є зовнішнім шаром качана. Кукурудза – давня культура, на території сучасної Мексики її вирощували вже 10 тисяч років тому. Хоча важливо відзначити, що «давня кукурудза» мала виключно дрібні качани - довжина їх не перевищувала 3-4 см. Культура ця сьогодні знайома у всіх куточках земної кулі, і практично всі країни світу активно вирощують її, лідери - США, Бразилія та Україна . Продукт цей не тільки поживний і добре насичує, він також дуже корисний і смачний. У кулінарії культура знаходить безліч застосувань: найчастіше вона використовується в консервованому вигляді як інгредієнт у салатах та всіляких несолодких стравах, але також з кукурудзи готують борошно та сиропи, а потім застосовують для створення десертів.

Склад та калорійність кукурудзи

На фото кукурудза

Багато хто вважає, що кукурудза - це овоч, а тому вона низькокалорійна і вживати її можна в будь-яких кількостях і навіть на дієтичному раціоні. Однак це злак, отже, має немалу калорійність.

Калорійність кукурудзи на 100 г – 325 ккал, з них:

• Білки – 10,3 г;
• Жири – 4,9 г;
• Вуглеводи – 60 г;
• Харчові волокна – 9,6 г;
• Вода – 14 р.

Проте все ж таки зерна цієї культури - важливий компонент харчування, оскільки в них міститься безліч вітамінів і мінералів. Тому навіть на дієті іноді можна їсти препарат, не порушуючи належної на добу кількості калорій.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 53 мкг;
• Бета каротин – 0,32 мг;
• Вітамін B2, рибофлавін-0,14 мг;
• Вітамін B4, холін – 71 мг;
• Вітамін B5, пантотенова кислота – 0,6 мг;
• Вітамін B6, піридоксин – 0,48 мкг;
• Вітамін В9, фолати – 26 мкг;
• Вітамін Е, альфа-токоферол – 1,3 мг;
• Вітамін Н, біотин – 21 мкг;
• Вітамін К, філлохінон - 0,3 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 3,2 мг;
• Ніацин – 2,1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 340 мг;
• Кальцій – 34 мг;
• Кремній – 60 мг;
• Магній – 104 мг;
• Натрій – 27 мг;
• Сірка – 114 мг;
• Фосфор – 301 мг;
• Хлор – 54 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Алюміній – 440 мкг;
• Бір – 270 мкг;
• Ванадій – 93 мкг;
• Залізо – 3,7 мг;
• Йод – 5,2 мкг;
• Кобальт – 5,3 мкг;
• Марганець – 1,09 мг;
• Мідь – 290 мкг;
• Молібден – 28,4 мкг;
• Нікель – 83,8 мкг;
• Олово – 28,9 мкг;
• Селен – 30 мкг;
• Титан – 27,9 мкг;
• Фтор – 64 мкг;
• Хром – 8 мкг;
• Цинк – 1,73 мг.

Важливо також врахувати, що вуглеводи в злаку, головним чином, складні, з 60 г на крохмалі та декстрини припадає 58,2 г, решту складають прості - моно-і дисахарид у вигляді сахарози, глюкози, фруктози.

Білкова частина багата на амінокислоти - як незамінні, які організм людини не в змозі виробити самостійно, так і замінними.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 0,41 г;
• Валін – 0,42 г;
• Гістидин – 0,26 г;
• Ізолейцин – 0,31 г;
• Лейцин – 0,25 г;
• Лізин – 0,25 г;
• Метіонін – 0,12 г;
• Метіонін + Цистеїн - 0,29 г;
• Треонін – 0,25 г;
• Триптофан – 0,07 г;
• Фенілаланін – 0,46 г;
• Фенілаланін + Тирозин - 0,84 г.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін – 0,79 г;
• Аспаргінова кислота – 0,58 г;
• Гліцин – 0,35 г;
• Глутамінова кислота - 1,78 г;
• Пролін – 1,09 г;
• Серін – 0,51 г;
• Тирозин – 0,38 г;
• Цистеїн – 0,17 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені – 0,6 г;
• Мононенасичені – 1,12 г;
• Поліненасичені - 2,34 р.

Як бачите, склад кукурудзи дуже багатий і сповнений різними поживними та корисними компонентами для нашого організму, що забезпечує її високу цінність у раціоні.

Корисні властивості кукурудзи

Перш за все, треба зазначити, що, як і будь-який інший рис, кукурудза добре насичує, вгамовує апетит, а значить, знижує тягу до постійних перекушування і допомагає зробити раціон більш оптимальним і збалансованим. Продукт багатий на вітаміни групи В, дуже важливі для нормальної мозкової активності та стимулювання метаболізму. У зернах багато біотину, який у комплексі з жирами та жиророзчинними вітамінами А, Е та К забезпечує здоров'я та красу шкіри. Але особливо цінний злак мінералами. Всього в 100 г продукту міститься подвійна добова доза кремнію – важливого учасника процесу синтезу колагену, а також приблизно половина добової дозимарганцю, який відповідає за нормалізацію обмінних процесів, та селену - необхідного компонентадля хорошого функціонування імунної системи Також багато в зернах магнію, який потрібний для здоров'я серця; заліза, потрібне здоров'ю крові; і фосфору, що забезпечує міцність зубів та кісток. Загалом, кукурудза - справжня криниця, і корисна вона для всіх груп населення.

Користь кукурудзи для чоловіків

Насамперед для чоловіків продукт важливий, оскільки містить хорошу кількість білка, необхідного для підтримки та будівництва м'язів. Особливо оцінять його у цьому плані спортсмени.

Кукурудза - гарне джерело калію та магнію, які важливі для регуляції роботи судин та серця. Для чоловічої половини людства нормалізація функціонування серцевого м'яза та судин дуже важлива, оскільки чоловіки більшою мірою, ніж жінки, схильні до ризику розвитку серцевих нападів.

Крім того, важливо відзначити, що корисні зерна містять холін – вітамін, що сприяє нормалізації рівня холестерину, очищення судин.

Існує також думка, що кукурудза добре впливає потенцію, тонізуючи чоловічу репродуктивну систему.

Користь кукурудзи для жінок

Користь кукурудзи для жінок величезна. Насамперед варто сказати, що вона, незважаючи на чималу калорійність, надає корисний вплив на обмін речовин за рахунок високого вмісту марганцю та вітамінів групи В. Ці компоненти забезпечують швидкий та ефективний метаболізм, правильне засвоєння білків, жирів, вуглеводів. Крім того, в зернах міститься багато клітковини, що забезпечує своєчасне очищення кишечника, від якого залежить чистота шкіри.

Плюс до цього, у продукті присутні жиророзчинні вітаміни та біотин – важливі елементи для здоров'я шкіри та волосся жінки. Цінно наявність заліза, адекватне надходження в організм якого забезпечує профілактику анемії, що часто розвивається у жінок.

Кальцій і фосфор у складі зерен попереджають розвиток остеопорозу, а тому для літніх жінок їхня присутність у раціоні набуває особливого значення. Додайте до цього ще й кремній, що підтримує синтез колагену.

Варто також відзначити, що вищезгадані вітаміни групи В – це не лише якісний метаболізм, а й нормальне функціонування нервової системиДля жінок, схильних до зайвих переживань, цей факт дуже важливий.

Нарешті, не можна забувати про антиоксидантну дію вітаміну Е. Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами і уповільнюють старіння, що позитивно відбивається на стані шкіри.

Користь кукурудзи для дітей

Дітям, як нікому іншому, важливо у комплексі отримувати щодня безліч вітамінів та мінералів, оскільки щодня дитина росте. Від того, наскільки наповнений раціон малюка корисними компонентами, залежить те, наскільки розвинуться його фізичні та розумові здібності. Кукурудза – цінний елемент збалансованого харчуваннядитини.

Крім того, вона грає важливу рольдля імунітету. У комбінації вітамін Е та селен стимулюють захисні сили, допомагаючи боротися з будь-якими інфекціями та вірусами.

Продукт має також протиглистову властивість, що, знову ж таки, цінно для дитини, оскільки діти завжди перебувають у групі ризику зараження найпростішими.

Користь кукурудзи для вагітних

Для майбутніх мам, так само, як і для дітей, насамперед важливі імуностимулюючі та балансуючі властивості продукту, адже імунітет майбутньої мамизнижений, а розвитку дитини необхідно безліч вітамінів і мінералів.

Однак тут важливо згадати про здатність кукурудзи заповнювати запаси заліза, анемія - дуже поширена проблема вагітних.

Крім того, зерна злаку допомагають при проблемах із нирками, печінкою, жовчним міхуром. Для вагітних це актуально з тієї причини, що плід дуже часто тисне на зазначені органи, чим викликає проблеми різного характеру.

Протипоказання та шкода кукурудзи

На жаль, зараз Головна проблемапродукту - це вид, у якому він вживається, у сенсі між користю і шкодою кукурудзи тонка грань. Найчастіше ми споживаємо консервовані зерна, головна проблема яких – додавання цукру до рідини для консервації. Таким чином, кукурудза вже стає не корисним продуктома зайвим цукром, якого і без того в нашому раціоні є велика кількість. Крім того, проблемою є і сама металева тара. Останнім часомкількість досліджень, що доводять небезпеку цієї тари, зростає у геометричній прогресії.

Таким чином, перше, що потрібно врахувати, бажаючи отримати від зерен лише користь – їхнє правильне вживання. Ідеально, звичайно, купити свіжий качан, самостійно зчистити з нього зерна та додати до салату. Однак у свіжому вигляді кукурудза зустрічається досить рідко, проте часто можна зустріти кіоски, що продають варені качани– це вже краще, ніж консервовані зерна.

Потрібно також відзначити, що кукурудза - одна з тих культур, які дуже часто піддаються генним модифікаціям, а якщо їх безпека поки не доведена, варто говорити, що краще вибирати качани з позначкою "Без ГМО".

Втім, деяким людям навіть свіжа, вирощена природним способомкукурудза завдасть шкоди. Це стосується пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо небезпечний продукт при гастриті та виразковій хворобі. Шкідливий продукті за підвищеної згортання крові - у разі зерна можуть підвищити ймовірність утворення тромбів.

Також обов'язково потрібно уточнити у лікаря, чи можна їсти кукурудзу, якщо вам встановлена ​​особлива дієта, що лікує.

Іншим же в помірних кількостях і в рамках належної калорійності кукурудзу їсти можна, але, зазначимо, що якщо йдеться про вагітних, жінок, що годують, і дітей, краще купувати тільки свіжі зерна з позначкою без ГМО.

Правила вибору продукту, звичайно, залежать від того, як ви вирішили його придбати. Спочатку розглянемо, як вибрати найкорисніший варіант зерен – свіжу кукурудзу на качанах.

Насамперед варто сказати, що качани можна зустріти на прилавках двох сортів - харчового (солодкого) та кормового. Останній, як правило, вирощується на корм худобі, проте його цілком можна вживати в їжу та людям. Але, тим не менш, треба розуміти, що харчовий сорт приємніший на смак, ніж кормовий. Примітно, що продавці найчастіше намагаються видати кормову кукурудзу за харчову та продати її дорожче.

Давайте розберемося, як не обдуритись і правильно вибрати кукурудзу:

• Розмір. Кормові качани більші, ніж харчові, якщо пропонований вам качан більше 15 см, це точно кормовий сорт.
• Форма. Початки солодкої кукурудзи більше схожі на щільні барила, в той момент, коли кормові конусоподібні.
• Зерна. У харчового сорту, навіть якщо качани молоді, вони обов'язково яскраво-жовті, а от кормові кукурудзинки мають блідо-жовтий відтінок.
• Смак. Якщо продавець дозволить, можна відколупати пару зернят і тоді все точно встане на свої місця, харчова кукурудза має соковитий, солодкий смак, кормова - сухіша і не виражена солодка.
• Розміщення зерен. Допоможе визначити оптимальну свіжість кукурудзи. Якщо продукт свіжий, то зернятка повинні щільно прилягати один до одного та бути наповненими. Такі зерна стиглі та свіжі, якщо ж на них є западини і вони ніби здуті – не варто купувати ці качани, вони несвіжі.
• Листя. Початки, очищені від лушпиння, варто взагалі проходити повз. По-перше, такі зерна не захищені та швидко втрачають вітаміни. По-друге, як правило, листя очищають, коли вони знаходяться не в кращому станіТаке може статися з двох причин - або продукт перезрів, або було використано багато хімії при вирощуванні. Завжди вибирайте качани в листі, при цьому вони повинні бути зеленими та свіжими.

Якщо ж ви все-таки хочете придбати консервовану кукурудзу, зверніть увагу на такі деталі:

• склад. Постарайтеся знайти банку з мінімальною кількістюшкідливих добавок у складі. Якщо там є цукор, то нехай хоча б відсутні штучні консерванти, підсолоджувачі та ін. за ГОСТом.
• дата виготовлення. Якщо зерна консервувалися взимку або пізно восени, швидше за все, вони будуть сухуватими і з товстою шкіркою. Такий продукт салат не прикрасить.
• Спосіб проставлення терміну придатності. Термін придатності може бути проставлений стійкою фарбою на кришці чи поверхні банки. Якщо цифри втиснуті, ми маємо справу з обладнанням старого зразка, а якщо проставлені на етикетці, то дати можуть бути недійсними - етикетку легко поміняти і тим самим вказати новий термін придатності.
• Матеріал банки. Якщо є можливість, купуйте кукурудзу у склі – така зустрічається не часто, коштує дорожче, але в даному випадку переплата виправдана. Ви не тільки можете розглянути зернятка та оцінити їхню якість, але й захищаєте себе від шкідливих металів, які може накопичувати продукт у металевій упаковці.

Як консервувати кукурудзу самостійно?

Яким би якісним не був магазинний продукт, немає нічого кращого за кукурудзу, приготовлену самостійно. Консервуються зерна ні трохи складніше, ніж, скажімо, огірки чи помідори, тому дуже рекомендуємо урізноманітнити асортимент своїх разносолов.

Отже, як консервувати кукурудзу:

1. Очистіть качани від листя.
2. Візьміть гострий ніж, качан встановіть на опору товстим кінцем і зріжте зерна - не переживайте про те, що разом з ними зріжеться частина качана, в процесі варіння зерен всі ці зайві деталі спливуть, і їх легко буде прибрати.
3. Промийте зерна (1 кг), потім перекладіть у каструлю, залийте холодною водою(1,5 л), доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь і варіть кукурудзу близько 1 години, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
5. Злийте відвар, але не виливайте, розкладіть зерна по банкам, заповнюючи їх приблизно на 3/4.
6. Приготуйте маринад: змішайте відвар із сіллю (2 ст.л.) і цукром (6 ст.л.), доведіть до кипіння і відразу розлийте по банках - врахуйте, що зернятка повинні плавати в маринаді вільно.
7. Для кращої безпеки банки можна пастеризувати. Для цього їх потрібно встановити на дно каструлі, поки не закочуючи, а лише прикривши кришкою, влити трохи води в каструлю, довести її до кипіння і пастеризувати близько години.

Залишилося закатати банки та прибрати їх у темне місце для зберігання. Кукурудза у склі, правильно законсервована, може зберігатись до 4 років!

Варіння кукурудзи - ще простіший процес, ніж консервація, причому зварити качани можна як класичним чином - на плиті, так і екзотичнішим, наприклад, в мікрохвильовій печі або духовці.

Як варити кукурудзу різними способами:

• На плиті. Складіть качани в каструлю, залийте водою - зверніть увагу, що листя краще не знімати (у такому разі вам вдасться зберегти соковитість і аромат), а ось приймочки прибрати необхідно. Врахуйте, що молода кукурудза буде готова вже за півгодини, а зрілою буде потрібно 1,5-2 години. Щоб зробити зерна ніжнішими, після того, як відвар буде злитий, можна залишити качани в закритій каструлі, обгорнутій теплою ковдрою на чверть години.
• У мікрохвильовій печі. Перед тим як приготувати кукурудзу в НВЧ, зніміть листя з качанів, замочіть їх на 40-50 хвилин. Перекладіть качани в пакет і залийте в нього трохи води. Пакет щільно зав'яжіть, але проробіть у ньому кілька дірочок. Відправте качани в НВЧ на 15 хвилин, потужність встановіть мінімальну.
• В духовці. Візьміть форму для запікання, налийте в неї воду і складіть очищені качани, вони повинні бути вкриті водою приблизно на половину. Заберіть форму в духовку, розігріту до 180 о С, залежно від ступеня зрілості кукурудзи, молода приготується за 40 хвилин, зріла за пару годин.

Варені зерна можна їсти відразу з качана, а можна очистити і подавати як корисний гарнір із сіллю та вершковим маслом.

Рецепти страв з кукурудзою

Кукурудзу можна їсти в чистому вигляді- свіжу, варену або консервовану, а можна, звичайно, доповнити смачними зернятками ту чи іншу страву. Крім того, зерна можна «перетворити» на сироп або борошно та використовувати для приготування випічки та десертів. Представляємо вашій увазі кілька рецептів із кукурудзою смачних страв.

Салати з кукурудзою

Звичайно, найбільша категорія рецептів – це салати. Упевнені, у вас, напевно, є фірмовий рецепт крабового з кукурудзою, проте, мабуть, настав час внести різноманітність і до наступного гуляння приготувати один з цих варіантів салату:

1. Італійський салат з шинкою та овочами. Відваріть пасту (400 г) – краще використовувати ріжки або спіралеподібні. Томати (2 штуки) наріжте кубиками, також зробите болгарським перцем (2 штуки). Шинку (300 г) нарубати тонкими скибочками. Сир (200 г) натріть на великій тертці. Всі підготовлені інгредієнти змішайте, додайте кукурудзу (300 г), заправте майонезом салат або сметаною з часником.
2. Салат з ананасом. Куряче філе(300 г) відваріть і розділіть на волокна, яйця (2 штуки) також зваріть і наріжте кубиками. Огірки (2 штуки) наріжте соломкою. Відкрийте банку консервованої кукурудзи (300 г) та ананасів (400 г), якщо останні кружечками, наріжте їх кубиками – бажано, звичайно, одразу купити кубики. Зберіть салат за шарами - курка, ананас, огірки, яйця, кукурудза, кожен просочіть майонезом.
3. Англійський салат з кукурудзою. Відваріть грудку індички (300 г) та печериці (500 г). Готові інгредієнти остудіть, дрібно наріжте, складіть салатник. Туди ж викладете кукурудзу (300 г), готові сухарики (100 г) – краще просто зі смаком «сіль». Якщо ви хочете зробити страву кориснішою, можна приготувати сухарики самостійно – наріжте тонкими смужками житній хліб та підсушіть у духовці. Залишилося додати до салату дрібно нарізані томати (3 штуки), майонез (150 г) і перемішати.
4. Хрумкий салат по-пекінськи. Нарубати пекінську капусту (100 г), помідори (200 г) кубиками, покладіть компоненти в салатник. Додайте консервовану кукурудзу (300 г) та квасолю (300 г). Змішайте майонез (50 г), кетчуп (50 г), пропущений через часник (2 зубчики), посоліть. Перемішайте всі інгредієнти із соусом.
5. Зимовий овочевий салат. Наріжте червону цибулю (1 штука) дрібно, кубиками помідори (2 штуки) та солодкий перець(1 штука). Змішайте всі інгредієнти з консервованою квасолею (250 г) та кукурудзою (250 г). Приготуйте соус: з'єднайте дрібно нарізану кінзу (1/2 пучка), сік лайма, оливкову олію, сіль та чорний перець за смаком. Додайте заправку до салату.

Основні страви з кукурудзою

Кукурудза чудово доповнить також будь-яку основну страву - будь то овочеве рагу, картопляна м'ясна запіканка або паелья з морепродуктами. Представляємо кілька цікавих рецептів:

1. Картопляна запіканка. Наріжте ріпчаста цибуля(1 штука) і печериці (100 г) дрібно, пропасируйте на сковороді в невеликій кількості топленої олії 2-3 хвилини. Додати в сковороду Яловичий фарш(700 г), нарізану кубиками моркву (2 штуки), консервований горошок(100 г) та кукурудзу (100 г), томатну пасту(1 ст.л.). Посолити, поперчити, тушкувати до готовності м'яса. Відваріть картоплю (10 штук), злийте відвар, додайте молоко (100 мл), сметану (100 г), вершкове масло(100 г), сіль та перець за смаком, збийте в пюре. У форму для запікання складіть спочатку шар картоплі, потім фарш із овочами, потім знову картопля. Випікайте при температурі 180 ° С протягом 30-40 хвилин. Подавайте із зеленню.
2. Овочеве рагу. Морква (5 штук), цибуля (3 штуки), болгарський перець (2 штуки), селера (2 стебла) наріжте кубиками. Цвітну капусту (1 штука) розберіть на суцвіття, наріжте тонкими смужками. Куряче філе (500 г) наріжте кубиками. Розігрійте олію (2 ст.л.), обсмажте спочатку курку, потім через кожні 3-5 хвилин додавайте послідовно моркву, цибулю, перець, селера. Гасіть разом 10-15 хвилин. Додати капусту, тушкувати ще 5 хвилин. Додайте консервовану кукурудзу (300 г), горошок (300 г), сметану (за смаком), закрийте кришку, залиште готуватися на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.
3. Гостра яловичина по-мексиканськи. Обсмажте яловичий фарш (500 г) протягом 5 хвилин. Додайте дрібно нарізану цибулю (1 штука), часник (4 зубчики), консервований чилі (120 г), нарізані кубики болгарського перцю(1 штука), консервовану квасолю(500 г), кукурудзу (300 г), тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте спеції – чилі (6 ч.л.), кмин (2 ч.л.), майоран (1 ч.л.), розім'яті консервовані томати (800 г) разом із соком. Посоліть, поперчіть і тушкуйте з півгодини. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| натертий сир (150 г), петрушку за смаком і подавайте.
4. Паелья з креветками. Поріжте солодкий перець соломкою (1 штука), цибуля (1 штука) кружальцями, часник (4 зубчики) тонкими пластинками. Томати (3 штуки) очистіть від шкіри та насіння і наріжте кубиками. Обсмажте на оливковій олії (2 ст.л.) цибулю, часник, перець близько 5 хвилин, потім додайте рис басмати (300 г), томати, сіль, перець і влийте курячий бульйон(1 л) – можна замінити водою. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте з|із| відкритою кришкою близько 15 хвилин|мінути|. Додайте окремо відварені креветки (400 г), консервовану кукурудзу (200 г), петрушку та сік лимона до смаку. Перемішайте, закрийте кришкою, нудіть ще 3-5 хвилин і подавайте.

Десерти з кукурудзяного борошна

Приготувати кукурудзяне борошно вдома самостійно складніше, ніж, скажімо, мигдальне або рисове. Справа в тому, що зерно в даному випадку дуже тверде і звичайна кавомолка його не бере. Набагато простіше придбати готове борошно в супермаркеті, тим більше що сьогодні таке борошно зовсім не рідкість.

А ось що можна з неї приготувати:

1. . У каструлю складіть кукурудзяне борошно (320 г), цукор (150 г), ванільний цукор (2 ч.л.), додайте молоко (400 мл), олію (150 мл), щіпку солі. Добре перемішайте інгредієнти, поставте каструльку на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть масу до загусання, постійно помішуючи - найкраще заважати віночком за годинниковою стрілкою. Консистенція має вийти манної каші, після проведення за масою віночком на ній повинні залишатися ненадовго акуратні сліди. За часом до маси до такої консистенції піде приблизно 5-10 хвилин. Масу зніміть з вогню, додайте в неї по одному яйцю (3 штуки), після кожного збивайте суміш, що не було грудочок та неоднорідності. Додайте розпушитеся, перемішайте як слід, перекладіть масу у форму. Запікайте близько 40 хвилин при температурі 180°С.
2. Кокосові печива. Збийте білки (3 штуки) в тугу піну, додайте цукор (300 г) та лимонну цедру (1 ч.л.), знову збийте - цукор повинен повністю розчинитись. Перекладіть суміш у велику миску, додайте|добавляйте| кукурудзяне борошно (2 ст.л.) - її потрібно попередньо просіяти, кокосову стружку (280 г), добре перемішайте. Сформуйте печива-кульки, злегка приплюсніть їх лопаткою та запікайте на пергаменті 10-15 хвилин.
3. Кукурудзяні млинці. Подрібніть фундук (1/2 склянки) у кавомолці. Попередньо його бажано очистити від шкірки, для цього горіхи потрібно на 10-15 хвилин залити окропом, тоді вона легко відійде, після потрібно також підсушити горіхи, інакше перемолоти їх не вийде. Змішайте борошно з фундука з кукурудзяною (1 склянку) і пшеничною (1/4 склянки), також додайте розпушувач (1 ч.л.) і сіль (1/2 ч.л.). Введіть у суміш збиті окремо яйця (2 штуки), молоко (1 склянку), розм'якшене вершкове масло (3 ст.л.). Добре збийте суміш до однорідності і випікайте млинці, як завжди.

Ви можете самостійно приготувати кукурудзяний сироп, проте він буде далекий від промислового, оскільки промислову технологію просто неможливо виконати в домашніх умовах.

Однак, якщо вам все ж таки хочеться приготувати щось подібне, слідуйте цьому рецепту приготування кукурудзяного сиропу:

1. Очистіть свіжі качани (4 штуки), розріжте кожен на 3 частини.
2. Залийте качани водою (1,2 л), зваріть.
3. Отриманий відвар злийте і змішайте із звичайним (960 г) та коричневим цукром (1 ст.л.), а також сіллю (2 ч.л.) та ванільним екстрактом (1 ст.л.).
4. Уварюйте сироп до стадії «м'якої кульки». Щоб перевірити готовність, капніть краплю сиропу в холодну воду, зберіть її руками, якщо вона застигне в м'яку кульку, сироп готовий.

Такий сироп можна використовувати в різних цілях: додавати в кашу, поливати їм млинці, застосовувати в якості замінника цукру в чаї та ін. Тільки потрібно розуміти, що користі в цьому продукті навряд чи більше, ніж у звичайному цукрі.

Кукурудза – практична культура, її використовують не тільки в харчових цілях. Ті або інші частини рослини застосовують для виготовлення клею, штукатурки, штучного волокна, замінника гуми, водяних фільтрів, пластику та ін.

У будь-якому початку ви виявите парне число рядів зерен.

В Україні – однією з основних країн експорту культури – у 2016 році відкрився парк-лабіринт із кукурудзи. Протяжність його – 6 км, а площа – 40 000 м 2 .

Перш ніж люди додумалися їсти попкорн, він застосовувався для тих же цілей, для яких використовується сьогодні пінопласт.

У культурі стародавніх майя існував бог кукурудзи - Ах Мун, ця цивілізація вірила, що рослина надіслана їм небом як благословення.

Існує понад 1000 сортів кукурудзи! Примітно, що є навіть різнокольорові сорти, тобто спочатку можна зустріти одночасно зерна різних відтінків.

Рослина вирощується на всіх континентах, крім Антарктиди, що можна пояснити - культура невибаглива, дешева в культивуванні, а спектр її застосування неймовірно широкий.

Найбільше солодких зерен з'їдають у Мексиці: одна людина на рік споживає близько 90 кг соковитих зерен.

Дивіться відео про властивості кукурудзи:

Кукурудза – цінна для світу культура, вона корисна, смачна, поживна. Зерна рослини їдять свіжими, вареними, консервованими, у чистому вигляді або як інгредієнт супів, салатів, основних страв. Також зерна перемелюють у муку, а з неї виготовляють кукурудзяні палички, чіпси, різні десерти. З кукурудзяної крупиможна зварити прекрасну кашу і полити її, знову ж таки, кукурудзяним сиропом. Знаходить рослина застосування і в інших галузях промисловості, не тільки харчової, її прикладний спектр справді величезний.

Трохи історії

Кукурудза (Маїс, Zea mays) – одна з найдавніших рослинних культур нашої планети, яка не здатна до самостійної сівби та здичення.

Після пшениці, кукурудза посідає друге місце за важливістю харчування. Ще сім тисяч тому на території Мексики вирощували дану культуру. А у знаменитого племені Майя та у ацтеків вона вважалася священною. Завезено кукурудзу до Європи наприкінці п'ятнадцятого століття з Америки не менше відомим мандрівникомКолумб. Спочатку кукурудзу вирощували у садах Іспанії як декоративну культуру. В Азію маїс потрапив завдяки португальцям.

Види кукурудзи

(loadposition kont1)

За властивостями зерна кукурудза поділяється на сім підвидів: крохмалиста, воскоподібна, цукрова, що лопається. А також зубоподібна, кремниста, плівчаста. Зерна кукурудзи використовують для приготування овочевих сумішей, приготування супів, каш, салатів та інших смачних страв. Та й прийом у їжу зерен кукурудзи у чистому вигляді дуже корисно.

Біологічна та харчова цінність рослини

З погляду біохімії у складі кукурудзи є цінні елементи та вітаміни. Такі елементи як білок, фосфор, калій, залізо. А також мінеральні солі сірки, фосфору, хлору, натрію та магнію, селен та клітковина. Вітаміни в кукурудзімістяться наступні: вітаміни групи РР, групи і, вітамін і. Кукурудза калорійний продукт(у ста грамах міститься близько ста калорій), який має високу біологічну та харчову цінність. Вона є легкозасвоюваним людським організмом продуктом. Регулярне вживання кукурудзи в їжу активізує обмінні процеси, сприяє загальному зміцненню та оздоровленню організму, підвищенню життєвого тонусу та покращенню самопочуття.

Фахівці відзначають, що вживання кукурудзи сприятливо позначається на нормалізації кровообігу, уповільнює процеси старіння, зміцнює серцево-судинну систему людини, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Вітаміни в кукурудзі та мікроелементи роблять страви, приготовані на основі кукурудзи, унікальними за своєю біохімічною цінністю. Так хліб, який був випечений з кукурудзяного борошна, рекомендований для людей, які страждають на шлункові розлади (у тому числі при виникненні запорів) і хворих на туберкульоз.

(loadposition kont2)

Крім того, рослина має жовчогінну дію, сприяє нормалізації обміну речовин. Вживати кукурудзу радять людям з хронічними захворюваннямисудин та серця. Глутамінова кислота, що міститься в кукурудзі, покращує обмінні процеси в головному мозку і сприяє поліпшенню пам'яті.

За своєю цінністю та поживністю кукурудза перевершує квасолю, зелений горошок та інші корисні овочі.

Вітамін К, який міститься в кукурудзі, допомагає найшвидшому загоєнню ран. Боротися з безсонням – триптофан, який є у складі цієї сільськогосподарської культури.

Смачно і корисно

Найкориснішим продуктом з кукурудзи є «нейтральний» (не солоний і не солодкий) попкорн. Друге місце займає консервовані зерна та качани кукурудзи. Необхідно відзначити, що при процесі консервації кукурудза втрачає близько половини своїх корисних речовин. Третє місце посідають – кукурудзяні палички, у складі яких багато цукру та солей, корисних речовин у них дуже мала кількість.

Правильний вибір

При виборі кукурудзи зверніть увагу до її розмір. Краще, якщо Ви віддасте перевагу невеликого розміру початку, зразковий рекомендований розмір — з долоні. Початок повинен бути оточений листям. Листя свідчить про те, що продукт не був оброблений жодними хімічними речовинами чи препаратами, і всі корисні мікроелементи та вітаміни в кукурудзі були збережені. Зерна такого качана повинні «відрізнятися» світло-жовтим відтінком та пружністю. Для перевірки пружності необхідно натиснути на зерно нігтем.

Консервовану кукурудзу рекомендується вибирати тільки ту, що упакована у скляні банки. Розсіл, як правило, трохи каламутний. Обов'язково уточніть склад, термін придатності та зберігання продукту. Інгредієнти, які обов'язково входять до складу консервації – сіль, вода, цукор і кукурудза. У замороженому вигляді зерна кукурудзи, можливо, зберігати близько півроку, у свіжому вигляді – лише в холодильнику та не більше доби.

"Кукурудза-цариця полів!". Усі пам'ятають це радянське гасло, що було в ході, коли кукурудзою засіювалися практично всі поля країни. Радянські часипройшли, кукурудзи тепер сіється набагато менше, ніж раніше, але з усією впевненістю можна сказати, що вона все ще залишається справжньою царицею полів, другим хлібом.

Дійсно, користь кукурудзи досить велика, з цього злаку виробляється безліч продуктів, у тому числі різні ліки, лікарські збори та настої. Давайте розберемося докладніше, які корисні властивості у кукурудзи та які речовини входять до її складу.

Кукурудза (цукрова кукурудза) - високоросла однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти в 3-5 метрів, в їжу використовуються молоді кукурудзяні качани, інші частини (переважно так званий «кукурудзяний волосся» - стовпчики з приймочками) використовують для виготовлення ліків. Батьківщиною кукурудзи вважається Мексика, звідки ця культура пізніше поширилася у всьому світі і, без перебільшення, для деяких країн стала основою економіки. Крім того, вчені припускають, що саме кукурудза була першим хлібним деревом, яке вирощує людина. Як би там не було, сьогодні кукурудза займає своє заслужене місце в раціоні більшості людей, багато в чому завдяки вітамінам і мікроелементам, що входять до її складу, а також завдяки своїй невибагливості у вирощуванні.

Склад кукурудзи

На 100г продукту доводиться:

Основне:

• Білки: 10.3 г
• Жири: 4.9 г
• Вуглеводи: 67.5 г
• Вода: 14.0 г
• Калорійність: 338.4 ккал

Вітаміни:

• Вітамін A: 0.3 мг
• Вітамін B1: 0.4 мг
• Вітамін B2: 0.1 мг
• Вітамін B3: 0.6 мг
• Вітамін В4: 71.0 мг
• Вітамін B6: 0.5 мг
• Вітамін B9: 26.0 мкг
• Вітамін E: 5.5 мг
• Вітамін H: 21.0 мкг
• Вітамін PP: 2.1 мг

Макро- та мікроелементи:

• Алюміній: 440.0 мкг
• Бір: 270.0 мкг
• Ванадій: 93.0 мкг
• Залізо: 4.1 мг
• Йод: 5.2 мкг
• Кальцій: 46.0 мг
• Калій: 292.0 мг
• Кобальт: 5.3 мкг
• Кремній: 60.0 мг
• Марганець: 1090.0 мкг
• Магній: 104.0 мг
• Мідь: 290.0 мкг
• Молібден: 28.4 мкг
• Натрій: 27.0 мг
• Нікель: 83.8 мкг
• Олово: 28.9 мкг
• Селен: 30.0 мкг
• Сірка: 114.0 мг
• Титан: 27.9 мкг
• Фтор: 64.0 мкг
• Фосфор: 301.0 мг
• Хром: 8.0 мкг
• Хлор: 54.0 мг
• Цинк: 1730.0 мкг

Корисні властивості кукурудзи для людського організму обумовлені тим, що всі вітаміни корисні елементишвидко засвоюються нашим організмом, роблячи кукурудзу хорошим продуктомдля щоденного харчування. Якщо регулярно вживати кукурудзу в тому чи іншому вигляді, обмінні процеси в організмі починають протікати швидше, в результаті чого зміцнюються всі системи організму і, крім того, людина знаходиться в постійному тонусі і менше схильний до стресів.

До складу кукурудзи входить багато вітамінів: вітаміни групи В, вітамін А, вітамін H; також кукурудза багата на кальцій, магній, залізо та інші мікроелементи. Завдяки вмісту в ній міді та нікелю у поєднанні з іншими корисними речовинами, кукурудза безпечна для алергіків, хворих цукровим діабетом. Кукурудза взагалі вкрай корисна для людей, які страждають на різні розлади травної системи, у тому числі порушенням обміну речовин і ожирінням. Крім того, до складу кукурудзи входять кислоти, що дозволяють регулювати рівень холестерину. Кукурудза також виводить з організму токсини та шлаки і взагалі всіляко очищатиме організм від шкідливих речовин, що накопичуються в ньому за довгі роки.

Корисні властивості кукурудзи

Насамперед, користь кукурудзи неоціненна для травлення та загального розвитку організму. Дітям необхідно вживати кукурудзу не тільки тому, що вона вкрай поживна, а й тому, що кукурудза допомагає нарощувати м'язову масунайбільш природним способом. Крім того, у кукурудзі присутні майже всі необхідні дитинівітаміни та корисні речовини.

Що стосується дорослих, то користь, яку має кукурудза, допоможе запобігти появі багатьох хвороб, серед яких навіть онкологічне захворювання. Завдяки своєму очищувальному впливу на організм, кукурудза добре захищає нас від хвороб серця, спричинених підвищеним рівнемхолестерину також допомагає при запорах і проблемах з нирками. Часте вживання кукурудзи гальмують процеси бродіння та гниття в кишечникуОсобливо важливо це при таких серйозних захворюваннях, як ентероколіт. Подібні корисні властивості кукурудзи давно оцінені дієтологами, внаслідок чого кукурудза – один із багатьох продуктів, що рекомендуються для харчування, як за зайвої ваги, так і за браку маси тіла.

Проте вживання кукурудзи сприятливо впливає як травлення. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В кукурудза надає неоціненний вплив на нервові клітинитим самим допомагаючи людині впоратися зі стресами та депресією. Користь кукурудзи для нервової системи така велика, що лікарі прописують її не тільки у випадку звичайного стресу або нервового виснаження, але також при лікуванні серйозних захворювань - кукурудза показана при епілепсії! Відвар із кукурудзяних зерен допоможе впоратися зі втомою, мігренью, викликаною розумовою перевтомою та перенапругою.

Особливу увагу на кукурудзу варто звернути до жінок. По-перше, кукурудза дуже сприятливо впливає на репродуктивну систему жінки, полегшуючи біль при менструаціях та знижуючи симптоми клімаксу. Під час вагітності відвар або примочки з кукурудзяних зерен допоможуть зняти набряки з ніг та спини, а вживання свіжої (або приготовленої на пару) кукурудзи додасть. жіночому організмусили впоратися зі збільшеними під час вагітності та годування навантаженнями. Велика користь кукурудзи та для зовнішності. Завдяки речовинам, що входять до складу кукурудзи, регулярне вживання цього злака допоможе призупинити процеси старіння клітин, оздоровить шкіру, зробивши її більш пружною та еластичною. Можна також приготувати маску на основі кукурудзи; така маска стане ефективним засобомпри різних видахпігментації на обличчі (у тому числі вікової), а також допоможе вирівняти шкіру і позбавитися рубців і слідів акне (висипу).

Протипоказання кукурудзи

Кукурудза, і, особливо, лікарські засобина основі кукурудзи протипоказані пацієнтам, які страждають виразковою хворобою, а також тим, у кого підвищена згортання крові та схильність до утворення тромбів. Незважаючи на те, що кукурудза допомагає людині набрати м'язову масу, і її часто включають до різних дієт, ні в якому разі не варто займатися самолікуваннямтим, хто має критично низька маса тіла. У такому разі, перш за все, ви повинні звернутися до дієтолога, щоб вирішити, чи можна вам вживати кукурудзу як лікарського засобу. Це стосується і всіх інших випадків. Кукурудза – продукт поживний і дуже корисний, але разом з тим надлишок навіть найкорисніших речовин може помітно нашкодити організму.

Не забувайте, що кукурудзу часто вирощують генно-модифікованим способом. Якщо Ви купуєте готову кукурудзу, перевіряйте наявність напису на упаковці "не містить ГМО". У нашій країні це нічого не гарантує, але принаймні знижує можливість того, що ви вживаєте хворий препарат.

Світлані Шахова

Незалежно від того, жовта вона чи біла, солодка кукурудза є добрим джерелом ніацину, вітаміну B-6 та аскорбінової кислоти. У замороженому вигляді вона зберігає приблизно ті ж вітаміни, що й свіжа після варіння. А консервована, на жаль, втрачає всі свої поживні речовини, у ній залишається близько половини ніацину та вітаміну B-6 і, принаймні, втричі менше аскорбінової кислоти. Про те, чим корисна, які в ній вітаміни, а також що ще міститься в кукурудзі, читайте далі.

Користь

Кукурудза, будучи багатим джерелом фолату, виявляється корисною для утворення нових клітин. Фолат також корисний для запобігання вродженим дефектам, раку товстої кишки та серцевим захворюванням. Тіамін гарний для вуглеводного обміну, виробництва енергії та когнітивних функцій. Вміст волокон допомагає знизити рівень холестерину, запори та ризик раку товстої кишки.

Кукурудза містить каротиноїд, званий бета-криптоксантин, який добрий для здоров'я легень, а також запобігає раку легень. Кукурудза може сприяти здоров'ю серцево-судинної системи, якщо вона споживається в помірних кількостях та регулярно. Вона також хороша для людей із проблемами нирок.

Кукурудзу можна варити, готувати на пару, смажити або використовувати для приготування здорових закусок, наприклад, попкорну (без олії чи цукру). Ви також можете використовувати будь-які продукти харчування з кукурудзи, наприклад, кукурудзяні пластівці.

B-6 для підтримки настрою та обміну речовин

B6 потрібний, щоб перетворити поживні речовини на енергію. Він також допомагає продукувати антитіла в імунній системі і це необхідно для синтезу здорових еритроцитів. B6 потрібен для декількох нейротрансмітерів, включаючи серотонін. Хоча серотонін найкраще відомий для регулювання настроїв, він також впливає на цикли сну та апетит. Одна чашка (250гр) вареної солодкої кукурудзи містить 16 відсотків денної норми B-6, що рекомендується.

B-3 для живлення ферментів

Ніацин, або вітамін B3, необхідний у вашому щоденному раціоні, оскільки він знижує рівень холестерину. Ви не повинні перевищувати рекомендоване дозування у розмірі 14 міліграмів для жінок та 16 міліграмів для чоловіків, тому що високі дози можуть викликати побічні ефекти. Ніацин підтримує активність понад 50 ферментів, відповідальних за метаболізм енергії та виробництво жирів та статевих гормонів. Ви отримаєте 16 відсотків своєї норми від однієї чашки вареної солодкої кукурудзи.

Вітамін А для здорових очей

Одна чашка жовтої кукурудзи – це 13 відсотків вашої норми вітаміну А. Проте біла кукурудза має ледь помітну кількість. Жовта кукурудза містить три каротиноїди: альфа-каротин, бета-каротин та бета-криптоксантин. Усі троє - каротиноїди провітаміну А, що означає, що вони перетворюються на ретинол. Ця форма вітаміну А необхідна для нормального зору та здорової імунної системи. Жовта кукурудза також містить два антиоксидантні каротиноїди: лютеїн і зеаксантин. Вони поглинають синє світло, коли воно проникає у ваші очі, що захищає їх від пошкодження сітківки.

Аскорбінова кислота для створення сполучної тканини

Кукурудза не входить до 10 найкращих джереласкорбінової кислоти, але одна чашка дасть вам 8 міліграмів. Жінки повинні включати 75 міліграмів аскорбінової кислоти у свій щоденний раціон, тоді як чоловікам потрібно 90 міліграмів. Аскорбінова кислотадопомагає метаболізувати білок та продукувати колаген. Ви не можете обійтись без колагену. Як сполучна тканина, вона підтримує та зміцнює шкіру, кістки, кровоносні судини та сухожилля.

Якщо вам цікаво дізнатися, які ще містяться вітаміни в кукурудзі, дивіться табличку нижче.

Шкода

Кукурудзу не можна споживати сирою, оскільки це може призвести до діареї. Вона також призводить до численних розладів кишківника. Ви повинні проконсультуватися з лікарем, якщо виявите симптоми, які потребують перевірки.

Кукурудза негативно впливає на людей, які страждають на діабет, оскільки підвищує рівень цукру в крові. Тому люди, які страждають на діабет, не повинні споживати кукурудзу у великих кількостях.

Якщо ви страждаєте на зайву вагу, то також радимо вам утриматися від великих кількостей кукурудзи, оскільки вона містить велику кількість вуглеводів.

Кукурудза може викликати алергію. Її симптоми:

• Блювота;
• Мігрень;
• Висипання;
• Біль у животі та здуття живота;
• Нудота;
• Свербляча шкіра;
• Набрякання мови та рота;
• Гарячка.

Табличка вмісту вітамінів