Сом, наричан още "морски вълк", принадлежи към разред Perciformes. Тази риба е доста популярна в Русия, може да се намери в почти всеки супермаркет и на много разумна цена.

Въпреки това, много домакини не харесват сом, предпочитайки друга, често по-малко вкусна и здравословна риба. Това се дължи на факта, че подготовката " морско куче"е свързано с определени тънкости, поради непознаването на които ястието изобщо не се получава, както е замислено.

История и география

Сомът е северна риба, живее изключително в студените води на северното полукълбо. Районът му на разпространение включва арктически и атлантически води и Тихи океан, както и моретата на Далекоизточната зона. Днес основните места за риболов на сом са Норвежко море ( особено неговата Северна част ) и Баренцово море. Освен това риболовът на сом започна да се регулира в много страни, тъй като естествените популации непрекъснато намаляват поради свръхулова.

Сомът се използва като храна от древни времена. Основните му потребители са били народите на Аляска, Скандинавия и други северни региони.

Освен това, поради силно развитите си челюсти, тази риба се смяташе за много хищна; през Средновековието дори имаше легенда, че сомът надушил корабокрушения и дошъл да пирува с плячка. Всъщност основната му храна са мидите.

Видове и разновидности

Днес са известни няколко вида сом:
Раирана.Местообитанието му е северната част на Атлантическия океан, Балтийско, Баренцово, Норвежко и Северно море (понякога тази риба се среща и във Финския залив).
Далечния изток.Среща се в северозападните тихоокеански води на Далечния изток.
Син. Живее в Норвежко и Баренцово море, както и във водите на Северния Атлантик.
Петниста. Среща се на същото място като синия сом, но на повече северни ширини, се различават от него само по наличието на петна по кожата.
Акне. Местообитание: Северен Тихи океан, среща се също във води от Аляска до Калифорния.

За храна ( особено в местообитанията) се използват всички тези типове. Освен това в момента се работи за отглеждане на сом изкуствени условиярибни стопанства, за да се отговори на нарастващото търсене и да се запазят естествените популации. Сомът се продава предимно замразен, както под формата на нарязани филета, така и под формата на цели трупове.

Полезни свойства

Сом, като почти всеки сом морска риба, има особени ползи за организма. По този начин месото му е много богато на витамини РР, А, Е и група В. Освен това съдържа жизненоважни важни киселиниомега-3, лизин, глутамин, аспарагинова, пантотенова и никотинова киселина. Сомът също е отличен източник на рибофлавин и тиамин.

Полезни свойства на сом:
Нормализиране на щитовидната жлеза;
Подобрено зрение;
Подобрено състояние на кожата;
Предотвратяване на появата и развитието на сърдечни и съдови заболявания;
Почистване на кръвоносните съдове от холестерол;
Предотвратяване на образуването на атеросклеротични плаки.

Поради високата си хранителна стойност и калоричност, сомът се препоръчва да се консумира за възстановяване на силите на организма след заболяване или операция. Също така често се включва в спортни диети поради наличието на голямо количество лесно смилаеми протеини.

Единствените противопоказания за ядене на сом включват индивидуална непоносимост или алергии. Освен това трябва да вземете предвид съдържанието на калории в тази риба, тъй като ако имате проблеми с теглото, тя може ( в прекомерни количества) провокират развитието на затлъстяване.

Вкусови качества

Месото на сом е бяло, много сочно и крехко, въпреки високото съдържание на мазнини, но има доста рохкава структура. Има лек сладникав вкус, за който е особено ценен от гастрономите. Освен това месото на тази риба почти не съдържа кости, което значително повишава нейните вкусови и потребителски качества. Освен това вкусът и структурата на месото зависят от вида на рибата. И така, при петнистия сом той е по-плътен, докато при синия сом е по-рехав и доста воднист. Прясно филе ( дори замразени) не трябва да има сивкав оттенък.

Използвайте в кулинарията

Месото от сом се използва широко в кухнята различни нации, особено северни страни. Приготвянето на тази риба обаче включва някои тънкости. Така че най-добре е да го приготвите на пара, на скара или да го изпечете. Но трябва да изпържите сом по специален начин. Факт е, че поради много деликатната си структура, месото му почти „не поддържа формата си“, тоест, когато се пържи, изглежда, че „се разпространява“ и се превръща в желе.

Ето защо, преди пържене ( или задушаване) парчетата трябва да се потопят в гъсто тесто. Предварителното варене в силно подсолена вода придава плътност на филето. Трябва да запържите сома в силно горещ тиган, така че тестото да „стегне“ веднага, а количеството мазнина трябва да е минимално (най-добре е да го направите напълно без него, например, ако използвате тиган с керамично покритие).

В допълнение, сомът често се пуши ( и студено и горещо). Пушен е отлична закуска и е идеален за приготвяне на различни видове сандвичи или салати. Също така, месото на сом произвежда много нежно и сочни котлетии особено богати бульони.

Сом ( под всякаква форма) върви добре със зеленчуци, картофени ястия, зърнени храни, яйца, различни видове сосове ( особено тези с крем и сирене), както и с някои плодове. Например много вкусна салатаот варено филе от сом, ябълки и сирене.

Сомът (лат. Anarhinchas) е наричан още „морски вълк” заради внушителните си размери и широка уста с големи и здрави зъби, с които хапе морски раковини. Тази голяма риба расте до един и половина метра и понякога тежи до тридесет килограма. Има пет вида сомове от разред Костури, които живеят в различни морета и океани на света и плуват предимно на дълбочина 300-500 метра. Интересното е, че тази риба израства с нови зъби всяка година. А кожата му се използва за производството на чанти и подвързия на книги. В Гренландия се използва за направата на контейнери за събиране на горски плодове.

Месо от сом

Основното предимство е, че пулпата практически няма кости. В допълнение, месото на това чудовище е неочаквано нежно, много мазно, леко сладко - като цяло, вкусно! Той е източник на различни витамини, аминокиселини и микроелементи. В него няма въглехидрати, а съотношението на мазнини и протеини е едно към четири.

Използвайте в кулинарията

Ако мислите как да готвите сом, не си набивайте мозъка напразно. От него се правят много различни ястия. Рибните магазини продават замразена пържола от сом, вече нарязана на порции. Добре е пушено, пържено, варено, задушено. Това месо се използва за приготвяне рибни котлети. Необходимо е да запомните, че пулпата на сом е много рохкава, така че трябва да използвате различни трикове, за да не се разпадне по време на готвене и да не се „разпространи“ по тигана при пържене. За тези цели те използват солена вода, и тесто. Е, сега всъщност рецептите.

Котлети

Как да готвя сом? Можете да направите много нежни и сладки на вкус рибни котлети. Ще ни трябва: филе от сом - един килограм, няколко глави лук, две скилидки чесън, чаена лъжичка картофено нишесте, половин чаша мляко, сол и черен пипер - на вкус. Прекарваме всички твърди съставки през месомелачка, добавяме нишесте и мляко към получената маса, добавяме сол и черен пипер. Разбъркайте до хомогенност на суровината. Оформете котлети (малки, плоски). Навивам се галетаили брашно. По-добре е да печете такива котлети при температура 180-200 градуса. Как да готвя сом във фурната? Поставяме нашите полуготови кулинарни продукти върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и във фурната. Пече се до готовност (обикновено 20-30 минути, в зависимост от “характера” на фурната). Важно е върху нашите котлети да се образува златиста коричка. Да обърна или не? Този процес може да доведе до разпадане на продукта, така че е по-добре да не го правите. Когато котлетите са готови, внимателно, поддържайки формата им, ги извадете от фурната с шпатула и сервирайте със заквасена сметана и картофено пюре. Това е един от популярните начини за готвене на сом. Резултатът е крехко и ароматно месо с вкусна коричка.

Гювеч

Как да готвя сом? Можете да направите вкусна запеканка със зеленчуци и сирене. За това ще ни трябва: рибно филе - един килограм, половин килограм картофи, половин килограм лук, два или три малки моркова, твърдо сирене - 200 грама, няколко супени лъжици заквасена сметана, малко растително масло, “ подправки за риба” - на вкус. Поставете парчетата в дълбока тава за печене, намазана с растително масло. филе от риба. Нарежете картофите и морковите на кубчета и ги наредете на следващия слой (за тези, които обичат да „настъргват“ зеленчуците, три на ренде). Третият слой е лук. Поръсете с подправки и сол. Следва слой сом. Отново - зеленчуци и лук, подправки. Отгоре се намазва със заквасена сметана. Натрошете сирене на едро ренде, поръсете отгоре. Печете във фурната при температура 180-200 градуса. След 20-30 минути ястието обикновено е готово за консумация. Бързо и вкусно!

Как се готви пържола от сом

Сега нарязани замразени пържоли от сом започнаха да се появяват в магазините и супермаркетите. Те са относително евтини. Освен това се пържат много бързо и са вкусни. Въпреки това, не всички домакини предпочитат да се занимават с тази риба: някои хора завършват с каша от сом вместо пържена в тиган.

Тайни

Тук е моментът да поговорим и за някои от тънкостите при приготвянето на това чудесно мазна риба(има предвид процеса на пържене). Как да готвя вкусен сом? Първо, парчетата сом трябва да бъдат напълно размразени. Второ, за пържене се нуждаете от добро тесто или достатъчно количество брашно, за да покриете щедро парчетата (между другото, те също не трябва да са твърде големи, а по-скоро малки). Трето, запържете тази риба във фритюрник в голямо количество растително масло, почти доведено до кипене. Можете да вземете голям тиган с дебело дъно и ръбове, покрити с тефлон или естествен камък(рибата няма да изгори). И тогава проблемът как да готвим сом в тиган ще бъде успешно решен от нас.

Задушени със зеленчуци

Тази рецепта е за любителите на уредите за готвене на пара и мултикукърите, за които се смята, че спестяват най-много полезни вещества, загубени при пържене или печене във фурна. Оказва се отлично диетично ястие за тези, които следят теглото си. Как да готвя сом? Ще ни трябват: филе от сом - половин килограм, два или три средни картофа, две глави лук, два моркова, карфиол- 200 грама, сокът от един лимон, сол и черен пипер на вкус. Първо правим марината: лимонов сок, черен пипер, сол. Мариновайте парчетата филе за половин час. По това време подгответе зеленчуците: обелете, измийте, нарежете на големи парчета. Нарежете лука на половин пръстени, също големи. Всяко парче маринована риба увиваме във фолио и го поставяме върху тава за готвене на пара. Настройте на "Пара" и гответе 15-20 минути. Задушете зеленчуците отделно (20 минути). Поставете зеленчуците в чиния. Разгънете фолиото. Изваждаме парчетата риба и заливаме зеленчуците със сока. Сервирайте с пресни билки.

Пилаф

От парчета филе от сом - 500 грама, чаша ориз, лук- 2 глави, 2 моркова и подправки можете да приготвите много вкусен рибен пилаф. Печете в голям дълбок тиган. Загряваме го старателно. Нарежете лука и морковите и ги запържете в тиган в растително масло. Измийте ориза, подсушете го, изсипете го в тиган и леко запържете. Отгоре се изсипват рибите, овкусяват се с подправките и се заливат с около три чаши вода (съотношение към ориза: едно към три). Да не се намесваме! Гответе на слаб огън за половин час. След около петнадесет минути оризът ще набъбне и тогава в средата на масата можете да направите дупка за изтичане на вода: трябва да получим пилаф - зърно до зърно, а не оризова каша. Пилафът е готов. Сервирайте я гореща. Можете да поръсите пресни билки отгоре.

Във фолио

Ще ни трябват: филе от сом - 500 грама, чаша ориз, половин килограм домати, 200 грама заквасена сметана, 200 грама сирене, 200 грама лук, подправки и сол - на вкус. Това ястие се порционира. Първо отделно сварете ориза. Трябва да се получи ронлива.

Върху двойно фолио с размери около 20 на 20 сантиметра поставете няколко лъжици ориз, няколко нарязани кръгчета лук, няколко парчета филе, поръсете с подправки и намажете със заквасена сметана. Нарежете доматите на филийки. Дизайнът е завършен от кръгче домат. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Завиваме фолиото от всички страни, за да се получи нещо като гювеч. По този начин правим няколко порции. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 15-20 минути. Преди готвене отворете фолиото отгоре, за да се образува коричка. Сервирайте на порции, директно във фолио, поставени в чинии. Приятен апетит на всички!

1. Какъв вид риба е това

Сом- морски риби от разред Perciformes със силни, силни зъби. Не напразно хората наричат ​​тези риби сомове - силните им зъби и преди всичко зъбите, стърчащи от устата, са поразителни. Дължина: до 125 см; тегло: до 21 кг. Обикновеният или раиран сом е често срещан в Баренцово и Бяло море, в Северно море - край бреговете на Норвегия и понякога достига до Финския залив; среща се на дълбочина до 500 m.

2. Кулинарни свойства

Сомът се счита за много вкусна риба. От двете разновидности на тази морска риба - синя и пъстра (на петна) - последната е много по-добра, по-вкусна и по-мазна. Месото на пъстрия сом е почти лишено от кости. Месото от раиран сом е вкусно както на ухо, така и пържено, както и пушено и осолено. Наскоро осоленият хайвер от сом не е много по-нисък по вкус от хайвера от сьомга. Скандинавските рибари смятат черния дроб на сом за деликатес.

3. Разказ

Има много малко информация за сомовете. Например, през Средновековието се е смятало, че сомовете се събират предварително на мястото, където ще се случи корабокрушение, за да пируват с жертвите си. А английските и латинските имена свързват сома с хищен вълк. Сомът обаче не е активен хищник, тъй като се храни предимно с мекотели: изпъкналите му предни зъби се използват за разкъсване на черупки от камъни, а мощните задни зъби се използват за тяхното смачкване.

4. Положителни и отрицателни качества

Сомът е полезен за спортисти, защото съдържа голям бройбързо усвоим протеин, който е важен за тренировка. Благодарение на аминокиселините, витамините и минералите се подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

5. Как се приготвя

Най-добре е да печете сом.

Има много рецепти за печен сом, най-често сомът се пече с различни сосове, например със сметанов сос: Панираната пържена риба се слага в тиган заедно с гарнитура, залива се със сос, поръсва се със сирене и се запича.

Също така се препоръчва да се пече сом със зеленчуци по тази рецепта: Запържете лука и морковите се нареждат върху готовата риба, ястието се поръсва с настъргано сирене и се пече във фурната.

Сомът може да бъде варен, поширан, пържен, задушен, на супа, на кайма или на пай.

Можете да приготвите сом в пикантен бульон: Рибното филе се нарязва на парчета, нарежда се в купа на един ред, залива се с горещ бульон и се вари 12-15 минути. Сварените парчета риба се нареждат в чиния и се заливат маслоили доматен сос.

Можете да сварите сом със сос от чесън и ядки: Рибата се нарязва на порции, сварява се в 1/2 чаша вода и се изважда с решетъчна лъжица в чиния. Обелени орехи, чесънът, солта се счукват, добавят се ситно нарязания лук и оцета, всичко се разбърква и се вари 8-10 минути. При сервиране рибата се залива с получения сос и се украсява с домати и билки.

Има няколко варианта за приготвяне на чорба от сом, един от тях е туршия: Рибата се сварява и се изважда от бульона, в нея се запържват лук и целина и се варят краставици. Добавят се киселец и саламура. Сервира се със заквасена сметана и билки.

Можете да приготвите рибена супа: Сварете картофите до полуготовност, добавете лука и рибата. В края на готвенето добавете чушкаи зеленина.

Когато се пържи, сомът е много проста рецепта: Филето се маринова в лимонов сок с добавка на сол, подправки и черен пипер. Рибите се издробяват в брашното и се запържват.

Можете също така да приготвите пържен сом в тесто: Парчетата риба се пълнят със смес от чесън, майонеза, соев соси брашно, запарете. Запържват се от едната страна, обръщат се и се заливат с останалата смес; или с гъби: Гъбите и лукът се запържват, добавя се сиренето и се задушават. Рибата се посолява, поръсва с черен пипер, овалва се в брашно и се запържва. Сместа от сирене и гъби се нарежда върху рибата, задушена и поръсена с копър.

Сомът се пашира в мляко: Рибата се почиства и нарязва. Задушава се в намазнена тенджера заедно с млякото и подправките. Поднася се с гарнитура и сос; или в саламура: Филето се нарязва на порции. Рибата се допуска кисела краставичка. Сервира се в порциониран тиган със зеленчуци и гъби със сос. Гарнирани с лимон.

Сомът може да се задуши например с вино и бобови шушулки: Филето от сом се потапя в брашно и се запържва в олио. Пържена рибапоставят се в чугунена тенджера със сварени боб и лук, заливат се с виното и се задушават до готовност.

Как се приготвят котлети от кайма от сом: Котлети, оформени от кайма, се запържват в тиган и след това се пекат във фурната; или zrazy: Рибното филе се прекарва през месомелачка, добавя се свинска мас, едно сурово яйце, хляб и пак пропусна. Каймата се омесва с подправките. От получената маса се оформят зрази, пълни с пържен лук, варени яйцаи чесън. Зразите се панират в яйце и галета и се пържат.

Сомът се използва като пълнеж за печене на пайове, като пайове: Филето от сом се нарязва на парчета и се смесва с лук, растително масло и подправки. от тесто с маяи пълнежите се оформят на пайове и се пекат във фурната.

Сомът принадлежи към вида лаврак, живеещи в Северно, Балтийско, Норвежко, Баренцово море.

На пръв поглед рибата има ужасяващ вид: сплескано тяло, плоска глава с изпъкнали големи очи. Сомът достига метър и половина на дължина и тежи до 30 килограма.

В Европа често се нарича "морски вълк". Сомът спечели това име поради издадената си челюст с вдлъбната остри тънки зъби.

Сомът не е търговска рибаи се хваща в мрежата на рибарите случайно. Месото му има деликатен вкус; кожата му често се използва за направата на сувенири, портфейли и колани. В крайбрежните страни рибеното масло и колагенът се произвеждат от рибени кости.

Известни са няколко вида сом, които се различават по местообитание и външни признаци. Има петнисти, ивичести, змиорковидни, много рядко сини и далекоизточни сомове.

В някои страни месото му се счита за деликатес. По-често се приготвя от диетични ястия, пушени, сушени и осолени. Вареното месо помага за премахване на токсините и отпадъците от тялото; полезните му компоненти спомагат за разграждането на мазнините.

Сом: съдържание на калории, състав и хранителна стойност

Месото от сом е много нежно, леко сладко на вкус, което се смила много лесно. Рибата практически няма кости.

Хранителната стойност на месото е много висока. То има полезни свойства. Съдържа комплекс от витамини A, D, E, PP, пироксидин, лизин, глутаминова и аспарагинова киселина, натрий, калий, калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор.

Сомът е диетичен продукт, богат на протеини, които са няколко пъти по-здравословни от животинските протеини, тъй като съдържат незаменими за човешкия организъм аминокиселини, които човешкото тялоне произвежда самостоятелно. Аминокиселините са необходими за нормалното функциониране мускулна системаи укрепване на имунната система.

Яденето на месо може да бъде част от диетата за хора, които се възстановяват от небалансирана диета с пълна липса на протеинови храни. Може да се яде от хора в края на религиозния пост, както и по време на компонент терапевтично храненеза пациенти с увреждания на активността храносмилателната система. Това се дължи на факта, че протеинът от рибно месо, за разлика от животинския протеин, има малко по-различна структура, така че бързо се абсорбира и усвоява.

Месото на сом е богато на мазнини и полиненаситени киселини. Това й дава високо съдържание на калории. Препоръчва се риба да ямварени, на пара или на скара.

Сомът е идеален за терапевтично хранене на хора, страдащи от хипертония, сърдечни и съдови заболявания. Систематичната употреба на този продукт помага за прочистване на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвообращението, лечение на затлъстяване, както и за храненето на децата.

На практика не съдържа холестерол, не влияе на нивата на кръвната захар, характеризира се с високо съдържание на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Месото от сом често се използва за терапевтично хранене при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, тъй като съдържа голямо количество мастни киселини, които почистват кръвоносните съдове и помагат за нормализиране на процеса на кръвообращението, и практически няма холестерол.

Сомът е с ниско съдържание на калории и е идеален за хранене на спортисти, тъй като възстановява баланса на аминокиселините в тялото след силова тренировка.

Рибното месо се класифицира като среднокалорично. Калоричното съдържание на сом е 150 kcal. Използва се за кетъринг за отслабване в комбинация със зеленчуциНе се препоръчва обаче напълно да замените месото с него.

Използването на риба в дните на гладно може да намали количеството консумирани калории с 200 - 300 kcal. Полезен е не само за отслабване, и за здравословно хранене. Сомът върви добре с ориз, перлен ечемик, картофи и зеленчуци. Можете да използвате розмарин, индийско орехче, кориандър и лимон като подправки. Много често рибата се приготвя с добавяне на чесън, лук, кардамон. При разделно храненеНе се препоръчва за употреба със зърнени храни.

За хранене на детето трябва да се използва само прясна риба.

Как да изберем правилния

За да приготвите вкусни и здравословно ястие, трябва да изберете правилната риба. За това е необходимо спазвайте някои правила:

Ползите от сом

Месото на сом съдържа голямо количество полинаситени киселини, които помагат за намаляване на холестерола и имат положителен ефект върху функционирането на мозъка, сърцето и кръвоносните съдове.

Калият, който е част от състава, помага за премахване на солите от тялото, намаляване кръвно налягане, намаляване на отока.

Голямо количество витамини помага за укрепване на имунната система, подобрява общо състояниетялото, укрепва костите и нервните влакна, влияе върху съсирването на кръвта, е добро лекарствопредотвратяване на атеросклероза.

Не е противопоказаниеЯденето на сом при заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Сом в готвенето

От риба се приготвят повече от 50 различни вкусни ястия:

• За диетично храненерибата се готви на пара с добавка на лимонов сок;
• Филето от сом е идеално за печене, пържене и скара.
• С кайма стават вкусни котлети. Месото върви добре с чесън, лук, домати, чушки и морски дарове.

Някои видове са различниМного крехко месо, което изисква известен опит в подготовката. На вкус наподобява леко сладникавото месо на камбала или треска, което дава възможност да ги замени в някои рецепти.

Специфично свойство на месото е неговата рохкава структура, поради което мнозина отказват да го готвят. Кулинарните експерти препоръчват да се държи в 10% разтвор на готварска сол за 10-15 минути, за да се уплътни структурата. Също така не се препоръчва да пържите риба под затворен капак, в противен случай парчетата риба ще се разпаднат в тигана. Рибата се задушава, като се нарязва на едри парчета и предварително изпържени. Можете да печете сом във фолио или пергамент с домати.

Сом: вреда и противопоказания

Яденето на месо от сом е противопоказано, ако имате алергична реакцияза рибен протеин и морски дарове, както и при бъбречни заболявания и диабет тип 2. Пържената риба е противопоказана за заболявания на черния дроб и панкреаса.

Сомът е риба, която живее в северните води. В Европа му дадоха второ име - „морски вълк“. Той принадлежи към представителите на perciformes, но на външен вид изобщо не прилича на костур. Какъв вид риба е това и какви ползи и вреди носи на човешкото тяло?

Описание и разновидности на сом

Видът й е ужасяващ. Големи, грозни и стърчащи зъби. Тялото е петнисто, с размери около 1 метър и тегло до 30 кг. Среща се в Северно, Баренцово, Балтийско и Бяло море на дълбочина 600 м. Храната на „морския вълк“ е рак, мекотели и медузи.

В природата има няколко разновидности на сом.

В топло време рибата се намира близо до брега и живее на дълбочина от 150 м; в студено време потъва по-ниско. Промени се наблюдават и във външния вид: цветът става светъл, петна и ивици са невидими.

В зависимост от местообитанието протича процесът на размножаване различно време. На юг, в топли води- през зимата, на север - през лятото.

Химичен състав

Рибната каша е богата на витамини, минерали, протеини и полиненаситени мастни киселини. Той изобщо не съдържа въглехидрати, поради което се използва активно за диета.

Ползи за тялото

"Морски вълк" - бяла риба, който е ценен заради вкусното си месо и нежен хайвер. Пулпът от сом е питателен и има приятен вкус. от красива кожаОпитни занаятчии правят необичайни сувенири. Какви са ползите от морския продукт?

Диетични свойства, съдържание на калории

Сомът е нискокалоричен продукт, 100 грама от който съдържат 95 kcal. Зависи от топлинна обработка енергийна стойностможе да варира:

• варено - 110 kcal;
• печени във фурната - 130 kcal;
• пържени - 210 kcal.

Поради тази причина диетолозите допускат включване в диетата за намаляване наднормено тегло. Мускулните влакна не се разрушават и обемът им не намалява. В резултат на диета наднормено теглоизчезва гладко поради елиминирането на мастния слой.

За разлика от други видове диети, тя не причинява дефицит минералии витамини. Не можете да замените обичайните съставки с морска риба. Можете просто да увеличите честотата на приемане, като намалите дневна консумациякалории. За да отслабнете, се препоръчва да включите сом в диетата си не повече от 2-3 пъти на всеки 7 дни.

Разрешено е да се използва риба за ден на гладно. Консумира се на пара или варено заедно със зеленчуци. Този метод за премахване на отпадъците и токсините от тялото се препоръчва да се използва два пъти седмично.

Интересен факт! За разлика от речни видове, сомът не е заразен с хелминти, което е не по-малко важно за човешкото тяло.

Да купуват вкусни здрава рибаВажно е да се придържате към основните правила.

1. Първоначално обърнете внимание на очите на сома. Те трябва да са леки и чисти. Наличието на мътност и ръжда показва, че продуктът не е пресен.
2. Месото на рибата трябва да е светло и твърдо. Ако натиснете върху месото с палец, получената дупка плавно се връща в първоначалното си състояние. Ако мястото на натиск остане непроменено, трябва да откажете да купувате сом.
3. Препоръчително е продуктът да се закупува охладен. Процесът на замразяване влияе върху запазването на витамини и други полезни вещества.
4. Срокът на съхранение в хладилник е 24 часа, след изтичане на това време морските дарове стават безполезни.

Най-добре е да замразите сом сами у дома. Ще има 100% увереност в свежестта на продукта. Можете да съхранявате този метод за не повече от 60 дни.

Методи и рецепти за готвене

Рибното месо е много нежно, така че простото му овалване в брашно, пържене или печене няма да работи, тъй като продуктът ще загуби целостта си и ще се превърне в каша. Като гарнитура към пулпата от сом е по-добре да сервирате ориз и зеленчуци. Съчетава се перфектно с кремообразни сосове и пресни билки. Нека да разгледаме как да приготвим вкусен, ароматен „морски вълк“.

Рибена супа

Продукти:

• моркови - 80 г;
• просо - 20 г;
• лук - 1 бр.;
• подправки на вкус;
• сом - 400 г;
• дафинов лист - 2 листа;
• картофи - 4 средни грудки.

Обелете всички зеленчуци от негодни за консумация части и изплакнете. Нарежете грудките на средно големи кубчета, лука и морковите на лентички.

Налейте вода в тенджера, кипнете и посолете. Отстранете люспите от сома, изплакнете и нарежете на парчета. Поставете във вряща вода и гответе за четвърт час на умерен огън. Извадете с решетъчна лъжица, охладете и отстранете семките.

Бульонът се прецежда и се изсипва в тенджера. Поставете обработената риба, добавете зеленчуци и измити зърнени храни. Гответе до пълното омекване на храната. 2-3 минути преди края на готвенето добавете подправките и дафиновия лист.

Оставете под затворен капак да се влеят. Изсипете в купички за сервиране, като към всяка добавите ситно нарязани зеленчуци.

"Морски вълк" във фолио

Продукти:

• зехтин - 20 ml;
• лук - 100 г;
• пържола от сом - 3 бр.;
• лимон - 1/4 бр.;
• подправки на вкус;
• пресен магданоз - 20 гр.

Изплакнете закупената риба под течаща вода. Поставете върху салфетка и подсушете. Натрийте с подправки и сол по желание. Главата лук се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Нарежете фолиото на равни части, намажете го с малко масло, върху него наредете лука и рибата.

Пресният магданоз се измива, подсушава, нарязва на ситно и се поръсва върху ястието. Цитрусите се нарязват на филийки и се поставят. Завийте плътно фолиото под формата на джоб. Печете във фурната за четвърт час, като я загреете до температура от 200 градуса.

съвет! Лимонът, оставен върху рибата, може да придаде на продукта лека горчивина. За да избегнете неприятен послевкус, можете просто да изстискате сока и да го налеете готово ястиепреди сервиране.

Вреди и противопоказания

Диетолози и учени спорят помежду си за положителните и отрицателните свойства на рибата. С богат минерален състав и ниско съдържание на калории, хранителната стойностсомът е неоспорим, но вредата не е изключена. Основни противопоказания за употреба.

1. Пулпът на „морския вълк“ съдържа много вещества, които причиняват алергии при хората. Дори след термична обработка концентрацията им не намалява. Ето защо на хората, склонни към алергии, е строго забранено да ядат риба. В противен случай може да се появи сърбеж, парене, обрив и в най-лошия случай оток на Quincke.
2. Непоносимост към морски дарове.
3. Ако имате дисфункция на панкреаса, не се препоръчва да включвате сом в диетата си.
4. Период на бременност и кърменебебе. Съставът влияе неблагоприятно върху формирането на централната нервна система на бебето.
5. Месото от сом е противопоказано за деца под 5-годишна възраст.

Отрицателните последици са възможни само ако прекалите с рибата. Малките порции няма да навредят на тялото.

"Морският вълк" е здрава морска риба. Правилно съхранениеи технологията на готвене запазват витаминния състав и минералите в продукта. Преди употреба не забравяйте да прочетете противопоказанията.

Във връзка с