1. Какъв вид риба е това

Дорада - морска рибапарното семейство, чието месо е било известно и високо ценено още в древен Рим. Живее в източната част Атлантически океана в Средиземно море единични индивиди навлизат и в Черно море. Дължина: до 50 см; тегло: до 1,5 кг. В Израел я наричат ​​„Денис” и я смятат за най-вкусната средиземноморска риба.

2. Кулинарни свойства

Ципурата отдавна се приготвя от всички крайбрежни народи в почти всички части на земното кълбо. Бялото месо на ципура (рибата е получила това име поради приликата си с ципура) е много вкусно и мазно, поради което се класифицира като трапезна риба. От него можете да приготвите много вкусни и в същото време здравословни ястия. Тази риба е обичана не само заради деликатния си невероятен вкус, но и заради своята гъвкавост. Дорадо може да се яде дори сурово, може да се приготви по всякакъв начин. Това е наистина кралска риба: има плътно, крехко и ароматно месо - леко розовеещо, с приятен сладникав вкус и има много малко кости. Дорада се счита за церемониално ястие в почти всички средиземноморски страни (било е високо ценено от древните римляни).

3. Разказ

Дорада е известна на света от доста дълго време и винаги е била най-популярната риба в Средиземно море. В древността ципурата е била посвещавана на богинята на любовта Афродита не само като най-красивата, но и като много вкусна риба. IN Древен РимМесото на тази риба беше високо ценено, така че беше специално държано и угоявано в солени езера и басейни. Във Венеция този метод на угояване съществува още през края на XIXвек. В Малта бижутерите поставят зъбовидни зъби на ципура в пръстени и ги продават под прикритието на змийски зъби, които според легендата са магически свойства. И на островите КарибитеНаричат ​​Дорадо „Богинята на любовта” и се смята, че трябва да се опита заедно с любимия човек.

В Европа ципурата е уловена предимно в Средиземно море. Тези риби са уловени главно в Испания, Франция, Италия и Турция. Освен това напоследък ципурата успешно се отглежда в рибни ферми.

4. Как се приготвя

Дорада има много рецепти и методи за готвене. На постсъветско пространствовари се, готви се на пара, добавя се към чорба и рибена чорба.

Ципурата се сварява в подсолена вода с подправките. Готовата риба се подрежда върху чиния, залива се с разтопено масло или сос.

Дорадо се нарязва на трупове преди варене на пара. Рибата се посолява и поръсва с черен пипер, след което се маринова или пълни и задушава.

За приготвяне на супи и рибена чорба на базата на дорадо рибата се почиства и отделя от костите. Почистената риба се сварява в подсолена вода. Отделно сварете костите и главата на рибата с подправките. Бульонът се прецежда, към него се добавят запържените лук и чесън и картофите, след което се добавят парчетата риба. След това към супата или рибената супа могат да се добавят други съставки: зеленчуци, морски дарове или дори плодове.

Тази риба се пържи, задушава и пече, включително на скара. Можете да изпържите дорадо на скара, на скара или в тиган. Рибата първо се изкормва и се намазва отвътре с черен пипер, сол и лимонов сок. След това или се панира и пържи в олио, или се готви на дървени въглища.

Цели, изкормени рибни трупове се задушават в смес от зеленчуци и подправки с добавка на сос.

Печете тази риба във фурната, като я увиете в тесто, фолио или пергамент. Изкорменото дорадо се третира със сол и подправки, често се пълни с различни варианти на пълнежи и се пече във фурната

Рецепти за мариноване на дорадо, както и добавяне на пълнежи на базата на него към пая, също са търсени.

Рецептите за мариновано дорадо са съгласни, че рибата се почиства и след това се държи в марината на базата лимонов сок. След мариноването готовата риба се запържва.

Подготовка за баницата тесто с мая. Филето се отделя от костите. IN готово тестодобавете билки, разточете 2 торти във формата на риба. Върху една питка се слага филе от дорадо и се покрива с втора питка с риба Дорадо и се сервира гореща.

Рибата Дорадо има дълга и интересна история. Морският шаран е бил известен на древните римляни. Освен това още в онези дни тази риба се отглежда в изкуствени резервоари.

Днес морският шаран е една от най-популярните екзотични риби. Дорадо е много популярен на Карибските острови и всички туристи, посещаващи този курорт, със сигурност опитват ястия, приготвени от тази риба. Тук има много суеверия и легенди, свързани с морската каракуда. Тъй като едно от многото имена на дорадо е „богинята на любовта“, в Карибите се смята, че Трябва да ядете тази риба заедно с половинката си, което ще гарантира щастлива и силна връзка.

Дорадо е най-често срещаното име морски карась, въпреки това Тази риба има много прякори. В допълнение към дорадо (дорадо), богинята на любовта и морски каракуд различни страниможете да чуете имена като аурата, риба делфин, златен шпат, сапрус, лампука и други. Но ако се придържаме към гледната точка на науката, тогава Дорадо е преди всичко морски каракуда, морска риба от семейството на сомовете.

Забележка:Дорадо (дарада, дораде) има много имена: златен маклел, корифена, махи-махи, ората, денис, спарус, захов, чипура, аурата, риба делфин, златен шпат, сапрус, лампука и др.

Дорадо се среща в Средиземно море, както и на източните бреговеАтлантически океан. Може да се намери и в Черно море, но в малки количества, така че морският шаран е дефицитен в Русия. В същото време в няколко европейски страни като Италия, Турция, Гърция и Франция има цели рибовъдни ферми за отглеждане на морски шаран. Там, в изкуствени резервоари, се пресъздават всички условия за успешното размножаване и растеж на тази риба: специално осветление, което имитира позицията на слънцето в местообитанията на дорадо, специална диета и, разбира се, най-чистата морска вода.

Дорадото като кулинарен продукт е високо ценено от готвачи и гастрономи по цял свят. Тази риба има плътно бяло месо, характеризиращо се с уникален вкус и приятен аромат.. В средиземноморските страни и Мала Азия морският шаран е една от основните съставки на повечето празнични ястия.

Дорадо в готвенето

Рибата дорадо е деликатес. Има вкусно сладникаво месо, приятен аромат и много малко кости.

Готвене на морски каракуди различни начини, но си струва да запомните това месото й не понася продължително топлинна обработка , така че готвенето във фурната трябва да продължи не повече от 10 минути, а при пържене в тиган дори две минути са достатъчни!

Забележка:Дорадо не трябва да се готви твърде дълго: във фурната - не повече от 10 минути, на пара - 15 минути, в тиган за 1,5-2 минути.

Сготвеното дорадо се сервира с бяло вино или лимоново-маслен сос, както и с маслини и домати. Добра гарнитураЗа тази риба има различни зеленчуци, варени аспержи и ориз.От напитките добър изборЩе има бургундско вино, освежаващо и подчертаващо вкуса на приготвената риба.

В ресторантите в Малта дорадото обикновено се приготвя цяло, с главата и опашката. Често срещано испанско ястие е морски каракуд, изпечен във фурната под сол.

Състав и свойства

Месото на Дорадо се оценява поради наличието на физиологично важно минерали. Морската каракуда е особено богата на йод, манган, мед, цинк, които са необходими за добрия метаболизъм. По съдържание на йод дорадото е рекордьор сред морските риби.Тази ръж съдържа голям броймикроелементи: желязо, фосфор, бром, литий, бор. Месото от лаврак е добра профилактика на заболявания на щитовидната жлеза. Дорадо съдържа ценни макроелементи като фосфор, магнезий и калций. Балансът на елементите в състава на рибата прави месото лесно смилаем продукт. Протеините в дорадото са сред най-ценните сред всички животински храни.

Състав на месо от Дорадо

в 100 грама продукт

Дорадо е риба, която принадлежи към семейство Sparidae; нарича се още морски шаран. За живота си тя избира основно тропически океании морето, където се чувства най-у дома си. Нарича се още „корифена“ и е доста странен на външен вид: има тъпа глава, изразена дълга перка и опашка, ясно разделена на две части.

В някои страни я наричат ​​риба делфин, но най-известна е като дорадо.

Една от характеристиките на тази риба е нейният ярък цвят, обикновено син и зелен или жълт, но яркостта му се появява само по време на живота; след смъртта цветът избледнява.

Coryphaena е способен да мигрира на много големи разстояния, така че може да се намери по целия свят в онези морета и океани, които имат тропически или умерен климат. Най-голямата риба от този вид, улавяна някога, тежи 39 кг.

Риба в различни страни

Но дорадото е ценено не само заради вкуса си: в Малта някои безскрупулни бижутери са използвали зъбите на тази риба, които са оформени като зъби. От тях се правели пръстени и се продавали като рамки от змийски зъби, тъй като в Малта се вярвало, че змийските зъби имат магически свойства.

Дори в древни времена тази риба е била посветена на богинята на любовта Афродита, поради своята изящна красота и много деликатен вкус. Тази идея мигрира към модерен свят: Сега на някои карибски острови се препоръчва на любителите да го консумират, тъй като сред рибите се смята за богинята на любовта.

Дорадо е високо ценено в Мала Азия, където се смята за риба, която може да украси всеки празнична маса. Освен това в Хавай често можете да го намерите в ресторантите.

Сервира се и в ресторантите в Малта, за които най-често се пече цяла, заедно с главата и опашката или се използва като пълнеж за пайове.

Факт е, че гастрономите отдавна са забелязали, че тази риба е най-вкусна, когато се готви цяла: печена или пържена с главата.

Индивид с размери от 20 до 40 см се счита за идеален за вкус и ако размерът на тигана позволява, той може просто да се пържи.

Отглеждане на Дорадо

Дорадо е известно от много дълго време, в Средиземно море е било и остава най-популярната риба. Някои от първите споменавания за нея датират от времето на Древен Рим, където тази риба е била толкова ценена, че са я отглеждали специално в изкуствени езераи плувни басейни, които по-късно да бъдат използвани за кулинарни цели. Същият метод за отглеждане на дорадо е използван във Венеция в края на 19 век.

Историята на изкуственото отглеждане на дорадо продължава и до днес: то е възприето от Древен Рим от съвременни готвачи във Франция, Гърция и Италия. Именно там все още се отглежда в солени изкуствени водоеми, където е достатъчно топлинатака че рибата да се чувства комфортно. За да придаде на дорадото най-интензивен вкус и да предаде всички полезни свойства, сега се отглежда не само в езера и басейни, но и в специални аквариуми, които имат специално осветление, както и температура, която е предназначена да имитира определено време на годината , идеален за тази риба.

Състав на риба

Тази риба е високо ценена от хора, които следят диетата си или са на диета, тъй като съдържа минимално количествомазнини: по-малко от 2 грама на 100 грама риба. В същото време 100 грама от продукта съдържат 21 грама протеин, така че е много полезно, включително за тези, които играят спорт.

100 грама от тази риба съдържат приблизително 96 килокалории, докато съдържат доста висока концентрация на протеини, което я прави много питателна.

Тази риба е най-ценена поради своята уникален състави голям брой полезни веществакоито съдържа. Не е много подходящ за бързо и ефективно насищане, тъй като дорадо съдържа сравнително малко количество калории и практически няма диетични фибри, поради което храната отнема много време за смилане.

Това означава, че е идеален за диетично хранене, но е напълно неподходящ за хора, които се нуждаят от много енергия, като например спортисти. Дорадото обаче е много важно да се включи ежедневна диета, тъй като съдържа:

1. Протеини, които са лесно смилаеми. Идеални са за консумация от деца и възрастни хора, както и от бременни жени.
2. Наситени мастни киселини, включително незаменими мастни киселини към човешкото тялоОмега-3 киселина. Всички тези киселини са необходими, за да се осигури нормален метаболитен процес между клетките и за развитието на мозъчните неврони, както и като превантивна мярка за различни заболявания на сърдечно-съдовата система.

Полезни свойства

Дорадо, както всяка друга риба, съдържа висока концентрация на йод. Освен това е богат на мед и манган, а също така съдържа и цинк. Всички тези вещества са необходими за поддържане на нормалния метаболизъм.

Тази риба съдържа голямо количество полиненаситени киселини, които действат като ефективна превенция на заболявания на сърдечно-съдовата система, включително способността им да поддържат тялото и намаляват риска от развитие на рак. Съдържащият се в рибата йод допринася за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, повишава умствената активност и помага за попълване на дефицита на йод в организма, ако е необходимо.

Йодът се намира в много видове риба, но дорадото се счита за един от рекордьорите, по-специално съдържа повече йод от скумрията или костура. Фосфорът, съдържащ се в рибата, освен всичко друго, спомага за по-доброто усвояване на витамини и минерали, а също така поддържа нормалните химични процеси в човешкото тяло.

Благодарение на балансираните химичен състави нейните полезни свойства, се препоръчва включването на рибата в диетата, включително за хора с диабет, след инфаркт, страдащи от атеросклероза или за тези, които трябва да понижат нивата на холестерола в кръвта.

Тази риба е полезна, включително за подобряване външен вид, тъй като помага за забавяне на стареенето, значително подобрява мозъчната функция и паметта, подобрява работата на сърдечно-съдовата система, прави кръвоносните съдове по-еластични, поддържа еластичността на кожата и укрепва ноктите. В допълнение, веществата, съдържащи се в дорадо, помагат да се отървете от косопад и пърхот и насищат косата с полезни вещества.

Дорадо в готвенето

IN изкуствени условиятази риба се поддържа в перфектно състояние чиста вода, за растежа му се използва специален фураж. Получава се риба с плътно бяло месо, което има приятен фин аромат. Поради факта, че се отглежда предимно в изкуствени условия за ресторанти, може да се класифицира като деликатес, при това не от най-евтините. Въпреки това популярността на дорадо сред гастрономите по света само нараства, така че всяка година всичко се отглежда повече рибав изкуствени ферми.

Обикновено рибните ферми продават риба с тегло от 300 до 600 грама, но във Франция се ценят по-големите екземпляри: обикновено купуват риба, която тежи повече от килограм. Ето защо, кралското и сивото дорадо са особено популярни сред гастрономите, поради богатия си вкус и специални свойства. По-специално, кралското дорадо има розово месо и много по-деликатен вкус.

Как да изберем

Дорадо има няколко отличителни черти, които ще ви помогнат да изберете тази конкретна риба и да не направите грешка. На първо място, обикновено има тъмносив гръб и малко по-светъл корем. Устата на рибата е доста голяма, устните й са доста изразени, а точно между очите има малко златно петно.

Когато избирате риба, внимавайте перките и опашката й да не са сухи, тъй като това показва дългосроченсъхранение Не забравяйте да проверите хрилете: те трябва да имат яркочервен цвят, а самата риба трябва да има характерна миризма на море. Когато избирате, натиснете върху рибния труп: ако месото е прясно и не е замразено, то бързо ще се върне в естествената си форма след натискане.

Вземете съвета на гастрономите: изберете риба с дължина от 20 до 40 см, това оптимален размерза тази риба, когато тя придобива най-изразения вкус, но в същото време е доста удобна за готвене.

Как да готвя

Гурметата харесват дорадото и защото се приготвя много лесно. Не е придирчив към методите на готвене, така че в Гърция дорадо често се пече на скара по време на пикник, което води до богат, приятен вкус без излишни нотки на марината или подправки.

В домашни условия дорадото може да се пече във фурната, като се добави само сол, което няма да наруши естествения вкус на рибата. Ако ще пържите или задушавате дорадо, препоръчително е да използвате сос, така че месото да поеме възможно най-много сок и да не е сухо.

Това не изисква никакви специални видовесос, просто класическа смес от зехтин, чесън и сухо бяло вино. Ако предпочитате специални сосове, можете да добавите към тази смес каперси, домати или маслини.

Що се отнася до подправките по време на готвене, най-добре е да използвате билки, които трябва да се поставят в корема, а не на повърхността на рибата. Така те ще предадат максимално финия си аромат, но в същото време няма да нарушат естествения вкус на рибата, а само ще го подчертаят. Босилекът, розмаринът и градинският чай действат най-добре за това.

Както всяка друга риба, дорадото се съчетава перфектно с различни зеленчуци или картофи, печени или варени. Ако наистина харесвате сосове, можете да направите сос за дорадо на базата на рибен бульон, добавете малко натурално растително масло и пресни зеленчуци.

Можете да готвите дорадо по огромен брой различни начини, основното е да се уверите, че температурата на готвене не е твърде висока по време на процеса на готвене, тъй като това ще отмени не само много полезни свойстватази риба, но може и да развали деликатния й вкус.

Ако печете във фурна, дръжте там не повече от 10 минути, за да избегнете парене и горчивина на крехкото месо.

Ако го приготвяте на пара, трябва да го оставите да престои още малко, около 15 минути до пълна готовност. Ако сте щастлив собственик на скара и ще готвите дорадо свеж въздухили по време на пикник, достатъчно е да го изпържите само за минута и половина или две, така че да остане сочен и в същото време да бъде перфектно приготвен.

Същото правило важи и за готвене в тиган, само няколко минути - и е готово.

Ако попаднете на голям екземпляр и се страхувате, че няма да има време да се изпече, трябва да направите няколко дълбоки разреза на блоковете му. Това ще позволи на температурата да се приложи равномерно към рибата и тя ще се готви толкова бързо, колкото и по-малките й събратя.

Противопоказания и опасни свойства

Като всяка друга риба, дорадото е изключително здравословно, използва се в кулинарията по целия свят и може да бъде включено в диетата на хора от всяка възраст. Единственото ограничение са малките кости, съдържащи се в рибата, поради което не трябва да се дава на малки деца, за да се избегнат наранявания.

" Основата на тази диета е зехтин и риба.

Ако се запитате коя риба се смята за „най-испанската“, първото нещо, което ви идва наум, е ципурата. В тази статия ще говорим за това какъв вид риба е това и как е свързано с Испания.

Дорадо. История и география.

„Дорадо“ означава „злато“. В съвременния испански думата "oro" се използва по-често, което причинява объркване при определяне на значението на тази дума. В началото на колониалната ера, символизираща историческото величие на Испания, завоеватели от Иберийския полуостров търсят митичната земя Елдорадо. Според легендата тази страна е била в Южна Америкаи беше богат на злато. Оттук идва и името „Ел Дорадо“.

На картата на съвременна Испания можем да видим и топонима „дорадо“. Световноизвестният и най-популярен испански курорт се нарича "Коста Дорадо", т.е. „Брегът на Дорадо“ Някои туристи, когато им сервират платика в курорта, смятат, че крайбрежието е наречено така, защото близо до него се среща платика. Поради тази причина мнозина свързват тази порода риба с Испания.

Всъщност има и друга версия за името на брега: Златният бряг. Тези, които са били в този испански курорт, знаят, че той впечатлява със своите златни пясъчни плажове.

Името на рибата "дорада" също се свежда до думата "злато". Научно рибата се нарича sparus aurata (от латинското aurum - злато), а на руски - златен шпат. Тази риба може да бъде уловена край бреговете на Испания, включително недалеч от едноименния бряг.

Има още една риба, наречена дорадо, която, колкото и да е странно, също се свързва с испаноезичния свят. Среща се в басейна на Амазонка край брега Латинска Америка, А най-доброто мястоАржентина се счита за най-доброто място за улов, където ежегодно се провежда фестивалът на Дорадо. Тази риба има ярко златист цвят, на руски се нарича „златно дорадо“, за да се избегне объркване с други морски обитатели със същото име. „Латиноамерикански“ няма нищо общо със средиземноморския златен шпат, освен името.

Също така си струва да се отбележи, че правилата за писане и склонение на името на тази риба на руски все още не са установени, но най-често се нарича средиземноморска риба женски„dorada“ и съответно намалете. А латиноамериканските риби обикновено се наричат ​​„дорадо“ в мъжки род и не се отклоняват, въпреки че можете да намерите името „дорадо“ във връзка със златния шпар.

Златен лонжерон

Семейство Sparidae принадлежи към разред Perciformes; Следователно в известен смисъл ципурата е испански костур или каракуда, но би било по-правилно да се каже не испански, а средиземноморски. Все още не е напълно коректно рибата ципура да се свързва изключително с Испания. Тази риба се среща в Средиземно море и Атлантическия океан, главно в източната му част. В редки случаи, ако имате голям късмет, риба може да се намери в Черно море.

Рибата дорада е добре позната във всички средиземноморски страни. Използва се като храна от древни времена, в Древен Рим и Древна Гърция. Гърците посвещавали тази риба на богинята Афродита. А римляните я угояват в солени басейни. Изкуственото развъждане на тази риба е все още често срещано явление в много страни от Южна Европа.

Средиземноморска дорада, известна още като златен шпат или аурата - сребриста риба овална форма, донякъде подобен на каракуда и хлебарка, с които сме свикнали, той е свързан с костура по своята плътна и бодлива гръбна перка. Рибата има доста масивна глава и отличителна чертае златно петно ​​между очите.

Дорада се счита за не много голяма риба, но дължината й може да достигне повече от половин метър, теглото на голям индивид достига 17–18 кг. Има и гиганти с тегло до 50 кг. Рибарите и готвачите много ценят средна и малка риба, като за готвене обикновено използват риба с тегло около килограм, а за най-вкусно се смята месото на малка рибка, която тежи около 0,5 кг.

Дорадата може да се разглежда условно хищни риби, той се храни с малки морски обитатели: планктон, миди, червеи, скариди, но също така не пренебрегва растителните храни. Рибата живее предимно в плитки води, край пристанища и скалисти хребети, както и в устията на реките. Диетата и местообитанието му улесняват риболова за любители рибари; рибата може да бъде уловена с уреди, наподобяващи въдица с плувка и грузило, познати на мнозина от детството.

Кулинарни свойства

Дорада – бяла риба, с ароматно леко розовеещо месо. Тази риба има много малко кости, което я прави по-лесна за готвене и увеличава нейната популярност сред готвачи и гастрономи. Освен това ципурата е една от най вкусна рибасемейство Спарови (Sparaceae). Той е много полезен, тъй като съдържа много микроелементи: йод, манган, бор, флуор, мед, цинк и други, а освен това е нискокалоричен, което го прави подходящ за диетично хранене.

Рецепти

Можете да готвите риба различни начини. Най-често срещаната рецепта е печене във фолио със зеленчуци. С тази рецепта може да се справи дори начинаеща домакиня. Просто и бързо!

1. Почистете рибата от вътрешностите и люспите. Измиват се и се поставят върху фолио.
2. Пригответе зеленчуците: обелете и нарежете картофите на големи филийки, нарежете аспержите, обелете и нарежете лука на пръстени, пригответе маслини. Измийте и нарежете лимона на резени.
3. Поставете зеленчуците до рибата, ако рибата е малка, или ги поставете вътре в рибата, ако трупът е голям.
4. Посолява се леко.
5. Завийте фолиото, като оставите малък отвор за пара.
6. Печете във фурната за 20–30 минути. Много голяма рибаможе да отнеме малко повече време.
7. След готвене отвийте фолиото и поставете зеленчуците и рибата в чиния. Може да се сервира със салата от домати.

Това е само един от многото варианти за приготвяне на риба със зеленчуци. Рибата се пече и върху канапе от зеленчуци или с картофи. Подобна рецепта за готвене на риба във фурната се нарича „испанска дорада“. Основната разлика с горната рецепта е, че за рибата и зеленчуците първо се приготвя сос - марината от магданоз и зехтин, с който рибата се намазва отвън и отвътре. За да се изпържи рибата по-добре, в нея се правят разрези. Испанската дорада обикновено се пече без фолио и с картофи.

Коста Дорада - крайбрежие Средиземно морев Каталуния. Затова е естествено ципурата да се приготвя в Каталуния.

Рецепта за ципура по каталонски

1. Почистете рибата, изкормете я и направете разрези върху големи трупове.
2. Обелете доматите; За да направите това лесно, трябва да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди.
3. Нарежете доматите и чесъна.
4. В съд за печене се налива зехтин и там се нареждат риба и зеленчуци, залива се с бяло вино и се посолява.
5. Поръсете с галета.
6. Печете 20-40 минути в зависимост от размера на рибата.
7. Сервирайте с варени картофи или ориз.

Има и по-екзотични рецепти, например ципура с копър и нектарини или ципура със сос от манго. Същността на тези рецепти е една и съща почти навсякъде - рибата се пече, понякога се пържи в олио до златисто кафяво и се сервира с различни зеленчуци и дори

Дорадо, Аурата, морски карась - всичко това са различни имена за един вид индивиди от семейство Спарови. Ползите и вредите от рибата дорадо са внимателно проучени от експерти. Проучванията са потвърдили наличието на морски обитателивитамини, микроелементи и други вещества, необходими за поддържане на човешкото здраве.

За да получите максимален терапевтичен ефект от въвеждането на риба в диетата, е необходимо да се даде предпочитание на охладените продукти. С уважение към кулинарна обработкаДорадо не е много взискателно, дори при пържене влакната му запазват полезни елементи.

Кратко описание на рибата дорадо

Рибата получи основното си име за наличието на златна ивица между очите (от испански „дорадо“ се превежда като „златен“). Живее в източната част на Атлантическия океан, среща се в Средиземно и много рядко в Черно море. Представителите на семейството лесно се различават от другите видове поради специалната форма на главата, мощната горна челюст и специалното разположение на перките.

Съвет: Има два вида риба дорадо - сива и кралска. Последният струва малко повече, но има по-деликатен вкус. За да не направите грешка в избора си, трябва да запомните, че кралското дорадо има сив цвят, но с розов оттенък.

IN природни условиярибата може да живее до 11 години, като през това време расте до 70 см и наддава на тегло от 17 кг. Днес повечето екземпляри, които се появяват по рафтовете на магазините, са отгледани при изкуствени условия. Те се отглеждат само за 12-16 месеца, докато теглото достигне 300-600 g. За качеството на такива продукти не трябва да се страхувате, то е на много високо ниво.

Състав и ползи от дорадо

Рибата Dorado има ниско съдържание на калории, само 97 калории на 100 g продукт. Често се използва като компонент на диетичното хранене. Месото на индивидите е богато на протеини, мастни киселини, здравословен холестерол. Освен това съдържа РР, група В, макро- и микроелементи.

Ако въвеждате продукта в диетата си постоянно, поне 2 пъти седмично, можете да разчитате на подобрение. общо състояниеи тясно насочени прояви:

• Теглото се нормализира. Хранителните вещества в дорадо са достатъчни, за да задоволят нуждите на тялото, но не са в състояние да причинят набор от излишни килограми.
• Ще се засили имунната система и ще се увеличи устойчивостта на организма към негативни външни фактори.
• Стабилизиращ хормонален фон, метаболизмът ще се ускори, сексуалната функция ще се подобри.
• Процесът на храносмилане ще се подобри поради производството на важни ензими и почистването на червата.
• Веществата в дорадото стимулират мозъчната функция, което предотвратява развитието на заболявания, характерни за старостта.
• Ще намалее повишено нивокръвна захар. Рибата е особено полезна за хора с захарен диабетили предразположение към състоянието.
• Съставът на кръвта ще се подобри, вероятността от образуване на кръвни съсиреци и холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове ще намалее.
• Вашата концентрация и дори нивото на интелигентност ще се повишат.

Разбира се, всички тези резултати са възможни само ако ядете прясна риба. За да проверите качеството на продукта, просто трябва да го поставите на дланта си. Прясното дорадо е много еластично, така че опашката, главата или други части няма да висят от ръката ви. Можете също така да натиснете върху месото с възглавничката на пръста си. Получената вдлъбнатина трябва бързо да се изправи, без да оставя никакви следи.

Възможно увреждане на рибата дорадо

Прясна и правилно приготвена риба е абсолютно безопасна за възрастни, деца, възрастни хора и бременни жени. Алергии към продукта са изключително редки. Негативната реакция на тялото е възможна само ако се консумира нискокачествено дорадо или е нарушена технологията за неговата обработка.

Когато приготвяте риба, имайте предвид острите шипове на перките й, те могат сериозно да ви наранят. По-добре е веднага да ги отрежете с кухненски ножици или дори да ги отрежете с нож. В дорадото няма много кости, но понякога се срещат много малки елементи. Трябва да го ядете с повишено внимание. За деца е препоръчително да се почиства основно.

Дорадо се използва активно в кухнята на различни страни по света, а не само в тези, където се лови или отглежда изкуствено. Продуктът реагира добре на всякакви варианти за готвене. Независимо от подхода, той се оказва много вкусен и запазва ползите си.

Ето само няколко варианта за приготвяне на риба дорадо:

• Пълнени и запечени във фолио със зеленчуци, билки и маслини.
• Пържени или печени на скара или открит огън.
• Пече се на фурна. Това може да стане в торба, фолио, без допълнително оборудване.

Когато работите с дорадо, трябва да запомните редица правила, които могат да подобрят качеството на готовото ястие:

1. Рибата трябва да се готви с главата и опашката, тогава ще се окаже възможно най-сочна и няма да загуби хранителни вещества.
2. Оптималният размер на рибата е 25-40 см. По-големите риби са подходящи само за задушаване или пържене на открит огън.
3. Ако трябва да готвите дорадо на печката, трябва да използвате някакъв сос, в противен случай месото ще изсъхне. Оптималната основа е рибен или зеленчуков бульон със зехтин и настъргани зеленчуци.
4. Дорадо се сервира само със сухо бяло вино, независимо от начина на приготвяне. Като подобрител на вкуса трябва да се използва настърган чесън със зехтин. Подходящи гарнитури са домати, каперси и такива без семки.
5. Ако планирате да използвате картофи като гарнитура, тогава е по-добре да ги приготвите едновременно с рибата. Само в този случай двете съставки ще бъдат успешно комбинирани.

Рибена супа може да се приготви от морска каракуда, пържена в малко количество растително масло или на пара. Но в тези случаи вкусът му няма да се разкрие напълно. По-добре е да се спрете на класически подходикъм обработката на продукта и просто експериментирайте с различни сосове, билки и подправки като допълнение.