कॉफ़ी का कोई भी प्रशंसक या विरोधी तुरंत इस पेय के बारे में कई या कम विश्वसनीय तथ्य और पूरी तरह से काल्पनिक बातें सामने लाएगा। कॉफ़ी और कैफीन के बारे में मिथक और सच्चाई कभी-कभी इतनी जटिल रूप से आपस में जुड़ी होती हैं कि एक को दूसरे से अलग करना मुश्किल होता है। कॉफी को लेकर कई मान्यताएं और गलतफहमियां हैं। उनमें से कुछ सत्य हैं, कुछ केवल आंशिक रूप से वास्तविकता को प्रतिबिंबित करते हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जो लंबे समय से पुराने हैं।

मिथक संख्या 1

कैफीन हृदय रोगों के विकास को भड़काता है, विशेष रूप से कोरोनरी धमनी रोग में

यह एक मिथक है

आज तक, इस बात का कोई प्रमाण नहीं मिला है कि कॉफ़ी हृदय रोग की गतिशीलता पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, दो नियंत्रण समूहों पर एक दीर्घकालिक प्रायोगिक अवलोकन किया गया, जिनमें से एक ने कॉफी और कैफीनयुक्त पेय पी लिया, और दूसरे ने उन्हें पूरी तरह से त्याग दिया। दोनों समूहों में विकासशील हृदय रोगों की संख्या लगभग समान थी, जो साबित करती है कि कॉफी हृदय रोग को उत्तेजित नहीं करती है।

नमूने में 85 हजार से अधिक लोग शामिल थे, इसलिए प्राप्त आंकड़ों पर भरोसा किया जा सकता है।

मिथक संख्या 2

कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है

आंशिक रूप से सत्य

2002 के एक अध्ययन से पता चला कि कैफीन की एक खुराक के बाद रक्तचाप बढ़ गया, लेकिन केवल उन लोगों में जो पहले नियमित रूप से कॉफी नहीं पीते थे। जो लोग अक्सर पेय पीते हैं, उनका रक्तचाप सामान्य रहता है। नियंत्रण समूह को डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी प्राप्त हुई और वही परिणाम दिखे।

इससे वैज्ञानिकों को यह अनुमान लगाने की अनुमति मिली कि प्रभाव पर धमनी दबावयह कैफीन नहीं है, बल्कि कॉफी बीन का एक अन्य सक्रिय पदार्थ है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्पेन के डॉक्टरों ने 33 वर्षों तक एक नियंत्रण समूह की जांच की और पाया कि दिन में 6 कप पेय रक्तचाप को थोड़ा बढ़ा सकता है। अच्छी खबर यह है कि इतनी मात्रा में कॉफी के नियमित सेवन से भी उच्च रक्तचाप का विकास नहीं होता है।

मिथक संख्या 3

कैफीन आपको उत्साहित करने में मदद करता है क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

आंशिक रूप से सत्य

यह इस बारे में है व्यक्तिगत प्रकारकॉफ़ी की धारणा. पेय का स्फूर्तिदायक प्रभाव हमारे मस्तिष्क में निरोधात्मक रिसेप्टर्स की कार्रवाई को दबाने के लिए कैफीन की संपत्ति पर आधारित है। सीधे शब्दों में कहें तो, कैफीन आपकी गति को उतना तेज़ नहीं करता जितना आपको धीमा होने से रोकता है। व्यक्तिगत यकृत गतिविधि भी मायने रखती है। लिवर एंजाइम धीमी गति से काम कर सकते हैं, वे कॉफी को अधिक धीरे-धीरे तोड़ते हैं और इस मामले में मस्तिष्क को कैफीन की बहुत बड़ी खुराक मिलती है। इसलिए, कुछ लोग स्फूर्तिदायक पेय परोसने को दूसरों की तुलना में अधिक तीव्रता से अनुभव करते हैं।

प्राकृतिक और तुरंत बनने वाले पेय के उत्तेजक प्रभाव में अंतर होता है। पहले मामले में, कॉफ़ी बीन का उपयोग आवरण के साथ किया जाता है। इसमें कई रासायनिक यौगिक और कैफीन की एक बड़ी खुराक होती है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को सुनिश्चित करती है। घुलनशील ersatz में ऐसे बहुत कम यौगिक होते हैं, यही कारण है कि कई लोग एक कप इंस्टेंट कॉफी के बाद सतर्क होने के बजाय उनींदापन महसूस करते हैं।

मिथक संख्या 4

कैफीन हृदय गति को बढ़ाता है

क्या यह सच है

कैफीन के प्रभाव में, हार्मोन एड्रेनालाईन अधिक सक्रिय रूप से जारी होता है, जिससे मांसपेशियों में संकुचन की आवृत्ति बढ़ जाती है।

इसलिए निष्कर्ष - मौजूदा अतालता या इस्किमिया वाले लोगों के लिए कॉफी का संकेत नहीं दिया जाता है।

मिथक संख्या 5

कैफीन प्रदर्शन में सुधार करता है

क्या यह सच है

यह हम पहले ही कह चुके हैं रासायनिक यौगिककॉफी एड्रेनालाईन के उत्पादन को बढ़ाती है और मस्तिष्क के निरोधात्मक तंत्र को दबा देती है। इसी का नतीजा है जटिल क्रियावृद्धि है मांसपेशी टोन, धारणा को तेज करना और एकाग्रता को बढ़ाना।

केवल प्राकृतिक अनाज वाली कॉफ़ी का ही सबसे अधिक प्रभाव होता है। एक त्वरित पेय ऊर्जा का अपेक्षित विस्फोट नहीं देगा।

मिथक संख्या 6

कैफीन आपके मूड को बेहतर बनाता है

क्या यह सच है

कैफीन न केवल एड्रेनालाईन रश को उत्तेजित करता है, बल्कि आनंद हार्मोन सेरोटोनिन की रिहाई को भी उत्तेजित करता है। इसलिए, एक कप तेज़, सुगंधित प्राकृतिक कॉफी के बाद, जीवन वास्तव में अधिक सुखद लगता है।

मिथक संख्या 7

कॉफी शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालती है

सच है, लेकिन सभी नहीं

कैफीन एक मूत्रवर्धक है क्योंकि यह गुर्दे की रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, और वे अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देते हैं। लेकिन कैफीन शरीर से बहुत कम कैल्शियम निकालता है। उदाहरण के लिए, नियंत्रण समूह के एक अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि सिर्फ एक चम्मच (!) दूध कॉफी की एक सर्विंग से कैल्शियम की कमी को पूरा कर सकता है।

मिथक संख्या 8

कॉफ़ी कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है

क्या यह सच है

दक्षिण अमेरिकी वैज्ञानिकों के कई वर्षों के शोध के परिणामस्वरूप प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, कॉफी उन उत्पादों में शामिल है जो यकृत और महिला अंगों के कैंसर को रोकते हैं।

मिथक संख्या 9

कॉफ़ी शक्ति को कम कर देती है

मिथक

सच तो यह है कि सुबह के समय प्राकृतिक कॉफी का मध्यम सेवन बढ़ जाता है पुरुष शक्ति. यह ब्राजील के वैज्ञानिकों द्वारा स्वयंसेवकों के नियंत्रण समूहों के दीर्घकालिक अवलोकनों का संचालन करके सिद्ध किया गया था। शोधकर्ता पेय के इस असामान्य प्रभाव को सामान्य टॉनिक प्रभाव और पैल्विक अंगों में रक्त की तेजी से जोड़ते हैं।

मिथक संख्या 10

कॉफी आपका वजन कम करने में मदद करती है

मिथक

इसकी घटना इस तथ्य पर आधारित है कि कॉफी चयापचय यानी मेटाबॉलिज्म को तेज करती है और इसलिए खाई जाने वाली चीजें हमारे शरीर की भट्ठी में तेजी से संसाधित होती हैं। सच तो यह है कि कॉफी मेटाबोलिज्म को बहुत कम बढ़ाती है, और लघु अवधि. इसलिए, किसी भी प्रकार की कॉफी - हरी या लाल - आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगी जब तक कि आप सही खाना और व्यायाम करना शुरू नहीं करते। के विरुद्ध जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में अधिक वज़नकॉफ़ी बिल्कुल भी अच्छी नहीं बनेगी अनावश्यक तत्व, लेकिन इसे मोटापे के लिए रामबाण की भूमिका सौंपना उचित नहीं है।

मिथक संख्या 11

गर्भावस्था के दौरान कॉफी हानिकारक होती है

क्या यह सच है

नवीनतम वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, इंस्टेंट कॉफी वास्तव में समय से पहले जन्म का खतरा बढ़ाती है। कम वजन वाले बच्चों की उपस्थिति और गर्भावस्था के दौरान माताओं द्वारा इंस्टेंट कॉफी के सेवन के बीच एक संबंध की पहचान की गई है। और यद्यपि प्राकृतिक कॉफी के संबंध में कोई समान डेटा नहीं है, फिर भी बच्चे का जन्म संयोग पर भरोसा करने के लिए बहुत गंभीर और महत्वपूर्ण मामला है। इसलिए, हमारा मानना ​​है कि कॉफी को गर्भवती महिला के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

मिथक संख्या 12

कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में कॉफी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

क्या यह सच है

कॉफ़ी ने सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में समस्या क्षेत्रों के प्रभावी स्क्रब और सूक्ष्म मालिश के रूप में प्रवेश किया। ग्राउंड कॉफी पाउडर को मास्क और रैप्स में शामिल किया जाता है, क्योंकि कॉफी तेल में मूल्यवान पोषण और उत्तेजक प्रभाव होता है। एसपीए सैलून असली कॉफी स्नान की पेशकश करते हैं, जो त्वचा की टोन में पूरी तरह से सुधार करते हैं।

मिथक संख्या 13

कॉफी पाचन तंत्र के लिए हानिकारक होती है

सशर्त के लिए स्वस्थ व्यक्ति- मिथक

खाली पेट कॉफी पीने से अग्न्याशय की कार्यप्रणाली सक्रिय हो जाती है। यह भोजन के एक हिस्से के रूप में पेय पर प्रतिक्रिया करता है, और पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक एंजाइमों को स्रावित करता है। उनका कोई उपयोग नहीं है और वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं। यदि किसी व्यक्ति के पास पहले से ही है पुरानी बीमारी पाचन तंत्र, तो खाली पेट कॉफी निश्चित रूप से उसके लिए अच्छी नहीं है। कॉफ़ी पेट की समस्याएँ पैदा नहीं कर सकती, लेकिन, कुछ शर्तों के तहत, यह मौजूदा समस्याओं को बढ़ा सकती है।

लेकिन भोजन के बाद पीने पर कॉफी पाचन में सुधार लाती है। इसलिए, एक कप पेय नाश्ते या दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट अंत है, साथ ही एक छोटे मीठे नाश्ते के लिए एक योग्य संगत भी है।

मिथक संख्या 14

कॉफी दांतों के इनेमल पर दाग लगा देती है

क्या यह सच है

दरअसल कॉफी में दांतों के इनेमल पर दाग लगाने की क्षमता होती है। लेकिन इसमें यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि चाय, जामुन, कोला, टमाटर का पेस्ट, यहां तक ​​कि खट्टे फलों में भी समान गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद वाइन इनेमल में सूक्ष्म दरारें बनाती है, जो जामुन या चॉकलेट के रंगीन रंगद्रव्य के लिए रास्ता खोलती है, और काली चाय कॉफी की तुलना में दांतों को बहुत अधिक "रंग" देती है। ऐसे प्रभावों को रोकने के लिए, दंत चिकित्सक एक कप कॉफी पीने के बाद पानी से अपना मुँह धोने की सलाह देते हैं।

हमने सबसे आम कथन दिए हैं, लेकिन हमें अपने पाठकों से कॉफी और कैफीन के बारे में मिथकों के संग्रह को जोड़ने में खुशी होगी।

कॉफी अज्ञानता में एक पौधा है. एक व्यक्ति में, कॉफी पी रहे हैं, मस्तिष्क और हृदय पीड़ित होते हैं। कॉफी से एक व्यक्ति होगा बुरा सपना. जब कोई व्यक्ति देर से उठता है तो उसका रक्तचाप कम हो जाता है, सिर में भारीपन, कमजोरी और मतली महसूस होती है। यदि वह कॉफी पीता है, तो यह तुरंत दूर हो जाती है, वस्तुतः 5-10 मिनट में। लेकिन कॉफ़ी ख़त्म हो रही है तंत्रिका तंत्र, और पिछली स्थिति एक या दो घंटे के बाद वापस आ जाती है। दबाव में धीरे-धीरे कमी आ रही है। लेकिन यह गिरावट लगातार बढ़ती ही जा रही है। और साथ ही, तंत्रिका तंत्र अधिक से अधिक उत्तेजित हो जाता है, और साथ ही संवहनी-मोटर केंद्र उदास हो जाते हैं।

जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक कॉफी पीता है, तो उसका तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित हो जाता है और उसे नींद नहीं आती है। जब कोई व्यक्ति कॉफी पीता है, तो उसके शरीर में एक स्विंग काम करने लगती है: पहले, उसका स्वर तेजी से बढ़ता है, फिर तेजी से गिरता है। वह अस्वस्थ महसूस करता है और फिर से कॉफी पीना चाहता है। जो लोग कॉफी के आदी होते हैं वे इसे दिन में 4-5 बार पीते हैं, यह इस पर निर्भर करता है, जब उनका तंत्रिका तंत्र भड़क जाता है और फिर खत्म हो जाता है। और इसी तरह जब तक कोई व्यक्ति खुद को पूरी तरह से बर्बाद नहीं कर लेता। तंत्रिका तंत्र अधिकाधिक थका हुआ होता जा रहा है। इससे हृदय की चालन प्रभावित होती है। मस्तिष्क की वाहिकाएँ पीड़ित होती हैं।

ऐसे व्यक्ति का तंत्रिका तंत्र कमजोर हो जाता है, वह अधिक चिड़चिड़ा महसूस करने लगता है, उसे लगता है कि उसका मस्तिष्क आराम नहीं कर रहा है। लेकिन जब आप कॉफी पीते हैं तो आपको ऐसा महसूस होता है कि यह आसान हो गया है। यह भावना भ्रामक है. क्योंकि यह पौधा रजोगुण और तमोगुण में है। जब पौधा जोश में होता है तो यह मस्तिष्क को सक्रिय कर देता है, लेकिन तब थकान आ जाती है। ऐसे पौधे हैं जो दिमाग को ताकत देते हैं। इनसे स्वर तो बढ़ता है, लेकिन बाद में थकान नहीं होती। उदाहरण के लिए: दालचीनी, लिकोरिस, एलेउथेरोकोकस, लेमनग्रास - ये सभी पौधे अच्छाई में हैं। पूरी सूचीअच्छाई में उत्पाद कृपया देखें। कॉफ़ी विषाक्तता का संकेत लगातार हाइपोटेंशन, कम स्वर और निम्न रक्तचाप है।

ये है कॉफ़ी के बारे में पूरी सच्चाई. यह आपको तय करना है कि इसे पीना है या नहीं।

जोड़ना

हम आशा करते हैं कि आप तुरंत शराब नहीं पियेंगे। और यही कारण है।

सिर्फ चार अक्षर दुनिया भर के लाखों लोगों को जोड़ते हैं। कॉफी प्रेमियों की फौज हर दिन बढ़ती जा रही है।

कॉफ़ी का स्वाद अद्भुत है, लेकिन समझ से परे है। आपको इसे समझना और प्यार करना सीखना होगा, और उसके बाद ही इसका आनंद लेना होगा।

गुस्ताव फ्लेबर्ट

हममें से बहुत से लोग कॉफी पसंद करते हैं, लेकिन तुरंत इस पर ध्यान नहीं देते। व्यक्तिगत रूप से, पहले तो मुझे बिल्कुल समझ नहीं आया कॉफ़ी क्यों पियें?यह क्या देता है? यह मुझसे कोई शुल्क नहीं लेता! क्या वहाँ कुछ गड़बड़ है?

मैंने इस विषय पर गहराई से विचार किया और सब कुछ ठीक हो गया।

कॉफ़ी में क्या है?

कॉफ़ी बीन की संरचना सरल है. किसी भी अनाज की फसल की तरह, इसमें एक बाहरी और भीतरी आवरण होता है। जैसे-जैसे कॉफी परिपक्व होती है, इसमें दो एल्कलॉइड जमा हो जाते हैं:

• कैफीन - बाहरी आवरण में;
• थियोब्रोमाइन - आंतरिक आवरण में।

जब हम साबुत फलियों, कच्ची और पिसी हुई, से कॉफी बनाते हैं, तो हमें एक ऐसा पेय मिलता है जिसमें दोनों एल्कलॉइड होते हैं।

कॉफ़ी कैसे काम करती है?

कॉफ़ी एक बहुत ही निजी पेय है. कॉन्यैक की तरह, इसे मग में नहीं पिया जा सकता!

सर विंस्टन लियोनार्ड स्पेंसर-चर्चिल

लगभग कैफीन तुरंत काम करना शुरू कर देता हैजीव में:

• सभी अंगों की रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है;
• वृक्क वाहिकाओं को फैलाता है।

थोड़ा सिद्धांत.

कैफीन- रंगहीन या सफेद कड़वे क्रिस्टल। एक मनोउत्तेजक है. छोटी खुराक में इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। पर दीर्घकालिक उपयोगहल्की निर्भरता - आस्तिकता (बीमारी) का कारण बन सकता है। बड़ी मात्रा में यह थकावट का कारण बनता है।

कॉफी के स्फूर्तिदायक प्रभाव की अवधि 20-25 मिनट है।सभी अंगों में रक्तचाप बढ़ता है और किडनी में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है। किडनी को बेहतर रक्त आपूर्ति मिलने लगती है। आंशिक रूप से यही कारण है कि बहुत से लोग शौचालय जाना चाहते हैं।

जब कैफीन ने अपनी "सिम्फनी" बजाई है, तो दूसरा अल्कलॉइड मंच पर प्रकट होता है - थियोब्रोमाइन. थियोब्रोमाइन एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

थियोब्रोमाइन प्रभाव बिल्कुल विपरीत:

• सभी अंगों की रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
• वृक्क वाहिकाओं को संकुचित करता है।

प्रणालीगत दबाव कम हो जाता है और गुर्दे का रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है। व्यक्ति को किडनी में हल्की-हल्की मरोड़ महसूस होने लगती है।

एक कप कॉफी के साथ सही और उचित जगह पर एक गिलास लाओ साफ पानी . एक सभ्य कॉफ़ी शॉप एक अभद्र कॉफ़ी शॉप से ​​इस मायने में भिन्न होती है कि दूसरा (सभ्य) हमेशा कॉफ़ी के साथ पानी परोसता है, जबकि पहला (अशोभनीय) केवल कॉफ़ी परोसता है।

ध्यान दें: कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे पियें

आपने एक कप कॉफ़ी पी ली. 20 मिनट बाद एक गिलास पानी पी लें. बिल्कुल वैसे ही और उसी क्रम में.

इस प्रकार, बिगड़ा हुआ जल-नमक चयापचय के चरण को रोकें: गुर्दे को बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह की स्थिति में न आने दें। जिओ और सीखो।

केवल एक "लेकिन" है: उपरोक्त सभी लागू होता है अनाजकॉफी।

इंस्टेंट कॉफ़ी का राज

जब कॉफी से कैफीन अंश निकाला जाता है, तो अनाज का बाहरी आवरण हटा दिया जाता है। यह भाग जाता है चिकित्सा की आपूर्ति, कैफीन और कैफीनयुक्त पेय (उदाहरण के लिए, सिट्रामोन, ऊर्जा पेय, और इसी तरह)।

अनाज के अंदरूनी आवरण का उपयोग तत्काल और दानेदार कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।

एक दिलचस्प तथ्य जो आपको सोचने पर मजबूर कर देगा. अमेरिकी कानून तोड़ने की कोशिश कर रहे हैं ताकि दानेदार कॉफ़ी के सभी डिब्बों पर "डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी" का लेबल लगा हुआ था।. कुछ निर्माता पहले से ही लिख रहे हैं।

वास्तव में, किसी भी दानेदार या इंस्टेंट कॉफी में 5% से 10% कैफीन अंश होते हैं। एक नियम के रूप में, आपको कोई स्फूर्तिदायक प्रभाव महसूस नहीं होता है, रक्तचाप नहीं बढ़ता है, आदि मैं इस कॉफ़ी के बाद सोना चाहता हूँ.

आपको शाम को (रात के करीब) इंस्टेंट कॉफी पीनी चाहिए - आपको बेहतर नींद आएगी। यही पूरा प्रभाव है.

तो फिर आपको किस तरह की कॉफी पीनी चाहिए?

कैफीन का प्रभाव हमें केवल साबुत बीन कॉफी से मिलता है।इसके बाद, हमें थियोब्रोमाइन चरण की शुरुआत के लिए तैयार रहना चाहिए - विपरीत प्रभाव।

थियोब्रोमाइन चरणसेवन करने पर होता है कोईकॉफ़ी के प्रकार और चाहे कोई भी गुणवत्ता हो।

कुछ किस्में "कैफीन अवस्था" को 30 मिनट तक बनाए रखती हैं। लेकिन फिर भी आपको थियोब्रोमाइन चरण मिलता है। इसकी अवधि काफी लंबी है, लगभग 60-70 मिनट।

इसे हर कोई खुद महसूस कर सकता है. सक्रियता और ऊर्जा के उछाल का चरण अच्छा लगता है, जिसके बाद आप थोड़ा आराम करना चाहते हैं।

इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है:सही समय पर सादा पानी पीने से नकारात्मक प्रभाव की अवस्था कम हो जाती है। आप गुर्दे के रक्त प्रवाह को बिगड़ने से रोकते हैं।

इसलिए, अब कॉफी की क्रिया के तंत्र को जानकर, इसे एक नियम बना लें: हमेशा एक कप कॉफी के बाद पानी पिएं। आपकी किडनी आपको धन्यवाद देगी!

रूस में कॉफ़ी से क्या पियें?

रूस में बहुत से लोगों को केवल इंस्टेंट कॉफ़ी तक ही पहुंच है। यह सस्ता हो सकता है. और प्रिय.

इंस्टेंट कॉफी खरीदते समय याद रखें: कोई अंतर नहीं है।

विशिष्ट स्थिति. सुंदर पैकेजिंग, ऊंची कीमत। इसे तैयार करने पर, हमें विपरीत प्रभाव मिलता है: कोई ताक़त नहीं होती है, और 20-25 मिनट के बाद थियोब्रोमाइन चरण "रेंगता है"। मैं सोना चाहता हूं, मेरा रक्तचाप नहीं बढ़ता (जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एक निश्चित प्लस है)। इस तंत्र को जाने बिना, लोग स्वयं को अप्रिय, कभी-कभी दुखद स्थितियों में भी पाते हैं।

उदाहरण के लिए, एक ट्रक ड्राइवर या टैक्सी ड्राइवर, रात में गाड़ी चलाते हुए, कई कप इंस्टेंट कॉफी पी जाता है। स्वाभाविक है कि उसे अपेक्षित प्रसन्नता नहीं मिल पाती। 25-30 मिनट के बाद, थियोब्रोमाइन कार्य करना शुरू कर देता है, और व्यक्ति गाड़ी चलाते समय सो जाता है। इस प्रभाव को भी कहा जाता है "30 किलोमीटर" प्रभाव.

इसलिए, जिन स्थितियों में आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है, अपने साथ इंस्टेंट या दानेदार कॉफी ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है- केवल पिसी हुई फलियाँ या, इससे भी बेहतर, कडक चाय. पत्ती वाली चाय (हरी चाय सहित) में थियोब्रोमाइन के बिना कैफीन होता है, जो आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा।

कठोर उत्पादन आँकड़े

आइए 2001 से 2015 तक दुनिया भर में कॉफी उत्पादन के आंकड़ों पर नजर डालें। डेटा हजारों और 60 किलोग्राम बैग में है।

जानकारी एक खुले स्रोत से ली गई है « अंतरराष्ट्रीय संगठनकॉफी के लिए".

गतिशीलता को स्पष्ट रूप से देखने के लिए, आइए निर्माण करें आरेख.

संख्याएँ कॉफ़ी की खपत के पैमाने को दर्शाती हैं।

एक पैटर्न तैयार किया जा सकता है: कब वैश्विक अर्थव्यवस्थाबुखार के कारण कॉफी की मांग बढ़ रही हैऔर, परिणामस्वरूप, इसके उत्पादन पर।

कॉफ़ी आपके मन को कैसे बदल देती है?

अंत में, एक बहुत ही रोचक तथ्य। क्वींसलैंड विश्वविद्यालय के ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने पाया कि जो व्यक्ति कैफीन की एक निश्चित खुराक का सेवन करता है मनोवैज्ञानिक प्रभाव के प्रति अधिक आसानी से संवेदनशील.

यह निष्कर्ष प्रयोग के आधार पर निकाला गया। इसमें 140 स्वयंसेवकों ने भाग लिया। प्रत्येक विषय से किसी विशिष्ट विषय पर उनकी स्थिति के बारे में पहले से पूछा गया था। उन्होंने सभी को दो समूहों में विभाजित किया: पहले समूह को कई कप कॉफी पीने के लिए कहा गया, जबकि दूसरे समूह को बिना पिए छोड़ दिया गया।

अरेबिक

कॉफ़ी का सबसे लोकप्रिय प्रकार। स्वाद में नरम और नाजुक, हल्की सुगंध के साथ, लेकिन इसमें रोबस्टा की तुलना में आधा कैफीन होता है। कोलम्बियाई अरेबिका किस्मों में कैफीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

रोबस्टा

कैफीन में अग्रणी, लेकिन कम सुगंधित, स्वाद अधिक कठोर और कड़वा होता है। स्वाद और ताकत का गुलदस्ता बनाने के लिए मिश्रण में रोबस्टा का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इष्टतम अनुपात है: 20% रोबस्टा, 80% अरेबिका।

घुलनशील

फ़्रीज़-ड्राय इंस्टेंट कॉफ़ी को सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के साथ सबसे स्फूर्तिदायक माना जाता है (इसमें सबसे अधिक कैफीन होता है)। दूसरे स्थान पर दानेदार और तीसरे स्थान पर चूर्ण है।

भूनने की डिग्री. पेय का स्वाद और इसे बनाने की विधि का चुनाव भी इसके भूनने की मात्रा से प्रभावित होता है।

कमज़ोर

• दानों का रंग हल्का भूरा होता है।
• स्वाद में खटास का आभास हो। इसे अक्सर दूध के साथ पिया जाता है और कैप्पुकिनो बनाया जाता है।
• वे किस चीज़ में पकाते हैं - फ़िल्टर कॉफ़ी मेकर।

औसत

• दानों का रंग भूरा होता है.
• थोड़ी कड़वाहट के साथ स्वाद लें.
• वे क्या पकाते हैं - कॉफ़ी मशीन में, फ़्रेंच प्रेस में और एक कप में।

मज़बूत

• स्वाद तीखा, समृद्ध, लंबे समय तक स्वाद वाला होता है।
• इसका उपयोग खाना पकाने के लिए क्या किया जाता है - तुर्क में, फ्रेंच प्रेस में, कैरब कॉफी मेकर में, गीजर कॉफी मेकर में।

पिसाई इसका चुनाव पेय तैयार करने की विधि पर भी निर्भर करता है। यदि आप ग्राउंड कॉफ़ी खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर क्या लिखा है उस पर ध्यान दें।

बेहद पतली

केवल तुर्कों के लिए उपयुक्त। पीस जितना महीन होगा, पेय उतना ही अधिक सुगंधित और तेज़ होगा।

औसत

कॉफ़ी मेकर और कॉफ़ी मशीनों के लिए डिज़ाइन किया गया। बारीक पीसने से फिल्टर बंद हो सकते हैं।

बड़ा

उन लोगों के लिए विकल्प जो फ़्रेंच प्रेस (जालीदार चायदानी) में या सीधे एक कप में कॉफ़ी बनाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

में शोध किया गया पिछले साल का, कॉफी पर वैज्ञानिकों के विचार मौलिक रूप से बदल गए। यह पता चला है कि यह पेय:

मोटापा रोकता है

कैफीन रक्त के थक्के को कम करता है, शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, ग्लूकोज के टूटने को बढ़ाता है, नष्ट करता है त्वचा के नीचे की वसा. कॉफी टाइप 2 डायबिटीज से भी बचाती है।

कैंसर के खतरे को कम करता है

कॉफी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट महिलाओं में कोलन और गर्भाशय कैंसर के विकास के खतरे को कम करते हैं मूत्राशयपुरुषों में.

निकोटीन के प्रभाव को कम करता है

कॉफी के मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण निकोटीन के नुकसान को काफी हद तक बेअसर कर देते हैं। और कॉफी बनाने वाले फिनोल निकोटीन के संपर्क के कारण होने वाली सूजन को "बुझाते" हैं।

हृदय संबंधी बीमारियों से बचाता है

कॉफ़ी रक्त के माइक्रो सर्कुलेशन को पतला करती है और उसमें सुधार करती है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है।

-मुझे कॉफ़ी बहुत पसंद है. मैं केवल प्राकृतिक पेय पीता हूँ, तुरंत नहीं पीता। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उतना हानिकारक नहीं है जितना वे कहते हैं, यदि आप इसे दिन में 10 कप नहीं पीते हैं। हर चीज में संयम की जरूरत होती है, कॉफी पीने में भी। लेकिन फिर भी, ऐसे लोग हैं जिनके लिए कॉफी सख्त वर्जित है। उदाहरण के लिए, दिल.