गुब्बारों का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। ख़ैर, खुशबूदार टुकड़ों वाला नाजुक स्पंज केक किसे पसंद नहीं होगा पके सेब? लेकिन ये डिश हर वक्त ऐसी नहीं थी. प्राचीन कुकबुक के व्यंजनों के अनुसार, जिस चार्लोट से हम परिचित हैं, वह बिल्कुल भी पाई नहीं थी। मक्खन और दानेदार चीनी के मिश्रण में पकाए गए सेब के स्लाइस से भरे सफेद ब्रेड के स्लाइस से बना एक हलवा। और ऐसी मिठाई एक विशेष व्यंजन - चार्लोट डिश में तैयार की गई थी।

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पूरी दुनिया में, चार्लोट को विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों के साथ पकाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक मान्यता प्राप्त विकल्प, निश्चित रूप से, सेब है। सेब के साथ चार्लोट की रेसिपी सरल है। एक नियम के रूप में, 500-600 ग्राम (मध्यम आकार) वजन वाली पाई के लिए 4 अंडे, एक गिलास आटा और चीनी, 3 सेब लें। अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, आटा डालें। चार्लोट को अधिक कुरकुरा और हवादार बनाने के लिए, आटे में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं। इसके बाद आटे को सेब के साथ मिलाएं और ओवन में बेक करें। तैयार पाई को पाउडर चीनी या किसी फल सिरप के साथ छिड़का जाता है। यह सेब के साथ चार्लोट की क्लासिक, सरल रेसिपी है।

बहुत बार, चार्लोट के आटे को केफिर, मार्जरीन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़कर संशोधित किया जाता है। इन उत्पादों का उपयोग करने से आप पाई का स्वाद बदल सकते हैं।

लेकिन आइए क्लासिक्स पर वापस जाएं और एक साधारण चार्लोट तैयार करें, लेकिन बहुत स्वादिष्ट - बिल्कुल बचपन की तरह।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के समय- 45 - 50 मिनट

बाहर निकलना- 8 सर्विंग्स

चार्लोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप (120 ग्राम)
• चीनी - 1 कप (120 ग्राम)
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम (या आलू स्टार्च - 15 ग्राम)
• अंडे - 4 पीसी।
• वानीलिन
• सेब - 3 -4 पीसी।

ध्यान दें: स्टार्च को पूरी तरह से हटाया जा सकता है; चार्लोट इसके बिना भी काम करेगा, बस थोड़ा अलग। इसके साथ, चार्लोट अधिक फूला हुआ निकलता है, स्पंज केक के करीब, टुकड़ा लोचदार होता है, लेकिन टेढ़ा होता है। स्टार्च के बिना, केक अधिक नम होता है, लेकिन फूला हुआ भी होता है। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, और साथ ही निम्नलिखित लिंक का उपयोग करके आटे की तुलना भी कर सकते हैं:

वैसे, सिंपल चार्लोट के अन्य विकल्प भी देखें:

अब चलिए वापस चलते हैं चरण दर चरण विवरणस्वादिष्ट और सरल चार्लोट तैयार करने की पहली विधि:

चार्लोट कैसे तैयार करें:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। उम्मीद करें कि फेंटने पर अंडे का द्रव्यमान आकार में लगभग तीन गुना हो जाएगा।

सबसे पहले अंडों को मिक्सर से धीमी गति से थोड़ा सा मिक्स कर लीजिए. जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाने के लिए कुछ मिनट ही काफी हैं। वैसे, ठंडे अंडे का इस्तेमाल करना बेहतर है। इस तरह उन्हें हराना आसान है.

फिर, थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाते हुए और गति बढ़ाते हुए, मिश्रण को एक रसीली, गाढ़ी क्रीम में फेंटें। आपको तब तक फेंटना है जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। अन्यथा, बेकिंग के दौरान आटे में बची हुई चीनी उबल जाएगी और बिस्किट सिकुड़ जाएगा।

आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और फिर मिश्रण को छलनी से छान लें। चार्लोट के लिए केवल प्रीमियम आटे का उपयोग करें। प्रथम श्रेणी, और विशेष रूप से चोकरयुक्त आटा, काम नहीं करेगा। मक्के के स्टार्च की जगह आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आधा ही स्टार्च का उपयोग करें।

अंडे और चीनी के मिश्रण में आटा मिलाएं। बिस्किट के आटे को अचानक होने वाली हलचल पसंद नहीं है। इसलिए, आपको आटे को ऊपर से नीचे तक हिलाते हुए, सामग्री को बहुत सावधानी से मिलाना होगा। यहां वैनिलिन मिलाएं (चाकू की नोक पर)। आप वेनिला चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसमें 5-10 ग्राम मिलाना होगा।

चार्लोट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाना सबसे सुविधाजनक है। आटे को नीचे और किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। सांचे के तल पर सेब की एक परत रखें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें, पकने पर फल का छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है;

तैयार आटे का आधा भाग सेब के ऊपर समान रूप से डालें। पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि आटा फलों के टुकड़ों के बीच की सारी जगह भर जाए।

स्पंज केक को तुरंत 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 30 - 35 मिनट का समय लगेगा। पाई पर ध्यान दें. शीर्ष भूरा और इतना सख्त होना चाहिए कि आपकी उंगली से दबाने पर वह वापस उछल जाए। यदि चार्लोट की सतह जलने लगती है, लेकिन आपको लगता है कि अंदर का भाग अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, तो पाई के शीर्ष को पन्नी से ढक दें और इसे ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

ओवन बंद करने के तुरंत बाद तैयार चार्लोट को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। नहीं तो केक तुरंत ढह जाएगा। बेहतर होगा कि इसे 10 मिनट बाद करें।

सेब चार्लोट को ठंडा करें। फिर इसे सांचे से निकाल लें. और उसके बाद ही, बेकिंग सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें, भागों में काटें और परोसें। ठंडा करने के बाद ऐसा करने की आवश्यकता क्यों है? केक की गर्म सतह पर पिसी हुई चीनी पिघल जायेगी. उच्च तापमान, जो काफी हद तक खराब हो जाएगा उपस्थितिउत्पाद. और ठंडा होने पर पाई को काटना बहुत आसान है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब के साथ चार्लोट की यह रेसिपी एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट है। और साथ चरण दर चरण फ़ोटोखाना बनाना और भी आसान है.

धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट की एक सरल रेसिपी

आधुनिक गृहिणियों के लिए, घर में एक मल्टीकुकर न केवल एक स्टाइलिश रसोई उपकरण है, बल्कि एक अनिवार्य सहायक भी है जो बोर्स्ट पकाएगा और पाई बेक करेगा। और ऐसी चमत्कारी तकनीक में चार्लोट तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। धीमी कुकर में सेब की मिठाई असामान्य रूप से हवादार और भारहीन बनती है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• सेब - 3-4 पीसी।
• मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)

खाना कैसे बनाएँ:

एक गिलास चीनी के साथ 3 अंडों को फेंटकर सफेद गाढ़ा द्रव्यमान बना लें। आटे को धीरे-धीरे गूंथते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में एक गिलास आटा डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने! तीन से चार सेब छीलें, क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ। एक चम्मच दालचीनी डालें. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना कर लीजिए मक्खन, इसमें आटा डालें। चार्लोट को "बेकिंग" मोड में बेक किया जाना चाहिए। आमतौर पर खाना पकाने का समय 45 मिनट है। मल्टीकुकर के संकेत के बाद कि उसने काम करना समाप्त कर दिया है, तुरंत पाई को हटाने में जल्दबाजी न करें; इसे अगले 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर चार्लोट को थोड़ा ठंडा करें और मल्टी कूकर के कटोरे से निकाल लें।

दूसरों को देखें सरल व्यंजनधीमी कुकर में सेब चार्लोट: धीमी कुकर में सेब के साथ शेर्लोट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण (+ 10 रेसिपी)

सेब के साथ चार्लोट, केफिर के साथ सरल नुस्खा

मेहमानों के आने से पहले केफिर के साथ एक स्वादिष्ट त्वरित चार्लोट तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, सेब के साथ यह साधारण चार्लोट क्लासिक के विपरीत, अंडे के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• सेब - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: दानेदार चीनी, सूजी, आटा, सोडा, वेनिला चीनी। सूरजमुखी तेल डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर एक गिलास केफिर डालें और फिर से हिलाएँ। आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें। ऊपर से कटे हुए सेब रखें. चार्लोट को ओवन में पहले 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। फिर अगले 20 मिनट तक, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें।

एक साधारण केफिर चार्लोट तैयार है!

क्या आप केफिर से बनी चार्लोट के और विकल्प चाहेंगे? फिर निम्न बटन पर क्लिक करें: सेब के साथ केफिर पर चार्लोट, ओवन में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी (+4 रेसिपी)

एक फ्राइंग पैन में सेब के साथ चार्लोट के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

ऐसी परिस्थितियाँ होती हैं जब पाई पकाना संभव नहीं होता है शास्त्रीय विधि. उदाहरण के लिए, कोई मल्टीकुकर नहीं है, और ओवन टूटा हुआ है। लेकिन मैं वास्तव में कुछ मीठा चाहता हूँ। इस मामले में, चार्लोट को फ्राइंग पैन में पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• सिरका - 0.5 चम्मच।
• सेब (बड़ा) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। वैसे, रेसिपी में बेकिंग सोडा को एक चम्मच बेकिंग पाउडर से बड़ी सफलता के साथ बदला जा सकता है। इसके बाद आटा डालें. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए। फ्राइंग पैन के तले और किनारों को तेल से चिकना करें, कटे हुए सेब फैलाएं और ऊपर से आटा डालें। चार्लोट को धीमी आंच पर बेक करना चाहिए। इस मामले में, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और इसे 20 मिनट तक न उठाएं, अन्यथा आटा जम जाएगा और पाई एक पतली पैनकेक में बदल जाएगी! इसके बाद, चार्लोट को दूसरी तरफ पलट दें और 10 मिनट तक पकाएं।

क्या आप नुस्खा का दूसरा संस्करण चाहते हैं? कृपया! चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने की अन्य विधि देखने के लिए निम्नलिखित बटन पर क्लिक करें: ओवन के बिना सेब के साथ एक फ्राइंग पैन में चार्लोट

माइक्रोवेव में सेब के साथ चार्लोट की सरल रेसिपी

जो गृहिणियां अपना समय बचाती हैं वे माइक्रोवेव में सेब चार्लोट बनाने की विधि की सराहना करेंगी। इसके अलावा, ऐसी मिठाई न केवल जल्दी बनती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 4 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• सेब - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें। फिर बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ पहले से मिश्रित आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक कांच के पैन को तेल से चिकना करें, उसमें थोड़ा आटा डालें, फिर कसा हुआ सेब की एक परत डालें। बचा हुआ आटा सांचे में डालें. चार्लोट को अधिकतम शक्ति चालू करके 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं।

घर में बने पकौड़े हमेशा घर में आराम का अद्भुत माहौल बनाते हैं। वह कैसा है छोटी छुट्टी. खासकर जब पूरा परिवार चाय के लिए इकट्ठा होता है। सुगंधित, फूली हुई सेब चार्लोट तैयार करके अपने घर में एक छोटे उत्सव का आयोजन करें।

ऐप्पल चार्लोट के लिए दो व्यंजन हैं, जो कई वर्षों से क्लासिक के शीर्षक के लिए एक दूसरे के साथ "बहस" कर रहे हैं। एक सफेद ब्रेड के स्लाइस या टुकड़ों से बनाया जाता है, जो ब्रेड पुडिंग की तैयारी तकनीक के समान है। और दूसरा चार्लोट है जिसे अब मैं आपको पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं - स्पंज केक की तरह फूला हुआ, मुलायम और कोमल; सेब के टुकड़ों, दालचीनी के स्वाद और पतली, कुरकुरी परत पर पाउडर चीनी की हल्की बर्फ के साथ!

इस चार्लोट को "फाइव-मिनट एप्पल पाई" भी कहा जाता है, हालाँकि इसे 5 नहीं, बल्कि 25 मिनट तक बेक किया जाता है, लेकिन यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। यही कारण है कि शरद ऋतु की चाय पार्टियों के दौरान सेब के साथ बिस्किट चार्लोट सबसे पसंदीदा पाई है। परिवार के लिए नाश्ते के लिए, या बच्चों के लिए दोपहर के नाश्ते के लिए कम से कम सामग्री के साथ जल्दी से क्या पकाना है; अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए? बेशक, चार्लोट! जब आप टेबल पर बातें कर रहे होंगे, चार्लोट समय पर होंगी।

मैं आपको एक बुनियादी चार्लोट नुस्खा प्रदान करता हूं, लेकिन आप इसे अनगिनत बार बदल सकते हैं!

सबसे पहले, चार्लोट का आटा न केवल गेहूं के आटे से तैयार किया जा सकता है, बल्कि मकई, दलिया, एक प्रकार का अनाज और अखरोट के आटे (गेहूं के साथ आधा) को मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है। हर बार चार्लोट एक नए स्वाद के साथ निकलेगी!

दूसरे, आटा में, को छोड़कर अलग - अलग प्रकारआटा, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: दालचीनी या वैनिलिन; हल्दी, अदरक! आप इसमें कोको भी डाल सकते हैं, यह एक चॉकलेट चार्लोट होगा - लेकिन क्लासिक संस्करण, मेरी राय में, बेहतर है। लेकिन अगर आप आटे में दो चम्मच खसखस ​​या कटे हुए मेवे मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

फिर, आप पाई में न केवल सेब, बल्कि कोई भी सेब मिला सकते हैं मौसमी फल. मैंने नाशपाती और आलूबुखारे के साथ चार्लोट का स्वाद चखा; चेरी और खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ! और प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट है। लेकिन आइए सेब चार्लोट से शुरू करें।

20-24 सेमी पैन के लिए सेब के साथ चार्लोट के लिए सामग्री

• 3 बड़े अंडे;
• 150-180 ग्राम चीनी (अधूरा 200 ग्राम गिलास);
• 130 ग्राम आटा (बिना ऊपर का 1 गिलास);
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच सोडा, आटे में 9% सिरके से बुझाएँ);
• 1/4-1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सजावट के लिए पिसी चीनी;
• 5-7 मध्यम सेब.

सेब के साथ चार्लोट बनाने की विधि

चार्लोट का स्वाद हरे और पीले रंग की किस्मों के मीठे और खट्टे फलों के साथ सबसे अच्छा लगता है: एंटोनोव्का, ग्रैनी स्मिथ, सिमिरेंको, गोल्डन। ढीले सेब इस पाई के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं: वे आटे में "पिघल" जायेंगे और स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।

चूंकि चार्लोट के लिए आटा बिस्किट है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए ताकि फूला हुआ द्रव्यमान जम न जाए। इसलिए, सेब और सांचे को पहले से तैयार करना बेहतर है। हम अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेते हैं: जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं, तो उन्हें अधिक फूले हुए द्रव्यमान में पीटा जाता है।

सेबों को धोइये और बीज निकाल दीजिये. अगर आप जल्दी में हैं और सेब का छिलका ज्यादा सख्त नहीं है तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है। लेकिन मैं फिर भी आपको सलाह देता हूं कि आप थोड़ा और समय बिताएं और छिलका उतारें, तो चार्लोट अधिक कोमल हो जाएगी!

छिलके वाले सेबों को अपनी पसंद के अनुसार छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आटा तैयार करते समय सेब को काला होने से बचाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

चार्लोट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाना सुविधाजनक है: फिर फूली, कोमल पाई को बाहर निकालना और एक डिश में स्थानांतरित करना आसान होता है। मैं सांचे के निचले हिस्से को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढकता हूं, ठीक उसी तरह जैसे कढ़ाई के कैनवास को एक घेरे पर रखा जाता है: मैं सांचे के निचले हिस्से को कागज से ढकता हूं, फिर किनारों को ऊपर रखता हूं और इसे बंद कर देता हूं, और अतिरिक्त कागज को काट देता हूं। फिर मैंने चर्मपत्र और सांचे की दीवारों को गंधहीन सूरजमुखी तेल से हल्का चिकना कर लिया ताकि चार्लोट चिपक न जाए। यदि चर्मपत्र नहीं है, तो पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कें।

यदि आपके पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है, तो आप चार्लोट को ठोस धातु के पैन में या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भी बेक कर सकते हैं, तभी इसे बाहर निकालना थोड़ा मुश्किल होगा। लेकिन चार्लोट को एक सांचे में काटना और वहां से सीधे खाना काफी संभव है। यदि आप सिलिकॉन पैन में बेक करते हैं, तो चार्लोट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाएं, अन्यथा आटे का कुछ हिस्सा पैन में चिपक जाएगा।

मोल्ड और सेब तैयार हैं, ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने का समय आ गया है।

आइए चार्लोट के लिए आटा तैयार करें। हम मिक्सर की न्यूनतम गति पर पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटना शुरू करते हैं; 30-45 सेकंड के बाद हम मध्यम और फिर अधिकतम पर स्विच करते हैं। कुल मिलाकर, 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और बहुत फूला न हो जाए (मूल मात्रा से दो से तीन गुना अधिक)।

फेंटे हुए अंडे में बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा छान लें और गोलाकार गति में नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाएं। आप दालचीनी को आटे में मिला सकते हैं या सेब पर छिड़क सकते हैं।

आप सेबों को सांचे में डाल सकते हैं और उनके ऊपर आटा डाल सकते हैं, या उन्हें सीधे आटे में डाल सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं।

पहले मामले में, आपको चार्लोट के तल पर एक कोमल सेब की परत मिलेगी, दूसरे में, फल समान रूप से वितरित किया जाएगा। एक तीसरा विकल्प है - आधा आटा डालें, फिर सेब डालें और आटे का दूसरा भाग उनके ऊपर डालें।

क्या आटा मोटे, चौड़े रिबन की तरह फैलता है? आपने सब कुछ ठीक किया!

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और चार्लोट को 180°C पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें। लगभग 10 मिनट के बाद, आप ध्यान से ओवन में देख सकते हैं। यदि चार्लोट को उठने और भूरे होने की कोई जल्दी नहीं है, तो आँच को थोड़ा बढ़ा दें (190-200 डिग्री सेल्सियस तक); यदि, इसके विपरीत, ऊपरी परत पहले से ही भूरी हो चुकी है, लेकिन मध्य अभी भी तरल है, तो तापमान को थोड़ा कम करके 170 डिग्री सेल्सियस तक कर दें।

आप चार्लोट पैन को फ़ॉइल से ढक सकते हैं ताकि बीच में सेंकते समय ऊपरी हिस्से को जलने से बचाया जा सके। शुद्ध तापमान व्यवस्थाप्रत्येक ओवन के लिए अलग-अलग होगा, इसलिए पाई के प्रकार पर ध्यान दें: जब क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाता है और आटे से लकड़ी की सीख सूखकर बाहर आती है, तो चार्लोट तैयार है।

चार्लोट को 5-10 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने दें: यदि आप इसे तुरंत बाहर निकालते हैं, तो तापमान में बदलाव के कारण स्पंज केक थोड़ा जम सकता है। फिर इसे पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें: गर्म केक की तुलना में ठंडे केक से चर्मपत्र निकालना आसान होता है।

सांचा खोलने के बाद चार्लोट को एक प्लेट में निकाल लीजिए. मैं इसे पैन के ढक्कन पर उलट देता हूं, चर्मपत्र हटा देता हूं, पाई को एक डिश से ढक देता हूं और इसे फिर से पलट देता हूं।

एक छोटी छलनी के माध्यम से चार्लोट पर पाउडर चीनी छिड़कें - यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट हो जाएगा। फिर तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें.

और हम आपके परिवार को सुगंधित सेब चार्लोट के साथ चाय का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं!

अपनी दर्पण झीलों, शाश्वत जंगलों और शानदार के साथ करेलिया की कठोर सुंदरता उत्तरी लाइट्समर्मस्थल को छूता है. करेलियन व्यंजनों के व्यंजनों ने इन स्थानों के वातावरण को आत्मसात कर लिया है और प्राचीन पाक परंपराओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया है।

उत्तरी शैली के पैनकेक

सुलचिनी करेलियन व्यंजन की एक रेसिपी है, जो प्राचीन काल से रूस में जानी जाती है। मूलतः, ये हार्दिक भरे पैनकेक हैं। 1 चम्मच घोलें। एक गिलास पानी में नमक और 200 ग्राम राई का आटा मिला लें। परिणामी आटे को के आकार की लोइयों में बाँट लें अंडा, पैनकेक को रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। गरम सुलचिन्स को तेल से चिकना कर लीजिए और एक ढेर में रख दीजिए. 250 मिलीलीटर दूध को उबाल लें, इसमें ½ कप चावल डालें और नरम होने तक पकाएं। अंत में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। पैनकेक का स्वाद चखना चावल का दलियाऔर उन्हें रोल में रोल करें। नाश्ते के लिए सुलचिनी एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है।

सास-ससुर से, प्यार से

करेलियन व्यंजनों में बेकिंग का विशेष स्थान है। दामाद के लिए पाई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। अंडे को हल्का सा फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। एल दूध, 1 चम्मच. चीनी और एक चुटकी नमक। - गाढ़ा आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए रख दें. फिर हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और पतले स्कैंट यानी फ्लैट केक बेलते हैं। प्रत्येक स्कैंस के आधे हिस्से पर चीनी छिड़कें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ। पकौड़ों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. हालाँकि, आप बिना किसी कारण के अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। वैसे, दामाद के लिए पाई को पाई कहा जाता था जो एक युवा दूल्हे को दी जाती थी जब वह किसी लड़की को लुभाने के लिए आता था।

रूक सूरज को ले जा रहा है

करेलियन व्यंजनों की एक अन्य प्रकार की पारंपरिक पेस्ट्री कलिटकी है, या भरने के साथ खुली पाई। हमारा सुझाव है कि आप मसले हुए आलू का चयन करें। केफिर, राई और गेहूं के आटे से आटा गूंथ लें - प्रत्येक सामग्री का 250 ग्राम लें, 1 चम्मच डालना न भूलें। नमक। 5 आलू, 30 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन, ½ छोटी चम्मच से मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए. नमक और कच्चा अंडा. आटे को 10 भागों में बाँट लें और 15-18 सेमी के व्यास में बेल लें, प्रत्येक पर 2 बड़े चम्मच रखें। एल प्यूरी बनाएं और बीच में भरावन के साथ "नाव" बनाने के लिए किनारों को पिंच करें। उन्हें जर्दी से चिकना करें और 20 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुरुचिपूर्ण द्वार किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

दूधिया पानी में मछली का सूप

मछली के व्यंजनों के बिना करेलियन व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है, जिनमें से मुख्य मछली का सूप है। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में, प्याज को भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें 2 आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं। सब्जियों के ऊपर 500 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और फिर टुकड़ों में 500 ग्राम सैल्मन फ़िललेट डालें। - स्वादानुसार नमक डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं. 100 मिलीलीटर क्रीम डालें, कटा हुआ डिल का ½ गुच्छा, 7-8 काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके छोड़ दें। परोसने से पहले, मछली के सूप पर ताज़ी डिल छिड़कें। इसे आज़माने के लिए अपने परिवार को मनाने में देर नहीं लगेगी।

छोटी मछली जैसी खुशियाँ

- करेलियन व्यंजनों के दूसरे व्यंजन की रेसिपी। 350 ग्राम आटा, 1 टेबल स्पून से आटा गूथ लीजिये. एल चीनी, 1 चम्मच। नमक, 50 मिली वनस्पति तेल, 200 मिली गर्म पानीऔर 2 चम्मच. सूखा खमीर 50 मिलीलीटर पानी में पतला। आटे को 8 भागों में बाँट लें और 1 सेमी मोटे चपटे केक बेल लें, प्रत्येक पर 80-90 ग्राम व्हाइटफ़िश फ़िललेट रखें, छिड़कें हरी प्याजऔर मक्खन डालें। हम आटे से लिफाफे बनाते हैं, उन्हें कांटे से छेदते हैं और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं। इन्हें 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जैसा कि स्वादिष्ट गर्म पाई के साथ होता है, वे तुरंत उड़ जाएंगे।

उत्तरी स्वभाव वाला मांस

करेलियन व्यंजनों की पहचान बर्तनों में पीटर की शैली का मांस है। 80 ग्राम पानी में भिगो दें सूखे मशरूम, 20 मिनट तक पकाएं, बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम 1 बड़ा चम्मच पतला करते हैं। एल एक गिलास मशरूम शोरबा में आटा डालें, इसे मशरूम में डालें, सॉस को एक मिनट तक उबालें और स्टोव से हटा दें। 600 ग्राम वील को मोटा-मोटा काट लें और 2 प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें। छह बर्तनों के नीचे, 2 कटे हुए आलू, थोड़ा नमक और 1 कटी हुई गाजर रखें। इसके बाद, प्याज के साथ वील बिछाएं। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 200°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह व्यंजन आपके मेनू में विविधता लाएगा और निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगा।

एक जार में विटामिन बूस्ट

करेलियन व्यंजनों में मिठाइयाँ लगभग कभी नहीं पाई जाती हैं। उत्तर में इतना प्रिय, उनमें से एक के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है। लेकिन आप इससे बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई, इसलिए लिंगोनबेरी की तैयारी काम आएगी। पुराने दिनों में, जामुन को रूसी ओवन में पकाया जाता था, लेकिन धीमी कुकर हमारी मदद करेगा। 500 ग्राम धुले हुए लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें, मैनुअल मोड और तापमान 90 डिग्री सेल्सियस चुनें। 30 मिनट के बाद, इसे 70 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और जामुन को आधे घंटे तक उबालें। फिर हम मल्टीकुकर को "वार्मिंग" मोड पर स्विच करते हैं और लिंगोनबेरी को अगले 30 मिनट के लिए रख देते हैं। अब आप इसे ढक्कन कसकर बंद करके जार में डाल सकते हैं। वैसे, ऐसे जामुन वाली चाय हज़ार गुना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

हमें उम्मीद है कि करेलियन राष्ट्रीय व्यंजनों से आपका परिचय उपयोगी रहा होगा और आपको पेश किए गए कुछ व्यंजनों को आज़माने के लिए प्रेरित किया होगा। और अनुभवी शेफ से हम करेलियन स्वाद के साथ आपके पसंदीदा व्यंजनों की अपेक्षा करते हैं।

करेलिया झीलों और नदियों का देश है। इसका असर राष्ट्रीय व्यंजन पर भी पड़ता है। इसका आधार है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीऔर जंगली मांस. यह जंगल के उपहारों से पूरित है। ये मशरूम और जामुन, विभिन्न जंगली जड़ी-बूटियाँ और मेवे हैं। लेकिन फिर भी, करेलियन व्यंजनों में मछली एक केंद्रीय स्थान रखती है। बेशक, व्यंजनों को उनके मूल रूप में आज़माने के लिए, आपको इस अद्भुत भूमि की यात्रा करने की आवश्यकता है। लेकिन आप घर पर भी कुछ ऐसा ही करने की कोशिश कर सकते हैं।

करेलियन व्यंजनों की सूक्ष्मताएँ

यहां बड़ी संख्या में मछली के व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी कैच तैयार करने के कम से कम दस तरीके जानती है। मछली को उबाला जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और किण्वित भी किया जाता है। उसका स्वाद तैयार भोजनमशरूम और जामुन से छायांकित: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और क्लाउडबेरी। लेकिन यहां व्यावहारिक रूप से गेहूं के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे राई और जौ द्वारा बड़ी सफलता के साथ प्रतिस्थापित किया गया है।

करेलियन व्यंजनइसमें अंतर यह है कि यह डेयरी उत्पादों से बने व्यंजनों को लगभग पूरी तरह से बाहर कर देता है। बेशक, आज राष्ट्रीय व्यंजनों की सीमाएँ बहुत धुंधली हैं, लेकिन हम परंपराओं के बारे में बात कर रहे हैं। उत्पादों का ताप उपचार भी विशेष है। यहां तलने का कोई कॉन्सेप्ट नहीं है. जिसे हम तला हुआ समझते हैं वह उनके लिए तेल में उबाला हुआ है।

पारंपरिक व्यंजन

करेलियन व्यंजनों के बारे में बोलते हुए, कोई भी मछली के सूप को याद करने से बच नहीं सकता। यह साधारण मछली का सूप यहां लगभग हर दिन अलग-अलग रूपों में तैयार किया जाता है। अक्सर यह मछली का सूप होता है जो कई प्रकार की मछलियों से बनाया जाता है, कभी-कभी इसमें क्रीम या दूध भी मिलाया जाता है। करेलियन टेबल के लिए विभिन्न दलिया भी विशिष्ट हैं। यहां की गृहिणियां जौ और मटर, जई और बाजरा का दलिया बनाती हैं। लेकिन टेबल का मुख्य आकर्षण बियरबेरी है। इसे आमतौर पर जामुन के साथ खाया जाता है. करेलियन व्यंजनों के व्यंजन सरल हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

सब्जियों को अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। ये हैं शलजम और मूली, तोरी और पत्तागोभी, आलू और प्याज। एक नियम के रूप में, उन्हें स्टू या उबाला जाता है। परंपरागत रूप से, गांवों में सब्जियों को नरम और कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ओवन में पकाया जाता था।

मिठाई

खरेलिअन राष्ट्रीय पाक - शैली- यह एक नमूना है पौष्टिक भोजन. यहां अभी भी अक्सर मिठाइयां खाने का रिवाज नहीं है। लेकिन हर परिवार में बड़ी मात्रालिंगोनबेरी और क्रैनबेरी तैयार करता है। जामुन को चाय के लिए कुचलकर परोसा जाता है और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। वे उत्कृष्ट जेली बनाते हैं। सूखे ब्लूबेरी और रसभरी तैयार किये जाते हैं. इसका प्रयोग आमतौर पर किया जाता है औषधीय प्रयोजन. इस अद्भुत देश के लोगों से सीखने के लिए बहुत कुछ है। पसंदीदा पेय चाय है. इसे आमतौर पर पके हुए दूध के साथ पिया जाता है। सेंट जॉन पौधा के फूलों, रास्पबेरी की पत्तियों और तनों का मिश्रण अक्सर चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

निश्चित रूप से पाठकों को करेलियन व्यंजनों के व्यंजनों में भी रुचि थी, इसलिए अब हम सीधे उनके विचार पर आगे बढ़ेंगे। करेलियन्स के पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होने की प्रक्रिया में, आप एक और चीज़ पर ध्यान देते हैं अभिलक्षणिक विशेषता- यह दूसरे पाठ्यक्रमों का लगभग पूर्ण अभाव है। उन्हें बदला जा रहा है साधारण पाईसे अख़मीरी आटा. इन्हें आमतौर पर एक ही मछली से तैयार किया जाता है। इसे पहले साफ किए बिना, यानी तराजू के साथ, भराई में रखा जाता है।

तो, पहला व्यंजन जिसे उसका हक दिया जाना चाहिए, निस्संदेह, मछली का सूप है। यह विभिन्न प्रकार की मछलियों से तैयार किया जाता है, लेकिन वसायुक्त किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। कटे हुए आलू और प्याज को उबलते पानी में डालें। जब पानी उबलता है तो उसमें जली हुई और धुली हुई मछली डाल दी जाती है। तिलचट्टे का सिर काटने की सिफारिश की जाती है ताकि कान का स्वाद कड़वा न हो। खाना पकाने के अंत से पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। परंपरागत रूप से, गर्म सूप में थोड़ा सा राई का आटा मिलाया जाता था। कुछ स्थानों पर तैयार सूप को स्वादिष्ट बनाया गया कच्चा अंडा.

शाही सूप

हर दिन के लिए, मछली का सूप सबसे सरल और से तैयार किया जाता था उपलब्ध उत्पाद. लेकिन यह व्यंजन योग्य हो सकता है उत्सव की मेज. करेलियन व्यंजनों के व्यंजनों को देखते हुए (उनमें से कुछ की तस्वीरें आप लेख में देख सकते हैं), आप क्रीम के साथ ट्राउट मछली सूप पर ध्यान देने के अलावा कुछ नहीं कर सकते। ये असल में एक लाल मछली है क्रीम सॉस, जो हमारे रेस्तरां में परोसा जाता है स्वादिष्ट व्यंजन.

आपको चाहिये होगा:

• ताजा ट्राउट - 400 ग्राम।
• आलू - 3-4 कंद.
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 1 गिलास.
• मसाले.

खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं है, इसलिए आप दोपहर के भोजन से ठीक पहले खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और आलू को उबलने के लिए रख दें। मक्खन में प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. आलू उबलने के 10 मिनिट बाद इसमें मछली डाल दीजिए और 7 मिनिट बाद भून लीजिए. आलू तैयार हैं, अब इसमें क्रीम और मसाले डालकर उबाल लें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

रब्बनिकी

करेलियन व्यंजनों में पाई भी शामिल है। और ऐसा कि आपके मुंह में पानी आ जाए। बेशक, भरने के लिए आपको बोनलेस फ़िललेट्स लेने की ज़रूरत है ताकि बाद में आपको उन्हें तैयार पाई से बाहर न निकालना पड़े। संक्षेप में, यह एक चिकन चिकन है, लेकिन पोल्ट्री के बजाय मछली है। से इसे तैयार किया जा रहा है यीस्त डॉ, क्योंकि अखमीरी बहुत नाजुक होती है, और पकाने के दौरान सारा रस निकल जायेगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 350 ग्राम.
• पानी - 250 मिली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• भरने के लिए आपको 700 ग्राम मछली और थोड़ा प्याज की आवश्यकता होगी।

पहला कदम आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी सभी सामग्रियां डालकर नरम आटा गूंथ लें. जबकि यह बढ़ रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए मछली पट्टिकाआपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। प्याजआधे छल्ले में काटें। यदि आप हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे बारीक काटना होगा।

- तैयार आटे को 8 भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें और बीच में मछली का एक हिस्सा रखें। शीर्ष पर प्याज और हमेशा मक्खन का एक टुकड़ा होता है। अब इसे एक लिफाफे में रोल करें और इसमें कांटे से छेद करें, और आपको सतह को अंडे से भी ब्रश करना होगा। इन्हें 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसके बाद इसे मक्खन से चिकना कर लीजिए.

विकेट

यह सबसे प्रसिद्ध में से एक है राष्ट्रीय व्यंजन. आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में एक गिलास दही या केफिर डालें और थोड़ा सा नमक डालें। - इसके बाद नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें. राई का आटा लेने की सलाह दी जाती है, और यदि आपके पास यह नहीं है, तो गेहूं का आटा लें, लेकिन पानी में भिगोई हुई काली रोटी की परतें डालें।

यह ये पाई थीं जो करेलियन व्यंजनों का प्रतीक बन गईं। से विकेट तैयार किये जा सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. यह दूध दलिया या हो सकता है भरता. पनीर भी काम करेगा. आटे को एक रस्सी में लपेट कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. उनमें से प्रत्येक को हल्के से बेलें और अपने हाथों से फैलाएँ। किनारों को मोड़ने की जरूरत है और कच्ची जर्दी के साथ नमकीन खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें और गर्म होने पर मक्खन से चिकना कर लें।

करेलियन स्टाइल में रोस्ट करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, परंपरागत रूप से करेलिया में मछली का उपयोग अधिक किया जाता है। लेकिन जंगलों और खेल की प्रचुरता आपको बस खाना पकाने के लिए बाध्य करती है मांस के व्यंजन. करेलियन रोस्ट कई प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। बेशक, शहरी परिस्थितियों में एल्क, भालू या वन गेम ढूंढना मुश्किल है। तो आइए कार्य को थोड़ा सरल करें:

• सुअर के पेट का मांस- 250 ग्राम.
• गोमांस - 250 ग्राम।
• मेमने का कंधा - 250 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• तेज पत्ता और मसाले.

मांस को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, आपको ओवन को 90 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और पहले मेमने की परत, फिर बीफ़ और पोर्क की परत लगानी होगी। मांस को ढकने के लिए उबलता पानी डालें और 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम तापमान पर ऐसा करना बहुत जरूरी है। मांस को उबालना नहीं चाहिए, फिर पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत कोमल हो जाएगा।

ब्लूबेरी पाई

करेलिया में मिठाइयाँ कम पकाई जाती हैं, लेकिन फिर भी आपको इन व्यंजनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। परंपरागत रूप से, ऐसे पाई गर्मियों का जश्न मनाने के लिए बनाए जाते थे। प्रयुक्त आटा खट्टा और खमीरयुक्त है। यह मछुआरे के लिए भी उपयुक्त होगा। यदि आप अधिक स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान पाना चाहते हैं, तो रेसिपी में एक अंडा डालें और पानी की जगह दूध डालें। आप इसे अपने पसंदीदा खमीर के आटे से बदल सकते हैं, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

भरने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ ताज़ा ब्लूबेरी है। करेलियन गृहिणियों के लिए यह कोई समस्या नहीं थी, लेकिन आज हम अक्सर केवल जमे हुए ब्लूबेरी ही बेचते हैं। लेकिन वह भी अच्छा करेगी. आपको बस इसे दानेदार चीनी के साथ पीसना है। आटे को एक सेंटीमीटर मोटा बेलकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसके ऊपर चीनी के साथ मसले हुए जामुन हैं। केक से रस निकलने से रोकने के लिए आपको इसे थोड़ा सा पाउडर करना होगा आलू स्टार्च. या सीधे बेरी पर एक चम्मच स्टार्च डालें।

कचौड़ी के आटे के साथ यह पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम मलाईदार मार्जरीन को 2 कप आटे के साथ काटना होगा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 जर्दी और 1 सफेद मिलाना होगा। जल्दी से एक गेंद में रोल करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेरी जेली

इसे वर्ष के किसी भी समय ताजे या जमे हुए जामुन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। करेलियन्स ने सीज़न के दौरान बहुत सारे जंगली जामुन तैयार किए और फिर वसंत तक अद्भुत जेली खाई। खाना पकाने की विधि सरल है, यह नौसिखिए रसोइये के लिए भी सुलभ है। ऐसा करने के लिए, जामुन को छांटना, धोना और बिना पीसे चीनी के साथ मिलाना होगा। अनुपातों का चयन व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। 1 कप जामुन के लिए आपको 3 कप पानी लेना होगा।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें जामुन डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। एक कप में अलग से पतला कर लें ठंडा पानीपैन में 2 बड़े चम्मच स्टार्च एक पतली धारा में डालें। उबालें और आप आंच से उतार सकते हैं. परिणाम मध्यम मोटाई की जेली है। इसे गेलिंग घटक की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर बदला जा सकता है।

आज हमने आपको करेलियन व्यंजनों के बारे में बताया। व्यंजन (कुछ व्यंजनों की तस्वीरें ऊपर पाई जा सकती हैं) आपको तालिका में विविधता लाने और स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देंगी।