Приготвихте ли вече гъби за зимата? Надявам се, защото да си купиш сушени гъби от магазин е не само скъпо. Лично аз съм просто гнуслив: не се знае какви са били оригиналните суровини - може би са били червиви, стари или развалени гъби. И днес ще ви покажа как да изсушите манатарки у дома.

Защо манатарки? Всичко е просто: това са едни от най-ароматните и благородни горски гъби, които имат висок вкусови качестваи хранителни свойства. Освен това, дори когато са изсушени, манатарките ще бъдат светли на цвят, така че ястията, базирани на тях, ще се окажат апетитни и красиви.

Всъщност почти всяка гъба може да бъде изсушена. Най-често за това се използват манатарки, трепетлика и мухи (използвам ги за приготвяне на гъбен прах за зимата). Някои дори правят сушени лисички и манатарки, но аз не ги харесвам.

В какви ястия можете да добавите сушени манатарки? На първо място, бульони и първи ястия (каква вкусна супа можете да направите от сушени манатарки!), яхнии, солени сладкиши, гювечи, сосове. Като цяло, навсякъде, където искате да получите богат вкус на гъби и богат аромат. И сушените манатарки заемат много по-малко място в сравнение със замразените гъби и това е важно!

Днес ще научите как правилно да подготвите манатарки за сушене, как да ги изсушите правилно, както и как да ги съхранявате, така че никога да не плесенясват и да останат много годни за консумация. за дълго време.

съставки:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Е, да изсушим манатарките! За да направим това, ще ни трябват не само самите манатарки, но и малък нож, дъска за рязане и нова гъбаза миене на съдове. Посочих масата на гъбите (във вече приготвената форма) само за интерес - само за да разберете какъв е добивът на крайния продукт. И така вземете толкова манатарки, колкото имате.

Независимо дали го знаете или не, няма нужда да миете гъби за сушене или по-скоро дори е невъзможно. Те моментално попиват течност като гъба и стават тежки и мокри. Ето защо манатарките трябва да се обработват сухи. Първо използвайте нож, за да отстраните остатъците (игли, мъх и листа), отрежете основата на крака, ако върху него има пясък. И, разбира се, проверяваме гъбите за наличие на ларви и червеи. Лично познавам много хора, които презират присъствието на тези животворни същества в гъбената каша (те казват, че така или иначе ще умрат), но ми е отвратително дори да си представя, че могат да ядат. Решете сами.

И сега имаме нужда от нова гъба за миене на съдове, която ще трябва да се мие периодично и да се изцежда добре. Гъбата не трябва да е мокра, а едва влажна. Просто отстраняваме останалите малки отпадъци и пясък от гъбите. Гъбите манатарки се подготвят за сушене.

Те трябва да бъдат нарязани на доста тънки, но в същото време не много тънки плочи. Приблизително 7-8 милиметра. Факт е, че по време на процеса на сушене твърде тънките плочи ще се превърнат в най-тънките листа (като хартия) и могат да се залепят за основата (сушилня или лист за печене).

Сега решете сами как ще сушите манатарките. Възможности: в сушилня, във фурна (при температура не повече от 100 градуса) или на слънце. Първият метод е най-удобен във всички отношения; гъбите могат да изгорят във фурната (така че ги следете постоянно), а излагането на слънце през есента е доста проблематично.

Имам 1,3 килограма пресни манатарки, които стават на 3 нива на сушилнята. Благодаря на моята тъща за този рядък електроуред от времето на СССР.

Правилно изсушените гъби трябва да загубят почти цялата влага. Те се оказват сухи, но в същото време гъвкави, тоест не се чупят и не се ронят. Когато манатарките изсъхнат, внимавайте да не изгорят - обърнете ги и извадете готовите.

Ако не всички, то много хора обичат гъбите. Сезонът им обаче е доста кратък. Затова пестеливите ценители на даровете на природата благоразумно изсушават плячката си, за да пируват с нея до следващата реколта. Знаейки как да готвите сушени гъби, можете да се насладите на ястия с гъби дори в разгара на зимата. И те няма да се различават от тези, приготвени от пресен продукт.

Как се готвят сушени гъби

Сушенето се използва в супи, основни ястия и сосове. И ще бъде подходящо навсякъде, само ако следвате някои прости правила.

Най-важното от тях: преди да приготвите ястия от сушени гъби, последните трябва да се накиснат. Различните готвачи наричат ​​времето за накисване по различен начин. Някой настоява за един час - казват, че това е достатъчно. Някои хора смятат, че трябва да се залеят с вода от вечерта, но могат да се сготвят само на сутринта. Но повечето готвачи препоръчват накисване за няколко часа.

Водата се взема студена и се налива така, че дори ръбът на гъбата да не стърчи на повърхността. Още по-добре е да излеете твърде много: гъбите ще набъбнат.

Внимание, специална функция!

Има тънкост в това как правилно да готвите сушени манатарки. Експертите настояват, че манатарките трябва да се накисват не във вода, а в мляко и не в студено, а топло. Тогава крайното ястие ще бъде особено ароматно, а вкусът му ще придобие изискана нежност.

Този ход вероятно може да се приложи не само за манатарките. Ако не сте склонни да спестявате от дреболии, можете да опитате да накиснете всякакви видове гъби в мляко. И сравнете с контролна партида, съхранявана във вода.

Колко време да готвя сушени гъби

След накисване продуктът трябва да се готви. Дори ако бъдещите ви планове включват пържени картофи с гъби. Или дори само пържени гъби. Времето за готвене зависи пряко от вида на горската реколта и нейния размер. Може да варира от 20 минути до един час. По-лесно е да се съсредоточите върху „поведението“ на гъбите: ако потънат на дъното, значи е време да ги извадите.

Забележка: ако след накисването във водата не останат отпадъци и не се появи утайка, трябва да се използва за бульона, така че ще се окаже много по-вкусен.

Само супа

Има много начини за приготвяне на супа от сушени гъби. За основната рецепта, в допълнение към същинското сушене, картофи, моркови и лук, имате нужда само от подправки и билки.

Гъбите, накиснати и сварени по всички правила, се хващат от рибената супа и се нарязват, ако са „нараснали“ значително по време на обработката. Пърженето се извършва в растително масло: първо се запържва нарязан лук, след това се добавят кубчета моркови и накрая гъби. След пет минути пържене заедно, зеленчуците се нареждат в гъбения бульон, а супата се посолява. Веднага щом заври, добавете нарязаните картофи и след десет минути огънят може да се изключи. Можете да го изсипете в чинии след четвърт час, когато ястието се накисва. Сервирайте поръсено с нарязани билки.

Сирена супа

Един от най-добрите опциикак да готвя гъбена супа от сушени гъби. Основният компонент се накисва, вари и натрошава. Гъбеният бульон се посолява и в него се пускат кубчета картофи. Докато ври, запържете нарязания лук, а по-късно към него добавете гъбите. Пърженето се добавя към тигана и фидето се изсипва почти веднага (по-добре е да вземете малки). Когато е почти готово (вижте инструкциите на опаковката за времето за приготвяне), добавете топено сирене. Разбъркайте супата, докато последният компонент се разтвори напълно. Преди сервиране супата се влива в тенджера с капак за 5-10 минути.

За предястие - пиле и гъби

След като сте разбрали подробно как да готвите сушени гъби, можете да използвате кулинарното си въображение и да проявите творчество. Например, почерпете семейството си със супа горски даровеи пиле.

Бульонът се прави от цяла птица или от части. Само гърдата не се препоръчва: няма да е богата. За да увеличите диетичното съдържание, можете да източите първата вода и да сготвите супата на втората.

Отделно се сваряват гъбите; По желание можете да добавите бульона към бульона по-късно. Пърженето се приготвя традиционно, от лук и моркови. Към тях не е необходимо да добавяте гъби: те се нарязват и веднага се хвърлят в бульона. Пилето първо се изважда от него, разглобява се на парчета и се връща обратно. Остава само да добавите запърженото, сол и черен пипер. В тази рецепта няма картофи, така че супата се оказва лека, макар и сърдечна благодарение на гъбите.

Вариант боб

За да направите тази супа, трябва да накиснете гъбите и боба отделно. След това ги сварете също отделно. Нарязаният лук се запържва в тиган (трябва да има много) и към него се добавят гъбите, след като придобият "загар". След това съдържанието на тигана и боба се прехвърлят в предварително сварения бульон и супата се готви още десет минути, така че съставките й да се наситят с вкуса си. След като махнете тигана от котлона, добавете зеленината към ястието.

Супа с кнедли и гъби

Рецептата е многоетапна, а резултатът е невероятно вкусен. Този път няма да готвим гъбите, а само ще ги накиснем, нарежем и запържим до златисто. Накиснати трябва да има 250 грама от тях на двулитров съд супа.

Следваща стъпка: сварете четири големи картофа и ги пасирайте. Когато изстине, чукнете яйцето, добавете четири супени лъжици брашно и направете пелмени.

Стъпка номер три: запържете лук и малък морков. Всяка домакиня решава индивидуално дали да нареже или настърже кореноплода.

Четвърти етап: сортирайте една трета от чаша елда и я запържете малко.

На последния етап от подготовката всички препарати трябва да бъдат събрани в един съд. Елдата първо се изсипва във вряща вода, след десет минути се зареждат гъби и кнедли, след още пет - пържене, черен пипер и дафинови листа. Пет минути чакане - и обядът е готов.

Деликатес супа

Традиционните първи ястия, дори разнообразни, стават скучни с времето. Ако искате нещо горещо и течно, но вече сте уморени от „стандарта“, опитайте да направите лека и необичайна супа по тази рецепта.

Сушени гъбиПо-добре е да вземете или бели, или набор от различни, микс, така да се каже. Накисват се, сваряват се и се нарязват не на ситно. Пригответе повече гъби, защото освен тях на практика няма да има нищо друго в супата. В същото време се готви силен бульон. Телешкото е препоръчително, но експериментите не са забранени. Основният компонент се слага в основата, а бульонът ври известно време заедно с гъбите, за да поеме аромата им. Когато резултатът удовлетвори готвача, в тигана се налива една десертна лъжица вино и се добавя малка лъжица захар. На същия етап супата се осолява и пиперира, като трябва да добавите малко повече черен пипер, отколкото сте свикнали. Разбийте добре яйцата в купа, в размер две яйца на литър бульон. Пускат се в супата на тънка струйка, при непрекъснато бъркане. Трябва да се яде с голяма сумазеленчуци и сметана. Виното ще придаде на ястието елегантна тръпчивост, а захарта ще добави пикантност.

Какво ще кажете за пържене?

Че всички сме за супи и супи. Тъй като за нас не е тайна как да готвим сушени гъби, е време да си припомним вторите ястия. Гъбите, пържени с лук, ще бъдат отлична гарнитура за месо и птици. За да направите това, накиснатото сушено месо трябва да се вари, но за този етап се отделя по-малко време - около десет минути след кипене. След това гъбите се прецеждат от течността, доколкото е възможно - достатъчно време, за да нарежете лука на половин пръстени.

Сега трябва да го разтворите в тиган масло- идеален е за реализиране на идеята. Върху него първо се запържват парченцата лук, а след като се запържи се запържват пасираните гъби. Необходимо е да се пържи при интензивно разбъркване, тъй като маслото има по-малко устойчивост на залепване от растителното масло. Съвсем накрая гъбите се посоляват, поръсват с черен пипер и се овкусяват с избрани подправки.

Не се лишавайте от гастрономическо удоволствие, защото е „извън сезона“, тъй като готвенето на сушени гъби не е по-трудно от пресните.

Гъбите трябва да присъстват в диетата. Това е истинска съкровищница полезни веществаи просто питателен продукт. За да го имате винаги под ръка, можете да използвате изсушен аналог. Сушените гъби се съхраняват дълго време и не губят хранителните си свойства. По време на процеса на готвене те придават на ястието целия си аромат и вкус. Ако спазвате правилно технологията, ще получите оригинално ястие. гъби?

Супата, приготвена от този продукт, е истинско произведение на изкуството. Ароматно, апетитно и богато, то няма да остави безразлични дори ценителите. вкусна храна. Преди готвене ги изплакнете добре и ги накиснете чиста водаза 2-3 часа. След това течността се отцежда и гъбите се използват за приготвяне на супа. Гъбена супаприготвен по следния начин. Трябва да вземете 1,5 чаши предварително накиснати, сушени гъби. Сварете ги във вода и ги сложете в отделен съд. Ако са едри, нарежете гъбите на по-дребно. Към бульона, в който са се варили, добавете две трети от чаша ориз и варете около 10 минути. Обелете три малки картофа и ги нарежете на лентички или кубчета. Изсипват се в тенджера и се варят до готовност. Накрая се добавят нарязаните гъби и едно топено сирене. Сол и черен пипер на вкус. Богатата супа е готова.

Като допълнителна съставка можете да използвате не само ориз, но и паста. Добавят се в края на готвенето, за да не се преварят. Но основният компонент на това ястие са сушените гъби.
с тази съставка? Това вегетарианско ястие се приготвя по същия начин като неговия месен аналог. Ще ви трябват 300 грама всякакви сушени гъби, два моркова (големи), една глава лук, половин килограм ориз и подправки по желание.

Как да готвя сушени гъби в тази версия? Първо, трябва да ги накиснете за известно време. След това водата се отцежда и гъбите се варят за един час. Едрите екземпляри нарязваме на парчета. Обелете морковите и ги нарежете на средно големи ленти. Можете да го настържете, но това зависи от вас и трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета.

Когато всички съставки са приготвени, започваме самия процес на готвене. Вземете котел за пилаф или тенджера с дебело дъно. Изсипете растително масло в него и запържете лука в него. След това поставете морковите и ги оставете да омекнат. Тези съставки първо се запържват, преди да се сварят сушените гъби. Добавяме ги след лука и морковите и задушаваме всички съставки за 15 минути. Сега можете да добавите готовите подправки. По-добре е предварително да накиснете ориза във вода и да го изплакнете няколко пъти. Дългозърнест продукт на пара е подходящ за това ястие, но можете да използвате всеки. Изсипете ориза в казана и добавете вода. Трябва да бъде един път и половина повече от зърнените храни. Добавете сол и берберис. Не можете да го смесвате. Сега затворете казана с капак и гответе на слаб огън до готовност.

За най-хранителни се считат тези, които могат да заменят месото по свойства. Колко време трябва да готвите сушени манатарки? Приготвят се подобно на другите видове. Предварително накиснатият продукт се вари до готовност и се добавя към всяко ястие.

Има толкова много рецепти за ястия от сушени гъби, колкото рецепти за осолени, мариновани или прясно набрани горски продукти. Сред нещата, които могат да се приготвят със сушени гъби, са печени крутони, кебапчета, аспик, всякакви пастети, пилаф и дори пудинги. Не знаете какво да приготвите от сушени гъби за закуска или като основно ястие? Тогава се възползвайте от тази колекция най-добрите рецепти.

Какво да сготвите от сушени манатарки, за да изненадате любимите си хора?

Бели гъби, сушени в сметана

съставки:

200 г сушени манатарки, 5 с.л. супени лъжици масло, 2 чаши гъбен бульон, 2 глави лук, 1 1/2 чаши сметана, копър, магданоз, сол.

Приготвяне:

За да приготвите това ястие, сушените гъби трябва да се залеят с вода за 6 часа и да се варят в нея с масло и сол. Прецедете бульона. Гъбите се слагат в тенджера, поръсват се с наситнения лук, запържен в олиото. Загрейте леко гъбения бульон с масло и заквасена сметана, залейте с него гъбите и ги загрейте във фурната, без да заври.

Преди сервиране, това вкусно ястие от сушени гъби трябва да се поръси с нарязани билки.

Сушени бели гъби, запечени с крутони

съставки:

• 50 г сушени манатарки, сол, 2 рулца, 2 с.л. лъжици масло, швейцарско сирене.
• За соса: 1 1/2 чаша гъбен бульон, 2 чаени чаши брашно, 1/2 чаша сметана, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол.

Приготвяне:

За да приготвите това ястие, сушените гъби трябва да се залеят с вода за 6 часа и да се варят и нарязват в нея. Прецедете бульона, кипнете, налейте в него на тънка струйка, като разбърквате, студения бульон с брашното.

Когато заври и се сгъсти, добавете заквасена сметана, масло, запържен нарязан лук и разбъркайте. Загрейте без да завира и смесете с гъбите. Отлепете кората от кифличките, изрежете 15-18 кръгчета, колкото ръба на кората, намажете едната страна с масло. Поставете сухата страна върху намазнен лист и леко запечете във фурната.

Намазнете корите, поръсете с трохи, напълнете с гъбите и покрийте всяка кора с крутон, кафявата страна надолу. Поръсете със сирене, поръсете с олио и запечете във фурната. Можете да замените черупките с голям тиган и да покриете гъбите с крутони.

Манатарки, сушени с картофи

съставки:

• 100 г сушени манатарки, 3 картофа, сол. За соса: 3 ч.ч брашно, 3 с.л. супени лъжици масло, 11/2 чаши гъбен бульон, 1/2 чаша сметана, 1 лимон, сол.
• За сиропа: 1 с.л. лъжица фина захар, 21/2 с.л. лъжици вода.

Приготвяне:

Според рецептата за това ястие сушените гъби трябва да се заливат с вода за 6 часа, да се варят в нея, да се нарязват, да се остави половината за соса и да се прецеди бульонът. Обелете картофите, нарежете на филийки, сварете в подсолена вода.

Брашното се запържва в олиото, кипва се с чаша гъбен бульон, добавя се сметаната, лимонов сок, масло, сироп от кафява захар (захарта се запържва в тиган, залива се с вряща вода и се вари до пълното й разтваряне), налива се останалият гъбен бульон, добавят се гъбите, посолява се и се загрява, без да заври. След това ястието със сушени манатарки се залива със соса и се загрява.

Тук можете да видите снимки на представените по-горе ястия от сушени гъби:

Рецепти за вкусни ястия от сушени манатарки

Тук ще разберете какви други ястия можете да приготвите със сушени гъби за основно ястие и за предястие.

Пилаф от сушени гъби

съставки:

10-12 сушени манатарки, 1 чаша ориз, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 1/2 чаши бульон, 3 глави лук, 1 морков, доматено пюре, сол на вкус.

Приготвяне:

За да приготвите това второ ястие, трябва да сортирате сушените гъби, да ги изплакнете и накиснете за 3 часа, след което да ги сварите в същата вода, докато омекнат. Гъбите се изваждат от бульона с решетъчна лъжица, нарязват се на едри ивици и се запържват, смесват се със запържените ситно нарязан лук и задушените с доматите моркови, долива се малко прецеден гъбен бульон, добавя се сортираният измит ориз, покрива се с капак и се оставя да къкри до омекване. . Сервирайте ястието от сушени манатарки, приготвено по тази рецепта, горещо.

Шашлик със сухи гъби

съставки:

40 г сушени манатарки, 200 г лук, 50 г зелен лук, 100 г прясна мас, 100 г домати, 1/2 лимон, сол, черен пипер, магданоз, копър.

Приготвяне:

За това ястие сухите гъби, набъбнали във вода, трябва да се прецеждат и нарязват на едри филийки (не режете малки гъби). Лукът се нарязва на дебели филийки, а маста на парчета 3х4 см.

След това нанижете на дървени или метални шишчета резенчетата гъби, редувайки ги с резенчета лук и квадратчета свинска мас, посолете и поръсете с черен пипер.

Шишчетата се слагат в дълбок тиган или гювеч, налива се вода, в която са киснали гъбите, оставя се да заври, захлупва се с капак и се оставя да къкри на тих огън 30-40 минути.

Сервирайте сушени гъбени шишчета по тази рецепта в чиния, поставете едро нарязани гъби до тях зелен лук, лобули пресни домати, гарнирайте с резенчета лимон, стръкчета магданоз и поръсете със ситно нарязан копър. Сервирайте бульона за кебап отделно в сос.

Както можете да видите на снимката, това ястие от сушени гъби трябва да бъде гарнирано с ориз или картофено пюре:

Желирани сушени манатарки

съставки:

• 100 г сушени манатарки, сол.
• За желето: 17 г желатин, 2 чаши вода, 3 чаши гъбен бульон, 1/2 порция мус.

Приготвяне:

Сварете гъбите, прецедете през сито, нарежете, изсипете в купа за салата. Желатинът се залива с вода и се загрява до пълно разтваряне, като се избягва кипене. Комбинирайте с горещ гъбен бульон. Измерете обема и ако е по-малко от 5 чаши, добавете вряща вода. Посолява се, изсипва се върху гъбите, разбърква се, оставя се да изстине и се слага в хладилника. Когато ястието със сухи манатарки се втвърди, се залива с муса.

Тези снимки за рецепти за ястия, приготвени от сушени гъби, показват всички етапи на приготвяне:

Какво друго можете да готвите от сушени манатарки?

Гъбен пудинг с яйца, корнишони и шалот

съставки:

• 150 г сушени манатарки, 2 г. рулца, 1/2 чаша прясно мляко, 9 яйца, 400 г солени корнишони, 200 г шалот, 2 с.л. лъжици масло, сирене, сол.
• За гъбения сос: 2 с.л. супени лъжици масло, 4 чаени чаши брашно, 1/2 чаша гъбен бульон, 1/2 чаша сметана, гъби, сол.

Приготвяне:

Гъбите се сваряват и се нарязват на ситно, една трета се оставя за соса, бульонът се прецежда. Обелете корите от рулата, нарежете ги на парчета, залейте с прясното мляко и избършете.

Сварете 3 твърдо сварени яйца, нарежете корнишоните на напречни филийки.

Сварете лука.Смелете жълтъците, добавете при непрекъснато бъркане разтопеното масло, кифличките с мляко и гъби, добавете разбитите белтъци.

Намажете формата за пудинг с масло, поръсете с трохи, наредете готовата смес на слоеве, като на всеки ред редите корнишони, лук или резенчета яйца, завършвайки с пласт от сместа.

Както можете да видите на снимката, това ястие със сушени гъби трябва да се поръси с трохи и сирене, да се поръси с олио и да се запече във фурната:

За да приготвите сос за ястие от сушени гъби, трябва да запържите брашното в масло, да го разредите с гъбен бульон, да заври, като разбърквате, да добавите заквасена сметана, гъби, сол и да загреете, без да заври.

Гъби "Нови"

съставки:

50 г сушени манатарки, 100 г птиче месо, 100 г варен или телешки език, 50 г постна шунка или варена наденица, 50 г пържен лук, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана, 40 г масло, 20 г сирене, сол, смлян черен пипер, билки на вкус.

Приготвяне:

Птичето, езикът, шунката (без кожата) се нарязват на тънки ивици и се запържват леко в маслото. Измийте гъбите, залейте ги с вряща вода и ги варете 20-25 минути.

След това изплакнете отново, нарежете на ивици, смесете с пържени луки запържете всичко заедно.

Комбинирайте птици, език и шунка с варени гъби, посолете, поръсете с черен пипер, добавете задушено в маслото брашно, заквасена сметана, разбъркайте добре и след това прехвърлете в кокотник или тиган от неръждаема стомана, поръсете с настърган кашкавал и запечете в фурна.

Пилаф със сушени манатарки

съставки:

150 г сушени или 300 г пресни манатарки, 3 чаши вода, 11/2 чаши ориз, 2 глави лук, 3 с.л. лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Накиснете сушените гъби предния ден. Запържете нарязания лук в растително масло. Сортирайте и изплакнете ориза, изсушете върху кърпа, смесете с лука, без да сваляте от огъня. Когато оризът и лукът започнат да порозовяват се прехвърлят в плитка тава, като се добавят предварително сварени и нарязани на ситно гъби.

Изсипете водата, в която са киснали и варени гъбите, в тенджера (бульонът трябва да се прецеди), добавете сол, черен пипер, доматено пюре, сложете във фурната и оставете да се свари до готовност на ориза. Сервирайте ястието студено. Можете също така да готвите пилаф с пресни гъби; Може да сервирате горещ със сметанов сос.

Какво може да се направи от сушени гъби: рецепти за приготвяне на основни ястия

Пилаф със сушени гъби

съставки:

50 г сушени гъби, 1 чаша ориз, 2 чаши гъбен бульон, 4 с.л. лъжици мазнина, 2 глави лук, 1 с.л. лъжица мазнина, сол, черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Сварете сушените гъби, докато омекнат, изплакнете, нарежете на ситно и леко запържете в масло или маргарин.

Сортирайте ориза, изплакнете, подсушете и леко запържете в олио. Добавете запържения лук и запържете всичко заедно за 1-2 минути. Изсипете гъбения бульон в тигана, посолете и когато заври, добавете ориз, запържен с лук, готовите гъби и оставете да заври, след което сложете във фурната.

Към пилафа можете да добавите сотирани домати. Готовият пилаф се разрохква (трябва да е на трохи) и се сервира.

Гъби с крутони

съставки:

100 г сушени гъби, 1 с.л. лъжица брашно, 11/2 чаши сметана, 1 малък пшеничен хляб, 50 г масло, 1/2 чаша настъргано сирене, 1 яйце, 2 с.л. лъжици смлени бисквити, сол, черен пипер на вкус, няколко стръка пресни билки.

Приготвяне:

Готовите гъби се поставят в тенджера, налива се вода (да ги покрие), посолява се и се варят на слаб огън, докато омекнат.

След това прецедете бульона през цедка и нарежете гъбите на ситно.

Налива се 1/2 чаша бульон и в него се размива предварително запърженото пшенично брашно. Подправете гъбения бульон с тази брашнена подправка: на тънка струйка изсипете дресинга във врящия бульон и постепенно разбъркайте всичко. Когато бульонът се сгъсти, отстранете тигана от котлона и изсипете заквасена сметана в него. Разбъркайте добре сместа, добавете гъбите, оставете да заври (но не кипете!) и отстранете от огъня.

Нарежете питката без корите на филийки и ги запържете от едната страна в тиган с масло. Когато хлябът се запече, извадете го от тигана и добавете гъбите в соса.

Поставете крутоните върху гъбите с изпържената страна надолу. Намажете питката с разбито яйце, поръсете с настърган кашкавал, галета, поръсете с масло и запечете във фурната.

Когато крекерите се запекат, извадете тавата от фурната, нарежете ястието на порции и украсете с билки.

Хайвер от гъби

съставки:

150 г сушени гъби, 3 глави лук, 1/2 чаша олио, 1 скилидка чесън, 1 с.л. лъжица оцет, 2-3 глави зелен лук, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Сортирайте сушените гъби, изплакнете, накиснете във вода за 2-3 часа и гответе в същата вода за 1,5 часа, изплакнете гъбите. След това ги нарежете (или ги прекарайте през месомелачка) и ги запържете в растително масло, добавете ситно нарязания пържен лук и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън за 10-15 минути. Към готовия хайвер добавете сол, оцет и нарязан чесън на вкус.

При сервиране се поръсва със зелен лук.

Пастет от гъби

съставки:

100 г сушени гъби, 2 глави лук, 3 с.л. лъжици масло, 2 с.л. лъжици заквасена сметана (или сметана), 1 яйце, 1 ч. ч. брашно, 1 с.л. лъжица настърган кашкавал, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Сварете сушени гъби. Сварените гъби се нарязват и се запържват в олиото. Лукнарязват се на ситно и се задушават до бледо златисто кафяво, добавя се брашното и се запържват заедно с лука.

Смелете гъбите и лука в месомелачка, добавете сол, черен пипер, сметана или сметана и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Охладете сместа, добавете маслото, едно сурово яйцеи разбъркайте.

Поставят се в намаслена и поръсена с галета форма, заравняват се, поръсват се с настърган кашкавал и се запичат във фурната до зачервяване.

Пудинг от сушени гъби

съставки:

40-60 г сушени гъби, 50 г лук, 50 г мазнина, 4 яйца, 100 г стар хляб, около 500 мл мляко, сол, черен пипер, 20 г масло (за формата), 20 г бисквити (за формата).

Приготвяне:

Гъбите се измиват старателно, сваряват се и се пасират. Формата за пудинг се намазва с масло и се поръсва с галета. Накиснете кифличката в мляко и я изстискайте. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до светло златисто кафяво.

Прекарайте гъбите, кифличката и лука през месомелачка. Разбийте мазнината с жълтъците, добавете гъбената смес, подправете на вкус със сол и черен пипер. Белтъците се разбиват, смесват се с гъбената смес, поставят се във формата за пудинг, захлупват се с капак и се варят на пара 45 минути.

Поднесете гъбения пудинг с гъбен сос от останалия гъбен бульон или с масло.

Добре приготвеният пудинг трябва леко да покафенее, да има вид на пухкава бабка и да се реже лесно.

Сега знаете какво можете да готвите от сушени гъби - време е да действате!

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("тяло"); (s); )))();

Сухите манатарки са много популярни в кулинарията. Въз основа на тях получаваме вкусни супи, закуски, сосове и много, много повече. Една от най-важните им характеристики е, че правилно приготвени са вкусни, питателни и полезни свойствапо нищо не отстъпват на пресните гъби. Популярността на сушените гъби се дължи и на факта, че те могат да бъдат закупени извън сезона и се продават не само в големите супермаркети, но и в обикновените малки магазини.

Чрез правилното варене на сушени манатарки ще получите невероятно вкусно, питателно и здравословно ястие. Нека разгледаме най успешни рецепти, което ще бъде оценено от всички гастрономи.

И така, как да готвя сушени манатарки? Ето най-простият и достъпна рецепта, с които лесно се справят и начинаещите готвачи. За да го приложите, ще ви е необходим следният набор от хранителни продукти:

• сушени манатарки;
• масло;
• мляко или вода;
• млян черен пипер;
• сол;
• крушка.

Рецептите за сушени манатарки не са особено сложни:

Колко време трябва да варите изсушения продукт?

За да приготвите вкусно и питателно ястие, е важно да разберете колко време да готвите сушени манатарки.

Според опитни готвачи, този процесможе да продължи от 20 до 30 минути. Преди да готвите сушени манатарки, първо трябва да ги накиснете за няколко часа в чиста студена вода, а още по-добре - в топло мляко. След това се вари около половин час. вкус готово ястиеще бъде уникален!

Как да пържим правилно

Тези, които обичат ароматни пържени ястия, вероятно искат да знаят как да пържат сушени манатарки, така че да имат отличен вкус.

За да направите това, трябва да инсталирате средно нивоогън. Когато тиганът е достатъчно топъл, трябва да поставите парче масло върху него и да изчакате, докато се разтвори напълно. Имайте предвид, че именно маслото е способно по-добре от зехтина или слънчогледовото олио да разкрие и предаде прекрасни вкусови свойствакакто самите гъби, така и подправките.

Първо в сгорещено олио се запържва нарязан на ситно лук, а след това се добавят и самите гъби. Гответе ги на умерен огън за петнадесет минути. Към завършване можете да добавите сол и подправки на вкус. Ястието се сервира със зеленчуци или ориз, използва се и като съставка за салати.

Приготвяне на салата

Вкусна и питателна салата от сушени манатарки ще бъде високо оценена от всички гастрономи. Ето най-много интересни рецептитова ястие.

С пиле

Отлична вкусова комбинация - гъби и пиле. За да приготвите салата на тяхна основа, пригответе следния набор от продукти:

Тази вкусна салата се приготвя много лесно:

1. Кипене кокоши яйцатвърдо сварени, обелете ги и ги нарежете.
2. Кипене пилешко филедо пълна готовност и нарежете на малки, чисти кубчета с приблизително еднакъв размер.
3. Накиснете сухите гъби в чиста, хладка вода за 2 часа, докато набъбнат достатъчно. След това нарежете на същите кубчета като пилешкото филе.
4. Остава само да смесите всички съставки - гъби, месо и ситно нарязани билки, добавете малко сол и черен пипер и след това подправете всичко с майонеза.

С къдрици от раци

Има и други варианти за салати на базата на сушени манатарки. Например салата с ракови пръчиции ориз. За да го приготвите ви трябва:

Процес на изпълнение:

За тези, които искат постоянно да готвят такива вкусни салати, със сигурност информацията за това ще бъде много полезна.

италианска паста

Пастата със сушени манатарки се оказва изненадващо апетитна - това ястие ще зарадва всеки гурме. Приготвянето на такъв деликатес не е никак трудно. За да направите това, трябва да сварите всякакъв вид италианска паста, например като фетучини. Предварително накиснете сушените манатарки, след което ги нарежете на две и ги запържете. Определено количество плодове може да се натроши и да се използва за приготвяне на сос, който ще придаде на пастата уникален вкус и аромат.

сос

Сосът от сушени манатарки ще бъде чудесно допълнение към много ястия. Съчетава се добре с много видове паста, картофи, ориз и каши от елда.

Приготвянето на сос или сос абсолютно не е трудно:

Рецептите за сушени манатарки са лесни за изпълнение. Използвайте ги, за да реализирате вашите кулинарни идеи.