क्या आपने सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी पहले ही कर ली है? मुझे ऐसी आशा है, क्योंकि किसी दुकान में सूखे मशरूम खरीदना न केवल महंगा है। व्यक्तिगत रूप से, मैं बस व्यथित हूं: यह अज्ञात है कि मूल कच्चा माल क्या था - शायद वे चिंताजनक, पुराने या खराब मशरूम थे। और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि पोर्सिनी मशरूम को घर पर कैसे सुखाया जाता है।

बोलेटस मशरूम क्यों? यह सरल है: ये सबसे सुगंधित और उत्तम वन मशरूमों में से एक हैं जिनमें उच्च गुण होते हैं स्वाद गुणऔर पोषण संबंधी गुण. इसके अलावा, सूखने पर भी, पोर्सिनी मशरूम का रंग हल्का होगा, इसलिए उन पर आधारित व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे।

वास्तव में, लगभग किसी भी मशरूम को सुखाया जा सकता है। इसके लिए अक्सर बोलेटस, एस्पेन और फ्लाई मशरूम का उपयोग किया जाता है (मैं उनका उपयोग सर्दियों के लिए मशरूम पाउडर तैयार करने के लिए करता हूं)। कुछ लोग सूखे चेंटरेल और बोलेटस भी बनाते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है।

आप किस व्यंजन में सूखे पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं? सबसे पहले, शोरबा और पहला कोर्स (सूखे पोर्सिनी मशरूम से आप कितना स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं!), स्ट्यू, नमकीन पेस्ट्री, कैसरोल, सॉस। सामान्य तौर पर, कहीं भी आप एक समृद्ध मशरूम स्वाद और समृद्ध सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं। और सूखे पोर्सिनी मशरूम जमे हुए मशरूम की तुलना में बहुत कम जगह लेते हैं, और यह महत्वपूर्ण है!

आज आप सीखेंगे कि पोर्सिनी मशरूम को सुखाने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए, उन्हें ठीक से कैसे सुखाया जाए, और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे कभी भी फफूंदीयुक्त न हों और बहुत खाने योग्य बने रहें। कब का.

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

खैर, आइए पोर्सिनी मशरूम को सुखाएं! ऐसा करने के लिए, हमें न केवल बोलेटस मशरूम की आवश्यकता होगी, बल्कि एक छोटा चाकू, एक कटिंग बोर्ड, आदि की भी आवश्यकता होगी नया स्पंजबर्तन धोने के लिए. मैंने केवल रुचि के लिए मशरूम के द्रव्यमान (पहले से तैयार रूप में) का संकेत दिया - ताकि आप समझ सकें कि तैयार उत्पाद की उपज क्या है। और इसलिए जितने आपके पास हों उतने बोलेटस मशरूम लें।

चाहे आप इसे जानते हों या नहीं, किसी भी मशरूम को सुखाने के लिए उसे धोने की ज़रूरत नहीं है, या यूँ कहें कि यह असंभव भी है। वे स्पंज की तरह तुरंत तरल पदार्थ सोख लेते हैं और भारी और गीले हो जाते हैं। इसीलिए बोलेटस मशरूम को सुखाकर संसाधित करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मलबे (सुइयों, काई और पत्तियों) को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें, यदि पैर पर रेत है तो पैर के आधार को काट दें। और, बेशक, हम लार्वा और कीड़े की उपस्थिति के लिए मशरूम की जांच करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं जो मशरूम के गूदे में इन जीवन देने वाले प्राणियों की उपस्थिति का तिरस्कार करते हैं (वे कहते हैं, फिर वे वैसे भी मर जाएंगे), लेकिन मुझे यह कल्पना करने से भी घृणा होती है कि वे इसे खा सकते हैं। अपने लिए तय करें।

और अब हमें बर्तन धोने के लिए एक नए स्पंज की आवश्यकता है, जिसे समय-समय पर धोना और अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। स्पंज गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा गीला होना चाहिए। हम बस मशरूम से बचे हुए छोटे मलबे और रेत को हटा देते हैं। बोलेटस मशरूम को सुखाने के लिए तैयार किया जाता है।

उन्हें काफी पतली, लेकिन साथ ही बहुत पतली नहीं, प्लेटों में काटने की जरूरत है। लगभग 7-8 मिलीमीटर. तथ्य यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत पतली प्लेटें सबसे पतली पत्तियों (जैसे कागज) में बदल जाएंगी और आधार (ड्रायर या बेकिंग शीट) से चिपक सकती हैं।

अब आप खुद तय करें कि आप पोर्सिनी मशरूम को कैसे सुखाएंगे। विकल्प: ड्रायर में, ओवन में (100 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर) या धूप में। पहली विधि सभी प्रकार से सबसे सुविधाजनक है; मशरूम ओवन में जल सकते हैं (इसलिए उन पर लगातार नज़र रखें), और पतझड़ में सूरज के संपर्क में रहना काफी समस्याग्रस्त है।

मेरे पास 1.3 किलोग्राम ताज़ा पोर्सिनी मशरूम हैं जो ड्रायर के 3 स्तरों पर फिट होते हैं। यूएसएसआर युग के इस दुर्लभ विद्युत उपकरण के लिए मेरी सास को धन्यवाद।

ठीक से सुखाए गए मशरूम की लगभग सारी नमी खत्म हो जानी चाहिए। वे सूखे निकलते हैं, लेकिन साथ ही लचीले भी होते हैं, यानी वे टूटते या उखड़ते नहीं हैं। जब बोलेटस मशरूम सूख जाएं, तो सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं - उन्हें पलट दें और तैयार मशरूम को हटा दें।

यदि सभी को नहीं, तो बहुत से लोगों को मशरूम पसंद है। हालाँकि, उनका सीज़न काफी छोटा है। इसलिए, प्रकृति के उपहारों के मितव्ययी पारखी अगली फसल तक उस पर दावत करने के लिए विवेकपूर्वक अपने शिकार को सुखाते हैं। सूखे मशरूम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप सर्दी के मौसम में भी मशरूम के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। और वे ताजे उत्पाद से तैयार किए गए उत्पादों से भिन्न नहीं होंगे।

सूखे मशरूम कैसे पकाएं

सुखाने का उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन और सॉस में किया जाता है। और यह हर जगह उचित होगा, बशर्ते आप कुछ सरल नियमों का पालन करें।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण: व्यंजन तैयार करने से पहले सूखे मशरूम, बाद वाले को भिगोने की जरूरत है। अलग-अलग रसोइये भिगोने के समय को अलग-अलग तरीके से कहते हैं। कोई एक घंटे के लिए आग्रह करता है - वे कहते हैं कि यह काफी है। कुछ लोग सोचते हैं कि इनमें पानी शाम को भर देना चाहिए, लेकिन इन्हें केवल सुबह ही पकाया जा सकता है। लेकिन अधिकांश रसोइये कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह देते हैं।

पानी को ठंडा करके डाला जाता है ताकि मशरूम का किनारा भी सतह पर न उभरे। बहुत अधिक मात्रा में डालना और भी बेहतर है: मशरूम फूल जाएंगे।

ध्यान दें, विशेष सुविधा!

सूखे पोर्सिनी मशरूम को ठीक से पकाने के तरीके में एक सूक्ष्मता है। विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि बोलेटस मशरूम को पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोना चाहिए, और ठंड में नहीं, बल्कि गर्म पानी में भिगोना चाहिए। तब अंतिम व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होगा, और इसका स्वाद परिष्कृत कोमलता प्राप्त कर लेगा।

यह कदम संभवतः न केवल पोर्सिनी मशरूम पर लागू किया जा सकता है। यदि आप छोटी-छोटी बातों पर कंजूसी करने के इच्छुक नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार के मशरूम को दूध में भिगोने का प्रयास कर सकते हैं। और पानी में रखे नियंत्रण बैच से तुलना करें।

सूखे मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है

भिगोने के बाद, उत्पाद को पकाया जाना चाहिए। भले ही आपकी भविष्य की योजनाओं में मशरूम के साथ तले हुए आलू शामिल हों। या बस भी फ्राई किए मशरूम. खाना पकाने का समय सीधे वन फसल के प्रकार और उसके आकार पर निर्भर करता है। यह 20 मिनट से लेकर एक घंटे तक हो सकता है। मशरूम के "व्यवहार" पर ध्यान देना आसान है: यदि वे नीचे तक डूब जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है।

ध्यान दें: यदि भिगोने के बाद पानी में कोई अवशेष नहीं बचा है और कोई तलछट दिखाई नहीं दी है, तो इसका उपयोग शोरबा के लिए किया जाना चाहिए, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

बस सूप

सूखे मशरूम का सूप बनाने के कई तरीके हैं। मूल नुस्खा के लिए, वास्तविक सुखाने, आलू, गाजर और प्याज के अलावा, आपको केवल मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

मशरूम, सभी नियमों के अनुसार भिगोए और उबाले गए, मछली के सूप से निकाले जाते हैं और यदि प्रसंस्करण के दौरान वे आकार में काफी "बड़े" हो गए हैं तो काट दिया जाता है। तलने का काम वनस्पति तेल में किया जाता है: सबसे पहले, कटे हुए प्याज को भूरा किया जाता है, फिर इसमें गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं और अंत में मशरूम डाले जाते हैं। पांच मिनट तक एक साथ भूनने के बाद, सब्जियों को मशरूम शोरबा में डाल दिया जाता है, और सूप में नमक मिलाया जाता है। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें कटे हुए आलू डालें और दस मिनट बाद आग बंद कर दें. आप इसे सवा घंटे के बाद प्लेटों में डाल सकते हैं, जब डिश भीग जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पनीर सूप

में से एक सर्वोत्तम विकल्पसूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं। मुख्य घटक को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और कुचला जाता है। मशरूम शोरबा को नमकीन किया जाता है और आलू के टुकड़े इसमें डाले जाते हैं। - उबाल आने पर कटे हुए प्याज को भून लें और बाद में इसमें मशरूम डाल दें. तलने को पैन में डाला जाता है, और सेंवई लगभग तुरंत ही डाल दी जाती है (छोटी सेंवई लेना बेहतर होता है)। जब यह लगभग तैयार हो जाए (खाना पकाने के समय के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करें), जोड़ें संसाधित चीज़. सूप को तब तक हिलाएं जब तक आखिरी घटक पूरी तरह से घुल न जाए। परोसने से पहले, सूप को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन वाले सॉस पैन में डाला जाता है।

शुरुआत के लिए - चिकन और मशरूम

सूखे मशरूम पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से जानने के बाद, आप अपनी पाक कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और रचनात्मक बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने परिवार को सूप खिलाएं वन उपहारऔर चिकन.

शोरबा या तो पूरे पक्षी या उसके हिस्सों से बनाया जाता है। केवल स्तन की सिफारिश नहीं की जाती है: यह समृद्ध नहीं होगा। आहार सामग्री बढ़ाने के लिए, आप पहले पानी को सूखा सकते हैं और दूसरे पर सूप पका सकते हैं।

मशरूम को अलग से उबाला जाता है; यदि आप चाहें, तो आप शोरबा को बाद में शोरबा में जोड़ सकते हैं। तलने को पारंपरिक रूप से प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है। उनमें मशरूम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है: उन्हें काट दिया जाता है और तुरंत शोरबा में डाल दिया जाता है। सबसे पहले चिकन को उसमें से निकाला जाता है, टुकड़ों में बांटा जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह तलना, नमक और काली मिर्च डालना है। इस रेसिपी में आलू नहीं हैं, इसलिए सूप हल्का हो जाता है, हालाँकि मशरूम के लिए हार्दिक धन्यवाद।

बीन विकल्प

इस सूप को बनाने के लिए आपको मशरूम और बीन्स दोनों को अलग-अलग भिगोना होगा। फिर इन्हें अलग-अलग भी पकाएं. कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है (उनमें से बहुत सारे होने चाहिए) "टैन" प्राप्त करने के बाद उनमें मशरूम मिलाया जाता है। इसके बाद, फ्राइंग पैन और बीन्स की सामग्री को पहले से पकाए गए शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और सूप को अगले दस मिनट तक पकाया जाता है ताकि इसकी सामग्री एक-दूसरे के स्वाद से संतृप्त हो जाए। पैन को स्टोव से हटाने के बाद, डिश में साग डालें।

पकौड़ी और मशरूम के साथ सूप

नुस्खा बहु-चरणीय है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस बार हम मशरूम को पकाएंगे नहीं, सिर्फ भिगोएंगे, काटेंगे और सुनहरा होने तक भून लेंगे. भिगोने पर प्रति दो लीटर सूप के पैन में इनकी मात्रा 250 ग्राम होनी चाहिए।

अगला चरण: चार बड़े आलू उबालें और उनकी प्यूरी बना लें। ठंडा होने पर इसमें अंडा फेंटें, चार बड़े चम्मच आटा मिलाएं और पकौड़ी बनाएं।

चरण संख्या तीन: एक प्याज और एक छोटी गाजर भूनें। प्रत्येक गृहिणी व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेती है कि जड़ वाली सब्जी को काटना है या कद्दूकस करना है।

चौथा चरण: एक गिलास कुट्टू का एक तिहाई हिस्सा छांट लें और इसे थोड़ा सूखा-भून लें।

तैयारी के अंतिम चरण में, सभी तैयारियों को एक ही डिश में एकत्रित करने की आवश्यकता होती है। एक प्रकार का अनाज पहले उबलते पानी में डाला जाता है, दस मिनट के बाद मशरूम और पकौड़ी लोड की जाती है, एक और पांच के बाद - फ्राइंग, पेपरकॉर्न और बे पत्ती। पाँच मिनट की प्रतीक्षा - और दोपहर का भोजन तैयार है।

स्वादिष्ट सूप

पारंपरिक प्रथम पाठ्यक्रम, यहां तक ​​कि विविध पाठ्यक्रम भी, समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं। यदि आप कुछ गर्म और तरल चाहते हैं, लेकिन पहले से ही "मानक" से थक चुके हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके हल्का और असामान्य सूप बनाने का प्रयास करें।

सूखे मशरूमऐसा कहने के लिए, या तो सफेद लेना बेहतर है, या अलग-अलग लोगों का एक सेट, एक मिश्रण लेना बेहतर है। इन्हें भिगोया जाता है, उबाला जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है। अधिक मशरूम तैयार करें, क्योंकि उनके अलावा सूप में व्यावहारिक रूप से और कुछ नहीं होगा। उसी समय, एक मजबूत शोरबा पकाया जाता है। गोमांस की सिफारिश की जाती है, लेकिन प्रयोग निषिद्ध नहीं हैं। मुख्य घटक को बेस में डाला जाता है, और शोरबा को मशरूम के साथ उनकी सुगंध को अवशोषित करने के लिए कुछ समय तक उबाला जाता है। जब रसोइया संतुष्ट हो जाता है, तो पैन में एक चम्मच वाइन डाली जाती है और एक छोटा चम्मच चीनी डाली जाती है। उसी चरण में, सूप को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाया जाता है, और आपको अपनी आदत से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाने की आवश्यकता होती है। एक कटोरे में अंडे प्रति लीटर शोरबा में दो अंडे की दर से अच्छी तरह फेंटें। उन्हें लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूप में डाला जाता है। इसके साथ खाना चाहिए बड़ी राशिसाग और खट्टा क्रीम। शराब पकवान को एक सुंदर तीखापन देगी, और चीनी तीखापन जोड़ देगी।

तलने के बारे में क्या ख्याल है?

कि हम सब सूप और सूप के बारे में हैं। चूँकि यह हमारे लिए कोई रहस्य नहीं है कि सूखे मशरूम को कैसे पकाया जाता है, अब दूसरे पाठ्यक्रमों को याद करने का समय आ गया है। प्याज के साथ तले हुए मशरूम मांस और पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। ऐसा करने के लिए, भीगे हुए सूखे मांस को उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस चरण के लिए कम समय आवंटित किया जाता है - उबालने के लगभग दस मिनट बाद। फिर मशरूम को जितना संभव हो सके तरल से छान लिया जाता है - प्याज को आधा छल्ले में काटने के लिए पर्याप्त समय होता है।

अब आपको इसे एक फ्राइंग पैन में घोलना है मक्खन- यह विचार को साकार करने के लिए आदर्श है। इस पर पहले प्याज के चिप्स तले जाते हैं और ब्राउन होने के बाद छने हुए मशरूम तले जाते हैं. तेज़ हिलाते हुए भूनना आवश्यक है, क्योंकि मक्खन में वनस्पति तेल की तुलना में चिपकने का प्रतिरोध कम होता है। सबसे अंत में, मशरूम को नमकीन, काली मिर्च और चयनित मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

अपने आप को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें क्योंकि यह "मौसम से बाहर" है, क्योंकि सूखे मशरूम को पकाना ताजा मशरूम की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

आहार में मशरूम अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह एक खजाना है उपयोगी पदार्थऔर बस एक पौष्टिक उत्पाद। इसे हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप सूखे एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं। सूखे मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और अपने पोषण गुणों को नहीं खोते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे पकवान को उसकी सारी सुगंध और स्वाद देते हैं। यदि आप तकनीक का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आपको एक मूल व्यंजन मिलेगा। मशरूम?

इस उत्पाद से बना सूप कला का एक वास्तविक काम है। सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध, यह पारखी लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वादिष्ट व्यंजन. पकाने से पहले इन्हें अच्छे से धोकर भिगो दें साफ पानी 2-3 घंटे के लिए. फिर तरल को सूखा दिया जाता है और मशरूम का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है। मशरूम का सूपनिम्नानुसार तैयार किया गया। आपको 1.5 कप पहले से भीगे हुए, सूखे मशरूम लेने होंगे। इन्हें पानी में उबालकर एक अलग कटोरे में रख लें. यदि वे बड़े हैं, तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। जिस शोरबा में चावल उबाले गए थे उसमें दो-तिहाई गिलास चावल डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। तीन छोटे आलू छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें और पकने तक पकाएँ। अंत में कटे हुए मशरूम और एक प्रोसेस्ड पनीर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। स्वादिष्ट सूप तैयार है.

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप न केवल चावल, बल्कि पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें अधिक पकाने से रोकने के लिए खाना पकाने के अंत में डाला जाता है। लेकिन इस व्यंजन का मुख्य घटक सूखे मशरूम हैं।
इस घटक के साथ? यह शाकाहारी व्यंजन अपने मांस समकक्ष की तरह ही तैयार किया जाता है। आपको 300 ग्राम किसी भी सूखे मशरूम, दो गाजर (बड़ी), एक प्याज, आधा किलोग्राम चावल और इच्छानुसार मसालों की आवश्यकता होगी।

इस संस्करण में सूखे मशरूम कैसे पकाएं? सबसे पहले, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए भिगोने की ज़रूरत है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और मशरूम को एक घंटे तक पकाया जाता है। हमने बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया। गाजर को छीलकर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर करता है कि प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं तो हम खाना पकाने की प्रक्रिया ही शुरू कर देते हैं। एक पुलाव कढ़ाई या मोटे तले वाला सॉस पैन लें। इसमें वनस्पति तेल डालें और इसमें प्याज भूनें। इसके बाद, गाजरों को बिछाकर नरम अवस्था में लाएँ। सूखे मशरूम पकाने से पहले इन सामग्रियों को पहले तला जाता है। हम उन्हें प्याज और गाजर के बाद जोड़ते हैं, और सभी सामग्रियों को 15 मिनट तक उबालते हैं। - अब आप तैयार मसाले डाल सकते हैं. बेहतर होगा कि चावल को पहले ही पानी में भिगोकर कई बार धो लें। इस व्यंजन के लिए लंबे दाने वाला पका हुआ उत्पाद उपयुक्त है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। चावल को कढ़ाई में डालें और पानी डालें। यह अनाज से डेढ़ गुना ज्यादा होना चाहिए. नमक और बरबेरी डालें। आप इसे मिश्रित नहीं कर सकते. - अब कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं.

सबसे अधिक पौष्टिक वे माने जाते हैं जो अपने गुणों में मांस की जगह ले सकते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम को कितने समय तक पकाना है? इन्हें अन्य प्रकारों की तरह ही तैयार किया जाता है। पहले से भीगे हुए उत्पाद को पकने तक उबाला जाता है और किसी भी डिश में मिलाया जाता है।

सूखे मशरूम से बने व्यंजनों के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने नमकीन, अचार या ताजे चुने हुए वन उत्पादों के लिए हैं। सूखे मशरूम से जो चीजें बनाई जा सकती हैं उनमें बेक्ड क्राउटन, कबाब, एस्पिक, सभी प्रकार के पेट्स, पिलाफ और यहां तक ​​कि पुडिंग भी शामिल हैं। क्या आप नहीं जानते कि स्नैक टेबल के लिए या मुख्य व्यंजन के रूप में सूखे मशरूम से क्या पकाना है? तो फिर इस संग्रह का लाभ उठाएं सर्वोत्तम व्यंजन.

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या पकाएं?

सफेद मशरूम, खट्टी क्रीम में सुखाया हुआ

सामग्री:

200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 कप मशरूम शोरबा, 2 प्याज, 1 1/2 कप खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, नमक।

तैयारी:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूखे मशरूम को 6 घंटे तक पानी में डालना होगा और उसमें मक्खन और नमक के साथ उबालना होगा। शोरबा को छान लें. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, तेल में भूने हुए कटे हुए प्याज छिड़कें। मशरूम शोरबा को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ हल्का गर्म करें, इसे मशरूम के ऊपर डालें और बिना उबाले ओवन में गर्म करें।

परोसने से पहले, सूखे मशरूम के इस स्वादिष्ट व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सूखे सफेद मशरूम, क्राउटन के साथ पके हुए

सामग्री:

• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक, 2 रोल, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, स्विस पनीर।
• सॉस के लिए: 1 1/2 कप मशरूम शोरबा, 2 चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, नमक।

तैयारी:

इस डिश को बनाने के लिए सूखे मशरूम को 6 घंटे तक पानी में डालकर उबालना और काटना होगा. शोरबा को छान लें, उबालें, आटे के साथ ठंडे शोरबा को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।

जब यह उबल जाए और गाढ़ा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। बिना उबाले गर्म करें और मशरूम के साथ मिलाएं। रोल की परत छीलें, खोल के किनारे के आकार के 15-18 गोले काट लें, एक तरफ मक्खन फैला दें। सूखे हिस्से को चिकनाई लगी शीट पर रखें और ओवन में हल्का भूरा होने दें।

गोले को चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें, मशरूम से भरें और प्रत्येक गोले को क्राउटन से ढक दें, नीचे की ओर भूरा भाग। पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में ब्राउन करें। आप गोले को एक बड़े फ्राइंग पैन से बदल सकते हैं और मशरूम को क्राउटन से ढक सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम, आलू के साथ सुखाया हुआ

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 3 आलू, नमक। सॉस के लिए: 3 चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 11/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 नींबू, नमक।
• सिरप के लिए: 1 छोटा चम्मच। बारीक चीनी का चम्मच, 21/2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच.

तैयारी:

नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी के साथ डालना होगा, इसमें उबालना होगा, काटना होगा, सॉस के लिए आधा छोड़ देना होगा और शोरबा को छानना होगा। आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें।

आटे को तेल में भूरा करें, एक गिलास मशरूम शोरबा के साथ उबालें, खट्टा क्रीम डालें, नींबू का रस, मक्खन, ब्राउन शुगर सिरप (एक फ्राइंग पैन में चीनी को ब्राउन करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें), बाकी मशरूम शोरबा डालें, मशरूम, नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें। फिर सूखे पोर्सिनी मशरूम की डिश पर सॉस डालें और गर्म करें।

यहां आप ऊपर प्रस्तुत सूखे मशरूम व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं:

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

यहां आपको पता चलेगा कि आप मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र टेबल के लिए सूखे मशरूम से कौन से अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सूखा मशरूम पिलाफ

सामग्री:

10-12 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 कप चावल, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 1/2 कप शोरबा, 3 प्याज, 1 गाजर, टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

इस दूसरे व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सूखे मशरूम को छांटना होगा, कुल्ला करना होगा और 3 घंटे के लिए भिगोना होगा, फिर उसी पानी में नरम होने तक पकाना होगा। एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को शोरबा से निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और भूनें, तले हुए बारीक कटे प्याज और टमाटर के साथ भूनी हुई गाजर के साथ मिलाएं, थोड़ा छना हुआ मशरूम शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबालें। . इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखी पोर्सिनी मशरूम की डिश को गर्मागर्म परोसें।

सूखा मशरूम शशलिक

सामग्री:

40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम प्याज, 50 ग्राम हरा प्याज, 100 ग्राम ताजा लार्ड, 100 ग्राम टमाटर, 1/2 नींबू, नमक, काली मिर्च, अजमोद, डिल।

तैयारी:

इस व्यंजन के लिए, पानी में फूले हुए सूखे मशरूम को छानकर बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है (छोटे मशरूम न काटें)। प्याज को मोटे टुकड़ों में और चरबी को 3x4 सेमी टुकड़ों में काट लें।

फिर मशरूम के स्लाइस को प्याज के स्लाइस और चरबी के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से लकड़ी या धातु के सीख पर डालें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

कबाब को एक गहरे फ्राइंग पैन या कैसरोल डिश में रखें, पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम कबाब को एक प्लेट में परोसें, बगल में मोटे कटे हुए मशरूम रखें हरी प्याज, लोबूल ताजा टमाटर, नींबू के स्लाइस, अजमोद की टहनी से गार्निश करें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। कबाब शोरबा को सॉसबोट में अलग से परोसें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सूखे मशरूम के इस व्यंजन को चावल या मसले हुए आलू से सजाया जाना चाहिए:

जेली युक्त सूखे पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक।
• जेली के लिए: 17 ग्राम जिलेटिन, 2 गिलास पानी, 3 गिलास मशरूम शोरबा, 1/2 सर्विंग मूस।

तैयारी:

मशरूम उबालें, छलनी से छान लें, काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। जिलेटिन को पानी के साथ डालें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, उबलने से बचाएं। गर्म मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं। मात्रा मापें और, यदि यह 5 गिलास से कम है, तो उबलता पानी डालें। नमक डालें, मशरूम के ऊपर डालें, हिलाएँ, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। जब सूखी पोर्सिनी मशरूम वाली डिश सख्त हो जाए, तो मूस से ढक दें।

सूखे मशरूम से बने व्यंजनों की ये तस्वीरें तैयारी के सभी चरणों को दिखाती हैं:

आप सूखे पोर्सिनी मशरूम से और क्या पका सकते हैं?

अंडे, खीरा और छोटे प्याज़ के साथ मशरूम का हलवा

सामग्री:

• 150 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 सिटी रोल, 1/2 कप दूध, 9 अंडे, 400 ग्राम नमकीन खीरा, 200 ग्राम प्याज़, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, पनीर, नमक के चम्मच।
• मशरूम सॉस के लिए: 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मक्खन, 4 चम्मच आटा, 1/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक।

तैयारी:

मशरूम उबालें और बारीक काट लें, सॉस के लिए एक तिहाई छोड़ दें, शोरबा को छान लें। रोल की परतें छीलें, टुकड़ों में काटें, दूध डालें और पोंछ लें।

3 कठोर उबले अंडे उबालें, खीरा को अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें।

प्याज को उबाल लें.जर्दी को पीसें, हर समय हिलाते रहें, पिघला हुआ मक्खन, दूध और मशरूम के साथ रोल करें, फेंटी हुई सफेदी डालें।

पुडिंग मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें, तैयार मिश्रण को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर खीरा, प्याज या अंडे के स्लाइस रखें, मिश्रण की एक परत के साथ समाप्त करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सूखे मशरूम वाले इस व्यंजन को टुकड़ों और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, तेल छिड़का जाना चाहिए और ओवन में ब्राउन किया जाना चाहिए:

सूखे मशरूम की एक डिश के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको आटे को तेल में भूरा करना होगा, इसे मशरूम शोरबा के साथ पतला करना होगा, उबालना होगा, हिलाना होगा, खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक डालना होगा और उबाल लाए बिना गर्म करना होगा।

मशरूम "नया"

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम पोल्ट्री मांस, 100 ग्राम उबली जीभ या वील, 50 ग्राम लीन हैम या उबला हुआ सॉसेज, 50 ग्राम तले हुए प्याज, 20 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम पनीर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

पोल्ट्री, जीभ, हैम (बिना छिलके के) को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का भूनें। मशरूम को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

फिर दोबारा धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, तले हुए के साथ मिलाएं प्याजऔर सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए.

कुक्कुट, जीभ और हैम को पके हुए मशरूम, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, मक्खन, खट्टा क्रीम में भूना हुआ आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर एक कोकोटे मेकर या स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेक करें ओवन।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पिलाफ

सामग्री:

150 ग्राम सूखे या 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 3 कप पानी, 11/2 कप चावल, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च का चम्मच।

तैयारी:

सूखे मशरूम को एक दिन पहले भिगो दें। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। चावल को छाँटें और धोएँ, तौलिये पर सुखाएँ, आँच से हटाए बिना प्याज के साथ मिलाएँ। जब चावल और प्याज गुलाबी होने लगें, तो उन्हें एक उथले पैन में डालें, जिसमें पहले से उबले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें।

जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे और पकाया गया था उसे पैन में डालें (शोरबा को पहले छान लें), नमक, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें, ओवन में डालें और चावल पकने तक उसमें रखें। डिश को ठंडा परोसें. आप इसके साथ पिलाफ भी पका सकते हैं ताजा मशरूम; आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.

सूखे मशरूम से क्या बनाया जा सकता है: मुख्य व्यंजन तैयार करने की विधि

सूखे मशरूम के साथ पिलाफ

सामग्री:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 कप चावल, 2 कप मशरूम शोरबा, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वसा, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए वसा, नमक, काली मिर्च का चम्मच।

तैयारी:

सूखे मशरूम को नरम होने तक उबालें, धोएं, बारीक काटें और मक्खन या मार्जरीन में हल्का भूनें।

चावल को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और तेल में हल्का सा भून लें। - भूना हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनट तक भूनें. पैन में मशरूम शोरबा डालें, नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें प्याज के साथ तले हुए चावल, तैयार मशरूम डालें और उबाल लें, और फिर ओवन में डाल दें।

आप पुलाव में भूने हुए टमाटर मिला सकते हैं। तैयार पुलाव को ढीला करें (यह कुरकुरा होना चाहिए) और परोसें।

क्राउटन के साथ मशरूम

सामग्री:

100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 11/2 कप खट्टा क्रीम, 1 छोटी रोटी गेहूं की रोटी, 50 ग्राम मक्खन, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। पिसे हुए पटाखे के चम्मच, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ।

तैयारी:

तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें (ताकि वह उन्हें ढक दे), नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

फिर शोरबा को छलनी से छान लें और मशरूम को बारीक काट लें।

1/2 कप शोरबा डालें और इसमें पहले से तला हुआ गेहूं का आटा पतला करें। इस आटे के मसाले के साथ मशरूम शोरबा को सीज़न करें: ड्रेसिंग को उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। जब शोरबा गाढ़ा हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और उसमें खट्टा क्रीम डालें. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, मशरूम डालें, उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं!) और गर्मी से हटा दें।

बिना छिलके वाली रोटी को स्लाइस में काट लें और उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में एक तरफ से भून लें। जब ब्रेड ब्राउन हो जाए तो उसे पैन से उतार लें और सॉस में मशरूम डालें।

क्राउटन को मशरूम के ऊपर, तले हुए भाग को नीचे की ओर रखें। ब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब छिड़कें, मक्खन छिड़कें और ओवन में बेक करें।

जब पटाखे भूरे हो जाएं, तो पैन को ओवन से हटा दें, डिश को भागों में काट लें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मशरूम कैवियार

सामग्री:

150 ग्राम सूखे मशरूम, 3 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 लहसुन की कली, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 2-3 हरी प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

सूखे मशरूम को छाँटें, धोएँ, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और उसी पानी में 1.5 घंटे तक पकाएँ, शोरबा छान लें, मशरूम धोएँ। फिर उन्हें काट लें (या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालें) और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें। तैयार कैवियार में स्वाद के लिए नमक, सिरका और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

परोसते समय हरा प्याज छिड़कें।

मशरूम पाते

सामग्री:

100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम (या क्रीम) के चम्मच, 1 अंडा, 1 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

सूखे मशरूम उबालें. उबले हुए मशरूम को काट कर तेल में तल लें. प्याजबारीक काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटा डालें और प्याज के साथ भूनें।

मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक, काली मिर्च, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। मिश्रण को ठंडा करें, मक्खन डालें, एक कच्चा अंडाऔर हिलाओ.

एक सांचे में रखें और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, सतह को समतल करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

सूखे मशरूम का हलवा

सामग्री:

40-60 ग्राम सूखे मशरूम, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम वसा, 4 अंडे, 100 ग्राम बासी रोटी, लगभग 500 मिली दूध, नमक, काली मिर्च, 20 ग्राम मक्खन (साँचे के लिए), 20 ग्राम पटाखे (साँचे के लिए)।

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धोएं, उबालें और छान लें। पुडिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। गोखरू को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। प्याज को गोल आकार में काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

मशरूम, बन और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वसा को जर्दी के साथ पीसें, मशरूम मिश्रण डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें, मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं, पुडिंग मोल्ड में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और 45 मिनट तक भाप में पकाएं।

मशरूम पुडिंग को बचे हुए मशरूम शोरबे से बनी मशरूम सॉस के साथ या मक्खन के साथ परोसें।

अच्छी तरह से तैयार किया गया हलवा हल्का भूरा होना चाहिए, फूला हुआ बाबका जैसा दिखना चाहिए और काटने में आसान होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि आप सूखे मशरूम से क्या पका सकते हैं - यह कार्य करने का समय है!

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सूखे पोर्सिनी मशरूम खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके आधार पर हमें प्राप्त होता है स्वादिष्ट सूप, स्नैक्स, सॉस और भी बहुत कुछ। उनकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक यह है कि, ठीक से तैयार होने पर, वे स्वादिष्ट, पौष्टिक और होते हैं लाभकारी गुणवे किसी भी तरह से ताजे मशरूम से कमतर नहीं हैं। सूखे मशरूम की लोकप्रियता इस तथ्य में भी निहित है कि उन्हें मौसम के बाहर खरीदा जा सकता है, और वे न केवल बड़े सुपरमार्केट में, बल्कि सामान्य छोटी दुकानों में भी बेचे जाते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को ठीक से उबालने से, आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और मिलेगा स्वस्थ व्यंजन. आइए सबसे अधिक विचार करें सफल नुस्खे, जिसे सभी पेटू द्वारा सराहा जाएगा।

तो, सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? यहाँ सबसे सरल है और किफायती नुस्खा, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं। इसे लागू करने के लिए आपको खाद्य उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• मक्खन;
• दूध या पानी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• बल्ब.

सूखे पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी विशेष रूप से जटिल नहीं हैं:

आपको सूखे उत्पाद को कितनी देर तक उबालना चाहिए?

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि सूखे पोर्सिनी मशरूम को कितनी देर तक पकाना है।

अनुभवी शेफ के अनुसार, यह प्रोसेस 20 से 30 मिनट तक चल सकता है. सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने से पहले, आपको पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगोना होगा ठंडा पानी, और इससे भी बेहतर - गर्म दूध में। इसके बाद करीब आधे घंटे तक उबालें. स्वाद तैयार पकवानअद्वितीय होगा!

सही तरीके से कैसे तलें

जो लोग सुगंधित तले हुए व्यंजन पसंद करते हैं वे शायद जानना चाहते हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम को कैसे तला जाए ताकि उनका स्वाद उत्कृष्ट हो।

ऐसा करने के लिए आपको इंस्टॉल करना होगा औसत स्तरआग। जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आपको उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना होगा। ध्यान रखें कि यह मक्खन है जो जैतून या सूरजमुखी के तेल की तुलना में अद्भुत दिखने और व्यक्त करने में बेहतर सक्षम है स्वाद गुणस्वयं मशरूम और मसाले दोनों।

सबसे पहले गर्म तेल में पतले कटे प्याज को तला जाता है और फिर इसमें मशरूम खुद ही डाल दिए जाते हैं. इन्हें मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। पूरा होने पर, आप स्वाद के लिए नमक और मसाले मिला सकते हैं। पकवान को सब्जियों या चावल के साथ परोसा जाता है, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

सलाद तैयार हो रहा है

सूखे पोर्सिनी मशरूम का स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद सभी पेटू लोगों को बहुत पसंद आएगा। यहाँ सबसे अधिक हैं दिलचस्प व्यंजनये पकवान।

चिकन के साथ

उत्कृष्ट स्वाद संयोजन - मशरूम और चिकन। उनके आधार पर सलाद तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

यह स्वादिष्ट सलाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. उबलना मुर्गी के अंडेउन्हें सख्त उबालें, छीलें और काट लें।
2. उबलना मुर्गे की जांघ का मासपूरी तरह पकने तक और लगभग समान आकार के छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें।
3. सूखे मशरूमों को साफ, ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोएँ जब तक कि वे पर्याप्त रूप से फूल न जाएँ। इसके बाद चिकन फिलेट के बराबर क्यूब्स में काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को मिलाना है - मशरूम, मांस और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, और फिर मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें।

केकड़े के कर्ल के साथ

सूखे बोलेटस मशरूम पर आधारित सलाद के अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, एक सलाद के साथ क्रैब स्टिकऔर चावल. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

निष्पादन प्रक्रिया:

उन लोगों के लिए जो लगातार ऐसा खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट सलादनिःसंदेह, उसके बारे में जानकारी बहुत उपयोगी होगी।

इतालवी पास्ता

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है - यह व्यंजन किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको किसी भी प्रकार का उबालना होगा इतालवी पास्ता, उदाहरण के लिए, जैसे फेटुकाइन। सूखे पोर्सिनी मशरूम को पहले से भिगो दें, फिर उन्हें आधा काट कर तल लें। फलों की एक निश्चित मात्रा को कुचलकर सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो पास्ता को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा।

चटनी

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह कई प्रकार के साथ अच्छा लगता है पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया।

ग्रेवी या सॉस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

सूखे पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी का पालन करना आसान है। अपने पाक संबंधी विचारों को साकार करने के लिए उनका उपयोग करें।