Винаги остава една от най-ефективните области за бизнес. Това важи особено за заведенията бързо хранене, или бързи храни. Палачинката е точно такова заведение. В нашата страна търсенето на такива продукти винаги ще бъде на ниво, тъй като палачинките изглеждат много по-„местни“ от западните хамбургери или пържени картофи. Как да отворите такова заведение и да успеете? Подробен бизнес план за магазин за палачинки ще помогне.

формат

Като формат на заведение ще изберем този, който е по-подходящ за начинаещи предприемачи, които нямат значителен капитал - павилион за палачинки. Бизнес планът за щанд за палачинки не включва значителни разходи, поради което такава предприемаческа дейност се характеризира с нисък праг за навлизане на пазара.

Къщата за палачинки може да бъде представена в друга форма - пълноценно кафене с маси, сервитьори, където освен палачинки се сервират и други десерти. Но този формат е по-близо до опитни предприемачи, запознати с ресторантьорския бизнес.

Регистрация

Като всеки друг вид предприемаческа дейност, бизнес план за павилион за палачинки започва с подготовка необходимата документация. Такова предприятие позволява регистрацията както на индивидуални предприемачи, така и на LLC. IP ви позволява да избирате повече проста формаданъчно отчитане и това в крайна сметка ще спести разходи. Можете да изберете опростената данъчна система като ваша данъчна система.

В допълнение към регистрацията на бизнес, отварянето на къща за палачинки ще изисква разрешения от службата за пожарна безопасност и санитарния контрол. За да спестите собственото си време и нерви, предприемачът може да се обърне към специалисти, които ще разрешат всички проблеми сами в най-кратки срокове. Ако подходите към този момент без необходимата отговорност, съществува риск от грешки, които след това ще доведат до сериозни санкции от контролните органи.

Избор на стая

Наемането на помещения е необходим елемент, който трябва да включва бизнес план за кафене. Къща за палачинки на колела, за разлика от кафене, не изисква постоянни помещения и следователно не е нужно да харчите пари за наем всеки месец. Но предприемачът ще трябва самостоятелно да произведе или поръча мобилна структура.

По-добре е да поставите мобилен павилион на обществено място в близост до университети, училища, автобусни спирки и гари. Преди да инсталирате помещенията, трябва да получите разрешение от администрацията, както и от отдела за архитектура и отдела за градско планиране.

Оборудване

Вътрешното оборудване на павилиона се контролира от SES и службите за държавен противопожарен надзор. В допълнение, бизнес планът за къща за палачинки на колела трябва да бъде предназначен за закупуване на висококачествено оборудване, тъй като това може по-късно да определи външен види вкуса на самите ястия.

За да оборудвате павилиона вътрешно, ще ви е необходимо стандартно кухненско оборудване:

• хладилник;
• измиване;
• блендер/комбайн и миксер;
• уреди за палачинки;
• съдове;
• чайник и/или кафе машина;
• кухненска посуда;
• дребни консумативи - ценови етикети, опаковки.

Изложбените стелажи и витрината за раздаване обикновено се предоставят в комплект със самия киоск, ако е изработен по поръчка от специализирана фирма. Това важи и за необходимото вентилационно оборудване.

Ако предприемач планира да организира малка зона за хранене пред павилиона, тогава освен това ще му трябва:

• чифт пластмасови маси със столове и чадъри;
• хладилник с напитки;
• кошче за боклук.

Продукти

Преди да включи разходите за храна в бизнес плана за палачинки, собственикът на бизнеса трябва да обмисли менюто на своето заведение. Стандартният асортимент на магазина за палачинки включва обикновени палачинки, но креативните палачинки с всякакви пълнежи са много търсени. Менюто трябва да включва:

• Палачинките са обилни, с пълнеж от месо или риба, комбинирани с допълнителни продукти - сирене, зеленчуци, билки, сосове.
• Сладки палачинки - със сладко, извара, кондензирано мляко, плодове.
• Чай, кафе, безалкохолни напитки.

Освен това можете да помислите за сезонни продукти - квас и сладолед през лятото, горещ шоколад през зимата.

Персонал

За да отворите къща за палачинки, ще ви трябват 2 служители, работещи на смени. Дори човек без опит като готвач може да се справи с приготвянето на палачинки на машини за палачинки, така че основното условие е наличието на здравен сертификат, липсата на кожни заболявания и други видими външни дефекти. Спретнатият и приятен външен вид е задължителен.

Освен това служителите трябва да бъдат отговорни и честни, защото ще трябва да работят с пари в брой и независимо да поддържат основни дневни записи на доходите.

Отговорностите на персонала включват приготвяне на палачинки, напитки, грижа за кухненските прибори и уреди, както и приемане на пари в брой. Те също трябва да следят количеството тестени продукти и пълнежи, за да осигурят своевременно попълване на запасите. Ако има зона с маси пред павилиона, персоналът ще бъде отговорен за почистването. Бизнес планът за магазин за палачинки включва разходи за заплатикъм персонала.

Промоция

Разходите за реклама са задължителна позиция, която трябва да бъде включена във всеки бизнес план. Магазин за палачинки е пример за бизнес дейност, която не изисква малки разходи за промоция, ако е разположена на правилното място. Основните маркетингови разходи са декорирането на микробуса в съответствие с избрания стил. Би било добре, ако се създаде фирмено лого, което да присъства както върху табелата, така и върху облеклото на персонала.

В бъдеще можете да използвате безплатни такива, които целят да предизвикат интереса на редовни и нови клиенти. Всички видове промоции, лотарии и отстъпки работят чудесно, а клиентите се уведомяват за това чрез социалните мрежи. Следователно предприемачът определено трябва да се погрижи да има свои собствени страници в популярните Instagram и VKontakte.

Не забравяйте, че хранителният бизнес е добре подкрепен от такива ходове като „ястие на деня“, „комбо“ и други съвременни маркетингови техники.

Изчисляване на изплащането

За да може начинаещият предприемач да оцени собствените си сили и капитал, представяме бизнес план за магазин за палачинки с изчисления. И така, отварянето на павилион на колела включва следните капиталови разходи:

• Регистрация на бизнес - 20 хиляди рубли.
• Производство на микробус - 100 хиляди рубли.
• Оборудване - 100 хиляди рубли.

Предприемачът очаква месечни разходи:

• Заплатата на служителите е 60 хиляди рубли.
• Закупуване на продукти и консумативи - 50 хиляди рубли.
• Плащане на счетоводни услуги и сметки за комунални услуги - 10 хиляди рубли.

За да изчислим рентабилността, нека вземем средната цена на палачинка, равна на 100 рубли. При продажба на най-малко 70 броя на ден приходите от основните продукти ще бъдат най-малко 210 хиляди рубли месечно. Това не включва продажбата на напитки и допълнителни продукти.

Въз основа на тази сума, като се вземат предвид разходите, месечната нетна печалба ще бъде не повече от 40 хиляди рубли. При такива условия бизнесът обещава да се изплати в рамките на една година. Имайки в предвид външни фактории други обстоятелства, средната изплащане е около година и половина - ако вземем предвид конкретни примери.

Експертите отбелязват, че съвременната страст към франчайзинг бизнеса предоставя на амбициозните предприемачи, които планират да отворят собствен бизнес, доста силна конкуренция. Голям бройверигите за бързо хранене в целия град могат да направят навлизането в бизнеса с бързо хранене толкова трудно, че някои избират да станат част от една от тези вериги.

Ако бъдещ собственикбизнесът е готов да се примири с недостатъците на франчайза и необходимостта от месечни плащания, той може да се присъедини към един от тях. Като предимства можем да отбележим оригинала и свежи идеиповечето франчайзи. Освен това, като плати такса от няколкостотин хиляди рубли (средно около 500 000 рубли), предприемачът ще получи готов бизнесПълно строителство.

Заключение

Бизнес планът за палачинки, даден в тази статия, е само пример. Окончателните изчисления зависят от конкретния регион, местното ниво на капацитет на пазара за обществено хранене, цената на храната и други условия.

Палачинкарница като бизнес - достатъчно сложен видстопанска дейност, поради високо нивосъстезание. Собственикът на магазин за палачинки изисква както креативност, така и гъвкавост. Трябва да можете да реагирате чувствително на промените в търсенето, появата на нови конкуренти наблизо и други условия, които могат да попречат или да допринесат за рентабилността на магазина за палачинки.

Истински любим национално ястиеРуска кухня – ароматни палачинки. Вкусът на палачинките напомня за детството със своята небрежност. Със сигурност всеки е опитвал палачинки, мнозина ги приготвят според семейна рецептаи яжте с любимите си пълнежи. Разнообразието от рецепти и топинги е впечатляващо. Сладки палачинки с сладко от ягоди, извара, мед, обилно с месо, оригинално с хайвер. Всеки може да избере пълнежа за палачинки според вкуса си и да се наслади на това невероятно ястие.

Изготвяне на бизнес план за палачинка

Изгодно ли е да отворите магазин за палачинки?

Струва си да говорим за рентабилността на даден проект само след като проучим подробно конкуренцията в региона, търсенето на услуга или продукт и сложността на реализирането на бизнес идея. Що се отнася до къщата за палачинки, такива заведения са доста популярни, ниска цена и висока вкусови качества, привличат клиенти. Ароматната миризма на палачинки привлича и неволно ви принуждава да посетите заведението, за да се насладите на вкусни горещи палачинки с любимия си пълнеж.

Конкуренция. В кетъринг индустрията конкуренцията е доста сериозна, тъй като тези заведения са много търсени и водят своите собственици стабилен доход. Но въпреки това си струва да опитате. Въпреки конкуренцията, в града няма толкова много прилични заведения с добра кухня, така че винаги има шанс да спечелите доверието на посетителите.

Колко струва отварянето на магазин за палачинки?

Много хора си задават въпроса колко струва и какво е необходимо, за да отворите магазин за палачинки. Невъзможно е да се назове точната цена за отваряне на магазин за палачинки. Всичко зависи от региона, цените на оборудването, разходите за наем на помещения и много други. важни фактори, което значително влияе на разходите за откриване на заведение в областта Кетъринг.

Как да отворите магазин за палачинки от нулата?

Всеки от нас разбира много добре, че отварянето на заведение изисква определена сума пари, която ще бъде изразходвана за наемане на помещения, закупуване на оборудване и рекламна кампания. Освен това трябва да положите много физически усилия, за да успеете в бизнеса.

Ако нямате пари да започнете бизнес, тогава трябва да се обърнете към инвеститори. Инвеститорите са хора, които инвестират парите си в насърчаване на печеливши проекти. Ако имате достатъчно късмет да намерите такъв човек, можете да разчитате на отваряне на магазин за палачинки от нулата. За да привлечете вниманието на инвеститор, трябва да съставите компетентен бизнес план, който може да заинтересува човек да инвестира определена сума пари във вашия проект.

Видео по темата

Формат и местоположение на палачинката

На първо място, трябва да вземете решение за формата на заведението. Има две възможности: отваряне на стационарна къща за палачинки или мобилна.

Как да отворите магазин за палачинки на колела?

Мобилната палатка е икономичен бизнес вариант, който е по-подходящ за начинаещи. В този случай можете да се местите от място на място, като по този начин избирате най-подходящото място за вашата палатка. Трябва да отворите павилион за палачинки в пренаселена част на града с голям трафик. Също така е желателно да няма конкуренти наблизо.

Откриване на стационарно кафене-палачинка. В този случай ще трябва първоначално да изберете разумно местоположението на бъдещото си заведение, защото печалбата ви ще зависи от това. За да отворите кафене за палачинки, естествено, трябва да имате голяма сума пари. Наем на помещения, закупуване на оборудване, персонал за поддръжка - всичко това изисква материални ресурси.

Отдаване под наем на помещения. Цената на наема ще зависи от района на града; в центъра, естествено, ще бъде много по-скъпо да отворите кафене, отколкото в жилищен район на града. Затова в този случай се съсредоточете върху финансовите си възможности.

Бизнес регистрация

За да започнете дейност, трябва да се регистрирате при властите местно управлениеи в данъчна службакато индивидуален предприемач или дружество с ограничена отговорност.

Следващата стъпка е да получите разрешение от местната администрация за инсталиране или отваряне на търговски обект. Не можете да минете и без проверка и заключение от санитарните и противопожарните служби.

Ако не сте добре запознати с правните тънкости, тогава е най-изгодно да се доверите този въпросопитен, квалифициран адвокат, който кратко времеще попълни целия пакет от документи.

Оборудване за палачинки

Купуването на оборудване е най-скъпата част, но не трябва да пестите на този етап. Качеството на оборудването ще определи вкуса и обща формасъдове.

Списък на необходимото оборудване за магазин за палачинки:

1. Хладилник за съхранение на храна;
2. Няколко палачинки за печене на палачинки;
3. Тестобъркачка;
4. Щат за съхранение на готови ястия;
5. Кухненски прибори (нож, шпатула, дъска за рязане и др.);
6. Мебели за кафе (маси, столове);
7. Съдове (чинии, чаши, прибори).

Нает персонал за работа в кафене за палачинки

Ако планирате да отворите стационарен магазин за палачинки, тогава трябва да наемете необходимо количествослужители за обслужване на посетителите. На първо място, ще ви трябва професионален готвач. Ще ви трябват и помощник готвачи, сервитьори, барман и чистачка.

Успехът на вашия бизнес ще зависи пряко от добре координираната работа на вашите служители. Затова подхождайте много отговорно към избора на персонал. За позицията готвач поканете човек с опит и добри отзиви. Сервитьорите трябва да бъдат внимателни, компетентни, отговорни и винаги да се съобразяват с желанията на клиентите.

Привличане на клиенти в магазина за палачинки

Добре разработената рекламна концепция за привличане на клиенти ще ви позволи да получите желания резултат за кратко време. Логично е хората да бъдат информирани за новооткритото заведение. Как да го направим? С помощта на реклама, която трябва да бъде поставена из града. Много ефективен начин– раздаване на листовки с адреса на открития обект.

Промоции и отстъпки. Различните промоционални предложения винаги привличат вниманието на хората. В началния етап и в бъдеще извършвайте такива дейности. Това ще ви позволи да получите допълнителни клиенти и следователно повече печалба.

IN най-добрият градповече от 100 хиляди студенти. Както показа социологическо проучване, мнозинството от тях (71%) ядат бързо хранене. Така че моята бизнес идея - да печеля пари от здрав студентски апетит - изглежда съвсем логична.

Но днес няма да говорим за шаурма, а за нашия руски продукт - палачинки. Ще го опиша кратък бизнесплан за къща за палачинки на колела. Наемането на ремарке няма да е трудно, аз самият видях реклама за 1 месец наем с искане за 1400-2000 рубли, според мен не е скъпо. В бъдеще можете да закупите такова ремарке.

От какво зависи печалбата?

От броя на точките. Колкото повече са, толкова по-добре. Това ще намали разходите „на палачинка“, свързани с извозването на боклука, плащането на електроенергия и регистрацията на документи за правото на търговия.

От качеството на продукта. Печалбите от закупуването на евтино брашно и други съставки за тесто и пълнеж ще бъдат краткотрайни. След 2-3 месеца обемът на продажбите ще намалее значително. След това време приходите неизбежно ще паднат поради влошаване на качеството на палачинките. Същите последствия очакват и онези, които спестяват от каненето на високопрофесионални готвачи и обучаващ персонал.

От избора на местоположение. Колкото повече хора минават покрай вашия киоск, толкова повече потенциални купувачи.

От точна оценка на пазара. На каква цена трябва да продам палачинка с масло - 14 рубли или 20? Всичко зависи от търсенето на клиента. Тези числа ще бъдат различни в различните павилиони. Правилното им определяне е задача на собственика на мрежата.

Плюсове и минуси на производството на палачинки:

1. Проста технология.
2. Минимално пространство.
3. Няма нужда от висококвалифициран персонал.
4. Продуктът е известен на всички като „Руски национал“.
5. Палачинките все още не са много популярни.
6. Евтини суровини.

1. Не можете да продавате палачинки за вкъщи - те се охлаждат и губят вкуса си.
2. В Москва и Санкт Петербург има мощни мрежи от магазини за палачинки; ако дойдат в провинцията, няма да е лесно да се съревноваваш с тях.
Автобюфетът е доста печеливш вариант. Но ще трябва да живееш постоянен страхпреди търговски, противопожарни, санитарни и други проверки. Много от изискванията, посочени в наредбите, са почти невъзможни за спазване в павилион. Всъщност същият санитарен контрол си затваря очите за много несъответствия, но това все пак означава, че можете да бъдете „покрити“ във всеки един момент. В същото време павилионите и автобюфетите са по-изгодни за операторите на веригата, когато отварят много магазини в града наведнъж.

За да поставите вашия павилион на мястото, което ви харесва, трябва да решите много проблеми, свързани с дизайна на обекта и получаването на разрешителни от различни инспекции. Общо ще ви струва между 5-7 хиляди долара. Още 5 хиляди - за самия павилион и оборудване. Общо първоначалният принос в бизнеса ще бъде 15–17 хиляди долара.

Задължителни документи:
разрешение от областната управа за инсталиране на временна конструкция;
разрешение от SES, удостоверяващо съответствие санитарни норми;
разрешително, удостоверяващо спазването на стандартите за пожарна безопасност.

Има две тенденции в избора на технология. Някои купуват евтино оборудване: то бързо изчерпва своя ресурс, като същевременно плаща за себе си. Изхвърлят го и купуват нов. Това правят повечето продавачи на бързо хранене. Има и друг вариант - да закупите по-надеждно и съответно скъпо оборудване. Не се изплаща бързо, но ще ви издържи много по-дълго.

В условията на конкуренция между различни компании, предлагащи бързо хранене, е по-добре да печелите не от цената на един продукт, а от броя на покупките. Между другото, купувачът може да бъде привлечен не само от ниската цена, но и от сравнителното качество на продукта. Например, ако един пай или същата палачинка има повече пълнеж от конкурентите, потребителят ще го забележи достатъчно бързо.

И ако, напротив, постигнете огромния размер на сандвича само за сметка на кифличката, това ще подразни купувача, тъй като ще го остави с чувството, че е измамен. Можете да подобрите качеството на продукта и да намалите цената му, като сключите споразумения с фирми доставчици.

Например производителите на кафе често предлагат преференциални условиякафе машини под наем. И ще можете да предлагате на своите посетители не пакетирано разтворимо кафе, а истинско смляно кафе. И ако сключите споразумение с доставчици на сладолед, няма да е необходимо да мислите къде да го съхранявате, защото тези компании предлагат своите хладилници на намалени цени.

Така например цената на наема на кафемашина SOLIS Master 5000 ще бъде около 2000 рубли на месец, ако закупите Specialty кафе от дистрибутор в размер на 4000 рубли (това ще бъде 3-5 кг). Цената на една получена порция кафе добро качествоще бъде около 9 рубли.

Технологията за производство на палачинки е проста: купуваме готово тесто без мая, доставяме го до мястото във вакуумни опаковки или гастронормални контейнери и го съхраняваме в хладилника. Печем палачинки на електрическа машина за палачинки, след което увиваме пълнежа в тях и ги сервираме на купувача. Цената на една порция е около 3 рубли.

Можете да добавите сладолед, чай, кафе и безалкохолни напитки към асортимента от палачинки. За да не усложнявате процеса, можете да използвате готови пълнежи: масло, конфитюри от портокали и череши, мед, варено кондензирано мляко, пушена риба, заквасена сметана и извара със стафиди и сушени кайсии. Всички покупки могат да бъдат направени в магазини на едро в най-добрия град.

Оборудване, от което се нуждаем: машина за палачинки, микровълнова фурна, чайник, хладилник, касов апарат,

Ако търсите стартиране, свързано с хранително-вкусовата промишленост, тогава се задълбочете в нюансите как да отворите магазин за палачинки. Това е прост бизнес, с който може да се справи дори и начинаещ.

♦ Капиталови инвестиции - 1 100 000 рубли.
♦ Възвращаемост – 1–1,5 години

Палачинките са един от символите на руската кухня.

Този обожаван от мнозина деликатес е лесен за приготвяне както у дома, така и в индустриални условия, никога не омръзва благодарение на изобилието от пълнежи и е подходящ за приготвяне както като лека закуска, която можете да вземете със себе си, така и за великолепен банкет.

Палачинките също са чудесен начин да правите пари, така че ако търсите стартиращ бизнес, свързан с хранително-вкусовата промишленост, тогава се задълбочете в нюансите на как да отворите магазин за палачинки.

Това е наистина прост бизнес, който не изисква големи капиталови инвестиции и с който дори и начинаещ може да се справи.

Характеристики на магазин за палачинки като бизнес

Ако решите да отворите магазин за палачинки, не забравяйте да се интересувате от всички характеристики на новия си бизнес, за да не понесете загуби по-късно.

За щастие притежаването на магазин за палачинки не е особено трудна дейност, така че големи проблемиНе би трябвало да имате проблеми със стартирането на стартиране.

Има няколко вида палачинки:

1. Пълноценни ресторанти с маси и уютен интериор, където можете да опитате не само палачинки с различни предястия, но и други традиционни руски деликатеси.
2. , където приготвят основно палачинки за вкъщи с пълнеж.
   Трябва да отворите такъв магазин за палачинки на многолюдни места: на площади, в паркове, близо до пазари.
   Ако пространството позволява, тогава можете да поставите няколко пластмасови маси и да закупите съдове за еднократна употреба, така че вашите клиенти да могат да се наслаждават на горещи палачинки.
3. Щандове, които купуват готови палачинки и пълнежи, а след това само сглобяват ястието и го загряват.

И трите бизнес опции имат свои собствени характеристики и изискват различни суми за отваряне.

Въз основа на сумата, която трябва да отворите магазин за палачинки, съставете бизнес план, като вземете предвид характеристиките на региона, в който живеете.

5 причини да отворите магазин за палачинки

1. Интересът към руската кухня продължава да се възражда.
   Палачинките са отлична алтернатива на хот-дога, хамбургера и друга бърза храна.
   Това е вкусно и питателно ястие, което ви позволява да покажете своя патриотизъм.
2. Имате възможност да формирате клиентска база не само от сънародници, но и от чужденци, защото туристите са много склонни да пируват традиционни ястиястрани, които се посещават.
   И ако не всеки може да хареса зелева супа или мариновани гъби, тогава палачинките не са вариант.
3. В зависимост от сумата, която сте готови да инвестирате в стартиране на бизнес, можете да отворите различни видове заведения.
   Ако имате повече пари– отворете кафене или по-малко – мобилен щанд.
4. Палачинките са лесно за приготвяне ястие, с което могат да се справят и не особено сръчните домакини и определено няма да създадат проблеми на готвача с минимален опит.
   Не е нужно да залагате начален капиталогромна сума за заплата на готвач, можете спокойно да наемете дори наскоро завършил училище за хранително-вкусовата промишленост или готвач, работещ в столова.
5. Магазинът за палачинки като бизнес е подходящ дори за хора с малко състояние, тъй като не изисква огромни инвестиции в оборудване, интериор или наем, особено ако решите да се ограничите до щанд.

Как да отворите магазин за палачинки: рекламна кампания

Интересен факт:
В Русия има поверие: колкото повече палачинки изядете на Масленица, толкова по-щастлива и печеливша ще бъде годината.

Всеки бизнес, свързан с хранително-вкусовата промишленост, изисква креативна и ефективна рекламна кампания, защото колко бързо ще изградите клиентската си база, определя колко бързо вашият магазин за палачинки ще стане самоиздържащ се.

Ако решите да отворите магазин за палачинки под формата на щанд с минимални инвестиции, тогава можете да се справите с:

• раздаване на листовки в района, където отваря вашата палачинка;
• боядисване на вашия щанд с ярки цветове и декориране с рисунки, така че вашето заведение да хваща окото отдалеч;
• комуникация с потенциални клиенти в в социалните мрежии на градския форум.

Ако мислите как да отворите къща за палачинки, която може да мине за пълноценна с красив интериор, маси и разнообразно меню, тогава трябва да включите градските медии в рекламната кампания.

И така, след един ден много хора ще разберат за вашия магазин за палачинки.

Ако решите да отворите магазин за палачинки, тогава не забравяйте да се погрижите за конкурентните предимства

Днес на пазара няма много заведения за обществено хранене, които биха приготвили специално палачинки, така че е време да намерите своята ниша.

И все пак, конкуренцията в хранително-вкусовата промишленост е доста висока, така че трябва да се погрижите за формирането конкурентни предимстваведнага след като решите да отворите магазин за палачинки.

Може да е:

1. Програма за лоялност за клиенти, които редовно се хранят у вас.
2. Удобно местоположение на Вашата палачинка: в максимална близост до потенциални клиенти и далеч от преките конкуренти.
3. Вкусни палачинки на ниски цени.
4. Разнообразно меню. Например предлагате палачинки не само с традиционни пълнежи (месо, хайвер, гъби, извара), но и с по-екзотични: морски дарове, боб, пушено месо, горски плодове и др.
5. Любезен персонал, който е готов да бъде внимателен към желанията на клиентите, познава безупречно менюто и обслужва бързо.

Как да отворите магазин за палачинки: календарен план

След като направите конкретни изчисления, трябва да съставите календарен план, за да знаете колко време ще отнеме изпълнението на даден етап.

Тази работа е особено подходяща за тези, които мислят как да отворят магазин за палачинки от нулата и нямат много опит в бизнеса.

Тъй като говорим за отваряне на заведение за обществено хранене, ще трябва да получите много разрешителни, преди всичко от SES, а също и да преминете през процедурата за регистрация.

Всичко това ще отнеме около два-три месеца.

Срокът за изпълнение на останалите етапи от откриването на къща за палачинки: помещения, оборудване, персонал и т.н. зависи от това как сериозен бизнесрешавате да отворите: стартирането на ресторант за палачинки изисква поне шест месеца, докато щанд за продажба на палачинки може да отвори бизнес в рамките на 3-4 месеца след възникването на идеята.

Приблизителният календарен план за отваряне на магазин за палачинки изглежда така:

Как да отворите магазин за палачинки: бизнес план с изчисления

За да разберете колко пари трябва да имате, за да стартирате стартъп и в какво се състои поетапното изпълнение на идеята, ви предлагаме бизнес план за въображаем магазин за палачинки.

Да приемем, че решим да отворим малък (5-7 маси) магазин за палачинки в един от развитите регионални центрове, например в:

• Киров, област Калуга (население - 31 000 души);
• Ростов, Ярославска област (население - почти 32 000 души);
• Алексеевка, Белгородска област (население - над 38 000 души) и други подобни.

Освен палачинки с 15 вида пълнеж (сладки и солени), менюто ни ще включва традиционни руски закуски (туршии, салати) и безалкохолни напитки (плодов сок, компот, квас, чай, кафе, сокове).

Ние няма да продаваме алкохол, за да не губим време и пари за получаване на лиценз и да не забавяме откриването на бизнес.

Регистриране на магазин за палачинки като бизнес

Избираме една от предложените форми за регистрация: LLC или индивидуален предприемач.

По-добре е да се регистрирате като индивидуален предприемачзащото е по-лесно и по-евтино. Формата на данъчно облагане в този случай е UTII.

В допълнение към регистрацията и регистрацията в Пенсионния фонд, трябва да приведете помещенията, избрани за отваряне на къща за палачинки, в съответствие със стандартите на SES и Пожарната служба и да получите разрешение от тях за отваряне.

Избор на помещение за отваряне на палачинка

Не забравяйте, че успешно и печелившо кратки сроковеЗаведение за обществено хранене може да стане само ако изберете правилното място за отваряне в непосредствена близост до вашите потенциални клиенти.

Основните клиенти на магазина за палачинки са работещи хора и студенти, които искат да хапнат на обяд, така че трябва да отворите бизнес в близост до учебни заведения, офис сгради, големи държавни организациии т.н.

Ще изберем помещение за откриване на нашия магазин за палачинки с обща площ 50 кв.м където преди това имаше магазин. Отделяме 30 кв.м за основното антре, 10 за кухнята, а останалите за банята и съблекалнята.

Ще направим интериора на трапезарията под формата на руска народна колиба: много дърво, етнографски елементи, кърпи и др.

Обзавеждане: грубо изработени малки дървени маси и столове.

Да кажем, че нашите помещения се намират в добро състояние, така че ще похарчим не повече от 100 000 рубли за ремонта му.

Купуваме оборудване за отваряне на палачинка

Ако преди това не сте участвали в подобен бизнес, тогава ще трябва да закупите оборудване от нулата.

Тъй като менюто на нашата палачинка е много скромно, нямаме основни и първи ястия, които са трудни за приготвяне, просто трябва да закупим:

Разходна позиция	Кол	Цена	Сума (в рубли)
Обща сума:			350 000 rub.
Печка	1	40 000	40 000
Машина за палачинки	2	20 000	40 000
Кухненски робот	1	30 000	30 000
Кафе машина	1	20 000	20 000
Хладилник за кухнята	1	40 000	40 000
Хладилник в антрето	1	30 000	30 000
Банкомат	1	10 000	10 000
Кухненски прибори (ножове, дъски за рязане, купи и др.)		40 000	40 000
Климатик	1	30 000	30 000
качулка	1	20 000	20 000
други			50 000

Що се отнася до мебелите, необходими за отваряне на магазин за палачинки от нулата, трябва да поръчате:

Разходна позиция	Кол	Цена	Сума (в рубли)
Обща сума:			200 000 rub.
Маси	9	5 000	30 000
Столове	15	2 000	30 000
Бар плот	1	30 000	30 000
Кухненски повърхности			20 000
Стелажи за кухнята, работното място на бармана и съблекалнята	4	10 000	40 000
други			50 000

Освен това, за да отворите магазин за палачинки от нулата, трябва да отделите 200 000 рубли. на:

Разходна позиция	Сума (в рубли)
Обща сума:	200 000 rub.
Вентилационна система	100 000
Осветителна система	50 000
Подреждане на баня	20 000
други	30 000

Тоест, за да оборудвате напълно нашия магазин за палачинки, трябва да имате поне 750 000 рубли. Ако посочената сума е твърде голяма за вас, тогава трябва да помислите как да отворите магазин за палачинки под формата на щанд за продажба на палачинки.

В този случай посочената сума ще намалее три пъти.

Персоналът, без който не можете да отворите магазин за палачинки

Заведенията за обществено хранене трябва да работят седем дни в седмицата, така че веднага създайте 2 смени служители.

Една смяна трябва да се състои от готвач, негов помощник, сервитьор, барман-касиер и чистачка.

Тъй като няма нужда вашата палачинчинница да работи до късно (можете лесно да я затворите в 21.00-22.00), няма да се налага да се притеснявате за превоз на хора.

Но е по-добре да отворите магазина за палачинки рано, например в 8.00, за да могат клиентите да закусят с вас.

Разходите за заплати на персонала в магазина за палачинки ще бъдат както следва:

Барманите и сервитьорите не трябва да плащат много, защото бакшишите ще бъдат достойно допълнение към заплатата им.

Ако разбирате от счетоводни и административни въпроси, можете да не наемете счетоводител или управител, а да поемете техните функции.

Колко струва отварянето на магазин за палачинки?

Въпреки факта, че отваряме малък магазин за палачинки с много скромно меню, за да отворим бизнес, ще ни трябват около 1 милион рубли, които ще похарчим за:

Каним ви да гледате видеоклипа

за управлението на магазин за палачинки и как да го направите успешен:

Магазин за палачинки като бизнес: възможна печалба

Печалбите на магазина за палачинки зависят не само от броя на клиентите, но и от надценката, която поставяте върху вашите продукти.

Обмислете го ценова политикавашето заведение, тъй като цените, които са твърде ниски, могат да ви съсипят, а цените, които са твърде високи, могат да изплашат клиентите.

Сега нека си представим, че вече сме успели да популяризираме бизнеса и да спечелим редовни клиенти, така че за един ден нашият магазин за палачинки продава всичко.

Ако цял живот сте мечтали за собствен ресторант, но нямате достатъчно средства, за да реализирате плана си или не сте напълно сигурни в успеха на начинанието си, опитайте първо да отворите кафене за палачинки. Така можете да проверите дали кетърингът наистина е вашето призвание. И ако опитате, вие също ще станете собственик на малък, но печеливш и печеливш бизнес.

Защо кафене за палачинки, а не, да речем, магазин за колбаси или сандвичи? Да, защото палачинките са национално ястие, обичано от всички, но в напоследъккоето се превърна в рядкост на нашата трапеза. Работата е там, че темпото модерен животТе не оставят време за приготвяне на този вкусен и питателен деликатес, чието разнообразие няма граници, благодарение на възможността да използвате почти всеки пълнеж и сос като добавка. Кафенето за бързо хранене решава този проблем - винаги ще има посетители. И за да бъде бизнесът печеливш и да се изплати, първо трябва да съставите компетентен бизнес план за кафене за палачинки. Предлагаме на вашето внимание бизнес плана „Как да отворите магазин за палачинки от нулата?“

Така че, на първо място, важно е да се определи целева аудиториязаведения. Въз основа на това се избира гамата от предлагани продукти и техните цени.

Цели, цели на палачинката, целева аудитория

Основната цел е бърза, вкусна и домашна храна за гостите на вашето заведение и предоставяне на клиентите на възможно най-богат асортимент от палачинки. Всеки трябва да получи това, което иска. От традиционни домашно приготвени палачинки със сладък пълнеж, месо или извара и сметана до модерни, заимствани от европейската кухня, с шунка, зеленчуци, плодове или дори сладолед.

Към палачинките трябва да се предлагат подходящи напитки: чай, кафе, сокове, млечни шейкове. Като правило, в такива заведения не се сервира максимум бира. По-късно можете да разширите менюто със супи, салати и десерти. Важни са обслужването (бързо, качествено), любезният персонал, чистотата и приятната, уютна обстановка.

Целевата аудитория- това са студенти, младежи, бизнесмени от средната класа, които искат бързо решениехапнете нещо горещо и засищащо и може би го вземете със себе си. Доходите им са малки, така че цените трябва да бъдат определени съответно. Не забравяйте, че семейства с малки деца обичат да идват в такива кафенета през уикендите и празниците - трябва да има меню и за тях. Не е лошо, ако можете да организирате зона за игра за най-малките гости на вашето заведение и да поканите аниматори на детски партита.

Анализ на пазара, релевантност

Изберете посока за вашия собствен бизнес- отговорна стъпка, защото не искате да инвестирате определена сума пари, време и усилия в предприятието и в крайна сметка да фалирате в дългове и заеми. Точно затова се прави анализ на пазара: какво се използва най-търсениНа този момент, защо, каква е конкуренцията и какви са прогнозите за следващите няколко години.

В днешния нестабилен икономически условияместният бизнес набира скорост всеки месец. Една от разновидностите му е бизнес тип „кнедли”... .

Сега има много различни снек-барове и заведения за бързо хранене - всеки знае това. Палачинковото кафене печели в сравнение с бургер клубовете, защото е по-позната храна за нашето население. По-естествено е, макар че самият процес на приготвяне е малко по-сложен и трудно се развива собствена рецептаНяма да навреди да имате вкусно, пухкаво тесто, за да се издигнете над конкурентите си и да получите добра клиентска база.

Все още няма много заведения за палачинки, без да броим столицата и големите областни центрове, така че ако не пестите от качеството, винаги ще има търсене на вашите продукти.

От друга страна, палачинки с с различни пълнежина цена ще бъде по-евтино от закупуването на полуготови продукти за бургер, следователно цените във вашето кафене могат да бъдат по-ниски, отколкото в други заведения за бързо хранене.

Друго предимство: палачинките са известни в цялата страна, хората изпитват носталгия и постоянен апетит, когато видят тези печива, така че не е нужно да харчите пари за реклама, промоционални събития, дегустации и др.

И накрая, последното предимство: всеки може бързо да се научи как да пече палачинки в специален апарат, дори без специално образование и готварски умения, както и как да работи с кафемашина, чайник и сокоизстисквачка.

Регистрация, документи и данъци

От гледна точка на закона откриването на кафене за палачинки се характеризира като. Така трябва да се регистрира. СЪС съгласно законодателството на Руската федерация, сЗа производството и продажбата на такива продукти не се изисква специален лиценз.

Ще трябва редовно да плащате само един данък - единичен. Но определено трябва да привлечете подкрепата на службата за пожарна безопасност и санитарно-епидемиологичната станция.

Как да отворите магазин за палачинки от нулата?

Избор на помещения (местоположение, площ, изисквания)

Кафене, предлагащо палачинки на място или за вкъщи, трябва да се отвори там, където има много офиси, организации, образователни институциии т.н. Ако живеете в малък град, можете да намерите кафене недалеч от магистралата - шофьорите ще се радват да спрат у вас за лека закуска. И не се страхувайте от конкуренцията - тя ще бъде навсякъде.

Няма смисъл да се криете в кътчета и кътчета; Търговските и развлекателните центрове с голям трафик също са много подходящи за това.

Какъв размер трябва да бъде стаята?Всичко зависи от това колко клиенти очаквате да нахраните едновременно. За 15-20 места ще ви е необходима зала с площ от 70-100 квадратни метра метра. В същото време не забравяйте да инсталирате плот и маси за закуски без столове, за да не загубите онези посетители, които са останали без седнала позиция.

Желателно е помещенията да са партерни и да имат два изхода за посетители и един за персонал и доставка.

Предлагат се следните зони:

• зала за посетители;
• сервизно помещение за персонала;
• кухня и съдомиялна;
• килер;
• офис.

Канализация, студ и топла вода, ток и парно.

Закупуване на мебели и оборудване за палачинка

Необходими мебели в антрето:

• маси и столове за клиенти;
• разпределителен плот и витрина;
• закачалки за връхни дрехи;
• няколко детски маси и табуретки;

Минимум за кухнята:

• фурни, фурни и др.;
• хладилник и фризер;
• уред за палачинки – с него значително ще ускорите процеса на печене на палачинки;
• миксер, кухненски робот, кафемашини и електрически чайници;
• различни кухненски прибори и съдове.

Можете да спестите малко, ако закупите употребявана машина за палачинки, а не нова, или наемете такава.

подбор на персонал

За кафене за палачинки са ви необходими два екипа, които ще работят редуващо се. Един екип трябва да се състои от администратор, който посреща и настанява гостите, поддържа реда в залата, трима сервитьори (и не по-малко), един помощник-готвач, един кухненски работник и една чистачка. Ще ви е необходим и готвач, който да състави менюто и да го подготви специалностии счетоводител.

Можете да набирате персонал сами, чрез приятели, чрез обяви във вестници и интернет или чрез агенция.

Полезна информация за тези, които решат да отворят ресторант за бързо хранене с минимална инвестиция, т.е. по франчайз:

Финансов план

• наем на помещения - 150 хиляди рубли;
• мебели и оборудване – още 250 хил.;
• продукти - най-малко 300 хиляди рубли;
• заплата на персонала - 200 хиляди рубли;
• комунални плащания - около 30 хиляди;
• реклама – 20 хиляди;
• дребни отпадъци – 20-50 хил.

Общо трябва да инвестирате около 1 милион рубли в кафене за палачинки. Не забравяйте да плащате данъци.

Промоция на кафене за палачинки

• Реклама на бигбордове, телевизия, радио, плакати. Трябва да има много от тях на най-многолюдните места: уведомете възможно най-много жители и гости на вашия град или регион, че много скоро ще имат възможност да опитат истински руски, пухкави палачинки с пълнеж за всеки вкус на много разумна цена цени. Не забравяйте да посочите точната дата на отваряне и адрес на заведението.
• Промоции. Хората обичат всякакви подаръци и бонуси. Организирайте малка промоция в чест на откриването на кафене, например купете две палачинки и вземете третата като подарък. Или измислете комбинирано меню на изгодна цена: палачинка плюс чай само за 300 рубли.

Да продавате продуктите си евтино и с отстъпки през цялото време, само за да задържите посетителите, е лош ход в бизнеса и няма да донесе много приходи. За да оцелеете сред конкурентите, трябва да се наблегне на качеството на палачинките и асортимента.

Непрекъснато актуализирайте менюто на кафенето за палачинки, опитайте нови рецепти и следете какво се предлага във вашия квартал. Имайте една седмица национална кухня: Наред с руските палачинки предлагайте арменски лаваш, френски тънки палачинки, мексикански бурито, японски оризови рулца. Основното е, че е вкусно и достъпно.

Не забравяйте за картите за отстъпка, тегления с награди и бонуси за редовни посетители.

Рентабилност на бизнеса с палачинки

Рентабилността на кафене за палачинки е доста лесно да се определи. Въз основа на нашите изчисления всички разходи ще струват приблизително 1 милион рубли. Сега трябва да изчислите печалбата си. Ако всеки посетител харчи средно около 500 рубли за едно посещение в обикновен ден и около 800 за посещение през уикенда или празник, тогава вашата печалба на месец ще бъде средно 190 хиляди рубли - при условие, че сте сигурни, че заведението е поне средно зает .

В крайна сметка: след около година и половина до две години вашата инвестиция ще се изплати напълно и ще започнете да получавате само печалба от кафенето.

Това е всичко, което трябва да знаете за всеки, който е решил да се пробва като собственик на малък бизнес в кетъринг индустрията. Бизнес идеята за палачинки е идеална дори за начинаещи бизнесмени. За да постигнете резултати, първо ще трябва да работите усилено - както във всеки бизнес. Но тогава ще се възхищавате на въображението си с гордост и удоволствие, защото кафенето за палачинки не само ви носи печалба, но и прави хората добре нахранени и весели.