Спочатку - дві інструкції, як запекти горбушу в духовці шматочками та ефектно подати із дивовижними підливами.

На 4 порції нам знадобляться:

• Філе горбуші – близько 700 грам
• Рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки
• Часник, пропущений через прес - 2-3 зубочки
• Діжонська гірчиця (гірчиця із зернами) – 0,5 ст. ложки
• Сіль - до смаку (у нас пішло 0,5 ч. ложки)
• Перець чорний мелений - за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Скибочки лимона для подачі - 4 кружечки

Як ми готуємо – 25 хвилин.

Прогріваємо духовку до 250 градусів.

Ріжемо філе горбуші на 4 шматочки.

Готуємо соус: масло|мастило|, сік лимона, гірчиця, продавлений часник, рубана петрушка, сіль|соль| і перець - змішуємо вилочкою в мисці.

Укладаємо на лист шматочки горбуші - зовнішньою стороною вниз. Щоб риба, напевно, не пристала, можна використовувати папір для випічки.

Обмазуємо соусом - зверху та з боків. Зручно використовувати кулінарний пензлик. Зверху рибки – по кружечку лимона. Випікаємо 12-15 хвилин|мінути| при 250 градусах.

Уважно стежимо, щоби не пересушити горбушу! Як тільки філе посвітлішає і трохи збільшиться у розмірі - можна перевіряти на готовність вилочкою. Якщо пласти легко відстають один від одного по всій висоті, а сік між ними прозорий – риба готова!

Горбуша в духовці шматочками та соус зі сметаною

Соус зі сметани, лимонного соку та вершкового масла, з додаванням вина - ще один спосіб, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою.

На 5-7 значних порцій нам потрібні:)

• Горбуша (філе) – 1-1,5 кг
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Петрушка рубана (або кріп) – 1 ст. ложка
• Сіль та чорний перець - за смаком

Лимонно-зметаний соус:

• Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
• Сік лимона – близько 60 мл (3-4 ст. ложки)
• Біле вино – 50-60 мл
• Густа жирна сметана чи вершки - 100 мл
• Вершкове масло - 2 ст. ложки

Як ми готуємо – 30 хвилин.

Ріжемо філе горбуші на шматочки, солимо, перчимо, укладаємо на деко зовнішньою стороною вниз і змащуємо оливковою олією зверху. Випікаємо в розігрітій духовці (220-250 градусів) - 12-20 хвилин, залежно від товщини шматочків у самому високому місці.

Готуємо соус. Головна умова успіху – постійно помішуємо (!)

Цибулину рубаємо максимально дрібно і гасимо в лимонному соку та вині в глибокому сотейнику - на слабкому вогні 6-7 хвилин. Додаємо в сковороду сметану (або вершки) та вершкове масло - по шматочках, щоб швидко розплавилося. Продовжуємо добре перемішувати - на повільному вогні 1-2 хвилини.

Як тільки масло розплавилося, знімаємо з плити та ще раз активно перемішуємо. Консистенція крему, помітна кислинка та улюблений аромат смаженої цибулі - чудова прикраса для червоної риби! Поливаємо соусом запечену горбушу і присипаємо рубаною петрушкою.

Запечене філе горбуші у фользі

Останній сьогодні рецепт, як запекти філе горбуші цілком - під майонезом у фользі.

На 4-5 солідних порцій нам потрібні:

• Горбуша (філе) – близько 1 кг
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Цукровий пісок - 2 щіпки
• мелений чорний перець - 2 щіпки
• Паприка - 2 щіпки
• Гранульований часник - 2 щіпки
• Можна замінити кашкою з 1-2 зубчиків (пропускаємо через прес)
• Майонез (бажано, легкий) – 3-4 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.

Як ми готуємо – 35 хвилин.

Змішуємо спеції, цукор, сіль і делікатно натираємо рибне філе цілком.

Укладаємо горбушу на лист на шматок паперу для випічки - зовнішньою стороною вниз.

Розподіляємо майонез поверх філе і кладемо кружальця лимона.

Накриваємо рибу фольгою і ставимо горбушу в духовку (220-250 градусів) - на 25-30 хвилин. Готовність можна перевіряти вже з 20-ої хвилини випікання.

Ефектна презентація завдяки кружечкам лимона та звичний майонезний смак – запорука успіху цього найпростішого рецепту. Приготуйте – не пошкодуєте!

Десять секретів успіху

У питання, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою, на диво легкі відповіді:

1. Температура – ​​220-250 градусів Цельсія. Класти рибу в розігріту духовку (!)
2. Ще два неймовірно смачний соусдля запеченого горбуша: грибний зі шматочками смажених печерицьта солодкий гірчичний (з діжонської гірчиці з медом).
3. Найцікавіше – червону рибу можна швидко та смачно запекти взагалі без соусу.У фользі чи без, але завжди – недовго за часом. Якщо ми запікаємо шматочками без покриття, варто відстежувати готовність вже через 10-15 хвилин томлення в духовці.
4. Вирішивши запекти горбушу без олії, підстрахуємося і покладемо горбушу на папір для випічки. Фольга може приставати до риби знизу, лист - тим паче.
5. Ще один гарний варіантдля запікання без олії - грати для гриля над листом, куди стече жир.
6. Не поспішайте додавати майонез та сир! І легше зважуйтеся на експерименти з травами: кріп, петрушка, кмин, чебрець, шавлія, розмарин. Можна посипати саму рибу або рясно порубати зелень у легкий соус, який пропонуємо окремо – вже на столі.
7. Епітет "легкий" згаданий для соусу не випадково. Запечена в духовці горбуша сама по собі виходить ніжною, соковитою та пишною. Їй завжди потрібні спеції, а рецепти з жирним соусом – лише одна з альтернатив.
8. Горбуша від російських виробниківчасто менш жирна, краще підходить для запікання у фользі.
9. Норвезька червона риба – максимально жирна. Чудово запікається відкритими шматочками.
10. Якщо використовуємо заморожену рибу, то обов'язково розморожуємо її повільно.Це збереже соковитість та користь. З морозилки - на нижню полицю холодильника до повного розморожування (6-12 годин залежно від розміру)

Бажаємо вам натхнення на успішні пошуки фірмового рецепту, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою! Заглядайте до нас - з розповіддю про свої удачі та за новими ідеями для смачної риби.

Це питання стає особливо актуальним, коли хочеться поласувати якимось смачним і дуже ситною стравою. Слід зазначити, що у приготуванні такого ароматного обіду немає нічого складного. А щоб у цьому переконатися, розглянемо спосіб його створення докладніше.

Покроковий рецепт соковитої горбуші у духовці

Необхідні інгредієнти для блюда:

• петрушка, кріп (свіжі) - по ½ пучка;
• горбуша велика свіжоморожена – 1 або 2 шт.;
• сіль морська - додавати на розсуд;
• лимон великий – 1,5 шт.;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• перець чорний мелений (можна червоний) - кілька щіпок;
• цибулина велика ріпчаста – 2 шт.;
• морква велика – 2 шт.

Процес обробки риби

Перед тим як приготувати соковиту горбушуу духовці, її слід ретельно обробити. Для цього придбану рибу необхідно розморозити, добре помити, вийняти всі начинки, а також видалити хвіст, плавці і голову. Готувати обід можна по-різному: хтось вважає за краще робити порційні шматки у вигляді невеликих стейків, а хтось цілком. Ми вирішили приготувати горбуша, не розрізаючи її на частини.

Процес приготування маринаду

Як зробити горбушу соковитою та смачною? Для цього червону рибу рекомендується замочити в ароматному маринаді. Для його створення необхідно видавити сік із 1 лимона, а потім додати до нього майонез середньої жирності, мелений запашний перець, оливкову олію та морську сіль. Далі всі інгредієнти слід перемішати ложкою та обмазати ними всю раніше оброблену рибу. Щоб вона максимальним чином увібрала аромати спецій та інших компонентів, її бажано прикрити кришкою і залишити осторонь на 20-40 хвилин.

Процес обробки овочів

Щоб зрозуміти, як приготувати соковиту горбушу в духовці, слід згадати, що ця страва ідеально поєднується з такими овочами як цибуля і морква. Їх потрібно помити, почистити і нашаткувати на тоненькі кружечки. Аналогічним чином слід обробити і половинку лимона, що залишився.

Формування страви

Після того як риба замочиться в жирному та ароматному маринаді, її слід викласти на великий лист кулінарної фольги, а потім максимально розкрити черево та по черзі помістити в нього наступні компоненти: морква, ріпчаста цибуля, свіжа зелень і часточки лимона. Далі горбушу необхідно облити маринадом, що залишився в посуді, і щільно загорнути у фольгу.

Термічна обробка

Щоб запекти червону рибу в духовці, її слід помістити в неглибоку форму або на деко. Далі кухонний пристрій необхідно розігріти до 200 про С. За такої температури горбуша повинна готуватися не менше 45 хвилин. Після цього згорток з рибою потрібно дістати і спробувати її на м'якість.

Правильна подача на обід

Тепер вам відомо, як приготувати соковиту горбушу в духовці разом із овочами та зеленню. Таку страву рекомендується подавати до обіду разом із гарніром із відвареної, смаженої або товченої картоплі.

Горбуша в духовці, соковита та ніжна, запечена в власному сокуу фользі - що може бути смачніше? Відомо, що горбуша – смачна та корисна риба, яку люблять готувати господині у всьому світі. Крім того, що, як і будь-яка червона риба, горбуша містить йод, калій, омега-3 та інші корисні речовини, До її незаперечних переваг також належать доступність і відносно низька ціна.

Просто смаженою горбушею, мабуть, уже нікого не здивуєш, тому запекти рибу цілком у духовці буде досить оригінально. Так червона риба збереже свій аромат і залишиться соковитою.

Рецепт соковитої горбуші в духовці досить простий, але в той же час ця страва цілком підійде святковому століі виглядатиме дуже ефектно. Крім того, цей спосіб приготування підходить тим, хто стежить за фігурою або дотримується дієти, адже при запіканні не використовується олія.

Рецепт соковитої горбуші, запеченої в духовці у фользі з лимоном.

Інгредієнти:

• горбуша 600-700 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• корінь імбиру – 2-3 см;
• соєвий соус 50 г;
• половина лимона;
• пряні трави (орегано, чебрець, базилік)

Як приготувати соковиту горбушу в духовці у фользі? покроковий рецептз фото:

Рибу миємо під холодною проточною водою, потрошимо, чистимо від луски. Відрізаємо голову, хвіст та плавці. Обсушуємо тушку паперовим рушником.

Секрет рецепту – пряний маринад із нотками імбиру, який не дасть рибі висохнути.

У соєвий соус видавлюємо сік половини лимона, додаємо прянощі. Трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес для часнику шматочок кореня імбиру і додаємо в маринад. Солити суміш не потрібно, оскільки соєвий соус містить достатню кількість солі.

На шкірі риби робимо поперечні надрізи на відстані 3-4 см. Так у процесі приготування вона не прилипне до фольги і не потріскається, а риба просочиться прянощами краще.

У скляний посуд для запікання на дно стелимо фольгу. Наливаємо трохи маринаду, зверху кладемо рибу.

Іншим маринадом натираємо тушку горбуші зовні та всередині. Цибулю ріжемо кільцями і начиняємо їм рибу.

Накриваємо форму фольгою та закріплюємо краї.

Запікаємо рибу в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці близько 20 хвилин. Потім знімемо фольгу зверху, щоб на рибі з'явилася рум'яна скоринка. Запікаємо ще 10 хвилин.

Готову смачну горбушуі подаємо до столу як у гарячому, так і в холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як приготувати соковиту горбушу в духовці, покроковий рецепт якої ми вам розповіли. Залишився маленький нюанс: як подати на стіл смачно запечену в духовці горбушу під маринадом лимонним.

Червону рибу можна поставити на стіл на великому блюді і доповнити гарніром. Ідеально доповнить смачна страваз горбуші картопля смажена, відварена або картопляне пюре.

Відео рецепт приготування

Секрети та тонкощі приготування смачної риби

Для запікання в духовці горбуша можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Рибна страва буде такою ж смачною.

Як вибрати заморожену горбушу для запікання у духовці? Огляньте уважно заморожену рибу:

• луска морозива горбуші повинна мати сріблястий колір і щільно прилягати до тушки;
  зябра повинні бути яскравого рожевого кольору;
• хвіст і плавці у риби не повинні бути пошкоджені або заломлені, у якісної, придатної для запікання в духовці риби, вони будуть рівними та гладкими;
• якщо зовнішній виглядгорбуші має подряпини, заломи та ознаки заповітності, отже риба зазнавала неодноразового розморожування. Таку рибку не варто купувати для приготування;
• якщо ви візьмете випатрану горбушу в магазині, то зверніть увагу на внутрішню порожнину черевця. Вона має бути світло-рожевого кольору. Часто в магазинах риба піддається розморожуванню і при повторному заморожуванні внутрішня порожнина тушки тьмянітиме і набуде жовтуватого кольору. Після приготування така риба матиме присмак іржі. Переморожена горбуша не буде соковитою і страва буде не смачною.

Тонкощі запікання в духовці. Для того, щоб смачно запекти горбушу, треба насамперед знати, як у тушці риби розподіляється жир та м'ясо. Як такого жиру в горбуші небагато, саме тому вона відноситься до дієтичних продуктів. Знаходиться він переважно біля плавців і всередині, у очеревині риби. Рівномірний тонкий шар жирку також під шкірою.

Саме в цьому і полягає весь секрет приготування смачної соковитої рибив духовці. Рекомендується запікати горбушу цілком. Тоді вона виходить ніжнішою і дуже соковитою. Якщо купувати готове нарізане філе риби без шкіри, то в цьому випадку воно буде позбавлене риб'ячого жиру і виходить трохи сухуватим.

Саме тому, якщо ви любите м'яку соковиту рибку, її слід запікати в духовці повністю зі шкірою. Якщо ви не хочете запікати горбушу разом зі шкіркою за якимись своїми уподобаннями - постарайтеся зняти її самостійно, намагаючись при цьому залишити жировий прошарок, що є під шкірою.

Про корисні властивості горбуші та протипоказання

Риба має поряд корисних властивостей, Що допомагає не тільки наситити травний тракт, а й отримати користь з порції. У будь-якій рибі цінується високий вміст білка, і горбуша не стає винятком. Він необхідний зміцнення судин і суглобів, грає роль й у отриманні енергії.

1. Користь горбуші полягає у покращенні роботи мозку.
2. Відновлює гормональний фону жінок.
3. Включається як основний інгредієнт при дієтах. Легко засвоюється організмом, має низьку калорійність.
4. Захищає органи зору від негативних впливів.
5. Покращує травлення.
6. Користь горбуші полягає також у налагодженні процесу травлення.
7. Забезпечує нормальний кровообіг, зміцнює стінки судин.
8. Налагоджує роботу щитовидної залози
9. Користь червоної риби на додаток до незвичайного смаку робить горбушу широко відомим продуктом харчування. Однак можлива і шкідлива дія на організм.

Калорійність горбуші

Енергетична цінність (калорійність) цього продукту невелика, тому навіть при вживанні великої кількостічервоної риби поява зайвої вагине загрожує. Калорійність залежить від кількох факторів. Чим більшу жирність має риба, тим більше буде і енергетична цінність.

Досвідченим шляхом встановлюють приблизне значення тієї кількості енергії, яку виходить після прийому того чи іншого продукту харчування.

Цінність горбуші становить 140 ккал.
У білках зосереджено 82 ккал, жирах 58 ккал.

Ідеальний вибірдля сучасної кухні!!

Перевірена роками і улюблена мільйонами господарок модель овочерізки в сучасному виконанні: тепер у неї максимум можливостей завдяки передовим інноваціям і високотехнологічним матеріалам. Борщі, рагу, солянки, салати - все це ви зможете нарізати моментально!

Потреба організму у білку становить 2-3 р на 1 кг. ваги. Набрати необхідна кількістьможна тільки при включенні до раціону кисломолочних, м'ясних і рибних продуктів, горіхів та яєць.

Хоча калорійність горбуші невелика, але почуття насичення довго не залишає людину. Пов'язують це з наявністю великої кількості білка та жирів.

Шкода горбуші проявляє себе за наявності захворювань печінки та шлунка. Хоча повністю виключати рибу не слід, але обмежити її прийом за можливості загострення доведеться.

Шкідливість наноситься організму і в тому випадку, якщо протипоказано застосовувати продукти із вмістом йоду та фосфору.
Шкода від вживання горбуші невелика, а протипоказання взагалі практично відсутні. Це стосується здебільшого алергічної реакціїна рибу та морепродукти.

Грудним дітям горбуша не включаться до раціону, якою б корисною вона не була. Усі індивідуальні випадки необхідно обговорювати зі своїм лікарем.

Харчова цінність риби, вітаміни та мінерали

Харчова цінністьгорбуші в готовому вигляді варіюється в залежності від того, в який момент була заготовлена ​​риба. Наприклад, коли йде на нерест, її жирність знижується, так само як і вміст ненасичених і насичених жирних кислот.

Користь горбуші забезпечується переважно вмістом вітамінів і мінералів. Їхнє поєднання і дає той ефект, який значимий для організму. Горбуша містить такі вітаміни: (кількість вказана в мг)

• Ретинол (Вітамін A) 0,03
• Токоферол(Е) 1,5
• Тіамін (B1) 0,2
• Рибофлавін (B2) 0,16
• Пантотенова кислота (B5) 0,75
• Піридоксин (B6) 0,611
• Кобаламін (B12) 0,00415
• Вітамін D 0,0109
• Аскорбінова кислота(C) 0,9
• Вітамін PP 4,5
• Вітамін K 0,00004
• Холін (B4) 94,6

Що ж до мінералів, то рибі містяться такі мікро- і макроелементи, як йод, залізо, селен, марганець, хлор, хром, фосфор, цинк, мідь, нікель, натрій, фтор. Вони беруть участь у кровообігу, утворенні та роботі хрящів та суглобів, процесах регенерації та травленні.

Для повноцінного мінерального обміну харчування має бути різноманітним та достатнім. Це має на увазі щоденне вживання м'яса нежирних сортів або риби. Горбуша ідеально вписується в раціон як основна страва.

Можна зробити висновок, що горбуша відноситься до тих риб, які можуть бути включені в харчування всіма категоріями населення.

Її користь обумовлена ​​наявністю вітамінів та мінералів. При цьому горбуша має невелику калорійність та мінімальну ймовірність завдати шкоди організму.

Горбуша, запечена в духовці- Про неї раніше можна було тільки мріяти. Сьогодні запечена в духовці горбуша по різним рецептам, з різними гарнірами, часто присутні на наших столах.

Вибираємо горбушу для запікання у духовці

У магазинах горбуша продається в різних видах. Вона може бути:

• - цілою і непотрошеною;
• - цілою потрошеною з головою і без неї;
• - окремими шматками;
• - окремими частинами (плавники, голови, хребти, хвости та ін.).

Вибрати гарну горбушу, загалом, складно. Якщо вона потрошена чи продається шматками, зробити це простіше.

Правила вибору якісного горбуша:

• - даний видриби немає дуже великим; стандартна вага тушки, що продається 0,8…1,5 кг;
• - за нормами заморожена горбуша неспроможна нести у собі понад 5% від ваги льоду;
• - Колір черевця гарної горбуші завжди рівний; його поверхня близька до плоскої (у самок з ікрою може бути опуклою); на ньому не повинно бути здуття;
• - у потрошеної риби колір внутрішньої поверхні черевця рожевий;
• - колір зябер у горбуші світло-червоний, яскравий та насичений;
• - луска на тілі горбуші повинна бути чистою, гладкою, блискучою;
• - на шкірі риби не допускаються будь-які ушкодження;
• - Філе горбуші рожевого кольору;
• - при натисканні пальцем на тілі горбуші не повинні залишатися вм'ятини;
• - якщо черевце горбуші має рожевий відтінок, значить, усередині знаходиться ікра;
• - у запаху риби повинен бути відсутній аміачний відтінок;
• - Шкіра на тілі горбуші не повинна відшаровуватися від м'яса.

Коли ви купуєте горбушу в упаковці, необхідно переконатися в її цілісності. Якщо є хоч палатка на них, не купуйте продукт. Риба на вигляд може здаватися гарною, але не варто ризикувати власним здоров'ям.

Про свіжість горбуші можуть розповісти її очі. Мутний їхній стан вказує на зіпсованість тушки. Такий самий їхній стан говорить про те, що риба була заморожена.

Що купувати - потрощену рибу чи цілу? Остання завжди дешевше, але, після її оброблення, ви отримаєте багато відходів, які можуть звести нанівець всю економію.

Самці горбуші відрізняються соковитішим і жирним м'ясом. Якщо вас це цікавить, пів риби можна визначити:

• - за фарбуванням тіла, яке у самців темніше;
• - за формою голови – самки мають закруглену голову, а самці – витягнуту та гостру;
• - по задньому плавнику, який у самця коротший, ніж у самки.

Рецепти приготування горбуші, запеченої в духовці

Запечена у духовці у фользі

Горбуша, запечена в духовці з картоплею

Готування страви за рецептом до одного горбуша вимагає наявності 2 цибулин, 1 моркви, 1 помідора, 8 картоплин, 2 яєць, 3 ст. л. сметани, 2 зубчики часнику, половини лимона, 150 г твердого сиру, 30 г вершкового масла|мастила|. Знадобиться також сіль, майонез, спеції, олія.

У вас вийде дивовижна страва, якщо ви все робитимете за такими правилами:

1. Спочатку готують рибу. Видаляють з неї луску, промивають, обсушують, що зазвичай роблять паперовими рушниками. Залишають її без хвоста, плавців та голови (їх можна використовувати пізніше для юшки). Нарізують гострим ножем порційні стейки 2-сантиметрової товщини.

2.Тільки перчать стейки, підсолюють, збризкують лимонним соком. Залишають маринуватися.

11. Присолюють зверху, покривають картоплю трохи майонезом.

13. Зверху розкладають картоплю, яка залишилася. Зверху кожного стейку кладуть колечко помідора.

• - беруть глибокий посуд, б'ють туди яйця;
• - додають сметану, підсолюють;
• - ретельно перемішують;
• - додають розчавлений часник, натертий сир;
• - добре перемішують.

17. Знову відправляють форму в духовку і тримають, доки не стане готовою картопля. Готову горбушу подають і саму, але краще з овочами, зеленню.

Горбуша, запечена в духовці з картоплею порційно.

Горбуша, запечена в духовці цілком

У цьому рецепті використовуються продукти: тушка горбуші середнього розміру, невелика цибулина, 50 г вершкового масла, на смак сіль, перець. Для приготування зеленого майонезу – 100 г майонезу, 75 г шпинату, по 40 г петрушки та крес-салату, ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. винного оцту, на смак сіль, перець.

Порядок приготування страви:

1.У чашу блендера поміщають усі продукти, з яких готується зелений майонез. Змішують, доки не вийде однорідна консистенція.

2. Цибулю чистять, нарізають дрібно ножем.

2.Рибу чистять, миють. Після випаровують їй черево і видаляють нутрощі. Видаляють також зябра.

3.У черевце риби, за рецептом запеченого горбуша в духовці з майонезом, поміщають шматочок вершкового масла. Заповнюють його ріпчастою подрібненою цибулею. Зверху рибу натирають приправою, олією. Кладають підготовлену тушку на аркуш фольги. Змащують зеленим майонезом.

4.Загортають рибу фольгою.

6. Відправляють його в духовку запікатися. Температура 200 °C, час запікання 30 хв. Подають із овочевим холодним салатом. Калорійність горбуші, запеченої в духовці повністю - 135 ккал.

Горбуша, запечена в духовці повністю з сиром та майонезом.

Горбуша з лимоном, запечена в духовці

Згідно з рецептом перелік продуктів для приготування страви такий: кілограм горбуші, 2 цибулини, морква, лимон, 2 ст. л. майонезу, олія рослинна, спеції, сіль – останні за смаком.

При приготуванні страви користуються наступним порядком:

1.Початок традиційно по відношенню до риби - горбушу чистять, потрошать, позбавляють плавців, хвоста. Потім миють, обтирають паперовими рушниками, забираючи зайву воду. Ріжуть тушки риб на шматки під порції.

2.До шматочків риби додають сіль, лимонний сік, спеції, часточки лимона. Добре перемішують усі. Залишаємо маринуватися.

3.Морква натирають крупно на тертці. Нарізають дрібно цибулю. Всі поміщають на сковороду і смажать на олії поки овочі не стануть золотистими. Піджарювання перчать, підсолюють. Беруть листок фольги, розкладають її на столі і зверху рівним шаром розподіляють піджарку.

4.Зверху овочів розкладають шаром шматочки риби. Змащують їх майонезом. Укладають зверху часточки лимона.

5.Всі разом загортають у фольгу і поміщають усередину духовки. Остання на той час розігрівається до 200 °C. Час запікання риби – півгодини.

6.Готову горбушу виймають із духовки. Вона дуже соковита і дуже смачна.

Горбуша, запечена в духовці в рукаві

Горбуша в рукаві запечена з лимоном

Для запікання в рукаві вам знадобиться одна горбуша, третина лимона, 3 горошини перцю, 2 листочки лавра, морська сіль.

Початок приготування страви пов'язаний із підготовкою тушки горбуші. Її чистять, позбавляють нутрощів, зябер. Добре промивають.

1.Рибу збризкують соком лимона, натирають з усіх боків і в черевці морською сіллю. Для маринівки залишають її на 15...20 хв.

2.Беруть рукав, призначений для запікання, кладуть усередину підготовлену рибу, додають лаврові листочки, перець. Зав'язують рукав.

3.Рукав з горбушею відправляють на 20...25 хв. у духовку. Духовка має бути вже розігрітою до 170 °C. Потім рибу виймають, дістають із рукава і поділяють на порції.

4.При подачі на стіл до порції додають свіжі овочі, рис, відварену картоплю.

Горбуша, запечена в духовці з овочами

Горбуша, запечена в духовці з помідорами.

Продукти, що входять до цього рецепту, наступні: 2 свіжі горбуші, 3 помідори, 2 болгарські перці, лимон, 2 цибулини, 40 г зелені. За смаком і за потребою використовують сіль, перець, олію.

Для того щоб правильно приготувати цю страву, слід виконувати операції у такій послідовності:

1.Риб потрошать, очищають від луски, промивають. Рослинним маслом змащують усередині, натирають з усіх боків і всередині сіллю перцем.

2.Помідори миють, нарізають кільцями.

3. Чистять цибулю, ріжуть її кільцями.

4. Лимон миють, ріжуть часточками-кільцями.

5.Фаршують рибу, розташовуючи всередині черевця по черзі кільця лимона, цибулі, помідора. Після цього викладають підготовлений горбуш на дно форми, призначеної для запікання.

6.Болгарський перець миють, чистять, нарізають шматками.

7.Між укладеними рибами укладають кільця помідора, цибулі, шматочки болгарського перцю. Можна додати інші овочі, які вам подобаються. Зверху рясно поливають рослинною олією. До 180 ° C розігрівають духовку, ставлять у неї на 30...40 хв. форму з горбуша.

8. За 2…3 хв. до кінця запікання зверху все посипають рубаною зеленню. Горбушу подають разом із запеченими овочами.

Горбуша, запечена в духовці із соусом

Горбуша, запечена в сметані в духовці

Приступаючи до готування страви, потрібно подбати про наявність усіх необхідних продуктів - одного горбуша, трохи менше склянки сметани, 4 корнішонів, 20 г кропу, 2 цибулин, хрону.

Черговість операцій із самого приготування страви така:

1.Горбушу, при необхідності, розморожують, чистять, видаляючи нутрощі, луску, зябра. Миють та нарізають у вигляді невеликих стейків.

2.Готують маринад:

2.1.Миють корнішони, нарізають їх дрібно.

2.2.Моють кріп, шаткують його.

2.3.Хрін чистять, миють, натирають дрібно.

2.4.Додають в сметану різаний кріп, подрібнені корнішони, тертий хрін. Перемішують.

3. Чистять цибулю, ріжуть її кільцями.

4.Дно форми, яку використовують для запікання, покривають кільцями цибулі.

5.Зверху шару цибулі розміщують шматочки горбуші. Зверху заливають соусом.

6.Доводять температуру в духовці до середньої. Форму з рибою ставлять на 45-50 хв. всередину духовки. Подається горбуша в сметанному соусі, запечена в духовці з гарніром, наприклад, з рисом. Обов'язково прикрашається зеленню.

Горбуша в вершках, запечена в духовці.

Інгредієнти, з яких готується цей рецепт, включають: 14 стейків горбуші, склянку свіжих вершків, 20 листя свіжої м'яти, півтори ст. л. солі, 3 кубики коричневого цукру, ч. л. чебрецю.

Серед операцій, які необхідно здійснити, щоб приготувати страву, такі:

1.Беруть ступку, насипають всередину сіль, додають чебрець, коричневий цукор. Усі перетирають.

2. Стейки горбуші викладають на блюдо, яке має бути плоским. Верхню сторону посипають половиною суміші.

3.В сковороду вливають олію. Ставлять на вогонь, розігрівають. Кладуть у сковороду стейки вниз тією стороною, на яку нанесено приправу. Зверху посипають рибу залишками приправи.

4. Обсмажують стейки. Домагаються утворення рум'яної скоринки із двох сторін.

5.В чашу блендера виливають вершки, додають листя м'яти. Підсолюють, перчать небагато.

6.Подрібнюють блендером все, поки не вийде однорідна маса.

7.На дно форми, що використовується для запікання (можна взяти лист), кладуть лист фольги. Викладають її обсмажені шматки риби. Зверху заливають соусом.

8. Розігрівають до 180 ° C духовку. Ставлять до неї на 20…25 хв. форму з рибою. При цьому часу виходить ніжна рибаякщо поставити на 40 хв., то вона буде зверху мати хрустку скоринку.

9. Горбушу подають порціями, додають гарнір до смаку.

Інші рецепти приготування горбуші, запеченої в духовці

Горбуша, запечена в духовці із сиром

Продукти, які знадобляться для цього рецепту: одна тушка горбуші, 2 цибулини, 150 г сиру, майонез, перець, сіль, зелень.

Порядок, яким готують страву:

1. Спочатку готують рибу. Чистять, миють.

2. Відрізають у тушки голову, видаляють хвіст, нутрощі, плавці. Надрізають по спині збоку від хребта і акуратно знімають із горбуші філе. Все віддалене зберігають - воно піде на юшку.

3.Ріжуть філе на порційні шматки. Підсолюють їх, перчать.

4. Чистять цибулю від шкірки. Дрібно шаткують.

5.Берут лист з духовки, змащують маслом. Викладають шматки риби. Розташовують їх униз шкірою.

6.Зверху кожного шматка, за рецептом філе горбуші, запечене в духовці, кладуть рясно нарізану цибулю.

7.Змазують поверх майонезом. Потім відправляють все до духовки. Час запікання – 20 хв., температура – ​​200 °C.

8. Натирають сир крупно.

9.Дістають лист з духовки. Зверху риби посипають сир. Знову відправляють на 10 хв. у духовку. Подають рибу порціями та із зеленню.

Горбуша в тісті, запечена в духовці.

Рецепт незвичайний, хоча для нього потрібен набір традиційних продуктів: 1,3 кг горбуші, 0,5 кг листкового тіста, 300 г грибів, 70 г свіжого шпинату, за ч. л. солі та цукру, олії рослинного та перцю за смаком та потребою.

Готують, виконуючи операції у такому порядку:

1.Рибу чистять, прибирають нутрощі, обезголовлюють, відрізають плавці, хвіст. Відокремлюють у тушки філе, прибирають усі кісточки з нього. З боку м'якоті роблять неглибокі надрізи, посипають цукром філе, підсолюють.

2.Достають листкове тісто, розморожують. Розкочують прямокутником. Розрізають ножем на три однакові частини. Бічні сторони ділять навпіл (кожну). Крайні частини нарізають смужками (див. фото).

3.Нарізають гриби, 5...7 хв. обсмажують у сковороді з олією. Додають подрібнене листя шпинату, перчать, підсолюють. Після остигання викладають начинку на рибу, на її один бік.

4. Закривають начинку, накладаючи на неї іншу половину філе.

5.Горбушу з начинкою кладуть посередині листка листкового тіста.

6.Тестом з боків накривають рибу.

7.Смужки горбуші переплітають хрест-навхрест. Зубочисткою проколюють тісто.

8. Деко змащують рослинною олією. Викладають на нього рибу у тісті. Поміщають у духовку з температурою 200 °C. на 40 хв. Вид готової горбуші в листковому тесті, запечена в духовці чарівний.

Горбуша фарширована, запечена в духовці цілком

Цей рецепт готують з одного горбуша. У ньому також використовується 200 г грибів, 2 цибулини, 50 г сметани, 2 моркви, 40 г кропу та петрушки. Решта (сіль, перець, олія рослинна) за смаком та потребою.

Фаршировану горбушу готують так:

1.Займаються рибою, видаляючи з неї луску, всі кістки (хребет теж), зябра, начинки. При цьому тушку розрізають уздовж черевця.

Очищають також гриби, овочі, миють їх.

2.Подрібнюють цибулю, натирають моркву. Потім їх обсмажують у сковороді, в яку наливають олію. Смажать до появи на овочах золотистого кольору.

3. Нарізають гриби. Обсмажують їх на іншій сковороді і теж з використанням олії.

4. Змішують гриби, овочі. Додають подрібнену зелень. Підсолюють і перемішують. Після остигання начинкою набивають черевце риби.

5. Брюшко зашивають. Фаршировану рибину обмазують сметаною, обсипають перцем. Викладають на деко, яке попередньо змащене олією.

6. Деко ставлять в духовку на 30 ... 40 хв. Духовка повинна бути розігріта до 200 °C. Рибу після того, як дістануть, остуджують, забирають нитки, якими зшивали черевце. Подають горбушу, фаршировану грибами, запечену духовкою, прикрасивши зеленню.

Горбуша в кефірі, запечена в духовці.

Для такого рецепту потрібно взяти продукти: одну горбушу, 300 мл кефіру, 4 ст. л. соєвого соусу, цибулину, ст. л. спецій, 5 зубчиків часнику, 2 помідори, 100 г сиру, зелень.

Послідовність операцій, необхідних для правильного приготуваннястрави, така:

1.Горбушу чистять, миють, видаляють нутрощі. Ріжуть шматочками-стейками.

2.Вилиють кефір у ємність, додають спеції, соєвий соус. Перемішують.

3.Маринад виливають на горбушу та на 25 хв. залишають маринуватися.

4. Чистять цибулю, часник, миють помідори. Цибулю нарізають півкільцями, помідори кільцями, часник пластинками.

5. Сир натирають крупно на тертці.

6.Беруть фольгу, роблять з неї подобу «човників». Кладають усередину стейки.

7. Стейки зверху прикрашають цибульними кільцями та часником.

8.Накладають зверху кружечки помідорів. Поливають маринадом, приготованим із кефіру.

9.Посипають понад помідори сиром.

10. Стейки у фользі розміщують на деку і ставлять на 20...25 хв. у духовку. В останній має бути температура 180 °C.

11. Після появи рум'яної скоринки поверху стейків їх дістають із духовки.

12. Подавати можна, не виймаючи з фольги – у «човниках».

Горбуша з ананасами, запечена в духовці

За рецептом до однієї кілограмової горбуші потрібно купити банку ананасів, нарізаних кружальцями, 200 г сиру, сіль та майонез.

Горбушу з ананасами готують так:

1.Займаються рибою. Чистять, знімають шкіру, філе.

2.Отримане філе ріжуть шматками. Їхня величина повинна бути достатньою, щоб на них розмістилося колечко з ананаса.

3.Беруть лист, накривають його листом фольги. Наливають трохи олії і змащують усе дно (фольгу). Викладають зверху шматки горбуші. Краще стороноюде була шкіра, вниз.

4.Подсаливают і змащують майонезом.

5.Укладають на кожен шматочок рибки кільце ананаса.

6.Ріжуть сир пластинками і кладуть їх зверху кружальцем ананаса.

7.Ставлять деко з підготовленою горбушею в духовку. Вогонь середній. Час – півгодини. Подають порціями, поклавши поряд овочі – помідори, огірки.

Горбуша, запечена в духовці з рисом

Це рецепт-імпровізація. Конкретної кількості продуктів, які потрібні для нього немає – все вибирається на смак і по ходу. Усі роблять приблизно так:

1.Беруть цибулини, чистять від шкірки. Ріжуть шматочками.

2.Обсмажують цибулю в сковороді, використовуючи олію.

3. Натирають моркву. Насамперед її миють і чистять.

4. Додають моркву до цибулі та продовжують обсмажування овочів.

5. Промивають рис, змішують його з підсмаженою цибулею та морквою.

6.Підготовляють рибу – чистять, ріжуть порційними шматками-стейками. Розміщують їх на рисі з овочами, які попередньо були покладені на дно дека. Шматки риби, до розміщення, підсолюють, перчать.

7. Кип'ятять воду і заливають нею рибу шаром, щоб над шматочками горбуші було 1,5 см.

8. Закривають лист фольгою, ставлять на 30 хв. у духовку. За цей час воду має випаруватися. Дістають лист. На кожен стейк кладуть каблучку помідора, зверху ч. л. майонезу та посипають тертим сиром.

9. Знову лист відправляють у духовку на 20 хв. Після цього подають порційно разом з рисом.

Подача до столу горбуші, запеченої в духовці.

Горбуша завжди вважалася вишуканою та самодостатньою. Це стосується її запеченого в духовці виду. Таку рибу можна їсти одну, без жодних гарнірів. Хоча вона гарна зі свіжими овочами, овочевими салатами. Можна сміливо пропонувати разом із горбушею картопляне пюре, рис.

Воістину, царська риба- Горбуша, запечена в духовці, прикрасить будь-який стіл. Не важливо, чи готуєте її ви для свята або просто хочете прикрасити вечір. Важливо знати, що це досить пісний продукттому до нього необхідний правильний підхід. Ці рецепти допоможуть вам здивувати гостей та родичів своїми кулінарними здібностями.

Горбуша, запечена в духовці цілком

Звичайно, краще використовувати фольгу або рукав для запікання, але в першому рецепті спробуємо обійтися без них.

Візьмемо:

• 1 горбушу (цілісну тушку);
• сметана - ¾ склянки;
• часник;
• вершкове масло – 60 г;
• суміш перців;
• твердий сир – 150 г;
• цибулина.

Підготовлену рибу (випотрошену, очищену, зі зрізаними плавцями та головою) необхідно замаринувати. В даному випадку це буде сметана, змішана із сіллю, часником та перцем. Обмазуємо всю тушку (всередині теж) та відставимо на 25 хвилин. Очистимо цибулину, поріжемо півкільцями і трохи пасеруємо в соняшниковій олії.

Тепер починаємо укладати. Щоб сік не розтікався, візьміть чавунну сковороду і покладіть горбушу вздовж стінки. У поперечні розрізина хребті вставте шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху викладіть смажену цибулю і рясно посипте тертим сиром - блюдо готове до випікання. Під час перебування риби в духовці іноді відкривайте її і поливайте соком.

Соковита горбуша, запечена у фользі з лимоном

Щоб риба вийшла соковитою, ми будемо використовувати різні способизбереження вологи. Одним із них є запікання у фользі. Ціла риба, яку легко прикрасити, завжди стоїть на чолі столу.

Для цього простого рецепту ми візьмемо:

• потрощену тушку горбуші;
• цілий лимон;
• пару зубчиків часнику;
• різні приправи;
• оливкова олія;
• жменька замороженої брусниці;
• сіль.

Підготуємо рибу, яку потрібно обов'язково замаринувати перед тепловою обробкою. Спеціальним чи простим ножем знімаємо залишки луски, відрізаємо голову та плавці. Видаліть начинки, якщо купили непотрошену горбушу.

1. Тепер ретельно промиваємо, залишаємо тушку, щоб вся вода скла, і робимо надрізи впоперек хребта. В цей час готуємо маринад. Подрібнюємо часник, додаємо прянощі, сік половини лимона, сіль та оливкову олію. Цією сумішшю рясно змащуємо тушку зовні та всередині. У прохолодному місці вона стоятиме протягом 30 хвилин.
2. Підготуємо фольгу. Її розміру має вистачити, щоб уся риба була загорнута. Відправляємо в смажену шафу. Через 30 хвилин знімаємо верх – треба дати спинці підрум'янитися.
3. Коли горбуша охолоне, у розрізи на спині вставте часточки лимона, що у нас залишився, і зверху посипте брусницею.

Запікаємо в рукаві

Приготуємо фаршировану рибу з використанням ще одного пристосування, призначеного для того, щоб блюдо залишилося соковитим. Мова про рукав для запікання, що продається практично скрізь.

Для тушки одного горбуша середнього розміру візьмемо:

• 1/3 склянки круглого рису;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• 2 морквини;
• стільки ж яєць;
• 15 мл білого сухого вина;
• кріп;
• сіль;
• маслини;
• рослинна олія.