هناك أرقام لا تصدق على الأرض عدد كبير منممثلو هذه العائلة الضخمة التي تضم أكثر من مائة ألف نوع. تختلف الفطر كثيرًا عن بعضها البعض: في المظهر والموائل فهي صالحة للأكل وخطيرة ومفيدة. لكن القاسم المشترك بينهم هو أن جميع أنواع الفطر تحتوي على أفطورة وأفطورة. وكما تعلم، فإن العفن هو أيضًا فطر. في هذه المقالة سنتحدث عن فطر مثل المخاط. ومن المعروف لدينا باسم العفن الأبيض. وربما واجهها كل واحد منا أكثر من مرة، وربما حتى في مطبخنا. يعيش الفطر المخاطي في الطبقات العليا من التربة، وكذلك على المنتجات العضوية. كما أنه يحب الأماكن المظلمة والرطبة والدافئة. إذا تركت قطعة صغيرة من الخبز في المطبخ، فبعد فترة من الوقت ستتشكل عليها طبقة بيضاء رقيقة، والتي تتحول إلى اللون الرمادي بمرور الوقت - وهذا هو نفس الفطر المخاطي. إذا نظرت عن كثب، يمكنك رؤية هيكلها. ولكن يمكنك فقط إلقاء نظرة فاحصة على أجزاء الفطر المخاطي تحت المجهر.

التكاثر والتغذية

يتكاثر الفطر المخاطي بطريقتين: لا جنسيًا وجنسيًا. الطريقة الأولى أكثر تعقيدًا، نظرًا لأن عملية نضوج الميسيليوم في السبورانجيا تكون أطول. تسمى قشرة السبورانجيا كالوز. إنه مقاوم للغاية للبيئات العدوانية الخارجية. ولكن تحت تأثير رطوبة الغلاف الجوي، ينهار، ويطلق مليارات الجراثيم. هذه الأخيرة صغيرة الحجم بحيث يمكنها اختراق أي مكان. هم موجودون دائما في الهواء. لذلك، في ظل ظروف مواتية، يظهر العفن في كل مكان. عندما تتحد الخيوط الفطرية لتشكل الزيجوت. هكذا يظهر فطر جديد. موكور هو فطر رمي، أي أنه يتغذى على المواد العضوية الجاهزة. ويسمى أيضًا بالفطر الزبال، لأنه لا يترك وراءه أي نفايات عضوية. في بعض الأحيان تظهر مثل هذه الفطريات على كائن حي لا يزال مريضًا بالفعل، وبعد موته ستتم معالجة بقاياه بالكامل.

خطورة الفطر المخاطي

التطبيق في الطب وصناعة الأغذية

أنواع معينةوعلى العكس من ذلك، فإن هذا الفطر مفيد جدًا للإنسان. لذلك يتم تحضير بعض المضادات الحيوية (الراميسين) منه. يستخدم هذا الفطر أيضًا في صناعة المواد الغذائية كبداية (الخميرة الصينية). يتم استخدامه لصنع "التيمبه" و"جبن الصويا" وإنتاج كحول البطاطس.

كيفية منع العفن من تلويث طعامك

بالطبع، من الضروري التأكد من أن المنتجات الغذائية غير ملوثة بالفطريات العفن. بالإضافة إلى كونها خطيرة، فهي مكلفة اقتصاديًا أيضًا. للقيام بذلك، لا تتركه بالقرب منتجات جيدةبقايا الطعام. مراقبة مستوى الرطوبة في الغرفة. عند المغادرة لفترة طويلة، لا تترك الطعام خلفك. وإذا ظهر العفن على منتج يبدو للوهلة الأولى أنه لا يزال صالحًا للاستهلاك، فلا يمكن تناوله بعد الآن.

الشريحة 2

• بالإضافة إلى فطر الغطاء، توجد أيضًا فطريات أخرى في الطبيعة، مثل العفن.
• إنها صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر. هذا هو الفطر المخاطي الذي يشكل العفن.
• وغالباً ما يظهر هذا الفطر على الخبز والخضروات على شكل رقيق لوحة بيضاءوالذي يتحول إلى اللون الأسود بعد فترة.
• يظهر بوضوح تحت المجهر أن الفطريات المخاطية تتكون من خيوط رفيعة عديمة اللون.
• إن الميسليوم المخاطي هو مجرد خلية واحدة متضخمة للغاية تحتوي على العديد من النوى في السيتوبلازم.
• يتكاثر المخاط عن طريق الجراثيم. ترتفع بعض خيوط الميسليوم إلى الأعلى وتتوسع عند الأطراف. في هذه الرؤوس السوداء المستديرة، تتشكل الجراثيم.

ما هو هيكل المخاط؟

1. Mucor هو جنس من العفن من فئة Zygomycetes. يتطور الفطر المخاطي في التربة وعلى المنتجات الغذائية وبقايا النباتات العضوية مما يؤدي إلى تعفن المحاصيل الجذرية والفواكه والأعلاف إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. في البداية، تظهر طبقة بيضاء رقيقة للعين المجردة، والتي تصبح داكنة بمرور الوقت. ويرجع ذلك إلى تكوين العديد من الجراثيم مع جراثيم للتكاثر اللاجنسي. إذا قمت بزراعة الفطر المخاطي على وسط مغذي أجار، فسيتم تشكيل مستعمرات مستديرة. الواصلة المخاطية غير مجزأة ومتفرعة للغاية. تتركز جراثيم الفطريات في sporangia، والتي لها شكل كروي. تقع Sporangia على خيوط ممدودة (sporangiophores) تنمو عموديًا إلى الأعلى. حتى مع التكبير الطفيف، يمكن رؤية الأكياس البوغية بوضوح تحت المجهر. تلك المناطق من الميسليوم حيث توجد مجموعات من الجراثيم البوغية تبدو وكأنها الكثير من الدبابيس. في هذا الصدد، يسمى جنس المخاط قوالب رأسية.

لا يتم تقسيم الفطريات المخاطية بواسطة أقسام وهي عبارة عن خلية ضخمة متفرعة متعددة النوى. وبخلاف ذلك، فإن البنية الداخلية للخيوط هي نموذجية في حقيقيات النوى. تسمى الخيوط المخاطية، التي لها شكل منحني قليلاً، بالركود. تم تأطير الركائز بواسطة حزم من خيوط مختصرة، والتي تشبه نظام الجذر. تكون الخيوط الفطرية رفيعة وشفافة، لذا يبدو العفن في البداية مثل زغب أبيض قبل أن تتشكل الأبواغ. بعد نضوج الجراثيم، تنفجر قشرة الكالوز، المكونة من الكالوز، عند رطوبة عالية، وتنتشر عدة آلاف من الأبواغ البوغية غير المتحركة متعددة النوى. إنها صغيرة جدًا، لذا لا يمكن رؤيتها إلا بالمجهر. Sporangiospores، التي ظهرت بعد تقسيم النوى، هي أسلاف جيل جديد من الفطريات.

هناك طريقة للتكاثر الجنسي في المخاط. في هذه الحالة، يتم ربط خيطين من أفطورة واحدة (في الأنواع المتجانسة) أو مختلفة (في الأنواع غير المتجانسة) لتكوين زيجوت ثنائي الصيغة الصبغية. تنمو منها خيوط جرثومية قصيرة مع sporangium جنينية، مما يؤدي إلى ظهور فطر جديد.

مخاط الفطريات العفن، الاستنتاج؟

1. الصف السابع؟

يتكون الفطر المخاطي من خيوط رقيقة عديمة اللون من الفطريات. هذه كلها خلية واحدة ممتدة بشكل كبير تحتوي على العديد من النوى في السيتوبلازم.

يتكاثر الفطر المخاطي عن طريق الجراثيم. تتشكل الجراثيم في نهايات خيوط الميسليوم في امتدادات تشبه الرؤوس السوداء المستديرة.

هذا الفطر هو رمامي. يتغذى على المواد العضوية الجاهزة.

لا يستقر هذا الفطر على الخبز فحسب، بل على المنتجات الغذائية الأخرى أيضًا. على سبيل المثال: - على الفواكه والخضروات والمربى وغيرها.

موكور

(ميكور)، جنس من الفطريات من رتبة Mucorales من رتبة فطريات الزيجوميتات. في الجزء العلوي من sporangiophores عديمة اللون (يصل طولها إلى 10 سم) يتطور sporangium واحد (يصل قطره إلى 180 ميكرومتر). قذيفة من sporangium ناضجة، تتكون من الكالوز. يذوب بسهولة في وجود الرطوبة، ويطلق العديد منها. الآلاف من الأبواغ البوغية متعددة النوى وغير المتحركة. أثناء العملية الجنسية، يتم دمج فرعين من فرع واحد (في الأنواع المتجانسة) أو مختلف (في الأنواع غير المتجانسة - معظم M.) من الفطريات، مما يشكل زيجوت ثنائي الصبغيات، تنمو حوافه بواصلة جرثومية قصيرة مع sporangium جنينية. Sporangiospores التي تشكلت بعد تقسيم النوى تؤدي إلى ظهور جيل جديد. نعم. 60 نوعا. موزعة على نطاق واسع في الطبقة العليا من التربة. تطوير عضويا. بقايا النباتات والأصل والأغذية مما يسبب تعفن الأعلاف والفواكه والمحاصيل الجذرية أثناء التخزين. بعض الأنواع مثلا. م. (م. سينينسيس). تمتلك M. Racemosus نشاطًا إنزيميًا عاليًا (أساسًا الأميلو والبروتين) وتستخدم كبداية ("الخميرة الصينية") لإنتاج المنتجات الغذائية المتخمرة ("جبن الصويا"، وما إلى ذلك)، والكحول من البطاطس، وما إلى ذلك. M. ramaunianus ينتج المضاد الحيوي راميسين. تسبب بعض الأنواع أمراضًا (الفطار المخاطي) للإنسان والزراعة. الحيوانات.

فطريات العفن. وتشمل هذه المخاط، الرشاشيات، البنسليوم. وهي شائعة جدًا في الطبيعة وتلعب دورًا مهمًا في تمعدن المخلفات العضوية. ويستخدم بعضها في الصناعة: الرشاشيات - لإنتاج حامض الستريك، والبنسليوم - لإنتاج المضادات الحيوية، وبعض أنواع الجبن.

وتشمل هذه المخاط، الرشاشيات، والبنسليوم. إنها شائعة جدًا في الطبيعة واللعب دور مهمفي تمعدن المخلفات العضوية. ويستخدم بعضها في الصناعة: الرشاشيات السوداء - للحصول عليها حمض الستريكالبنسيليوم - لإنتاج المضادات الحيوية وبعض أنواع الجبن. يتسبب العفن في تلف الطعام، وفي بعض الأحيان يؤدي إلى أمراض لدى البشر والحيوانات، وفي كثير من الأحيان النباتات. وهي تتطور على بقايا الطعام، في التربة، على الفواكه والخضروات، مما يسبب تلفها المبكر. بحكم طبيعة التغذية فهي نباتات رمامية. كل عام تفقد البشرية جزءا كبيرا حصادها- بسبب تلف الفواكه والخضروات والحبوب بسبب فطريات العفن. غالبًا ما يتم العثور على الفطريات المخاطية، والتي تسمى العفن الأبيض أو العفن الرأسي. تظهر أفطورتها على الخبز أو الخضار أو روث الخيل على شكل طبقة بيضاء رقيقة. لا تنقسم خيوط الغشاء المخاطي للفطريات إلى خلايا فردية. يتكاثر إما عن طريق أجزاء من الميسليوم أو عن طريق الجراثيم. ترتفع بعض خيوط الميسليوم إلى أعلى، وفي نهايتها تتطور جراثيم كروية سوداء، حيث تتشكل الجراثيم. عندما تنضج الجراثيم، تنفجر قذائف الجراثيم وتنتشر الجراثيم في الهواء.

ويمكن نقلها لمسافات طويلة عن طريق التيارات الهوائية.

البنسيل واستخدامه للحصول على المضادات الحيوية.

ينتشر فطر البنسليوم مع الفطريات الخضراء المزرقة على نطاق واسع. يحتوي على أفطورة متعددة الخلايا ويتكون من خيوط متفرعة مفصولة بحواجز إلى خلايا فردية. تتفرع الواصلة المثمرة (conidiophore) في القمة. تشكل أبواغ البنسليوم الموجودة في نهايات بعض الخيوط الفطرية فرشًا صغيرة.

في عام 1929، اكتشف العالم الإنجليزي أ. فليمنج التأثير المضاد للبكتيريا للبنسيليوم وعزل مادة تسمى البنسلين. يتم تربية هذا الفطر خصيصًا لإنتاج المضاد الحيوي البنسليوم الذي يستخدم في علاج العمليات الالتهابية والقيحية المختلفة. لقد طور علماؤنا الأشكال الأكثر إنتاجية من البنسلين.

فطر Mucor - العفن، خيوط الفطر، أفطورة

تشمل مملكة الفطريات أيضًا العفن الذي يظهر كطبقة رقيقة على الخضروات ومنتجات الخبز والسماد. وبالتالي، فإن روث الماشية في مكان دافئ بعد مرور بعض الوقت يصبح مغطى بطبقة من العفن الأبيض على شكل نسيج العنكبوت. هذه هي الطريقة التي يتطور بها فطر مخاطيوتتطلب حياة هذا الفطر مادة عضوية ورطوبة وحرارة. لذلك ينمو العفن في معظم الحالات في الأماكن الرطبة والدافئة والمظلمة. عند فحص المخاط من خلال عدسة مكبرة أو تحت المجهر، تكون الخيوط المتفرعة الشفافة بدون أقسام مرئية. الخيط هو مجرد خلية واحدة طويلة للغاية.

تتشابك خيوط الفطر مع بعضها البعض لتشكل الضفائر - الفطريات. الخيوط ذات الرؤوس السوداء في الأطراف ترتفع عموديًا من الميسليوم. تمتلئ هذه الرؤوس بـ "الحبوب" الصغيرة شكل بيضاوي- النزاعات. مثل هذا الجراثيم عبارة عن خلية حية منفصلة تحتوي تحت غلافها على نواة وبروتوبلازم. جميع الفطريات، بما في ذلك المخاط، تتكاثر من خلال الجراثيم. بعد النضج، تتسرب الجراثيم من الرؤوس السوداء الممزقة وتحملها الرياح لمسافات طويلة. عندما تتلامس مع وسيلة مغذية خصبة - السماد أو بقايا النباتات المتعفنة - تنبت الجراثيم الفطرية وتؤدي إلى ظهور الفطريات.

الخيوط قالبشفافة لأنها لا تحتوي على الكلوروفيل. هكذا يختلف الفطر عن الطحالب الخيطية. لكن بدون الكلوروفيل، لا يمتلك الفطر القدرة على تكوين مادة عضوية. وهذا ما يفسر حقيقة أنه من أجل نموه وتطوره، يجب أن يتغذى الفطر على المواد العضوية الجاهزة من بقايا النباتات المتعفنة أو فضلات الحيوانات.

الفطر السفلي - المخاط واللفحة المتأخرة

مندوب

السمات الهيكلية

طريقة التغذية

ميزات التكاثر

معنى

العفن – المخاط أو العفن الأبيض

الميسليوم عديم اللون، متعدد النوى مع جذور جذرية، غير مجزأة، ويتكون من خلية واحدة، وتتطور عليها sporangia كروية على سيقان.

تتطور السابروفيت (تتغذى على المواد العضوية الميتة) على الخبز

بمساعدة الجراثيم، عندما يتم استنفاد الوسط الغذائي، فإنه يبدأ في التكاثر الجنسي.

يدمر المواد العضوية (فساد الطعام)

يتطور الميسليوم في الأنسجة الداخلية للأعضاء الخضرية للبطاطس وفترات الشتاء.

في الربيع، مع بداية الظروف المواتية، يبدأ في النمو، وينتشر في جميع أنحاء النبات بأكمله.

تنكشف الأبواغ البوغية من خلال الثغور، حيث تتشكل الأبواغ الحيوانية، التي تنبت في خيوط فطرية

والمثير للدهشة أن الفطر الذي يحمل الاسم الغريب "موكور" مألوف لدى الجميع. هذا ليس أكثر من فطر عفن يتطور على كليهما منتجات الطعام، وفي الأرض. يؤدي النمو النشط لهذه الفطريات إلى ظهور العفن على مجموعة متنوعة من الأسطح.

على سبيل المثال، يمكن أن تظهر على المنتجات الغذائية نتيجة انتهاك شروط التخزين. بصريا، يشبه الفطر المخاطي في المرحلة الأولى من التطور الزغب الأبيض. كلما كبر عمر الفطر، أصبح لونه أغمق.

قد يكون هناك رواسب العفن أشكال متعددة، ولكن في أغلب الأحيان يشكل المخاط مستعمرات كاملة ذات أشكال بيضاوية ومستديرة. هيكل مثير للاهتماملديه فطريات مخاطية. على عكس العديد من أنواع الفطريات الأخرى، فهي خلية كبيرة تتطور باستمرار وليس لها جدران فاصلة. يحتوي الفطر على خيوط متفرعة تنمو عليها الأبواغ التي تحتوي على جراثيم مخاطية.

وعلى الرغم من البنية المجهرية لجسم الفطر، فإن جميع عناصره الحيوية يمكن رؤيتها بوضوح مع زيادة طفيفة. عند فحص الفطريات المخاطية تحت المجهر، يمكنك رؤية تكوين كثيف يشبه رؤوس المسامير - وهي عبارة عن sporangia تنمو على خيوط. وبفضل هذا الهيكل، أطلق الخبراء على التكوينات المخاطية اسم "العفن الاستسلامي".

الفطر المخاطي، على الرغم من مظهره غير الممتع، مهم للغاية. يستخدم الإنسان بعض أنواع المكور كخميرة بادئة، والتي تستخدم في صناعة الكحول، أجبان الصوياوما إلى ذلك وهلم جرا. لكن بعض المواد المخاطية تشكل خطورة على حياة الحيوانات الأليفة وحتى البشر. هناك طريقتان لإعادة إنتاج المخاط.

في ظروف مختلفةيمكن للفطر أن يتكاثر عن طريق الاتصال الجنسي وعن طريق الجراثيم. أثناء التكاثر الجنسي، يظهر فطر جديد نتيجة انضمام خيوط الميسيليوم، وتشكيل الزيجوت. يكون تكوين الفطريات الجديدة عند نشرها بواسطة الجراثيم أكثر تعقيدًا إلى حد ما. تنضج الجراثيم في sporangia، التي تتكون قشرتها من مادة تسمى الكالوز.

إنه مقاوم للعديد من العوامل العدوانية بيئة، ولكن في الوقت المناسبتحت تأثير الرطوبة الجوية يتم تدميره. الجراثيم المخزنة في sporangia حتى النضج الكامل منتشرة بكثرة. هم من تلقاء أنفسهم بلا حراك تمامًا ولا يمكنهم التحرك.

حجمها ضئيل جدًا لدرجة أنه لا يمكن رؤيتها إلا بالتكبير المتعدد باستخدام المجهر الكهربائي.

موكور - ويكيبيديا

الاسم العلمي الدولي

موكور فريسن، 1850

التصنيف

على ويكي الأنواع

بحث في الصور

على ويكيميديا ​​كومنزITIS 13935NCBI 4830 ميجابايت 25484

موكور(خط العرض. موكور) - جنس من فطريات العفن السفلي من رتبة الزيجوميتات والتي تضم حوالي 60 نوعًا. منتشرة على نطاق واسع في الطبقة العلياالتربة، وتتطور أيضًا على المخلفات الغذائية والعضوية. تسبب بعض الأنواع أمراضًا (الفطار المخاطي) في الحيوانات والبشر، والبعض الآخر يستخدم للحصول على المضادات الحيوية أو كبداية (نظرًا لأن بعض فطريات الفطار المخاطي لها نشاط إنزيمي عالي). لا يتم تقسيم المفطورة بواسطة أقسام ويتم تمثيلها بخلية واحدة عملاقة متعددة النوى متفرعة.

يعلم الجميع بشكل مباشر أنه إذا تركت الطعام في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة لفترة طويلةثم يظهر على الطعام عفن أبيض ذو سطح خشن مما يعطي رائحة كريهة. ويسمى هذا القالب الفطر المخاطي. يمكن العثور عليه ليس فقط في المنتجات، ولكن أيضًا في التربة والمخلفات العضوية المختلفة.

يشير Mucor إلى الفطريات التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الإنسان والحيوان وتسبب الأمراض. على الرغم من ذلك، فإنه غالبا ما يستخدم لإنتاج المضادات الحيوية، والثقافات البادئة والأطعمة المخمرة. الاسم الثاني للكائنات الحية الدقيقة هو العفن الأبيض.

ينتمي Mucor إلى مجموعة فطريات العفن السفلية من فئة Zygomycetes. يتكون هذا الصنف من 60 نوعا. سمة مميزةالمخاط هو عدم وجود أقسام في البنية غير الخلوية للميسليوم.

مثل الفطريات الأخرى، يحتوي العفن على أفطورة، وهي خلية كبيرة غير متمايزة تحتوي على كمية كبيرةالنواة في السيتوبلازم. تتشكل الأقسام في الخلية خلال موسم التكاثر. وهذا يساهم في فصل sporangia - الأعضاء التناسلية.

العفن متواضع، لذلك يمكن أن يظهر وينمو في أي مكان. الشرط الرئيسي للمظهر هو العناصر الغذائية والهواء الرطب والدافئ. ويقول الخبراء أنه إذا كان كل شيء الشروط الضروريةيمكن أن تظهر المخاط حتى في المباني الواقعة بين الطوب أو الخرسانة.

في حالة الظروف غير المواتية، يتم تغطية الجراثيم بكبسولة واقية، وتتباطأ عمليات التمثيل الغذائي ويمكن للجسم أن يوجد في هذا النموذج حتى تنشأ الظروف لاستئناف النشاط الحيوي. اكتشف المؤرخون موكور أثناء التنقيب في مقابر الفراعنة المصريين، مما يدل على انتشار استخدامه.

المظهر والصورة

مظهر المخاط يعتمد كليا على مرحلة التطور. في المرحلة الأولية، يكون له مظهر زغب أبيض، ولهذا السبب سمي "العفن الأبيض". طول البندقية يعتمد على الظروف بيئة خارجية.

في النمو النشطيزداد عدد الجراثيم في نهايات الزغب، مما يعطي الجسم صبغة رمادية. الكائن الناضج أسود. يمكنك أن ترى كيف يبدو هذا الفطر في الصورة.

هيكل الفطر المخاطي

لا يمكن دراسة بنية العفن الأبيض بالتفصيل إلا تحت المجهر. الجزء الرئيسي من الفطر يسمى mycelium، الذي له مظهر خلية ذات فروع وعدد كبير من النوى. الأجزاء الهيكلية المتكاملة هي خيوط، وهي مسؤولة عن تثبيت الجسم في الركيزة.

يتم تمثيل الواصلة بخيوط رفيعة، معظمها بيضاء، والتي تصبح أرق باتجاه المحيط. ما يراه الجميع بالعين المجردة يسمى مستعمرة تتكون من شعر رقيق - sporangiophores. هذه الهياكل مسؤولة عن تكاثر الكائن الحي وتنمو من الجسم. يعتمد حجم الجراثيم البوغية على الظروف التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم. خلال موسم التكاثر، تظهر كبسولة بوغية في نهاية كل زغابات.

التكاثر

يمكن أن يحدث تكاثر المخاط بطريقتين - جنسيًا وغير جنسي:

تَغذِيَة

وفقًا لنوع التغذية، يكون المخاط متغاير التغذية، أي أنه غير قادر على تصنيع المواد العضوية من المواد غير العضوية. وللحصول على تغذية سليمة يحتاج الجسم إلى نسبة رطوبة عالية وحرارة وأكسجين ومواد عضوية جاهزة.

في هذا الصدد، يظهر العفن في الأماكن التي تحتوي على كمية كبيرة من بقايا النباتات غير المتحللة - الغذاء والسماد. أيضًا هذا النوعيمكن تصنيفها على أنها كائنات رمية، لأنها تتميز بالحصول على المواد العضويةمن المواد الميتة. هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةمثل البطاطس ومنتجات الدقيق والفواكه تجذب العفن الأبيض.

خصائص ونطاق مفيد

هناك حوالي 60 نوعًا من القوالب المستخدمة على نطاق واسع مناطق مختلفةالنشاط البشري. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام المخاط لصنع الأنواع المعروفةالجبن مثل التوفو والتيمبه. هذه الأجبان مصنوعة من بداية الفطر.

وفي إيطاليا وإسبانيا المشهورتين بكثرتها منتجات اللحوم- يستخدم العفن الأبيض في صناعة النقانق. لذلك، لمدة شهر، يتم تخزين النقانق في غرفة مظلمة وباردة تحت طبقة من العفن، وبعد ذلك تتم معالجة المنتجات، وبعد بضعة أشهر تصل إلى أرفف المتاجر.

غالبًا ما يستخدم الفطر لإنتاج كحول البطاطس. يعتمد هذا الاستخدام على نشاط الإنزيمات الفطرية. كما أنها تستخدم في إنتاج منتجات الحليب المخمر. يعتبر موكور مادة قيمةفي الطب، حيث يتم الحصول منه على المضاد الحيوي راميسين.

نظرًا للنطاق الواسع من استخدامات المخاط، يتم زراعته في مختبرات خاصة. للقيام بذلك، قم بإنشاء بيئة معيشية مواتية في حاوية منفصلة، ​​على سبيل المثال، بلل قطعة من الخبز. وبعد ذلك يتم عزل الحاوية وتغطيتها بإحكام. يتم وضع الحاوية مع الركيزة مكان دافئمع درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة، حيث بعد بضعة أيام تبدأ مستعمرات الفطريات في النمو.

خطر المخاط على الكائنات الحية

بالرغم من ميزات مفيدةالفطر، فإنه لا يزال يشكل خطرا ليس فقط على صحة الإنسان، ولكن أيضا على الحيوانات. Mucor هو العامل المسبب للفطر العفني. وهو مرض يصيب عدة أجهزة في جسم الإنسان في وقت واحد وله تأثير سام عليها.

أعراض الفطار المخاطي هي:

• حمى؛
• الشعور بالضيق والصداع.
• تورم واحتقان الجلد.
• الانزعاج والألم في عضلات الوجه.
• تعطيل المحلل البصري.
• البلغم المختلط بالدم، مما يدل على تلف الرئة.
• ألم حاد في أسفل الظهر، وهو من أعراض تلف الكلى.

يتم التشخيص الدقيق من قبل الطبيب بعد إجراء سلسلة من الدراسات البيوكيميائية. النوع الأكثر شيوعًا من المرض الذي يتم تشخيصه هو النوع الأنفي الدماغي. يحدث اختراق العامل الممرض إلى الجسم عن طريق استنشاق جراثيمه من الهواء الملوث، كما أن العدوى ممكنة أيضًا من خلال ملامسة الجلد التالف للعفن. الناس مع السكرىوقلة العدلات، وضعف المناعة.