Баклажанові рулетики - це смачна та достатньо проста закуска. Довгі овочі дуже зручно розрізати на довгі смужки, які формою нагадують язички. Після приготування баклажани стають дуже гнучкими. Це дозволяє загорнути у них практично будь-яку начинку.

Які баклажани вибрати

Перед приготуванням рулетиків баклажани зазвичай не очищають. Шкірка в овочів міцна і дозволяє зберегти форму. Щоб приготувати баклажанові рулетики, необхідно вибирати овочі, що зовні нагадують дирижабль. Їх форма одночасно округла та довгаста. Такі баклажани набагато зручніше різати смужками. Товщина кожної скибочки має становити від 5 до 6 міліметрів. Якщо смужка буде тонша, то вона просто висушиться, а потім зламається. А якщо товстіша, то рулетик буде складно згорнути.

Закуска з сирною начинкою

Баклажанові готуються дуже просто. Це ідеальна закуска для тих, хто хоче побалувати себе смачною, але при цьому не надто калорійною стравою. Для приготування рулетиків потрібні:

1. Три баклажани.
2. 60 г сиру, бажано вершкового.
3. 5 г часнику.
4. 3 грами кропу.
5. 3 г зеленої цибулі.
6. 30 г помідор.
7. Сіль та вершки - за смаком.

Процес приготування

Баклажанові рулетики з сиром і часником мають оригінальний і пікантний смак. Така закуска сподобається багатьом. Починати приготування слід із начинки. Часник слід очистити, а потім подрібнити. Також слід нашаткувати зелень. До сиру необхідно додати подрібнений часник. Компоненти потрібно добре змішати. В отриманий склад варто всипати нашатковану зелень і знову перемішати. Якщо ж начинка вийшла досить густою, можна розбавити її. Для цього до складу потрібно ввести трохи вершків.

Тепер можна підготувати баклажани. Овочі варто порізати пластинками, трохи посолити і залишити в такому положенні хвилин на 10. Після цього баклажани слід обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Платівки мають стати золотистого кольору.

Готові баклажани слід змастити готовою начинкою. Цибулю потрібно очистити і нарізати великими шматочками, а помідори - брусочками. Поверх сирної маси необхідно викласти шматочок помідора та цибулю. Можна додати трохи зелені. Після цього слід згорнути рулетики. Ось і вся закуска готова. Подавати баклажанові рулетики із сиром можна з картопляним гарніром. Така страва готується дуже швидко. Тому може допомогти, якщо на порозі з'явилися несподівані гості.

Баклажанові рулетики з волоськими горіхами

Для приготування такої закуски знадобляться:

1. Три баклажани.
2. 50 г горіхів волоських.
3. Декілька часток часнику.
4. ½ помідора.
5. Зелень для оздоблення.
6. Сіль.

Етапи приготування

Щоб зробити баклажанові рулетики з горіхами, слід ретельно підготувати усі компоненти. Від цього залежить кінцевий результат. Для початку слід зайнятися баклажанами. Очищати їх не потрібно. Можна відразу нарізати смужками, посолити, а потім залишити на 10 хвилин. Після цього скибочки слід віджати, добре промити, та був просушити. На сковороді варто розігріти олію і викласти в неї підготовлені баклажани. Смужки необхідно обсмажити по обидва боки до золотистого кольору. Готові скибочки краще викласти на паперові серветки, щоб видалити залишки олії.

Тепер можна приготувати начинку. Часник та волоські горіхинеобхідно очистити. Помідори краще порізати. Горіхи варто подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Часник потрібно пропустити через прес. Усі компоненти слід змішати до однорідної маси.

На підготовлені скибочки баклажану варто викласти начинку. Після цього скибочки слід звернути в рулетики. Готову закуску викласти на окрему страву. Баклажанові рулетики з часником та горіхами можна прикрасити, посипавши рубаною зеленню.

з помідорами

Щоб приготувати баклажанові рулетики, знадобиться:

1. 800 г баклажан.
2. 100 г кропу.
3. Одне куряче яйце.
4. 60 мілілітрів олії.
5. 200 грам поміїдор.
6. 4 часточки часнику.
7. Сіль.

Як приготувати

Молоді баклажани слід нарізати смужками, товщина яких не більше 2 сантиметрів. Скибочки варто помістити хвилин на 30 в солону воду. Зелень необхідно дрібно нарізати, помідори нарізати скибочками, а яйце акуратно збити.

Часник слід очистити і дрібно порізати. Після цього продукт потрібно змішати з подрібненим кропом і додати|добавляти| трохи солі. Скибочки баклажан варто вийняти з розсолу та обсушити. Після цього смужки потрібно обсмажити до золотистого відтінку з обох боків на олії, вмочивши попередньо в яйці. На кожну скибочку баклажана необхідно викласти шматочок помідора, ложечку кропово-часникової суміші, а потім згорнути рулетиком. Готову закуску потрібно поставити в холодне місце на годину. Баклажанові рулетики з помідорами та часником готові. Залишилось подати їх до столу.

з фаршем

Для приготування з баклажанів знадобляться:

1. Два баклажани.
2. Олія рослинна.
3. Сіль.
4. 500 г фаршу м'ясного.
5. Одна головка цибулі.
6. Три часточки часнику.
7. Одне яйце.
8. Три помідори.
9. Кінза.
10. Перець.
11. Кілька столових ложок томатної пасти.

Спосіб приготування

Баклажанові рулетики із фаршем може приготувати кожен. Головне - дотримуватися послідовності. Для початку варто підготувати овочі. Баклажани порізати вздовж тонкими смужками і обсмажити на олії до золотистого відтінку.

Тепер можна приготувати начинку. Для цього потрібно очистити часник і цибуля. Продукти слід ретельно подрібнити та викласти у м'ясний фарш. До складу також потрібно додати яйце, перець, сіль та кінзу. Всі продукти потрібно добре змішати руками. Так маса вийде одноріднішою.

Підготовлені скибочки баклажанів слід покласти навхрест по кілька штук. Туди, де перетинаються смужки, необхідно викласти готовий фарш. Тепер потрібно загорнути рулет. Для цього потрібно спочатку підняти краї нижньої скибочки, а потім верхньої. У результаті має вийти щось на кшталт конверта. Щоб рулетик не розвернувся, підняті краї можна поєднати дерев'яною зубочисткою.

Згорнуті рулетики слід викласти на лист. Помідори потрібно натерти на тертці. Томатну пасту краще змішати з водою. Достатньо буде склянки рідини. Отриманий сік змішати з|із| подрібненими помідорами. В отриманий склад необхідно додати трохи перцю та солі. Баклажанові рулетики потрібно залити приготованим соусом і помістити в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Запікається така закуска протягом півгодини.

Довгі баклажани вже своїм виглядом наводять на думку, що ці овочі цілком можна тонко нарізати вздовж, обсмажити або спекти до готовності і загорнути в м'які пластини різноманітні начинки. Так і роблять, виготовляючи рулетики з низькокалорійних баклажанів, багатих на вітаміни і мінерали.

Розглянемо зразкові рецепти з фото рулетів з баклажанів з різними начинками, їхнє дієтичне застосування, обмеження, які при цьому є.

Рулети з баклажанів з різними начинками покроково.

Баклажани, як харчовий продукт, мають дві особливості:

• гіркуватість, більшою чи меншою мірою властиву їх м'якоті,
• високий вміст токсичного соланіну в перезрілих плодах.

Тому, купуючи баклажани, потрібно вибирати виключно щільні, блискучі, рівномірно забарвлені овочі без темних плям, із зеленими плодоніжками. Характерну гіркуватість усувають, посипаючи нарізані скибочки сіллю або вимочуючи в солоній воді.

Крім того, при обсмажуванні та запіканні баклажанова м'якоть поглинає багато жирів, тому сковороди та листи потрібно змащувати рослинною олією не надто рясно.

У приготовані тонкі пластини баклажан загортають найрізноманітніші начинки, м'ясні та вегетаріанські. Їх складом визначається підсумкова калорійність.

Розглянемо два цілком дієтичних рецептутаких рулетів.

Перший – рулет із баклажанів з курячим фаршем, м'яким сиром та часником:

Приготування:

• Баклажани вимити, просушити серветками, зрізати кінці плодів, потім тонко (не товщі 3 мм) нарізати їх уздовж. Посолити кожну пластину, помістити в друшляк, а через півгодини віджати сік, що виділився.
• Очистити, промити, дрібно порізати цибулю та часник, обсмажити їх до прозорості цибулі в невеликій кількості олії на добре нагрітій сковороді. Додати фарш із курячої грудки, приправити орегано, гасити, помішуючи, 5-6 хвилин.
• Остудити начинку, додати|добавляти| до неї рубану зелень петрушки, дрібно|мілко| порізаний м'який сир і оливки, нарізані тонкими кільцями. Добре перемішати.
• Викласти 2 столові ложки готової начинки на кожну скибочку баклажану і згорнути рулетики, скріплюючи їх дерев'яною зубочисткою.
• Змастити лист маслом і запекти начинені баклажанові рулети при 170ºC – 10 хвилин на одній стороні і 10 хвилин на іншій.

Калорійністьготової страви не перевищує 150 одиницьу 100 грамах.

Другий – із запеченим солодким перцем:

Приготування:

• Солодкий перецьвимити, обсушити, спекти в духовці до готовності, укласти в пакет. Через 10 хвилин очистити від шкірки, розрізати навпіл, витягти насіння.
• Добре перемішати соєвий соус з олією.
• Вимиті та обсушені баклажани зі зрізаними кінчиками нарізати вздовж смугами не товщі 3 мм. З обох боків змастити скибки сумішшю соєвого соусуі олії, покласти їх на деко, застелене папером для випічки і відправити в духовку, розігріту до 180 º C на 15 хвилин.
• Свіжу зелень порубати, ретельно змішати з дрібно натертим часником.
• Розстелити на столі харчову поліетиленову плівку, викласти на неї пластини баклажанів впритул один до одного двома рядами по 6 штук у кожному, розподілити по них суміш рубаною зеленню з часником, приправити меленим перцем і сіллю.
• Поперек баклажанових рядів розкласти половинки печеного перцю, не закриваючи останні 5 см загального «килимка», щоб його зручно було згорнути в рулон. Приправити начинку меленим перцем та сіллю.
• Користуючись плівкою, як загальною оболонкою, згорнути рулет, добре обмотати краї і витримати в холодильнику принаймні 3 години.

Калорійність готової стравине перевищує 100 одиницьу 100 грамах.

Рулет із баклажанів у дієтичному меню

М'якуш баклажанів небагата калоріями, зате насичена вітамінами, фосфором, натрієм, . Такий елементний склад сприяє зміцненню кісток, пожвавлює процеси кровотворення, посилює імунітет.На основі цих корисних овочіврозроблено навіть окрему двотижневу дієту стрункості з підсумковим зниженням ваги на 6-8 кг.

Варіанти начинок для рулетів із баклажанів

Довгі м'які пластини приготовлених плодів зручно обертають безліч компонентів і добре поєднуються зі смаком. До складу начинок включають:

• Інші овочі – помідори, огірки, стебловий селера, морква (у тому числі, приготовлену по-корейськи).
• М'ясо – в основному фарші та дрібно нарізані копченості. Для дієт стрункості підходить біле куряче м'ясо, телятина та яловичина, що не мають жирових прошарків.
• Рибу – у дієтичних меню доречні лише нежирні сорти.
• Молочні продукти – твердий сир, вершки. Для дієтичного столудіє загальне правило, За яким жирність сиру не повинна бути вищою за 30%, а відсоток жиру в сметані – не більше 10.
• – у сирі вмочують скибочки баклажанів перед обсмажуванням, варені круто додають у начинку.
• Борошно, панірувальні сухарі- використовуються для обвалювання баклажанів, щоб вони не вбирали надто багато олії. У дієтичних меню такі добавки небажані.
• Майонез – ще одна «персона нон-грата» для корисного харчуванняз обмеженою калорійністю.
• Томатну пасту, томатний соус- слід віддати перевагу продуктам, виготовленим з натуральної сировини без консервантів, підсилювачів смаку та барвників.
• Фруктові соки - в основному, лимонний і, що добре поєднуються з більшістю начинок і баклажанової «обгорткою».

• Гриби - і їстівні лісові, що надають рулетам нових смако-ароматичних відтінків і практично не піднімають загальну калорійність.
• Горіхи – найчастіше добре подрібнені.
• Пряні та гострі спеції – суміші перців, аджику, хмелі-сунелі, набори французьких та прованських трав.

Як приготувати рулети з баклажанів?

У представлених відеороликах докладно показано виготовлення рулетів із баклажанів із різноманітними начинками. У першому з них тонкі плоскі скибки баклажанів попередньо обсмажуються на сковороді, трохи змащеній олією. Потім у них загортається начинка з горіхів, сиру, свіжого огірка та стеблового селериз часником. Наведено 2 способи згортання рулетів з начинкою.

У другому відеоролику страва, приготовлена ​​за 20 хвилин, виходить строго вегетаріанською. Смуги баклажанів запікаються у духовці до готовності. Начинкою для рулетів з баклажанів послужить суміш волоських горіхів з червоною цибулею, подрібнена в блендері. Готова страва ефектно оформляється сумішшю різнокольорового листя салату, помідорами чері та в'яленими томатами.

Рулети з баклажанів, насичених вітамінами та мінералами, залежно від складу начинки, можуть бути більш менш калорійними. Овочеві, грибні, нежирні м'ясні та рибні наповнювачі оптимально підходять для дієт, орієнтованих на схуднення. При цьому пряні та гострі приправиприскорюють обмін речовин та додатково сприяють спалюванню жирових відкладень. При захворюваннях органів травлення та при діабеті вживання баклажанів протипоказане.

З якими начинками ви готуєте баклажанові рулети? Вважаєте за краще обсмажувати або запікати їх? Чи входять такі рулети у ваше дієтичне меню? Діліться кулінарним досвідом з нами у коментарях!

Серед корисних овочів не останнє місце займають баклажани, або, як їх ще називають, синенькі. Їхня популярність обумовлена ​​також відмінним смаком і великою різноманітністю рецептів. Наприклад, баклажанові рулетики – найпростіше, що можна приготувати. Це легка, але дуже ситна закуска підійде навіть для святкового столу.

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, ознайомтеся з основними етапами створення такої страви. Перший – це вибір та попередня обробка самих синеньких. Підійдуть середні плоди із щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохлим, а шкірка – пошкодженою. Процес попередньої підготовкисиненьких такий:

1. Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
2. Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх має бути близько 0,5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки рватимуться.
3. Наступним кроком необхідно видаляти гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
4. Після цього можна додавати начинку та загортати рулетики з баклажанів.

Начинка

Ви ще більше полюбите цю страву, коли дізнаєтесь, яка може бути начинка для рулетиків із баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна чи грибна – це лише частина варіантів. Дуже смачно виходить із шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні видисиру – фета, сирний, твердий, ковбасний чи плавлений. М'ясо часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани чи соуси.

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками

Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рікчи День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити будь-якої пори року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Потрібно всього 1-2 плоди, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів із різними начинками.

З сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 127 ккал.
• Кухня: російська.

Благородство, пікантність, яскравий колір та смак – все це про рецепт рулетиків із баклажанів із сиром. За цим рецептом їх готують з додаванням помідорів та часнику. Ці продукти вдало поєднуються із самими баклажанами та сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і рулетики з баклажанів.

Інгредієнти:

• сіль, кріп, базилік, петрушка, перець – до смаку;
• баклажану – 3 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких повинна перевищувати 0,5 див.
2. Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
3. На сковороді прогріти масло|мастило|, смажити на ньому пластинки до приємної золотистої скоринки.
4. Сир подрібнювати на тертці, часник пропустити через прес, зелень дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
5. Потім це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
6. Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого загорнути кожну рулетом, дати охолонути.

З сиром та часником

• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекушування.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Інший варіант апетитного частування -. Хоч помідори тут і не використовуються, смакові якостістрави від цього не стають гіршими. Воно виходить трохи гострішим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат та свіжість закусці надає зелень – кріп, петрушка, базилік.

Інгредієнти:

• сіль – за смаком;
• часник – 5 зубчиків;
• майонез – 2-3 ст.
• баклажан - 4 шт.;
• свіжа зелень – 40 г;
• твердого сорту сир – 100 г;
• рослинна олія - ​​трохи для смаження.

Спосіб приготування:

1. Насамперед знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід уздовж тонкими пластинами.
2. Присипавши заготовки сіллю, залишити їх на 15 хвилин, після чого добре промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох боків.
3. Зелень промити, дрібно покришити, часник натерти на тертці разом із сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю та перемішати.
4. Змастити отриманою масою баклажанові платівки, згорнути їх.

З волоськими горіхами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекушування.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви шукаєте нові незвичайні поєднання продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинської кухні. У ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли до грузинський рецептщось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морква.

Інгредієнти:

• хмелі-сунелі, чорний мелений перець, каррі – 1 ч.л. сухої суміші;
• баклажани - 5 шт.;
• рослинна олія – 0,5 склянки;
• свіжа зелень – 30 г;
• майонез, сіль – до смаку;
• морква – 1 шт.;
• волоські горіхи – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі – очистити, промити. Синенькі вздовж нарізати платівками, а моркву подрібнити за допомогою терки.
2. Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. У цей час очистити горіхи і подрібнити їх у будь-який спосіб, що вам зручний.
3. До моркви додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи та перемішати.
4. Отриманою морквяною начинкою змастити смажені баклажанові пластини, після чого загорнути кожну рулетом.

По-грузинськи

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 204 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекус/на обід/на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак із пікантними нотками. На відміну від простого рецептуз волоськими горіхами в них є особливість. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій та добавок. Особливого смаку їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить гостру закуску. Краще не брати більше двох зубчиків, адже у складі є ще й оцет.

Інгредієнти:

• чорний мелений перець – до смаку;
• баклажан - 2 шт.;
• оцет - 0,5 ч. л.;
• вода – 3 ст.л.;
• хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• сіль – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• грузинська аджика – 0,5 ч. л.;
• волоські горіхи – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Чисті сухі сині розрізати в напрямку вздовж довгими смужками товщиною близько 0,5 см.
2. Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю та залишити на півгодини.
3. Через зазначений час можна зливати залишки рідини, далі промокнути платівки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стек зайвий жир.
4. На сковороді по кришці пасерувати нашатковану цибулю.
5. Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями та оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
6. Кожну платівку змастити одержаною начинкою, згорнути.
7. Насамкінець викласти баклажанні рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.

З помідорами та часником

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 127 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Також відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою та ароматною. Часник надає їй гостроти, а помідор освіжає та привносить ще більше літніх ноток. Ситною ж стравою виходить за рахунок сиру і варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якшими, але смак кожного однаково добре відчувається. Ще одна особливість рецепту в тому, що сині по ньому не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними та зберігають більше своїх корисних речовин.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• рослинна олія – 100 мл;
• варені круто яйця - 2 шт.;
• м'який сир – 150 г;
• помідори – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• баклажани – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Чисті сухі сині розпустити пластинками товщиною близько 4-5 мм, викласти їх на промаслене деко і теж змастити олією.
2. Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
3. В цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через часник, заправити майонезом і перемішати.
4. Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого нарізати довгими часточками.
5. Баклажанові платівки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томату і після цього згорнути у формі рулетика.

З морквою та часником

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з морквою та часником представляють ще одне цікаве та незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантним смаком. Все завдяки. Часник доповнює її і робить страву ще гострішою, тому не варто брати більше однієї головки. Крім цих інгредієнтів знадобиться майонез, сіль та олія. Завдяки такому невеликому набору продуктів страва відноситься до простих та доступних.

Інгредієнти:

• сіль, спеції – на власний смак;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – до смаку;
• баклажан - 2 шт.;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• морква по-корейськи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через м'ясорубку, з'єднати із сіллю, майонезом та спеціями, перемішати.
2. Чисті сухі сині знову ж таки розрізати вздовж на тонкі пластини. Послити їх, а через 10 хвилин промокнути паперовими серветками.
3. Обсмажити заготовки на олії до рум'янцю, потім змастити кожну часниковим майонезом.
4. Далі укласти на край трохи корейської моркви та згорнути рулетом.

З куркою

• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 113 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
• Кухня: російська.

Рулетики з – це більш ситне частування, адже у складі є м'ясо. Можна взяти будь-яку частину тушки, але зручніше буде все ж таки з філе. В інших випадках доведеться відокремлювати м'ясо від кісточок. Крім того, філе вважається найніжнішою та найсмачнішою частиною курочки. У начинку до неї додають різні інгредієнти, але частіше сир та овочі, наприклад, помідори.

Інгредієнти:

• сіль - 1 щіпка;
• помідори – 170 г;
• баклажани – 400 г;
• соняшникова олія – 20 г;
• філе куряче - 400 г;
• сир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Синенькі спочатку промити і обсушити, а потім порізати поздовжніми пластинами.
2. Заготовки присипати сіллю, а за чверть години промокнути паперовими серветками і обсмажити на олії.
3. Філе теж вимити, дати йому обсохнути, потім нарізати шматочками. Смажити курочку на окремій сковороді, після чого можна змішувати з тертим сиром та подрібненими помідорами.
4. Баклажанові платівки розкласти на паперових серветках, потім на кожну помістити по столовій ложці начинки і згорнути рулетиком.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю / на швидку руку.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів із часником мають дуже просту начинку. Додатково до складу входить лише майонез. З цієї причини і час приготування начинки значно скорочується. Виходить, що рулети з баклажанами роблю так - просто змащують часниковим майонезом платівки і згортають їх намащеною всередину. Легко, смачно та швидко – спробуйте самі.

Інгредієнти:

• рослинна олія – трохи для смаження;
• петрушка – пара гілочок для прикраси;
• середні баклажани – 5 прим.;
• часник – 3 зубчики;
• борошно - 0,5 ст.;
• майонез – 6 ст.
• сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Синенькі для початку добре промити, а вже потім порізати вздовж пластинками.
2. Зверху заготовки присипати сіллю, залишити виділяти сік на 10 хвилин, після чого обмити і промокнути серветками.
3. Обвалювати кожну смужку в борошні, потім обсмажувати з кожного боку до апетитної скоринки.
4. У цей час часник пропустити через прес, заправити майонезом.
5. Начинку, що вийшла, розподілити по одній стороні кожної з баклажанових смужок, після чого згорнути їх.
6. Викласти на тарілку, прикрасити гілочками петрушки.

З грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з грибами рекомендовані навіть за умови роздільному харчуванні. Все через ідеальної сумісностіцих продуктів. Гриби багаті на рослинний білок, тому добре поєднуються з нейтральними овочами. Тому рулетики з них і синеньких можна їсти, не боячись видужати. Хоча сильно захоплюватися все ж таки не варто, адже після смаження продукти стають жирнішими.

Інгредієнти:

• копчена курка- 100 г;
• баклажани - 2 шт.;
• сіль – за смаком;
• оливкова олія – 5 ст.л.;
• печериці – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, вимити. Цибулю дрібно нашаткувати, а сині знову порізати в поздовжньому напрямку на пластини.
2. Окремо обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. До цибулі через кілька хвилин додати грибочки, після чого змішати їх з куркою і посолити.
3. На кожну баклажанову платівку покласти столову ложку грибної начинки і загорнути рулетиком.

З сиром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів із сиром виходять ситними, але при цьому дієтичними. Особливо актуальний такий рецепт влітку, коли на вечерю хочеться чогось легкого. Крім сиру до складу начинки входить сметана. Важливо регулювати її кількість. Якщо сир надто вологий, то сметани потрібно додавати зовсім небагато. Начинка сама по собі солона, тому солити ще й синенькі не варто.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• баклажани – 3 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 100 г;
• сметана – 2 ст.
• зелень свіжа – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Синьо добре вимити, обсушити, нарізати вздовж не дуже тонкими пластинками. Обсмажити їх на олії до золотистої кірки.
2. Зелень також промити, після чого дрібно порубати.
3. Сир перетерти на тертці, змішати з|із| сиром. Сюди додати порубану зелень, сметану, поперчити, посолити і все розмішати.
4. Далі видавити у начинку часник. Вона має бути густою та однорідною.
5. Покласти начинки на обсмажені пластини, згорнути їх рулетом.

Відео

Красиві та дуже апетитні рулетики з баклажанів – справжня прикраса святкового столу або сімейної вечері, до того ж готуються вони легко та швидко. Рулети з баклажанів - чудова закуска, для приготування якої використовуються порізані вздовж і обсмажені на олії шматочки баклажанів з різноманітними варіантами начинок.

Як начинка можуть бути овочі, ароматна рубана зелень, часник, горіхи, сир, тверді та м'які сорти сиру, м'ясо в різних варіаціях. Вибирати начинку можна на свій смак. Можна приготувати гострі, солодкуваті, пряні чи ароматні рулетики з баклажанів.

Поради щодо приготування апетитних рулетиків з баклажанів

Смак рулетиків з баклажанів залежить не тільки від неповторного поєднання інгредієнтів, що входять в начинку, але і від баклажану, з якого необхідно зробити пружні і гнучкі скибочки для згортання в рулет.

Для приготування рулетиків потрібно вибирати середнього розміру, однакові формою, стиглі, без пошкоджень овочі. Купуючи баклажани, звертайте увагу на вік плода, який легко визначити по шкірці та плодоніжці.

Якщо плодоніжка коричнева - плід зірваний давно, а якщо він ще й м'який з коричневими плямами і зморшкуватий, краще утримайтеся від покупки, тому що перестиглі плоди мають гіркуватий присмак.

Перед приготуванням страви зріжте з овочу плодоніжку і розріжте його вздовж пласти товщиною 5 мм, по всій довжині плода. Від товщини скибочок залежить привабливий зовнішній виглядзакуски. Якщо скибочки нарізати занадто тонко - вони при формуванні рулету можуть порватися, а занадто товсті - погано просмажаться і не будуть гнучкими, щоб згорнути їх в рулет.

Для усунення гіркоти, яка характерна для овочів, опустіть скибочки баклажанів у сольовий розчин або посипте сіллю, і покладіть під гніт на 20-30 хвилин для вимочування. Потім рідину, яка виділилася від солі, потрібно злити, а скибочки промити. Обсмажувати баклажани потрібно з обох боків. Перед смаженням рекомендується просушити промиті пластинки паперовим рушником, щоб не ввібрався зайвий жир.

Для зниження калорійності страви або для приготування дієтичної закуски, можна обсмажити баклажани на грилі, без олії або змастити скибочки маслом (це зручніше ділити пензликом) і обсмажити їх на сухій, добре розігрітій сковороді, не забуваючи перевертати, щоб не підгоріли.

Готові обсмажені пласти бажано згортати в рулет гарячими, щоб закуска тримала форму. З кожного середнього розміру баклажану виходить 6-8 рулетиків.

Рулетики з баклажанів – варіанти начинок

Баклажани чудово поєднуються за смаком із багатьма продуктами, тому варіантів смачних і нескладних у приготуванні начинок безліч. До складу багатьох начинок входить майонез, сир або сир, часник, свіжа зелень, зелена цибуля, а також сезонні овочі(томати, болгарський перець, морква, авокадо), м'ясо курки, яловичини, гриби та багато іншого. Можна скористатися перевіреними рецептами начинок або поекспериментувати і пограти зі смаками.

Всі інгредієнти подрібнюються або доводяться до пастоподібного стану за допомогою блендера. За винятком томатів та шинки, їх можна нарізати дрібними кубиками або укладати скибочками.

З сиром та волоськими горіхами

Рулетики з баклажанів із сиром та волоськими горіхами

Класичний варіант рулетиків баклажани з сиром. Рулети з баклажанів із сиром – ідеальна закуска, якою ви прикрасите стіл та здивуєте гостей. Пікантності сирної начинки надають волоські горіхи та часник. Для її приготування знадобиться:

• 3 баклажани
• 2-3 зубочки часнику
• 100 грам волоських горіхів (очищених)
• 200 грам сиру
• Майонез
• Зелень

Для приготування сирної начинки змішайте подрібнені волоські горіхи з дрібно рубаною зеленню, часником, тертим сиром та майонезом. Добре перемішайте всі інгредієнти, посоліть та додайте до смаку спеції. Начинка готується дуже швидко, змастіть нею обсмажені з обох боків баклажанні скибочки, поверніть у рулет.

З сирною начинкою

Рецепт баклажанних рулетиків з сирною начинкою

Найпростіший спосіб зробити рулетики з баклажан– приготувати апетитну сирну начинку із зеленню та часником. Сирні рулетики з баклажанів дуже поживні, мають відмінний смак, виглядають дуже привабливо, готуються дуже швидко. На 3-4 баклажани знадобиться:

• 250 грам сиру
• 4-5 ст. ложок майонезу (йогурту)
• 2 зубки часнику
• зелень петрушки,
• сіль, перець за смаком

Сир добре подрібнюємо, можна скористатися міксером, м'ясорубкою або пропустити через сито. До сиру додайте майонез або йогурт, товчений часник, рубану зелень, спеції. Кожну обсмажену з двох боків скибочку баклажана змастіть пікантною сирною начинкою і скрутіть у рулет, прикрасьте свіжою зеленню.

З сиром та овочами

Гострі рулетики з баклажанів із сиром та овочами.

Баклажановірулетики із сиром та часникомз пікантним часниковим ароматом сподобаються любителям «гостренького», так як рецепт входить перець чилі, його можна додавати за смаком. Для їх приготування начинки знадобляться:

• Морква
• 2 томати
• 120 грам сиру твердих сортів
• Для гостроти: перець чилі, 3 зубки часнику, 1-2 ч.л гострої приправи.
• Майонез, зелень

Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, обсмажити з помідорами, дрібно нарізаними кубиками. До обсмажених овочів додаємо приправу, подрібнений часник та перець чилі. Всі інгредієнти змішати з|із| тертим твердим сиром і майонезом. Скибочки баклажанів змастити гострою начинкою і згорнути в рулетик, для надійності проколоти зубочисткою, прикрасити свіжою ароматною зеленню.

Кавказьки

Рулетики з баклажанів по-кавказьки

Щоб зробити найсмачніші баклажанні рулетики зі східним акцентом знадобляться:

• 3 середніх баклажани
• 200 грам м'ясного фаршу
• 1 морква
• 5 зубчиків часнику
• Підлога склянки волоських горіхів
• Майонез, зелень, хмелі-сунелі, сіль

Спосіб приготування:

У цьому рецепті використовується фарш із яловичини або рубана яловичина, яку потрібно обсмажити на сковороді. Для приготування начинки можна взяти фарш із курки або індички, у будь-якому варіанті начинка буде смачною. Змішайте фарш із натертою та обсмаженою морквою, подрібненими горіхами. Додайте до начинки часник, рубану зелень, хмелі-сунелі та майонез до смаку. Рулетики з баклажанів із м'ясом – ситна самостійна страва, яка підійде для вечері.

Із запеченим перцем

Рулети з баклажанів та запеченого перцю

Для приготування барвистого та соковитого рулету знадобиться:

• 3 баклажани
• 5 шт червоного соковитого болгарського перцю
• 3 ст.л соєвого соусу
• 5 зубків часнику
• олія - ​​2 ст.л
• зелень, сіль

1. Болгарський перець помийте і запікайте цілком у духовці. Запечені перці складіть у пакет, залишивши їх на 5-10 хвилин. Потім з них зніміть шкірку, видаліть серцевину і розріжте наполовину.
2. Змішайте соєвий соус з олією.
3. Баклажани наріжте пластинами, змастіть з двох сторін сумішшю олії та соєвого соусу, викладіть на лист (попередньо застелити пергаментом). Запікайте скибочки баклажанів близько 15 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
4. Зелень та часник дрібно порубайте.
5. Формуємо рулет: на харчову плівку потрібно викласти запечені баклажани в наступному порядку: 2 скибочки викладаємо завдовжки, 6 - завширшки. Посипати їх часником, зеленню, посолити та поперчити
6. Половинки печених перців викладаємо на баклажани, поперек рулету. Необхідно залишити краї вільними, щоб зручніше було згортати рулет.
7. Згорніть за допомогою харчової плівкирулет, щільно обмотуючи краї плівкою.
8. Дати готовому рулету настоятися в холодильнику протягом трьох годин або залишити його на ніч, то він краще просочиться. При подачі рулет із баклажанівпоріжте на порційні апетитні шматочки.

З авокадо

Рулетики з баклажанів та авокадо

Вишукані, пікантні рулетики з баклажанів та авокадо підкорюють своїм незвичайним смаком.

Для їх приготування знадобиться:

• 3 баклажани
• 1 помідор
• Авокадо
• Зелена цибуля
• Оливкова олія

Рулетики з баклажанів та авокадо – ніжні, із приємним смаком. Щоб приготувати начинку, подрібніть авокадо м'якоть, а помідор наріжте дрібними кубиками. Змішайте начинку з рубаним зеленою цибулею. Додайте до начинки оливкову олію та посоліть. Загорніть рулетиком начинку.

Вибирайте із запропонованих рецептів відповідну за смаком начинку, і приготуйте для своїх рідних чи гостей цю ​​чудову закуску.