एस्टोनियाई व्यंजन आपको व्यंजन तैयार करने की सादगी और साथ ही उनकी तृप्ति, साथ ही उत्पादों की उपलब्धता से आश्चर्यचकित कर देंगे। इस तथ्य के बावजूद कि एस्टोनिया में व्यंजनों का बहुत बड़ा चयन नहीं है, और जो व्यंजन तैयार किए जाते हैं उन्हें शायद ही उत्तम व्यंजन कहा जा सकता है, देश के निवासियों के मेनू में बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी सामग्रियों से बने व्यंजन शामिल हैं। पौष्टिक भोजनऔर शरीर को शक्ति और ऊर्जा प्रदान करता है।

एस्टोनियाई आहार का आधार विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से बने सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन हैं। व्यंजनों में मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, ब्रेड, सब्जियां (आलू, गोभी, रुतबागा), बीन्स (मटर, बीन्स) शामिल हैं। मांस उत्पादों में, एस्टोनियाई सूअर का मांस पसंद करते हैं, और मछली उत्पादों में - हेरिंग और स्प्रैट। एस्टोनिया में रक्त सॉसेज और लीवर लोकप्रिय हैं। डेयरी उत्पादों में, एस्टोनियाई व्यंजन पनीर, दूध, फटा हुआ दूध, खट्टा क्रीम और दही से समृद्ध है। व्यंजनों को अक्सर इन सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप असामान्य संरचना वाले व्यंजन बनते हैं। ऐसे व्यंजन जिनमें मटर और मछली में दूध मिलाया जाता है, लोकप्रिय हैं। एस्टोनियाई पाक परंपराओं की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि देश में शेफ विभिन्न प्रकार की सामग्रियों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर व्यंजन तैयार करते हैं।

खाना पकाने की सभी विधियों में उबालना सबसे आम है। ताप उपचार विधि के रूप में तलने का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है।

एस्टोनियाई की एक विशिष्ट विशेषता राष्ट्रीय पाक - शैली- मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का सीमित उपयोग। शायद सबसे लोकप्रिय हैं नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, जीरा, कम अक्सर, लेकिन फिर भी, डिल, अजमोद, अजवाइन और मसाले के बिना खाना बनाना पूरा नहीं होता है। हरी प्याज. एस्टोनियन सीज़निंग के सख्त वितरण का पालन करते हैं, यानी, वे एक ही बार में प्रत्येक डिश में सब कुछ नहीं जोड़ते हैं।उदाहरण के लिए, पनीर को गाजर के बीज से, मछली को डिल से, रक्त सॉसेज को मार्जोरम से, मांस सूप को अजमोद और अजवाइन से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

एस्टोनियाई आहार में ब्रेड का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है; वे इसे स्वयं पकाते हैं, केवल दुर्लभ अवसरों पर ही इसे खरीदते हैं।

सरल लेकिन मौलिक भोजन के प्रेमियों के लिए एस्टोनियाई व्यंजन आज़माने लायक हैं। ताकि आप एस्टोनिया की पाक परंपराओं के अनुसार घर पर भोजन तैयार कर सकें, हमारी वेबसाइट पर हम आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन प्रदान करते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन विधि

• क्रिंगेल
• रेत पाईरूबर्ब के साथ
• Kartuliporss
• मुल्गीकैप्सड
• पिपरकुकस
• मसालेदार कद्दू

एस्टोनिया का राष्ट्रीय व्यंजन 19वीं सदी के मध्य में ही आकार लेना शुरू हुआ। जर्मनी और स्वीडन की पाक परंपराओं का एस्टोनियाई व्यंजनों पर भारी प्रभाव पड़ा है। आधार काफी सरल, लेकिन सुगंधित और संतोषजनक "किसान" व्यंजन है। यह उन सभी सामग्रियों के बारे में है जिनका उपयोग कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए: सूअर का मांस, सभी प्रकार के अनाज, आलू, मछली (हेरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है), ऑफल (यकृत और रक्त), बेकरी उत्पाद (राई की रोटी, रोल और जौ के आटे के केक)। इसके अलावा, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। अकेले 20 से अधिक दूध सूप हैं, जो एक विशेष एस्टोनियाई नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

मैं एस्टोनियाई सूप के बारे में अलग से कुछ कहना चाहूंगा। एस्टोनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में यह एक बहुत ही आम व्यंजन है; वैसे, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। एस्टोनिया में, जौ, मोती जौ, पकौड़ी, मटर और आलू के साथ सूप बनाया जाता है। कई लोग हेरिंग सूप, मीठे ब्लूबेरी सूप, अनोखे स्वाद वाले ब्रेड सूप और यहां तक ​​कि विदेशी बीयर सूप से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

एस्टोनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में सीज़निंग का उपयोग बहुत कम किया जाता है, लेकिन उनका इलाज बहुत ही पांडित्यपूर्ण तरीके से किया जाता है। प्रत्येक मसाला एक विशिष्ट व्यंजन से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, अजवाइन और अजमोद को मांस के व्यंजनों में, डिल को मछली में, मार्जोरम को रक्त सॉसेज (वेरवेस्ट) में, और गाजर के बीज को पनीर में मिलाया जाता है। लगभग कोई भी राष्ट्रीय व्यंजन "कास्टमेड" के बिना पूरा नहीं होता है - यह दूध, दूध-खट्टा क्रीम, या दूध-क्रीम ग्रेवी है।

एस्टोनियाई प्रसिद्ध मछुआरे हैं। यदि आप इस देश का दौरा करते हैं, तो अपने आप को स्मोक्ड ट्राउट ("सुत्सुकाला") और ग्रिल्ड फ़्लाउंडर अवश्य खिलाएँ। हल्की नमकीन सफेद मछली आपको सुखद स्वाद अनुभूति देगी, और स्मोक्ड मछली आपको ईल, ब्रीम और हेरिंग देगी।
एस्टोनियाई जंगल जामुन और मशरूम से समृद्ध हैं। इसलिए, किसी पर उत्सव की मेजआपको मसालेदार केसर मिल्क कैप, सुनहरे पीले चेंटरेल से मशरूम सॉस, सलाद मिलेगा नमकीन मशरूमप्याज और खट्टा क्रीम के साथ. हर गृहिणी के घर में घर का बना जैम, अचार और मसालेदार खीरे, सॉकरौट और सब्जियों और फलों से बनी सभी प्रकार की तैयारियां अवश्य होनी चाहिए।

एस्टोनिया का राष्ट्रीय गौरव उसकी मिठाइयों की विविधता है। यह स्थानीय केक, मफ़िन, आज़माने लायक है असामान्य कैंडीजदूध, कॉफी, लिकर, अखरोट, पुदीना और अन्य भराव के साथ। और नट्स के साथ एस्टोनियाई चॉकलेट दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता में से एक है।

एस्टोनियाई पेय पदार्थों में क्वास, मीड और बर्च सैप पसंद करते हैं। जहाँ तक शराब की बात है, तो बियर सबसे पहले आती है। देश के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी पारंपरिक बियर बनती है। विशेष रूप से लोकप्रिय डार्क बीयर - "सारे", प्रसिद्ध द्वीप सारेमा से और हल्की बीयर - "साकू" है। भी, एक अच्छा उपहार, एस्टोनिया से लाया गया, वाना तेलिन लिकर और स्थानीय मुल्तानी वाइन - होग्वेइन होगा।

एस्टोनियाई व्यंजनवे उत्पादों के असामान्य संयोजन से प्रतिष्ठित हैं। विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि व्यंजनों के मुख्य भाग में थोड़ा खट्टा स्वाद और बाद में दूध का स्वाद होता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की, कभी-कभी अप्रत्याशित सामग्री मिलाई जाती है, उदाहरण के लिए, मटर या मछली, अक्सर हेरिंग या स्प्रैट। स्थानीय निवासियों की मेज पर सामान्य डेयरी उत्पादों में, आप पनीर, व्हीप्ड क्रीम, दही, घर का बना पनीर देख सकते हैं, जिसके लिए एस्टोनियाई लोगों का एक विशेष नाम है - पनीर।

खाना पकाने के लिए अनाज का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - मोती जौ, जौ, लेकिन एस्टोनियाई लोग व्यावहारिक रूप से एक प्रकार का अनाज का उपयोग नहीं करते हैं। मशरूम की तरह, आप उन्हें एस्टोनियाई टेबल पर लगभग कभी नहीं देखते हैं। लेकिन वे बहुत सारे आलू खाते हैं, और वे उनका उपयोग न केवल अकेले करते हैं, बल्कि विभिन्न अनाजों के साथ दलिया के रूप में भी करते हैं।

जहां तक ​​मांस की बात है, एस्टोनियाई लोग अक्सर सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, और वे विशेष रूप से रक्त और यकृत में ऑफल से खाना पकाना भी पसंद करते हैं। तलने के लिए, वे मुख्य रूप से सूअर की चर्बी या वसा का उपयोग करते हैं, लेकिन वनस्पति तेल का उपयोग लगभग कहीं भी नहीं किया जाता है। एस्टोनियाई लोग हमारा पसंदीदा मक्खन केवल रोटी के साथ खाते हैं, ज्यादातर राई के साथ। एस्टोनिया में गेहूं के रोल और रोटियों को जड़ जमाना मुश्किल हो गया है।

राष्ट्रीय व्यंजनों के वर्गीकरण में मछली के कई व्यंजन शामिल हैं। वे कहते हैं कि एस्टोनिया अपने बाल्टिक पड़ोसियों की तुलना में अधिक "समुद्री" देश है, इसलिए मछली का उपयोग पहले और दूसरे क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है। हेरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसे अचार बनाया जाता है या सूप में मिलाया जाता है।

स्थानीय व्यंजनों की एक अन्य विशेषता जड़ी-बूटियों और मसालों की थोड़ी मात्रा है। सबसे आम मसाले नमक, जीरा, डिल, काली मिर्च और मार्जोरम हैं, और प्याज को व्यंजनों में बहुत कम जोड़ा जाता है।

दोपहर के भोजन के दौरान सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन सूप होता है। एस्टोनिया को उन देशों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जिनके निवासी सूप पसंद करते हैं और सक्रिय रूप से उन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं। यही कारण है कि यहां इनकी संख्या बहुत अधिक है। मांस, सब्जियों और अनाज से बने सूप हर एस्टोनियाई की मेज पर पाए जा सकते हैं। अकेले कुकबुक में आप दूध सूप के लिए 20 से अधिक व्यंजनों की गिनती कर सकते हैं: मछली, मशरूम, यहां तक ​​​​कि बीयर के साथ।

एस्टोनिया में आप पूरी तरह से असामान्य सूप आज़मा सकते हैं, जैसे बीयर सूप या ब्रेड सूप। स्वीडिश व्यंजनों से ब्लूबेरी मिठाई सूप आता है। आलू के साथ हेरिंग सूप, मोती जौ के साथ मटर या आलू के साथ जौ बहुत लोकप्रिय हैं।

कई व्यंजन केवल एस्टोनिया में उपयोग किए जाते हैं और विशेष रूप से उन पर्यटकों को पसंद आते हैं जो देश और इसकी पहचान के बारे में जानना चाहते हैं। इसलिए, वे विशेष रूप से पोर के साथ मटर सूप या ब्रिस्केट के साथ गोभी का सूप पसंद करते हैं।

एस्टोनियाई लोग "मछली" व्यंजनों में महान उस्ताद हैं। मछली अनोखे व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। पूर्वी क्षेत्रों के लोग अधिक खाते हैं नदी मछली, और तटीय क्षेत्र इसकी समुद्री प्रजातियों को पसंद करते हैं - फ़्लाउंडर, हेरिंग, ईल। यहां मछली हर तरह से तैयार की जाती है: इसे शायद ही कभी तला जाता है, लेकिन मुख्य रूप से बेक किया हुआ, सुखाया हुआ, नमकीन, उबला हुआ या सुखाकर उपयोग किया जाता है। केवल एस्टोनिया में ही आप दूध और मछली के सूप, मछली के हलवे और पुलाव के साथ-साथ खट्टा क्रीम के साथ पकाई गई हेरिंग का स्वाद ले सकते हैं।

एस्टोनियाई राष्ट्रीय व्यंजन बहुत अनोखा है। यह संभावना नहीं है कि एस्टोनिया के बाहर कहीं भी आप "कामा" जैसा लोकप्रिय व्यंजन आज़मा सकते हैं, जो आटे से बना होता है जिसमें मटर, राई, जौ या जई मिलाया जाता है, और दूध या दही वाले दूध के साथ खाया जाता है। एस्टोनियाई लोग अपने मेहमानों को उनके पसंदीदा "सिग्नेचर" मुलगिकाकैप्सैड - मोती जौ और पोर्क के साथ पकाई गई मुलगी शैली की गोभी भी खिलाएंगे। और रक्त पकौड़ी या रक्त सॉसेज का केवल स्वाद ही लिया जा सकता है एस्तोनिया .

स्थानीय व्यंजनों की पूरी तस्वीर पाने के लिए, मेहमानों को निश्चित रूप से कार्टलिपोर का स्वाद लेना चाहिए - यह नाम मसले हुए आलू में पके हुए मांस को दिया गया है। ब्लड पैनकेक आज़माना बहुत लुभावना है, जिसे एस्टोनिया में "वेरे पेकोगिड" कहा जाता है। पनीर के शौकीन निस्संदेह घर के बने वसायुक्त पनीर के स्वाद की सराहना करेंगे।

पारंपरिक मुख्य व्यंजन कुछ हद तक जर्मन व्यंजनों की याद दिलाते हैं - मटर दलिया, स्टू रुतबागा या आलू के साथ शलजम, लेकिन एस्टोनियाई लोग मांस के बिना नहीं रह सकते। मांस व्यंजन मुख्य रूप से सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं, हालांकि वील और मेमने का भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जो बहुत दिलचस्प है, विभिन्न किस्मों का मांस मिश्रित नहीं होता है।

एक पसंदीदा एस्टोनियाई मांस व्यंजन खूनी व्यंजन है। स्थानीय रक्त और लीवर सॉसेज स्थानीय लोगों और मेहमानों दोनों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं। एस्टोनियाई लोगों को सूअर के पैरों और सिर से बना जेली वाला मांस भी पसंद है; आपको निश्चित रूप से सल्टी का ऑर्डर देना चाहिए - जेली का एस्टोनियाई संस्करण, जो सुअर, वील और मेमने की पूंछ से बनाया जाता है। आप अक्सर पारंपरिक पा सकते हैं पोर्क नकलखट्टी गोभी के साथ.

राष्ट्रीय पेय पदार्थों में, एस्टोनियाई लोग जेली को सबसे अधिक महत्व देते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय खट्टी दलिया जेली है। उन्हें पनीर और ताजी क्रीम के साथ मिल्क जेली भी पसंद है। लेकिन ब्रेड या क्रैनबेरी मूस भी कम आम नहीं है, जो स्कूल मेनू में भी अनिवार्य है।

बहुत ही असामान्य मिठाइयाँ, यही कारण है कि वे इतनी लोकप्रिय हैं, उनमें ब्रेड और सूजी पर आधारित दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं, जो सेब और रूबर्ब ग्राउंड से तैयार किए जाते हैं, या व्हीप्ड क्रीम के साथ मीठे दलिया।

यहां के हलवाई भी अच्छी-खासी प्रसिद्धि पाते हैं। एस्टोनिया में बनाए गए चॉकलेट और अखरोट केक, पाई और मफिन असामान्य रूप से नाजुक स्वाद से अलग होते हैं। प्रसिद्ध हॉलिडे बेक किए गए सामानों में, यह पिपरकूक कुकीज़ पर ध्यान देने योग्य है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "काली मिर्च पाई।" इन स्वादिष्ट, मसालेदार क्रिसमस कुकीज़ की रेसिपी को आज तक मास्टर पेस्ट्री शेफ द्वारा एक बड़ा रहस्य रखा गया है। मार्जिपन देश की एक और पाक कला कृति है। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, छुट्टी से एक दिन पहले, एक नौकर ने मीठी रोटी पकाने के लिए बनाई गई सभी सामग्रियों को मिला दिया। इस तरह प्रसिद्ध मार्जिपन निकला, जिसकी रेसिपी कोई भी रसोइया साझा नहीं करेगा।

किसी विदेशी देश में पहुंचने के बाद, रहने के लिए जगह तय करने के बाद, इसके आकर्षणों को जानने के लिए प्रारंभिक योजना को याद करते हुए, आप निश्चित रूप से खाना चाहेंगे। बेशक, खाने के लिए जगह का चुनाव हमेशा पर्यटक की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। लेकिन देश की खाद्य परंपराओं और राष्ट्रीय व्यंजनों को जानना जरूरी है। इसके अलावा, तेलिन के चारों ओर घूमना और ऐसी जगह न मिलना असंभव है जहाँ आप स्वादिष्ट भोजन कर सकें।

एस्टोनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियतें

आमतौर पर, जब राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो किसी विशेष क्षेत्र में लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले किसान व्यंजन याद आते हैं। जनसंख्या प्रवास, व्यापार के विकास, पर्यटन संबंधों आदि के कारण। ऐतिहासिक घटनाओंराष्ट्रीय व्यंजनों का प्रकार बदल रहा है। जर्मनी, स्वीडन, रूस और अन्य देशों की राष्ट्रीय परंपराओं ने एस्टोनियाई व्यंजनों में अपने स्वयं के तत्व जोड़े हैं। अब शहर के रेस्तरां में आप किसी भी देश के व्यंजनों के अनुसार तैयार कोई भी व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं। अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का आनंद लें, उदाहरण के लिए, तला हुआ भालू का मांस और जंगली सूअर का मांस। पौधों पर आधारित भोजन के प्रेमियों के लिए आधुनिक शाकाहारी रेस्तरां उपलब्ध हैं।

पारंपरिक एस्टोनियाई व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर कम मात्रा में मसालों का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किए गए सरल, हार्दिक व्यंजन माना जाता है। इनमें दिलचस्प स्थानीय जड़ी-बूटियों का मिश्रण होता है। "सुपरफूड्स" जंगलों और खेतों से सीधे रसोई तक पहुंचाए जाते हैं। रसोइये के कुशल हाथ उन्हें पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, सुंदर व्यंजनों में बदल देते हैं। इस मामले में, ओवन में स्टीमिंग और बेकिंग का उपयोग किया जाता है। उत्पादों का प्रसंस्करण सौम्य तरीके से किया जाता है, जिससे उनका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। असामान्य सामग्रियों का संयोजन, खट्टा स्वाद, कई व्यंजनों की अप्रत्याशितता को मछली, सब्जियों, मांस, दूध और अनाज उत्पादों से तैयार व्यंजनों की सराहना करते हुए, सस्ते खाने के स्थानों में आज़माया जा सकता है। साथ ही यह भी न भूलें कि रोटी के बिना दोपहर का खाना पूरा नहीं होता। इसके अलावा, तीन प्रकार की एस्टोनियाई ब्रेड अपने आप में स्वादिष्ट हैं। आप इसे किसी भी खाने की जगह पर ट्राई कर सकते हैं. विशेष कुरकुरी परत वाली राई काली रोटी प्रियजनों के लिए स्मारिका के रूप में खरीदने की पेशकश की जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. प्रसिद्ध नमकीन एस्टोनियाई मक्खन वाला सैंडविच सबसे तुलनीय है सबसे अच्छा बेक किया हुआ माल. बजट में खाने के लिए जगह चुनने के लिए आप निम्नलिखित ऑफर का उपयोग कर सकते हैं।

रेस्तरां-बिस्टरो LIDO

पुएस्टी 9 पर सोलारिस शॉपिंग सेंटर पर्यटकों के बीच सबसे अधिक देखी जाने वाली जगहों में से एक माना जाता है। आराम करें, एस्टोनिया में बजट खानपान में अग्रणी के रूप में पहचाने जाने वाले रेस्तरां में इसके हॉल के माध्यम से यात्राओं के बीच आराम से दोपहर का भोजन करें। प्रति व्यक्ति भुगतान के औसत मूल्य में सूप की कीमतें शामिल हैं - लगभग 2, मांस व्यंजन 5 तक, सॉसेज 1.5 से 3, पेनकेक्स 1.5 यूरो। यहां आप ट्यूना सलाद, अनानास के साथ पोर्क, एस्टोनियाई रक्त सॉसेज, मिठाई, उदाहरण के लिए, अंडा लिकर, चेरी दही के साथ ट्रॉट ऑर्डर कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध सूपों में से एक, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। उन व्यंजनों की सूची जिन्हें मैं आज़माना चाहता हूँ अद्भुत है। उनके आदेश पर त्वरित और विनम्रता से कार्रवाई की जाती है। किसी भी मुद्दे पर संचार रूसी भाषा में होता है। व्यंजनों की मात्रा बड़ी है. सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के समय, आप बिजनेस लंच सेवा का लाभ उठा सकते हैं, जिसकी लागत कम होगी। एक मानक दोपहर का भोजन घर पर बने स्वादिष्ट भोजन से अलग नहीं है। वैसे, आज तेलिन में दो रेस्तरां हैं फास्ट फूडलीडो: एक, जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, सोलारिस शॉपिंग सेंटर (एस्टोनिया पुएस्टी 9, तेलिन) में, और दूसरा इलेमिस्ट शॉपिंग सेंटर (सूर-सोजामे तानव 4, तेलिन) में।

टैवर्न III ड्रेकॉन

टाउन हॉल स्क्वायर 1 पर स्थित रेस्तरां की कतार दूर से दिखाई दे रही है। मुग्ध स्थान, मध्ययुगीन शैली में सजाया गया, कई लोगों का इलाज करने के लिए तैयार है स्वादिष्ट व्यंजनएक पुराने शराबखाने में परोसा गया। एल्क मांस से सूप, खरगोश, जंगली सूअर और भालू के सूखे मांस से भरे रहस्यमय लिनन बैग। सुर्ख मांस पाई, जिसकी सुगंध ही "भेड़िया भूख" का कारण बनती है। इनकी कीमत करीब 3 यूरो है. बियर, साइडर, वाइन, कॉफी के प्रेमियों को लगभग 2 यूरो तैयार करना चाहिए। लहसुन और मक्खन के साथ काली रोटी का ऑर्डर देना भूलने से काम नहीं चलेगा। इसे पहले पेश किया जाता है. खुलने का समय 9 से 24 घंटे तक।

ये डोनट्स अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं, और एस्टोनियाई शेफ उनकी तैयारी का विशेष रहस्य जानते हैं, यह तेलिन आने वाले सभी लोगों को पता है। आप केंटमनी 21 स्थित प्रतिष्ठान में वजन के हिसाब से डोनट्स खरीद सकते हैं। 8 से 20 बजे तक. एक किलो की कीमत 6.7 यूरो है. एक परिवार, मिलनसार कंपनी के लिए, एक किलो पर्याप्त नहीं है। डोनट खरीदते समय बड़ी मात्रा, 10% छूट लागू होती है। आप यहां 2.7 यूरो तक की कीमत वाले पैनकेक और टर्की और चिकन के स्वादिष्ट मांस व्यंजन के साथ खाने की अपनी इच्छा को शांत कर सकते हैं। आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया ऑर्डर कर सकते हैं। एस्टोनिया में दर्जनों प्रकार के अनाज के व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यह सबसे उपयोगी अनाज उत्पादों में से एक है। प्रारंभ में, एक प्रकार का अनाज एक विदेशी अतिथि माना जाता था, लेकिन अपने पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए एस्टोनियाई लोगों के प्यार ने इसे लंबे समय से एक स्थानीय संस्कृति बना दिया है।

पीटरी पिज़्ज़ा

कडाका टी 66बी और तेलिन में 22 अन्य स्थानों पर स्थित इस पिज़्ज़ेरिया में, आप स्वादिष्ट और सस्ते में खा सकते हैं। पिज़्ज़ा, इटली में पैदा हुआ, लंबे समय से कोई सीमा नहीं जानता है। खाद्य उत्पाद पृथ्वी पर हर जगह एक साधारण पसंदीदा व्यंजन बन गया है। हमने भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करने, उन्हें संग्रहीत करने और व्यक्तिगत ऑर्डर पर वितरित करने की आधुनिक तकनीकों में महारत हासिल कर ली है। आटे की पतली परत वाले एक छोटे पिज्जा की कीमत लगभग 3.5 यूरो है, एक बड़े पिज्जा की कीमत 4.9 यूरो आंकी गई है। वैसे, एक खूबसूरत पाक कला की मुख्य सामग्री पनीर और टमाटर हैं। अब दुनिया में कई प्रकार के सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो समय से चले आ रहे हैं प्राचीन रोम, यूनान। पहले पिज़्ज़ा के व्यंजनों का वर्णन मार्कस एलिसियस द्वारा लिखित पहली शताब्दी ईसा पूर्व के कार्यों में किया गया है। पिज़्ज़ा कई प्रकार के होते हैं. आजकल, उनमें से सबसे प्रसिद्ध "फोर सीज़न्स" पिज़्ज़ा माना जाता है, जिसका आविष्कार 1660 में नेपल्स में हुआ था। फ्लैटब्रेड के रूप में पिज्जा बेस नरम कुरकुरा या पतला कुरकुरा हो सकता है। बेशक, आपको सबकुछ आज़माना होगा।

कैफे ग्रेन्का

वास्तव में सरल और स्वास्थ्यप्रद भोजन - बिल्कुल घर जैसा। ग्रेनका कैफे मेनू में स्फूर्तिदायक नाश्ता, पौष्टिक दोपहर का भोजन और रात का खाना और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट पाई और क्राउटन शामिल हैं। आप तेलिन में ग्रेनका कैफे यहां पा सकते हैं: पर्नू एमएनटी 76, तेलिन

ट्रैटोरिया डेल गैलो नीरो

इटली से उधार लिए गए स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचय के साथ-साथ एक सस्ते रेस्तरां में एक रोमांटिक बैठक का आयोजन किया जा सकता है। ओल्ड टाउन का वातावरण, जहां प्रतिष्ठान लाई टीएन 32, 10133 तेलिन में स्थित है, आरामदायक वातावरण और व्यंजनों की पसंद के आनंद को पूरक करेगा। आप यहां 5 यूरो में प्रसिद्ध एस्टोनियाई सूप का स्वाद ले सकते हैं; मांस व्यंजन की कीमतें 9 यूरो से शुरू होती हैं। रेस्तरां में जगह पहले से आरक्षित होनी चाहिए।

मधुशाला कर्जा केल्डर

एक मध्ययुगीन माहौल आरामदायक बेसमेंट पब में भर जाता है। वाइके-करजा 1 स्थित है। यहां आप कॉफी, बीयर, साइडर पी सकते हैं। 12.5 यूरो में बुफे ऑफर का लाभ उठाएं। से पूरा लंच ऑर्डर करें मूल व्यंजनएस्टोनिया के व्यंजन. प्रसिद्ध ओल्ड टालिन लिकर का प्रयास करें। गहरे भूरे रंग का तरल पदार्थ, जिसका स्वाद रम जैसा होता है, पहली बार 1962 में शहर में दिखाई दिया। इसे कॉफ़ी के साथ और कॉकटेल के हिस्से के रूप में पेश किया जाता है। एक और सुखद पेय जीरा स्वाद कन्नू कुक के साथ रास्पबेरी लिकर है।

पैनकेक कॉम्प्रेसर

यहां आप सबसे सस्ते पैनकेक नहीं चख सकते। लेकिन इनका स्वाद और आकार आपको ज्यादा खाने की इजाजत नहीं देता. रतस्कायवु 3 में स्थित ओल्ड टालिन के कैफे में एक पैनकेक के लिए, आपको 3 यूरो का भुगतान करना होगा। दुबली-पतली लड़कियों को यहां नहीं आना चाहिए। शानदार फिलिंग के साथ परोसे गए "हाथी के कान" कहे जाने वाले पैनकेक का विरोध करना मुश्किल होगा।

नर्क शिकार

सस्ता बियर हॉल पिक स्ट्रीट 39 पर स्थित है। यह प्रतिष्ठान सस्ते भोजन के साथ स्थानीय स्तर पर बनी बियर परोसता है। आरामदायक इंटीरियर रंगीन राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुरूप है। कई लोग इस स्थान को लजीज आनंद का दिव्य कोना कहते हैं।

रेस्तरां "एफ-हून"

शायद तेलिन में एफ-हून रेस्तरां कुछ स्थानों में से एक है खानपान, जो कम कीमतों का दावा करता है: मेनू पर व्यंजनों की कीमत कुछ यूरो से शुरू होती है। रेस्तरां स्टेशन के पास, शहर के केंद्र में 100 साल पुरानी फैक्ट्री की इमारत में स्थित है। यहां हमेशा बहुत सारे छात्र और युवा लोग रहते हैं, बजट डिजाइन, विनीत सेवा, सस्ते पेय। रेस्तरां का व्यंजन बिल्कुल अंतरराष्ट्रीय है और शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। आप तेलिन में टेलिस्किवी 60ए पर एफ-हून रेस्तरां पा सकते हैं।

स्ट्रीट फूड प्रेमियों को हॉटडॉग कैफे हॉटोकास पसंद आएगा, जो टूमपुएस्टी 16 में स्थित है। व्यंजनों की मुख्य सामग्री ताजा बेक्ड बन्स और सॉसेज हैं, जो विशेष रूप से हॉटोकस कैफे के लिए ऑर्डर पर बनाई गई हैं। पूरक साइट पर तैयार किए जाते हैं और, जब भी संभव हो, केवल एस्टोनियाई उत्पादों का उपयोग किया जाता है। हॉट डॉग के अलावा, हॉटोकास हाथ से काटे गए फ्राइज़, नाचोस और सलाद भी प्रदान करता है।

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- मध्यकालीन शहरों, प्राचीन महलों और मठों का देश। रूसी पर्यटक भी तट पर आराम करते हैं बाल्टिक सागर, उन जगहों पर जहां आपको लकड़ी मिल सकती है पवन चक्कियोंऔर जुनिपर झाड़ियों में खो जाओ।

एस्टोनियाई मेनू में मुख्य रूप से सरल और संतोषजनक मछली के व्यंजन (हेरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है), साथ ही सूअर का मांस, अनाज, आलू, सब्जियां और पर आधारित व्यंजन शामिल हैं। बेकरी उत्पाद. मांस के उप-उत्पाद और विभिन्न प्रकार के डेयरी व्यंजन यहां व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं; उदाहरण के लिए, दूध सूप के लिए 20 से अधिक व्यंजन हैं।

एस्टोनियाई लोगों का सूप के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण है; वे स्वेच्छा से तैयार और सेवन किए जाते हैं: अनाज, मटर, मछली, ब्रेड, बेरी और यहां तक ​​​​कि बीयर सूप के साथ। शोरबा के लिए मांस को एक टुकड़े में उबाला जाता है, जिसमें आलू और अन्य सब्जियां, अनाज या मिलाए जाते हैं पास्ता. फलियों में और मटर का सूपस्मोक्ड पोर्क अक्सर जोड़ा जाता है।

एस्टोनियाई लोग भी दलिया पसंद करते हैं, और हमेशा अनाज से नहीं, बल्कि उदाहरण के लिए रुतबागा, गोभी और मटर से। बता दें कि यहां के लोग उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ खाना पसंद करते हैं और मछली और अन्य उत्पादों से कई तरह के छोटे-छोटे स्नैक्स तैयार करते हैं। पारंपरिक में " ठंडी मेजएस्टोनियाई मेनू में जेली वाला मांस, खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार हेरिंग, रोसोली और आलू सलाद, लीवर पीट, मसालेदार कद्दू और खीरे, हैम के साथ भरवां रोल, मेयोनेज़ के साथ मीटबॉल और भरवां अंडे शामिल हैं।

एस्टोनिया में मसालों और सीज़निंग का उपयोग संयम से किया जाता है; खाना बनाते समय अक्सर रुतबागा मिलाया जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों का सम्मान किया जाता है, और "कास्टमेड" - दूध और खट्टा क्रीम की ग्रेवी - लगभग हर व्यंजन के साथ परोसी जाती है।

असामान्य व्यंजनों में से कोई भी "काम" को नोट कर सकता है - राई, मटर और जौ के तले हुए अनाज से बने आटे का मिश्रण, दूध या दही वाले दूध के साथ मिलाया जाता है। एस्टोनियाई लोग घर पर इस प्रकार का "किसान भोजन" खाने का आनंद लेते हैं।

शीर्ष 10 एस्टोनियाई व्यंजन

यह डिश सूअर के मांस और पत्तागोभी से बनाई जाती है. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और गोभी की परत चढ़ाकर एक कड़ाही में रखा जाता है। यह सब मोती जौ के साथ छिड़का जाता है, पानी से भरा जाता है और उबाला जाता है। यह एक गाढ़ा, हार्दिक सूप बन जाता है। उबले आलू के साथ परोसें. एस्टोनियाई लोग सर्दियों में, जब ठंड होती है, मल्गीकैप्सैड खाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन के साथ एस्टोनियाई मेनू का स्वाद लेना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि देश के अतिथि के लिए इसमें कुछ भी विदेशी नहीं है।

दूध-मछली का सूप

असंगत प्रतीत होने वाले उत्पादों के बावजूद, पेटू लोग इस सूप को बहुत स्वादिष्ट मानते हैं। पकाए जाने पर, प्रत्येक घटक को दूध से एक नई संपत्ति प्राप्त होती है: मछली पट्टिका- नाजुक स्वाद और बनावट, आलू - भुरभुरापन, और प्याज - कोमलता। परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है: ताजा डिल और अजमोद का मिश्रण, जिससे प्लेट बहुत आकर्षक लगती है।

बाल्टिक राज्यों का एक विशिष्ट व्यंजन। गर्म दूध में फेंटे हुए अंडे, बीयर और चीनी का मिश्रण सावधानी से डालें, इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करें। परिणामी सूप में कटी हुई सफेद ब्रेड डालें और ठंडा परोसें।

तुहलिनोट

जिस प्रकार का मांस उपलब्ध है उसी से तुख्लिनोट तैयार किया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, समान आकार के आलू के टुकड़े और प्याज डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मसालों में मार्जोरम और पिसी हुई काली मिर्च शामिल हैं। अंतिम परिणाम एक स्टू जैसा व्यंजन है।

किलातुहलिड

यह डिश लीन पोर्क से तैयार की जाती है. मांस में आलू, खट्टा क्रीम और नमक मिलाया जाता है। बिना मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और प्याज के। किलाटुहलिड एक ऐसा व्यंजन है जो आपको सामग्री का असली स्वाद महसूस करने की अनुमति देता है: मांस, आलू, खट्टा क्रीम।

सलाद "रोसोली" गोमांस, आलू, चुकंदर, हल्के नमकीन हेरिंग, मसालेदार खीरे, प्याज और सेब से बना एक बहुत लोकप्रिय सलाद है। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से सजे। स्वाद ओलिवियर और हेरिंग "एक फर कोट के नीचे" दोनों की याद दिलाता है।

सिलगुड पेकिकेटम्स

यह सॉस में हेरिंग है, जहां सॉस सबसे पहले आती है। यह चर्बी, दूध, से तैयार किया जाता है प्याज, मसाले. सॉस को उबाला जाता है और उसमें हेरिंग फ़िलेट मिलाया जाता है। डिल के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

सिलगु वर्म

सिलगू वर्म भी एक मछली का व्यंजन है, लेकिन इस बार आलू के साथ। यह प्याज के साथ विभिन्न किस्मों के आलू और मछली के एक स्तरित पुलाव जैसा दिखता है। सिलगुवोरम की तैयारी के दौरान, हेरिंग, ताजी और स्मोक्ड, हेरिंग और अन्य प्रकार की मछलियों का एक साथ उपयोग किया जाता है।

रक्त सॉसेज

अंग्रेज़ इस व्यंजन को "ब्लैक पुडिंग" कहते हैं। रक्त सॉसेज का रंग वास्तव में बहुत गहरा है। ठंडा करके और आमतौर पर इसका सेवन किया जाता है सर्दी का समय. क्रिसमस के लिए ब्लड सॉसेज लोकप्रिय रूप से तैयार किया जाता है। क्रैनबेरी जैम के साथ और कभी-कभी मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ खाएं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ ये बन्स मास्लेनित्सा के लिए तैयार किए जाते हैं। ख़मीर के आटे से पकाया हुआ। आपको सिर के कटे हुए शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम के साथ ये गेंदें मिलती हैं। कटी हुई टोपी को सीधे क्रीम पर रखा जाता है और बन पर पाउडर छिड़का जाता है। कभी-कभी एस्टोनियाई बेकर्स कंट्रास्ट के लिए क्रीम के ऊपर एक चम्मच खट्टा जैम डालते हैं। क्रैनबेरी जैम के साथ वास्टलकुकेल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।