Тихият лов е вълнуващо занимание. Но може да бъде и опасно. Има голяма вероятност да вземете негодни за консумация гъби в кошница и да се отровите. Опитните берачи на гъби никога няма да минат покрай русула. Смятат тази гъба за безопасна. Русулата обаче може да бъде отровена. Защо това се случва и как да го избегнем, ще разберем заедно.

Възможно ли е да се отровите с русула

Русулата е трудно да се обърка с други гъби. Шапките им са "умни" на цвят - от бледожълто, зелено, розово до наситено тъмно лилаво. Докато гъбата е млада, формата на шапката е полусферична, с ръбове, плътно притиснати към стъблото. С течение на времето тя се разгъва и става почти плоска, подобна на обърната чинийка с диаметър до 10 см.

В долната част на капачката има равни, чести плочи. Кракът е прав цилиндричен, чисто бял. Възрастна гъба има стъбло с диаметър до 2 см и дължина 7-10 см. Като цяло цялата пулпа на русулата е бяла, силна, хрупкава и сочна, с приятен сладникав аромат.

На мястото на разреза не потъмнява. Когато се счупи, пулпата не отделя течност, подобна на млякото, което е характерно за мнозина агарик. Ето защо тази гъба няма горчивина.

Зоната на разпространение на русулата е доста широка: от европейската част до Далечния изток. Те растат във влажни гори, както широколистни, така и иглолистни. А също и в подножието и в близост до торфени блата. През „плодотворната“ година на гъбите, русулата се събира дори в паркове в града.

Мнозина смятат, че тези гъби са изключително годни за консумация. В края на краищата, съдейки по името, те могат да се консумират "сурови", тоест без предварително накисване и продължително готвене. Русулата има отлични вкусови качества. Тези гъби се използват за пържене и мариноване.

Значи могат ли да бъдат отровени?

Сред сортовете русула наистина ядливите гъби са по-чести. Има обаче фалшиви близнаци.

Учените - миколози (изучаващи гъби) твърдят, че фалшивата русула не може да се нарече отровни гъби. Те са условно годни за консумация и имат неприятен вкус. Малка доза от такива гъби, погълната, може да не предизвика изразени симптоми на отравяне. Но многократното им използване може да провокира сериозни смущения в работата на храносмилателната система.

Освен това е възможно да се отровите от ядлива русула, която е израснала в "опасната" зона.

Причини за отравяне

Отравянето с русула, подобно на много други гъби, може да възникне по няколко причини:

• Отравяне с ядлива русула, която е абсорбирала отпадъци и соли на тежки метали;
• Отравяне с отровни гъби, неопитни, приемани за русула (или други ядливи гъби);
• Отравяне от преяждане с фалшива русула;

Всички тези причини водят до различни степенитежест, но всички те са доста сериозни. Ето защо е необходимо да се справим с тях по-подробно.

Първа причина

Гъбите имат пореста структура, така че са склонни да натрупват вода в себе си и различни веществавключително токсини. Русулата, растяща в близост до магистрали, производствени съоръжения: строителни площадки, фабрики, са особено податливи на това.

Те абсорбират отработените газове и отпадните води като гъба. И те обикновено съдържат остатъци от нефтопродукти, газ, масла, метали, каучук и други вредни вещества. Всички тези химически отпадъци са отровни. Попаднали в човешкото тяло, те причиняват отравяне.

Втората причина

Човек, който е слабо запознат с видовете гъби, рискува да събира горски „дарове“ не само неподходящи за храна, но дори и животозастрашаващи. Много агарови гъби, особено за неопитни берачи, си приличат. Освен това такива видове се срещат в природата, добре познати на всички отровни гъби, които на пръв поглед много трудно се различават от годните за консумация "братя".

Например, в някои райони има червена мухоморка, върху чиято шапка са едва видими или напълно липсват бели петна. Това я прави много подобна на розовата русула. И ако не обърнете внимание на клубовидния крак, присъщ на мухоморките, е напълно възможно да получите тежко отравяне по погрешка.

Трета причина

Отравянето, причинено от този метод, а именно фалшивата русула, е по-малко опасно, но е особено често. В крайна сметка някои хора дори не знаят за съществуването на такива гъби. Всъщност русулата има близнаци. Разграничаването им от безобидна гъбичка не е лесно. Но те имат някои характерни черти.

В природата има неядлива russula: изгаряне-каустик. В противен случай се нарича жлъчен, горчив или еметичен.

Външният вид на такава русула практически не се различава от вида на годната за консумация гъба. Обикновено шапката има яркочервен цвят. При по-внимателно разглеждане можете да видите, че цветът му е неравномерен - в центъра е по-тъмен, по-блед по краищата. И кракът не е бял, а бледорозов или леко сив. Няма и приятна миризма на гъби. И основната разлика е остър вкус.

Всички части на тази гъба са много горчиви. Ако оближете разрез от фалшива русула, на езика се усещат изтръпване и силна горчивина.

Научен факт: само русула с червена шапка съдържа ензима - расулин. Това е много активно вещество, използвано при производството на сирене. Само половин грам от такъв ензим е достатъчен, за да превърне 100 литра мляко в извара в рамките на половин час. Именно това вещество придава на гъбата горчивина.

Попадайки в стомаха в големи количества, рассулинът засяга неговата микрофлора. И симптомите на отравяне ще се появят много скоро.

Симптоми на отравяне с русула

Като се има предвид, че лицето, което е отишло до тих лов, въпреки това ще може да различи мухоморка от русула и няма да бере гъби в близост до оживени пътища или до оградата на химически завод, отравянето с каустична русула остава най-голямата опасност за него.

Признаците на такова отравяне зависят преди всичко от количеството изядени гъби, телесното тегло на ядещия и съпътстващите заболявания на стомашно-чревния тракт.

Симптомите са както следва:

• Непосредствено след приемане на ястия с гъби от червена горяща русула има силно чувство на горчивина и сухота в устната кухина, парене на езика и небцето
• В следващия час състоянието се влошава - в стомаха и дясното подребрие се усеща тежест и спазми в червата
• Ако не започнете да предприемате действия, скоро ще започне обилно слюноотделяне и повръщане. Първото повръщане ще съдържа изядени гъби, в бъдеще те ще бъдат с жлъчка
• Може да има диария заедно с повръщане.
• Има и обща слабост, главоболие, световъртеж и обща слабост.

Първа помощ при отравяне с русула

Мнозина приемат първите признаци на отравяне с русула за преяждане и не предприемат никакви действия. И точно това води до влошаване на ситуацията. Първата помощ в този случай трябва да бъде насочена към заключението опасни субстанцииот тялото. Извършва се чрез стомашна промивка и очистителни клизми.

Без медицинска намеса е най-безопасно да започнете промиване на хранопровода и стомаха според плана:

1. Измиването започва да се извършва незабавно, веднага щом се появят първите признаци на отравяне. За да направите това, пийте колкото е възможно повече течност: топла водас добавяне на калиев перманганат (слаб розов разтвор)
2. Пийте на малки глътки най-малко един литър вода и с натиск върху корена на езика
   предизвикват повръщане
3. Необходимо е да се пият течности и да се предизвиква повръщане, докато повръщането е "чисто", без парченца храна и жлъчка.
4. След това трябва да приемате лекарства - адсорбенти: Активен въглен, "Полисорб", "Смекта"
5. Поставете жертвата в леглото, осигурете спокойствие. Ако има много висока температура, е необходимо да се дадат антипиретици
6. Периодично давайте на пациента течност на малки порции, за да възстановите електролитите и да предотвратите дехидратация. Най-ефективните средства ще бъдат: отвара от билки, оризова вода.

Ако след първите независими мерки състоянието се влоши или се отрови с гъби - дете, бременна жена, трябва незабавно да се обадите на лекар.

Русула в нашите гори много. Въпреки това, не всички от тях са годни за консумация. Някои видове гъби, чието име трябва да бъде достоверно, могат не само да развалят вкуса на всички гъби, пържени в тиган, но и да причинят лошо храносмилане.

Много видове русула

Русулапринадлежат към семейството Русула, мил Русула. В почти всяка гора има много от тях. Разликите между видовете са толкова незначителни, че дори миколозите понякога класифицират russula като a определен видсамо чрез знаци и химични реакции, познати само на тях. При определяне на вида се вземат предвид всички нюанси: „рано отворена“, усукана или друга шапка, ивици, туберкулозен или вълнообразен ръб, цяла или напукана кожа, как се отделя, дали плочите отделят „капки с кехлибарен цвят“ , независимо дали имат „венозна ретикулация” или просто петна. Най-важната характеристика е дори цветът на спорите. Всяка клетка на русулата се анализира. Повечето берачи на гъби разпознават русулата само по цвета на шапките, който зависи от пигментацията на кожата. Този непрофесионален подход стеснява идеята за русула.

Ние изброяваме само някои от най-популярните видове. Тази русула е сивкава, зеленикава (люспеста), сива, синьо-жълта, зелена, храна, блато, жълта, червена, горящо-каустична, лилаво-червена, красива, неописуема, яре, цяла, синя (лазур), крехка, свързана , златистожълт, златисточервен, кафеникав, жлъчен, раздвоен, бледожълт, момичешки, маслинен, люляк, черно-лилав, розов (Келе), избледняващ и много други. Повечето от тези русули са годни за консумация. Принадлежат към 3-та и 4-та категория. В третата категория е обичайно да се включват гъби със среден вкус и качество. Прибират се, когато няма гъби от първа и втора категория. Четвъртата категория е „изхвърлена“ от онези гъби, които са годни за консумация, но не представляват никаква стойност. Те са само за аматьори. Оказва се, че любимата ми гъба, от която можете да приготвите безброй различни ястия, има много нисък рейтинг за гъби. Дори гъбите имат своя собствена йерархия.

Тези русули не се нуждаят от прибиране на реколтата

Russula се появяват в средата на лятото, достигайки пик през август и септември. Винаги има много от тези гъби. „Русулата съставлява около 45% от масата на всички гъби, открити в нашите гори. Най-добрите гъби се считат за тези, които имат по-малко червен цвят, но повече зелено, синьо и жълто. („Животът на растенията“, том 2). Нека се опитаме да конкретизираме тази много правилна забележка. Нека обърнем специално внимание на видовете русула с червени и червено-виолетови шапки.

Русулата е горяща-каустична (каустик, повръщане) има яркочервена капачка, от която кожата лесно се отстранява. Месото под кожата е червеникаво. Както стъблото, така и месестата част на шапката са много крехки. Кракът може да има и розов оттенък. Този вид се среща от юли до октомври (и по-късно) в широколистни и иглолистни гори, в блата. Някои миколози смятат гъбата за отровна, тъй като пулпата й може да предизвика дразнене на стомаха. Други го класифицират като негоден за консумация поради невероятно горчивата пулпа. Редица справочници определят русулата като условно годна за консумация трета категория (Yudin A.V.) с уговорката, че се използва осолена или маринована след предварително варене.

Кървавочервена русула. Това неядлив външен видима червена или розово-червена шапка и червеникав крак. Отначало чиниите са бели, след това стават кремави. Месото на гъбата е бяло, под кожата е червеникаво, горчиво.
Русула розова (Келе) също е негодна за консумация.

Сред негодни за консумация поради изгарящата горчивина на пулпата са russula зачервяване фалшиво, Русула Кромбхолц(в същото време сладко и горчиво, при продължително готвене, остротата изчезва), охра жълта(тръпчив вкус) и русула тъмно лилаво(сардински). Това не са отровни, но много горчиви гъби.

Русула жлъчкасчита се за лошо поради парещия парещ вкус. През есента е в изобилие в иглолистните гори. Тази средно голяма негодна русула има охра-кафява шапка. Понякога мръсно жълто. Слуз при влажно време.

Русула блатовлезе в тази компания незаслужено. Тя също има червеникава кожа, която се отстранява от капачката с 2/3 или по-малко. Тази русула избира борови гори, обрасли с боровинки, торфени блата и блата. Среща се и в други гори, където има мъх сфагнум. Вкусната русула често не се приема, тъй като се страхува да я обърка с нейния двойник, пикантната русула.

Русула се яде сурова

Русула синьо-жълта (синина)има лющена зеленикава или кафеникава в средата и синкава, люляк или маслинена кожа по ръба. Бих искал да нарека това оцветяване неравномерно. Нейните записи са толкова бели, че винаги изглеждат чисти. Пулпът е много плътен, под кожата може да има лилаво-червен оттенък. Кракът е силен или отпуснат отвътре. Този вид е по-често срещан в смесени, борови и брезови гори. Русулата синьо-жълта трябва да се припише на универсалните гъби, които не само могат да бъдат пържени, варени, осолени, но и сурови. Преди това гъбата се нарязва на парчета, поръсва се със сол и се оставя за един ден. Има любители на сурова русула, които ядат цяла русула, след като осолят пулпата със сол.

Русула, която променя цвета си при готвене

Когато за първи път варих русула посивява, след това беше много озадачен от промяната в цвета на пулпата. Това е много вкусна русула, която расте сред мъхове и лишеи. Силните кръгли шапки на младите гъби са червеникави или оранжеви. Вкусът на сурова пулпа може да бъде леко остър. С възрастта цветът на кожата избледнява и става неопределен сивкав оттенък с много петна. Привлекателността на старата гъба изчезва. Други русули също променят цвета си по време на готвене: синьо-жълти, жълти и бледожълти.

Не бъркайте русулата с бледа гъба!

(люспеста) и русула зеленачесто растат в широколистни гори. Това са много вкусни русула, която много берачи на гъби се страхуват да объркат с бледа гмуркачка. Сравнете тези гъби с блед гмурец. Бледият гмурец е с грудкообразна дръжка в основата. Кракът на русулата в долната част е прав или стеснен. Бледият гмурец (млад) има бял филм под шапката или пръстен на крака (възрастен). Старите гъби може да са без пръстен. Понякога върху шапката на блед гмурец има покривала, които висят на люспи. Русула няма всичко това. Краката на русулата са бели, а тези на бледния гмурец са „украсени” с ясно видими зеленикави или жълтеникави ивици и жилки. Освен това при възрастните бледи гмурци краката са непропорционално високи и тънки. Има много разлики между тези гъби, всички те са много характерни. Въпреки това, при най-малкото съмнение, гъбата не трябва да се приема. Особено когато неговият двойник принадлежи към смъртоносни отровни гъби.

© А. Анашина. Блог, www.site

© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

07:15

Russula принадлежат към ламеларния род. Многоцветните им крехки шапки достигат 10-11 см през сезона.

Гъби с шапки от кафяво-зелени или бежови цветове с диаметър до 5-6 см се считат за деликатес. Имат сладък вкус с деликатен орехов вкус.

За ползите и вредите от русулата за човешкото тяло, както и за употребата полезни свойствагъби в различни полетаще разкажем в нашия материал.

Как да изберем добър продукт и да проверим качеството му

Russula са много крехки.Събират се в кошници или палети, облицовани с мъх или листа.

Когато събирате в гората или купувате в търговски обекти, обърнете внимание на следните фактори:

• Външен вид.Шапката не трябва да е с диаметър повече от 7-8 см, да се рони. При качествената гъба повърхността й е лепкава, гладка, без петна. Бут - бял, хрупкав на допир.
• Мирис.Хранителният клас няма почти никаква миризма, за разлика от остър, излъчващ характерна плодова миризма, особено на почивката.
• Вкус. Добър продуктима сладък, свеж вкус. Горчивината говори за неговата старост или неядливост.

При самостоятелно събиране е важно да се разграничи годна за консумация гъбаот бледа мухоморка. Кракът на последния е забележимо по-тънък, има пръстен с ресни. При най-малкото съмнение е по-добре да откажете продукта. Една грешка може да струва живот.

Какви са полезните: химичен състав, хранителна стойност, калорично съдържание

Русулата се отнася до нискокалорични храни- 100 g съдържат само 15-18 kcal.

Гликемичният индекс е 15, тоест след хранене нивото на захарта ще се повиши леко.

100 г пресен продукт съдържа:

• протеини - 1,68 g;
• мазнини - 0,71 g;
• въглехидрати - 1,55 g.

Останалата част от теглото идва от вода и груби диетични фибри.

Съставът включва следните витамини:

• C (аскорбинова киселина);
• В2 (рибофлавин);
• РР (никотинова киселина).

Съдържат лецитин, който има благоприятен ефект върху чернодробната функция, нервна система, който предотвратява отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Характеристики на въздействие върху човешкото тяло

Русулата са нискокалорични, така че се използват в диетата за отслабване. Грубите фибри действат в храносмилателния тракт като абсорбент, абсорбирайки и премахвайки токсините от тялото.

За възрастни мъже и жени

Продуктът, при умерена и правилна употреба, допринася за:

• повишаване на нивото на хемоглобина;
• премахване на оток;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• активиране на творческата дейност;
• облекчаване на махмурлука.

Русулата е полезна за жени по време на менопаузапоради лецитин и рибофлавин, които помагат за поддържане на емоционалния баланс.

За мъжете продуктът трябва да се консумира при нервно и психическо изтощение.Ще помогне за нормализиране на съня и възстановяване на либидото.

Вреда може да бъде причинена от прекомерна употреба или неправилна комбинация с други продукти.

Бременни и кърмещи

Жени по време на периода на очакване на бебе и по време на кърмене, всякакви гъби са забранениза предотвратяване на алергии или колики при дете.

Диетолозите класифицират русулата, въпреки ниското й съдържание на калории, като тежка храна., на които тялото на бъдещата майка, плода и новороденото може да реагира непредвидимо.

деца

Храносмилателната система при децата завършва формирането си до 7-годишна възраст.До тази възраст педиатрите не препоръчват включването на ястия с гъби в диетата на децата, за да не се провокира развитието на алергии.

Обикновено децата намират гъбите за непривлекателни за ядене.Но ако детето упорито иска да опита ястие с русула, тогава можете да рискувате (не по-рано от 5 години и не повече от 20 г наведнъж).

В напреднала възраст

С възрастта метаболизмът в тялото се забавя, което може да доведе до развитие на затлъстяване и атеросклероза. За профилактика на тези заболявания е полезно възрастните хора да заменят месото с русула.

Тези гъби също допринасят за активното възстановяване на невроните в мозък, намаляването на броя на които заплашва болестта на Алцхаймер и дори деменцията.

Особено полезни са за възрастните хора, чиято работа е свързана с творчеството.

Специални категории

Бързо засища глада, насищане на тялото с полезни вещества.

Също така, тези гъби са незаменими в процеса на отхвърляне лоши навици , премахване на отрови и токсини от тялото, като постепенно се отрича зависимостта от никотина и алкохола.

Спортистите са амбивалентни по отношение на ястията с гъби. Културистите категорично отказват да ги използват, особено през периода на сушене.

Но тези, които се занимават с аеробни спортове (бягане, ходене и др.), се отнасят благоприятно към русулата, като я използват между сесиите на интензивни тренировки.

Не се препоръчва на хора, склонни към алергии, да включват в диетата гъби, особено солени.

Потенциална опасност и противопоказания

Основното противопоказание за употребата на всякакви продукти е индивидуалната непоносимост.Основната опасност от русулата е приликата им със смъртоносния блед гмурец.

Ето защо, когато събирате, трябва да бъдете бдителни, като откажете продукта в случай на най-малко съмнение.

Русулата не може да се яде с болести:

• бъбреци;
• черен дроб;
• жлъчен мехур;
• стомаха и червата по време на обостряне.

Използвайте с повишено внимание в диетата при подагра и уролитиаза.

Въпреки името, русулата трябва да се вари преди готвене.след почистване и изплакване в течаща вода.

След първична обработкагъби се слагат във вряща подсолена вода. Ако продуктът е предназначен за осоляване, той се хвърля в сито или гевгир веднага след кипене.

Russula, предназначена за готвене на дежурни ястия, се държи на слаб огън за 5 минути, след което водата се източва.

След такава подготовка гъбите могат да бъдат задушени, пържени, замразени за бъдеща употреба, използвани за приготвяне на супи.

Русулата са протеинови продукти.Препоръчително е да ги ядете за обяд, в количество не повече от 150 г (изчислено за суров продукт), комбинирайки със зърнени храни, зеленчуци.

За възрастните хора нормата се намалява до 100 г. Ако храносмилането позволява, тогава може да се комбинира с месо, риба и домашни птици, създавайки вкусни ястия, които радват вкуса (например бургундско говеждо месо).

Не трябва да ядете русула повече от три пъти седмично, дори през сезона, за да не претоварвате храносмилателния тракт.

Приложение в кулинарията

Русулата може да направи всяко ястие празнично, като му придаде деликатен вкус и апетитна миризма.

Универсален пълнеж

За готвене ще ви трябва:

• 300 г готови гъби (можете да вземете осолени, след накисване);
• 50 г праз или обикновен лук;
• Шипка сол;
• 10 мл растително масло.

Гъбите се нарязват на ивици, лукът - на кубчета. Последният се запържва до светложълт цвят, добавят се гъбите, задушават се до пълно изпаряване на течността, осолява се, добавят се зелени по желание.

Пълнежът може да се използва за приготвяне на:

• пайове и палачинки, смесени с равно количествоварени картофи или ориз;
• гювечи със зеле, картофи, елда, паста;
• Жулиен.

Плънката може да се овкуси с 20 г заквасена сметана или ситно настъргано сирене.

Гъбена супа

За да приготвите 4 порции ще ви трябва:

• 400 г картофи;
• 200 г русула;
• 50 г лук и моркови;
• зеленина;
• 10 мл растително масло или 20 г масло.

Сварете картофите в 1 литър вода, омесете, без да изваждате. В тиган полукръгчетата лук и ситно настърганите моркови се запържват в олио, към пърженето се добавят нарязаните на ленти гъби.

След 5-7 мин. смесени с картофи, сварени във вода, осолени, варени на слаб огън за 5-10 минути, настоявани за половин час.

Преди сервиране овкусете със заквасена сметана и поръсете с билки.

В това видео има друго интересна рецептаястия със сурово сирене:

Може ли да се използва за отслабване

Русулата се вписва идеално в диетата за отслабване,придава на диетичната храна ситост и приятен вкус.

Гъбите задоволяват глада за дълго време, стимулират метаболизма, но не трябва да се ядат през нощта, за да не се претоварват бъбреците и черния дроб.

Тези, които са на диета за отслабване, не трябва да ядат осолени гъби, както и тези, приготвени с много масло, сирене или заквасена сметана.

Народни рецепти за лечение на заболявания

Лечебните свойства на русулата се основават на съдържанието в състава:

• калий, който премахва излишната течност от тялото;
• рибофлавин, който насърчава регенерацията на тъканите;
• лецитин, който премахва нервно напрежениеи умора.

От отоци се приготвя отвара- 50 г нарязани гъби се варят в 100 мл вода за 5 минути, след което се прецеждат.

Полученото лекарство се пие всеки ден на празен стомах, като диуретик, в продължение на 5 дни. След седмица курсът може да се повтори.

Отварата не само облекчава подпухналостта, но има и леко тонизиращо действие.

При натъртвания, натъртвания и плитки порязвания се прилага компрес от прясна русула за бързо заздравяване.

Компресът от гъби може да помогне и при болни стави, като облекчи страданието на пациента.

В козметологията

Пресният сок има омекотяващ, подмладяващ ефект на кожата. Прилага се:Във връзка с

Кира Столетова

Гъбата русула често се среща в нашите гори. Събира се през цялото лято, но пикът на продуктивността настъпва в началото на есента. Има около 270 вида русула, повечето от които са годни за консумация. Само няколко не могат да се ядат поради горчивина или отровност. от вкусови качествагъбата принадлежи към Категория III, има полезни свойства.

Общо описание на гъбичките

Russula е тръбна или пластинчата гъба, принадлежи към разред Russulovye, семейство Russula, род Russula. Расте в горите широколистни дърветаили смесена иглолистно-широколистна флора. Често се среща по дъното на дерета, ръбове, сечища, до други гъби. Той е в състояние да се развива само в горска екосистема, не подлежи на изкуствено отглеждане. Но някои видове се срещат дори в градината, ако е разположена до гората.

Ареалът на разпространение обхваща почти цялото северно полукълбо. Гъбите се срещат в Централна, Западна и Източна Европа, европейската част на Русия, в Кавказ, в Сибир, на територията на Крим, страни Северна Америка.

Общо описание на гъбата русула:

• Шапка. При младите екземпляри той е сферичен или прилича на камбана. След това се отваря и се превръща в плосък. С течение на времето в центъра се появява прорез, ръбовете се издигат нагоре или са леко огънати. Капачката е покрита с тънка кожа, която се отстранява сравнително лесно, като плътно прилепва към пулпата само в центъра. Гъбите са многоцветни, цветът зависи от сорта.
• Записи. Намират се на дъното на капачката и растат плътно с нея. Предимно бели (рядко с нюанс на охра), с прорези и заострени ръбове, радиално се отклоняват от центъра към краищата, дълги и чупливи.
• Крак. Има форма на цилиндър, долната част е равномерна, леко стеснена, много по-рядко удебелена. Вътре, отначало пълни, пълни, кухи в стари гъбички. Има видове, при които кракът винаги е кух.
• пулпа. Чупи се лесно, крехка, плътна твърда или гъбеста. Боядисани в бяло или други светли цветове. При повреда става розово само при някои негодни за консумация разновидности.
• Спорове. Малък, бял или жълт.

Различните видове се различават по сянка, форма, но основни характеристиките са подобни. Всички те са известни и често срещани.

Има няколко десетки ядливи русула. Не всички от тях растат в Русия, някои са редки. В повечето върхове са боядисани в сиво-зелени, жълти или сини тонове.

храна

Русула храна - една от най вкусни сортове. Той расте с полукръгла горна част, която след това се изравнява, в центъра се появява вдлъбнатина. Цветът е кафяв с различни нюанси: сив, люляк, бежов, зелен, - има и бели гъби. Кожата се отстранява наполовина. Под капачката ясно се виждат чести светли плочи, в които узряват спори във формата на клуб или яйцевидна форма.

Кракът е гладък цилиндър, без удебеления. Долната част е жълто-кафява или същата като шапката. Средата е плътна, хрупкава, с лек орехов вкус.

Колекцията започва в средата на лятото и завършва през септември. Гъбите се срещат в гората с иглолистни или широколистни дървета. Свързан сив сорт често расте наблизо.

Буреяя

Кафявата русула има голяма шапка с диаметър до 10 см. От изпъкнала постепенно се превръща в плоска и фуниевидна. Кожата е кафява, виждат се лилави петна. Когато дворът е сух, той е матов, при дъжд става кадифен или лъскав, почиства се лесно. Плочите са снаждани с крак.

Кракът наподобява глава или боздуган, има нотка на червен кармин. При счупването става кафяво, откъдето идва и името на гъбата. Средата е закръглена, придобива жълтеникав оттенък след разреза. След изсушаване се усеща изразена миризма на скариди. Гъбарът е в симбиоза с борове и елхи.

Болотная

Блатната русула е един от най-вкусните сортове. За разлика от други ядливи сортове, той има червен оттенък на капачката, която става оранжева в по-старите тела. Горната част е месеста и изпъкнала. Плочите са чести, разклонени, прилепват към стъблото. Те са кафяви или кремаво жълти.

Кракът е около 10 см, със средна дебелина, наподобява вретено или боздуган. Вътре е куха, отгоре е боядисана розов цвят. Младите гъби русула имат плътен център, който с времето се разхлабва. Времето на интензивно предлагане пада в края на лятото и първите седмици на есента. Видът вирее в широколистни и смесени гори. Мицелът расте заедно с кореновата система на дъб, смърч, бор, бреза.

Раздвоен

Раздвоеният кисел е с фуниевидна шапка, с размери 5-12 см. Оцветена е в различни нюанси на кафяво, понякога сиво, жълто или зеленикаво, с маслинено петънце в средата. Плочите растат гъсто и падат надолу, кремави са, зелено-жълти, с малки кафяви петна. Кожата е суха отгоре, отстранява се само по краищата.

Кракът се стеснява надолу, силен. След дъждовете върху него се образуват жълти петна. Средата е плътна, хрупкава, леко жълта при счупване. Расте до широколистни дървета, узрява по-близо до есента, гъбите се събират на малки групи.

Кафяво лилаво

Russula кафяво-виолетова има месеста шапка с вълнообразни ръбове, фуниевидна. Цветът е лилав с кафяв оттенък, понякога бордо. Кората е лепкава в центъра, става суха по краищата, с матов блясък. Плочите се разклоняват и растат до стъблото. Отначало те са млечнобели, докато спорите узряват, потъмняват.

Стъблото има удебеляване в центъра, основата е тясна, с жълтеникав оттенък. Средата е хлабава и се чупи лесно. Мицелът влиза в симбиоза с брези и елхи. Прибирането на реколтата се препоръчва в началото на есента: тогава гъбата расте на групи.

Син

Лазурната, или синя ядлива, русула има цвят, напомнящ аметист. Понякога се виждат маслинови, люлякови нюанси. Тя има гъста и дебела шапка, кожата се отстранява лесно, отгоре е покрита със синкав цвят, подобен на паяжина. Плочите са дебели, разклонени в основата.

Краката на русулата е удебелена, стеснена в горната част, бяла, структурата се променя от плътна към гъбеста. При младите гъби той е покрит с кадифен ръб. Средата се чупи лесно, сладникава, без аромат. Този вид се среща под коледните елхи през август и септември.

Бяла

Русулата бяла, или Кримската русула, има среден връх с почти бял цвят. В средата е вдлъбната, краищата са леко вълнообразни или прави. Долните плочи са малки и чести, имат зеленикав оттенък. Кракът е къс и удебелен, средата е плътна. Русулата от този сорт прилича на млечни гъби, но след нарязване млечен сок не се появява. Има вкус на гъба с горчивина. Сортът вирее сред смесени дървета и се бере до началото на октомври.

девойка

Момичешката русула има тънка шапка, плоска или с малка вдлъбнатина в центъра, ръбове с жлебове. Отгоре цветът на гъбата е тухлен или кафяво-лилав, избледнява с времето. Плочите растат гъсто, отначало са бели, с времето стават бежови, разклоняват се близо до стъблото и се сливат с него. Кожата се отстранява добре, замърсява се при дъжд.

Кракът има формата на шпиндел или цилиндър, дебел, на разреза ще придобие мръсно жълт цвят. Средата на крака е гъбеста или плътна. Месото е крехко, пожълтява при повреда. Тази русула има сладък вкус, няма аромат. Расте под ели, борове, буки, дъбове, ела.

почерняване

Черният подгруздок, или почерняващият сорт, принадлежи към условно годната за консумация група. Пулпът има лека горчивина, но не е отровен. Капачката се превръща от изпъкнала в плоска, с централна вдлъбнатина. Цветът е кафяв, след това почти черен, по-интензивен в средата. При стареещите гъби по повърхността се появяват пукнатини. Кората е лепкава при висока влажност, върху нея се събират боклуци, игли, паднали листа.

Хименофорът е розово-кафяв, понякога черен. Плочите са удебелени и редки. Кракът е удължен и цилиндричен, първо бял, след това кафяв. На разреза месото става розово. Видът расте в горите Западен Сибир, Карелия, има и в Западна Европа.

Зеленикав или люспест

Зеленикав или люспест в началото на живота има полукръгла горна част, след това се появява хващане в центъра, ръбовете се обръщат навън. Цветът е зелен или сиво-зелен. Кожата по периферията се напуква, има малки люспи отгоре и лесно се почиства. Плаките са редки, бели при младите екземпляри, светлокафяви при старите екземпляри.

Кракът е месест и плътен, под формата на цилиндър. Пулпът има оригинален орехов вкус. Смята се за един от най-вкусните, подходящ за пържене, задушаване, мариноване. Есенният сорт се появява през септември, расте в широколистна гора, предпочита кисела почва.

Мирише или прасенце

Миризлива, валуи, прасе или мечо грозде, се счита за условно годна за консумация гъба, има горчив вкус. Шапката първо е полукръгла, след това се изправя. Цветът на шапката се предлага с лилави, лилави, кафяви, маслинови нюанси. Кожата отгоре е покрита със слуз, груба. Плаките са почти бели, при повреда отделят тъмен сок.

Кракът е удебелен, плътен, с червеникав оттенък, който става сив при старите гъби. Средата е месеста, на разреза става кафява. Името на вида се дължи на интересна миризма. Някой го сравнява с херинга, някой ароматът наподобява бадеми или овесена каша. За да нямат горчив вкус на прасетата, те се накисват предварително, след което се варят в няколко води. Подходящи са за мариноване и мариноване.

Златен

Рядък златен сорт се среща в широколистни гори. Шапката от полукръгла постепенно се превръща в плоска с лека вдлъбнатина в центъра. Цвят в червено-жълти, оранжеви и тухлени тонове, напомнящи злато. Плочите са редки, с разклонения, цвят охра.

Кракът е плътен, в старите гъби се появяват празнини. Повърхността е грапава, люспеста. Сянката е бяла, постепенно става кафява. Средата в началото е силна, но с възрастта омекотява. Няма мирис, вкусът е мек, сладникав.

Бадемова или лаврова череша

Бадемовият или черешовият лавров има изпъкнала шапка, която в младостта е вдлъбната. Цветът първо наподобява жълта охра, след това става кафяв. Плочите са чести, с остри ръбове, в напреднала възраст придобиват ръждив цвят.

Краката е цилиндрична, отдолу кафява, месеста. Тази русула има леко горчив вкус, има подчертан бадемов вкус, поради което се нарича бадем. Видът расте в широколистни или смесени гори, мицелът образува симбиоза с дъбове и буки.

Неядлива русула

В рода Russula практически няма истински отровни гъби. Някои видове се натрупват голям бройтоксини, които могат да причинят лошо храносмилане, дразнене на лигавицата или остър гастрит. Но фатално отравяне с тези гъби не е регистрирано.

Неядливите сортове имат горчив, понякога парещ вкус и следователно не са подходящи за събиране и готвене. Повечето от капачките са яркочервени, при нарязване месото придобива розов оттенък. Но има изключения.

крехък

Русулата е крехка, малка по размер, шапката й е около 6 см в диаметър, има плоска форма с леко вдлъбнатина. Цветът е лилаво-виолетов с примеси на червено, кафяво зелено и сиви цветове. Кожата е лигава и лесна за белене. Плочите са редки, свободни, с прорези по ръбовете.

Кракът е под формата на тояга или цилиндър, отначало бял на цвят, след това става жълт. Средата е плътна, с възрастта става хлабава. Пулпът е крехък, цветът му е бял или жълтеникав. Ароматът е сладък, вкусът е горчив, след това гъбите и се считат за негодни за консумация.

розово

Розовата русула се счита за условно годна за консумация. от външен видприлича на далечен роднина - ядлив хигрофор, подобен на русула. Има горчив вкус, но изчезва след накисване и продължително варене. Шапката е полукръгла, без вдлъбнатини. Цвят от тъмночервен до бледорозов. Кожата е суха, слуз се появява само при влажно време. Плочите прилепват плътно една към друга, имат розов оттенък.

Кракът е твърд, има форма на цилиндър. Средата е плътна, но се разпада лесно. Тези гъби се срещат в иглолистни насаждения. За да се отървете от неприятния вкус, русулата се накисва във вода за около 5 часа. След това трябва да се вари 1,5-2 часа, като водата се източва 1-2 пъти.

червен

Русула червено, или кърваво червено, е наречено така заради яркия цвят на шапката. Той е удебелен, с трудно отстраняема кора. Понякога ще придобие люляк, лилави нюанси, избледнява в напреднала възраст. Плочите са чести, разклоняват се, преминават към стъблото, отначало белезникави, след това придобиват кремав оттенък.

Кракът е във формата на цилиндър, с розов или червеникав цвят, пожълтява в долната част. Кух отвътре. Средата е плътна, розова под самата кожа. Вкусът е горчив и тръпчив, има плодов аромат. Ако такава русула се яде сурова, е лесно да получите сериозно стомашно разстройство.

Майра

Russula Mayra, или мед, расте в много европейски държави, срещан в буковите гори. Шапката не е първо кърваво червена, след това става розова. Формата е сферична, след това става изпъкнала, с леко вдлъбнатина в центъра. Плаките са чести, белезникави при младите гъби и кремообразни при старите.

Кракът е цилиндричен с лек розов оттенък, кафяво-жълт в основата. Средата е плътна, червеникава при счупване, има медено-плодов мирис. Вкусът на русула от този вид е каустичен, горчив и парещ. Счита се за отровен, причинява лошо храносмилане, когато е суров.

Келе

Russula Kele има лилаво-виолетова, люляк или лилава шапка, понякога зеленикава по краищата. Отначало расте в полукръг, след това става плосък, а след освобождаването на спорите ръбовете се огъват нагоре. Плочите са бели, с възрастта стават мръсно сиви или кремави, растат широко и прилепват към стъблото. Кожата се отстранява лошо, само по ръба.

Стъбло с цилиндрична форма, боядисано в интензивен розово-виолетов цвят. Отгоре гладка, с лек кант, вътрешната част е плътна. Месото е сухо и крехко, лилаво под кожата, пожълтява при счупване. Ароматът е слаб, с леки плодови нотки. Вкусът е горчив и тръпчив. Гъбата не е отровна, но веднъж попаднала в чиниите, разваля всички гъби.

ужилване

Ужилването от русула се среща във всички видове гори. Шапката не е червена, полукръгла в младостта, след това става плоска. Плочите са бели, пожълтяват в напреднала възраст. Кожата ще се справи добре. Кракът има слаб розов оттенък, цилиндрична форма. Вкусът е горчив и остър.

Видът се счита за леко отровен. Гъбата съдържа малки дози мускарин. Не са съобщени смъртни случаи след консумация на този вид, но може да причини сериозни проблемисъс стомаха.

Сардоникс

Пикантният сардоникс русула изглежда привлекателен, има лилаво-червена или червено-кафява шапка, понякога със зелен или жълто-зелен оттенък. Формата е плоска с леко вдлъбнатина, изпъкнала при младите екземпляри. Плаките са чести, прилепват към крака и се спускат малко по него. Сянката на чиниите е ярко жълта или лимонена.

Стъблото е веретенообразно, понякога цилиндрично, с гъбеста структура. Цветът на краката е люляк или лилаво-розов. Средата е твърда, с жълтеникав оттенък, има лек плодов аромат, остър вкус, причинява леко отравяне в суров вид.

Форма на стойност

Разнообразие от гъбички, зъбчатите, имат шапка с цвят охра, понякога жълто-кафява, кремава или сиво-кафява. Отначало формата на капачката е полукръгла, след това става плоска, в центъра се появява изпъкналост. Старите гъби са с форма на фуния. Ръбът е вълнообразен, с нарези. Плочите са бели, потъмняват с възрастта.

Краката е плътна, твърда, след това става куха, цветът се променя от бяло до кремаво жълто. Миризмата е изразена гъба, вкусът е остър. Среща се в смесени и широколистни насаждения, узрява в края на август и септември.

жлъчни

Сортът, наречен жлъчка, има плоска капачка, боядисана в сламено жълто. Краищата са леко оребрени, кожата е лепкава отгоре, почиства се само по ръба. Структурата на плочите е разклонена, често са разположени, имат светло охра с жълтеникави ръбове.

Стъблото е под формата на вретено или тояга, кухо, с нюанс на светла охра, набръчкано в напреднала възраст. Средата е бяла, има мирис на здравец. Вкусът е парещ, тъй като представителят на това семейство е негоден за консумация.

Как да събираме русула правилно

Русулата е ядлива крехка гъба, лесно се чупи. Трябва да го съберете в кошница, не слагайте много един върху друг. Необходимо е да се търсят гъби под дърво, млади екземпляри се крият в постелята, внимателно я грабят, за да не повредят шапките. Стъблото се отрязва с остър нож. Не забравяйте да погледнете основата, за да не бъдете объркани с отровни гъби. Преди да сложите находката в кошницата, тя се проверява за наличие на червеи. Ако има много от тях, по-добре е да изхвърлите гъбата: тя ще зарази останалите.

Как да различим от блед гмурец

Най-отровната гъба в нашите гори е бледият гмурец. Прилича на мръсница.

Описание и отличителни чертигъбички:

• Младата гъба е с яйцевидна форма, старата шапка е плоска, без вдлъбнатини.
• Цветът е зеленикав, бледожълт, жълт, жълто-зелен.
• Крак 3-5 см, оцветен като шапка, само по-светъл, кух при стари екземпляри.
• В долната част има характерна яйцевидна торбичка.
• Под капачката на крака се вижда плътен пръстен.
• Месото е без мирис, никога не се вижда на разреза, че става синьо или жълто.

Ето няколко характеристики, на които трябва да обърнете внимание, когато разграничавате двата вида:

• Една ядлива гъба никога няма пръстен на стъблото.
• Дръжката винаги е по-дебела от тази на бледния гмурец и по отношение на шапката в повечето ядливи видовебяло или леко жълтеникаво, понякога розово с червена шапка.
• Никога няма удебеляване на дъното.
• Червеи блед гмурецне яжте - винаги е цяла.

Отровни са не само плодните тела на поганката, но и спорите. Ако русула и гъба растат под дърво, е невъзможно да се събере ядлива гъба. Върху него падат отровни спори и става опасно. Също така избягвайте да берете плодове, които растат до бледния гмурец.

Русулата често се яде почти сурова, откъдето получиха името си. Тези гъби се срещат в големи количества в нашите гори, така че гъбарите ги събират само когато няма друга реколта. Въпреки това, няколко прости правила за готвене ще ви помогнат да извлечете максимума хранителна стойносттези интересни гъби.

Русулата е цяло семейство агарови гъби, което включва повече от 270 вида, като около 60 от тях растат у нас. Според цвета на шапката тези гъби дават голямо разнообразие от нюанси: от бяло, зеленикаво и ярко жълто до розово, червено и дори лилаво. Намира се и по размер различни варианти: от 4 см в диаметър до 16 см.

Пулпът на гъбата винаги е плътен, а размерът е малък.Те не растат на големи колонии, а поединично или на 3-4 парчета. В същото време много берачи на гъби ги събират само в най-слабите сезони, но русулата може да бъде страхотно допълнение към второто ястие - научете повече точно сега в раздела „Как да приготвим русула вкусно“.

Русулата се среща в големи количества в нашите гори.

ЗАБЕЛЕЖКА

Въпреки името си, тези гъби не трябва да се ядат сурови. Първо, в суров вид те са доста горчиви, и второ, благодарение на готвенене само горчивината изчезва от плодните тела, но и веществата, които имат отрицателно въздействие- Това са основно отпадъци от автомобилни отработени газове и продукти от химическата промишленост, които попадат в горите, ако съответните предприятия се намират наблизо.

Вкус и хранителна стойност на русулата

Въпреки факта, че според вкуса си russula принадлежи към категории 3 и 4 гъби (някои от тях са условно годни за консумация), Русулата съдържа много витамини и други полезни за организма вещества:

• витамини С, Е, група В;
• желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и калий;
• хранителни влакна;
• леки въглехидрати;
• наситени и ненаситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на русулата е ниско - само 19-20 kcal на 100 g живо тегло. Това се обяснява с факта, че подобно на много други гъби, той се състои от 80-90% вода.

Галерия: гъби русула (25 снимки)

Характеристики на Russula (видео)

ЗАБЕЛЕЖКА

Тези гъби не трябва да се консумират от хора, страдащи от сърдечни заболявания и хронични заболявания на органите. храносмилателната система. Също така трябва да се въздържате от ядене на русула за деца под 10 години, а при възрастни дневната порция не трябва да надвишава 150 g въз основа на мокрото тегло.

Ядливи видове русула

Русулата образува няколко десетки ядливи вида, които имат много разнообразен цвят и размер. Някои от тях изглеждат като отровни колеги, така че преди да отидете в гората, трябва да се научите да различавате добре близнаците. Ето най-често срещаните видове истинска, годна за консумация русула.

Стойност

Той също принадлежи към семейство Русула,въпреки че мнозина го смятат за различен вид. Шапката е жълта или кафява, с приятен руж. Те изглеждат като сурови картофи поради своя цвят и сферична форма. На допир кожата е слузеста, а на външен вид има лъскава текстура.

Черен товарач

Има екземпляри както с обикновени размери, така и с много големи.- с шапки до 25 см в диаметър. Сенките са бели, млечни, а когато гъбите узреят, шапките започват да почерняват, откъдето идва и името на вида.

Черен товарач

Бреза русула

Гъбата има приятен бял цвят с розови нюанси. . Расте в брезови и други широколистни гори с малка сянка.Ако лятото е особено топло и влажно, тогава културите стават много големи - представителите на този вид обичат излишната вода.

Русула блато

Тази гъба сякаш напусна картината - шапка с класически червено-кафяв оттенък (напомняща на цвят повърхност на ябълка или нар), а краката и чиниите са снежнобяли. Именно тези гъби имат силна горчивина. yu, но ако премахнете филма от капачката, тогава такъв недостатък веднага ще премине: още повече, че е много лесно да го премахнете.

Русула блато

Русула кафява

Тази гъба има много богата миризма и също така изглежда много красива благодарение на кафяво-кафявата шапка и бялото стъбло. . Расте главно в тайгата(в борови гори). Плододаването започва през втората половина на юли и продължава до октомври.

Неядлива и отровна русула

Има няколко разновидности на фалшиви гъби, които трябва да се разграничат от ядливите, преди да се насочат към гората. Не всички от тях са отровни и опасни за здравето, но по отношение на вкуса всички изброени по-долу видове са забележимо по-ниски от ядливите представители.

жлъчна русула

Този вид не е отровен, но е особено горчив.Шапките на гъбата са оранжеви, жълти с червеникави оттенъци. Шапки с типични размери - от 4 до 10 см в диаметър. Характерна особеност = бялото месо на счупване има богата миризма на здравец. Така че можете да проверите гъбата, ако се съмнявате.

жлъчна русула

Русула каустична

Този вид също не е особено опасен, но пулпата има много горчив, каустичен вкус.Тя отличителна черта- розова плът на счупване. Друга важна разлика от ядливите близнаци е, че такава гъба е много крехка: тя буквално се счупва при усукване на плодното тяло.

Русула блато

Гледката е много подобна на кървава русула, но кожата на шапката се отстранява много трудно. В същото време е доста трудно да се различи по всички други признаци: плътта е бяла, сладникав вкус, с ярък аромат на гъби, а кракът също е боядисан в розови нюанси. След топлинна обработкатози вид е доста подходящ за консумация.

Русула каустична

Описание на фалшива русула

Разграничаване отровни гъбиот годни за консумация е доста просто, защото има няколко външни признаци, което ви позволява надеждно да определите истинските и фалшивите представители. Основната опасност от фалшивите гъби е, че могат да развалят ястието с ненужно горчивия си вкус. Но дори и в този случай човек няма да получи тежко отравяне и още повече заплаха за живота.

Въпреки това, важно е да се идентифицира фалшивата русула по следните признаци:

1. Краят на стъблото обикновено има розови оттенъци.
2. Пулпът е по-плътен от този на истинския вид.
3. Плочите обаче са по-груби и по-дебели.
4. На фалшива русуланикога не срещайте червеи поради горчивина, но при истинските те са много чести.
5. И накрая, няма характерна малка пола на крачола.

Как да подготвим русула за зимата (видео)

Места и време за събиране на русула

Тези гъби растат почти навсякъде - те могат да бъдат намерени в умерените зони климатична зонаЕвропа, Северна Америка и Азия. Russula избира както широколистни, така и иглолистни гори, а поради своята непретенциозност понякога улавя дори влажни зони и паркови градски зони.

Първите гъби се появяват още през май, но истинската реколта се случва през август и първата половина на есента, когато броят на russula е възможно най-голям. Въпреки широкото местообитание, тези гъби трябва да се събират изключително в горската зона, отдалечена от града - в противен случай плодните тела натрупват доста голямо количество промишлени отпадъци.

Колко вкусно да се готви русула

По някаква причина се смята, че русулата са второкласни гъби, които могат да се готвят само в най-постните сезони. Разбира се, трябва да работите с тях малко по-дълго преди готвене. Въпреки това, няколко прости правила ще ви помогнат бързо да се отървете от характерния горчив вкус на тези гъби и да направите опции за мариноване за зимата и готови ястияот тях.

Първите гъби се появяват през май

За russula не горчив

Ето една проста рецепта как правилно да почистите тези красиви гъби и да се отървете от горчивината:

1. На първо място, русулата може да се събира само в гори, отдалечени от главни магистрали и химически заводи. В противен случай гъбите ще абсорбират много отпадъци и няма да е безопасно да се яде такова ястие.
2. Само шапки са подходящи за готвене, краката могат да бъдат безмилостно изхвърлени.
3. И най-важното: за да премахнете горчивината, трябва да почистите капачките, като премахнете филма от тях, което прави повърхността на гъбата лъскава. И можете да използвате тази техника - варете шапки топла водаза 15 минути при слабо кипене, след което ги изплакнете с течаща вода. студена водадо пълно охлаждане.
4. Ако няма време за готвене на гъби, можете да ги накиснете в студена или подсолена вода за 2 часа.