Стърджън е древна риба, който в продължение на много милиони години е успял да се адаптира към сложни климатични условия. Семейството на есетровите толерира ниски температурии може да издържи без храна няколко седмици. Те обаче не могат да се похвалят с плодовитост - хвърлянето на хайвера се случва не повече от 2-3 пъти през целия им живот.

Стърджън живее в различни климатични зони. Местообитание: Каспийско, Черно и Азовско море. Представители на този вид се срещат и в Урал, Волга и големите сладководни реки - Днепър, Сулак, Самур, Горган, Дон, Рион и др.

Пубертетът настъпва на възраст между 8 и 30 години. Представителите на семейството на есетровите живеят средно 50 години. Те растат до 15-20 кг, но опитни рибари са срещали и гиганти до 70 кг и дължина 2,5 метра. По време на хвърляне на хайвера женската е в състояние да произведе около 60–750 хиляди яйца. Малките се раждат през първата седмица след хвърлянето на хайвера.

Диета на есетрови риби в дивата природа

Есетрата е всеядна, диетата й зависи от възрастта и условията на живот. Нека да разгледаме моделите на хранене на есетрови риби в дивата природа:

• Младите есетри се хранят предимно с ларви на зоопланктона. Диетата му може да не се променя няколко години. Когато младата есетра расте, тя постепенно преминава към хранене със скариди;
• Хранене на възрастни есетри по-скоро като пържени картофиотколкото ларвите на зоопланктона или водните червеи. По време на размножителния период възрастните индивиди преминават изключително към протеиново хранене. Тяхната диета включва малки риби: пъстърва, сардини и водни червеи.

Диета на възрастен в дивата природа есетрови риби 80–85% се състои от протеинови храни. При експериментални условия е доказано, че пълното преминаване към растителна храна се отразява негативно върху способността за възпроизводство. Обърнете внимание, че преди да хвърли хайвера си, есетрата се превръща в истинска машина за усвояване на храна - яде всичко, което се изпречи на пътя му. Използват се малки риби, скариди, ракообразни и дори водорасли (при условие, че няма достатъчно протеинова храна).

По време и след хвърляне на хайвера има кратък период на спокойствие, през който есетрата практически не се храни. Трябва да се отбележи, че след хвърляне на хайвера рибата преминава към растително хранене, но този период обикновено не продължава повече от месец. След 30-40 дни апетитът им се възстановява и те отново преминават към протеинови храни.

Развъждане на есетра у дома

Уважаеми посетители, запазете тази статия в в социалните мрежи. Ние публикуваме много полезни статиикоето ще ви помогне във вашия бизнес. Дял! Кликнете!

Изкуствено отглеждане на есетрови риби

Експертите в отглеждането на есетрови риби многократно са отбелязвали, че този вид риба е отличен за отглеждане поради своята всеядна природа. Това качество обаче не е толкова лесно за използване, тъй като неправилно формулираната диета намалява скоростта на наддаване на тегло. Бавното наддаване на тегло се отразява негативно не само на здравето на рибата, но и на рентабилността на бизнеса, така че изборът на храна трябва да се вземе сериозно.

Експертен съвет:

• Есетрата расте добре на чужди храни с висок процент протеин: JBL Sticks 4 в 1, Tetea Pond Sterlet Sticks, SteCo CAVIAR и други;
• Експертите съветват отдалечените региони да преминат към хранене с местни продукти: „Есетрови фуражи F100, плаващи“, „Прахообразни плаващи фуражи за малки есетрови риби“, „Основни фуражи за всички“ и други.
• Използвайте самостоятелно приготвена храна.

Моля, имайте предвид, че малките не трябва да се хранят с храна, предназначена за възрастни, и обратно. При експериментални условия е доказано, че храненето на пържени риби с храна за възрастни може дори да доведе до смъртта на млада есетра.

Възрастна риба се храни 4 пъти на ден. Младата есетра се нуждае от често хранене - поне 6 пъти на ден. Препоръчва се да се поддържат равни интервали от време между всяко хранене. Практиката показва, че нарушаването на режима води до намаляване на апетита както при възрастни, така и при млади индивиди.

Домашната храна трябва да включва следните съставки: суров протеин (50%), мазнини (25%), фибри (не повече от 5%) и добавки: фосфор и лизин. По време на хранене се препоръчва да се вземе предвид начинът на живот на отглежданото потомство. Есетровите риби се хранят с дъно, така че храната трябва да е достатъчно тежка, за да падне на дъното, в противен случай обитателите на езерото може да не забележат, че храната се люлее отгоре.

Всички есетрови имат лошо зрение. IN водна стихияте се ориентират по миризмата и чувствителната странична линия. Поради това се препоръчва добавянето на ароматизирани добавки и закрепващи елементи към храната. Храната не трябва да се разпада във вода поне 30-40 минути.

Домашно меню за млада есетра

Младите животни се нуждаят от храна с високо съдържание на протеини - тя съдържа достатъчно количество незаменими и незаменими аминокиселини. Развъдчиците на есетрови риби използват есетровите риби като основен източник на протеини. рибено брашноили други водни организми и животни. Въпреки това, по време на процеса на готвене протеинът губи своята хранителна стойност, така че през първата година от живота се препоръчва добавянето на мултивитаминови премикси и рибено масло към основната диета.

Ежедневното меню за млади животни се състои от:

• сухо обезмаслено мляко
• рибно брашно,
• хидролизат,
• треперене,
• витазара,
• рибено масло,
• мултивитаминизирани премикси.

По време на хранене трябва да се държат млади потомци правилните условия. Пилетата до 1-годишна възраст се държат в 10-литрови аквариуми при температура на водата 15–17 градуса. Един аквариум може да съдържа до 500 млади индивида. Практиката показва, че при правилна поддръжка може да се постигне 68% преживяемост на пило.

Самохранещи се възрастни риби

Дневна нормафизиологично оформена есетра зависи от телесното му тегло и условията на задържане. В изкуствен басейн се препоръчва да се поддържа постоянна температура от +19-+24 градуса. Дневната диета на възрастните риби е 20–25% от теглото им.

Възрастните се хранят предимно със смесени фуражи и обогатени премикси. Експертите съветват големите гранули да се натрошат на малки парчета до 0,3–0,2 mm. Мястото за хранене се почиства след два часа. Ако това не бъде направено, езерцето ще се замърси с времето, което ще доведе до намаляване на нивата на кислород.

Храната от есетра може да бъде и домашна. В действие са:

• кайма от риба,
• рибно брашно или кръвно брашно,
• треперене,
• яйчен прах,
• премикси.

Спирулина (водорасли) или хлорела често се добавят към основната храна.

И малко за тайните...

Изпитвали ли сте някога непоносима болкав ставите? И знаете от първа ръка какво е:

• невъзможност за лесно и удобно движение;
• дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;
• неприятно хрущене, щракане не по собствено желание;
• болка по време или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• безпричинни и понякога непоносими болки в ставите...

Сега отговорете на въпроса: доволни ли сте от това? Може ли да се търпи такава болка? Колко пари вече сте пропилели за неефективно лечение? Точно така – време е да сложим край на това! Съгласен ли си? Ето защо решихме да публикуваме ексклузивно интервю с проф. Дикул, в който разкри тайните за избавяне от болки в ставите, артрит и артроза.

Видео: Диалози за риболов - есетра

, Самур, Сефидруд, Горган, Бабол, Дунав, Днепър, Риони, Мзимту, Псоу, Дон, Кубан.

миграции

В Каспийския басейн руската есетра извършва миграции за хвърляне на хайвера и хранене: през пролетта те се насочват на север и към крайбрежната ивица, а през есента - на юг и към по-дълбоките части на морето. Основната река за есетрови риби е Волга.

Във Волга над делтата масовото движение на есетрови риби се случва през юли (в долното течение на Волга пикът понякога настъпва през юни), в Урал се наблюдават два пика: през пролетта (през април-май) и в края на лятото - през есента, в Кура движението се извършва през цялата година с пик през март-април. Рибите, които пристигат през пролетта и отчасти през лятото, хвърлят хайвера си в годината, в която влизат в реката; есетрови, които навлизат в реката през лятото и есента зимуват там и хвърлят хайвера си в началото на пролетта следващата година. След като снасят яйца, есетрите се търкалят в морето, където се хранят до следващото хвърляне на хайвера. В Азовския басейн са запазени хвърлящи хайвер миграции на есетрови риби към Дон.

През октомври-ноември има масова миграция на есетрови риби за зимуване западна частморета .

Описание

Хрилните мембрани са прикрепени към интербранхиалното пространство, под него няма гънка. Муцуната е къса и заоблена. Долната устна е непостоянна. Антените са ресни и не достигат до устата; при навеждане напред стигат до края на муцуната. Тялото между редовете бръмбари обикновено е покрито с редици звездовидни плочи. Броят на лъчите в първата гръбна перка е 25-51, в аналната перка 19-36, гръбните перки 8-18, страничните - 23-50, коремните - 6-13; хрилни гребла 9-31. Гърбът е сиво-кафяв, страните са сиво-жълти, а коремът е светъл.

Биология

Възрастта на руската есетра е до 46 години. Средното телесно тегло е 15-25 кг. Максимална дължинатяло 236 см, а тегло - 115 кг.

Възпроизвеждане

Хвърлянето на хайвера се случва в долните течения на регулираните реки (Волга, Терек, Кура, Сефидруд) и нерегулираните Урал. След изграждането на водноелектрическа централа близо до Волгоград продължителността на миграциите за хвърляне на хайвер във Волга намаля, останаха малки места за хвърляне на хайвер и се появиха нови биотопи за хвърляне на хайвер (плътни глини, изкуствени каменни насипи, твърди хрущялни и пясъчни почви). Размножаването става при 9-15 °C. Преди регулирането на река Дон през 1952 г. основните места за хвърляне на хайвер са били разположени на 400-500 км от устието. След регулирането около 80% от хвърлянето на хайвера е загубено; Ефективно хвърляне на хайвера е възможно само в пълноводни години.

Мъжките стават полово зрели на възраст 8-13 години; женски - 8-20г. Повечето женски хвърлят хайвера си за втори път на възраст 17-23 години (80%), трети път - на възраст 21-24 години (87%). Средната възраст на женските при първо - четвърто хвърляне на хайвера е 15, 20, 22 и 24,5 години, на мъжките - 12,5, 16,2 и 18,8 години. Средно тегло в търговския улов през 1960-1968 г. 22 кг, през 1970-1975г. - 12 кг.

Лепкавите яйца се снасят върху субстрата и могат да се развиват свободно между камъните. Дължината на предларвите е 11-12,5 мм. Периодът на хранене с жълтък е 1-10 дни, смесеното хранене - от 10-ия до 15-ия ден. В момента младите есетрови риби почти не се задържат в реката; във Волга интензивната миграция настъпва в края на юни - началото на юли, в Кура - през юли. Размерът на малките надолу по течението във Волга е 21-50 мм, в Кура - 25-85 мм.

IN изкуствени условияСлед отлепването яйцата се инкубират в апарат Юшченко, ларвите и младите екземпляри се държат в басейни и езера.

Хранене

Основата на диетата на есетрови риби на възраст 2-3 години в Таганрогския залив са гоби (57%) и ракообразни (35%). В морето есетровите риби се хранят предимно с мекотели (абрас, карбулемия, лентифиум, церастодерма) - 75-97% и червеи (до 20%).

Основните хранителни конкуренти в Каспийския и Азовско-Черноморския басейн са бичетата, есетровите риби и писията. Младите руски есетри се ловуват от хищни риби. Снесените яйца се изяждат от платика, белоокка, лебеди и други бентофаги. Ларвите са жертва на херинга, саблея и малки млади екземпляри - гоби, сом, щука.

В природата есетрата образува кръстоски с белуга, севрюга, трън и стерлет.

Под формата на хибриди може да служи като основа за промишлено отглеждане на есетрови риби.

Човешко взаимодействие

По-голямата част от руската есетра е била ловувана в Каспийския басейн. Улов през 1936-1938 г във вътрешни води възлиза на 7,7-11,8 хиляди тона В Волга, Урал. Производство на есетра Kure и Terek през 1971-1974 г. възлиза на 7,7-8,8 хиляди тона. През 1995 г. вътрешният улов в Каспийско море е 1,19 хиляди тона, през 1996 г. - 0,59 хиляди тона.

Делът на есетрата в общия улов на риба в Азовския басейн е по-малко от 1%. Най-високият улов на есетрови риби тук е в края на 30-те години на миналия век - 1,73 хиляди тона. Средният улов през 1928-1951 г. се равнява на 0,64 хил. тона, след това - 0,35 хил. тона В Черни и Азовско морепрез 1995 г. уловът на руска есетра възлиза на 0,37 хиляди тона, а през 1996 г. - 0,28 хиляди тона.

Общият/руският улов на руска есетра през 90-те години на 20 век е (хил. тона): 1993 г. - 2,48/2,48; 1994 г. - 1.56/1.56; 1996 г. - 0,61/0,48; 1998 г. - 0,77/0,65; 1999 г. - 0,41/0,36; 2000 г. - 0,29/0,25. Търговският риболов на този вид във Волго-Каспийския басейн е забранен през 2005 г., а в Азовско море - от 2000 г.

В реките на Каспийския басейн руската есетра е била уловена главно с механизирани хвърлящи мрежи и плаващи мрежи, в Азовския басейн в крайбрежната зона на морето - с фиксирани грибове, в реките - с хвърляни мрежи.

Месото от есетра е високо ценено. Приготвя се охладено и замразено. От него се приготвят сушени и пушени балъци. Част от улова се използва за приготвяне на консерви (естествени и в доматен сос). По стойност гранулираният хайвер от руска есетра е на второ място след белугата. От хордата се приготвя визига, от хрущял - консерви, а от плувен мехур - рибен клей.

Състояние на сигурността

В миналото руската есетра беше много разпространена, ареалът й беше много широк: в Дон се издигаше до Задонск, във Волга до Ржев, в Ока до Калуга, срещаше се в река Москва, в басейна на Клязма. Есетрата беше по-голяма от съвременната, докато средна възрастуловената риба е намаляла, т.е. темпът на растеж на есетровите риби се е увеличил поради подобреното снабдяване с храна поради намаляване на броя, а под натиска на риболова средният размер е намалял.

Понастоящем останалите популации почти изцяло се поддържат чрез изкуствено размножаване. Именно руската есетра постави началото на промишленото отглеждане на есетрови риби през 1955 г.; максималните обеми на производство са достигнати през 1986-1995 г., когато освобождаването на млади екземпляри варира от 40,8 до 42 милиона екземпляра. До началото на 21 век делът на рибата от люпилния произход в общото попълване на запасите от руска есетра възлиза на 56%

Нарастващ

Руската есетра стана един от първите обекти на отглеждане в рибни ферми. Това се дължи на изключителните му гастрономически качества. Хайверът му също има изключителни високо качество, редица експерти го поставят дори по-високо от белугата. тъй като зърното на хайвера от руска есетра е по-малко, по-твърдо, съхранява се по-добре и по-дълго, с отчетлив, почти орехов вкус.

Тези качества са направили руската есетра много популярен обект за отглеждане в целия свят. Руска есетра се отглежда в Израел, Германия, Полша и Холандия. При риболова на Хавайските острови темпът на растеж на руската есетра е 2,5-3 пъти по-висок, отколкото в естествени условия, средно теглоесетра, отглеждана в продължение на 3,5 години, възлиза на 10 кг.

Есетрата е вкусна риба с дълъг живот. Единственото изключение е стерляд. Някои видове есетрови риби живеят до 100 години. Или по-скоро щяха да оцелеят, ако не бяха възпрепятствани от човешкия фактор, който принуждава хората да ловят тази риба и да печелят от нейната продажба.

Структурата на есетрата

Уникалността и високата цена на представител на това семейство е свързана с неговия произход и структура. В края на краищата семейство риби от тази порода живееше в резервоари в онези дни. древни времена, когато не се появиха костни водолюбиви птици.

Това се доказва от основата на аксиалния скелет на есетрата, наречена хрущялна хорда. Индивиди от всички възрасти нямат гръбначни тела. Вътрешният им скелет се състои от хрущял и е завършен от черепа.

Външни характеристики на есетрата

Повечето хора могат да преценят как изглежда една есетра само по представителите, които наблюдават в аквариумите големи магазини. Есетрата има особена форма на тялото – удължена и вретеновидна. Гръбната и аналната перка са значително изместени към опашката. Липсата на люспи се компенсира от костни ленти, наречени „буболечки“, които се простират от главата до опашката. В този случай единият от тях е на гърба, а другите два са отстрани. Между буболечките има костни плочи. Две от тях се простират по корема, свързвайки се на опашката.

Муцуната, в зависимост от вида, може да бъде или с форма на лопата, или с удължена конична форма с четири антени, разположени напречно в долната част. Устата е разположена на дъното. Въпреки че е напълно лишен от зъби, негова отличителна черта е способността му да се удължава.

Оцветяването на рибите от това семейство не изглежда толкова оригинално, но може да варира в зависимост от местообитанието на рибата, храненето и други фактори. Но в повечето случаи есетрата има бял или сив корем, както и светлокафяви страни.

Сахалинска есетра (Acipenser mikadoi)

Уважаеми посетители, запазете тази статия в социалните мрежи. Публикуваме много полезни статии, които ще ви помогнат във вашия бизнес. Дял! Кликнете!

Къде живее есетра?

Представителите на това семейство могат да бъдат анадромни или полуанадромни риби или сладководни риби. Те живеят в Северна Америка и Европа, както и в северно-умерената Азия. Някои от тях се намират в солена или леко подсолена вода, а други се намират в прясна вода.

Мястото на пребиваване на някои видове риби е морето, но всеки от тях отива изключително в реките, за да хвърля хайвера си. Тези видове, които живеят в езера, също отиват там, за да хвърлят хайвера си.

Видове есетра

Всички представители на породите есетрови риби са разделени на 4 рода, които от своя страна са разделени на 25 вида. От тях 3 рода и 13 вида са съсредоточени на територията на Русия и бившите съветски републики.

Най-често срещаните видове есетрови породи са:

• есетра;
• звездовидна есетра;
• стерлет;
• белуга;
• Калуга;

Единствения сладководни рибив този списък е стерлет. Всички останали са проходими.

Руска и сибирска есетра

Руската есетра, достигаща дължина от 2 метра, се среща в Каспийско, Черно и Азовско море. Теглото му варира от 12-24 кг. Но има случаи на улавяне на индивиди с тегло 80 кг. Животът му е дълъг и е около 100 години.

До ценно търговска рибасъщо се прилага Сибирска есетра, чието местообитание са реките на Сибир. Този представител не тръгва за хвърляне на хайвера, тъй като живее и се размножава през целия си живот в едно и също водно тяло. Най-голямото му количество е концентрирано в Об и Енисей. Средно теглото му е 9-22 кг, но в зависимост от броя на годините теглото му може да достигне повече от 100 кг.

Севруга се среща на същите места, където се среща руска есетра. И неговата отличителна черта е дълга муцуна с форма на меч и наличието на леки плочи отстрани, чиято форма наподобява звезди.

Въпреки че средното тегло на тази риба е малко и е около 7-8 кг, основната й стойност е месото, което има високо вкусови качества. За цял живот се дава звездовидна есетра по-малко годиниотколкото за предишните си братя.

Стерлет е най-много второстепенен представителесетрови породи, тъй като теглото му е само 250-700 g, но стерлетът е много различен от другите представители на това семейство в присъствието на голямо количествостранични пластини и антени, наподобяващи ресни.

Освен в моретата, споменати по-горе, трънът може да се намери в Аралско море. Средното му тегло варира между 12-15 кг, въпреки че в риболовната практика има случаи на улавяне на индивиди с тегло около 100 кг.

Но предвид неконтролирания улов на риба, те много рядко растат до тази маса. Отличителна черта на гръбнака е неговата заострена муцуна и голяма първа гръбначна плоча. Трън също е дълъг черен дроб и може да живее толкова години, колкото най-големите представители на това семейство.

Белуга

Beluga живее в сладководни резервоари и е най-големият представител на породата есетра. Не толкова отдавна имаше случаи, когато беше възможно да се уловят индивиди, чийто размер достигаше 4-5 метра и тежеше повече от 1 тон. Естествено, веднага възникна въпросът: на колко години е тази гигантска риба? Проучванията показват, че тя е живяла поне 65-70 години.

Тази риба е най-близкият роднина на белугата, която се среща главно в река Амур. Тези двама представители на есетровите породи могат да бъдат разграничени по първите гръбни плочи: ако белугата е по-малка от останалите, калугата, напротив, има повече. Продължителността на живота на този представител е същия брой години като този на неговия роднина.

Трябва да се отбележи, че във всеки вид риба има определени раси, които се отличават с времето на размножаване: някои от тях отиват да хвърлят хайвера си през топлия сезон, а други, напротив, в студения сезон. Това се дължи на разликата в избора на места, където рибите предпочитат да снасят яйца.

Хибриди

Човешката намеса в природата, свързана с изграждането на водноелектрически централи, води до намаляване на местата, където есетровите риби могат да хвърлят хайвера си. Този фактор благоприятства кръстосването на различни видове, което води до смесени варианти. Експертите отбелязват, че в резервоари, където се създават благоприятни условия за отлагане на яйца за риба, се натрупват различни видовериба в големи количества. Учените все още не знаят колко години могат да живеят хибридите.

В момента в някои реки на Америка и Русия можете да намерите представители на семейството на есетровите с лопата. За местообитания избират реки със силно течение.

Въпреки че очите на тази риба са напълно покрити с кожа, тя перфектно се ориентира в пространството благодарение на усещането за допир, което се осигурява от дълги мустаци. А плоската му муцуна му помага да устои на силни течения, докато остава на повърхността, както и гръдните перки, чиято специална форма им позволява да действат като вендузи.

Има следните видове лопата;

• обикновен;
• бяло;
• псевдопатонос.

Първите два вида достигат дължина до 1 метър и живеят предимно в Мисисипи. Последният представител е малко по-различен от предишните си роднини с намален брой костни пластини и по-късо тяло, достигащо дължина само 58 см. Въпреки това, друга отличителна черта на псевдолопатата е неговото местообитание: той успешно живее и се размножава в Русия, избирайки река Амударя за свое място на пребиваване и Сирдаря.

Трябва да се отбележи, че тези видове не отиват в други водни тела, за да хвърлят хайвера си, предпочитайки да останат в познатата си среда.

Характеристики на живота на есетрата

Анадромните видове съставляват по-голямата част от видовете есетрови риби. През пролетта навлизат в реките от моретата, за да хвърлят хайвера си, а някои от тях спят зимен сън тук, чакайки зимата. Някои от видовете са сладководни видове, които живеят в реки или езера, но влизат в реките, за да хвърлят хайвера си.

Избират се местообитания за есетра бързи рекихарактеризиращ се със силни течения. Те живеят предимно близо до дъното, където намират храна. Млади животни за дълго времеживее в същите водни басейни, в които е роден.

Есетрата е много продуктивна риба. Количеството хайвер в него често е една четвърт от общото телесно тегло. От това следва, че броят на яйцата при големи индивиди може да бъде милиони. Въпреки плодовитостта видовете и количеството му неумолимо намаляват, което се дължи на същия човешки фактор.

В момента есетровите риби са включени в Червената книга, поради което уловът им в морски, речни и езерни води е забранен. И цялата риба, която се продава, се отглежда в изкуствени водоеми.

И малко за тайните...

Изпитвали ли сте някога непоносима болка в ставите? И знаете от първа ръка какво е:

• невъзможност за лесно и удобно движение;
• дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;
• неприятно хрущене, щракане не по собствено желание;
• болка по време или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• безпричинни и понякога непоносими болки в ставите...

Сега отговорете на въпроса: доволни ли сте от това? Може ли да се търпи такава болка? Колко пари вече сте пропилели за неефективно лечение? Точно така – време е да сложим край на това! Съгласен ли си? Ето защо решихме да публикуваме ексклузивно интервю с проф. Дикул, в който разкри тайните за избавяне от болки в ставите, артрит и артроза.

Видео: Диалози за риболов - есетра

„Червена риба“ - този термин е използван за първи път за описание на есетрови риби. Въпросът не е в цвета на месото им, както сме свикнали да вярваме във връзка със сьомгата, а в уникалната стойност, храна и промишленост. За съжаление е така ценна рибаНа този моменте на ръба на изчезване.

Семейството на есетровите включва няколко представители, които живеят както в Русия, така и в чужбина.

История на произхода

Това е много древен видпредставители на фауната. Според учените есетровите риби са се появили вече в Период креда. С други думи, те са съжителствали с динозаврите. Представители на вида преживели голяма катастрофа, при която голям брой представители на животинския и растителния свят не са оцелели.

Досега учените изучават този период от време въз основа на оцелелите есетрови риби, по-скоро на техния подвид: лопатоноси.

Характеристика

Рибите, принадлежащи към семейството на есетровите, имат уникална структура, която ги отличава от всички останали представители на класа. Основното нещо, което се откроява, е отчетлива, твърда хрущялна хорда. Именно това е основата на скелета, който между другото няма прешлени, а само хрущял. Освен това черепът също се състои от последния.

Друг отличителна чертазатворени в ганоидни люспи. Той образува един вид черупка, състояща се от вкостенени щитове. Отгоре съдържа вещество, подобно на дентин - ганоин, и рибите, съответно, се наричат ​​ганоиди.

Изброените характеристики на есетровите риби ще бъдат непълни, без да се спомене пръскачката - отвор, разположен на горната хрилна капачка. Той е свързан директно с хрилете чрез специален канал. Акулоподобните същества също имат пръскачка.

Всички видове есетрови риби имат сходна форма на тялото - вретеновидна. Разликата е в муцуната: при някои тя е заострена, при други е мечовидна. В долната част на главата има уста, пред която има четири мустака - друга особеност на този вид риба.

Среда на живот

Есетровите риби са предимно мигриращи, което означава, че живеят в морето, но хвърлят хайвера си в реките. Освен това те предпочитат хладните води на северните и средните ширини: техните плътни геноидни люспи са в състояние да издържат на ниски температури. Името на есетрови риби, водещи миграционен начин на живот: два вида есетра, руска и атлантическа, белуга, звездна есетра, трън. Само стерлетът не отива в морето, за да хвърля хайвера си; води заседнал живот чисти рекис доста силно течение.

Районът на разпространение е моретата на северното полукълбо и реките, вливащи се в тях. Това са преди всичко Черно и Каспийско, Бяло и Азовско море. Най-често изброените по-горе видове есетрови риби могат да бъдат намерени в сибирските реки: Об, Лена, Енисей. Веднага трябва да се каже, че този виде на ръба на пълното изчезване.

Те водят предимно дънен начин на живот, хранене малки рибки, безгръбначни (мекотели или червеи) и не пренебрегвайте насекомите. Белуга е единственият хищник, който не се храни с дънни организми, а изключително с риба.

Има още един интересен модел в диетата на този вид риба: те разпределят хранителната база на резервоара помежду си: например руската есетра предпочита мекотели, есетрата предпочита червеи и различни ракообразни, а стерлетът предпочита безгръбначни.

Възпроизвеждане

Повечето есетрови риби отиват в реките, за да хвърлят хайвера си. Те избират тези, където дъното не е тинесто, а каменисто. Също така такива фактори като чиста вода и доста бърз ток са много важни за тях.

Есетрата не снася яйца всяка година. Това се дължи преди всичко на факта, че половата зрялост настъпва доста късно, тъй като тези риби са дълголетни. Изключение прави стерлетът, който се размножава ежегодно, тъй като води заседнал начин на живот.

Хвърлянето на хайвера на есетрите се случва през пролетта и лятото. Хайверът се прикрепя добре към камъче дъното, тъй като има плътна лепилна структура. Излюпените малки имат специална жълтъчна торбичка, която първоначално им служи като източник на храна.
След известно време торбичката се разтваря и телетата на есетрите започват да се хранят с протозои (зоопланктон), а дори по-късно, когато узреят, с ракообразни. Изключение правят пържените хищници, белуги. Те нямат жълтъчна торбичка и се хранят сами веднага.

Порасналите риби започват да се придвижват към морето през същото лято. Въпреки това, ако хвърлянето на хайвера се извършва в резервоари, не е необичайно младите животни да се държат там до две години.

Търговско значение

Есетровите риби са особено ценни в гастрономическо отношение. От древни времена в Русия те са били изядени и не само месо, но и хайвер със специфичен черен цвят.

Диетолозите казват, че месото на тези риби може лесно да замени месото на бозайниците, но е много по-здравословно поради високото съдържание на витамини и омега-3 киселини - особено полезно вещество. Единственото ограничение е високото съдържание на мазнини: до 20 процента. Във всеки случай месото от тази група риби е голям деликатес. Използването му намалява риска от рак, хипертония и дори депресия.

Есетровите риби и техните роднини могат да се консумират под всякаква форма, с изключение на осолена. Факт е, че месото, приготвено по този начин, произвежда токсични вещества, които могат да доведат до тежко отравяне.

Невъзможно е да не споменем голямата стойност на черния хайвер. Това е един вид негласен символ на Русия. От дълбока древност този продуктукрасени празнични трапези. Той е многократно по-калоричен и по-малъстен от месото, освен голямо количество витамини, съдържа „леки“ протеини, минерали и специални хранителни вещества. Постоянната му консумация обаче може да доведе до уролитиаза.

Гастрономическата стойност на хайвера зависи от неговия цвят. Най-добър е кралският, получен от риба над 60 години. Цветът му е кехлибарен.

Сигурност

Поради високата си гастрономическа стойност, есетровите риби бяха безмилостно уловени и унищожени за много дълго време. Поради дългия период на пубертет и израстване, те не са имали време да възпроизвеждат потомство. Съответно броят им намаля катастрофално. В момента рибите от семейство Есетрови (снимки от тях са представени в статията) са включени не само в руската Червена книга, но и в международната.

Освен това замърсяването на водните тела е ограничаващ фактор (не забравяйте, че есетровите риби живеят и хвърлят хайвера си само в чиста вода), унищожаване на места за размножаване индустриални предприятия, изграждане на резервоари.

Бракониерството също играе важна роля за промяната в числеността. Официално риболовът на всички видове есетрови риби е забранен и наказуем от закона, но някои граждани го продължават, особено по време на хвърляне на хайвера. В момента се говори за пълна забрана на улова на този вид риба (до днес е разрешен уловът за последващо размножаване).

Есетрова риба, чиято цена на рафтовете е доста висока, се продава само в малки количества. За промишлена преработка се използват индивиди, които не са способни да се размножават.

В момента развъждането на есетрови риби в специални резервати и по-нататъшното им освобождаване в естествената среда е широко развито.

стерлет

Нека да разгледаме всеки представител на есетрови риби. Sterlet е най-малкият от всички, водещ заседнал начин на живот. На размер достига 1,5 метра и тежи до 7 кг. Но такива параметри на стерлет са рядкост. Средната стойност варира от 2,5 кг тегло и дължина 50-70 см. Стерлет живее до 35 години.

Способността за възпроизвеждане възниква късно: на петгодишна възраст. Оттук и основният ограничаващ фактор: улавянето става преди рибата да роди потомство.

Що се отнася до външния вид, стерлетът се отличава с доста често разположени бъгове - специални костни израстъци по тялото. Няма люспи, те ще бъдат заменени с шипове. Рибата има заострен нос, доста дълъг. Под него има четири антени, почти достигащи до устата.

Корем жълт цвят, гръб сиво-кафяв. Буболечките са леки и се открояват на основния фон. Перките са сиви. Това е класическият цвят на стерлата, но има изключения в зависимост от местообитанието.

Рибата живее в речните басейни на Каспийско, Азовско и Черно море. Предпочита сибирските реки: Об, Енисей, Лена. В момента индивиди, отгледани в резервати, са пуснати в Амур и Ока, както и в Западна Двина и Неман. Твърде рано е да се каже дали стерлетът ще се вкорени там или не.

Есетра

Есетровите риби са може би най-често срещаните от всички представители на своя вид. В момента се разграничават няколко вида, характеризиращи се с местообитания. По този начин са известни Лена и Амур, както и бяла, байкалска и атлантическа есетра. Освен това последният има много обширно местообитание, което се простира дори до границите Северна Америка. Всички тези видове са анадромни или заседнали. Едно нещо ги обединява: всички те хвърлят хайвера си изключително в прясна вода.

Есетрата се различава от другите представители на вида (снимката й е дадена в прегледа) сиво, който плавно преминава в по-светъл, дори бял цвят към корема. Гърбът е зелено-жълт. За разлика от тези на стерлата, антените на есетрата са разположени на достатъчно разстояние от устата, те са доста по-близо до ръба на муцуната. Индивидите са доста големи. Така през 2014 г. е уловена почти седемстотинкилограмова есетра. Индивидите обаче рядко постигат такива показатели - средните им параметри са дължина от 2 метра и тегло до 30 кг. Често се срещат и стокилограмови риби. Външно есетрата е много подобна на стерлет, само по-голяма. Най-известните видове са руски и атлантически.

Руската есетра живее в басейните на Черно море, както и в Азовско и Каспийско море. По правило хвърля хайвера си във Волга и други свързани с нея реки. В миналото имаше случаи на улов на хвърляща хайвер риба дори в река Москва.

Възрастните живеят на дълбочина до 100 метра, докато младите животни се задоволяват с дълбочина от пет метра.

Един от основните ограничаващи фактори е изграждането на Волгоградската водноелектрическа централа, което наруши местообитанието и обичайното местообитание на есетрата. Стана просто невъзможно за рибата да се върне от хвърляне на хайвер обратно в Каспийско море.

Що се отнася до атлантическата есетра, в момента тя е най-големият представител на вида. Това са дълголетни риби, които живеят до сто години. Има случаи на улов на атлантическа есетра до 800 килограма. Дължината също е впечатляваща: някои индивиди достигат шест метра. Местообитание: Балтийско и Северно море.

Белуга

Белуга от външен видмалко по-различен от стерляд и есетра. Всичко е заради масивното дебело тяло и тъпата муцуна. Неслучайно латинското му име се превежда като „прасе“. В същото време достига много впечатляващи размери. В риболова са известни случаи на улов на белуги с тегло над 1000 кг. В момента средното тегло варира от 200 до 300 килограма. В допълнение, тези риби също са дълголетни: възрастта на някои екземпляри надхвърля 100 години. Средната продължителност на живота обаче е 45-50 години.

В допълнение към масивното си тяло, белугата се отличава с наистина голяма уста, от която рибата се нуждае, за да хване храна. Устните имат ширина, сравнима с ширината на главата. Антените са също толкова големи: лесно достигат до устата.

Може да има зимни и пролетни форми. Зависи от това къде рибата хвърля хайвера си и живее. Тъй като младите животни предпочитат да се хранят с ракообразни, те остават по-близо до местата, където се натрупват - речните устия. Там черупките не са толкова твърди и доста малки.

Белуга – хищни риби. Храни се с платика, хлебарка и шаран. Той не пренебрегва пържените си, дори роднини на външен вид - друга есетра.

Beluga започва да се размножава много късно: женски - на 18 години, мъжки - на 14-15. Главна реказа хвърляне на хайвера - Дон. Намаляването на числеността обаче е силно повлияно от изграждането на язовири, които регулират речните наводнения.

Звездовидна есетра

Звездовидната есетра е поразително различна от другите есетрови риби. Разпознава се по характерната издължена муцуна, която заема до 60% от главата на рибата. Всъщност цялото тяло на рибата е издължено на нишка. В допълнение към буболечките, тялото на звездната есетра има плочи, оформени като звезди. Що се отнася до характерните антени, те са много къси и изобщо не достигат до устата. Долната устна е слабо развита.

Цветът на рибата е доста тъмен: от черно-кафявия гръб плавно се превръща в светъл, почти бял корем.

Звездовидната есетра не достига големи размери като есетра или белуга. Според тези параметри той е подобен на стерлет. Средната дължина е от 1,3 до 1,5 метра, теглото е от 7 до 15 килограма. Рибата живее доста дълго време, до 35-40 години.

Рибата е непретенциозна в храненето: яде както малки ракообразни, мекотели, така и гоби, цаца и други риби.

Стелатната есетра живее в Черно и Азовско море, в Каспийско предпочита северната му част. Можете да го намерите и в Мраморно море, а единични екземпляри се срещат и в Адриатическо море. За хвърляне на хайвера си, както всички есетрови риби, отива в сладки водни тела: реките Дон, Кубан, Днестър, Буг, Дунав и други.

Ограничаващите фактори са изграждането на язовири на реките, където се размножават рибите, замърсяването на водоемите и унищожаването на местата за хвърляне на хайвер.

Най-добър

Често се случва сред есетрови риби междувидово кръстосване. Среща се както в естествена среда, така и в индустриален мащаб. Днес един от най-обещаващите е хибрид от белуга и стерлет. Нарича се най-добър. Тази риба е погълнала най-добри качествапървоначални индивиди: висока продължителност на живота, адаптиране към прясна вода, хищнически тип хранене (от белуга). От стерлет хибридът получи най-добрите гастрономически качества и ранно начало на репродуктивния период.

Първите индивиди са отгледани през 1952 г. И след няколко години възрастни риби бяха пуснати в Азовско море, както и в язовир Пролетарское.

Що се отнася до хибридите в естествената среда, те се срещат доста често, така че е почти невъзможно да ги проследите. Това се дължи на факта, че броят на есетрите е твърде малък.

Руска есетра.Този вид, който представлява изключителна собственост на руската фауна, е общ контурИма голяма прилика с немската есетра, към която е принадлежала преди, но въпреки това лесно се различава от нея по по-късия и тъп нос и по-широката уста, отделно стоящите странични щитове и елементарната долна устна. По растеж нашата есетра очевидно значително отстъпва на немската и в момента рядко достига повече от 5 килограма. Въпреки това, в миналото в Урал и според Кривошапкин и в Енисей понякога се срещаха 7-8 фунта тегло и до 5 аршина дължина; средното тегло на тази риба (в Урал) е 25-30 фунта. През предходните години есетровите риби достигнаха още по-големи размери. Така например Кожевников споменава есетра до 13 пуда (във Волга); и според S.N. Alferaki, в Азовско море през 50-те години са били уловени есетрови риби до 12 фунта.

Есетрата се среща в почти всички големи руски и сибирски реки. IN северни рекиВ европейската част на Русия, въпреки изобилието си в Об и Енисей, той обаче е много рядък и се появява случайно. Данилевски, например, казва, че веднъж близо до Уст-Цилма е уловена обска есетра като голямо любопитство. Тази обска, или по-скоро сибирска есетра, има някои разлики от истинската есетра от басейните на Каспийско и Черно море и достига много големи размери (до 13 фунта). В Аралско море, Сир и Амударя, от нашите есетрови риби (без да се брои лопатата), както вече беше отбелязано, се среща само един гръбнак. Есетрата е най-многобройна във Волга, по която се издига доста високо, и в Урал; в реките от самия черноморски басейн се среща вече в много по-малки количества. Според изследване на проф. Кеслер, есетрови риби понякога се срещат във Волга до Ржев, но вече от Ярославъл, дори Рибинск, малките есетрови риби стават доста често срещани, което доказва, че те хвърлят хайвера си тук поне до вливането на Шексна. Но истинският риболов на есетрови риби започва вече в Нижни Новгород, или по-скоро Казанска провинция, точно от вливането на Кама; по-надолу количеството му нараства все повече и повече. Това трябва да се отдаде отчасти на причината, че като цяло в Кама има много повече есетра, отколкото в горната Волга, което рибарите обясняват с по-студена вода и др. бърз токпоследната река.

Въпреки факта, че есетрата, както повечето риби от семейството си, е анадромна риба, тя е много рядко явление в открито море и се придържа предимно към устията на реките и сладководните части на морето: в Каспийско море - в северната му част част. Този факт беше забелязан още през миналия век от Палас, според когото есетрата през зимата, когато се лови белуга в Каспийско море, е толкова изключително явление, че става собственост на ловеца.
Независимо от това, няма съмнение, че по-голямата част от есетровите риби живеят в самото море, макар и в сладководната му или леко осолена част. Оттук, от април започва да навлиза в реките, за да хвърля хайвера си. Той обикновено пътува в малки стада и се придържа, както в други случаи, към най-дълбоките и най-бързи места в реката; Бягането й е по-тихо от това на есетрата, но по-бързо от това на шипа. В Днепър през май започва обратният му ход, но в Урал и Волга той остава в реката много по-дълго, а в Енисей (според Кривошапкин) се връща надолу до 25 август. Според Северцов, есетровите риби, които тук са по-малко от белугите, започват да навлизат в Урал от средата на април. Придвижването им зависи, подобно на всички мигриращи риби, от попътния вятър: при обратния вятър те също се тълпят около плитчините пред устията и чакат дългоопашатата риба да навлезе в реката с вълната. Броят им особено се увеличава от средата на май, но есетрите, които влизат в реката в края на този месец и през юни, вече не хвърлят хайвера си тук, а остават да зимуват в натови и хвърлят хайвера си през следващата пролет.

По всяка вероятност курсът на тези риби изглежда такъв следната форма: млада есетра (костерлинг), след като се търкаля в морето, след няколко (4–5?) години достига полова зрялост там, навлиза в реката през пролетта, хвърля хайвера си в долното течение и след това скоро се търкаля обратно в морето; на следващата година също влизат в реката, но не през пролетта, а през лятото, остават в долното течение, хранят се там и зимуват в дълбоки речни дупки; на третата година се издигат от ямите и се изхвърлят в горното течение на реката. От тук, разбира се, трябва да се заключи, че всички или по-голямата част от есетровите риби, хвърлящи хайвера си в Кама, в горно течениеВолга например. в Ярославска област, те не са дошли тук от морето. Но защо есетрите хвърлят хайвера тук по-рано, отколкото в долното течение, е доста трудно да се обясни и можем само да предположим, че яйцата на зимуващите в реката есетри се развиват по-бързо от тези, които идват от морето, за да хвърлят хайвера си. Във Волга, от Рибинск до Самара, есетровите риби хвърлят хайвера си почти едновременно със стерлет или малко по-късно - през първата половина на май. Това се потвърждава от проф. Кеслер и акад. Овсянников, който по това време успя да получи зряло мляко от есетрови риби и дори да оплоди с него яйцата на стерлата.

Междувременно, според изследването на академик Баер, в долното течение на Волга, близо до Сарепта и Царицин, както и в река Кура, есетровите риби хвърлят хайвера си не по-рано от края на юни и дори (?) главно през юли . Същото е забелязано от О. А. Грим близо до Саратов. Въпреки това, в Урал и Сефид-руд, всички червени риби, според Баер, започват да хвърлят хайвера си в края на април и завършват в началото на юни, което противоречи на нашето предположение за влиянието на прясната вода върху развитието на яйца от червена риба.
Очевидно есетровите риби достигат полова зрялост след достигане на 1? - дълъг ярд, но все още няма точни наблюдения за това; според Третяков (в Об) хайверът се вижда само при 13-фунтови риби, а според Кеслер есетровите риби достигат полова зрялост, когато са високи от 3 до 4 фута или тежат 20–30 (?) фунта. Количеството хайвер е много значително: Баер преброи 260 тона в малка (?) есетра и 664 тона яйца в друга по-голяма; но вероятно в най-големите (в 4-фунтова есетра има до един килограм, в 7-фунтова есетра има до 1 1/2 фунта хайвер) тестисите трябва да се считат за милиони. Изчисляването на това няма да бъде особено трудно, ако определите теглото например на стотици зрели яйца.
Все още е много малко известно как става хвърлянето на хайвера и можем само да кажем, че това се случва, както и другите есетри, на дълбоки и бързи места в реката с каменисто или пясъчно дъно. Един рибар разказал на Данилевски, че веднъж извадил камък с мрежа, целият покрит с яйца: яйцата имали донякъде продълговата форма със заострени върхове и било ясно, че рибата е близо до изхода. Той постави камък на плитко място и изчака няколко часа, докато рибата се измъкна и започна да се движи необичайно бързо във водата. Искаше да ги хване с шепа, но не можа. Въпреки това, тези риби, които се оказаха млади есетри, умряха много бързо, което вероятно се дължи на факта, че хрилете им бяха запушени с тиня.

Според последните изследвания на Н. Бородин, едно от основните места за хвърляне на хайвер на есетрови риби в реката. Урал се намира на 17–18 версти над град Уралск, недалеч от Трекински Посад, където левият бряг на реката образува доста значителна скала. Речното дъно на това място е осеяно с тебеширени развалини и големи тебеширени камъни. Тук се забелязва хвърляне на хайвера на есетрови риби по време на най-тежкото наводнение (около 20 април) и се случва в тези камъни. Мястото на „набиране“ се отличава с факта, че есетрите доста често „се издигат“ (хвърлят) там. Хвърлянето на хайвера на есетрите е много кратко - 3-4 дни. Съзряването и хвърлянето на хайвера стават много бързо и всички яйца стават напълно зрели почти едновременно във всеки индивид и в същото време всички те се хвърлят. Това се доказва от факта, че както в началото, така и в края на периода на хвърляне на хайвера, есетровите риби се срещат с изтичане на мляко и хайвер.

Младите есетри живеят доста дълго време в онези райони, където се излюпват от яйцата, след което се търкалят в морето, където остават, докато достигнат полова зрялост - по всяка вероятност пет години, дори повече. Колко дълго остават есетрите в реката не е известно със сигурност; според академик Баер, те напускат, когато навършат една година, а двегодишните никога не се намират в реката; но това едва ли е вярно, тъй като почти навсякъде в реките, където хвърлят хайвера си есетра, можете да намерите повече или по-малко млади есетри с дължина над един фут, които поради плътността и бодливия характер на костните буболечки се наричат ​​шипове (горна Волга) , кокалчета, костеренки, костюшки и костерята . По всяка вероятност това са двегодишни. Забележително е, че тези есетри, както показват рибарите, остават заедно със стерлети, което обаче показва, че те изглежда са се отклонили от своите едногодишни и че следователно в края на краищата основната маса млади есетри отиват в море, може би през същата есен или по-скоро по време на пролетното наводнение, т.е. преди да навърши една година.
Младата есетра първоначално вероятно се храни с малки ракообразни, а след това с черупки. Последните са основната храна дори на възрастни есетрови риби, които, очевидно, едва след като достигнат значителен растеж, може би 2 аршина, започват да поглъщат други риби.

Всеки знае вкуса на есетрата. Нека отбележим, че есетровите риби са най-вкусните и освен това със среден размер. От млякото на есетрови риби в Сибир, както и в южна Русиямазнината се извлича и използва като храна.