Рибата тон е ключов продукт на американците рибна диета. Голяма част от популярността на това морска рибапредопредели я богата хранителен състав, която включва омега-3, протеини, витамини и минерали. С други думи, почти всичко, от което се нуждаете човешкото тялов хранително отношение.

Сред най-известните ползи за здравето от риба тон са реномирани американски медиинаречена профилактика на сърдечен удар, рак на гърдата и болестта на Алцхаймер, понижаване на кръвното налягане и "лошия холестерол", нормализиране на сърдечния ритъм, предотвратяване на сърдечни и бъбречни заболявания, затлъстяване, намаляване на възпалението при артрит и др.

Широката гама от полезни свойства на рибата тон се обяснява лесно, тъй като този морски дар е богат на протеини и други ценни хранителни вещества, като селен, магнезий, калий, витамин В комплекс, витамин D и витамини Е и К. Последната двойка биологично активните вещества са необходими за здравето на сърцето, предотвратяване на рак и вътрешни кръвоизливи.

Рибата тон е отличен източник на омега-3 мастни киселини. Той играе ключова роля за здравословния човешки растеж и развитие. Това се доказва от проучване от 2008 г., обхванато от Journal of Clinical Medicine.

Бременни жени с добър дял от морска риба в диетата си раждат по-здрави бебета с високи темпове на развитие.

100 г риба тон съдържа средно 20-25 г ценен диетичен протеин, което е 50% от дневната стойност, според препоръките на учени от Харвардския университет.

В сравнение с други животински източници на протеин, рибата тон е с изключително ниско съдържание на холестерол: около 1/3 по-малко, отколкото в пилешки гърдиеквивалентно тегло.

Други полезни свойства на рибата тон са свързани с минералния й състав. Калият, желязото и йодът са важни компоненти на нашето здраве. Калият има положителен ефект върху нервната проводимост, контролира сърдечните контракции и подхранва сърдечния мускул. Желязото участва в доставката на кислород до органите и тъканите, а йодът осигурява здравето на щитовидната жлеза.

7 факта за ползите

Здраво сърце

Омега-3 в рибата тон могат да служат като основна подкрепа за здравето на сърцето. И всичко това, защото мастните киселини от този тип повишават концентрацията на "добрия" холестерол в тялото, инхибират образуването на кръвни съсиреци в съдовете и предотвратяват аритмия.

Друго медицинско свойство на полиненаситената мастна киселина номер три: успешно се бори с възпалителни процеси с различна локализация.

Отлична визия

И отново говорим за омега-3 и неговата лечебна сила. Тази магическа мастна киселина предотвратява дегенерацията на макулата, честа причина за загуба на зрението при хора над 50 години. Многобройни научни изследвания свидетелстват за това. Затова мазната морска риба е включена в задължителните продукти за по-възрастната възрастова група.

Превенция на рак

Научните изследвания, насочени към намиране на естествени продукти, които предпазват от рак, не заобиколят рибата тон. Този видморската риба може да помогне за предотвратяване на рак на яйчниците, рак на панкреаса и рак на храносмилателния тракт (стомах, хранопровод, черва, уста). Наличието на вездесъщата омега-3 дарява риба тон защитни качестваот рак на гърдата и левкемия при деца.

здрав мозък

Продължаваме задълбочените си изследвания върху полиненаситените мастни киселини, които са в изобилие в тази гигантска морска риба. Свойствата на омега-3 се проявяват и в такава деликатна област от медицински интерес като човешкия мозък. Това се отнася до профилактика на болестта на Алцхаймер, здравословно стимулиране на мозъчните функции, нормализиране на кръвоснабдяването му, намаляване на възпалителните рискове, подпомагане на нервните импулси и др.

Без затлъстяване и диабет

Рибата тон е особено полезна за диабетици тип II, отново поради високата си концентрация на омега-3. Това ценно природно вещество предпазва организма от затлъстяване, нормализира обмяната на веществата, контролира телесното тегло и подобрява т. нар. инсулинов отговор.

Помощ при детоксикация

Може би най-добрите хранителни източници на селен са морският живот, от калмари до писия. Този прекрасен минерал присъства и в рибата тон. Той участва във възпроизвеждането на глутатионовите антиоксиданти като пероксидаза, играе важна роляпри детоксикация на черния дроб, предпазва от рак и сърдечни заболявания.

За добро настроение

За хората, които спазват диета, депресията не е необичайна. В този случай може да се посъветва да увеличите консумацията на риба тон и други мазни морски риби, за да подобрите настроението, да облекчите напрежението и да се предпазите от диетичен стрес.

Тъй като омега-3 мастната киселина влияе върху притока на кръв, функционирането на имунната и хормоналната системи, мозъчната дейност също попада в нейната сфера на влияние. По-специално, става дума за предаване на нервни сигнали през йонни канали и метаболитно участие в производството на серотонин, един от ключови факторидепресия.

След 1903 г. тази морска храна става най-популярна в Съединените щати, когато има остър недостиг на сардини, основната морска риба за консервиране. Но през последните 10-20 години всичко се промени и един малък рахитичен крак се изкачи на първо място. Причината са многобройни съобщения в медиите за високи нива на живак в консервите с риба тон.

Иронията е, че рибата тон съдържа много повече омега-3 и други хранителни вещества, отколкото новата морска храна.

Рибата тон принадлежи към тип "Chordate", клас "Костни риби". Има много разновидности на риба тон, най-известните от които са:

- жълтоперка риба тон (Thunnus albacares)

- черен тон (Thunnus atlanticus)

- червен или червен тон ( Thunnus thynnus)

- дългоперка риба тон ( Thunnus alalunga)

- риба тон с едроок ( Thunnus obesus)

Нека разгледаме по-отблизо тези видове.

жълтоперка риба тон

Thunnus albacares (лат), жълтоперки тонилиАлисън риба тонАнглийски)

клас:лъчеперите риби

откъсване: Perciformes

семейство:скумрия

род:риба тон

Местообитание и описание на жълтоперката риба тон:

Жълтоперият тон се намира по целия свят в дълбоки, топли океански води (вижте снимката " Местообитание на жълтоперката риба тон"). Това е пелагична и сезонно мигрираща риба, но често се приближава доста близо до брега.

Жълтоперият тон е способен да достигне наистина гигантски размери - с максимална дължина от 2 - 2,5 метра, теглото на жълтоперия тон надхвърля 200 кг!

Тялото на жълтоперия тон е боядисано в синьо-сиво на гърба и сребристо-бяло отстрани и корема. В долната част на страните има 20 вертикални линии.

Жълтоперият тон получи името си заради сърповидната анална и втората гръбна перка, боядисани в ярко жълто. Отстрани минава преливаща златисто-жълто-синя ивица, но тя може да липсва. Гръдните перки достигат до основата на втората гръбна перка.

Жълтоперият тон охотно се събира на стада. Той яде дребни рибки, калмари и ракообразни.

Начини за улов на жълтоперка риба тон:

Жълтоперият тон е един от най-популярните и интересни обекти на морския риболов. Хващат го с обикновени съоръжения за тролинг и примамки: воблери, спинери с парче риба или калмар, силиконови примамки, стримери, такъми от мъртва риба.

При риболов на риба тон често се използва стръв от замразена или прясна риба. приятелство). В този случай е по-добре да използвате жива стръв като стръв.

Жълтоперият тон е силен претендент. Веднъж закачен, той за дълго времеда се бори за свобода, навлизайки в дълбините и бързо навивайки трудно спечелените от него метри въдица.

Жълтоперият тон се добива с търговска цел.

Черен тон

Thunnus atlanticus (lat)

Черен тон, Бермудски тон, Черноперка риба тон ( Английски.)

клас:лъчеперите риби

отряд: Perciformes

семейство:скумрия

род:риба тон

Описание и местообитание на черен тон:

Той живее в тропически и топли умерени води на западната част на Атлантическия океан. (Вижте снимката " Местообитание на черен тон»).

Черният тон има овална форма на тялото с черен гръб и жълтеникави задни перки. Останалата част от цвета варира от жълт отстрани до сребрист отдолу. Гръдните перки никога не са по-дълги от основата на втората гръбна перка.

Черният тон е пелагична риба, която живее в просторите на моретата и океаните. Улавя се предимно в повърхностните слоеве на водата. Храни се с дребни риби, ракообразни и планктон.

Начини за улов на черен тон:

Черноперият тон се лови чрез хвърляне на спининг (замятане), тролинг и жива стръв. Като примамки се използват леки спинери, стримери, октоподи и такъми от мъртва риба. Практикува се риболов на жива стръв.

Почти не се произвежда индустриално.

Син (син) тон

Thunnus thynnus (лат)

червен тон, атлантически червен тон, риба тон, сафрид (Английски)

клас:лъчеперите риби

отряд: Perciformes

семейство:скумрия

род:риба тон

Описание и местообитание на червен тон:

Черният тон обитава субтропичните и умерените води на Северния Тихи океан, Северния Атлантически океан и, което е важно за европейците, Средиземно и Черно море (вижте доклада за риболова на червен тон в Хърватия). Черният тон е пелагична риба, която извършва сезонни миграции. Големите индивиди са в състояние да преодолеят огромни разстояния.

Синят (син) тон е най-големият от рибите тон, с дължина над 2,5 м и тегло над 350 кг. Има бърз темп на растеж и достига дължина от 1 m на възраст от три години и 2 m на възраст от 7-9 години. Това е стайна риба, най-разпространена в крайбрежни води, въпреки че се намира далеч от брега. Храната му се състои от калмари, змиорки и ракообразни, както и пелагични риби като скумрия, хайвер на летяща риба, херинга, путас и кефал.

Начини за улов на червен тон:

Те ловят червен тон чрез тролинг на изкуствени примамки (примамки, воблери, силиконови примамки, големи стримери) и на такъми от мъртва риба и жива стръв. Черният тон е най-големият от рибата тон, неговата сила и скорост го правят един от най-интересните и желани трофеи.

При риболов на червен тон те често използват стръв от нарязана риба.

Черният тон е обект на промишлен улов.

Дългоперка риба тон

Thunnus alalunga (лат)

Албакор, дългоперки тон, дългоперки тон ( Английски)

клас:лъчеперите риби

отряд: Perciformes

семейство:скумрия

род:риба тон

Описание и местообитание на дългоперкия тон:

Дългоперият тон или Albacore живее по целия свят в тропически и субтропични морета, включително Средиземно море (вижте снимката: „Местообитание на Albacore“). Това е пелагична риба. Способен да извършва сезонни миграции към студените зони на океаните (Нова Англия, Южна Бразилия и северната част на Мексиканския залив). За разлика от червения тон, тази риба живее главно в открития океан и рядко се появява близо до брега.

Полово зрелите големи риби се задържат в тропическата зона, но за разлика от младите те не живеят близо до повърхността, а на дълбочина 150-200 м. Храната на Albacore в умерено топли води е риба, калмари и ракообразни, живеещи на повърхността слой (в северната част на Тихия океан, например, сайра е един от основните хранителни обекти). В тропиците рибата тон албакор се храни с по-дълбоководни животни - хемпили, ципура и някои главоногие.

Максималният размер на дългоперкия тон достига 1,3 м и тежи 45 кг.

Отличителна черта на този вид риба тон са дългите му гръдни перки, за които е получил името си. Лъчите на гръдните перки на дългоперкия тон достигат до края на аналната и втората гръбна перка, което не се случва при други представители на рода. Втората отличителна черта е липсата на петна и ивици по страните и корема на рибата. Но на опашната перка има характерен светъл ръб.

Начини за улавяне на риба тон:

Те ловят риба тон с обикновени уреди за тролинг и примамки: воблери, спинери с парче риба или калмар, спинери с оперение, силиконови примамки, стримери, принадлежности от мъртва риба (кефал, сардини, калмари, херинга, аншоа, сардини и други дребни риба).

Дългоперият тон играе важна роля в промишления риболов.

едроок тон

Thunnus obesus (лат), Голям тон (Английски)

клас:лъчеперите риби

отряд: Perciformes

семейство:скумрия

род:риба тон

Описание и местообитание на едроокия тон:

Едрооката риба тон живее в топлите води на Атлантическия, Тихия и Индийския океан и навсякъде се придържа към доста големи дълбочини (до 200 m или повече). Само млади индивиди от този вид живеят близо до повърхността, образувайки доста гъсти стада. Възрастните риби вероятно водят самотен начин на живот.

Средното тегло на възрастен едроок тон е около 100 кг, но има индивиди над 2 метра и с тегло под 200 кг.

Едроокият тон се храни с риба (включително дълбоководна риба), ракообразни и калмари.

Те ловят едроок тон, точно като своите събратя. Като се има предвид дълбочината на местообитание на големи екземпляри, често се използват даунригери.

В допълнение към рибата тон, описана по-горе, има и други видове, които също представляват интерес за риболовците:

- дългоопашка или австралийска риба тон

Thunnus tonggol (lat)

Дългоопаша риба тон, северен червен тон, ориенталски паламуд (Английски)

- риба тон с кучешки зъби или Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Риба тон кучешки зъб, риба тон без люспи, риба тон с гущер, бял тон, Вау, Ату, Кидукиду или Дадори (Английски)

- риба тон скипджак или скипджак

Katsuwonus pelamis (lat)

Риба тон скипджак, паламуд, океански паламуд, арктически паламуд, ивичест риба тон, диня тон (Английски)

- южен червен тон или червен тон

Thunnus maccoyi (лат)

Южен червен тон, японски централен тихоокеански червен тон (Английски)

Гастрономическа стойност на риба тон:

Месото от риба тон съдържа много полезни компоненти. Приготвя се по всички познати начини: суши, карпачо, печено на скара или тиган, варено, печено, консервирано и др.

Рибата тон принадлежи към семейството на скумрия и има особен, запомнящ се външен вид. Плътното тяло е оформено като торпедо, а благодарение на горната перка с форма на полумесец тази риба може да достигне скорост на плуване до 70-80 км/ч и да преодолява големи разстояния.

Енергията, изразходвана при такова високоскоростно плуване, води до повишаване на телесната температура с няколко градуса по-висока от околните води. Максималното натоварване на мускулната тъкан води до повишено образуване на миоглобин в тялото на рибата. Благодарение на тази функция филето от риба тон има ярък пурпурен оттенък.

Обхватът на риба тон е субтропични и тропически води на океаните, Японско море и Баренцово море и не е висоководна риба и живее на дълбочина от 200 метра или повече. Възрастен индивид достига дължина 3-4 метра, има доказателства за улов на истински гиганти с тегло около 330 кг.

Рибата тон има богат вкус и се използва в рецепти от цял ​​свят. Французите уместно нарекоха рибата "морско телешко". Умело приготвена риба тон, готово ястиеима месен вкус, нищо не прилича на риба. И поради яркочервения оттенък на филето, някои народи наричат ​​рибата „розата на моретата“.

видове риба тон

В природата има около 50 вида риба тон. Те се различават по местообитание външни признации отличителни черти. Най-често срещаните и са тези видове риба тон:

Blackfin (Атлантик).Той расте на дължина не повече от 1 метър, счита се за най-малкия сред своите събратя. Този вид риба тон не може да се похвали с продължителност на живота - расте и се развива само 4-6 години. Живее във водите на Атлантическия океан край бреговете на Бразилия. Външен видотличава го от останалата риба тон - черният тон има жълти страни и гръбна перка.

Албакор (бял).Достига тегло от около 20 кг, живее във водите на океана на умерените и тропическите ширини. Известен е с ценното си месо – има необичайно мека структура и деликатен вкус.

Син. Сред всички видове това е най-голямата риба тон. По време на живот достига максимален размер от 4,6 метра и тежи 300-600 кг. Той живее в почти всички води на световния океан и има голямо търговско търсене.

Жълтоперка. Живее в умерените тропически ширини, с изключение на Средиземно море. Перките на рибата тон имат жълт оттенък, а по цялата дължина на сребристия корем са нарисувани 20 вертикални ивици.

Червен (обикновен).Голяма риба тон, възрастен достига тегло от 680 кг с дължина около 5 метра. Живее във водите на Индийския, Атлантическия океан, край бреговете на Гренландия, Карибско и Баренцово море.

Уловът на риба тон е най-бързо развиващият се в света. Годишно се улавя огромно количество риба тон на обща стойност 15 милиарда долара. По обем и еквивалент на цената този риболов е на второ място след улова на скариди.

калории от риба тон

Месото от него морски животизвестен със своето изобилие от хранителни вещества и отлични хранителни свойства. Рибата тон съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. необходимо за човекза гладкото функциониране на всички жизнени системи. Рибеното месо е източник на протеини, минерали, мултивитамини и съдържа минимално количестводебел. 100 г прясно филе от риба тон съдържат около 140 kcal.

Интересен факт!

Съставът на месото „Роза на моретата“ съчетава огромен брой ценни компоненти:

• Ретинол (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), фолиева киселина, холин
• Витамини Е, D, B6, B12
• Калций, магнезий, мед, желязо, йод, селен, натрий, фосфор, цинк, манган
• Полиненаситени мастни киселини
• Аминокиселини
• Вода, пепелни съединения
• Протеини мазнини въглехидрати

Колко полезна е рибата тон? Яденето на месо от тази риба има укрепващ ефект върху тялото, подобрява регенерацията на тъканите. В Съединените щати рибата тон е въведена в ежедневната диета на изследователи и студенти, които ежедневно изпитват психически стрес.

Интересен факт: рибата тон е лидер сред рибите по бързо хвърляне на хайвера. По едно време женската снася около 10 милиона миниатюрни яйца!

Вреда

Риба тон: вреда

Всякаква морска храна е полезна за тялото, но в някои случаи не е изключена вредата от риба тон. Особено опасно е да се ядат ястия, приготвени от месо от едра риба тон, тъй като по време на живота си тази риба се натрупва голям бройживак. Това вещество не се разрушава при кипене и продължителна термична обработка.

Противопоказно е да се използва риба тон в такива случаи:

• С бъбречна недостатъчност
• Ако има индивидуална непоносимост рибни продукти
• Деца под 3 години
• Бременни жени и по време на кърмене

Вредна риба тон може да бъде в случай, че съхранението на риба е извършено в нарушение на технологията за замразяване.

При многократно замразяване и размразяване в месото от риба тон се образува хистамин, който може да навреди дори на здрав възрастен. При консумация на такова месо човек получава затруднено дишане, виене на свят, повишено налягане и всички симптоми на хранително отравяне.

Полза

Какво е полезно риба тон

Рибата тон е източник на полезни микро и макро елементи на хром, йод, кобалт. Сред всички видове риба рибата тон е водеща по съдържание на протеини (месото съдържа около 26% протеинови съединения), заема гордо място по хранителна стойност на нивото на червеното месо и някои видове хайвер.

Колко полезна е рибата тон? Ястията от тази риба се отличават с необичайно деликатен вкус, мекота и обогатяват тялото с хранителни вещества. Употребата на риба тон има изключително благоприятен ефект върху организма, а именно:

• Подобрява зрението
• Нормализира обмяната на веществата
• Активира мозъчната дейност
• Нормализира нивата на кръвната глюкоза
• Почиства черния дроб от токсини и вредни съединения
• Предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, намалява риска от инфаркт
• Подобрява функционирането на кръвоносната система, предотвратява образуването на кръвни съсиреци
• Укрепва костна тъкан
• Подобрява потентността
• Спира възпалителните процеси в тялото
• Намалява риска от ракови клетки в тялото
• Помага за повишаване на устойчивостта на организма към различни алергени
• Полезен при остеопороза, хипертония
• Укрепва репродуктивните функции
• Подмладява, подобрява физическата активност и издръжливостта
• Протеиновите съединения се усвояват 95% от тялото и допринасят за растежа на мускулната тъкан, така че рибата тон се препоръчва за употреба от спортисти и културисти

Какво е полезна риба тон за възрастни хора? Експертите са доказали, че редовната консумация на месо от риба тон предотвратява запушването и запушването на артериите, намалява количеството на холестеролните плаки. Полезните компоненти при ядене на рибни ястия помагат за облекчаване на болката при артроза и регенериране на лигавиците на вътрешните органи.

Как да готвя риба тон

С апетитния си вид филето „Роза на моретата” наподобява говеждо месо. За да премахнете вредата от риба тон поради нейната застояла, когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на равномерния цвят на трупа и неговата миризма.

Трупът на риба тон трябва да тежи най-малко 2 кг и да има непокътнати перки. Прясното филе има светлочервен оттенък и миризма на океан. Най-вкусната част от рибата тон се намира в областта на корема.

Най-лесният и вкусен начин за приготвяне на риба тон е да я нарежете на пържоли и да изпържите. Ние се придържаме към основните правила за готвене:

• Мариновайте пържолите от риба тон в смес от зехтин, подправки, соев сос. Можете да използвате марината (настърган джинджифил + чесън + червено вино + Ябълков оцет+ зелени). Филето се маринова за 1-2 часа.
• Запържете пържолите, след като ги оваляте в брашно с подправки. Ако марината съдържа соев сос, не е нужно да солите рибата. Парчетата с ширина 3-4 см се запържват за около 15 минути, докато се образува еднородна златиста коричка.

Можете също така да изпечете филета от риба тон във фурна (във фолио или върху лист за печене), да задушите в сос с лук и моркови, да готвите в бавна готварска печка или на въздушна скара - във всеки случай получавате прекрасно ястие, което ще ще ви зарадва с невероятния си вкус и апетитен вид.

Днес ползите и вредите от рибата тон се обсъждат навсякъде. За да се справите с този проблем, трябва да знаете за какво става въпрос: защо тази риба е толкова ценена.

Как изглежда рибата тон и къде се среща

Рибата тон е седем вида океански риби, които съставляват рода Thunnus и имат голяма търговска стойност. Те могат да се различават значително един от друг. Описанието на риба тон може да бъде представено по следния начин: труповете им са заоблени, стесняващи се до опашна част, раздвоена от полумесец. Те имат цвят от тъмен отгоре до сребрист надолу.

Друга забележителна особеност на вида е, че подкожните кръвоносни съдове имат развита мрежа, която е уникален температурен регулатор, който е необходим за поддържането му над заобикаляща средапоради бавното плаване.

Рибата тон е мигриращ вид, който може да пътува през хиляди мили океан през целия си живот. Добива се в различни региони по света. Днес повече от 70 страни се занимават с добива му, включително САЩ, Япония и Испания.

Рибата тон се намира във всички води на океана освен полярните, но по-голямата част от световния улов идва от Тихия океан, който представлява около 66 процента.

видове риба тон

Само седем вида от тази риба са обект на промишлен риболов. Те включват:

1. Обикновена или синя перка (Thunnus thynnus).Има синкаво-черен цвят със сребърни ивици. Мигрира на дълги разстояния в световните океани и обитава тропически, умерени и дори по-хладни води. Може да достигне около 4,3 метра дължина и 800 кг тегло. Използва се за приготвяне на сашими и пържоли.
2. Жълтоперка (T. albacares).Има жълтеникав цвят и сини ивици от всяка страна. Намерен в Атлантически океан, може да достигне 180 кг. В момента популацията е силно намалена, тъй като това е най-разпространеният вид, който се яде.
3. Бяла или дългоперка (T. alalunga).Среща се в целия Атлантически океан и Тихия океани в Средиземно море. Максималният му размер е около 1,3 метра и 45 кг. Дългоперият тон има тъмносин гръб и сребристо бяло коремче. Използва се по-често за приготвяне на консерви.
4. Големи очи (T. obesus).Наподобява жълта перка, но има големи очи. Този вид обикновено се среща в по-топлите тропически и субтропични води на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Може да нарасне до 2 метра или повече на дължина и да тежи до 200 кг. Използва се за пържене и готвене на различни ястия.
5. Малък Атлантик (T. Atlanticus).Живее в Атлантическия океан в топли води, както и в Средиземно море. Въпреки името, може да достигне дължина от 120 см. Отличава се с нискомаслено ярко червено месо, използва се главно под формата на консерви.
6. Паламуд или скипджак. (Katsuwonus pelamis).Расте до около 90 см и 23 кг. Живее в тропически и субтропични океани по целия свят. Използва се в пушена и сушена форма, в Япония - за приготвяне на национални ястия, включително сушени стърготини от паламуд.
7. Скумрия (Auxis Thazard).Среща се по целия свят в тропически и умерени води. Рибата има голяма гръбна перка с високи шипове, сребристо-син цвят с тъмни вълнообразни линии и бяло коремче. Използва се както за консервиране, така и за готвене.

Химическият състав на рибата тон

Рибата тон е здравословен и достъпен източник на омега-3 мастни киселини и е добро допълнение към вашата диета. Тези вещества са вид полиненаситени мазнини, които могат да бъдат намерени само в риба, ядки и семена.

Ползите за здравето се осигуряват и от съдържанието на витамини, минерали и органични съединения. Те включват антиоксиданти и протеини, докато рибата не съдържа силно наситени мазнини или натрий. Освен това има впечатляващи нива на селен, фосфор, желязо, магнезий и калий. По отношение на витамините, има високи количества витамин В12 и ниацин, както и добър В6 и рибофлавин.

Хранителна стойност и калорично съдържание на риба тон

Калоричното съдържание на сурова риба тон е 91 kcal на 100 грама. Съответно същото енергийна стойностима сашими от тази риба. Други методи за готвене увеличават калоричното съдържание на риба тон със 100 грама:

Какъв вид риба тон за готвене е най-подходяща за вас? Отговорът зависи от вашия бюджет и вкус. Много гастрономи предпочитат вкуса пържена риба. Спазващите теглото или диети със сигурност ще изберат по-благоприятни начини за обработка на продукта. И някои смятат, че рибните консерви са по-икономични, лесни за съхранение, остават свежи по-дълго и могат да бъдат удобна закуска.

Какво е полезно рибата тон за тялото

Ползите от риба тон са следните. Известно е, че съдържащите се в него омега-3 киселини допринасят за добро здравесърца. Тези рибени масла могат да помогнат за понижаване на нивата на триглицеридите в кръвта, намаляване на аритмиите (неравномерен сърдечен ритъм) и забавяне на натрупването на плака в артериите, според медицински доклади. Можем да кажем, че това са уникални свойства.

За сърдечно-съдовата система

Най-известната полза за здравето, приписвана на тази риба, е нейното значително въздействие върху здравето на сърцето. Месото от риба тон има голяма полза поради съдържанието си високо нивоомега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на концентрацията на омега-6 киселини и LDL (или лошия холестерол) в артериите и кръвоносните съдове. Освен това често замества храни с високо съдържание на наситени мазнини в диетата, което допълнително намалява риска от сърдечни заболявания.

Здравословните рибни мастни киселини помагат за понижаване на кръвното налягане. Калият, открит в рибата тон, е съдоразширяващ. Облекчаване на симптомите артериална хипертонияможе значително да подобри здравето чрез намаляване на стреса върху сърдечно-съдовата система. Това ще помогне за предотвратяване на инфаркти и инсулти, както и заболявания като атеросклероза.

За мозъка и нервната система

Диета, богата на месо от риба тон, подобрява когнитивната функция на мозъка. Омега-3 киселините са отговорни за тези полезни свойства. Кръвта и клетките се пълнят по-добре с кислород и, циркулирайки, влизат в мозъка. Благодарение на тези свойства тялото функционира много по-добре.

За зрителна острота

Богат на риба тон мастни киселини, е отличен продукт за предотвратяване на очни заболявания като възрастова дегенерация на макулата. Това заболяване е основната причина за слепота при възрастните хора. Слепотата се причинява и от диабетни усложнения. Свойствата на рибата тон могат да помогнат за намаляване на риска от диабетна ретинопатия.

За превенция на рак

Рибата има антиоксидантни свойства, благодарение на селена и други хранителни вещества. Това го прави ефективен и полезен за предотвратяване на някои видове рак. Многобройни проучвания свързват рибата тон с намаляването на рака на гърдата и бъбреците.

Селенът е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали, преди да могат да мутират здрави клетки в ракови. Други резултати от изследвания също показват намаляване на случаите на рак на дебелото черво.

За имунитет

Продуктът е с високо съдържание на витамин С, цинк и манган, всички от които се считат за антиоксидантни свойства в природата. Антиоксидантите са един от защитните механизми на тялото срещу свободните радикали, вредните странични продукти на клетъчния метаболизъм, които причиняват рак и други заболявания. хронични болести. Въпреки това, селенът е истински полезен агент за подобряване на функционирането на имунната система. Рибата е богата на този минерал, осигурявайки почти 200% от дневната ви стойност в една порция. Тези свойства превръщат рибата тон в много мощен антиоксидант и храна за укрепване на имунитета.

За опорно-двигателния апарат

Продуктът може да намали възпалението поради витамини и минерали с противовъзпалителни свойства. Това гарантира отличното функциониране на всички органи и помага за предотвратяване на заболявания като артрит и подагра.

Ползите от риба тон за опорно-двигателния апарат са също както следва. Един от основните компоненти на месото му е протеинът. Тази риба е една от най-богатите на протеини месни продукти, което го прави идеална храна за мускулно развитие и загуба на мазнини.

Съвет! Рибата тон е евтин, но отличен източник на протеини. 100 грама от месото му съдържат 30 грама от този макроелемент и се препоръчва за добавяне към диетата за мускулен растеж.

За депресия

Консумацията на риба тон е полезна за облекчаване на симптомите на депресия. Резултатите от проучването показват, че консумацията му може да бъде полезна за психичното здраве на жените. Полезни характеристикирибата тон също може да намали нивата на депресия при мъжете.

Риба тон за отслабване

Свойствата на месото от риба тон са уникални и в този случай. Рибите от това семейство са с ниско съдържание на калории и мазнини, но са буквално заредени със здравословни хранителни вещества. Омега-3 мастните киселини, открити в продукта, стимулират производството на хормон, наречен лептин, който балансира хранителния прием на тялото. Това може да намали преяждането и да постигне оптимално насищане на тялото с наистина необходими елементи.

Съвет! Постенето, причинено от опит за отслабване, може да причини промени в настроението и дискомфорт. Затова е по-добре да изберете правилна диетаизползвайки тази постна риба като източник на протеин.

Възможно ли е да се яде риба тон за бременни и кърмещи жени

Смята се, че ползите от рибата тон за бременни и кърмещи жени са очевидни, тъй като е добър източник на протеини и минерали. Но трябва да изберете „здравословни” начини за приготвяне на риба и да ограничите нейното количество. Освен това има доказателства, че рибата тон може да бъде вредна поради високото си съдържание на живак. Тези аргументи не са напълно потвърдени, но е по-добре да бъдете внимателни.

За да не навредите на организма, не трябва да ядете повече от две пържоли от натурална риба тон на седмица (около 140 грама тегло) или 4 консерви риба, консервирана в собствен сок.

На каква възраст може да се дава риба тон на децата

Както беше отбелязано по-горе, рибата тон е с високо съдържание на протеини. Една порция от 165 g покрива над 80% ежедневни нуждив този макрос. В допълнение, витамин D, намиращ се в рибата, е основен компонент за развитието на костите.

Веднага след като детето навърши 6 месеца, можете да въведете тази риба в диетата му. Много родители избягват тази риба в диетите на децата си, защото са загрижени за риска от вреда от натрупването на живак в месото. Въпреки това, малко количество риба тон, изядено от време на време, може да е от полза за здравето на детето, без да го излага на риск.

Според получените данни дете с тегло около 10 кг може безопасно и без вреда за здравето да яде консерва риба тон на всеки три седмици. Просто трябва да разделите рибата на порции и да я смилате на пюре. Идеален за комбиниране на нарязана риба тон с пасирани зеленчуци.

Добре ли е рибата тон при диабет и панкреатит

Хората, страдащи от диабет, могат да се възползват много от консумацията на риба тон. Омега-3 киселините спомагат за поддържането на нормални нива на инсулин, което улеснява ежедневната активност на пациента. Такива свойства означават, че при диабет е не само възможно, но и необходимо да се яде.

Ползите от пастета от риба тон са очевидни и при панкреатит. При това заболяване се предписва строга диета, изключваща всякакви мазни храни. Тъй като рибата тон съдържа много малко мазнини, ползите от нея за страдащите от това заболяване са неоспорими.

Съвет! Пиенето на течности увеличава благотворния ефект от консумацията на риба тон. Препоръчително е да се пие повече вода, за да се поддържат нивата на инсулин.

Ползите и вредите от консервирана риба тон

Консервираната риба тон е удобен начин за хранене здравословна храна. Всяка порция от тези консервирани храни, съдържащи масло или вода, съдържа около 30 грама протеин. Според лекарите това количество отговаря на приблизително 50 процента от препоръчителния дневен прием на този макронутриент за човек с тегло 70 кг. Какви са ползите от консервираното месо от риба тон?

Рибата тон е полезен източникпълноценен протеин, който осигурява всичките 10 аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да поддържа здрави тъкани, мозъчна функция и здравословен хормонален баланс.

Ползите от рибните консерви идват и от наличието на здравословни мазнини, използвани от тялото за поддържане на здрава кожа и коса, както и за подобряване на сърдечно-съдовата и мозъчната функция. Рибата, консервирана в масло, съдържа по-малко от тези хранителни вещества. Ползите от риба тон в масло са по-малко, но не бива да я изоставяте напълно.

Консумацията на консервирани храни също може да бъде вредна. Един от негативните ефекти е повишаването на нивата на натрий поради съдържанието на сол. Това вещество има отрицателни свойства. Тялото се нуждае от този минерал, за да балансира метаболизма, но излишният прием на натрий кара тялото да задържа вода. Това води до подуване на корема и високо кръвно налягане. Една банка консервирана риба тонсъдържа една четвърт от дневната нужда от натрий. За да се сведе до минимум вредата, най-добре е да ядете консервирана храна в умерени количества. И разбира се, струва си да запомните, че рибата тон, консервирана в собствен сок, е по-полезна.

Важно! Струва си да се имат предвид и коментарите на диетолозите за опасността от самия метод на добив на риба поради използването на добавки в технологията за консервиране, които могат да бъдат вредни за здравето.

Характеристики на яденето на риба тон

Така че ползите и вредите от риба тон за човешкото тяло не се оспорват. Но кой е най-добрият начин да го ядете? В съвременните магазини можете да видите много трупове, пържоли и консерви. Какво да изберете, за да увеличите ползите и да намалите вредите?

Когато избирате риба в консервирана форма, трябва да запомните едно правило. Когато купувате консерви в собствен сок, съдържанието на наситени мазнини ще бъде с 2 грама по-малко, отколкото в случая на продукта в масло. Освен това светлите риби съдържат по-малко живак от тъмните риби.

Как да получите повече полза, ако предпочитате прясна риба? Не се страхувайте да купувате пържоли от риба тон: те не могат да навредят, ако са качествен продукт. Трябва да се уверите, че е прясно: проверете парчето за тъмнокафяви петна или преливащ блясък. Охладените пържоли трябва да миришат на свеж океан, а не на рибна миризма. В този случай купувачът няма да навреди на себе си.

Дори ако се добавя олио към рибата при готвене, тя все още е по-здравословен избор от тлъстите меса (като говеждо, свинско и други популярни протеинови опции).

Съвет! Месото от риба тон осигурява на спортистите енергия за трудни упражнения и намалява времето за възстановяване след това. Следователно е разумно да увеличите дневния си прием на прясно приготвена риба, за да подобрите цялостното си здраве.

Как да приготвим вкусна риба тон

Малко креативност в кухнята ви позволява да се насладите на ползите от риба тон с разнообразна диета. Можете да поръсите салса върху парчета риба от консерва и след това да използвате сместа като гарнитура за тако или салата.

Препоръчва се добавянето на риба тон като алтернативна храна към различни гювечи, за да се увеличи съдържанието на хранителни вещества в ястието. Ако ядете парче рибена пържола с кафяв ориз като гарнитура, тя ще даде на тялото страхотно съдържаниеполезни протеини и фибри. А ако го приготвите със спанак, можете да покриете ежедневната нужда на организма от витамини и минерали.

Съвет! По възможност трябва да се консумира сварена риба тон, която може да се яде дори през нощта. Това може да изглежда малко скучно за някои, но с добри подправки и подправки приготвянето на страхотна храна е напълно възможно.

рецепта за пържен тон

Както бе отбелязано по-горе, най здравословно ястиеот риба тон е пържола. За проста рецептаще трябва:

• 2 рибни пържоли;
• 1 ч.л кошер сол;
• 1/4 ч.ч лют червен пипер;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• 1 ч.л черен пипер.

Първо натрийте рибата тон със сол и лют червен пипер. След това олиото се загрява в тиган на умерен огън. Сложете кайенския пипер в него и запържете за пет минути. След това филето се поставя в тигана и се запържва за минута и половина от всяка страна. Пример за пържене на филе от риба тон е показан във видеото.

Салата с консервирана риба тон

Консервираната риба тон е най-подходяща за салати. За основен случайнеобходимо:

• кутия риба тон в собствен сок (180 грама), отцедете водата;
• 2 супени лъжици л. мляна целина;
• 2 супени лъжици л. смлян червен лук, накиснат студена водаза 5 минути и се отцежда;
• 1 ч.л нарязан лист магданоз;
• 1/3 чаша домашна майонеза;
• 1 ст. л. зърнена горчица;
• прясно смлян черен пипер и прясно изцеден лимонов сок (на вкус).

В малка купа намачкайте рибата тон с вилица, след което добавете целината, лука и магданоза към нея. След това трябва да смесите майонеза и горчица и да подправите на вкус с черен пипер, след което залейте салатата с получения дресинг и разбъркайте. По желание може да поръсите с лимонов сок.

Такава салата може да бъде много полезна. Към него можете да добавите всякакви зеленчуци, варени яйца и други продукти. Това означава, че ще получите ястие с диетични свойствав различни варианти.

Вредата от риба тон и противопоказания за употреба

Въпреки многобройните ползи и ползи от рибата тон, трябва да се има предвид, че те могат да навредят на организма.

Както при всеки вид риба, не трябва да се забравя съдържанието на живак. Отравянето с това вещество може да причини симптоми като проблеми с паметта, изтръпване, гърчове и проблеми със зрението. Някои видове риба тон, като тъмната риба тон, са с високо съдържание на живак.

Когато ядете консервирана риба тон, трябва да вземете предвид и съдържанието на натрий и готварска сол. За да намалите вредата, трябва да изберете опции в собствения си сок и да изплакнете рибата, преди да я добавите към ястия.

Как да изберем и съхраняваме консервирана риба тон

Когато купувате консервирана риба тон, трябва да търсите сортове с намалено съдържание на сол и в собствен сок. По този начин можете да получите всички предимства на протеина и добрите мазнини, без да консумирате много натрий.

Когато избирате консервирана храна с добавки, трябва внимателно да проучите състава. Някои от тези консерви съдържат съставки, богати на сол и захар. Такава риба тон в консерва може да навреди.

Заключение

Както можете да видите, темата за ползите и вредите от риба тон заслужава специално внимание. Свойствата на продукта са до голяма степен положителни и полезни.

Рибата тон е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини, ниацин, селен и витамин В12. Добавянето му към вашата диета може да подобри загубата на тегло, да намали възпалението, да засили мозъчната функция и здравето на щитовидната жлеза. Някои видове риба тон могат да бъдат с високо съдържание на живак, така че консумацията трябва да бъде умерена.

Рибата тон е една от най-консумираните риби на планетата, а в САЩ половината от всички рибни заготовки се правят от нея. Защо тази риба е толкова популярна? Да го разберем...

Кратка информация

Рибата тон е член на семейството на скумрия. Различава се от роднините си с огромните си размери и може да нарасне до 4,6 метра с тегло от около 684 килограма. Теглото на най-голямата риба тон, уловена от любител риболов, беше 335 килограма.

Рибата тон живее в топли тропически и субтропични води на всички океани, но често плува в районите на Далечния изток. За разлика от другите риби, телесната температура на рибата тон е с няколко градуса по-висока от температурата на околната вода.

Рибата тон може да плува огромни разстояния и да достига скорост до 75 километра в час. Високото натоварване на мускулите по време на движение води до производството на повишено количество миоглобин, поради което месото става червено. Ето защо рибата тон често се нарича „розата на моретата“.

Химичният състав и калоричното съдържание на риба тон

Поради факта, че рибата тон живее в различни водиа също и поради сезонността на риболова химичен състави калоричното съдържание на риба тон може да варира значително от партида до партида. Въпреки това, има някои средни стойности, които предлагаме да използваме като отправна точка при изучаване на риба тон.

И така, съставът, съдържанието на калории и съдържанието на холестерол в риба тон:

Полезни свойства на риба тон

Както можете да видите от таблицата по-горе, рибата тон е богата на витамини и минерали (особено калий, фосфор, сяра, кобалт и хром), омега-3 и омега-6 мастни киселини, а също така съдържа много протеини.

Освен това, по отношение на количеството протеин месото от риба тон не отстъпва дори на червеното месо: рибата тон е лидер по съдържание на протеин сред рибите (100 грама месо от риба тон съдържа 24 грама протеин), а кулинарните експерти често наричат ​​месото му „ морско телешко”.

Тази риба има отлични гастрономически качества и полезни свойства, поради което е много популярна сред населението на всички страни по света.

Е, що се отнася до полезността от яденето на месо от риба тон за човешкото здраве, препоръчително е да го ядете възможно най-често. В крайна сметка рибата тон е способна на:

• повишаване на скоростта на метаболизма
• значително подобрява имунитета
• имат противоалергичен ефект
• стабилизира кръвното налягане
• подобряване на кръвообращението
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци и развитието на инфаркт
• нормализиране на сърдечната честота
• подобряват мозъчната функция и повишават умствената бдителност
• укрепване на костите
• подобряване на зрението
• нормализира кръвната захар
• премахва холестерола от тялото
• пречистване на черния дроб от токсични вещества
• възстановяване на лигавиците
• забавят възпалителните процеси
• облекчаване на депресията и подобряване на настроението
• подмладяване на тялото и стягане на кожата
• предотвратяване на появата на канцерогенни неоплазми
• имат положителен ефект върху състоянието на косата
• удължете живота (за да потвърдите това свойство, просто погледнете диетата на японските столетници)

Както виждате, рибата тон има много добър ефект върху човешкия организъм. Но повтаряме още веднъж: за да получите забележими промени в тялото, тази риба трябва да се консумира редовно.

Препоръчително е да се използва месо от риба тон при алергични заболявания, високо кръвно налягане, заболявания на сърдечно-съдовата система, артрит, артроза. Полезен е за студенти, възрастни хора и хора с риск от развитие на злокачествени тумори. Освен това културистите с удоволствие го включват в диетата си, защото протеинът от риба тон допринася за ефективното изграждане на мускули.

Противопоказания за употребата на риба тон

Въпреки значителните ползи от рибата тон, тя може да бъде и вредна. Големи количества живак се натрупват в рибата (вс хищни рибинатрупва много живак). Ето защо някои хора все още не трябва да го ядат.

Употребата на месо от риба тон е противопоказана при:

• индивидуална непоносимост
• бъбречна недостатъчност

Трябва да се внимава с риба тон по време на бременност (особено по време на токсикоза). В този случай е по-добре да се консултирате с професионален диетолог. Вярно е, че за наше голямо съжаление няма да намерите разумни диетолози в нашия район „на ден с огън“. Но все пак си струва да опитате...