सूप शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण व्यंजन है। रोजाना तरल गर्म भोजन का सेवन फायदेमंद होता है जठरांत्र पथऔर पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

विभिन्न सूप हैं: मांस, सब्जी, मशरूम, मछली इत्यादि। इस लेख में हम देखेंगे कि जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप कैसे तैयार किया जाता है।

प्रक्रिया के लिए तैयारी

किसी भी खाना पकाने के लिए पूरी तैयारी की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री होनी चाहिए अच्छी गुणवत्ता, अच्छी तरह से धोया गया, खूबसूरती से काटा गया। सूप बनाना केवल आधी लड़ाई है। आपको तैयार पकवान को सही ढंग से और खूबसूरती से प्रस्तुत करने में सक्षम होना चाहिए। सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

जमे हुए मशरूम से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: ताजा जमे हुए मशरूम, आलू, गाजर, इत्यादि। आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, शैंपेनोन, चेंटरेल, बोलेटस और अन्य।

ताज़ा मशरूम सूप, अभी बनाया गया एकत्रित मशरूमयह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आप फ्रोज़न से भी एक बेहतरीन डिश बना सकते हैं। मशरूम ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और अपने को बरकरार रखते हैं स्वाद गुण.

अच्छी खबर यह है कि जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप पूरे साल पकाया जा सकता है। सौभाग्य से, उन्हें विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ढूंढना कोई समस्या नहीं है। और अगर उन्हें अपने हाथों से इकट्ठा किया जाता है, तो यह एक आदर्श विकल्प है।

क्लासिक सूप रेसिपी

जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सूप रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको मशरूम (अधिमानतः शैंपेनोन), लगभग 350 ग्राम, 8 आलू, 1 बड़ी गाजर, प्याज की आवश्यकता होगी। शिमला मिर्च(दो टुकड़े), सूरजमुखी तेल। स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और मसाला मिलाया जाता है।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। पानी, लगभग 2 लीटर, पैन में डाला जाता है, आलू वहां रखे जाते हैं और कम गर्मी पर पकाया जाता है।

गाजर को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। आप एक ग्रेटर का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

अगला कदम तैयार प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनना है। इसके अलावा, पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर गाजर डाली जाती है। सभी चीजों को एक साथ लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तलने में शिमला मिर्च डालें (अधिमानतः ताजी, लेकिन जमी हुई काली मिर्च भी उपयुक्त होगी)। इसकी एकमात्र शर्त है क्लासिक नुस्खा- अगर मशरूम ताजा हैं तो काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. अन्यथा, यह अपनी सुगंध से मशरूम के स्वाद पर हावी हो जाएगा। यदि आप जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं, तो इसके विपरीत, काली मिर्च उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगी।

इसके बाद मशरूम आता है. आदर्श रूप से, यदि उन्हें जमने से पहले क्यूब्स में काट दिया जाए। लेकिन अगर ऐसा नहीं है तो आपको थोड़ा कष्ट उठाना पड़ेगा। जमे हुए मशरूम आलू के साथ एक पैन में डालें (बिना पिघले)। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा वे अपना स्वाद और आकार खो देंगे। और अगर आप इन्हें जमाकर रखेंगे तो सारा स्वाद भविष्य के सूप में आ जाएगा. जैसे ही पानी उबल जाए, परिणामी झाग को निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

फ्राई में 5 बड़े चम्मच मशरूम शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। यदि आवश्यक हो, तो आप अपना पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। तैयार सूप को और पांच मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार है. परोसते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल के पत्तों) से सजा सकते हैं।

पास्ता के साथ मशरूम सूप

हालांकि ऐसा लगता है कि मशरूम पास्ता के साथ संगत नहीं हैं, सूप समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा। इस सूप के लिए आपको जमे हुए मशरूम (350 ग्राम), चिकन मांस 300 ग्राम, 4 आलू, एक गाजर, एक प्याज, पास्ता लगभग 60 ग्राम की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको चिकन मांस को उबालने की ज़रूरत है (सिद्धांत रूप में, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा)। यदि चिकन का उपयोग किया जाता है, तो इसे लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। गोमांस और भेड़ का बच्चा - थोड़ी देर और।

प्याज को छीलकर शोरबा में भेज दिया जाता है।

धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। गाजरों को भी धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

- तैयार शोरबा में आलू डालें और पांच मिनट तक पकाएं.

परिणामी झाग को हटाना अनिवार्य है।

अगला कदम सेंवई (या अन्य) जोड़ना है पास्ता). अगर सूप गाढ़ा है तो आपको कम नूडल्स डालने की जरूरत है.

10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

सूजी के साथ जमे हुए मशरूम से बना स्वादिष्ट मशरूम सूप

इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी: मशरूम - 500 ग्राम, 5 आलू, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल सूजी, मक्खन.

पैन में पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डालें। 10 मिनिट तक सब कुछ पक जाता है.

छिलके और कटे हुए आलू को भविष्य के सूप में मिलाया जाता है।

उसी समय, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम में तली हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं।

तेजपत्ता और सूजी डालें.

सूजी की गांठें बनने से रोकने के लिए, आपको अनाज को एक छोटी सी धारा में डालना होगा।

- सूप को पांच मिनट तक पकाएं. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. परोसते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

टमाटर के रस पर आधारित जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

यह नुस्खा खोजना मुश्किल है, क्योंकि जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप के केवल सबसे समर्पित प्रेमी ही इसे तैयार करते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आधार होगा टमाटर का रस.

जूस में 4 आलू मिलाये जाते हैं. फिर प्याज और गाजर काम में आते हैं।

सफेद मशरूम चुनना बेहतर है। उनके साथ सूप अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होगा।

क्रीम सूप

में हाल ही मेंएक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है क्रीम सूप। ऐसा करने के लिए, आपको स्वयं मशरूम (किसी भी प्रकार), 500 मिलीलीटर क्रीम, अपने पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

आप मशरूम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से डाल सकते हैं। आधार तैयार है. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में उबाला जाता है। क्रीम डाली जाती है. मुख्य शोरबा तैयार है.

आप तैयार प्यूरी सूप में क्राउटन या सॉसेज मिला सकते हैं। ऊपर से हरियाली से सजाएं.

अंतभाषण

प्रत्येक गृहिणी के पास जमे हुए पोर्सिनी मशरूम आदि से सूप बनाने की अपनी विधि होती है। मूल रूप से, मशरूम को आलू, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आप बेस के रूप में मांस शोरबा, टमाटर का रस या क्रीम सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

आप जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने मशरूम सूप में बीन्स, मटर, मोती जौ आदि मिला सकते हैं।

सामग्री इस पर निर्भर करती है कि किसे क्या पसंद है।

कुछ लोग रेसिपी के अनुसार जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप तैयार करने से पहले मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनते हैं। फिर फ्राई को आलू के साथ उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। परिणाम एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

जमे हुए मशरूम के साथ खाना बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात पतझड़ में मशरूम का स्टॉक करना है। आख़िरकार, जो आप अपने हाथों से बनाते हैं वह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप एक अद्भुत व्यंजन है। इसकी एक अनोखी सुगंध होती है. इस सूप से पतझड़ और जंगल जैसी खुशबू आती है। इसमें कैलोरी कम है, लेकिन फिर भी पेट भरता है। मशरूम सूप के लिए प्रस्तावित नुस्खा उतना ही सरल है जितना कि कोई उत्तम चीज़।

जमे हुए मशरूम होते हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर, वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, जो उनकी उच्चता की व्याख्या करते हैं ऊर्जा मूल्यकम कैलोरी सामग्री के साथ संयुक्त। एक से अधिक आहार नुस्खा या दाल के व्यंजन"सब्जी मांस" के इन गुणों पर सटीक रूप से आधारित है।

मशरूम तैयार करना

जमे हुए मशरूम का सूप समय से पहले तैयार होना शुरू हो जाता है। नुस्खा जमे हुए वन व्यंजनों के उपयोग पर आधारित है, जिसे पहले से, मौसम में - गर्मियों के अंत और शरद ऋतु में तैयार किया जाना चाहिए।

इसके लिए यह लेना सबसे अच्छा है:

जंगल से ऐसे व्यंजनों के साथ काम करने का सुनहरा नियम: आज हम उन्हें इकट्ठा करते हैं, आज हम उन्हें संसाधित करते हैं। जमने के लिए, आपको पूरे, मजबूत नमूनों का चयन करना होगा, लेकिन सड़े हुए नमूनों का नहीं। यदि आप छोटे, साफ मशरूम का चयन करते हैं तो जमे हुए शहद मशरूम से एक बहुत ही सुंदर मशरूम सूप प्राप्त होता है।

• जमे हुए जंगली मशरूम की विधि:
• कच्चे माल को घास और मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए। बटर बीन्स को छिलके से मुक्त किया जाता है;
• पूरे द्रव्यमान को बहते पानी में धोया जाता है;
• मशरूम को पानी के एक पैन में रखा जाता है और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है;
• फिर पानी निकल जाता है;
• पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखा जाता है;
• द्रव्यमान को एक नैपकिन पर रखा जाता है, जहां इसे थोड़ा ठंडा और सूखना होता है;
• मशरूम को एक दूसरे से अलग सपाट प्लेटों पर बिछाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को अलग से जमाया जाना चाहिए;
• एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को एक डिश के लिए आवश्यक मात्रा के आधार पर भागों में विभाजित किया जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है।

-18ºС के तापमान पर, ऐसी तैयारी छह महीने तक संग्रहीत की जाती है। इसके बाद, पानी मशरूम के फाइबर को नष्ट करना शुरू कर देता है, जिससे उत्पाद इसके लाभकारी गुणों से वंचित हो जाता है।

खाना पकाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने में आवश्यक मात्रा को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना शामिल है। पुनः जमाव संभव नहीं है। पिघले हुए द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे उसी दिन पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए।

सामग्री

नुस्खा बताता है कि जमे हुए मशरूम सूप के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी -1.5 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 20-30 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली.

इस रेसिपी से 2 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

पकाने का समय: 60 मिनट.

कार्य का क्रम

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

खाना पकाना पूरा हो गया है. स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी रेसिपी रूसी व्यंजनों की शान है, खाने के लिए तैयार है..

स्वादिष्ट जमे हुए मशरूम और आलू का सूप

यह फ्रोजन मशरूम सूप रेसिपी दो लीटर स्वादिष्ट, जायकेदार व्यंजन बनाएगी। यदि आप बड़ा भाग तैयार करना चाहते हैं, तो अनुपात के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। जमे हुए मशरूम को बिना डीफ़्रॉस्ट किए पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर छीलें और कद्दूकस कर लें या पतले छल्ले में काट लें।

आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उबलते पानी में डाल दीजिए.

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। इन्हें तलने की जरूरत नहीं है, अगर आपको असली ताजी सब्जियों का स्वाद पसंद है, तो बस इन्हें आलू के साथ पैन में डाल दें.

जब सूप उबल जाए तो आपको स्वाद के लिए नमक और मसाले डालने होंगे।

बस सूप को 15-20 मिनट तक पकाना बाकी है और आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, आप थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

जमे हुए मशरूम और बीन्स से मशरूम सूप तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए भोजन की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद सूखी फलियाँ हैं, जिन्हें पहले से भिगोना होगा। बीन्स को एक सुविधाजनक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इससे पहले कि आप सूप या अन्य बीन व्यंजन बनाना शुरू करें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मशरूम (कोई भी) - 200-300 ग्राम
• बीन्स - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

धुली, भीगी हुई फलियों को 2-3 लीटर सॉस पैन में रखें और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और 30-35 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब फलियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो जमे हुए मशरूम डालें - उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना फ़्रीज़र से सीधे सूप में डाला जा सकता है।

गाजर और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. जमे हुए मशरूम सूप में सब्जियाँ डालें, थोड़ा नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य डालें।

सूप को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें और दो भागों में बांट लें। परोसते समय एक भाग का उपयोग सूप में डालने के लिए करें, दूसरे भाग को सूप पकाते ही उसमें मिलाना होगा।

बेहतर होगा कि तैयार सूप को तुरंत न परोसा जाए - इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम जमे हुए मशरूम, 50-60 ग्राम सेंवई, 1 आलू, 1 प्याज और 1 गाजर।

एक सुविधाजनक सॉस पैन में एक लीटर ठंडा पानी डालें, इसे उबालें और इसमें जमे हुए मशरूम डालें।

जब मशरूम उबल जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में वापस डाल दें।

यदि आप सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें तो आप जमे हुए मशरूम और नूडल्स से बहुत जल्दी सूप बना सकते हैं। आलू छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर और प्याज को छीलकर पतले छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और प्याज को नरम होने तक हल्का भूनें। मशरूम के साथ सूप में आलू, गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।

लगभग तैयार सूप में थोड़ी सी सेंवई डालें, हिलाएं, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और आप परोस सकते हैं।

ताजा या जमे हुए मशरूम और प्याज का सूप एक बहुत ही सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

इस आसान सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए या ताजे मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक

एक सॉस पैन में पानी डालें, जमे हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर रखें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं ताजा मशरूम, उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए और पानी के साथ एक पैन में भी रखा जाना चाहिए।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उबलते हुए सूप में डाल दीजिए.

प्याज को पतले छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

सूप में तले हुए प्याज़ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में गाजर डालें, उबाल लें और आंच से उतार लें।

सूप को ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अनाज के साथ स्वादिष्ट जमे हुए मशरूम का सूप

अपने दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए, आप जमे हुए मशरूम और अनाज के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला सूप तैयार कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार जौ, चावल या कुट्टू ले सकते हैं।

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम
• कोई भी अनाज - 0.5 कप
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

यदि आप चावल या जौ लेते हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोना होगा। अतिरिक्त तैयारी और भिगोने के बिना एक प्रकार का अनाज या गेहूं के दाने मिलाए जा सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें!

जब तक मशरूम पक रहे हैं, आपके पास सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। आलू को धोइये और ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं काट लीजिये. गाजर और प्याज को इच्छानुसार क्यूब्स या छल्ले में काटें। उबलते सूप में अनाज डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। बस सूप में आलू, गाजर और प्याज मिलाना है और सूप को तैयार कर लेना है।

यदि आप मोती जौ के साथ खाना बना रहे हैं, तो इसे पहले से उबालना सबसे अच्छा है, और सूप तैयार होने के बाद, इसमें डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

इससे सूप तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने में मदद मिलेगी।

परोसने से पहले, गर्म सूप पर जड़ी-बूटियों के साथ अनाज छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या दही डालें। बॉन एपेतीत!

सेंवई, टमाटर, चावल, पनीर, क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-12-27 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

10756

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

1 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

30 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जमे हुए मशरूम (शहद मशरूम) से बना क्लासिक मशरूम सूप

शहद मशरूम अपने छोटे आकार के कारण उपयोग में बहुत सुविधाजनक होते हैं। यहां जमे हुए ताजे मशरूम से बने मशरूम सूप की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है, जिसे पकाया नहीं गया है। हम उन्हें पहले से बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा पिघलने देते हैं ताकि हम रेत के किसी भी यादृच्छिक कण, शेष मिट्टी और अन्य दूषित पदार्थों को धो सकें।

सामग्री

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 450 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 75 ग्राम गाजर;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1.8 लीटर पानी.

क्लासिक मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम शहद मशरूम धोते हैं ठंडा पानीबार-बार. यदि मशरूम पूरी तरह से पिघले नहीं हैं तो कोई बात नहीं। यदि शहद मशरूम को जमने से पहले ही धोया जा चुका है, तो आप उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल सकते हैं। लगभग दस मिनट तक पकाएं. जब मशरूम उबलते हैं, तो झाग बनता है, इसलिए इसे निकालना सुनिश्चित करें।

-आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मशरूम में जोड़ें और लगभग एक चौथाई घंटे तक एक साथ पकाएं। इस दौरान यह लगभग तैयार हो जाएगा, लेकिन टुकड़े अलग-अलग नहीं होने चाहिए।

एक गाजर छीलें, बारीक काट लें या नियमित किचन ग्रेटर का उपयोग करें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में कोई भी तेल गरम करें, सब्जियां डालें, नरम होने तक भूनें।

सब्जियों को मशरूम सूप में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसे और पांच मिनट तक उबलने दें। जड़ी-बूटियाँ डालें, ढकें, बंद करें। इसे स्टोव पर लगभग दस मिनट तक "आराम" दें और परोसें।

यह एक बेसिक मशरूम सूप रेसिपी है। आप इसमें अन्य सब्जियाँ (बेल मिर्च, गर्म मिर्च, टमाटर) या विभिन्न मसाले (सूखा मसाला, जड़ी-बूटियाँ) मिला सकते हैं।

विकल्प 2: जमे हुए मशरूम (उबले हुए) से मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

यदि आपके पास पहले से ही फ्रीजर में जमे हुए मशरूम उबले हुए हैं, तो आप उनसे बहुत जल्दी सूप बना सकते हैं। यह नुस्खा सभी प्रकार के लिए उपयुक्त है: शैंपेनोन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, आदि। मशरूम को पहले से पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्वाद और सुगंध पानी के साथ भोजन से बाहर आ जाएगी। यह सूप नूडल्स से तैयार किया जाता है, लेकिन द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए केवल मुट्ठी भर ही डाला जाता है। आप अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले इसे जोड़ना होगा, यानी इसे थोड़ा उबलने दें।

सामग्री

• 2 लीटर पानी;
• 250 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• 4 आलू;
• 30 ग्राम सेंवई;
• प्याज का सिर;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम सूप को जल्दी कैसे पकाएं

तुरंत पानी को उबलने के लिए रख दें। आलू छीलें, जल्दी से काट लें, उबलते पानी में डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। जमे हुए मशरूम डालें और आंच को अधिकतम कर दें ताकि वे तेजी से उबलें। फिर कम करें, झाग इकट्ठा करें, और 7 मिनट तक पकाएं।

हम बस प्याज को काटते हैं और इसे तेल में भूनते हैं, जैसा कि सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है। जैसे ही आलू पक जाएं, उन्हें सॉस पैन में डालें, सूप में नमक डालें।

- प्याज उबलने के बाद इसमें एक मुट्ठी छोटी सेवइयां डालें. मिश्रण अवश्य करें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। डिश को फिर से अच्छे से उबलने दें.

अब हम साग डालते हैं, अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाते हैं, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं और तुरंत सूप बंद कर देते हैं। इसे लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सेंवई अपनी अंतिम तैयारी तक पहुंच जाए, फिर दोबारा हिलाएं और प्लेटों में डालें।

यदि मशरूम पहले से ही पिघले हुए हैं, तो आप उन्हें पैन में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें सिर सहित भून सकते हैं प्याज, सूप की सुगंध और भी बेहतर होगी।

विकल्प 3: जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप (क्रीम)

इस सूप के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी उबले हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पहले से फ्रीजर से कुछ भी पिघलाने या निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ताजी क्रीम वाली डिश है. अगर आप कैलोरी कम करना चाहते हैं तो दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर;
• 500 ग्राम आलू;
• 300 मिलीलीटर क्रीम 15-20%;
• 50 ग्राम प्लम. तेल;
• 2 प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

आलू को किसी भी टुकड़े में काट लीजिये. लेकिन याद रखें, वे जितने बड़े होंगे, उतने ही बड़े होंगे बहुत समयखाना बनाना गाजर को तुरंत काट लें और एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह सब्जियों को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे। चलिए, कुछ पकाते हैं। उबालने के बाद इसे दस मिनट तक पकने दें.

दस मिनट बाद इसमें जमे हुए मशरूम डालें. इनमें बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए हम अधिक पानी नहीं डालते हैं। सभी चीजों को आलू के नरम होने तक पकाएं.

जब सब्जियां पक रही हों, तब एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और पिघलने दें। प्याज को काट कर इसमें डाल दीजिए और सुनहरा होने तक भून लीजिए. तले हुए प्याज को मशरूम और आलू में डालें। आंच से उतारें, ब्लेंडर से पीसें और स्वादानुसार नमक डालें।

सूप में क्रीम डालें, लेकिन पहले इसे एक अलग कटोरे में गर्म कर लें। ठंडे डेयरी उत्पाद आलू को काला कर सकते हैं। सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर से फेंटें। क्रीम सूप को स्टोव पर रखें, गर्म करें, उबलने दें और तुरंत बंद कर दें।

सभी क्रीम सूप, उनकी संरचना की परवाह किए बिना, क्रैकर्स के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इन्हें घर पर ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाना सबसे अच्छा है; बस ब्रेड (पाव रोटी, बैगूएट) को काट कर सुखा लें। यह सलाह दी जाती है कि बारीक झरझरा और पूरी तरह ताजा उत्पाद न चुनें।

विकल्प 4: टमाटर और चावल के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम सूप की विधि। यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो आप पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। हम बिल्कुल कोई भी जमे हुए मशरूम लेते हैं। यदि उन्हें पहले से उबाला नहीं गया है, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें धोएँ, उन्हें एक अलग सॉस पैन में 25 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही उन्हें सामान्य डिश में डालें।

सामग्री

• 300 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम आलू;
• चावल के 5 चम्मच;
• 4 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• अजमोद का 0.5 गुच्छा;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• नमक, काली मिर्च;
• 2.5 लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमने आलू को काट कर उबलते पानी में डाल दिया. हम खाना पकाना शुरू करते हैं, सब्जी को लगभग नरम होने तक लाते हैं, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं। चावल डालें. चूँकि इसमें बहुत सारा शोरबा है, यह जल्दी तैयार हो जाएगा, इसे बहुत जल्दी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है;

यदि आवश्यक हो तो मशरूम उबालें। इस मामले में, आप एक गिलास शोरबा डाल सकते हैं और इसे आलू के साथ पैन में डाल सकते हैं, सूप और भी बेहतर बनेगा। उबले हुए मशरूमएक कोलंडर में छान लें। यदि फ्रीजर में पहले से ही तैयार उत्पाद है, तो बस इसे आलू में स्थानांतरित करें और सूप में थोड़ा नमक जोड़ें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक प्याज छील लें. इन्हें एक साथ तेल में तल लें.

सूप के लिए टमाटरों को छीलने की सलाह दी जाती है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद इसे ठंडे पानी वाले नल के नीचे रख दें, छिलका बहुत आसानी से उतर जाएगा। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. हम क्षुद्र नहीं हो रहे हैं. - टमाटर और सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालकर तीन मिनट तक भूनें.

पके हुए चावल और आलू में फ्राइंग पैन से सब्जियां डालें और हिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं।

साग को काट कर सूप में डालें। मशरूम डिश में एक तेज़ पत्ता डालें और कुछ चुटकी काली मिर्च डालें।

सूप को पानी के साथ पकाना जरूरी नहीं है. मांस या चिकन का उपयोग करके यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। वैसे, कम ही लोग जानते हैं कि मशरूम और मछली भी एक साथ अच्छे लगते हैं। शायद अब स्वादों के साथ प्रयोग करने का समय आ गया है?

विकल्प 5: जमे हुए मशरूम और पनीर के साथ मशरूम सूप

सबसे स्वादिष्ट पनीर सूपपन्नी में साधारण प्रसंस्कृत पनीर से प्राप्त किए जाते हैं। भोजन का एक पूरा पैन तैयार करने के लिए दो टुकड़े पर्याप्त हैं। जमे हुए शैंपेनोन के साथ कोमल और सुगंधित सूप की विधि। कच्चे मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 450 ग्राम शैंपेनोन;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 पनीर;
• 70 ग्राम सेंवई;
• 2 लीटर शोरबा या पानी;
• गाजर;
• जड़ी बूटी मसाले;
• 40 ग्राम एसएल. तेल

खाना कैसे बनाएँ

शोरबा या सिर्फ पानी उबालें, कटे हुए आलू डालें और छोटे क्यूब्स बना लें। उबाल आने दें और कुछ मिनटों के बाद इसमें शिमला मिर्च डालें। लगभग सवा घंटे तक एक साथ पकाएं, नमक डालें।

पिघलने पर मक्खनकटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें.

जैसे ही मशरूम और आलू पक जाएं, तुरंत सब्जियों को पैन से हटा दें, हिलाएं और पनीर तैयार करना शुरू करें। आपको साबुत पनीर दही को फेंकना नहीं चाहिए, उन्हें काट लेना बेहतर है। आमतौर पर वे इसे कद्दूकस करते हैं, लेकिन आप इसे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

- पैन में सब्जियां उबलने के बाद तुरंत पनीर डालें, घुलने तक एक मिनट तक हिलाएं और फिर सेवई डालें. हम सूप को हिलाते रहते हैं और उसका स्वाद लेते रहते हैं।

सेवई में उबाल आने के बाद, हरी सब्जियाँ डालें, मशरूम सूप को हिलाएँ और बंद कर दें। इसे थोड़ी देर तक गैस पर ही रहने दें जब तक कि सेवइयां नरम न हो जाएं।

इस संस्करण में आप इस सूप को टब से पिघले हुए पनीर के साथ तैयार कर सकते हैं, आप बस इसे पैन में चम्मच से डाल सकते हैं। डिश के लिए सॉसेज पनीर का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि यह हमेशा गर्म तरल में नहीं घुलता है, तैरते हुए टुकड़े डिश में रह सकते हैं;

मशरूम का भण्डारण किया जा सकता है लंबे समय तकन केवल नमकीन या मसालेदार, बल्कि जमे हुए भी। इस अवस्था में, यह उत्पाद अपने स्वाद के साथ-साथ लाभकारी और पौष्टिक गुणों को लगभग पूरी तरह बरकरार रखता है। इसे तैयार करना ताजा से ज्यादा कठिन नहीं है। उपयोग से ठीक पहले आपको मशरूम को बाहर निकालना होगा फ्रीजरऔर उन्हें थोड़ा "गर्म" होने दें - बस इतना कि उन्हें प्लेटों या टुकड़ों में काटा जा सके। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में डुबोया जाता है, उसी समय धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है, या माइक्रोवेव में रखा जाता है। आप इसे बस एक कटोरे में डालकर किचन काउंटर पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। और फिर उन्हें तलें, उबालें, उबालें - एक शब्द में, उन्हें स्वादिष्ट और रचनात्मक तरीके से पकाएं!

मशरूम का सूप

जमे हुए मशरूम से इस मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन या बोलेटस, शहद मशरूम (जो कुछ भी आपके पास है) - 500 ग्राम, शायद थोड़ा कम।
• आलू - 4-5 टुकड़े.
• हरियाली का ढेर.
• जड़ें, गाजर, प्याज (प्रत्येक 2 टुकड़े)।
• सूजी (10 ग्राम प्रति प्लेट की दर से)।

तैयारी

मशरूम को हल्के से डीफ़्रॉस्ट करें, धो लें और ढक्कनों को तनों से अलग कर लें। हम पहले वाले को आधे में काटते हैं और उन्हें एक पैन में फेंक देते हैं, जहां वे लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं, पैर भी जमे हुए मशरूम से बने हमारे मशरूम सूप में जाते हैं। उन्हें पहले बारीक काट लिया जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए, वनस्पति तेल में नमक डालकर तला जाना चाहिए। लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ डालें - मशरूम को यह बहुत पसंद है। गाजर और जड़ों को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और दूसरे फ्राइंग पैन में सब कुछ भून लें। आलू को स्लाइस में काट लीजिये. जब शोरबा "कैप्स के साथ" लगभग तैयार हो जाता है, तो सभी तैयार सामग्री को जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप में जोड़ा जाता है: आलू, दोनों प्रकार के फ्राइंग। और सभी चीजों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें, सबसे अंत में सूजी, स्वादानुसार नमक और ऑलस्पाइस डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अनाज पक न जाए और दोपहर के भोजन के लिए पहला व्यंजन तैयार न हो जाए। इसे कुछ देर पकने दें. परोसते समय, जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप को खट्टा क्रीम (या एक चम्मच मेयोनेज़ - जैसा आप चाहें) के साथ पकाया जाता है, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, डिल या अजमोद के साथ छिड़का जाता है। इसे सूखी सफेद ब्रेड, क्रैकर या लहसुन लगे क्राउटन के साथ खाना स्वादिष्ट लगता है। यह भी बहुत अच्छा है अगर उन पर पनीर और लहसुन का मिश्रण लगाया जाए। आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं!

मशरूम के साथ बीफ सूप

यदि आप मशरूम के पहले कोर्स को मांस शोरबा में पकाते हैं तो वे बहुत अच्छे बनते हैं। तो, गोमांस के साथ मशरूम का सूप परोसा जा सकता है उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में। सच है, ताकि भोजन की गुणवत्ता आपको निराश न करे, आपको कुछ नियम याद रखने चाहिए:

• यदि आप न केवल मांस, बल्कि हड्डी का भी उपयोग करते हैं तो शोरबा अधिक समृद्ध, समृद्ध, अधिक पौष्टिक होगा। इन उद्देश्यों के लिए सिरोलिन और दुम पोर्क या बीफ शव के सबसे अच्छे हिस्से हैं;
• पैन में पकाते समय, मांस को ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी होना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं;
• जैसे ही पानी, जहां मांस रखा गया था, फिर से उबल जाता है, आग धीमी कर दी जाती है, और उत्पाद को उच्च तापमान पर पकने तक पकाया जाता है। कम तामपान. इस उपाय के लिए धन्यवाद, शोरबा उबलता नहीं है, और मांस नरम, कोमल, रसदार हो जाता है, अपना सब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. पैमाना हटा देना चाहिए.

एक और नुस्खा

आइए अब मशरूम सूप को मांस शोरबा में पकाएं। ज़रुरत है:

• हड्डी के साथ मांस - 500 ग्राम से। एक किलोग्राम तक.
• मशरूम - 250-300 ग्राम।
• शलजम, प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• जड़ें (पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद) - 1 पीसी।
• हरियाली.

तैयारी

मांस को धोएं, निचोड़ें और एक टुकड़े में पैन में डालें। एक प्याज का सिर (पूरा), कुछ तेज पत्ते, 4-5 मीठे मटर डालें। नमक डालें। (उबालने के बाद) धीमी आंच पर 2 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं। - फिर प्याज को हटा दें. गाजर को पतले हलकों में, शलजम को स्लाइस में, आलू को क्यूब्स में काटें। मशरूम, प्याज भी काट कर अच्छे से भून लीजिए. जड़ों को कद्दूकस कर लें और उन्हें भी भून लें. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें, मशरूम और सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं। मसालों और सीज़निंग के बारे में मत भूलना - अपने स्वाद के अनुसार नमक और गर्म मिर्च भी डालें। परोसने से पहले, मांस को स्लाइस में काटें और प्लेटों पर रखें। सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!