Сомът е необичайна на външен вид риба, подобна на мурена и морска змиорка, риба с удължено тяло от разред Perciformes. Има силна челюст, оборудвана голяма сумазъби, поради което е получил името си. Възрастните индивиди достигат доста големи размери - дължина 100-240 см и тегло около 20-30 кг.

Друго име за тази риба не е изненадващо: морски вълк. Тъй като предните зъби на сома са големи, подобни на тези на кучето, а в задната част на челюстта и на небцето има смазващи зъби, които дават на тази риба способността лесно да прегризва дебелите стени на черупките на различни морски обитатели. Храни се с ракообразни, бодлокожи, мекотели, риби и медузи.

Местообитание: умерени и студени води на северния Атлантик и Тихия океан, както и северните морета: Бяло, Северно, Норвежко, Балтийско и Баренцово.

Въпреки ужасяващия си вид, сомът е заел достойното си място в рибната кухня различни странисвят благодарение на отлично вкусови качества, Високо хранителна стойности набор от ползи за здравето.

Следните видове са от търговско значение:

• Далечния изток;
• петна;
• синьо (вдовица);
• раирана.

Калоричното съдържание на сом зависи от сорта и начина на приготвяне. Средно това е 120-150 kcal на сто грама порция. Това количество риба също съдържа 16 g протеин и 5 g мазнини.

Рибата съдържа множество полезен материалимайки голямо значениеза човешкото тяло: магнезий, калций, калий, желязо, витамини A, B, C и D.

• Продуктът е богат на йод, така че ще бъде полезен за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.
• Сомът съдържа много хранителни вещества, които са полезни за зрението, опорно-двигателния апарат, косата и кожата.
• Омега 3 мастна киселинанамаляване на вероятността от поява сърдечно-съдови заболяваниянормализира кръвното налягане и подобрява мозъчната функция.
• Продуктът укрепва имунната система, предотвратява развитието захарен диабет, премахва депресията.
• Сомът е полезен за спортисти, тъй като месото му съдържа много лесно смилаеми протеини.
• Включването на филе от лаврак във вашата диета ще облекчи подуването и ще премахне солите от тялото.

Диетични свойства

Въпреки значителното количество мазнини в състава си, сомът се счита за диетичен продукт. Той насърчава разграждането на мазнините, премахва солите и излишната течност от тялото. С други думи, участва в прочистването на организма (детоксикацията), което е първата стъпка във всяка програма за отслабване.

Разбира се, не говорим за пържен сом - този метод на готвене може само да навреди на диетата. Мечтая за стройна фигураСъщо така ще трябва да се откажете от осолена и пушена риба.

За да направите рибно ястие вкусно, но диетично, изберете рецепти, които включват пара, варене или печене.

Как да готвя

За двойка

Можете да опитате да приготвите сом на пара. За да направите това, първо трябва да мариновате рибата (ако е замразена, първо я размразете).

За марината използвайте само естествени съставки, като напр лимонов соки пикантни билки. Мащерка и естрагон вървят добре с морски вълк. Можете да добавите малко джинджифил, който ще създаде интересен вкусов акцент и ще помогне на тялото ви да изгори излишните мазнини. Сол в диетични рецептиПо-добре е да не го използвате или да вземете малко. За мариноване се отделят 30-40 минути, след което остава просто да приготвите рибата в двоен котел или на водна баня.

По същия начин сомът се приготвя за печене във фурната или задушаване в бавна готварска печка.

Печен

Увийте предварително маринованата риба във фолио и печете до готовност (около 15 минути), за предпочитане на ниска температура (180 °C).

Ако поставите нарязани зеленчуци във фолио под рибата, основното ястие и гарнитурата ще излязат за същите 15 минути. Резултатът е много сочно ястие: соковете от зеленчуци и риба остават във фолиото, така че нито едното, нито другото изсъхват.

Тиквички, домати, моркови вървят добре със сом, карфиоли картофи. Последните могат да се добавят към ястието само за тези, които не са на диета.

Е, тези, които не се интересуват от проблема с наднорменото тегло, могат да готвят всичко от сом: пекат със сирене, пържат в галета, сол, дим, украсяват сандвичи със солени филийки риба и много други.

Вреди и противопоказания

Въпреки очевидните ползи, сомът има редица противопоказания, които, ако бъдат пренебрегнати, могат да навредят на вашето здраве.

Подобно на други морски дарове, тази риба е силен алерген. Опасно е да се яде за хора, склонни към алергични реакции или с индивидуална непоносимост към морски дарове.

Не най-добър изборСомът ще бъде достъпен и за хора с дисфункция на панкреаса.

Бременни и кърмачки е противопоказно да ядат сом. Рибата може да бъде вредна нервна системабебе. По същата причина не е препоръчително да давате сом на деца под тригодишна възраст. След достигане на тази възраст можете да въведете филе от морски вълк в диетата на детето, но трябва да започнете с малки дози.

Сомът трябва да се консумира в разумни количества, както всеки друг продукт, в противен случай ще донесе вреда, а не полза на тялото. Запомнете: всичко е добро в умерени количества.

За да се появят полезните свойства на сома в цялата му слава, важно е да го изберете правилно.

• Основният показател за качество са чистите, изпъкнали очи. При пресния сом те не са мътни или хлътнали. Ето защо недобросъвестните продавачи вадят очите на рибите, преди да ги поставят на тезгяха.
• Хрилете трябва да са без слуз, червени или Розов цвят, имат само естествена миризма на риба. В застояло състояние те придобиват бежов или кафяв оттенък - знак за остаряла стока (рибата е на възраст поне една седмица).
• Подутият или покрит със слуз корем е ясна индикация за лошото качество на продукта и нарушение на правилата за съхранение.
• Висококачествената риба е хлъзгава и не залепва за ръцете ви, бързо се връща в предишната си форма (не трябва да остават вдлъбнатини). В противен случай се опитват да ви продадат застоял сом.
• Плътно прилепнали лъскави и гладки люспи са друг знак за качество.

Ако не можете да купите пресен сом и трябва да се задоволите със замразен, проверете датата на опаковката. Не се препоръчва да се приема риба, която е била замразена повече от два месеца. Полезните свойства на такъв продукт вече са започнали да се губят.

Сомът трябва да се съхранява правилно. Пресният труп не се съхранява в хладилника повече от един ден. По-добре е да го приготвите веднага след покупката. Може да се постави замразена риба фризер, но за период не повече от два месеца от датата на замразяване.

Сомът е много здравословна риба, която при правилно съхранение практически не проявява вредни свойства.

Много се знае за ползите и вредите от рибата сом. Не е тайна, че този океански обитател от семейството на костурите достига 1,5 метра дължина и може да тежи 25-35 килограма. Сред жителите на Стария свят тази риба се нарича "морски вълк".

Въпреки плашещия външен вид на сома, месото му има много предимства, включително отличен и богат вкус, уникален състав и относително ниско съдържание на калории.

Сомът, макар и малко плашещ на вид, съдържа много полезни вещества

Цената на рибата не може да се нарече висока. Но в някои страни, където този продукт се счита за деликатес, цената на сома се покачва, така че едва ли може да се нарече бюджет.

Относно сомовете

Какъв вид сом е това? Отговаряйки на въпроса къде се намира сомът, можем спокойно да кажем, че той обитава водите на северните морета, Атлантическия и Тихия океан.

Има няколко разновидности, включително син, петнист, змиорка, раиран и далекоизточен сом.

Особено ценен е синият сом, който е изключителен продукт, често включен в менюто на скъпи ресторанти и високо ценен сред гастрономите.
Синият сом е от особена стойност

Уникален състав

Полезните свойства на сома се определят от неговия уникален състав.
Рибното месо съдържа в повишени количества следните ценни за човешкия организъм вещества:

• рибена мазнина;
• полиненаситени мастни киселини;
• незаменими аминокиселини (лизин, пантотенова, аргинин и други);
• удължен витаминен комплексс високо съдържание на вит. А, С, D, както и витамини от група В;
• микро- и макроелементи, сред които особено ценни са магнезий, калий и калций, както и натрий, желязо, цинк, селен и др.

Сомът мазен ли е или не?Месото на тази риба съдържа повишено количество протеини спрямо мазнините и въглехидратите. Ето защо егото се счита за диетично. В допълнение, калоричното съдържание на сом е не повече от 130 kcal на 100 g продукт, което позволява да се включи в много диети, насочени към правилното и здравословна загуба на теглотяло.

Мазнините в сома присъстват в необходими количества, главно под формата на лечебно рибено масло, което не е в състояние да навреди на фигурата.

Лекарите много често напомнят на болните за полезните свойства на рибата сом. Експертите препоръчват включване този продуктв менюто за пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, храносмилателни разстройства, хиповитаминоза, атеросклероза и много други. Съдържанието на полиненаситени елементи в рибата прави сомът незаменим за тези, които искат да се отърват от излишния холестерол и да предотвратят развитието на атеросклеротични плаки, като по този начин удължават младостта за себе си и за своите кръвоносни съдове.
Ястията от сом са много здравословни

Как е полезен сомът за пациенти в кардиологична болница?На първо място, намалява повишеното съдържание на калий, което нормализира работата на сърдечния мускул артериално наляганеи премахва солта от тялото, като по този начин помага за премахване на патологичния оток.

Рибата сом има ефект върху към човешкото тялоследните лечебни действия:

• спомага за подобряване на имунитета;
• нормализира работата на чревния тракт;
• подобрява реологичните свойства на кръвта;
• има благоприятен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат и нервната система;
• премахва проблеми със сърдечния ритъм;
• подобрява благосъстоянието.

Възможна вреда

Диетичното месо от сом може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве само в изключително редки случаи. Ако говорим за ползите и вредите от синия сом, тогава, естествено, преобладават неговите лечебни свойства.

Сред нежеланите реакции върху човешкото тяло след консумация на рибено месо трябва да се подчертае алергични реакциивърху компонентите на продукта.

Подобни явления се срещат в медицинската практика, въпреки че това се случва изключително рядко.
Сомът, макар и рядко, може да предизвика алергични реакции

Може би непоносимостта към един от компонентите е единственото противопоказание за ядене на сом. Ето защо този продукт е толкова популярен сред готвачите, които измислят огромен брой вкусни ястия, базирани на него.

Как да готвя риба?

Сомът вкусен ли е или не? Този въпрос интересува много любители на деликатесите. Има мнение, че здравословната храна не винаги се оказва толкова вкусна. Подобно вярване няма нищо общо със сом, тъй като в допълнение към уникален лечебни свойства, рибата има уникален вкус.

Естествено, всичко зависи от това как е приготвено ястието, какъв метод топлинна обработкамесото е избрано при приготвянето му и други подобни.

И така, как да приготвите вкусен сом във вашата кухня. Всъщност развалят вкусови свойстваМесото от сом е много трудно. По правило опитните готвачи предпочитат да го варят или готвят на пара, за да запазят стойността на продукта. Особено популярни днес са рецепти за супи на базата на сом, печена риба или задушени със зеленчуци.

Преди да готвите син сом, важно е да се има предвид, че той просто се топи при пържене, така че е по-добре да го сварите малко преди готвене. Правилно приготвеното месо се отличава със своята сочност и нежност, то буквално се топи в устата, оставяйки приятен послевкус. Оризът е идеален като гарнитура към сом, добра идея е да сервирате готовите ястия със сосове или да ги поръсите с билки и подправки.

Една от рецептите за сом ще намерите във видеото:

Сомът е риба, която живее в северните води. В Европа му дадоха второ име - „морски вълк“. Той принадлежи към представителите на perciformes, но на външен вид изобщо не прилича на костур. Какъв вид риба е това и какви ползи и вреди носи на човешкото тяло?

Описание и разновидности на сом

Видът й е ужасяващ. Големи, грозни и стърчащи зъби. Тялото е петнисто, с размери около 1 метър и тегло до 30 кг. Среща се в Северно, Баренцово, Балтийско и Бяло море на дълбочина 600 м. Храната на „морския вълк“ е рак, мекотели и медузи.

В природата има няколко разновидности на сом.

В топло време рибата се намира близо до брега и живее на дълбочина от 150 м; в студено време потъва по-ниско. Промени се наблюдават и във външния вид: цветът става светъл, петна и ивици са невидими.

В зависимост от местообитанието протича процесът на размножаване различно време. На юг, в топли води- през зимата, на север - през лятото.

Химичен състав

Рибната каша е богата на витамини, минерали, протеини и полиненаситени мастни киселини. Той изобщо не съдържа въглехидрати, поради което се използва активно за диета.

Ползи за тялото

"Морски вълк" - бяла риба, който е ценен заради вкусното си месо и нежен хайвер. Пулпът от сом е питателен и има приятен вкус. Опитни занаятчии правят необичайни сувенирни продукти от красива кожа. Какви са ползите от морския продукт?

Диетични свойства, съдържание на калории

Сомът е нискокалоричен продукт, 100 грама от който съдържат 95 kcal. В зависимост от термичната обработка енергийна стойностможе да варира:

• варено - 110 kcal;
• печени във фурната - 130 kcal;
• пържени - 210 kcal.

Поради тази причина диетолозите допускат включването му в диетата за намаляване на наднорменото тегло. Мускулните влакна не се разрушават и обемът им не намалява. В резултат на диета наднормено теглоизчезва гладко поради елиминирането на мастния слой.

За разлика от други видове диети, тя не причинява дефицит минералии витамини. Не можете да замените обичайните съставки с морска риба. Можете просто да увеличите честотата на приемане, като намалите дневна консумациякалории. За да отслабнете, се препоръчва да включите сом в диетата си не повече от 2-3 пъти на всеки 7 дни.

Разрешено е да се използва риба за ден на гладно. Консумира се на пара или варено заедно със зеленчуци. Този метод за премахване на отпадъци и токсини от тялото се препоръчва да се използва два пъти седмично.

Интересен факт! За разлика от речни видове, сомът не е заразен с хелминти, което е не по-малко важно за човешкото тяло.

Да купуват вкусни здрава рибаВажно е да се придържате към основните правила.

1. Първоначално обърнете внимание на очите на сома. Те трябва да са леки и чисти. Наличието на мътност и ръжда показва, че продуктът не е пресен.
2. Месото на рибата трябва да е светло и твърдо. Ако натиснете върху месото с палец, получената дупка плавно се връща в първоначалното си състояние. Ако мястото на натиск остане непроменено, трябва да откажете да купувате сом.
3. Препоръчително е продуктът да се закупува охладен. Процесът на замразяване влияе върху запазването на витамини и други полезни вещества.
4. Срокът на съхранение в хладилник е 24 часа, след изтичане на това време морските дарове стават безполезни.

Най-добре е да замразите сом сами у дома. Ще има 100% увереност в свежестта на продукта. Можете да съхранявате този метод за не повече от 60 дни.

Методи и рецепти за готвене

Рибното месо е много нежно, така че простото му овалване в брашно, пържене или печене няма да работи, тъй като продуктът ще загуби целостта си и ще се превърне в каша. Като гарнитура към пулпата от сом е по-добре да сервирате ориз и зеленчуци. Съчетава се перфектно с кремообразни сосове и пресни билки. Нека да разгледаме как да приготвим вкусен, ароматен „морски вълк“.

Рибена супа

Продукти:

• моркови - 80 г;
• просо - 20 г;
• лук - 1 бр.;
• подправки на вкус;
• сом - 400 г;
• дафинов лист - 2 листа;
• картофи - 4 средни грудки.

Обелете всички зеленчуци от негодни за консумация части и изплакнете. Нарежете грудките на средно големи кубчета, лука и морковите на лентички.

Налейте вода в тенджера, кипнете и посолете. Отстранете люспите от сома, изплакнете и нарежете на парчета. Поставете във вряща вода и гответе за четвърт час на умерен огън. Извадете с решетъчна лъжица, охладете и отстранете семките.

Бульонът се прецежда и се изсипва в тенджера. Поставете обработената риба, добавете зеленчуци и измити зърнени храни. Гответе до пълното омекване на храната. 2-3 минути преди края на готвенето добавете подправките и дафиновия лист.

Оставете под затворен капак да се влеят. Изсипете в купички за сервиране, като към всяка добавите ситно нарязани зеленчуци.

"Морски вълк" във фолио

Продукти:

• зехтин - 20 ml;
• лук - 100 г;
• пържола от сом - 3 бр.;
• лимон - 1/4 бр.;
• подправки на вкус;
• пресен магданоз - 20 гр.

Изплакнете закупената риба под течаща вода. Поставете върху салфетка и подсушете. Натрийте с подправки и сол по желание. Главата лук се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Нарежете фолиото на равни части, намажете го с малко масло, върху него наредете лука и рибата.

Пресният магданоз се измива, подсушава, нарязва на ситно и се поръсва върху ястието. Цитрусите се нарязват на филийки и се поставят. Завийте плътно фолиото под формата на джоб. Печете във фурната за четвърт час, като я загреете до температура от 200 градуса.

съвет! Лимонът, оставен върху рибата, може да придаде на продукта лека горчивина. За да избегнете неприятен послевкус, можете просто да изстискате сока и да го налеете готово ястиепреди сервиране.

Вреди и противопоказания

Диетолози и учени спорят помежду си за положителните и отрицателните свойства на рибата. С богат минерален състав и ниско съдържание на калории, хранителната стойностсомът е неоспорим, но вредата не е изключена. Основни противопоказания за употреба.

1. Пулпът на „морския вълк“ съдържа много вещества, които причиняват алергии при хората. Дори след термична обработка концентрацията им не намалява. Ето защо на хората, склонни към алергии, е строго забранено да ядат риба. В противен случай може да се появи сърбеж, парене, обрив и в най-лошия случай оток на Quincke.
2. Непоносимост към морски дарове.
3. Ако имате дисфункция на панкреаса, не се препоръчва да включвате сом в диетата си.
4. Период на бременност и кърменебебе. Съставът влияе неблагоприятно върху формирането на централната нервна система на бебето.
5. Месото от сом е противопоказано за деца под 5-годишна възраст.

Отрицателните последици са възможни само ако прекалите с рибата. Малките порции няма да навредят на тялото.

"Морският вълк" е здрава морска риба. Правилно съхранениеи технологията на готвене запазват витаминния състав и минералите в продукта. Преди употреба не забравяйте да прочетете противопоказанията.

Във връзка с

"Морски вълк" или сом, въпреки че живее във водите на Тихия океан и Атлантически океани, отдавна се превърна в познат хранителен продукт за мнозина, които следят здравето си. Месото от сом е изключително здравословно, не съдържа само такова основни витаминии минерали, но също така съдържа аминокиселини и полиненаситени мазнини в достатъчни количества, без които е невъзможно да си представим правилна работатяло.

Тази риба има малко необичаен външен вид, което се дължи на широките челюсти и големите зъби също има един от подвидовете Син цвят. Месото е бяло, крехко, без дребни кости и е доста мазно. В Европа този продукт най-често се среща в замразена форма (пържола или брикет).

Калорично съдържание на месо от сом (100 g)

Месото от сом е нискокалорично и изключително здравословно, поради което често се използва в спортното хранене за правилно изграждане диетични дни. Месото съдържа мазнини, но това са полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни и не водят до затлъстяване. Трябва да се помни, че калоричното съдържание на сом също зависи от метода на приготвяне: вареният сом ще има приблизително 114 kcal, но пърженият сом вече ще добави 204 kcal или повече. Ето защо по време на диетата е необходимо да се даде предпочитание на варена или задушена риба.

Съединение

Витамини: A, B, C, D

Минерали: калий, калций, натрий, фосфор, желязо, йод

Активни съставки: протеин, омега мазнини, аминокиселини

Ползите от рибата сом за тялото

Рибата съдържа достатъчно количество животински протеин, който е необходим за навременните метаболитни процеси и строителен материалза нови клетки. Този продукт е много ценен за спортисти и хора като цяло с поднормено тегло, тъй като протеинът ще помогне за увеличаване на количеството мускули.

Сомът е не само вкусна риба, но и се счита за доста диетичен продукт. Използвайки го при отслабване, можете да поддържате тялото в правилния тон. Това ще ви позволи да се наситите с необходимите минерали и витамини, без да губите здравето на зъбите, ноктите и косата, което също е важно.

Месото от сом е полезно за наличието на омега мазнини, които имат положителен ефект върху функционирането на централната нервна система, навременният прием на тези мазнини ще помогне за предотвратяване на атеросклероза, ще повиши качеството на умствената работа, ще повиши устойчивостта на стрес и ще подобри съня; . Омега мазнините също пречистват кръвта от вредния холестерол и почистват стените на кръвоносните съдове.

Тази риба носи безценни ползи стомашно-чревния тракт. Без голямо количество мазнини, не натоварва стомаха и панкреаса, лесно се усвоява и може да се включва в диетата на децата. Фибрите почистват чревните стени, помагат за нормализиране на функционирането им и подобряване на перисталтиката.

Месото на сом съдържа достатъчно количество йод, което ще помогне на щитовидната жлеза. Това е жизненоважен орган, който е отговорен за производството на хормони в цялото тяло. При недостатъчна консумация на йод може да се наблюдава намаляване на неговите функции и в резултат на това може да доведе до сериозни неизправности. Честата консумация на такава риба ще помогне за нормализиране и подобряване на функцията на щитовидната жлеза.

Минералите, съдържащи се в рибата, имат положителен ефект върху целостта на цялата опорно-двигателна система, както и на зъбите.

Положителните ефекти на рибеното масло се простират и върху зрението. Забелязан е модел между редовната употреба и правилните метаболитни процеси в очната ябълка. Зрителната острота се подобрява.

Противопоказания и увреждане на тялото

Противопоказан за употреба от хора с алергии към морски дарове.

Яденето на сом по време на бременност може да навреди на нервната система на бебето. Ето защо бъдещите майки трябва да се консултират с лекар, преди да включат такъв продукт в диетата си.

Не е препоръчително да се включва месо от сом при деца под 4-годишна възраст, поради посочените по-горе причини.

Неконтролираната консумация може да навреди на здравето на възрастен, винаги трябва да помните нормата.

Как се готви месо от сом

Има много начини да приготвите месо от сом възможно най-вкусно и здравословно, но най-често се спират на няколко варианта: на пара, в бавна готварска печка или във фурна.

На първо място, преди всеки метод, рибата трябва да се размрази (ако сте закупили замразен продукт) и да се маринова в билки. Оставете да попие от ароматите около 30-40 минути. Много е важно да премахнете излишната влага от размразената риба, за да не получите „каша“.

Варете рибата на пара за не повече от 30 минути, точно както в бавна готварска печка.

За да изпечете сом във фурната, по-добре е да го поставите във фолио или ръкав, можете да добавите различни зеленчуци, които по време на готвене ще бъдат наситени с ароматите и соковете на рибата. Резултатът ще бъде изключително вкусен, здравословен и нискокалорично ястие. В този случай се препоръчва използването на минимално количество сол.

Ако не сте на диета, месото от сом може да се яде с различни гарнитури, пържено в панировка, тесто, приготвено със сирене и много други.

Син сом

Това е един от подвидовете риба от семейство perciform, който се счита за търговски. Има характерен цвят, поради което е получила името си; рибата също има големи челюсти с огромни зъби, които не са типични за този вид (именно с тях сомът внимателно смила храната, тъй като се храни с различни мекотели и ракообразни). Месото е бяло и без дребни кости. Самите риби могат да достигнат големи размери и да тежат до 40 кг, така че не се отчайвайте от големите замразени пържоли по рафтовете на супермаркетите.

Месото от сом има много полезни свойствапоради високото съдържание на витамини, минерали и аминокиселини в състава си. Всичко това има положителен ефект върху всички системи на тялото и дори може да удължи младостта. Ако жените искат да имат красива, стегната и свежа кожа; здрави нокти и Тънка коса- Трябва да включите тази риба в диетата си. Но винаги си струва да помните нормата на потребление, така че ползата да не се превърне в вреда.

1. Какъв вид риба е това

Сом- морски риби от разред Perciformes със силни, силни зъби. Не напразно хората наричат ​​тези риби сомове - силните им зъби и преди всичко зъбите, стърчащи от устата, са поразителни. Дължина: до 125 см; тегло: до 21 кг. Обикновеният или раиран сом е често срещан в Баренцово и Бяло море, в Северно море - край бреговете на Норвегия и понякога достига до Финския залив; среща се на дълбочина до 500 m.

2. Кулинарни свойства

Сомът се счита за много вкусна риба. От двете разновидности на това морска риба- синьо и пъстро (на петна) - последното е много по-добро, по-вкусно и по-мазно. Месото на пъстрия сом е почти лишено от кости. Месото от раиран сом е вкусно както на ухо, така и пържено, както и пушено и осолено. Наскоро осоленият хайвер от сом не е много по-нисък по вкус от хайвера от сьомга. Скандинавските рибари смятат черния дроб на сом за деликатес.

3. Разказ

Има много малко информация за сомовете. Например, през Средновековието се е смятало, че сомовете се събират предварително на мястото, където ще се случи корабокрушение, за да пируват с жертвите си. А английските и латинските имена свързват сома с хищен вълк. Сомът обаче не е активен хищник, тъй като се храни предимно с мекотели: изпъкналите му предни зъби се използват за разкъсване на черупки от камъни, а мощните задни зъби се използват за тяхното смачкване.

4. Положителни и отрицателни качества

Сомът е полезен за спортисти, защото съдържа голям бройбързо усвоим протеин, който е важен за тренировка. Благодарение на аминокиселините, витамините и минералите се подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

5. Как се приготвя

Най-добре е да печете сом.

Има много рецепти за печен сом, най-често сомът се пече с различни сосове, например със сметанов сос: Панираната пържена риба се слага в тиган заедно с гарнитура, залива се със сос, поръсва се със сирене и се запича.

Също така се препоръчва да се пече сом със зеленчуци по тази рецепта: Запържете лука и морковите се нареждат върху готовата риба, ястието се поръсва с настъргано сирене и се пече във фурната.

Сомът може да бъде варен, поширан, пържен, задушен, на супа, на кайма или на пай.

Можете да приготвите сом в пикантен бульон: Рибното филе се нарязва на парчета, нарежда се в купа на един ред, залива се с горещ бульон и се вари 12-15 минути. Сварените парчета риба се нареждат в чиния и се заливат маслоили доматен сос.

Можете да сварите сом със сос от чесън и ядки: Рибата се нарязва на порции, сварява се в 1/2 чаша вода и се изважда с решетъчна лъжица в чиния. Обелени орехи, чесънът, солта се счукват, добавят се ситно нарязания лук и оцета, всичко се разбърква и се вари 8-10 минути. При сервиране рибата се залива с получения сос и се украсява с домати и билки.

Има няколко варианта за приготвяне на чорба от сом, един от тях е туршия: Рибата се сварява и се изважда от бульона, в нея се запържват лук и целина и се варят краставици. Добавят се киселец и саламура. Сервира се със заквасена сметана и билки.

Можете да приготвите рибена супа: Сварете картофите до полуготовност, добавете лука и рибата. В края на готвенето добавете чушкаи зеленина.

Когато се пържи, сомът е много проста рецепта: Филето се маринова в лимонов сок с добавка на сол, подправки и черен пипер. Рибите се издробяват в брашно и се запържват.

Можете също така да приготвите пържен сом в тесто: Парчетата риба се пълнят със смес от чесън, майонеза, соев соси брашно, запарете. Запържват се от едната страна, обръщат се и се заливат с останалата смес; или с гъби: Гъбите и лукът се запържват, добавя се сиренето и се задушават. Рибата се посолява, поръсва се с черен пипер, измива се в брашно и се запържва. Сместа от сирене и гъби се нарежда върху рибата, задушена и поръсена с копър.

Сомът се пашира в мляко: Рибата се почиства и нарязва. Задушава се в намазнена тенджера заедно с млякото и подправките. Поднася се с гарнитура и сос; или в саламура: Филето се нарязва на порции. Рибата се допуска кисела краставичка. Сервира се в порциониран тиган със зеленчуци и гъби със сос. Гарнирани с лимон.

Сомът може да се задуши например с вино и бобови шушулки: Филето от сом се потапя в брашно и се запържва в олио. Пържена рибапоставят се в чугунена тенджера със сварени боб и лук, заливат се с виното и се задушават до готовност.

Как се приготвят котлети от кайма от сом: Котлети, оформени от кайма, се запържват в тиган и след това се пекат във фурната; или zrazy: Рибното филе се прекарва през месомелачка, добавя се свинска мас, едно сурово яйце, хляб и пак пропусна. Каймата се омесва с подправките. От получената маса се оформят зрази, пълни с пържен лук, варени яйцаи чесън. Зразите се панират в яйце и галета и се пържат.

Сомът се използва като пълнеж за печене на пайове, като пайове: Филето от сом се нарязва на парчета и се смесва с лук, растително масло и подправки. от тесто с маяи пълнежи се оформят на пайове и се пекат във фурната.